2021
14.00 € TTC
Entrée
Coquille Saint-Jacques façon Pierre Plat
Moelleux de poulet farci aux petits champignons Pomme dauphine
Dessert Bûche lutin
32.00 € TTC
3 gourmandises prestiges à réchauffer Entrée
Foie gras de canard maison, chutney pommes poires au safran
Pain d’épices maison Entrée chaude
Lotte et St-Jacques snackées, légumes d’hiver au sarrazin Jus au safran
Plat
Pavé de cerf poêlé et oignons confits, sauce venaison Gratin Normand et carottes au jus
Ou
Filet de bar farci aux langoustines, et épinards Pilaf de riz sauvage, tatin de carotte et oignons confits Dessert
Bûche Caramelo
24.00 € TTC
3 gourmandises festives à réchauffer Entrée
Sablé de sarrazin et Tome de Rhuys
Tartare de dorade et St-Jacques aux Pommes Ou
Tatin de lotte, pomme et oignons confits Chips d’andouille et beurre de cidre
Plat
Moelleux de pintadeau farci aux petits champignons Jus de carcasse au porto Gratin Normand et carottes au jus Ou
Dos de lieu poêlé au coco de Paimpol, beurre rouge Tatin de carotte et oignons confits
Dessert
Bûche Cheese cake Ou
Bûche Coquelicot
’
44.00 € TTC4 gourmandises froides prestiges Entrée
Médaillon de foie gras de canard truffé Chutney de fruits aux miel, pain d’épices maison
Entrée chaude
Nage de homard et St-Jacques au gingembre Légumes racines, craquelin de blé noir
Plat
Dos de filet de cerf au Thym et aux poivres Sauce grand veneur
Dessert Bûche Tonka
Plateau Canapés Festifs : 20 pièces: 25,00 € - 40 pièces: 48,00 €
Saumon et endive confite au citron / Crevette aux épices et brocoli/ Roquefort et poire façon mendiant /Mousse de foie de volaille au porto et griottines/ Foie gras et sa confiture d’oignons au vin rouge
Plateaux prestige : 20 pièces: 28,00 € - 40 pièces: 54,00 €
Crumble sésame, mangue et langoustine / Sablé aux algues, caviar d’aubergine et lotte fumée
Croquant chorizo parmesan chutney de fruits à l’orange et homard / Pince de radis blanc et julienne de légumes à la truffe / Petit far pomme oignons et canard fumé
Mini choux prestige : 20 pièces : 24,00€
Foie gras, mangue et pommes en chutney / Poulet mariné et farci aux morilles, chutney épicé /Saint jacques rôtie façon ravigote / Tartare de dorade et St-Jacques aux pommes / Céleri et langoustines aux œufs de truite
Les petits verres cocktail : 20 pièces: 37,00 €
Crémeux de carottes agrumes, homard et sésame noir / Choux fleur noix et bacon et Saint-Jacques rôties / Tartare de pomme verte et céleri, œufs et truite fumée / Mousseline de parmesan, tartare de tomates et jambon sec / Brocolis et tartare poire noisette, crevette aux épices
Plateau festif : 24 pièces -19,00 €
Quiche lorraine / Tartelette aux légumes / Mini pizza aux légumes
Mini pizza olive et anchois / Mini croissant au jambon / Mini feuilleté norvégien
Plateau prestige : 20 pièces : 23,00 €
Samoussa légumes Saint-Jacques au Cognac / Croque saumon aux herbes et Nouilly / Chausson de homard et légumes / Tarte fine oignons confits et langoustine / Bouchée feuilletée de ris de veau et petits champignons
Langouste à la Parisienne macédoine maison (2 pers mini) : 31,00 €/pers
Saumon fumé maison, blinis au lait ribot chantilly aux herbes et citron vert 3 tanches : 8,60 €/pers Médaillon de foie gras de canard truffé, chutney de fruits aux miel, pain d’épices maison : 8,60 €/pers Saint-Honoré de homard et son chutney de mangue, vinaigrette d’agrumes : 12,60 €/pers
