Table des matières Nombre de fermes expédiant du lait... 4 Nombre de vaches laitières par province... 5 Production de lait à la ferme...

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Édition 2020

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AVANT-PROPOS

Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) est heureux de vous présenter le Sommaire des rapports annuels du Centre Canadien d’Information

Laitière, édition 2020, qui contient des données relatives à l’industrie laitière canadienne.

Les rapports publiés dans l’édition 2020 du Sommaire des rapports annuels

du Centre Canadien d’Information Laitière sont également disponibles sur

notre site internet (http://www.infolait.gc.ca) et pourraient être révisés au

courant de l’année.

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Table des matières

Nombre de fermes expédiant du lait... 4

Nombre de vaches laitières par province ... 5

Production de lait à la ferme ... 6

Nombre de vaches inscrites aux programmes de contrôle laitier ... 7

Production moyenne par race basée sur les relevés officiels – supervisés ... 8

Production moyenne par province basée sur les relevés officiels – supervisés ... 9

Répartition du quota total de lait par province ... 10

Transactions de quota de lait ... 11

Comptage leucocytaire et bactéries totales ... 12

Production de lait biologique certifié et nombre de producteurs (Fermes) ... 13

Étables laitières par catégorie ... 14

Étables laitières avec système de traite automatisé par catégorie au canada ... 15

Exploitants de ferme laitière ... 16

Nombre d'employés dans le secteur de la transformation de produits laitiers ... 17

Taux de réforme et de remplacement des troupeaux laitiers au canada ... 18

Composition du lait à la ferme par province - Teneur moyenne ... 19

Utilisation de taureaux d'insémination artificielle selon l'âge à l'insémination ... 21

Recettes monétaires agricoles provenant de l'industrie laitière au Canada ... 22

Ventes commerciales de lait et de crème ... 24

Livraisons manufacturières ... 25

Prix et dépenses ... 27

Balance commerciale canadienne des produits laitiers... 29

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Nombre de fermes expédiant du lait au 1er août 2005 - 2019

BC AB SK MB ON QC NB NS PE NL CANADA

2019 472 509 166 269 3 446 4 925 189 203 166 26 10 371

2018 477 517 162 277 3 534 5 120 192 207 161 32 10 679

2017 484 523 160 282 3 613 5 368 194 213 166 32 11 035

2016 490 531 159 285 3 731 5 546 199 221 168 32 11 362

2015 491 547 163 299 3 834 5 766 206 225 174 32 11 737

2014 500 566 166 308 3 926 5 894 206 229 180 32 12 007

2013 508 571 166 321 3 997 6 038 211 235 187 33 12 267

2012 519 585 172 332 4 083 6 189 214 237 193 33 12 557

2011 528 592 182 344 4 137 6 281 219 245 200 34 12 762

2010 535 598 190 356 4 191 6 375 234 248 209 35 12 971

2009 542 615 202 388 4 243 6 492 231 253 213 35 13 214

2008 556 638 226 410 4 352 6 661 233 261 212 38 13 587

2007 572 660 230 425 4 508 6 869 240 272 222 38 14 036

2006 615 692 243 455 4 688 7 162 254 279 234 38 14 660

2005 641 720 259 495 5 057 7 508 258 297 246 41 15 522

.. : Non disponible

Source : Commission canadienne du lait

Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale, Section d'information sur les marchés

Imprimé : 2020-11-13 11:45:49 Page 1 de 1 SIMIA

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Nombre de vaches laitières par province 2005 - 2019 AU 1ER JUILLET

('000 têtes)

2019 82,5 83,4 27,6 38,7 320,4 356,1 18,8 21,6 13,9 5,7 968,7

2018 83,5 81,2 29,0 40,2 319,1 357,2 19,0 21,2 13,7 5,6 969,7

2017 81,9 80,5 28,5 39,1 316,3 350,6 19,1 21,4 13,6 5,7 956,7

2016 75,9 80,0 28,0 39,1 315,0 347,0 18,0 21,2 12,8 5,4 942,4

2015 75,5 80,4 27,9 40,9 314,8 349,7 17,9 21,8 13,2 5,7 947,8

2014 75,6 79,9 27,8 41,3 316,7 353,2 18,6 22,2 13,5 6,0 954,8

2013 75,6 80,2 28,0 39,8 313,6 355,5 19,2 22,4 13,8 6,0 954,1

2012 75,7 80,6 27,9 39,4 314,5 366,4 18,9 21,5 13,6 6,0 964,5

2011 73,7 80,5 28,0 42,0 316,8 357,1 18,8 22,0 13,5 6,2 958,6

2010 73,4 80,6 28,1 42,4 317,2 362,5 19,0 22,7 13,5 6,1 965,5

2009 72,9 80,7 28,2 42,9 317,4 361,9 19,1 21,8 13,0 6,4 964,3

2008 72,7 80,8 28,3 43,4 318,7 366,2 19,1 22,5 13,5 6,6 971,8

2007 72,3 80,9 28,5 43,7 321,5 370,6 19,2 22,3 13,5 6,9 979,4

2006 73,0 82,0 28,5 44,0 330,0 382,5 19,0 22,0 13,1 6,3 1 000,4

2005 77,5 85,0 29,5 43,5 346,0 382,0 19,5 22,6 13,4 6,1 1 025,1

.. : Non disponible

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

(6)

Production de lait à la ferme - Canada Année calendrier - 2012 à 2020

Hectolitre La dernière année est cumulative de janvier 2020 à janvier 2020

Colombie-

Britannique Alberta Saskatchewan Manitoba Ontario Québec Nouveau-

Brunswick Nouvelle-

Écosse Île-du-Prince-

Édouard Terre-Neuve-

et-Labrador Total Canada

2020 JA-JA 721 580 697 077 256 032 349 487 2 612 429 2 853 332 129 754 173 826 96 691 39 455 7 929 662

2019 8 410 883 8 175 197 2 965 419 4 120 068 30 111 171 33 293 879 1 520 602 2 012 211 1 165 570 484 935 92 259 935

2018 8 129 011 8 162 489 2 907 225 4 091 343 30 077 454 33 656 892 1 586 820 2 066 345 1 207 173 497 736 92 382 488

2017 7 938 204 7 686 981 2 684 767 3 789 584 29 611 927 32 908 161 1 544 450 2 018 380 1 172 906 486 513 89 841 872

