POURQUOI MANGE t’ON?
Pour apaiser la
sensation de la faim
Pour donner au corps l’énergie
nécessaire pour fonctionner
ON DOIT MANGER AVEC PLAISIR!!!!
POUR VIVRE: Notre corps a besoin
De matériaux de
construction pour la
croissance et
l’entretien de
l’organisme
CALCIUM
PROTEINES
D’énergie pour répondre à
l’activité physique
QUEL EST LE 1
er
ALIMENT DE LA VIE??
C’est le lait
POUR MIEUX GRANDIR : L’ENFANT A
BESOIN DE DIVERSIFIER SES ALIMENTS
Aliments & Bases de la technologie alimentaire. Dr DIDA N.
DE QUOI EST COMPOSE UN ALIMENT?
EAU
MATIERE SECHE
Macromolécules:
Protéines + Lipides
+ glucides + Fibres
Sels
minéraux:
Calcium,
sodium….
Oligoéléments:
Cuivre, fer…
Vitamines
Quel est le rôle des protéines ?
Construisent nos os, muscles, cheveux, ongles….
Protéines animales
Protéines végétales
Aliments & Bases de la technologie alimentaire. Dr DIDA N.
Qu’est ce les lipides alimentaires?
= ce sont les matières grasses
Sont composés d’acides gras
Acides gras
saturés
Acides gras
insaturés
Acides gras trans
(transformés)
Cholestérol
Viandes – volailles
Huile d’olive –
Huile de tournesol
Margarine
hydrogénée
Les acides gras sont-ils bons pour la santé
de notre cœur?
Acides gras
Saturés & Trans
Le risque de souffrir
des maladies
cardiovasculaires
Diminuer la consommation
des lipides saturés et éviter
les AG trans
Acides gras
Insaturés
Effet bénéfique sur la
santé de notre cœur
Encourager la
consommation des
lipides insaturés
Aliments & Bases de la technologie alimentaire. Dr DIDA N.
Qu’est ce les glucides alimentaires?
Sucres simples
« rapides »
Sucres Complexes
« lents »
Retenus par notre
organisme:
Amidon
Eliminés par notre
organisme:
Où se trouvent les Sucres simples?
Glucose
Fructose
Lactose
Miel d’abeille
Fruits
Légumes
Lait
Aliments & Bases de la technologie alimentaire. Dr DIDA N.
Où se trouve l’amidon?
Céréales et pâtes Légumineuses:
Haricots,
lentilles…
Pomme de
terre
Quels sont les aliments riches en
fibres alimentaires?
Tous les fruits, légumes et céréales
Les fibres sont bénéfiques car sont rassasiants et
facilitent le transit intestinal
Qu’est-ce un mauvais sucre?
Ce sont tous les sucres ajoutés
Jus d’orange naturel
pressé
Jus d’orange industriel
QUE PREFEREZ-VOUS?
QUELS SONT LES ALIMENTS DE TOUS
LES JOURS? INDISPENSABLES???
NOTION DE LA PYRAMIDE ALIMENTAIRE
La pyramide alimentaire est un outil visuel
simple qui nous permet d’avoir une vue
d’ensemble sur l’équilibre alimentaire d’une
journée
Grâce à sa structure, on comprend les catégorie d’aliments les plus importants figurant à la base et les moins indispensables se trouvent au sommet de cette pyramide
En plus de cette pyramide, l’activité physique quotidienne prend à présent une place importante: c’est la combinaison d’une alimentation équilibrée et la
Boire sans modération de 1,5 à 2 litres d’eau
par jour pour la survie de nos cellules
Pour le bon transit intestinal
Pain, céréales, féculents, pâtes et
légumineuses
Mangez 5 fruits & légumes par jour =
santé
Les viandes, volailles, poissons, œufs (VPO)
riches en protéines
riches en fer
Réduire la
consommation de
la viande
Favoriser la
consommation du
poisson
Excellente source de calcium pour nos
os et dents
Les matières grasses visibles
Dernier étage des indispensables
riches en énergie lipidique
apports en vitamines A, D, E
apports en acides gras essentiels
En consommer modérément!!!
