Pertes de poids

B.

LECLERCQ,

^{H. de} CARVILLE, G. GUY INRA Station de Recherches Avicoles 37380

Nouzilly

Pertes de poids

du canard

de Barbarie mâle lors du jeûne ^avant abattage

Les pertes ^de poids ^{des animaux entre leur mise à} jeun ^et l’abattage

constituent

^un

élément des transactions commerciales entre l’éleveur

et l’abattoir. La connaissance de

ces

pertes ^et des facteurs susceptibles

de les modifier présente

^un

^intérêt indéniable. Or

on

dispose ^{de très} peu d’information

sur ce

sujet. ^{Pour le} poulet ^{de chair}

^un

travail réalisé

en

Hollande (Verkamp 1985)

^a

^{abouti à}

^une

équation permettant ^d’estimer la baisse du poids ^vif

^en

fonction du _sexe, de la présence

^ou

de l’absence d’abreuvement et du temps. Chez le canard de Barbarie, production ^avicole

en

pleine expansion,

^aucune

information n’a été publiée

^{sur ce}

sujet.

Les deux expériences rapportées ci-après ^ont pour objet ^{de combler}

cette lacune. Les enseignements qu’on peut

^en

^tirer pourront ^{servir de base}

à des accords contractuels entre éleveurs et abattoir, ^et permettront également ^de corriger ^les performances enregistrées

^en

^diverses

circonstances _pour rendre leur comparaison plus ^exacte.

Au cours des deux

expériences,

^{on a distin-}

gué

^le

poids

^{vif à la mise à}

jeun

^{et le}

poids

^{vif à}

la mise en cages. Il s’écoule le

plus

^{souvent 8}

heures entre ces deux

opérations ;

^durée

qui correspond

^{au transit} intestinal et à l’excrétion de la

majeure partie

de la fraction

indigestible

de l’aliment. Ensuite les animaux en cages ^sont

transportés

^vers l’abattoir. La durée du trans-

port ^{et l’attente avant}

l’abattage

^sont alors l’oc- casion de pertes ^de

poids supplémentaires.

Expérience ¹

Quarante-huit

canards de Barbarie

(Gri-

maud

R51),

^{de sexe}

mâle, âgés

^{de 83}

jours,

^ont

été

pesées

individuellement à 8

h, puis

^laissés

sur

litière,

^à

jeun

^{et sans eau. Ils sont demeurés}

ainsi

pendant

^{8 heures}

puis

^{ont été à nouveau}

pesés

^et

placés

^en cages de transport

plastique (dimensions

^{85 cm x 65 cm x 29}

cm)

^{à raison}

de 4 canards _{par cage.} Toutes les _cages

(12)

^ont

été

pesées,

^{2, 4 et 12 heures}

après

^{la mise en}

cages des animaux, soit 10, 12 et 24 heures

après

^{la mise à}

jeun.

^{En outre les animaux de 5}

cages ^ont été

pesés

individuellement à

chaque stade,

de

façon

à comparer la perte ^de

poids

^en

cages à la perte ^de

poids

^{réelle des animaux.}

L’ensemble de cet essai s’est déroulé à l’inté- rieur du bâtiment

d’élevage

^{à une}

température

voisine de 18° C.

Expérience

²

Quarante

canards de sexe mâle

(Grimaud R41), âgés

^{de 91}

jours

^{ont été}

répartis

^{en 2 lots} de 20. Ils ont tous été

pesés

individuellement à 7 h le matin

puis

^{mis à}

jeun

avec eau ou sans eau en cage ^sur fond

grillagé

^{de 1},3 ^{m x 1 m.}

Résumé

-

Au cours de deux essais on a mesuré la perte ^de

poids

^{vif de canards de Barba-}

rie en fonction de

plusieurs paramètres : présence

^{ou absence}

d’abreuvement, pesée

^en cages de transport ^ou

individuelle, température

^{ambiante. Les animaux}

ont été mis à

jeun pendant

^{8 heures}

puis placés

^en cages de

transport.

La repro- ductibilité des

pertes

^{au cours des 8}

premières

^{heures de}

jeûne

^{est médiocre. En} revanche les pertes ^de

poids

^en cages ^sont très

reproductibles.

^Elles peuvent ^être considérées comme linéaires en fonction du

temps;

la décroissance étant de 0,20 % _par heure. Une

température

ambiante de l’ordre de 20° C accentue ces

pertes par rapport ^{à celle de 10° C.} L’abreuvement n’exerce aucune influence

significative.

Huit heures

plus

^{tard les canards ont de nou-}

veau été

pesés puis

^{mis en} cages de transport.

Celles-ci contenant les canards sont

pesées.

Elles sont

réparties

par moitié dans ^un local où la

température

^{est de} 11&dquo; C et pour l’autre moi- tié à 23&dquo; C ; ^ces

températures

^n’ont pas été

régu-

lées mais

enregistrées

^{tout au}

long

^de

l’expé-

rience. Les _cages

pleines

^{et les oiseaux indivi-}

duellement sont

pesés

^{3, 6 et 16 heures}

après

^le début de la mise en cage, soit 11, 14 et 24 heures

après

le début du

jeûne.