2016 7 348 770 7 328 834 2 548 929 3 412 048 27 988 807 31 158 769 1 443 678 1 891 504 1 102 173 481 405 84 704 919

2015 7 221 505 7 015 384 2 426 736 3 450 720 26 921 164 30 016 781 1 394 496 1 804 153 1 032 523 483 413 81 766 876

2014 6 905 218 6 687 280 2 337 258 3 272 573 25 472 680 29 065 501 1 325 700 1 738 136 990 712 464 796 78 259 854

2013 6 714 342 6 537 742 2 312 835 3 171 474 25 476 072 29 390 984 1 359 609 1 739 801 1 021 361 473 746 78 197 966

2012 6 893 862 6 800 720 2 320 620 3 359 729 26 086 771 29 656 272 1 388 599 1 774 523 1 037 037 483 159 79 801 292

Source : Agences et offices provinciaux de mise en marché de lait

Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale, Section de l'information sur les marchés

(7)

Vaches inscrits aux programmes de contrôle laitier 2005 - 2019

TOTAL - OFFICIEL ET GESTION

2019 46 733 49 695 15 283 26 317 209 685 243 279 10 416 11 163 7 845 1 093 621 509

2018 49 451 55 673 15 907 28 110 224 550 255 642 11 456 11 761 7 995 1 093 661 638

2017 48 963 59 474 15 228 29 580 240 222 274 883 12 184 12 737 8 656 1 216 703 143

2016 49 044 56 793 15 864 27 179 234 611 274 805 11 730 12 221 8 568 928 691 743

2015 52 049 56 803 17 027 26 978 231 652 277 352 11 582 11 397 8 169 1 256 694 265

2014 47 682 58 260 18 147 27 924 230 930 281 547 11 607 11 504 8 264 872 696 737

2013 45 000 57 027 17 000 27 136 232 212 287 577 11 536 11 921 8 566 711 698 686

2012 46 312 62 327 18 016 27 182 240 890 295 543 11 869 12 604 9 253 710 724 706

2011 45 165 61 531 17 587 27 694 237 698 292 198 11 076 12 458 9 012 773 715 192

2010 44 009 58 721 17 451 25 992 231 459 290 188 12 069 12 959 9 118 798 702 764

2009 43 302 58 437 17 985 25 478 234 373 296 345 12 188 13 263 9 677 762 711 810

2008 42 959 59 417 19 075 26 946 228 659 294 761 11 821 13 408 9 183 728 706 957

2007 43 334 58 414 18 057 25 496 236 766 299 044 12 214 14 159 9 842 692 718 018

2006 41 597 55 459 18 837 25 963 225 124 294 875 12 134 13 678 9 687 484 697 838

2005 43 989 58 046 18 296 26 827 231 400 301 905 13 153 14 110 9 973 413 718 112

VACHES INSCRITES AUX PROGRAMMES DE CONTRÔLE LAITIER TOTAL - OFFICIEL ET GESTION

- 100 000 200 000 300 000 400 000 500 000 600 000 700 000 800 000

2005 2007 2009 2011 2013 2015 2017 2019

- : Nul ou zéro

Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

(8)

Production moyenne par race basée sur les relevés officiels - supervisés 2010 - 2019

TOUTES LES RACES

Nombre de Lait Matière grasse Protéine MCR

relevés kg kg % kg % Lait Matière grasse Protéine

2019 306 691 10 675 426 4,03 350 3,30 242 256 247

2018 325 524 10 519 418 4,02 342 3,27 238 252 242

2017 322 398 10 528 415 3,98 340 3,25 238 249 240

2016 319 257 10 292 402 3,95 332 3,25 232 241 234

2015 318 108 10 043 393 3,95 322 3,23 226 235 227

2014 309 345 9 893 385 3,93 316 3,22 223 230 223

2013 307 475 9 902 381 3,88 317 3,22 223 228 223

2012 310 695 9 780 373 3,85 313 3,22 219 223 219

2011 303 042 9 774 372 3,84 312 3,22 218 221 218

2010 298 068 9 768 367 3,79 311 3,21 217 217 216

PRODUCTION MOYENNE BASÉE SUR LES RELEVÉS OFFICIELS - SUPERVISÉS AU CANADA TOUTES LES RACES

0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000

360 370 380 390 400 410 420 430

2010 2012 2014 2016 2018

Lait Matière grasse Protéine

Lait (kg) Matière grasse / Protéine (kg)

- : Nul

MCR : Moyenne de la classe de la race Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

(9)

Production moyenne par province basée sur les relevés officiels - supervisés 2016 - 2019

