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Cours 3ème Pro-02 V4
1- L’état physique de l’eau
Illustration Etat physique
2- Conclusion
A
l’état gazeux
, les molécules sont fortement agitées et en mouvement constant, elles ne cessent de rentrer en collision et de rebondir. Ce mouvement permanent des molécules en fait un état fortementdésordonné
.Les molécules d’un
liquide
ne sont pas fixes. Elles sont mobiles, et peuvent« glisser » les unes sur les autres ce qui conduit à un état désordonné.
A
l’état solide
, chaque molécule possède une place fixe et ne peut se déplacer.Pour cette raison on qualifie souvent l’état solide
d’état ordonné
.3- Les changements d’états : Vocabulaire
Vaporisation ; Solidification ; Sublimation ; Condensation ; Fusion ; Liquéfaction.
① : ② :
③ : ④ :
⑤ : ⑥ :
6
4 3
2
1 5
Résumé du cours
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4- Solidification de l’eau pure
Protocole opératoire :→ Dans un tube à essai, on ajoute de l’eau pure (eau distillée).
→ On plonge ce tube dans un milieu réfrigérant constitué d’un mélange de glace et de sel.
→ On repère la température toutes les minutes.
→ Les résultats sont consignés dans le tableau ci-dessous.
① Compléter la dernière ligne en précisant l’état physique de l’eau.
(S : état solide ; L : état liquide ; G : état gazeux)
temps
(min) 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Température
(°C) +20 +17 +13 +8 +3 +1 0 0 0 0 0 -1 -3 -5 -8
Etat de l’eau
② Tracer un graphique représentant l’évolution de la température en fonction du temps.
③ A quelle température obtient-on un palier de température.
④ Ce palier de température correspond à quoi ?
⑤ Conclusion
Lorsque l’eau commence à se solidifier à une température de ……… la température reste
……… pendant toute la durée du changement ………..………
Quand l’eau est entièrement transformée en glace, la température ……….………
Si le palier de température reste constant, on dit que l’on est en présence d’un ………
Résumé du cours
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5- Solidification d’un mélange
Si l’on refait le même protocole opératoire, mais l’on remplace l’eau pure par un mélange d’eau salée, on obtient le graphique ci- contre :
① Quelle différence faites vous par rapport au graphique précédent.
② Proposer une conclusion, qui permet de différencier un corps pur d’un mélange.
6- Influence de la pression
On réalise l’expérience suivante : De l’eau chaude est mise sous une cloche à vide.
La pression diminue et l’on constate que l’eau commence à bouillir à une température inférieure à 100 °C
① Proposer une conclusion sur l’expérience réalisée.
② En haute montagne (4 000 m) la pression est plus faible, l’eau bout vers 85°C. Que peut-on dire sur la cuisson des aliments à cette altitude.
③ Dans un autocuiseur, fermé, la pression augmente. L’eau bout à une température supérieure à 100 °C. Que peut-on dire cette fois ci, sur la cuisson des aliments ?
Vidéo expérience
