تصمیم محلات المخابز و أثر الحرارة في تحدید الاتجاه نحو العمل في صناعة الخبز

Texte intégral

(1)‫ﻗﺴﻢ ﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔﺲ و ﻋﻠﻮم اﻟﺘﺮﺑﯿﺔ‬. ‫ﻣﺬﻛﺮة ﻟﻨﯿﻞ ﺷﮭﺎدة اﻟﻤﺎﺟﺴﺘﯿﺮ ﻓﻲ ﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔﺲ اﻟﻌﻤﻞ واﻟﺘﻨﻈﯿﻢ‬ ‫ﺗﺨﺼﺺ إرﻏﻮﻧﻮﻣﯿﺎ و ﺗﺼﻤﯿﻢ اﻟﻌﻤﻞ‬. ‫ﺑﻌﻨﻮان‬. ‫ﺗﺼﻤﯿﻢ ﻣﺤﻼت اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ و أﺛﺮ اﻟﺤﺮارة ﻓﻲ ﺗﺤﺪﯾﺪ‬ ‫اﻻﺗﺠﺎه ﻧﺤﻮ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫ﺗﺤﺖ إﺷﺮاف‬. ‫ﻣﻦ إﻋﺪاد اﻟﻄﺎﻟﺐ‪:‬‬. ‫أ‪.‬د ﺑﻮﺣﻔﺺ ﻣﺒﺎرﻛﻲ‬. ‫ﺑﻮﻋﻤﺎﻣﺔ ﺣﺮﻃﺎﻧﻲ‬. ‫اﻟﺴﻨﺔ اﻟﺠﺎﻣﻌﯿﺔ ‪2011/2010 :‬‬.

(2) ‫ﻗﺴﻢ ﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔﺲ وﻋﻠﻮم اﻟﺘﺮﺑﯿﺔ‬. ‫ﻣﺬﻛﺮة ﻟﻨﯿﻞ ﺷﮭﺎدة اﻟﻤﺎﺟﺴﺘﯿﺮ ﻓﻲ ﻋﻠﻢ اﻟﻨﻔﺲ اﻟﻌﻤﻞ و اﻟﺘﻨﻈﯿﻢ‬ ‫ﺗﺨﺼﺺ إرﻏﻮﻧﻮﻣﯿﺎو ﺗﺼﻤﯿﻢ اﻟﻌﻤﻞ‬. ‫ﺑﻌﻨﻮان‬. ‫ﺗﺼﻤﯿﻢ ﻣﺤﻼت اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ و أﺛﺮ اﻟﺤﺮارة ﻓﻲ ﺗﺤﺪﯾﺪ‬ ‫اﻻﺗﺠﺎه ﻧﺤﻮ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ‬. ‫ﻣﻦ إﻋﺪاد اﻟﻄﺎﻟﺐ ‪ :‬ﺑﻮﻋﻤﺎﻣﺔ ﺣﺮﻃﺎﻧﻲ‬. ‫ﻧﻮﻗﺸﺖ و أﺟﯿﺰت ﻋﻠﻨﺎْ ﺑﺘﺎرﯾﺦ‪2011-06-29:‬‬ ‫أﻣﺎم اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﺎدة ‪:‬‬ ‫أ‪.‬د ﺑﻮﻓﻠﺠﺔ ﻏﯿﺎت رﺋﯿﺴﺄ‬ ‫أ‪.‬د ﺑﻮﺣﻔﺺ ﻣﺒﺎرﻛﻲ ﻣﻘﺮراْ‬ ‫د ﻣﺼﻄﻔﻰ ﻣﻨﺼﻮري ﻣﻨﺎﻗﺸﺎْ‬ ‫د ﻣﻨﺼﻮر ھﺎﻣﻞ ﻣﻨﺎﻗﺸﺎْ‬. ‫اﻟﺴﻨﺔ اﻟﺠﺎﻣﻌﯿﺔ ‪2011/2010 :‬‬.

(3) ‫أھﺪي ھﺬا اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺘﻮاﺿﻊ‬ ‫إﻟﻰ اﻟﻮاﻟﺪة اﻟﻌﺰﯾﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﺸﺤﻨﻨﻲ دوﻣﺎْ ﺑﺪﻋﻮاﺗﮭﺎ‬ ‫اﻟﻤﺘﻮاﺻﻠﺔ ‪ ،‬إﻟﻰ روح اﻟﻮاﻟﺪ أﺑﻨﺎﺋﻲ وإﺧﻮاﻧﻲ و ﻛﻞ أﺳﺎﺗﺬة ﻛﻠﯿﺔ اﻟﻌﻠﻮم‬ ‫اﻹﺟﺘﻤﺎﻋﯿﺔ ﺑﻮھﺮان‬. ‫‪-‬أ‪-‬‬. ‫‪-‬‬.

(4) ‫أﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﺸﻜﺮ اﻟﺠﺰﯾﻞ إﻟﻰ أﺳﺘﺎذي اﻟﻌﺰﯾﺰ وﻣﺆﻃﺮي اﻷﺳﺘﺎذ اﻟﺪﻛﺘﻮر ﺑﻮﺣﻔﺺ ﻣﺒﺎرﻛﻲ‬ ‫اﻟﺬي ﻟﻢ ﯾﺬﺧﺮ ﺟﮭﺪاْ و ﻻﻧﺼﯿﺤﺔ أو ﺗﻮﺟﯿﮭﺎْ ﻓﻲ ﺳﺒﯿﻞ ﻣﺴﺎﻋﺪﺗﻲ ﻋﻠﻰ‬ ‫إﻋﺪاد ھﺬه اﻟﺪراﺳﺔ ‪ ،‬ﻛﻤﺎ أﺷﻜﺮه ﻋﻠﻰ ﺻﺒﺮه و ﺣﻠﻤـﮫ ﻣﻌﻲ‪ .‬ﻛﻤﺎ أﺷﻜﺮﻛﻞ ﻣﻦ ﺳﺎﻋﺪﻧﻲ‬ ‫ﺳﻮاء ﻣﻦ ﻗﺮﯾﺐ أو ﻣﻦ ﺑﻌﯿﺪ ﻋﻠﻰ إﻧﺠﺎز ھﺬا اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺘﻮاﺿﻊ ‪،‬‬ ‫إﻟﻰ اﻟﺼﺪﯾﻖ ﻟﺤﺴﻦ ﻣﺒﺮوﻛﻲ ‪ ،‬إﻟﻰ ﻣﻮﻇﻔﻲ و إدارة اﻟﺪﯾـــــﻮان اﻟﺠﮭﻮي‬ ‫ﻟﻸرﺻــﺎد اﻟﺠﻮﯾـــــــﺔ ﺑﺒﺸﺎر ‪،‬إﻟﻰ ﻋﻤﺎل و أﺻﺤﺎب اﻟﻤﺨﺎﺑﺰاﻟﺘﻲ أﺟﺮﯾﺖ ﺑﮭﺎ‬ ‫اﻟﺪراﺳﺔ‪،‬إﻟﻰ ﻛﻞ ﻣﺨﻠﺺ ﻓﻲ ھﺬا اﻟﻮﻃﻦ‪.‬‬. ‫ـبـ‬.

(5) ‫اﻟﺮﻗﻢ‬. ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪24‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪27‬‬ ‫‪28‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪31‬‬. ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﺎت‬ ‫اﻟﻌﻨــــــــــــﻮان‬ ‫اﻹھﺪاء‪............................................................................‬‬ ‫ﻛﻠﻤﺔ اﻟﺸﻜﺮ‪.......................................................................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﺪراﺳﺔ‪.................................................................‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﺎت‪..............................................................‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﺠﺪاول‪.................................................................‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻷﺷﻜﺎل‪..................................................................‬‬ ‫اﻟﻤﻘﺪﻣﺔ‪............................................................................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‪...........................................................‬‬ ‫اﻻﺷﻜﺎﻟﯿﺔ‪..........................................................................‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ‪...........................................................................‬‬ ‫دواﻋﻲ اﺧﺘﺒﺎراﻟﺒﺤﺚ‪...........................................................‬‬ ‫اھﻤﯿﺔ اﻟﺒﺤﺚ‪......................................................................‬‬ ‫اھﺪاف اﻟﻤﻮﺿﻮع واﺑﻌﺎده‪......................................................‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺎرﯾﻒ اﻻﺟﺮاﺋﯿﺔ‪.............................................................‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺮﯾﻒ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﻤﺼﻄﻠﺤﺎت اﻟﻮاردة ﻓﻲ اﻟﺪراﺳﺔ‪.........................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‪...........................................................‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺮﯾﻒ ﺑﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺮ‪........................................................‬‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ ﺑﻀﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺮ‪...........................................................‬‬ ‫ﻟﻤﺤﺔ ﺗﺎرﺧﯿﺔ ﻋﻦ ﺿﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺮ‪................................................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ ‪..........................................................‬‬ ‫ﺑﯿﺌﺔ اﻟﻌﻤﻞ وﻋﻨﺎﺻﺮاﻟﻈﺮوف اﻟﻔﯿﺰﻗﯿﺔ‪........................................‬‬ ‫اﻟﯿﺔ اﻻﺣﺴﺎس ﺑﻠﺤﺮارة‪..........................................................‬‬ ‫اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ اﻟﺘﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري‪.....................................................‬‬ ‫اﻟﺤﺮاري واﻟﻌﻤﻞ‪................................................................‬‬ ‫اﻟﺮاﺣﺔ اﻟﺤﺮارﯾﺔ‪.................................................................‬‬ ‫ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﺤﺮارة اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪......................................................‬‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ‪.................................................................‬‬ ‫اﻟﺘﻮازن اﻟﺤﺮاري واﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺼﺤﯿﺔ‪........................................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ‪...........................................................‬‬ ‫ﻣﺎذا ﯾﻌﻨﻲ اﻻﺗﺠﺎه‪................................................................‬‬ ‫اﻻﺗﺠﺎه ﺑﯿﻦ اﻟﻤﻜﺘﺴﺐ واﻟﻮروث‪...............................................‬‬ ‫‪-‬ث ‪-‬‬. ‫اﻟﺼﻔﺤﺔ‬ ‫أ‬ ‫ب‬ ‫ت‬ ‫ث‬ ‫ج‬ ‫ح‬ ‫‪1‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪26‬‬ ‫‪29‬‬ ‫‪31‬‬ ‫‪32‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪40‬‬.