Mais varier les sources : huiles de colza, d’olive ou de noix sont à
conseiller
!! Friture : maximum tous les 15 jours !!
Préférez l’assaisonnement avec de
l’huile d’olive
La catégorie divers
Non indispensable
•Pâtisserie
•Biscuiterie
•Chocolaterie
Riche en calories
Vie sociale à consommer de manière occasionnelle
•Sucre de table
•grignotages
Limitez la consommation des
sucreries et du sel
Que dois je conseiller à mon
organisme??
Manger c’est bouger
Pratiquez un sport
• Une alimentation équilibrée associée à la pratique
d’un SPORT sont bénéfiques pour l’organisme.
• Pratique un sport à la hauteur de ta capacité:
footing, marche lente , cyclisme…..
Indice de masse corporel (IMC), à quoi
ça sert ?
Pour connaître votre poids »santé »:
IMC=poids(Kg)
Taille²(m)
Vos Résultats?
• Moins de 20Kg/m²= poids insuffisant
• Entre 20 et 24,9Kg/m²=poids idéal
• Au delà de 25Kg/m²=surcharge pondérale
• Au-delà de 30Kg/m²= obésité
De quoi est composée une journée
alimentaire?
En principe 3 repas ET éventuellement 1à2 collations
(pas de grignotage!!)
– Petit déjeuner
– Collation matinée
– Déjeuner
– Collation après-midi
– Diner
Grignotage: je n’ai pas faim, mais je mange de manière fragmentée
Le grignotage est l'une des pires façons de s'alimenter : on cède à ses
habitudes et non pas à ses envies, on mange n'importe quoi (surtout
gras, salé et sucré), et surtout on sollicite en permanence
son
pancréas
qui doit plusieurs fois par jour secréter de
l'insuline
.
C'est donc l'une des causes majeure d'obésité .
Mon petit-déjeuner est un repas de
démarrage
Mon déjeuner très diversifié
Pour mes collations, je préfère
A vous de parler maintenant…
Comment Calculer l’apport énergétique total (AET)
d’une journée
• Mon petit déjeuner:
Café au lait + 2 sucres + 1 croissant
• Mon déjeuner:
Gratin de pommes de terre + Pain + Fromage fondu +
Yaourt
Mon Gouter:
Café au lait + 2 sucres + 1 Mille feuille
Mon Diner:
1 soupe + Pain + Fromage fondu + Viande hachée
Ma collation:
1 banane
Mes calculs
Valeurs énergétiques Protéines (Kcal) Valeurs énergétiques Lipides (Kcal) Valeurs énergétiques Glucides (Kcal) Apport énergétiques Total(AET) pour chaque aliment Café (PD) Lait (PD) 2 sucres (PD) 1 croissant (PD) Gratin de pommes de terre (Déj) Pain (Déj) Fromage fondu (Déj) Yaourt (Déj) Café (Gouter) lait (Gouter) 2 sucres (Gouter)
1 Mille feuille (Gouter) 1 soupe (Diner)
Pain (Diner)
Fromage fondu (Diner)
3,52 152,6 / 15,32 48,87 18,77 12,32 16 10,8 44,8 / 21,3 10,54 18,77 12,32 7,82 356,4 / 80,3 10,14 6,88 28,84 34 24 3,2 / 180,08 24,2 6,88 28,84 0,39 211,4 39,90 87,06 23,00 121,88 2,80 17 1,2 60,8 39,90 213,40 52,8 121,88 2,80 11,73 720,4 39,90 182,68 82,01 147,53 43,96 67 36 108,8 39,90 414,78 87,54 147,53 43,96
Apport énergétiques Total
(AET) pour chaque repas
Mon petit déjeuner:
954,71 Kcal
Mon déjeuner: 340,51 Kcal
Mon Gouter: 599,48 Kcal
Mon Diner: 344,66 Kcal
Ma collation: 94,836 Kcal
