Géographie en première bac professionnel
Propositions de séquence
Géographie des goûts alimentaires
Contenu :
Commentaire :
A partir des photos de Menzel , il s’agit de proposer un « voyage culinaire » aux élèves. L’intérêt de cette séquence repose sur l’exploitation de reportages de France 5 , Canal + et Voyage, pour prendre conscience de la diversité des cultures culinaires ainsi que de leurs influences réciproques.
Auteur(s): Guillaume JACQ, PLP Lettres Histoire, SEP Pravaz, Pont de Beauvoisin
Contact possible : guillaume.jacq@ac-grenoble.fr
Contenu :
-étude de situation sur la géographie des goûts alimentaires;
-utilisation des TICE;
-Prolongement en histoire des arts
Date de diffusion : 1 juin 2010
Sujet d’étude n°2
Mondialisation et diversité culturelle Mondialisation et diversité culturelle
Guillaume JACQ
Mondialisation et diversité culturelle
Le programme
METISSAGE
Géographie des langues Le cinéma en Asie
RESISTANCE UNIFORMISATION
Géographie des goûts alimentaires Géographie des langues
en Europe
………..
Séquence Mondialisation et diversité culturelle
Problématique générale : l’uniformisation peut-elle être une menace pour la diversité des cultures de part le monde ?
Séance Problématique Activités Supports Mots clés
n°1
Une ou des cultures
dans le monde ?
Quelles formes la culture prend-elle dans
le monde ?
1. Remue-méninge autour du mot « Culture » à partir de la définition du dictionnaire.
2. Rechercher les éléments culturels qui apparaissent dans l’extrait « J’irai dormir chez vous » au Pérou (épisode de la pacha-mama) 3. Mise en commun
4. Lecture de la définition de l’UNESCO (comparaison avec les 2 précédents).
• Définition de la culture, Petit Larousse
• Extraits « j’irai dormir chez , Bolivie-Pérou »
• Définition de la culture selon l’UNESCO
• Graphique utilisateurs
Culture Culture mondiale (comparaison avec les 2 précédents).
5. Questions sur graphique pour faire apparaitre l’inégal accès à internet.
6. Trace écrite
• Graphique utilisateurs d’internet dans le monde
n°2
Vers l’uniformisat
ion de la culture
Pour quelles raisons une culture mondiale s’est-elle développée ?
1. Analyse du logo des JO pour la notion de mondialisation de la culture mais par quels vecteurs ?
2. Les FTN: Etude carte des implantations des restaurants MAC Do (américanisation du monde
?)
3. La langue: graphique de la langue d’accès à Internet
4. Des modèles : texte Alternatives économiques
• Logo des JO
• Implantation des établissements Mac Do»,
• Graphique des langues d’accès à internet
• Un seul monde, M.
Chevallier, Alternatives Économiques, n° 59 - 2004.
Américani sation Uniformis
ation
Séance Problématique Activités Supports Mots clés
n° 3
« Dis moi ce que tu manges et je
te dirai d’où tu viens »
Comment les gouts alimentaires se sont- ils diffusés dans le
monde ?
Voir interview de JR Pitte sur le site
les Echos.fr
1. Transition : comparaison avec la carte des restaurants Mac-do (séance n°2) et idée de l’adaptation des menus en fonction des régions.
2. Activités de groupes : chaque groupe doit analyser un recueil de 4 photographies de Menzel de pays de continents différents.
3. Voyages culinaires: reportages sur les moments des repas, de cuisine, lieux de repas … pour rendre visible les habitudes alimentaires au niveau mondial. (utilisation de google earth pour localisation)
4. Analyse de la carte des métissages culinaires pour en comprendre la construction des goûts
• Photos de différents plats Mac-do dans le monde.
• Photos de Menzel .
• Extraits de reportages : J’irai dormir chez vous, Fourchettes et sac à dos et Globe Cooker…
• Carte les best-sellers du goût planétaire sur leur lieu de diffusion, G. Fumey, Atlas mondial des cuisines et gastronomies, 2009, Autrement, p 73.
• Texte les métissages
Métissage Diversité
Goûts
en comprendre la construction des goûts alimentaires
5. Mise en parallèle avec le texte sur la France 6. Trace écrite sur les métissages.
• Texte les métissages culinaires, G. Fumey, Atlas mondial des cuisines et gastronomies, 2004.
n°4
Résistance des sphères
culturelles (Etude de
situation secondaire)
Pour quelles raisons les cultures traditionnelles se
consolident ?
1. Comprendre le poids de la religion dans les résistances des cultures
2. Analyser l’influence des diasporas
3. Identifier l’impact du téléphone portable sur les sociétés traditionnelles.
• Carte des appartenances religieuses majoritaires dans le
monde, www.atlas-
historique.net, 10-2002
• Carte de la diaspora chinoise , doc photo n° 8054 LE DEFI CHINOIS
•Extrait d’un œil sur la planète, Maroc.