(6) ‫اﻟﺮﻗﻢ‬. ‫‪32‬‬ ‫‪33‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪38‬‬ ‫‪39‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪41‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪43‬‬ ‫‪44‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪46‬‬ ‫‪47‬‬ ‫‪48‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪51‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪55‬‬ ‫‪56‬‬ ‫‪57‬‬. ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﺤﺘﻮﯾﺎت‬ ‫اﻟﻌﻨــــــــــــﻮان‬. ‫اﻟﺼﻔﺤﺔ‬ ‫‪41‬‬ ‫‪42‬‬ ‫‪45‬‬ ‫‪46‬‬ ‫‪47‬‬ ‫‪49‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪69‬‬ ‫‪73‬‬ ‫‪75‬‬ ‫‪77‬‬ ‫‪78‬‬ ‫‪85‬‬ ‫‪87‬‬ ‫‪89‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪91‬‬ ‫‪92‬‬ ‫‪93‬‬ ‫‪96‬‬ ‫‪98‬‬. ‫ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻹﺗﺠﺎه‪..............................................................‬‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ اﻻﺗﺠﺎه‪.......................................................‬‬ ‫ﻃﺮق ﻗﯿﺎس اﻹﺗﺠﺎه‪..............................................................‬‬ ‫ﺗﻘﻨﯿﺎت ﺗﻐﯿﯿﺮ اﻹﺗﺠﺎه‪............................................................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺨﺎﻣﺲ‪........................................................‬‬ ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻻﺳﺘﻄﻼﻋﯿﺔ‪...........................................................‬‬ ‫ﺣﺪود اﻟﺪراﺳﺔ‪...................................................................‬‬ ‫وﺻﻒ اﻓﺮاد اﻟﻌﯿﻨﺔ‪.............................................................‬‬ ‫وﺻﻒ ادوات اﻟﻘﯿﺎس‪..........................................................‬‬ ‫ﺻﺪق وﺛﺒﺎت اﻻﺧﺘﺒﺎر‪..........................................................‬‬ ‫ﻣﻠﺨﺺ اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺴﺎدس‪........................................................‬‬ ‫ﻋﺮض اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‪...................................................................‬‬ ‫ﻗﯿﺎس ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﺤﺮارة‪.........................................................‬‬ ‫ﺗﺤﻠﯿﻞ ﻣﻌﻄﯿﺎت اﻻﺳﺘﻤﺎرة‪......................................................‬‬ ‫اﺧﺘﺒﺎر اﻟﻔﺮق ﺑﯿﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﻲ اﻟﻔﺮﺿﯿﺘﯿﻦ‪.....................................‬‬ ‫ﺗﺤﻠﯿﻞ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ وﻣﻨﺎﻗﺸﺘﮭﺎ‪.......................................................‬‬ ‫اﻟﺘﻌﺮﯾﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮاﺟﯿﺔ ﺻﻮﺑﺎن‪..................................................‬‬ ‫اﺳﺘﺮاﺟﯿﺔ ﺻﻮﺑﺎن وﻣﺼﺎدر اﻟﺤﺮارة‪........................................‬‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ اﺳﺘﺮاﺗﯿﺠﯿﺔ ﺻﻮﺑﺎن‪..................................................‬‬ ‫ﻃﺮق اﻟﺘﺪﺧﻞ‪....................................................................‬‬ ‫ﻧﻘﺎط ﻟﻠﺪراﺳﺔ ﺧﻼل اﺟﺘﻤﺎع ﻓﺮﯾﻖ اﻟﺘﺪﺧﻞ‪..................................‬‬ ‫ﺧﺎﺗﻤﺔ وﺗﻮﺻﯿﺎت‪...............................................................‬‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻤﺮاﺟﻊ‪...................................................................‬‬ ‫اﻟﻤﻼﺣﻖ‪...........................................................................‬‬ ‫ااﻟﻤﻠﺤﻖ‪102 ..........................................................................1‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‪107 ..........................................................................2‬‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ‪108 ...........................................................................3‬‬. ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﺠﺪاول‬ ‫اﻟﺮﻗﻢ‬. ‫اﻟﻌﻨــــــــــــﻮان‬. ‫اﻟﺼﻔﺤﺔ‬.

(7) ‫‪1‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪19‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪21‬‬ ‫‪22‬‬ ‫‪23‬‬. ‫ﻣﻌﯿﺎر‪ 2001-55‬ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﺮارة و اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‪..............................‬‬ ‫ﻣﻌﯿﺎر اﻟﻤﺠﻠﺲ اﻟﻜﻨﺪي ﻟﻠﺒﺤﺚ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﺮارة و اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‪...............‬‬ ‫ﻓﺌﺎت اﻷﻋﻤﺎر‪....................................................................‬‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺪراﺳﻲ‪...............................................................‬‬ ‫اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻌﺎﺋﻠﯿﺔ‪....................................................................‬‬ ‫ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺴﻜﻦ اﻷﺻﻠﯿﺔ‪..........................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﮭﻨﺔ‪..............................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ‪........................................................‬‬ ‫اﻟﺴﻦ‪..............................................................................‬‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺪراﺳﻲ‪...............................................................‬‬ ‫اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻌﺎﺋﻠﯿﺔ‪....................................................................‬‬ ‫اﻟﺴﻜﻦ اﻷﺻﻠﻲ‪...................................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﮭﻨﺔ‪..............................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ‪.......................................................‬‬ ‫ﻗﯿﺎس ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﺤﺮارة‪.......................................................1‬‬ ‫ﻗﯿﺎس ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﺤﺮارة ‪......................................................2‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺠﺰﺋﯿﺔ اﻷوﻟﻰ ق‪..................................................1‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺠﺰﺋﯿﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ق‪...................................................1‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ق ‪.........................................................1‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺠﺰﺋﯿﺔ اﻷوﻟﻰ ق‪........................................1‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺠﺰﺋﯿﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ ق‪...................................................1‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ق ‪.........................................................1‬‬ ‫اﻟﻔﺮق ﺑﯿﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﻲ اﻟﻔﺮﺻﯿﺘﯿﻦ‪..............................................‬‬. ‫‪33‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪54‬‬ ‫‪56‬‬ ‫‪57‬‬ ‫‪58‬‬ ‫‪59‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪62‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪67‬‬ ‫‪79‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪82‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪83‬‬ ‫‪84‬‬ ‫‪84‬‬ ‫‪85‬‬ ‫‪89‬‬. ‫ـجـ‬ ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻷﺷﻜﺎل‬ ‫اﻟﺮﻗﻢ‬ ‫اﻟﺼﻔﺤﺔ‬ ‫اﻟﻌﻨــــــــــــﻮان‬ ‫ﻓﺌﺎت اﻷﻋﻤﺎر‪55 ....................................................................‬‬ ‫‪1‬‬.

(8) ‫‪2‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬ ‫‪13‬‬ ‫‪14‬‬ ‫‪15‬‬. ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺪراﺳﻲ‪...............................................................‬‬ ‫اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻌﺎﺋﻠﯿﺔ‪....................................................................‬‬ ‫ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺴﻜﻦ اﻷﺻﻠﯿﺔ‪..........................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﮭﻨﺔ‪..............................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ‪........................................................‬‬ ‫اﻟﺴﻦ‪..............................................................................‬‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺪراﺳﻲ‪...............................................................‬‬ ‫اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻌﺎﺋﻠﯿﺔ‪....................................................................‬‬ ‫اﻟﺴﻜﻦ اﻷﺻﻠﻲ‪...................................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﮭﻨﺔ‪..............................................................‬‬ ‫اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ‪.......................................................‬‬ ‫ﻗﯿﺎس ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﺤﺮارة‪.......................................................1‬‬ ‫ﻗﯿﺎس ﻋﻨﺎﺻﺮ اﻟﺤﺮارة ‪......................................................2‬‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ"ﺗﺎ"‪..........................................................................‬‬. ‫ـحـ‬. ‫‪56‬‬ ‫‪57‬‬ ‫‪58‬‬ ‫‪59‬‬ ‫‪61‬‬ ‫‪62‬‬ ‫‪63‬‬ ‫‪64‬‬ ‫‪65‬‬ ‫‪66‬‬ ‫‪67‬‬ ‫‪79‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪90‬‬.

(9) ‫‪:‬‬ ‫ـﻰ‬ ‫ﻀﻴﻌﻬﺎ ﻤﺘﻌ ‪.‬‬. ‫؛‬. ‫ـ‬ ‫ﻀـ‬ ‫ﺤ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬ ‫ـ‬. ‫‬‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫ــ‬. ‫‪،‬‬. ‫ﺘﻘﻠﻨﺎ‬. ‫‪.‬‬ ‫ـﺔ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫ﺔ ﻓﻤﻤﺜﻠﺔ ﺒﺎﻻﺴﺘﻤــ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫ﺎ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬.

(10) ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-3‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪- -‬‬.

(11) ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪،‬‬. ‫ـ‬. ‫ـﺔ ‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫ـﻰ‬. ‫ـ‬ ‫ﺘﺼـ‬ ‫ﻗــ‬ ‫ﻋﻠـ‬. ‫ﺘﺸﻜل ﺤﺎﻓـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-1-‬‬.

(12) ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫)‪.( Tiffin et Cormick , 1970‬‬ ‫ـ‬. ‫ﻹ‬. ‫‪،‬‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫) ‪Shultz , 1978‬‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫(‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ﻫـ‬. ‫ـ‬. ‫ـل‬ ‫ـ‬ ‫ﺎ‬. ‫ﻋﻠـﻰ ﻀـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫ــ‬. ‫ﻗﺴﻤﻨﺎ‬. ‫‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫‪،‬‬ ‫‪.‬‬. ‫ـﺎ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2-‬‬.

(13) ‫‪.‬‬ ‫ﺒ‬ ‫‪.‬‬ ‫ﺔ‬. ‫ﻰ‬ ‫‪.‬‬. ‫ــ‬. ‫ﻠﻨﺎﻫﺎ ﻓﻲ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-3-‬‬.

(14)

(15)

(16) ‫‪.‬‬ ‫اﻧﺘﻘﻠﻨﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ إﻟﻰ اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت‪:‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺻﯿﺔ اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ ‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت اﻟﺠﺰﺋﯿﺔ‪:‬‬ ‫‬‫‪.‬‬ ‫‬‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ﺤ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-4-‬‬.

(17) ‫أھﻤﯿﺔ اﻟﺒــﺤﺚ‪:‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫أھﺪاف اﻟﻤﻮﺿﻮع و أﺑﻌﺎده‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬ ‫‪-2‬‬ ‫‪-3‬‬ ‫‪-4‬‬ ‫‪-5‬‬. ‫‪.‬‬. ‫اﻟﺘﻌﺎرﯾﻒ اﻹﺟﺮاﺋﯿﺔ‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-5-‬‬.

(18) ‫‪:‬‬ ‫ﻪ‬. ‫ﻘﺔ ‪،‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪ .‬ﻓﺒﺎﻹﻀﺎﻓ‬ ‫ـ‬. ‫ـﻰ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫– ﻟﻤﺎ ﻴﻤﺘﻠﻜـ‬ ‫ﻴــ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬. ‫ﺘﺴﺎ‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬. ‫‪-‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ﻋﻠﻰ ﻀــ‬. ‫ﻻ‬. ‫ـ‬ ‫ـﻤ‬. ‫)ﻨﺘﺎﺌـﺞ‬. ‫‪،‬‬. ‫( ‪ ،‬ھﺬا ﻓــــــﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺬي ﻧﻼﺣﻆ ﻓﯿﮫ ﺑﺄن اﻹﻗﺒﺎل ﻋﻠﻰ ھﺬه اﻟﺤــــﺮﻓﺔ ﯾﻜﻮن ﻋﺎدﯾﺎْ ﻓﻲ‬ ‫ﻓﺼﻮل اﻟﺴﻨﺔ اﻟﺒﺎردة أو اﻟﻤﻌﺘﺪﻟﺔ و دون أن ﯾﺸﺘﻜﻲ أﺻﺤﺎب اﻟﻤﺨﺎﺑﺰ ﻣﻦ ﻗﻠﺔ اﻟﯿﺪ اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ ‪.‬‬ ‫‪-6-‬‬.