Toutes les races 2019

troupeaux relevés kg kg % kg % Lait Matière grasse Protéine

Colombie-Britannique 196 23 256 10 939 446 4,12 358 3,29 249 270 254

Alberta 214 27 595 11 122 444 4,03 358 3,24 251 269 253

Saskatchewan 58 8 368 11 281 451 4,04 370 3,30 253 273 261

Manitoba 111 11 580 10 929 426 3,93 352 3,24 246 257 248

Ontario 1 751 121 584 10 618 419 3,99 346 3,28 242 252 245

Québec 1 635 94 437 10 498 423 4,06 349 3,35 237 253 246

Nouveau-Brunswick 88 6 718 10 052 405 4,07 329 3,30 228 242 233

Nouvelle-Écosse 90 6 901 10 933 434 4,01 357 3,29 243 258 249

Île-du-Prince-Édouard 77 5 411 10 506 423 4,06 343 3,28 236 255 242

Terre-Neuve-et-Labrador 5 841 11 155 464 4,19 363 3,27 250 280 255

CANADA 4 225 306 691 10 675 426 4,03 350 3,30 242 256 247

2018

Alberta 225 28 448 10 965 433 3,98 351 3,22 248 262 248

Saskatchewan 61 8 002 11 256 443 3,96 366 3,27 251 266 257

Manitoba 114 12 601 10 880 417 3,86 347 3,21 245 252 245

Ontario 1 826 128 914 10 432 413 4,00 338 3,26 238 249 240

Québec 1 767 101 782 10 369 416 4,05 342 3,32 234 249 241

Nouvelle-Écosse 101 7 616 10 566 421 4,02 340 3,24 236 251 238

CANADA 4 486 325 524 10 519 418 4,02 342 3,27 238 252 242

2017

Alberta 232 28 232 10 924 423 3,91 348 3,20 246 255 245

Saskatchewan 63 7 465 11 160 432 3,91 360 3,24 248 259 251

Manitoba 124 12 697 10 615 400 3,79 337 3,20 238 240 237

Ontario 1 876 127 574 10 523 414 3,98 339 3,24 239 249 240

Québec 1 841 100 357 10 390 414 4,02 341 3,30 234 247 240

Nouvelle-Écosse 104 8 051 10 659 419 3,96 339 3,20 236 248 236

CANADA 4 646 322 398 10 528 415 3,98 340 3,25 238 249 240

2016

Alberta 248 28 462 10 771 416 3,90 343 3,21 241 250 241

Saskatchewan 67 8 031 10 869 418 3,88 349 3,23 242 250 244

Manitoba 132 12 766 10 335 393 3,83 328 3,20 231 235 230

Ontario 1 948 124 587 10 231 398 3,93 328 3,23 232 239 232

Québec 1 889 99 050 10 124 401 4,00 331 3,29 228 240 233

Nouvelle-Écosse 109 7 338 10 376 405 3,93 330 3,20 229 239 229

CANADA 4 826 319 257 10 292 402 3,95 332 3,25 232 241 234

- : Nul

MCR : Moyenne de la classe de la race Source : Agriculture et Agroalimentaire Canada

(10)

Répartition du quota Total de lait au 1

^er

août

Province 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

BC 25.23 26.08 ^25.75 ^25.83 ^26.01 26.68 ^30.08 ^32.58 ^33.13 ^35.17

AB 25.11 25.95 25.61 25.70 26.77 27.65 29.89 32.37 32.92 34.95

SK 8.75 9.04 8.93 8.95 9.75 9.86 10.41 11.28 11.47 12.18

MB 12.22 12.62 12.46 12.50 13.51 13.84 14.54 15.75 16.01 17.00

MCLO 71.31 73.69 72.74 72.98 76.03 78.04 84.91 91.98 93.54 99.30

ON 97.78 100.00 99.28 99.91 98.48 100.82 111.80 118.61 116.65 123.83

QC 114.20 116.77 115.93 116.19 124.08 126.54 128.86 136.71 134.45 142.73

NB 5.17 5.29 5.25 5.27 4.43 4.33 5.89 6.25 6.15 6.52

NS 6.62 6.77 6.73 6.75 5.39 5.41 7.56 8.02 7.89 8.37

PE ^3.91 3.99 ^3.97 ^3.98 ^4.53 4.55 4.43 4.70 4.62 4.90

P5

²

227.68 232.83 231.15 232.11 236.91 241.64 258.54 274.29 269.76 286.36

NL 1.88 2.00 1.93 1.89 1.96 1.97 2.54 2.69 2.44 2.47

Canada 300.86 308.52 305.82 306.99 314.91 321.65 345.99 368.96 365.73 388.12

[2] Les totaux du P5 ne comprennent pas Terre-Neuve Source : Commission canadienne du lait

Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animal, Section d'information sur les marchés [1] En vertu des ententes sur le partage des marchés de Terre-Neuve, du P5 et de la Mise en commun du lait de l'Ouest (MCLO)

2019

Quota de lait de transformation et de consommation

¹

(Au 1

^er

août)

(millions de kg de matière grasse)

BC 9.1%

AB 9.0%

SK 3.1%

MB 4.4%

ON 31.9%

QC 36.8%

NB 1.7%

NS 2.2%

PE NL 1.3%

0.6%

(11)

JAN. FÉV. MAR. AVR. MAI JUN. JUL. AOÛ. SEPT. OCT. NOV. DÉC.

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 Quantité achetée (kg m.g./jour) 311.9 381.4 862.2 131.4 309.6 673.4 284.2 861.1 154.0 440.5 537.6 471.3

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 39,900 $ 40,040 $ 39,125 $ 39,305 $ 40,100 $ 41,815 $ 42,500 $ 41,850 $ 41,000 $ 41,052 $ 41,225 $ 41,525 Quantité achetée (kg m.g./jour) 175.7 $ 146.90 120.0 135.0 96.1 35.0 66.0 12.9 50.0 26.8 25.0 60.0

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 33,000 $ 34,000 $ 34,050 $ 35,000 $ 34,500 $ 34,500 $ 35,000 34,500 $ $ 36,050 $ 35,400 $ 35,000 $ 36,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 16.0 3.2 15.8 16.0 21.5 40.0 37.6 11.9 15.8 6.0 20.5 5.9

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 30,001 $ 29,543 $ 29,101 $ 29,000 $ 29,235 $ 29,751 $ 30,000 $ 29,000 $ 28,000 $ 28,000 $ 27,499 $ 27,900 Quantité achetée (kg m.g./jour) 110.5 99.5 150.3 88.5 35.3 62.1 109.2 61.0 73.7 119.6 38.0 70.0

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 179.6 227.2 226.6 337.3 501.3 598.6 371.0 976.9 526.9 591.8 559.2 393.1

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 485.7 453.2 903.2 1,820.0 799.5 760.2 858.9 598.7 1,709.0 570.3 723.8 858.7

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 23,500 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 192.8 126.4 72.4 2.5 114.6 17.4 50.5 4.4 19.0 105.5 77.6 38.3

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ - $ 24,000 - $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 24,000 $ - $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 8.2 - 33.7 - 38.3 26.2 14.1 1.8 - 6.0 4.7 2.6

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 - - - $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 22.4 0.6 1.0 46.8 14.0 15.3 - - - 1.0 2.0 26.6

PTQ: Production totale de quota - : Aucune vente pour le mois en cours

… : Non disponible

Source: Agences et bureaux provinciaux de mise en marché de lait Compilé par AAC-DIA, Section de l'information sur les marchés

ILE-DU-PRINCE-ÉDWARD MANITOBA

ONTARIO

QUÉBEC

NOUVEAU-BRUNSWICK

TRANSACTIONS DE QUOTA DE LAIT -2019-

ALBERTA

SASKATCHEWAN COLOMBIE-BRITANNIQUE

NOUVELLE-ÉCOSSE

(12)

JANV. FÉV. MARS AVRIL MAI JUIN JUIL. AOÛT SEPT. OCT. NOV. DÉC.