Résultats

Le

poids

vif moyen des canards décroît ^avec le temps

(figure 1). Exprimés

^en valeurs relatives par rapport ^au

poids

^{vif à la mise à}

jeun

^ou par

rapport ^{à la mise en} cage

(tableau 1)

^les

poids

vifs

présentent

des valeurs dont on peut

analy-

ser la forme de la courbe de décroissance.

Quand

^{les animaux sont}

pesés

individuelle-

ment, cette décroissance est

significativement

différente d’une droite dont la pente ^est

légère-

ment inférieure à celle des animaux

pesés

^indi- viduellement

(figure 1).

Les résultats de la seconde

expérience

^sont

rapportés

dans le tableau 2. La forme des courbes de décroissance des

poids

^vifs

(figure 2) exprimés

^{en valeur relative par rapport au}

poids

^initial

(à

^{la mise à}

jeun

^{ou à la mise en}

cage)

^{ne s’écarte} pas

significativement

^{de la}

linéarité,

^{sauf à} 23&dquo; C pour des canards mis à

jeun

avec eau. Dans nos conditions le fait de laisser de l’eau à la

disposition

^{des animaux}

pendant

^{les 8}

premières

^{heures de}

jeûne

^n’in-

fluence _pas la forme ni la vitesse de la décrois-

sance des

poids

^{vifs. En} revanche la

tempéra-

ture du local dans

lequel

^sont

placées

^{les cages}

exerce un effet

qui

^{est à} la limite de la

significa-

tion

statistique ;

^on remarque

qu’à

23&dquo; C les pertes ^de

poids

^{sont un} peu

plus prononcées

qu’à

11&dquo; C.

Pour faciliter les

comparaisons

^{entre traite-}

ments et entre

expériences,

les résultats ont aussi été calculés en valeur relative en prenant

comme référence soit le

poids

^{vif à la mise à}

jeun,

^{soit le}

poids

^{à la mise en} cage. Les _pre- mières font

l’objet

du tableau 3. Si l’on ne

considère _que les

régressions linéaires,

^élimi-

nant le terme

quadratique lorsqu’il

^{existe, on}

remarque ^une forte différence de valeurs du coefficient de

régression

^{entre les deux}

expé-

riences. On _remarque aussi

qu’au

^{cours de la} seconde

expérience

^ce coefficient est

plus

^élevé

à 23&dquo; C

qu’à

11&dquo; C.

Lorsqu’on prend

pour réfé-

rence

(100)

^le

poids

^{à la mise en} cage, c’est-à- dire

après

⁸ heures de

jeûne (tableau 4),

^les

droites de

régression

sont nettement

plus reproductibles.

^En effet le coefficient linéaire de

l’expérience

¹

qui

^{s’est déroulée à} 18&dquo; C est très

proche

^{de ceux de}

l’expérience

^{2 réalisée à}

23&dquo; C. Dans cette

expérience

^la

température

^de

11&dquo; C réduit la pente de décroissance du

poids

vif.

Discussion et conclusion

Ces deux

expériences

fournissent une esti- mation de la décroissance du

poids

^{vif entre la}

mise à

jeun

^et

l’abattage

^des animaux. La _repro- ductibilité n’est _pas très bonne

quand

^on

prend

en considération les 8

premières

^{heures de}

jeûne ;

^ceci

peut

^{être dû aux} conditions diffé-

rentes de mise à

jeun (âge

^{des animaux,}

élevage

sur litière ou

grillage),

^à

l’exception

de l’abreu-

vement

qui

^{ne semble} pas avoir d’effet

d’après

la seconde

expérience.

En

revanche, après

^{la mise en} cage, les pertes de

poids

^{vif sont très}

reproductibles

^{d’un essai}

à l’autre. Elles sont un peu influencées _par la

température ambiante ;

^la

température

^la

plus

élevée

produisant

^les pertes ^les

plus impor-

tantes. Cet effet de la

température

^mériterait d’être

analysé

^en comparant

plusieurs tempéra-

tures de

façon

^à définir la fonction

qui

^{lie ces}

deux

paramètres.

Le fait d’estimer le

poids

^{des animaux}

d’après

^le

poids

^des cages ^en début de mise ^en cage sous-estime ^un _peu la

perte

^de

poids ;

^ceci

s’explique

par le fait _que les excreta que les oiseaux

produisent

^encore

après

^{8 heures de}

jeûne

^sont

comptabilisés

^{avec les} animaux. Cet effet est toutefois très faible.

Quoi qu’il

^{en soit on peut estimer la}

perte

^de

poids

^{au cours du}

séjour

^en cage de transport ^à 0,20 % du

poids

^{à la mise en} cage par heure de

jeûne.