(19) ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ﺄ ﻟﻠﻌﻤﺎل‬. ‫ـ‬. ‫ﺴﻠﺒﻴﺔ‬ ‫‪:‬‬ ‫؟ ﻫل‬. ‫ـ‬ ‫ﻟ‬. ‫ـ‬. ‫ﻋﻼﻗﺔ ﻟـﺔ‬ ‫؟ﻫل‬. ‫ﻤـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-7-‬‬.

(20) ‫‪:‬‬ ‫*اﻟﻔﺮﺿﯿﺔ اﻟﺮﺋﯿﺴﯿﺔ‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫*اﻟﻔﺮﺿﯿﺎت اﻟﺠﺰﺋﯿﺔ‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-8-‬‬.

(21) ‫‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪،‬‬ ‫‪ .‬ﻜﺜﻴــ‬ ‫ـل ﻓﻴﻬـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ ﻜﻤـــﺎ‬‫ﺨﺎﺼﺔ ‪.‬‬ ‫‬‫ﻤ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ﻟﻨﺎ ﺒـﺄ‬. ‫ﻋ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫‬‫‪.‬‬ ‫ﻜـ‬. ‫ﻤ ﻓﺌـ‬. ‫ﻗــ‬ ‫ــ‬ ‫"‬. ‫ـﻰ‬ ‫ـﻼل‬. ‫"‪.‬‬. ‫‪-9-‬‬.

(22) ‫‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-3‬‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-4‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-5‬‬. ‫ـ‬. ‫ﻤﻬﻨﺔ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-6‬‬ ‫"‬. ‫" ووﻓﻖ اﻟﻤﻘﺎﯾﯿﺲ و اﻟﺸﺮوط اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻌﻤﻞ اﻟﻤﺮﯾﺢ‪.‬‬. ‫‪-7‬‬ ‫‪-8‬‬. ‫ﻋﺎﻤل‬ ‫ـ‬ ‫ﻴﺤﺔ‪.‬‬. ‫‪-10-‬‬. ‫‪.‬‬.

(23) ‫‪:‬‬ ‫ﻧﮭﺪف ﻣﻦ ھﺬه اﻟﺪراﺳﺔ إﻟﻰ‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-3‬‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-4‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-5‬‬. ‫ــ‬ ‫"‬. ‫*‬ ‫*‬ ‫*‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫*‬ ‫*‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-6‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-11-‬‬. ‫" ﻣﻦ ﺣﯿﺚ ‪:‬‬.

(24) ‫‪:‬‬. ‫ﺘﻌ‬ ‫اﻟﺤــﺮارة‪:‬‬. ‫ـ‬. ‫ﻻ ﻨﻌﻨـ‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫ــ‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬. ‫ـﻲ‬. ‫‪،‬‬ ‫‪:‬‬. ‫‪‘‘.‬‬ ‫اﻻﺗﺠﺎه‪:‬‬ ‫ـ‬ ‫‪Attitude‬‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫اﻟﻌــﺰوف ﻋﻦ اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬ ‫ﻴ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ﺗــﺮك اﻟﻌﻤــﻞ‪:‬‬ ‫ﻌﻤل‬. ‫ﻨﻌﻨﻲ ﺒﻬ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-12-‬‬. ‫ﻨﺘﻴﺠﺔ‬.

(25) : .. -13-.

(26) :. ‫ﻟ‬ -. : (physical work pressure) .... :. . (International Organisation for Standardization) : ISO. 163. ‫ﻫﻴﺌﺔ‬. . . : (Wet Bulb GlobeTemperature)WBGT -. . : Wbgt = 0.7thn + 0.3tg Thn. (. 15 =. -14-. ). Tg.

(27)

(28) ‫ـﻰ ‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ﻣﺮاﺣﻞ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ﺗﺎرﯾﺦ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ‪:‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-15-‬‬.

(29) ‫‪:‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫ﻟ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-16-‬‬.

(30) :. . : Petrissage. ‫ـــ‬. -1 Petrin. ‫ــ‬ . : Fermentation. ‫ـ‬. -2 .. Decoupage et Façonnage. -3 .. ‫ــﺢ ﻓﻲ‬. ‫ــ‬. ‫ـــ‬. ‫ـ‬. .. .. -17-. -4. : Plats.

(31) ‫‪:‬‬ ‫ـــﺔ ‪.‬‬. ‫ﻟ‬ ‫) ‪(Hubert Chiron, 2008‬‬. ‫‪":‬‬. ‫ـ‬. ‫ﻴﺔ"‪.‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺎرﯾﺦ‪:‬‬ ‫ﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﺨﺒﺰ أﺳﺎﺳﺎً ﻓﻲ ﻏﺬاء اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻨﺎ‪ .‬ورﻏﻢ ﻧﺼﺎﺋﺢ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻌﺪم اﻹﻛﺜﺎر ﻣﻨﮫ‪ ،‬إﻻ أن‬. ‫ﺧﺒﺮاء اﻟﺘﻐﺬﯾﺔ ﯾﻨﺼﺤﻮن داﺋﻤﺎً ﺑﺄن اﻟﺤﻞ اﻟﻮﺳﻂ ھﻮ اﻷﻓﻀـﻞ‪ ،‬وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﯾﺠﺐ أن ﯾﻜﻮن ﺟﺰءاً ﻣﻦ‬ ‫أي ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ وﻣﺘﻮازن‪ ،‬ﺧﺼﻮﺻﺎً إذا ﻛﺎن أﺳﻤﺮاً ‪ .‬وﻣﺎ ﺗﺠﺪر اﻹﺷﺎرة إﻟﯿﮫ أن اﻟﺨﺒــﺰ‬ ‫ﻗﺪ ﻣﺮّ ﺑﻌﺪة ﻣﺮاﺣﻞ ﺗﺎرﯾﺨﯿﺔ ﻧﺬﻛﺮ ﻣﻨﮭﺎ اﻟﺘﺎﻟﻲ‪:‬‬ ‫ اﻟﻤﺼﺮﯾﻮن اﻟﻘﺪاﻣﻰ ھﻢ أول ﻣﻦ أدﺧﻞ اﻟﺨﻤﯿﺮة ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻨﺬ ‪ 3000‬ﻋﺎم ﻗﺒﻞ اﻟﻤﯿﻼد‪.‬‬‫‪ 150‬ﺳﻨﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻤﯿﻼد ﻛﺎن اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺑﯿـــــﺾ ﯾﻌﺘﺒﺮ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻤﺮﻓﮭﺔ ‪ ،‬وﻟﻘﻲ ﻗﺒﻮﻻً ﻛﺒﯿﺮاً‬ ‫ﻣﻦ ﻗﺒﻞ اﻟﻨﺨﺒﺔ اﻟﺮوﻣﺎﻧﯿﺔ‪ ،‬اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﻤﺘﻠﻚ اﻹﻣﻜﺎﻧﯿﺎت ﻟﺸﺮاء اﻟﺪﻗﯿﻖ اﻷﺑﯿﺾ‪.‬‬ ‫‪8000‬‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-18-‬‬. ‫ـ‬ ‫ﻴﺸﺘﻘـ‬.

(32) ‫‪ -2‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻘﺮون اﻟﻮﺳﻄﻰ )ﻣﻦ اﻟﻘﺮن اﻟﺨﺎﻣﺲ إﻟﻰ اﻟﻘﺮن اﻟﺮاﺑﻊ‬ ‫ﻋﺸﺮ( ‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪ -3‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﺤﺪﯾﺚ )ﻣﻦ اﻟﻘﺮن ‪ 15‬إﻟﻰ ﺳﻨﺔ ‪:(1789‬‬ ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪ -4‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻌﺪ اﻟﺜﻮرة اﻟﻔﺮﻧﺴﯿﺔ إﻟﻰ ﻏﺎﯾﺔ اﻟﺤﺮب اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪ -5‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻨﺬ ﻧﮭﺎﯾﺔ اﻟﺤﺮب اﻟﻌﺎﻟﻤﯿﺔ اﻟﺜﺎﻧﯿﺔ إﻟﻰ ﻏﺎﯾﺔ اﻟﺴﺘﯿﻨﺎت‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-19-‬‬. ‫‪.‬‬.

(33) ‫‪ -5‬ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻌﺪ اﻟﺴﺘﯿﻨﺎت‪:‬‬ ‫)‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫(‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-20-‬‬.

(34)

(35) ‫ﺗﻤﮭﯿﺪ‪:‬‬ ‫ﺎ‪:‬‬ ‫ﺑﯿﺌﺔ اﻟﻌﻤﻞ و اﻟﻈﺮوف اﻟﻔﯿﺰﯾﻘﯿﺔ‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫آﻟﯿﺔ اﻹﺣﺴﺎس ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫اﻟﻌﻀﻮﯾﺔ و اﻟﺘﺒﺎدل اﻟﺤﺮاري‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫اﻟﺤﺮارة و اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬ ‫ﺘ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-21-‬‬.

(36) ‫اﻟﻼ ﺗﻮازن اﻟﺤﺮاري و اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺼﺤﯿﺔ‪:‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-22-‬‬.

(37) ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ﻤﻨﻬﺎ‪:‬‬ ‫‪ -1‬اﻹﺿﺎءة‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫ــ‬. ‫‪:‬‬. ‫)‪.( Nicolae Mihai, 1984‬‬ ‫‪-‬‬. ‫ـ‬. ‫‪:‬‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪":‬‬ ‫ـ‬ ‫(‬. ‫‪. 1999 ،‬‬ ‫‪-23-‬‬. ‫ــﺔ‬ ‫ﺎ ")‪.‬ﻓـ‬.

(38) ‫‪-2‬اﻟﻀﺠﯿﺞ‪:‬‬ ‫ــ‬ ‫ــ‬ ‫‪80‬‬ ‫ــ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬ ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ﻫــ‬. ‫ــ‬ ‫ــ‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬ ‫ــﺔ‬. ‫ـ‬. ‫ﺔ‬ ‫ـ‬. ‫‪-3‬‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬. ‫)‪.(Chone, ,1978‬‬. ‫اﻻھﺘﺰازات‪:‬‬ ‫ــ‬. ‫‪.‬‬. ‫ــ‬ ‫‪40-25‬‬ ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫‪-24-‬‬. ‫‪90-60‬‬.

(39) ‫‪-4‬‬. ‫ﻧﻘﺎوة اﻟﮭﻮاء‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ﻴﻘﺼــ‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫ﻋﺎﻟﻤﻴﺎ‪.‬‬. ‫ـــ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫‪co2‬‬ ‫‪5000‬‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫ـﻪ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪ -6‬اﻟﺤﺮارة‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ﻓﻲ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ﻬﺎ‬. ‫ﻓﻲ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬. ‫ﺔ‪،‬‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ــل‬. ‫ـ ﻤﺨﺘﻠﻔـﺔ‬. ‫ـ‬. ‫)‪(recepteurs‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-25-‬‬.

(40) ‫ــ‬. :. (anatomie.) ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ﻓﻴﻬـ‬. ‫ـ‬. ‫ﺘﻨﻘـ‬. (1،2،3). .. ‫ﻔ‬. : ‫ــ‬. ‫ﺘﻌﺘﺒ‬ . ‫ـ‬. .. ‫ـ‬ ‫ــ‬. ‫ﺒﺎﻟﻤﻌﻤـ‬. Conduction. convection .Radiation. :Echange par Convection. -1. "C" C; 8.3 v o-5 (Ts-Ta) Ts : Ta (‫ﺜﺎ‬/ -26-. ). V.