Cellules Somatiques 161 270 155 474 153 060 161,496 164,173 173,817 184,234 193,599 191,159 172,462 162,578 159,515 Bactéries (Bactoscan) ^{19 665} ^{19 801} ^{20 285} ^19,483 ^25,277 ^24,525 ^27,513 ^24,032 ^28,716 ^32,411 ^25,290 ^23,997

Cellules Somatiques … … … …

Bactéries (Bactoscan) ^… ^… ^… ^… ^… ^… ^… ^… ^… ^… ^… ^…

Cellules Somatiques 196 491 186 417 184,034 183,590 185,744 189,130 205,385 214,508 203,889 Bactéries (Bactoscan) ^{28 167} ^{24 400} ^23,764 ^22,905 ^22,141 ^28,699 ^29,424 ^29,664 ^24,484

Cellules Somatiques 198 838 189 977 197 216 192,028 186,244 185,277 217,032 230,433 208,585 193,075 182,089 184,732 Bactéries (comptage sur plaque normalisé) ^{8 889} ^{9 879} ^{6 973} ^8,125 ^5,515 ^5,446 ^6,552 ^4,901 ^5,950 ^6,600 ^6,208 ^8,521

Cellules Somatiques 180 000 168 000 173 000 175,000 176 000 181,000 184,000 199,000 190,000 177,000 166,000 168,000 Bactéries (Bactoscan) ^{39 202} ^{30 408} ^{24 479} ^31,536 ^{25 173} ^22,853 ^18,369 ^24,778 ^17,571 ^21,701 ^20,871 ^18,895

… : Non disponible

Compilé par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

ILE-DU-PRINCE-ÉDOUARD COLOMBIE-BRITANNIQUE

SASKATCHEWAN

(/ml)

Source: Agences et bureaux provinciaux de mise en marché de lait

QUÉBEC

(/ml)

NOUVEAU-BRUNSWICK

(/ml)

MANITOBA

(/ml) (/ml)

NOUVELLE-ÉCOSSE

(/ml)

COMPTAGE LEUCOCYTAIRE ET BACTÉRIES TOTALES

(/ml)

ALBERTA

ONTARIO

(/ml) (/ml)

- 2019 -

(13)

Production de lait biologique certifié et nombre de producteurs (Fermes) COLOMBIE-BRITANNIQUE

hl Producteurs hl Producteurs hl Producteurs hl Producteurs

Août 23,573 26 26,624 28 27,356 30 29,994 28

Septembre 23,229 25 25,564 29 26,121 30 28,722 27

Octobre 24,271 25 26,433 30 27,810 30 26,741 29

Novembre 23,120 25 25,983 29 27,345 30 28,004 30

Décembre 23,881 25 27,134 29 28,921 30 29,609 30

Janvier 24,478 26 26,753 29 29,101 30 30,169 30

Février 22,890 27 23,940 28 25,457 30 26,594 30

Mars 24,321 27 26,877 28 28,098 30 29,738 28

Avril 23,700 27 27,843 28 26,716 30 29,261 28

Mai 24,953 27 27,367 29 26,825 30 29,978 28

Juin 24,404 27 27,831 31 25,778 30 28,964 28

Juillet 23,639 27 27,728 31 27,117 30 29,797 28

Total 286,459 27 320,077 31 326,646 30 347,570 28 - Nul ou non disponible

Source : Office de commercialisation du lait de la Colombie-Britannique Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

Année laitière 2009/10 à 2018/19

Mois 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19

34 7,57 0

28 0 5 10 15 20 25 30 35

- 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 350,000 400,000

2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 2013/14 2014/15 2015/16 2016/17 2017/18 2018/19

P rod u ct eu rs

h e cto litr e s

Production de lait biologique certifié en hectolitres Nombre de producteurs (fermes)

(14)

Stalles entravées Stabulation libre

Nombre

d'étable % Taille du

troupeau

Nombre

d'étable % Taille du

troupeau

Nombre d'étable

Taille du troupeau

BC 8 4.1% 68.8 187 95.9% 210.3 - - 195

AB 19 7.2% 84.4 245 92.8% 174.4 - - 264

SK 8 12.3% 106.6 57 87.7% 237.1 - - 65

MB 36 35.0% 87.6 67 65.0% 234.6 2 146 105

ON 1,409 67.3% 61.4 686 32.7% 141.8 1 32.0 2,096

QC 2,807 91.4% 64.4 265 8.6% 138.9 51 121.8 3,123

NB 40 49.4% 64.7 41 50.6% 161.5 10 69.0 91

NS 53 50.5% 59.0 52 49.5% 134.5 1 - 106

PE 44 52.4% 67.1 40 47.6% 103.1 2 72 86

NL 2 33.3% 209.5 4 66.7% 189.5 1 - 7

Canada 4,426 72.9% - 1,644 27.1% - 68 - 6,138

[1] Basée sur les troupeaux inscrits au Programme de contrôle laitier Source : Canwest DHI, Valacta

Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

ÉTABLES LAITIÈRES PAR CATÉGORIE AU CANADA [1]

2019

Province

Stalles entravées Stabulation libre Non-enregistrés

Total

Stalles entravées 4

426 72.9%

Stabulation libre 1 644 27.1%

Étables laitière par catégorie au Canada

BC AB SK MB ON QC NB NS PE NL

4.1% 7.2% 12.3%

35.0%

67.3%

91.4%

49.4% 50.5% 52.4%

33.3%

95.9% 92.8% 87.7%

65.0%

32.7%

8.6%

50.6% 49.5% 47.6%

66.7%

Province

Proportion des étables laitière par catégorie

Stabulation libre

Stalles entravées

(15)

Nombre

d'étable % Taille du

troupeau

Nombre

d'étable % Taille du

troupeau

BC - - - 52 100% 170 52 AB - - - 55 100% 139 55 SK - - - 15 100% 139 15

MB 1 2% 71 48 98% 174 49

ON 3 1.0% 128 283 99.0% 114 286

QC 62 17.7% 86 289 82.3% 198 351

NB 2 9.1% 96 20 90.9% 84 22

NS - - - 12 100.0% 125 12 PE - - - 4 100.0% 169 4 NL - - - - - - 0 Canada 68 8.0% - 778 92.0% - 846

