ORGANISATION ET TRANSFORMATION DE LA MATIERE CH6 COHESION DE LA MATIERE PROPRIETES DE SAVONS
Notions : Hydrophilie/lipophilie/amphiphilie d’une espèce chimique organique. Capacités exigibles :Expliquer le caractère amphiphile et les propriétés lavantes d’un savon à partir de la formule semi-développée de ses entités. Citer des applications usuelles de tensioactifs. Illustrer les propriétés des savons.
Les savons contiennent des ions à longue chaînes carbonées. Leurs propriétés lavantes sont dues à lastructure de ces ions en interaction avec le milieu qui les contient.
Objectif : Quels types d’interactions interviennent dans le processus de nettoyage opéré par les savons ?
Document 1 : La molécule de savon
Une molécule de savon est constituée de deux parties : Une longue chaîne carbonée, non ramifiée, apolaire.
Une tête ionique polaire.
La partie ionique est hydrophile (qui aime l’eau)
La longue chaîne carbonée (+ de 10 atomes de carbones) hydrophobe (qui n’aime pas l’eau) et lipophile (qui aime la graisse). Ainsi les savons, solubles dans l’eau par leur tête polaire, piègent la graisse avec leur chaine apolaire.
L’ensemble est ensuite entrainé dans l’eau de lavage.
Du fait de son caractère à la fois hydrophile et lipophile, la molécule de savon est qualifiée de amphiphile (qui aime les 2).
Manipulation :
Expérience 1 Dans 1 tubes à essai verser 3 mL de solution savonneuse.
A) Dans le tube 1 ajouter 2mL d’eau distillée, boucher et agiter 3 fois
B) Dans le tube 2 ajouter 2mL de chlorure de sodium boucher et agiter 3 fois
C) Dans le tube 3 ajouter 2mL de Chlorure de calcium et/ou chlorure de magnésium boucher et agiter 3 fois
D) Dans le tube 4 ajouter 2m L d’ huile boucher et agiter 3 fois 1°) Quelles expériences justifient que la molécule de savon est amphiphile ?
2°) Pourquoi la tête ionique est-elle soluble dans l’eau ? Pourquoi la chaine carbonée est-elle soluble dans l’huile ? 3°) Quelles expériences montre l’influence d’une eau dure sur le pouvoir lavant. Quelles conséquence cela peut produire sur l’environnement.
4°) Dessiner l’agencement des molécules de savon dans les situations suivantes : à la surface de l’eau,
à proximité de la tâche de graisse,
une fois la tache de graisse décollée du tissu
Eau
Tissu Graisse Eau
Graisse