(41) 34. ‫ـ‬ mécanisme de ). .(.transmission de chaleur ‫ـ‬. K. ،‫ـ‬. :: Echange par Conduction. ‫ـ‬. ،. ‫ ـ‬-2. ،‫ــ‬ K; hk (tsk-tm) : K : : Hk : Tm : Tsk. :Echange par rayonnement. ‫ـﺎ‬ Electromagnetiques ‫ـﺔ‬. ‫ﻋﻠـﻰ ﺸﻜل ﺸﻌـ‬. ‫ﺘ‬ Rayons. ‫ـﺔ‬ Ts. -3. R =hr (Ts-Tr) :. R .. : -27-. .. Tr. .. Hr.

(42) :Echange par Evaporation. E. -4. ‫ـ‬ E; he(Ps-Pa):. ‫ﺤﺴـ‬ Ps - : Pa Pe ‫ﻋ‬. ( Dupas , 1978) ‫ــ‬. 0.58. ‫ـ‬. .. 35 ‫ـ‬. . ‫ـ‬. ‫ﺔ ﺤـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. (Monad et Potter , 1981) ‫ـ‬ . debit. ‫ــ‬ ‫ ﺤﺘـ‬sanguine. ‫ـ‬ ‫ــ‬ Sudation. ‫ـ‬. ‫ـ‬. .. -28-. ‫ـ‬.

(43) : %25. ‫ـ‬. ‫ـ‬. Les ambiances ) ‫ﺔ‬. ‫ـ‬ .(thermiques,consulté. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬ .‫ـﺎ‬ :. ‫ـ ﻴ‬. ‫ـﺎ ﻴﺴﻤـﻰ ﺒﺎﻟﺜﻘـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ﻀﻐـ‬-1. : Stress Thermique. Charge Calorifique. ‫ﻟــ‬. Production Metabolique. ‫ـ‬. ،. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ﻋـ‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ــ‬. . (Tiffin et Cormick , 1978). -29-.

(44) ‫ﻓﺸﻴﺌﺎ ﺤﺘﻰ ﻨ‬ ‫ــل‬ .(1987 ,. .. ) ‫ـــ‬. -1. : ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ﺒﻌـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ .. ‫ـــ‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. métabolisme. ‫ـ‬. ‫ـﺢ‬. .. ‫ـﻼ‬. ‫ـ‬. .. ‫ـ‬ ‫ــ‬ Thermoregulation. la transpiration. ‫ ﻓﻌﻤﻠﻴـ‬.. (Sherrer ,1989). ‫ـ‬ 2400. -30-.

(45) ‫‪:‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ ﺔ ﺴـ‬. ‫ﺘﻌﺘﺒــ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫ﻲ‬. ‫"‬. ‫"‬ ‫ـ‬. ‫ﻓﻴـﻪ‬ ‫ـ‬ ‫ﻓﻴﻪ ﺒﻌــ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫ل‬. ‫‪.%50‬‬. ‫‪-31-‬‬.

(46) ‫‪:‬‬. ‫‪-1‬‬. ‫‪23 21‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪ %50‬ﻓﺎن اﻟﻌﻤﺎل ﻻ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ـﺔ‬ ‫ﺘـ‬. ‫‪/ 0،25‬ﺜﺎ‪.‬‬. ‫ـــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-32-‬‬.

(47) ‫‪:‬‬. ‫ﺎ‬. ‫ھﻨﺎك ﻋﺪة ﻣﻘﺎﯾﯿﺲ ﻣﻌﺘﻤﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺪوﻟﻲ‪ ،‬ﻧﺬﻛﺮ ﻣﻦ ﺑﯿﻨﮭﺎ‪:‬‬ ‫ ‪2004-55‬‬‫‪- thermal environnemental condition for humain occupancy‬‬ ‫‪- American society of heating and refrigerating(ASHRAE).‬‬ ‫‪-conditioning engineers‬‬ ‫ﺗﻢ ﺗﺼﻤﯿﻢ ھﺬه اﻟﻤﻌﺎﯾﯿﺮ ﻟﺘﻠﺒﯿﺔ ﺣﺎﺟﺎت ‪ %80‬ﻣﻦ اﻟﻨﺎس وھﻮ ﻣﺎ ﯾﻌﻨﻲ ﺑﺄن ﻧﺴﺒﺔ ﻗﻠﯿﻠﺔ ﻗﺪ ﺷﻌﺮت‬ ‫ﺑﻌﺪم اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﻌﺪ اﺣﺘﺮام اﻟﻤﻌﺎﯾﯿﺮ اﻟﻤﺬﻛﻮرة‪.‬‬ ‫*ﻣﻌﯿﺎر‪/2004-55 :‬‬ ‫ﻣﺠﺎﻟﻲ اﻟﺤﺮارة واﻟﺮﻃﻮﺑﺔ اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ ﻟﻠﺤﺮارة‪1-‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪%30‬‬. ‫‪28-24.5‬‬. ‫‪%60‬‬. ‫‪25.5-23‬‬. ‫‪%30‬‬. ‫‪25.5-20.5‬‬. ‫‪%60‬‬. ‫‪24-20‬‬. ‫‪) 1‬ﻣﻌﯿﺎر ‪ 2004-55‬ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﺮارة و اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ(‬. ‫‪-33-‬‬.

(48) ‫‪-‬‬. ‫‪0.5‬‬. ‫‪1.0‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪%30‬‬. ‫‪28-24.5‬‬. ‫‪%60‬‬. ‫‪25.5-23‬‬. ‫‪%30‬‬. ‫‪25.5-20.5‬‬. ‫‪%60‬‬. ‫‪24-20‬‬. ‫‪) 2‬ﻣﻌﯿﺎر اﻟﻤﺠﻠﺲ اﻟﻜﻨﺪي ﻟﻠﺒﺤﺚ‪ -‬ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﺮارة و اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ(‬. ‫‪.°37‬‬. ‫ـ‬ ‫ﺈ‬. ‫ـ‬ ‫‪%90‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-34-‬‬.

(49) ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫ﻴــ‬ : :. *. : (Coup de Chaleur). -1. 40 . %2.5. ‫ـ‬. ‫ـ‬. %2 .(shultz ,1978) %20. 75 : (Crampe de Chaleur). ‫ﺘ‬. , Vasodilatation. ‫ــ‬. -2 ‫ﺘ‬. ‫ـ‬. . : ،. -35-. -3.

(50) ‫ﻤـ‬. ‫‪1000‬‬. ‫ﺒـ‬ ‫ـ‬. ‫‪ .‬ﻫــ‬ ‫‪42‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‬‫‬‫‪-‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-36-‬‬.

(51) ‫ــ‬.

(52) ‫‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫ﻓﻲ ﺘﺸﻜﻴﻠﻪ‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-37-‬‬.

(53) : ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ ﻋﻠـﻰ‬.. . ‫ـ‬. ‫ـﺎ‬. ‫ـ‬. ،‫ـ‬. (krech et Crutch ,1962 ). ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬ . lewin .(105 . (322. 1973. . ( 64. 1978 ،. ). 1989 ،. ). ‫ـﻪ‬. Bogards. ":. ‫ـﺔ‬ (. -38-. ) .". ).

(54) : ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـــ‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫ﻬﺎ‬. ‫ﻤﺎ‬ Garell ‫ـل‬. ‫ﻴ‬ ‫ــﻲ‬ ‫ـ‬ . (1979،. ) Thurstone. ‫ـ‬ .(1978 ،. ‫ﺜ‬ ). Allport. : ‫ـ‬. " ‫ـ‬. Rosenberg. ‫ـ‬. . ( Allport ,1935 ) " ‫ﺴﺘﺠﺎﺒﺔ‬. ‫ـ‬ et. Inesko ). ‫ــ‬ .(1972 ،Soblar. -39-.

(55) :. . : : composant cognitif. -1. . : composant émotionnel. ‫ـ‬ Vachon. ‫ـﺔ ﺒ‬. -2. ‫ـ‬ J ‫ـ‬. ‫ـ‬ .(1989،. .. ‫ــﻲ‬. .. ،‫ـ‬. ) ‫ـ‬. ‫ــ‬ : composant comportemental. -3 ‫ ﻓﻜﻠﻤﺎ‬.. . \ . ﴾1990 -40-. ﴿.

(56) ‫‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ﻴﺘ‬. ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪ -2‬ﻻ ﻴﻤ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-3‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.( 2008 ،‬‬. ‫)‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬. ‫‪ :‬ﻫﻨـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-3‬‬. ‫ـ ‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-41-‬‬.

(57) ‫‪-4‬‬. ‫ـ‬. ‫‪:‬‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫ــ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ـﺎ ‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬. ‫‪:‬‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ﺒﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـــ‬ ‫(‪.‬‬. ‫)‬ ‫‪-2‬‬. ‫ﻤﻤﺔ ‪:‬‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬ ‫ﺒﻤ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‪،‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-3‬‬. ‫‪:‬‬. ‫ﺒـ‬. ‫ـ‬. ‫ﱢ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-42-‬‬.

(58) ‫‪-4‬‬. ‫‪ :‬ﻋ‬. ‫ـ‬ ‫ـــ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-43-‬‬. ‫ــ‬.

(59) ‫‪:‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬. ‫ﺒﺎﻟﺘﺎﻟــﻲ ﻓﺈﻨ‬. ‫‪:‬‬ ‫ﱢ ﻋﻦ وﺟﮭـﺔ ﻧﻈـــــــﺮه و رأﯾﮫ إزاء ﻣﻮﺿــﻮع ﻣﻌﯿﻦﱢ ‪ .‬وﻣﻦ ﻣﺰاﯾﺎ ھﺬه‬. ‫اﻟﻄﺮﯾﻘﺔ أﻧﮭﺎ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﺼــــــﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺪد ﻛﺒﯿــﺮ ﻣﻦ إﺟﺎﺑﺎت اﻷﻓﺮاد ﻓﻲ وﻗﺖ ﻗﺼﯿﺮ ‪،‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪-3‬‬. ‫‪ :‬ﺘﻌﺘﻤـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪-‬‬. ‫ﻨﻔﺴﻪ –‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫)‬. ‫‪-44-‬‬. ‫(‪.‬‬.

(60) ‫‪:‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪( 1967 ،‬‬. ‫ﻟﺼﺎﺤﺒﻴﻬﺎ )‬. ‫ﻴﺎ‬ ‫‪.‬‬. ‫ﺎ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪٪46‬‬. ‫ﻤﻘﺎﺒل ‪ ٪11‬زادت ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺘﺪﺧﯿﻦ ﻟﺪﯾﮭﻢ ‪ .‬أﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻘﺪ وﺟﺪ أن ﻧﺴﺒﺔ ‪٪ 27‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـل ‪ ٪ 30‬ﻗـﺪ زاد ﺗﺬﺧﯿﻨﮭـﻢ ‪ ،‬وﻛﺎن اﻟﻔﺮق ﺑﯿـﻦ‬. ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺘﯿـﻦ ﻓﯿﻤﺎ ﯾﺨﺺ اﻟﺘﻘﻠﯿﻞ ﻣـﻦ ﻧﺴﺒـﺔ اﻟﺘﺪﺧﯿـﻦ واﺿﺤﺎْ ‪ .‬و ﻋﻠـﻰ ﺿﻮء ذﻟﻚ ﻓﺈن ﻟﺘﻘﻨﯿﺔ‬ ‫ﻟﻌﺐ اﻷدوار دور ھﺎم و ﻣﺤﺪد ﻓﻲ ﺗﻐﯿﯿﺮ اﻹﺗﺠﺎه ) اﻟﺸﯿﻈﻤﻲ ‪.(2008 ,‬‬ ‫‪ -2‬ﺘﻘﻨﻴـ‬. ‫ـ‬. ‫‪: le pied- à-la porte‬‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-45-‬‬.