[1] Basée sur les troupeaux inscrits au Programme de contrôle laitier Source : Canwest DHI, Valacta

Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

ÉTABLES LAITIÈRES AVEC SYSTÈME DE TRAITE AUTOMATISÉ PAR CATÉGORIE AU CANADA [1]

2019

Province

Stalles entravées Stabulation libre

Total Tie Stall operation

Stalles entravées

68 8%

Stabulation libre 778 92%

Étable laitière avec système de traite automatsé par catégorie au Canada

BC AB SK MB ON QC NB NS PE

1.0% 17.7% 9.1%

100% 100%

100%

98%

99.0%

82.3% 90.9%

100%

Province

Proportion des étables laitière avec système de taite automatisé par catégorie

Stabulation libre

Stalles entravées

(16)

Province Âge

< 35

Âge 35 - 44

Âge 45 - 54

Âge

> 55 Total

NL 5 10 10 20 45

PE 35 50 75 110 275

NS 45 60 105 145 360

NB 50 60 90 145 350

QC 1,535 1,825 2,875 3,190 9,425

ON 1,030 1,030 1,785 2,205 6,050

MB 55 90 160 165 470

SK 30 50 55 75 205

AB 115 130 210 290 750

BC 135 125 270 355 875

Canada 3,035 3,430 5,635 6,700 18,805

Calculs réalisés par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale, Secteur sur l'information des marchés

EXPLOITANTS DE FERME LAITIÈRE Recensement de l'agriculture 2016

Source : Statistique Canada

En raison de l'arrondissage aléatoire, la valeur totale peut ne pas correspondre à la somme des valeurs individuelles. Pour plus d'informations voir l'explication de Statistique Canada ici: http://www12.statcan.gc.ca/census-recensement/2011/dp-pd/prof/help-aide/N2.cfm?Lang=F.

(17)

Année BC ON QC NS Canada

2019 2,358 9,855 10,198 x 27,166

2018 2,134 9,006 9,352 x 24,956

2017 2,291 8,665 8,635 x 23,417

2016 2,135 8,777 8,432 779 22,844

2015 2,331 8,422 8,918 896 23,322

2014 1,788 7,893 9,183 926 22,429

2013 1,519 8,133 9,033 1,058 22,679

2012 1,929 8,781 9,703 832 24,582

2011 2,058 8,197 9,628 923 24,022

2010 1,530 7,446 10,794 909 23,515

2009 1,575 7,389 10,820 865 23,623

2008 1,870 7,409 9,510 862 22,735

2007 1,794 6,667 9,211 824 21,346

2006 1,888 6,691 9,108 803 21,361

x: confidentiel

Source: Statistics Canada

Calculs réalisés par AAC-DIA, Section de l'information sur les marchés

NOMBRE D'EMPLOYÉS DANS LE SECTEUR DE LA TRANSFORMATION DE PRODUITS LAITIERS

(18)

VACHES

Nombre de troupeaux inscrits à un programme de contrôle laitier Nombre de vaches

Raisons d'élimination pour la réforme

^Nombre

de vaches Total (%) Nombre

de vaches Total (%)

Problèmes de reproduction 47,689 17.4% 44,016 17.1% 42,251 16.6% 39,772 16.9% 44,646 16.8% 39,993 15.9%

Mammite 30,569 11.2% 29,151 11.3% 27,708 10.9% 24,695 10.5% 27,562 10.4% 23,832 9.5%

Problèmes : pieds et membres 19,666 7.2% 18,833 7.3% 17,643 6.9% 16,084 6.8% 17,861 6.7% 16,151 6.4%

Faible production de lait 19,159 7.0% 18,870 7.3% 17,650 6.9% 16,174 6.9% 19,785 7.5% 18,872 7.5%

Maladie 13,171 4.8% 12,677 4.9% 12,140 4.8% 11,841 5.0% 11,352 4.3% 10,521 4.2%

Pis descendu et problèmes de trayons 11,564 4.2% 11,123 4.3% 10,801 4.2% 7,655 3.3% 10,799 4.1% 10,063 4.0%

Blessure 9,768 3.6% 9,667 3.8% 9,414 3.7% 9,161 3.9% 9,134 3.4% 8,321 3.3%

Vieillesse 5,199 1.9% 5,088 2.0% 4,785 1.9% 4,498 1.9% 5,334 2.0% 5,006 2.0%

Vélage difficile 1,754 0.6% 1,508 0.6% 1,520 0.6% 1,438 0.6% 1,434 0.5% 1,367 0.5%

Mauvais tempérament 2,197 0.8% 1,847 0.7% 1,758 0.7% 1,501 0.6% 1,784 0.7% 1,902 0.8%

Conformation 1,767 0.6% 1,585 0.6% 1,502 0.6% 1,254 0.5% 1,550 0.6% 1,646 0.7%

Problèmes de caillette 1,011 0.4% 892 0.3% 848 0.3% 841 0.4% 838 0.3% 816 0.3%

Fièvre vitulaire 1,259 0.5% 1,165 0.5% 1,085 0.4% 1,075 0.5% 1,016 0.4% 1,005 0.4%

Lente à traire 1,447 0.5% 1,348 0.5% 1,277 0.5% 1,076 0.5% 1,352 0.5% 1,254 0.5%

Arthrite 887 0.3% 838 0.3% 746 0.3% 709 0.3% 778 0.3% 700 0.3%

Pneumonie 786 0.3% 799 0.3% 903 0.4% 912 0.4% 970 0.4% 913 0.4%

Staph aureus 707 0.3% 570 0.2% 537 0.2% 458 0.2% 535 0.2% 458 0.2%

Leucose 698 0.3% 627 0.2% 565 0.2% 511 0.2% 549 0.2% 457 0.2%

Faible en matières grasses 57 0.0% 57 0.0% 71 0.0% 65 0.0% 111 0.0% 82 0.0%

Paratuberculose 89 0.0% 77 0.0% 57 0.0% 41 0.0% 48 0.0% 25 0.0%

Faible en production de protéine 31 0.0% 21 0.0% 16 0.0% 8 0.0% 21 0.0% 23 0.0%

Inconnues 50,555 18.5% 46,408 18.0% 50,524 19.9% 50,012 21.2% 60,552 22.9% 59,819 23.7%