Résistance Repli identitaire
n°5 Evaluation
Prol ong em ent
Histoire des arts A voir sur le site rubrique « Histoire des arts »
Séance n°1 : Une ou des cultures dans le monde Quelles formes la culture prend-elle dans le monde ?
Culture : « Ensemble des usages, des coutumes, des manifestations artistiques, religieuses, intellectuelles qui définissent et distinguent un groupe, une société. » (Le Petit Larousse).
1. Définition de la culture, Petit Larousse
2. Extraits « j’irai dormir chez vous , Bolivie- chez vous , Bolivie- Pérou »
3. Graphique utilisateurs d’internet dans le monde
4. Définition de la culture selon l’UNESCO
Définition de la culture par l'UNESCO
« La culture, dans son sens le plus large, est
considérée comme l’ensemble des traits distinctifs, spirituels et matériels, intellectuels et affectifs, qui caractérisent une société ou un groupe social. Elle englobe, outre les arts et les lettres, les modes de vie, les droits fondamentaux de l’être humain, les systèmes de valeurs, les traditions et les croyances. » Déclaration de Mexico sur les politiques culturelles.
Conférence mondiale sur les politiques culturelles, Mexico City, 26 juillet – 6 août 1982.
Séance n°2 : Vers l’uniformisation de la culture
Pour quelles raisons la culture mondiale s’est-elle développée en réseaux ?
1. Logo des JO
2. Implantation des
établissements Mac Do»
3. Graphique des langues d’accès à internet
4. Un seul monde, M.
Document 3 : Un seul monde?
Les entreprises ont exporté leurs méthodes de production. Les unités d'assemblage de Renault au Brésil ne sont pas très différentes de celles mises en place dans l’Hexagone. Question d'économies d'échelle mais aussi de respect des normes. Les chaussures fabriquées par les ouvriers chinois des sous-traitants de Nike doivent en effet répondre aux normes des pays du Nord, où elles sont écoulées. Une homogénéisation également présente dans le secteur des services, du fait de l’essor du travail à distance, grâce aux technologies de la communication. En aval, cette dynamique se traduit par une diffusion toujours accrue de biens de consommation standardisés. En témoigne le fleurissement des mêmes enseignes dans les grandes villes des pays développés, voire des pays émergents. Mc Donald's bien sûr, mais aussi désormais Starbucks Coffee, Zara, H&M, Gap, Virgin, Ikea... Le groupe espagnol Zara possède plus de 600 magasins dans 45 pays du monde, et pas seulement dans les pays riches, puisqu'il est aujourd'hui bien implanté en Amérique latine. Et son site déclare comme un programme qu'« aucune frontière ne peut empêcher de partager une même culture du vêtement ».
M. Chevallier,Alternatives Économiques,n° 59 - 2004.
4. Un seul monde, M.
Chevallier, Alternatives
Économiques, n° 59 -
2004.
Séance n°3: « Dis moi ce que tu manges et je te dirai d’où tu viens » QP : Comment les gouts alimentaires se sont-ils diffusés dans le monde ?
Entrées de restaurants Des menus qui s’adaptent
Séance n°3: « Dis moi ce que tu manges et je te dirai d’où tu viens » QP : Comment les gouts alimentaires se sont-ils diffusés dans le monde ?
VOYAGE S CULINAIRES VOYAGE S CULINAIRES VOYAGE S CULINAIRES
VOYAGE S CULINAIRES (à partir des photos de Menzel) (à partir des photos de Menzel) (à partir des photos de Menzel) (à partir des photos de Menzel)
EUROPE
Angleterre
France
Allemagne
Pologne
AMERIQUE Canada USA
Mexique
Equateur
Afrique & Moyen Orient Egypte
Mali
Tchad
Koweït
ASIE
Mongolie
Chine
Bouthan
Japon
Ressources complémentaires : des reportages….
J’irai dormir chez vous, Voyage
http://www.jiraidormirchezvous.com/inde x-fr.php?page=accueil
Globe cooker, les
nouveaux explorateurs, canal +
http://www.globe-cooker.com/
Fourchettes et sac à dos, France 5
http://www.france5.fr/fourchette-et-sac-a- dos/?page=destinations
Ressources complémentaires : des reportages….
Séance n°3: « Dis moi ce que tu manges et je te dirai d’où tu viens »JR Pitte
QP : Comment les gouts alimentaires se sont-ils diffusés dans le monde ?
Séance n°4 Résistance des sphères culturelles
Pour quelles raisons les cultures traditionnelles se consolident ?
La documentation photographique n°8060, nov-déc 2007, pp 62-63
N° 2007, le Maroc (l’irruption du téléphone pour dans les campagnes)