(61) ‫ـ‬. :. . (Frazie,1975). -46-. ‫ـــ‬. -4.

(62)

(63)

(64) ‫ﺗﻤﮭﯿﺪ ‪:‬‬ ‫اﻟﺪراﺳﺔ اﻻﺳﺘﻄﻼﻋﯿﺔ‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ﺣﺪود اﻟﺪراﺳﺔ‪:‬‬. ‫‪20‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪100‬‬. ‫ﻋﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫وﺻﻒ اﻟﻌﯿﻨﺔ‪:‬‬ ‫‪18‬‬ ‫‪23‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-47-‬‬.

(65) ‫وﺻﻒ أدوات اﻟﻘﯿﺎس‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪Thermographe‬‬ ‫‪Hydrometre‬‬ ‫‪Anémomètre‬‬ ‫‪.‬‬. ‫ﺻﺪق وﺛﺒﺎت اﻻﺳﺘﻤﺎرة‪:‬‬ ‫‪(1‬اﻟﺼﺪق‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪ (2‬اﻟﺜﺒﺎت‪ :‬ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ ﻣﻦ ﺛﺒﺎت اﺳﺘﻤﺎرﺗﻨﺎ ﻓﻘﺪ اﺳﺘﻌﻤﻠﻨﺎ اﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ اﻹﺣﺼﺎﺋﻲ اﻟﻤﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ ‪ spss‬ﻣﻦ‬ ‫ﺧﻼل ﻣﻌﺎدﻟﺔ آﻟﻔﺎ ﻛﺮوﻣﺒﺎخ ‪.‬‬. ‫‪-48-‬‬.

(66) ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪ 20‬ﻋﺎﻤــــ‬ ‫‪3‬‬ ‫)‬. ‫ــــﺔ ﺨﻼل‬. ‫(‪.‬‬ ‫ــ‬. ‫ـ‬ ‫‪:‬‬ ‫ﻟﻠﻌﻤل ﻏ‬. ‫‬‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ــ‬. ‫‪-‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫‪-‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪-49-‬‬.

(67) ‫‬‫‪.‬‬ ‫‪-1‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫ـﺔ ‪ %100‬ﺤﺴ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-3‬‬. ‫ـﻲ ‪%80‬‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫ــﺔ‬. ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-4‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-50-‬‬.

(68) ‫‬‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫‪ -‬ﺘﻌـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‬‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-51-‬‬. ‫ﺔ‬.

(69) ‫‪:‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬. ‫ﺎﻨﻲ‪:‬‬ ‫ــ‬ ‫ﻤـ‬. ‫ﺸﺒـﻪ ﺘﺘﺒﻌﻴﺔ‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫)‬. ‫ـ‬. ‫(‪:‬‬. ‫‪20‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪ 15‬ﺼﻨﺎﻋﻴــ‬. ‫‪5‬‬ ‫‪122‬‬. ‫‪ 77‬ﺼﻨﺎﻋﻴﺔ )‬. ‫‪45‬‬ ‫(‪،‬‬. ‫‪%20.49‬‬. ‫‪:‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-52-‬‬.

(70) ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-3‬‬. ‫‪:‬‬ ‫ﻤــﺎل‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-53-‬‬.

(71) ‫‪:‬‬ ‫‪100‬‬. ‫‪:‬‬ ‫ﻋﻠﻰ ‪20‬‬. ‫‪%20.49‬‬. ‫‪5‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬. ‫‪-1‬‬. ‫ـﺔ‬. ‫‪ :‬ﻗﻤﻨﺎ ﺒﺘﻘﺴﻴــ‬ ‫‪3‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪ 18‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪08‬‬. ‫‪%09.00‬‬. ‫‪ 20-18‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪23‬‬. ‫‪%23.00‬‬. ‫‪ 23-21‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪47‬‬. ‫‪%47.00‬‬. ‫‪ 23‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪61‬‬. ‫‪%61.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪:3‬‬. ‫‪-54-‬‬.

(72) ‫‪70‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬. ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ‪ 18‬ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ ‪20-18‬ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ ‪23-21‬ﺳﻨﺔ‬ ‫أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪23‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪-‬‬. ‫‪0‬‬. ‫‪:1‬‬ ‫‪21‬‬. ‫‪23‬‬. ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-55-‬‬.

(73) ‫‪-2‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪3‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪02‬‬. ‫‪%02.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪74‬‬. ‫‪%74.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪16‬‬ ‫‪08‬‬ ‫‪00‬‬. ‫‪%16.00‬‬. ‫‬‫‪-‬‬. ‫‪%08.00‬‬ ‫‪%00.00‬‬. ‫‪:4‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪80‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬. ‫أﻣﻲ‬ ‫م‪.‬‬. ‫‪40‬‬. ‫م‪.‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‬. ‫‪30‬‬. ‫م‪.‬ﺛﺎﻧﻮي‬. ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬. ‫م‪.‬ﺟﺎﻣﻌﻲ‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪:4‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-56-‬‬. ‫‪0‬‬.

(74) ‫‪-3‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪-4‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪85‬‬. ‫‪%85.00‬‬. ‫‪13‬‬. ‫‪%13.00‬‬. ‫‪00‬‬. ‫‪%00.00‬‬ ‫‪%02.00‬‬. ‫‪02‬‬ ‫‪:5‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪90‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪70‬‬ ‫أﻋﺰب‬. ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬. ‫أرﻣﻞ‬. ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬. ‫ﻣﺘﺰوج‬ ‫ﻣﻄﻠﻖ‬. ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪-‬‬. ‫‪:3‬‬ ‫‪-57-‬‬. ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬.

(75) ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪%15.00‬‬. ‫‪61‬‬. ‫‪%61.00‬‬. ‫‪09‬‬. ‫‪%09.00‬‬. ‫‪06‬‬. ‫‪%06.00‬‬. ‫‪:6‬‬. ‫‪70‬‬ ‫ﻣﻦ ﻣﺪن اﻟﺸﻤﺎل‬. ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬. ‫ﻣﻦ رﯾﻒ اﻟﺸﻤﺎل‬. ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬. ‫ﻣﻦ ﻣﺪن اﻟﺠﻨﻮب‬. ‫‪20‬‬. ‫ﻣﻦ رﯾﻒ اﻟﺠﻨﻮب‬. ‫‪10‬‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫ﺸﻜل‬. ‫‪:4‬‬ ‫‪-58-‬‬. ‫‪0‬‬.

(76) ‫ﻟـ‪.61%‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-5‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪:7‬‬. ‫‪2-1‬‬ ‫‪4-3‬‬ ‫‪5‬‬. ‫‪55‬‬. ‫‪%55.00‬‬. ‫‪24‬‬. ‫‪%24.00‬‬. ‫‪12‬‬ ‫‪09‬‬. ‫‪%12.00‬‬ ‫‪%09.00‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬. ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ﺳﻨﺔ‬. ‫‪40‬‬. ‫ﻣﻦ ‪2-1‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪30‬‬. ‫ﻣﻦ ‪4-3‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪20‬‬. ‫ﺳ ﻨﻮات ﻓ ﺄﻛ ﺜﺮ ‪5‬‬. ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬. ‫‪-‬ﺸﻜﻠ‬. ‫‪:5‬‬ ‫‪-59-‬‬.

(77) ‫ـ‬. ‫ـ‪،‬‬. ‫ـ‬ ‫‪4‬‬. ‫‪5‬‬ ‫‪5‬‬. ‫‪.‬‬. ‫ــ‬. ‫ـﺔ‬. ‫ـ‬ ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-5‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪34‬‬. ‫‪%34.00‬‬. ‫‪2-1‬‬. ‫‪39‬‬. ‫‪%39.00‬‬. ‫‪4-3‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪%15.00‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪%12.00‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ـ‬. ‫‪:8‬‬. ‫‪-60-‬‬.

(78) ‫‪40‬‬ ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ﺳﻨﺔ‬. ‫‪35‬‬ ‫‪30‬‬. ‫ﻣﻦ ‪2-1‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪25‬‬ ‫‪20‬‬. ‫ﻣﻦ ‪ 4-3‬ﺳﻨﻮات‬. ‫‪15‬‬ ‫‪10‬‬. ‫ﺳﻨﻮات ﻓﺄﻛﺜﺮ‪5‬‬. ‫‪5‬‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪-‬ﺸﻜل‪6‬‬. ‫‪0‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ﻓﻲ‬. ‫ﻴ‬. ‫ﺘﻠﺒﻴﺔ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-61‬‬‫‪:‬‬.

(79) ‫‪.‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪:9‬‬. ‫‬‫‪ 18‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪02‬‬. ‫‪%02.00‬‬. ‫‪ 20-18‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪31‬‬. ‫‪%31.00‬‬. ‫‪ 23-21‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪34‬‬. ‫‪%34.00‬‬. ‫‪ 23‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪33‬‬. ‫‪%33.00‬‬ ‫‪35‬‬. ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ‪ 18‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪30‬‬ ‫‪25‬‬. ‫ﻣﻦ‪20-18‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪20‬‬ ‫‪15‬‬. ‫ﻣﻦ ‪ 23-21‬ﺳﻨﻮات‬. ‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬. ‫أﻛﺜﺮ ﻣﻦ‪23‬ﺳﻨﺔ‬. ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪-‬ﺸﻜل‬. ‫‪:7‬‬. ‫‪-62-‬‬. ‫‪0‬‬.

(80) ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪10‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪05‬‬. ‫‪%05.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪66‬‬. ‫‪%66.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪26‬‬. ‫‪%26.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪03‬‬. ‫‪%03.00‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪00‬‬. ‫‪%00.00‬‬. ‫‪70‬‬ ‫أﻣﻲ‬. ‫‪60‬‬. ‫م‪.‬إﺑﺘﺪاﺋﻲ‬. ‫‪50‬‬ ‫‪40‬‬. ‫م‪.‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‬. ‫‪30‬‬. ‫م‪.‬ﺛﺎﻧﻮي‬. ‫‪20‬‬. ‫م‪.‬ﺟﺎﻣﻌﻲ‬. ‫‪10‬‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪ -‬ﺸﻜل‬. ‫‪:8‬‬ ‫ــﻲ‪،‬‬ ‫‪-63-‬‬. ‫‪0‬‬.

(81) ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-2‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪: 11‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﺔ‬. ‫‪94‬‬. ‫‪%94.00‬‬. ‫‪04‬‬. ‫‪%04.00‬‬. ‫‪02‬‬. ‫‪%02.00‬‬. ‫‪00‬‬. ‫‪%00.00‬‬. ‫أﻋﺰب‬ ‫ﻣﺘﺰوج‬ ‫أرﻣﻞ‬ ‫ﻣﻄﻠﻖ‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪ -‬ﺸﻜل‬. ‫‪:9‬‬ ‫ـﺎل‬ ‫‪-64-‬‬. ‫‪100‬‬ ‫‪90‬‬ ‫‪80‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬.

