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Procédé par lequel on modifie les qualités sensorielles d'un produit laitier fermenté et sa maturation lors de la conservation dudit produit

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Academic year: 2021

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HAL Id: hal-02831471

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Submitted on 7 Jun 2020

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Procédé par lequel on modifie les qualités sensorielles d’un produit laitier fermenté et sa maturation lors de la

conservation dudit produit

Rémy Cachon, Carole Debleau, Gilles Feron, Dominique Ibarra, Henry Ledon

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Rémy Cachon, Carole Debleau, Gilles Feron, Dominique Ibarra, Henry Ledon. Procédé par lequel on modifie les qualités sensorielles d’un produit laitier fermenté et sa maturation lors de la conservation dudit produit. N° de brevet: FR2876871 - A1. 2004, 22 p. �hal-02831471�

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