Total d'élimination pour la réforme 220,030 80.3% 207,167 80.4% 203,801 80.1% 189,781 80.6% 218,011 82.3% 203,226 80.6%

Taux de réforme

Autres raisons pour remplacement

Nombre

de vaches Total (%) Nombre

de vaches Total (%) Nombre de vaches Total (%) Vendues pour production

Vendues pour production de lait 37,491 13.7% 35,085 13.6% 34,358 13.5% 30,861 13.1% 31,046 11.7% 33,699 13.4%

Vendues pour exportation 2,276 0.8% 2,239 0.9% 2,291 0.9% 1,488 0.6% 1,502 0.6% 1,606 0.6%

Transferts 976 0.4% 1,021 0.4% 859 0.3% 927 0.4% 788 0.3% 769 0.3%

Vaches louées 621 0.2% 420 0.2% 521 0.2% 598 0.3% 556 0.2% 435 0.2%

Mortalité

Empoisonnement 240 0.1% 190 0.1% 218 0.1% 193 0.1% 204 0.1% 181 0.1%

Péritonite 296 0.1% 260 0.1% 232 0.1% 273 0.1% 252 0.1% 257 0.1%

Bloat 110 0.0% 75 0.0% 79 0.0% 93 0.0% 82 0.0% 73 0.0%

Électrocution 12 0.0% 11 0.0% 11 0.0% 24 0.0% 13 0.0% 18 0.0%

Autres 11,893 4.3% 11,061 4.3% 11,941 4.7% 11,233 4.8% 12,534 4.7% 11,783 4.7%

Total des autres raisons pour remplacement 53,915 19.7% 50,362 19.6% 50,510 19.9% 45,690 19.4% 46,977 17.7% 48,821 19.4%

Taux de remplacement du troupeau¹ - Nul

1 Comprends le total d'élimination pour la réforme ainsi que le total des autres raisons pour remplacement Source: CanWest DHI et Valacta

Calculs réalisés par AAC-DIA, Section d'information sur les marchés

40.55%

31.58% 29.84% 29.46% 26.99% 32.95% 32.70%

39.32%

621,509 9,039

8,585 8,299 7,827 7,246 696,737

694,265 691,743 703,143 661,638

37.09%

2018

33.49% 40.05%

36.76%

TAUX DE RÉFORME ET DE REMPLACEMENT DES TROUPEAUX LAITIERS AU CANADA

2014 2015 2016 2017

6,787

2019

(19)

Composition du lait à la ferme par province - Teneur moyenne Année calendrier - janvier 2019 à décembre 2019

Kilogramme/Hectolitre

janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre

Total

Colombie-Britannique Matière grasse 4,2412 4,2851 4,2369 4,1547 4,0788 4,0405 4,0426 4,0503 4,1195 4,2713 4,2919 4,2709

4,1726

Protéines 3,2205 3,2521 3,2446 3,2065 3,1832 3,1648 3,1474 3,1350 3,1932 3,2852 3,3079 3,3062

3,2200

Autres solides 5,9085 5,9172 5,9109 5,9147 5,9098 5,9087 5,9020 5,8865 5,8783 5,8829 5,8842 5,8919

5,8996

Alberta Matière grasse 4,1715 4,1957 4,1947 4,1482 4,1127 4,0368 4,0222 4,0835 4,1679 4,3065 4,3206 4,3110

4,1712

Protéines 3,1839 3,2176 3,2142 3,2083 3,1955 3,1488 3,1152 3,1118 3,2041 3,2836 3,2834 3,2750

3,2025

Autres solides 5,8961 5,9095 5,9193 5,9058 5,9055 5,9025 5,8933 5,8819 5,8778 5,8731 5,8635 5,8603

5,8907

Saskatchewan Matière grasse 4,1938 4,1935 4,2056 4,1738 4,1336 4,0691 4,0313 4,1064 4,2127 4,3455 4,3477 4,3041

4,1925

Protéines 3,2338 3,2652 3,2611 3,2599 3,2445 3,1868 3,1456 3,1567 3,2549 3,3464 3,3514 3,3285

3,2524

Autres solides 5,8943 5,9000 5,9158 5,9069 5,9018 5,8957 5,8872 5,8794 5,8757 5,8716 5,8611 5,8610

5,8875

Manitoba Matière grasse 4,1106 4,1065 4,0842 4,0385 4,0205 3,9513 3,8992 3,9374 4,0647 4,1708 4,2134 4,1532

4,0606

Protéines 3,2419 3,2416 3,2232 3,2050 3,2000 3,1285 3,0845 3,0874 3,1837 3,2505 3,2862 3,2885

3,2005

Autres solides 5,9055 5,8979 5,9151 5,9107 5,9160 5,9078 5,8875 5,8805 5,8852 5,8690 5,8690 5,8806

5,8940

Ontario Matière grasse 4,1644 4,1610 4,1492 4,1210 4,0783 3,9890 3,9349 3,9655 4,0575 4,1588 4,2327 4,1974

4,1005

Protéines 3,2437 3,2407 3,2406 3,2335 3,2163 3,1421 3,0652 3,1031 3,1798 3,2397 3,2824 3,2871

3,2061

Autres solides 5,9394 5,9463 5,9506 5,9545 5,9539 5,9515 5,9183 5,9166 5,9134 5,9033 5,9119 5,9360

5,9328

Québec Matière grasse 4,2340 4,2388 4,2242 4,2036 4,1731 4,1242 4,0544 4,0616 4,1614 4,2337 4,2666 4,2551

4,1857

Protéines 3,3032 3,2908 3,2901 3,2868 3,2714 3,2282 3,1451 3,1633 3,2385 3,2698 3,3033 3,3212

3,2594

Autres solides 5,9107 5,9175 5,9189 5,9117 5,9112 5,9032 5,8927 5,8839 5,8839 5,8820 5,8866 5,8872

5,8992

Nouveau-Brunswick Matière grasse 4,2283 4,2351 4,2294 4,2201 4,1879 4,0878 4,0113 4,0259 4,1402 4,2452 4,3161 4,2913

4,1846

Protéines 3,2436 3,2352 3,2305 3,2233 3,2040 3,1630 3,0871 3,1312 3,2056 3,2650 3,2997 3,2909