(82) ‫ﻋﺎﺌﻠﻴـ‬. ‫ﺔ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 12‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﻣﻦ ﻣﺪن‬ ‫اﻟﺸﻤﺎل‬ ‫ﻣﻦ رﯾﻒ‬ ‫اﻟﺸﻤﺎل‬ ‫ﻣﻦ ﻣﺪن‬ ‫اﻟﺠﻨﻮب‬ ‫ﻣﻦ رﯾﻒ‬ ‫اﻟﺠﻨﻮب‬. ‫ﺔ‬. ‫‪15‬‬. ‫‪%15.00‬‬. ‫‪61‬‬. ‫‪%61.00‬‬. ‫‪09‬‬. ‫‪%09.00‬‬. ‫‪06‬‬. ‫‪%06.00‬‬. ‫‪70‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬. ‫‪ -‬ﺸﻜل‬. ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪: 10‬‬. ‫ﻴﺔ‬. ‫‪-65-‬‬.

(83) ‫ـ‬. ‫ـﺎ ﻴﻜ‬ ‫ﻟـ‪.61%‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-6‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪:13‬‬. ‫‪-‬‬. ‫ﻟﻤﻬﻨﺔ‬. ‫‪39‬‬. ‫‪%39.00‬‬. ‫‪ 2-1‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪31‬‬. ‫‪%31.00‬‬. ‫‪4-3‬‬. ‫‪25‬‬. ‫‪%25.00‬‬. ‫‪05‬‬. ‫‪%05.00‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪40‬‬ ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ﺳﻨﺔ‬. ‫‪35‬‬ ‫‪30‬‬. ‫ﻣﻦ ‪2-1‬ﺳﻨﺔ‬. ‫‪25‬‬ ‫‪20‬‬. ‫ﻣﻦ ‪ 4-3‬ﺳﻨﻮات‬. ‫‪15‬‬ ‫‪10‬‬. ‫ﺳﻨﻮات ﻓﺄﻛﺜﺮ‪5‬‬. ‫‪5‬‬ ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫‪ -‬ﺸﻜل‬. ‫‪11‬‬. ‫ﻤﻬﻨﺔ‬ ‫‪-66-‬‬. ‫‪0‬‬.

(84) ‫ـــ‬ ‫ـــﺔ ‪%63‬‬. ‫ﻻ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪: 14‬‬. ‫‪41‬‬. ‫‪%41.00‬‬. ‫‪ 2-1‬ﺴﻨﺔ‬. ‫‪27‬‬. ‫‪%27.00‬‬. ‫‪4-3‬‬. ‫‪22‬‬. ‫‪%22.00‬‬. ‫‪10‬‬. ‫‪%10.00‬‬. ‫‪5‬‬. ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ ‪2-1‬ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ ‪ 4-3‬ﺳﻨﻮات‬ ‫ﺳﻨﻮات ﻓﺄﻛﺜﺮ‪5‬‬. ‫اﻟﺘﻜﺮارات‬. ‫ﺸﻜل‬. ‫‪:12‬‬. ‫‪-67-‬‬. ‫‪45‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪25‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪15‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪0‬‬.

(85) ‫ـﺔ ‪%41‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-68-‬‬.

(86) ‫‪:‬‬ ‫ــ‬ ‫ﻲ‬. ‫ــﺔ‬. ‫ـل‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪(1‬‬. ‫‪:‬‬. ‫)‪: (Thermographe‬‬. ‫ــ‬ ‫ـﺔ‬. ‫ــ‬ ‫ــ‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-69-‬‬.

(87) ‫)‪:(Hydrométre‬‬. ‫‪(2‬‬. ‫ـ‬ ‫ــﻰ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫)‪(Anemométre‬‬. ‫‪(3‬‬. ‫ـ‬ ‫ــﻪ‬. ‫ل‬ ‫ـــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪(4‬‬. ‫‪ :‬ﻜﻤﺎ ﺴﺒﻘـ‬ ‫ــ‬. ‫)‬. ‫‪:‬‬. ‫(‬ ‫‪:‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪5-1‬‬ ‫‬‫*‬. ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪11-6‬‬. ‫‪-70-‬‬. ‫‪23‬‬.

(88) . : . ‫ﻴ‬. . : 23 :. :. *. 18-16 :. . 22-19 ، Likert. ‫ـ‬ ‫ـــ‬ .Likert. .. 5-1. ‫ـ‬ ‫ـــ‬. . : -1 .. -71-.

(89) -2 Metodes d’investigations en sciences ) (. ). .(humaines.com ‫ـ‬ . :. -(5. 100. . .. .. -. " ‫"ﺘﺎ‬ .. -72-.

(90) ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ـ‬. ‫‪:‬‬ ‫‪ Parsons‬ﺴﻨﺔ ‪1993‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫)‬. ‫(‪:‬‬ ‫ــ ﺠﺎﻤﻌﻴﻴــ‬ ‫ــ‬. ‫ﺒﺠﺎﻤﻌﺔ ﺒ‬ ‫(‬. ‫‪.‬‬. ‫ﺼﻌﻴﻔﺔ‪،‬‬. ‫‪-73-‬‬. ‫)‬.

(91) (. ). 3. 2. -. 1. 69.00. %72. %60. %75. 01. 66.66. %75. %60. %65. 02. 63.33. 65. 65. 60. 03. 70.00. 80. 60. 70. 04. 76.66. 75. 65. 90. 05. 76.66. 75. 75. 80. 06. 48.33. 55. 60. 30. 07. 73.33. 75. 70. 75. 08. 83.33. 80. 85. 85. 09. 85.00. 75. 85. 95. 10. 73.33. 85. 65. 70. 11. 70.00. 65. 70. 75. 12. 77.33. 82. 80. 70. 13. 35.00. 50. 25. 30. 14. 73.33. 70. 85. 65. 15. 65.00. 65. 60. 70. 16. 71.66. 70. 80. 65. 17. 75.00. 65. 75. 85. 18. 88.33. 90. 85. 90. 19. 85.00. 80. 80. 95. 20. 65.00. 65. 65. 65. 21. 83.33. 90. 90. 85. 22. -74-.

(92) ‫‪-2‬‬. ‫ﻤﻬﻤﺎ‬. ‫‪:‬‬. ‫ﻓﻲ‬. ‫‪.‬‬. ‫ـﺔ ﻓﻲ‬ ‫‪alpha Crombakh‬‬. ‫ــ‬. ‫ﺎﻟﺤﺎﺴــ‬ ‫‪SPSS10.0‬‬ ‫‪0.50‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪0.93‬‬. ‫ـــ‬. ‫ـــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-75-‬‬.

(93)

(94) ‫ﺗﻤﮭﯿﺪ‪:‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ﻟﻴﺔ‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫"ﺘﺎ"‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-76-‬‬. ‫"ﺘﺎ"‬.

(95) ‫"‬. ‫ﻗﻤﻨﺎ‬. ‫"‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-77-‬‬.

(96) ‫ﺔ‬. ‫‪.‬‬ ‫ﻟﻠﻤﺠﺘﻤﻊ‪.‬‬. ‫‪-78-‬‬.

(97) ‫‪:‬‬ ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪17-11 :‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪- -‬‬. ‫‪52‬‬. ‫ﺒﺔ‬. ‫‪51‬‬. ‫‪ :15‬ﻀﺢ‬. ‫‪52‬‬. ‫‪1‬‬. ‫‪53‬‬. ‫‪50‬‬. ‫‪51‬‬. ‫‪52‬‬. ‫‪%60‬‬. ‫‪%55‬‬. ‫‪%56‬‬. ‫‪%55‬‬. ‫‪%52‬‬. ‫‪%55‬‬. ‫‪%56‬‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬. ‫اﻟﺤﺮارة‬. ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬. ‫اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‬. ‫‪20‬‬ ‫ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺮﯾﺢ‬. ‫‪10‬‬ ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻷول‬. ‫‪ -‬ﺸﻜل‬. ‫اﻟﯿﻮم ا‬ ‫ﻟﺜﺎﻧﻲ‬. ‫‪: 13‬‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺜﺎﻟﺚ‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺮاﺑﻊ‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺨﺎﻣﺲ اﻟﺴﺎدس‬. ‫‪1‬‬. ‫‪-79-‬‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺴﺎﺑﻊ‬. ‫‪0‬‬.

(98) ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪02‬‬. ‫‪27‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪22‬‬. ‫‪24‬‬. ‫‪%71‬‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪)16‬‬. ‫‪21‬‬. ‫(‪- 2‬‬. ‫‪23‬‬. ‫‪20‬‬. ‫‪24‬‬. ‫‪25‬‬. ‫‪%69‬‬. ‫‪%62‬‬. ‫‪%73‬‬. ‫‪%66‬‬. ‫‪%69‬‬. ‫‪%70‬‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫‪/ 0‬ﺜﺎ‬. ‫اﻟﺤﺮارة‬. ‫اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ‬. ‫ﺳﺮﻋﺔ اﻟﺮﯾﺢ‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺴﺎﺑﻊ‬. ‫ﺸﻜل‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺴﺎدس‬. ‫اﻟﯿﻮم‬ ‫اﻟﺨﺎﻣﺲ‬. ‫‪: 14‬‬. ‫اﻟﯿﻮم اﻟﺮاﺑﻊاﻟﯿﻮم اﻟﺜﺎﻟﺚاﻟﯿﻮم اﻟﺜﺎﻧﻲ اﻟﯿﻮم اﻷول‬. ‫‪2‬‬ ‫‪-80-‬‬. ‫‪80‬‬ ‫‪70‬‬ ‫‪60‬‬ ‫‪50‬‬ ‫‪40‬‬ ‫‪30‬‬ ‫‪20‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪0‬‬.

(99) ‫ـ‬ ‫ـﻲ ‪51‬‬ ‫ــ‬ ‫ﻨﺴﺒﺔ ‪%55.57‬‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬. ‫‪22‬‬. ‫ـ‬ ‫ل ﻤﻤﺎ‬ ‫ﻴﺴﻤﺢ ﻟﻠﺒﺨﺎ ﺒﺎﻟﺘﻜﺎﺜ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-81-‬‬.

(100) ‫(‬. ‫‪):‬‬ ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪-1 1‬‬. ‫‪):17‬‬. ‫‪- (1‬‬ ‫ﻟﻤﻬﻨﺔ ﺼﻨﺎﻋﺔ‬ ‫‪0.23‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪%99‬‬. ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-82-‬‬.

(101) ‫‪-‬‬. ‫‪):8:‬‬. ‫‪-(1‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫‪0.41‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪%99‬‬. ‫‪:‬‬ ‫ﻜﻠﻤﺎ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪): 19‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪0.33‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪%99‬‬ ‫‪-83-‬‬. ‫‪-(1‬‬.

(102) ‫(‬. ‫‪):‬‬ ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪): 20‬‬. ‫‪-1‬‬. ‫‪- (2‬‬ ‫ﻟﻤﻬﻨﺔ ﺼﻨﺎﻋﺔ‬. ‫‪0.39‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪%99‬‬ ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪- ‬‬. ‫‪):21‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫‪-(2‬‬ ‫‪0.87‬‬ ‫‪0.05‬‬ ‫‪%99‬‬. ‫‪-84-‬‬.

(103) . : -(2. ) :22. -. 0.33 0.05 %99. -85-. -.