^Cette

perte

^{est un} peu

supérieure

^pour

une

température

^{voisine de} 20&dquo; C et un peu inférieure aux environs de 10° C. L’intensité de

ces

pertes

^en fonction du

temps

^{est du même} ordre _que celle observée chez le

poulet:

^de

0,20 à 0,24 % _par heure

(Veerkamp 1985).

^D’au-

tres facteurs mériteraient

probablement

^d’être

pris

^en considération.

Cependant

les résultats

présentés

ci-dessus fournissent un ordre de

grandeur

^des pertes ^{dues au}

jeûne

^{chez le}

canard et

suggèrent qu’elles

^{sont assez sembla-}

bles à celles du

poulet

^en valeur relative.

Référence bibliographique

VEERKAMP C.H., 1985. Weight losses and yield ^after feed or feed and water withdrawal of broilers. In : Yrocee-

dings ^{of the Vllth} European Symposium ^{on Meat} quality, VEIJLE, ^Denmark.

J.P.

BIDANEL, ^G. MATHERON, ^A.

XANDÉ, Dairy

^cattle

production

^{in humid}

tropical

^areas. Variations of milk

yield

^and repro- ductive

performance

^{in a}

dairy

cattle herd in

Guadeloupe (French

^West

Indies).

Milk yield ^and reproductive performance ^of a dairy cattle herd located in

Guadeloupe (French

^West

Indies)

^{have been}

analysed

^{over the 1971-}

1983

period.

Average ^milk yields ^of Friesian females reach 3 425 kg ^{over a 302} days ^lactation length. ^The conception ^{rate is 39 %, the} calving

interval 393

days

and the number of services per conception ^{1.96. Seasonal effects are} important, especially ^for

ferlility.

^The conception ^{rate is}

nearly

²⁰ percentage points lower for the

september-october period

^as compared ^{with the}

dry

^season

(from

january ^to

april).

^Milk

yield

^{and lac-}

tation

peaks

^{are also}

higher

during ^the dry ^{season, which is the most} favourable

calving

period. ^Annual variations are also important ^{difficult to}

control. Improvements ^can be obtained through ^{a better} management ^{of feed resources and the use of}

techniques

which limit the heat stress of females.

J.P. BIDANEL, ^G. NIATHERON, ^A. XANDÉ, 1989. Production laitière et performances ^de

reproduction

^d’un troupeau buvin laitier en Guade-

loupe. ^INRA Prod. Anim., 2 (5), ^335-342.

B. SAUVEUR.

Phytic phosphorus

^and

phytases

ⁱⁿ

poultry

^nutrition.

Phytic

acid and its salts are the most common

phosphoric carbohydrate compounds

present ⁱⁿ seeds. Their

digestibility depends

^{on both their}

water

solubility

^and activity ^of phytase enzymes contained in the grain itself. This activity ^is high ⁱⁿ wheat, rye and

barley,

^which

explains

why

phosphorus

availability for chicken hone mineraliziltion is above 50 % in these three grains,

white

it is less than 20 % in corn or soyameal. ^When

these true

availability

coefficients are used

(instead

of the former _average 30 %

figure),

inorganic phosphate ^{addition to} poultry ^{diets can be} greatly ^{decreased or even} eliminated

(from

laying hen

diets).

However it remains

possible

^that phytic

phosphorus

^is

slightly

less available for bone accretion than for

body weight

^gain.

Exogenous phytase

(mainly

^from

fungus)

^{added to chicken diets,} allow inlestinal

phytate

hydrolysis. ^Grein fermentation also increases

phytic phosphorus availability

^{while the exact} effect of steam pelleting ^{is not still} clearly demonstrated.

B. SAUVEUR, 1989. Phosphore phytique ^et phytases dans l’alimentation des votaries. INRA Prod. Anim., 2 (5), ^343-351.

B.

LECLERCQ,

^{H. DE} CARVILLE, G. GUY. Live

weight

^{loss of male} muscovy

duckling during

^the

slaughtering

^fast.

Live weight ^{loss in male} muscovy ducklings ^{was measured} during ^the

fasting

period ^before slaughtering. A poor

reproducibilily

^{was observed}

for

weight

^{loss when}

expressed

using ^live

weight

^{at the} beginning of the fast as a reference. On the contrary, reproductibility ^was better when live

weight

^{after an 8 h fast}

(when

^{birds are}

placed

ⁱⁿ transportation boxes) ^{was used as a} reference. Rate of weight ^{loss was about} 0,20 % per hour and could be considered as linear with respect to time. Live weight ^{decrease was}

slightly

^more

pronounced

when ambient temperature ^was about 20"C as

opposed

to 10"C.

Offering

^water during ^{fast had no influence on the} intensity ^{of live} weight ^loss.

B. LEGLERCQ. ^{H. DE CARVILLE,} G. GUY. 1989. Pertos de poids du canard de Barbarie mâle lors du jeûne ^avant abattage. ^{INRA Prod., Anim., 2} (5), ^353-356.