3,2146

Autres solides 5,8973 5,9127 5,9045 5,9111 5,9171 5,8855 5,8617 5,8738 5,8513 5,8711 5,8802 5,8759

5,8871

Nouvelle-Écosse Matière grasse 4,1951 4,1711 4,1899 4,1515 4,1171 4,0501 3,9884 3,9656 4,0523 4,1516 4,2389 4,2440

4,1268

Protéines 3,2675 3,2591 3,2741 3,2551 3,2363 3,1802 3,1093 3,1086 3,1863 3,2530 3,3014 3,3072

3,2285

Autres solides 5,9063 5,9242 5,9248 5,9215 5,9224 5,9028 5,8873 5,8802 5,8790 5,8806 5,8873 5,8932

5,9009

Île-du-Prince-Édouard Matière grasse 4,2566 4,2508 4,2210 4,1967 4,1529 4,0541 3,9864 3,9961 4,1203 4,2519 4,3246 4,3235

4,1770

Protéines 3,2401 3,2304 3,2498 3,2397 3,2240 3,1724 3,1053 3,0963 3,2086 3,2544 3,2858 3,3016

3,2169

Imprimé : 2020-12-01 14:30:17 Page 1 de 2 SIMIA

(20)

Composition du lait à la ferme par province - Teneur moyenne Année calendrier - janvier 2019 à décembre 2019

Kilogramme/Hectolitre

janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre

Total

Île-du-Prince-Édouard Autres solides 5,8975 5,9146 5,9114 5,9096 5,9045 5,9008 5,8789 5,8806 5,8767 5,8674 5,8753 5,8728

5,8908

Terre-Neuve-et-Labrador Matière grasse 4,2806 4,3021 4,3089 4,2525 4,2589 4,2135 4,1678 4,1075 4,1881 4,2582 4,2952 4,3044

4,2443

Protéines 3,2253 3,2097 3,2161 3,1998 3,2126 3,2894 3,1367 3,1064 3,1741 3,2256 3,2391 3,3410

3,2141

Autres solides 5,7598 5,9122 5,9147 5,9009 5,9057 5,9115 5,9017 5,8970 5,9015 5,9091 5,8517 5,7936

5,8798

Imprimé : 2020-12-01 14:30:17 Page 2 de 2 SIMIA

(21)

Utilisation de taureaux d'insémination artificielle selon l'âge à l'insémination Tendance annuelle - 2013 à 2019

2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Non prouvé (Moins de 2 ans) 31,8% 33,9% 27,4% 29,9% 23,2% 26,1% 16,9%

Non prouvé (Entre 2-4 ans) 15,1% 18,2% 28,8% 28,5% 30,9% 34,4% 44,4%

Éprouvé (Entre 5-8 ans) 45,6% 34,0% 33,4% 32,7% 37,9% 33,0% 30,8%

Éprouvé (Entre 9-11 ans) 5,8% 12,1% 9,0% 7,7% 6,5% 4,5% 5,1%

Éprouvé (Plus de 12 ans) 1,7% 1,8% 1,4% 1,2% 1,5% 2,1% 2,9%

Source : Réseau laitier canadien; Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale, Section de l'information sur les marchés

Imprimé : 2020-12-01 14:34:44 Page 1 de 1 SIMIA

(22)

Recettes monétaires à la ferme

Recettes monétaires agricoles provenant de l'industrie laitière au Canada [1] [2]

(Millions de dollars)

Province 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

Colombie-Britannique 494 523 530 528 555 564 586 627 636 683

Alberta 478 504 521 515 530 544 561 588 614 650

Saskatchewan 157 169 170 174 179 179 187 193 209 227

Manitoba 228 243 249 240 256 259 252 280 300 317

Ontario 1 780 1 895 1 908 1 895 1 956 1 943 1 975 2 118 2 107 2 222

Québec 2 055 2 139 2 167 2 186 2 243 2 186 2 247 2 373 2 394 2 490

Nouveau-Brunswick 94 99 101 102 101 101 104 111 112 116

Nouvelle-Écosse 121 125 128 128 132 129 133 145 144 149

Île-du-Prince-Édouard 71 74 76 76 76 75 80 86 87 89

Terre-Neuve-et-Labrador 45 44 45 47 46 47 48 48 48 48

CANADA 5 524 5 815 5 896 5 892 6 074 6 027 6 174 6 569 6 650 6 991

[1] Recettes monétaires agricoles : Après les frais de transport, manutention et autres frais.

[2] Industrie laitière : Lait écoulés par les agriculteurs.

Source : Statistique Canada; Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale, Section de l'information sur les marchés

Imprimé : 2020-12-01 14:38:56 Page 1 de 2 SIMIA

(23)

Recettes monétaires à la ferme

Recettes monétaires agricoles provenant de l'industrie laitière au Canada [1] [2]

(Millions de dollars) Légende des symboles :

x confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique .. indisponible pour une période de référence précise

e estimée p provisoire r révisée

! à utiliser avec prudence

Imprimé : 2020-12-01 14:38:56 Page 2 de 2 SIMIA

(24)

Ventes commerciales de lait et de crème c 1 2 3 4 5 Mensuelle

Tableau: 32-10-0114-01 (anciennement CANSIM 003-0012) Géographie: Canada, Province ou territoire

Kilolitres

Produits de base Jan-19 Fev-19 Mar-19 Avr-19 Mai-19 Jun-19 Juil-19 Aug-19 Sep-19 Oct-19 Nov-19 Dec-19

Lait homogénéisé 37 480 32 355 32 056 38 505 32 686 33 939 36 792 33 819 34 541 40 351 34 131 34 386

Lait à 2 % 112 804 96 827 95 891 112 405 95 310 95 032 102 526 94 452 94 695 116 550 100 626 101 290

Lait écrémé 13 632 11 336 11 256 13 787 11 135 10 942 11 837 10 716 10 905 12 769 11 164 11 017

Babeurre 1 094 1 092 1 251 1 376 1 227 1 261 1 378 1 162 1 200 1 373 1 186 1 220

Lait au chocolat et autres laits

aromatisés 6 17 353 16 753 16 715 18 570 15 773 14 644 16 782 15 642 15 677 18 179 16 229 14 992