(104) ‫‪:‬‬ ‫ــ‬ ‫ﻨﺎ ﺒـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫ــ‬ ‫‪0.23‬‬. ‫ـ‬. ‫‪0.05‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ﺘــل‬ ‫‪0.41‬‬ ‫‪0.05‬‬. ‫‪.%99‬‬ ‫ﺒﻠـﻎ‬. ‫ﺒﺎﻟﻨﺴﺒﺔ‬ ‫‪0.33‬‬. ‫‪%99‬‬. ‫‪0.05‬‬ ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-86-‬‬.

(105) ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬. ‫‪ .‬ﻜل‬ ‫‪.‬‬ ‫ﻓﺒﺎﻟﻨﺴﺒﺔ‬. ‫ـــ‬. ‫‪:‬‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫ــ‬. ‫‪0.39‬‬. ‫‪0.05‬‬. ‫ــ‬. ‫ــ‬ ‫‪0.33‬‬. ‫ـ‬ ‫‪. %99‬‬ ‫ـ‬ ‫ـﺔ‪%99‬‬. ‫‪0.05‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-87-‬‬.

(106) : .. -1. : .. -2. : ‫؟‬. : : 2.24 =. 7.75 .298 = 2 – 100 + 100 = 2 – 2 + 1 = (df) "T". (tc). -. 0.0005. 3.37. df. tc. ∞. 298. 3.37. 0.0005. :23. -88-. -.

(107) ‫ﻣﻨﻄﻘــﺔ ﺒــ‬ ‫‪3.37 +‬‬. ‫‪3.37 -‬‬. ‫ﺸﻜل‬. ‫‪15‬‬. ‫" ﺘﺎ "‬ ‫‪7.75‬‬. ‫ـ‬ ‫ـﻪ ﻴﻤﻜﻨﻨﺎ ﺘﺄﻜﻴـ‬ ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫ـــ‬ ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-89-‬‬. ‫ـ‬.

(108) ‫‪:‬‬ ‫ــﺔ ﺘﺘﺒﻌﻴﻪ‬. ‫ــ‬. ‫‪:‬‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫(‪:‬‬. ‫)‬ ‫‪1‬‬. ‫‪2‬‬. ‫‪3‬‬. ‫‪4‬‬. ‫‪1‬‬. ‫‪08‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪47‬‬. ‫‪61‬‬. ‫‪2‬‬. ‫‪02‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪08‬‬. ‫‪3‬‬. ‫‪85‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪00‬‬. ‫‪02‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪4‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪09‬‬. ‫‪06‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪55‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪09‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪34‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪7‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪45‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪2‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪9‬‬. ‫‪3‬‬. ‫‪0‬‬. ‫‪9‬‬. ‫‪54‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪27‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪3‬‬. ‫‪10‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪34‬‬. ‫‪42‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪11‬‬. ‫‪8‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪23‬‬. ‫‪35‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪37‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪8‬‬. ‫‪11‬‬. ‫‪13‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪83‬‬. ‫‪14‬‬. ‫‪56‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪3‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪85‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪47‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪2‬‬. ‫‪17‬‬. ‫‪78‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪20‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪18‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪83‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪8‬‬. ‫‪65‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪7‬‬. ‫‪8‬‬. ‫‪100‬‬ ‫‪100‬‬. ‫‪0‬‬. ‫‪2‬‬. ‫‪100‬‬ ‫‪100‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪100‬‬ ‫‪100‬‬. ‫‪4‬‬. ‫‪2‬‬. ‫‪0‬‬. ‫‪100‬‬ ‫‪100‬‬. ‫‪16‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪19‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪70‬‬. ‫‪17‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪20‬‬. ‫‪5‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪76‬‬. ‫‪12‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪21‬‬. ‫‪6‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪68‬‬. ‫‪100‬‬. ‫‪-90-‬‬.

(109) 32. 23-21 .. . . . . . . . . . . 12 -91-.

(110) ‫‪.‬‬ ‫‪13‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪15‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪16‬‬ ‫‪17‬‬. ‫‪.‬‬. ‫ﻓﻲ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪18‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-92-‬‬.

(111) :( 8. 7. 6. 5. ) 4. 3. 2. 1. 61. 45. 423. 9. 1. 07. 10. 80. 02. 2. 100. 04. 06. 10. 80. 3. 100. 06. 10. 59. 16. 4. 100. 07. 10. 22. 57. 5. 100. 12. 18. 39. 31. 6. 5. 3. 3. 1. 3. 7. 65. 23. 11. 02. 41. 20. 26. 3. 04. 9. 100. 5. 5. 14. 33. 41. 10. 100. 10. 20. 15. 21. 34. 11. 24. 10. 13. 10. 5. 12. 12. 8. 80. 13. 5. 3. 55. 14. 12. 71. 15. 33. 4. 15. 16. 100. 88. 2. 10. 17. 100. 11. 4. 85. 18. 100 100. 100. 01. 20. 19. 16. 100 100. 100. 54. 38. 100 100. 1. 31. 5. 100 100. 17 48. 01. 8. 100. 6. 6. 17. 71. 19. 100. 5. 5. 78. 12. 20. 100. 3. 9. 23. 65. 21. .. -93-.

(112) ‫‪.‬‬ ‫ﺔ‪.‬‬ ‫ﻤﻨﺎﻗﺸﺘﻬﺎ )‬. ‫(‪:‬‬ ‫ــ‬. ‫ــ‬ ‫‪°51‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪٪ 55.57‬‬ ‫ــ‬. ‫ــ‬. ‫‪.‬‬. ‫ــ‬ ‫ــ‬ ‫ـ‬. ‫‪،‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ﻤﻨﺎﻗﺸﺘﻬﺎ )‬. ‫ﺘﺤﻠﻴ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪°22‬‬. ‫ـ‬ ‫ـ‬. ‫(‪:‬‬. ‫ـﺔ ‪.‬‬ ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-94-‬‬.

(113) ‫"ﺼ‬. ‫"‬.

(114) ‫‪:‬‬ ‫‪:‬‬ ‫" ‪SOBANE‬ھـﻲ إﺣﺪى اﻟﻄــﺮق و اﻟﻮﺳﺎﺋـﻞ اﻟﺘـﻲ ﺗﺴﻌـــﻰ‬. ‫"‬. ‫ّ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪.‬‬ ‫" ‪ Jaques Malchaire‬ﺴﻨﺔ ‪1915‬‬ ‫ـــ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬. ‫ـ‬. ‫ﻌﻤـل ‪.‬‬ ‫ــــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪:‬‬. ‫ـل‬ ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‬‫‬‫‬‫‪-‬‬. ‫ﻋﻀﻠﻴﺔ ﻤﻨﻬﺎ ‪.‬‬‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪-95-‬‬.

(115) : micro-climat : ˚25-˚18. -. %70-%40 :. -. .. .. .. : -1. .. -2. .. -3. .. .. ). .(. -96-. -.

(116) : : : Depistage. -1. :       . :Observation. -2. : Analyse. -3. .. .. -97-.

(117) : : -2. . (. -3. ). . -4 . -4 . -5. .. -6 . -7. :. . ..  . -8 .. -98-.

(118) -9 (. ) . 23 . :1. :. -1. . :2. -. :3. -. . la charge physique du )‫ــــﻲ ﻟﻠﻌﻤـل‬. (travail. . :4. -. :5. -. . . :6. -. :7. -. :8. -. . . . :9 -99-. -.

(119) ‫‪.‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪:10‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 11‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 12‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪:13‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪:14‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 15‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 16‬‬ ‫‪.‬‬. ‫ﺠ‬ ‫‪-‬‬. ‫‪: 17‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 18‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪-‬‬. ‫‪: 19‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-‬‬. ‫‪: 20‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-100-‬‬.

(120) WBGT. : 21. -. ISO 7243. . PHS. : 22. -. ISO 7933 ‫ﻋﻠﻰ ﻋﻼﻤﺔ‬ .‫ﻤﻨﺎﺨﻴﺔ ﻤﻨﺎﺴﺒﺔ‬ : 23. -. . : la situation de travail. :. -2 . .. . .. . .. . .. . .. -2. : . . .. . .. . . . -101-. . .

(121) . .. -102-.

(122) ‫‪:‬‬. ‫ﺨﺎﺘﻤﺔ‬. ‫ـ‬ ‫ـ ﺔ ‪ ،‬ﻫـ‬ ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬. ‫ـــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪‬‬. ‫‪:‬‬ ‫‪.‬‬ ‫ـﺔ‬ ‫ﻋﻤل‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪ ‬ﻤﺴ‬. ‫ــ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪‬‬ ‫‪.‬‬. ‫ﺒﻬﺎ‬ ‫‪‬‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-103-‬‬.

(123) ‫‪‬‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪‬‬. ‫ـﻊ‬ ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫*‬. ‫‪-104-‬‬.

(124) ‫ـ‬ ‫‪.‬‬ ‫ــ‬ ‫ـﻪ‪ .‬ﻷﺠــ‬. ‫ـ‬ ‫ﺘﺸﺨﻴ‬ ‫‪:‬‬ ‫‪-1‬‬. ‫ــ‬. ‫ـﺞ‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-2‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-3‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-4‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-5‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪24‬‬. ‫‪-6‬‬ ‫‪22‬‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-7‬‬ ‫‪-8‬‬. ‫‪.‬‬ ‫ــ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬. ‫‪-105-‬‬.

(125) ‫‪-9‬‬ ‫‪.‬‬ ‫‪ -10‬ــ‬. ‫ـ‬. ‫ـ‬. ‫‪.‬‬ ‫‪-11‬‬ ‫‪-125‬‬. ‫‪.‬‬ ‫‪.‬‬. ‫‪-106-‬‬.

(126) : ،(1998). (1 . ،(2004). (2. . ،(1988). (3. . ، (2007). .. (1986). (4 (5. ، (2004). (6 .. ،(1980) .. (7.

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(129) 9)- Wikipedia(2005),Metabolisme de Base , Retrieved May 2008 , from : http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9tabolisme_de_base.

(130) ‫ اﻟﺴﻦ ‪ :‬أﻗﻞ ﻣﻦ‪1-18-‬‬‫ﻣﻦ ‪20-18‬‬ ‫ﻣﻦ ‪23-21‬‬ ‫أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ‪23‬‬ ‫ ‪ -2‬اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺪراﺳﻲ ‪:‬‬‫أﻣﻲ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى اﺑﺘﺪاﺋﻲ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى ﺛﺎﻧﻮي‬ ‫ﻣﺴﺘﻮى ﺟﺎﻣﻌﻲ‬ ‫ ‪ -3‬اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻌﺎﺋﻠﯿﺔ ‪:‬‬‫أﻋﺰب‬ ‫ﻣﺘﺰوج‬ ‫أرﻣﻞ‬ ‫ﻣﻄﻠﻖ‬ ‫‪ -4‬ﻣﻦ أي ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺗﻨﺤﺪرون ؟‬ ‫ﻣﻦ ﻣﺪن اﻟﺸﻤﺎل‬ ‫ﻣﻦ رﯾﻒ اﻟﺸﻤﺎل‬ ‫ﻣﻦ ﻣﺪن اﻟﺼﺤﺮاء‬ ‫ﻣﻦ رﯾﻒ اﻟﺼﺤﺮاء‬ ‫‪ - 5‬اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﮭﻨﺔ‪:‬‬ ‫أﻗﻞ ﻣﻦ ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ ﺳﻨﺔ‪ 2-‬س‬ ‫ﻣﻦ ﺳﻨﺔ ‪ 3-2‬ﺳﻨﻮات‬ ‫ﻣﻦ ﺳﻨﺔ ‪4-3‬س‬ ‫ﻣﻦ ﺳﻨﺔ ‪-5‬ﻓﺄﻛﺜﺮ‬ ‫‪ 6‬اﻷﻗﺪﻣﯿﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬‫ﻣﻦ ‪1-0‬ﺳﻨﺔ‬ ‫ﻣﻦ ‪3-2‬س‬ ‫ﻣﻦ ‪ 5- 4‬س‬ ‫ﻣﻦ ‪ 5‬ﻓﺄﻛﺜﺮ‬ ‫‪-111-‬‬.