Marbré de volailles, foie gras de canard en croûte : 7,00 €/pers Coquille de saumon macédoine : 6,00 €/pers
Terrine de Saint-Jacques et tourteau au safran (2tr/pers) : 7,50 €/pers
Toutes nos terrines sont accompagnées de mayonnaise et sauce verte, et panier de légumes
Coquille Saint-Jacques façon Pierre : 6.00 €/pers Gratiné de Saint-Jacques à la bretonne : 6.00 €/pers Feuilleté de Saint-Jacques aux petits légumes : 8.00 €/pers Cassolette de Saint-Jacques aux petits légumes : 12.00 €/pers Nage de Homard et langoustines façon pot au feu : 18.00 €/pers Bouchée feuilletée de ris de veau et petits champignons : 7.00 €/pers
Tatin de Lotte, pomme et oignons confits chips d’andouille et beurre de cidre : 12,00 €/pers Nage de St-Jacques et coco de Paimpol aux éclats de chorizo : 12,00 €/pers
Brochette de 5 noix Saint-Jacques aux petits légumes : 15,00 €/pers Filet de Saint-Pierre aux petits légumes : 18,00 €/pers
Filet de bar farci aux langoustines, et épinards Pilaf de riz sauvage, tatin de carotte et oignons confits : 17,00 €/pers Homard entier à l’américaine : 55,00 € pièce (400 à 600 gr selon les cours)
½ langouste Thermidor : 34,00 €/pers
Dos de lieu poêlé au coco de Paimpol, beurre rouge, tatin de carotte et oignons confits PRIX Lotte rôtie au lard fumé et andouille de Guémené, beurre de cidre : 17,00 €/pers
Tous nos poissons sont accompagnés de Riz Pilaf et légumes du moment
Filet de cochon farci aux champignons et foie gras : 12,00 €/pers Demi-filet de canard aux morilles : 14.00 €/pers
Filet de veau et lard fumé façon grand-mère : 15.00 €/pers
Moelleux de pintadeau farci aux petits champignons, jus de carcasse au porto Gratin Normand et carottes au jus : 16,00 €
Filet de bœuf en croute duxelles façon Rossini sauce périgueux (6 pers mini): 21.00 €/pers Gigue de chevreuil rôtie au thym, sauce Grand veneur (pour 8/10 pers) : 125,00 €
Pavé de cerf poêlé et oignons confits, sauce venaison, gratin Normand et carottes au jus : 14,00 €/pers Toutes les viandes sont accompagnées de gratin normand et pomme fruit
6,00 € (sauf La Tonka 7,00 €) la part de bûche 2-4-6-8 ou 10 personnes
La Tonka : Mousse Gianduja - Crème brulée fève de tonka - Biscuit chocolat sans farine - Glaçage Magnum La cheese cake: Mousse cheese cake - Crémeux orange sanguine passion - Sablé Breton fleur de sel La Coquelicot: Mousse chocolat noir 55 % - Compotée griotte coquelicot - Biscuit Madelaine chocolat - Macaron
griotte coquelicot
La Caramelo: Mousse chocolat noir 64 % - Crémeux caramel au beurre salé - Biscuit chocolat sans farine - Choux craquelin vanille
La Lutin: Mousse chocolat 55 % - Ganache montée caramel - Biscuit Madelaine chocolat
12 pièces : 15,50 €
Mini sucette magnum - Tartelette chocolat revisitée - Choux craquelin praliné -Bouché cassis/ marron
12 pièces : 15,00 €
Griotte / coquelicot - Caramel au beurre salé - Vanille - Framboise
15 choux: 75.00 € - 20 choux: 95.00 €
Assiette nougatine, parfait vanille, choux crème glacé vanille glaçage chocolat, coulis caramel
8/10 pers : 40,00 € Les chiffres –24 / 25 / 31
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(Parts ou pièces) Description Prix
unitaire Total
TOTAL €