(131) ‫‪ - 7‬ﺑﻤﺎذا ﺗﺸﻌﺮون ؟‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﺮارة اﻟﺸﺪﯾﺪة ﺟﺪْا‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﺮارة اﻟﺸﺪﯾﺪة‬ ‫ﺑﺎﻟﺤﺮارة‬ ‫ﺑﺤﺮارة ﺧﻔﯿﻔﺔ‬ ‫ﺑﺒﺮودة ﺧﻔﺒﻔﺔ‬ ‫ﺑﺒﺮودة‬ ‫ﺑﺒﺮودة ﺷﺪﯾﺪة‬ ‫ﺑﺒﺮودة ﺷﺪﯾﺪة ﺟﺪاْ‬ ‫‪ - 8‬ﻛﯿﻒ ﺗﺠﺪون ھﺬا اﻟﺸﻌﻮر؟‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﺮﯾﺢ إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﯿﺪ ﺟﺪْا‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﺮﯾﺢ إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﯿﺪ‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﺮﯾﺢ‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﺮﯾﺢ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﺮﯾﺢ‬ ‫‪ -9‬ﻣﺎ ھﻲ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﻀﻠﻮن أن ﺗﻜﻮﻧﻮا ﻋﻠﯿﮭﺎ اﻵن ؟‬ ‫ﻓﻲ ﺣﺮارة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﺟﺪْا‬ ‫ﻓﻲ ﺣﺮارة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬ ‫ﻓﻲ ﺣﺮارة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻧﻮﻋْﺎ ﻣﺎ‬ ‫ﻓﻲ ﺟﻮ ﻣﻌﺘﺪل‬ ‫ﻓﻲ ﺑﺮودة ﺧﻔﯿﻔﺔ‬ ‫ﻓﻲ ﺑﺮودة ﺷﺪﯾﺪة‬ ‫ﻓﻲ ﺑﺮودة ﺷﺪﯾﺪة ﺟﺪْا‬ ‫‪ -10‬ﻣﺎ ﺣﻜﻤﻜﻢ اﻟﺸﺨﺼﻲ ﻋﻦ اﻟﻤﺤﯿﻂ اﻟﺬي ﺗﻌﻤﻠﻮن ﻓﯿﮫ؟‬ ‫ﻣﻘﺒﻮل إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﯿﺪ‬ ‫ﻣﻘﺒﻮل‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﻘﺒﻮل‬ ‫ﻏﯿﺮ ﻣﻘﺒﻮل إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﯿﺪ‬ ‫‪ -11‬ﺗﺠﺪون ھﺬا اﻟﻤﺤﯿﻂ‬ ‫ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺘﺤﻤﻞ إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﯿﺪ‬ ‫ﺻﻌﺐ اﻟﺘﺤﻤﻞ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء‬ ‫ﻻ ﯾﺤﺘﻤﻞ‬ ‫ﺻﻌﺐ اﻟﺘﺤﻤﻞ إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﯿﺪ‬ ‫ﻣﺴﺘﺤﯿﻞ اﻟﺘﺤﻤﻞ‬. ‫‪-112-‬‬.

(132) ‫‪ -12‬أوﺿﺤﻮا ﻓﻲ ھﺬه اﻟﻤﺴﺘﻮﯾﺎت ﺑﻤﺎذا ﺗﺸﻌﺮون ﺣﺎﻟﯿﺎْ‬ ‫ﺑﺤﺮارة ﺷﺪﯾﺪة‬ ‫ﺑﺤﺮارة‬ ‫ﺑﺤﺮارة ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء‬ ‫ﺑﺎﻋﺘﺪال‬ ‫ﺑﺒﺮودة ﻣﻨﻌﺸﺔ‬ ‫ﺑﺒﺮودة‬ ‫ﺑﺒﺮودة ﺷﺪﯾﺪة‬ ‫‪ -13‬ھﻞ ﯾﻤﻜﻨﻜﻨﻢ أن ﺗﻮﺿﺤﻮا ﻛﯿﻒ ﯾﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺮارة اﻵن؟‬ ‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ أﻛﺜﺮ‬ ‫ﺑﺪون ﺗﻐﯿﯿﺮ‬ ‫ﺑﺎردة أﻛﺜﺮ‬ ‫‪ -14‬أوﺿﺤﻮا ﻛﯿﻒ ﺗﺸﻌﺮون ﺑﺎﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﻮم ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ؟‬ ‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻛﺜﯿﺮاْ‬ ‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‬ ‫ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻧﻮﻋﺎْ ﻣﺎ‬ ‫ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ‬ ‫ﻣﻨﻌﺸﺔ‬ ‫ﺑﺎردة‬ ‫ﺑﺎردة ﺟﺪاْ‬ ‫‪ -15‬ﻛﯿﻒ ﺑﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺮارة ﻋﻤﻮﻣﺎْ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ ؟‬ ‫ﻣﺮﺗﻔﺔ أﻛﺜﺮ‬ ‫ﺑﺪون ﺗﻐﯿﯿﺮ‬ ‫ﺑﺎردة أﻛﺜﺮ‬ ‫‪ -16‬ﻟﻤﺎذا اﺧﺘﺮﺗﻢ ھﺬا اﻟﮭﻤﻞ؟‬ ‫ﻟﻌﺪم وﺟﻮد ﻋﻤﻞ آﺧﺮ‬ ‫ﻷن اﻷﺟﺮ ﻣﺮﺗﻔﻊ‬ ‫ﻷﻧﻲ أﺣﺐ ھﺬا اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﻷﺳﺒﺎب أﺧﺮى‬ ‫‪ -17‬ﻟﻮ ﻋﺮض ﻋﻠﯿﻜﻢ ﻋﻤﻼْ آﺧﺮاْ ﻣﺎذا ﻛﻨﺘﻢ ﺳﺘﻔﻌﻠﻮن ؟‬ ‫ﺗﺘﺮﻛﻮن ھﺬا اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﻻﺗﺘﺮﻛﻮن ھﺬا اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﻟﯿﺲ ﻟﺪي ﺟﻮاب‬ ‫‪-113-‬‬.

(133) ‫‪-18‬ھﻞ أﻧﺘﻢ راﺿﻮن ﻋﻠﻰ ﻣﺤﯿﻂ اﻟﻌﻤﻞ ﻣﻦ ﺣﯿﺚ اﻟﺤﺮارة ؟‬ ‫ﻧﻌﻢ‬ ‫ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء‬ ‫ﻻ‬ ‫‪ -19‬ﻟﻮ ﻃﻠﺐ ﻣﻨﻜﻢ اﻟﺤﻀﻮ ﻟﻤﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ وﻗﺖ اﻟﺮاﺣﺔ ﻣﺎذا ﻛﻨﺖ ﺳﺘﻔﻌﻞ ؟‬ ‫أﻟﺒﻲ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫أﻟﺒﻲ اﻟﻄﻠﺐ ﻟﻜﻦ ﻗﻲ وﻗﺖ أﺧﺘﺎره ﺑﻨﻔﺴﻲ‬ ‫ﻻ أھﺘﻢ ﺑﺎﻷﻣﺮ‬ ‫ﻟﯿﺲ ﻟﺪي ﺟﻮاب‬ ‫‪ -20‬ﻟﻮ ﻃﻠﺐ ﻣﻨﻚ ﻋﻤﻼْ إﺿﺎﻓﯿﺎْ ﺗﻄﻮﻋﯿﺎْ‬ ‫أﻗﻮم ﺑﮫ دون ﺗﺮدد‬ ‫أﻓﻜﺮ ﻓﻲ اﻷﻣﺮ ﻗﺒﻞ اﺗﺨﺎذ اﻟﻘﺮار‬ ‫أرﻓﺾ دون ﺗﺮدد‬ ‫ﻟﯿﺲ ﻟﺪي ﺟﻮاب‬ ‫‪ -21‬ھﻞ ﺗﺸﺎرﻛﻮن ﻓﻲ ﻧﻈﺎﻓﺔ ﻣﻜﺎن اﻟﻌﻤﻞ ﺧﺮج أوﻗﺎت اﻟﻌﻤﻞ؟‬ ‫أﺷﺎرك داﺋﻤﺎْ‬ ‫أﺷﺎرك أﺣﯿﺎﻧﺎْ‬ ‫ﻼ ﻣﺎ أﺷﺎرك‬ ‫ﻗﻠﯿ ْ‬ ‫ﻻ أﺷﺎرك‬. ‫‪-114-‬‬.

(134) ‫اﻟﻤﻠﺤﻖ رﻗﻢ‪2‬‬. ‫أﺧﻲ اﻟﻜﺮﯾﻢ ‪:‬‬. ‫ﻗﺼﺪ ﺗﺴﻠﯿﻂ اﻟﻀﻮء ﻋﻠﻰ ﻣﮭﻨﺔ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﮭﻤﺸﺔ و ﻣﻦ أﺟــﻞ اﻟﻮﻗﻮف ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻌﻮﺑﺎت و‬ ‫اﻟﻤﺸﺎﻛﻞ اﻟﺘﻲ ﯾﻌﺎﻧﻲ ﻣﻨﮭﺎ أﺻﺤﺎب ھﺬه اﻟﻤﮭﻨﺔ و اﻟﻤﺘﻤﺜﻠﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ‪.‬‬ ‫ﻓﺈﻧﻨﺎ ﻧﻀﻊ ﺑﯿﻦ‬ ‫ﯾﺪﯾﻜﻢ ھﺬه اﻹﺳﺘﻤﺎرة و اﻟﺘﻲ ﻧﺮﺟﻮا ﻣﻨﻜﻢ ﻣﻠﺌﮭﺎ ﺑﻜﻞ ﻋﻨﺎﯾﺔ و أﻣﺎﻧﺔ ﺣﺘﻰ ﯾﺘﺴﻨـــﻰ ﻟﻨﺎ اﻟﺘﺤﻘﻖ ﻣﻦ ﻣﺪى‬ ‫ﺗﺄﺛﯿﺮ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﯿﻜﻢ أﺛﻨﺎء اﻟﻌﻤﻞ ‪.‬‬ ‫و ﺗﺘﻤﺜﻞ ﻃﺮﯾﻘﺔ اﻟﻤﻠﻰء ﻓﻲ وﺿﻊ ﻋﻼﻣﺔ)‪ (Х‬ﻓﻲ اﻟﺨﺎﻧﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺮوﻧﮭﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻺﺟﺎﺑﺔ‪.‬‬ ‫و ﻧﺸﻜﺮﻛﻢ ﻣﺴﺒﻘﺎْ ﺟﺰﯾﻞ اﻟﺸﻜﺮ ﻋﻠﻰ ﺗﻌﺎوﻧﻜﻢ و إﺳﮭﺎﻣﻜﻢ ھﺬا ‪.‬‬.