Crème légère 1 024 1 557 1 337 1 138 851 1 023 937 1 075 952 1 335 919 1 205

Crème à céréale 9 978 8 524 9 765 11 279 9 169 9 553 10 108 9 352 9 952 11 934 10 277 11 210

Crème de table 12 966 12 213 11 795 14 555 13 058 13 311 14 337 13 069 13 019 14 882 12 628 12 585

Crème à fouetter 4 032 3 989 4 155 4 633 4 098 4 457 4 548 4 359 4 157 5 144 4 459 5 386

Crème sure 7 4 394 3 702 4 042 4 781 4 022 4 301 4 760 4 313 4 378 4 788 5 072 5 072

Lait à 1 % 39 238 33 420 32 887 38 909 32 303 31 875 34 551 32 342 31 642 37 113 32 540 32 782

Lait de poule 179 0 0 27 0 0 0 0 451 1 359 4 052 4 966

Renvois :

1 À partir d'avril 1997 2 À partir d'avril 1997 3 À partir d'avril 1997 4 À partir de janvier 2018

5 Les données présentées dans ce tableau avaient des taux d’estimation plus élevés pour les mois de référence de janvier 2017 à décembre 2017 6 Avant janvier 2016

7 Le 4 octobre 2017

Comment citer le produit :Statistique Canada. Tableau 32-10-0114-01 Ventes commerciales de lait et de crème https://www150.statcan.gc.ca/t1/tbl1/fr/tv.action?pid=3210011401

DOI :https://doi.org/10.25318/3210011401-fra

(25)

Mensuelle

Tableau: 16-10-0047-01 (anciennement CANSIM 304-0014) Géographie: Canada

Ventes de biens fabriqués (livraisons) Non désaisonnalisé

19-Jan Fev-19 19-Mar Avr-19 Mai-19 19-Jun Juil-19 19-Aug 19-Sep Fabrication d'aliments pour animaux [3111] 708 343 603 529 687 516 672 123 723 563 667 839 706 469 697 298 662 328 Mouture de céréales et de graines oléagineuses 921 993 811 194 888 555 978 614 977 039 826 493 886 967 920 645 860 065 Fabrication de sucre et de confiseries [3113] 304 562 292 135 331 402 323 429 324 569 331 634 327 272 365 521 418 896 Mise en conserve de fruits et de légumes et

fabrication de spécialités alimentaires [3114] 662 084 591 045 682 784 647 267 629 323 642 305 625 006 640 622 753 872 Fabrication de produits laitiers [3115] 1 107 200 1 103 763 1 245 766 1 277 140 1 244 201 1 257 009 1 259 785 1 279 476 1 222 620 Abattage d'animaux

Fonte des graisses animales et transformation de la

viande provenant de carcasses [311614] 621 005 557 169 610 719 668 036 727 588 645 315 702 851 679 027 571 603 Transformation de la volaille [311615] 618 621 578 982 723 608 652 439 726 716 641 116 710 749 703 136 649 086 Préparation et conditionnement de poissons et de

fruits de mer [3117] 292 411 238 195 271 552 383 195 857 546 816 592 577 314 489 939 422 130

Boulangeries et fabrication de tortillas [3118] 901 103 921 192 985 595 998 473 1 050 558 961 807 1 028 445 1 061 496 1 112 939 Fabrication d'autres aliments [3119] 1 024 033 910 194 997 212 1 055 248 1 075 439 1 023 410 1 107 692 1 068 859 1 057 029 Fabrication de boissons [3121] 774 874 822 560 939 705 992 005 1 151 752 1 152 753 1 268 722 1 197 593 1 026 992 Renvois :

1 2 À compter de 2009

3 Lors de la diffusion des données du 16 mai 2019

https://www150.statcan.gc.ca/t1/tbl1/fr/tv.action?pid=1610004701 DOI :https://doi.org/10.25318/1610004701-fra

Stocks, ventes, commandes et rapport des stocks sur les ventes pour les industries manufacturières, selon l'industrie (dollars sauf

Toutes les données allant jusqu'à décembre 2003 sont étalonnées sur les données de l'Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière (EAMEF). Depuis janvier 2004

Comment citer le produit :Statistique Canada. Tableau 16-10-0047-01 Stocks, ventes, commandes et rapport des stocks sur les ventes pour les industries

manufacturières, selon l'industrie (dollars sauf indication contraire) (x 1 000)

(26)

19-Oct 19-Nov 19-Dec 750 460 709 200 683 326 905 125 830 509 811 166 395 619 402 621 375 309 791 057 676 036 700 446 1 307 795 1 311 621 1 250 505

625 710 617 366 634 113

657 634 680 003 616 552

468 257 343 942 444 924

1 173 739 1 122 742 1 089 389

1 123 720 1 049 801 1 036 338

1 057 815 956 560 1 037 020

(27)

Prix et dépenses

Indices des prix à la consommation au Canada

Année 2002 = 100

2015 2016 2017 2018 2019

Produits laitier Indice % ± Indice % ± Indice % ± Indice % ± Indice % ±

Produits laitiers 135,2 0,9% 134,1 -0,8% 132,5 -1,2% 132,5 0,0% 135,4 2,2%

Lait frais 137,6 0,1% 138,9 0,9% 139,2 0,2% 141,4 1,6% 144,2 2,0%

Fromage 133,5 1,4% 130,4 -2,3% 127,7 -2,1% 125,9 -1,4% 127,3 1,1%

Matières grasses et huiles 149,5 3,0% 150,2 0,5% 146,9 -2,2% 146,3 -0,4% 147,9 1,1%

Café et thé 136,7 2,3% 135,0 -1,2% 133,6 -1,0% 131,4 -1,6% 132,8 1,1%

Boissons non alcoolisées 123,5 1,0% 125,2 1,4% 124,8 -0,3% 124,7 -0,1% 127,5 2,2%

Boeuf frais ou congelé [1] 182,1 15,1% 180,1 -1,1% 176,8 -1,8% 178,0 0,7% 184,3 3,5%

Porc frais ou congelé [1] 143,9 5,3% 141,6 -1,6% 140,2 -1,0% 141,4 0,9% 142,3 0,6%

Poulet fraîche ou congelée [1] 154,8 4,6% 155,4 0,4% 158,3 1,9% 159,6 0,8% 164,5 3,1%

Autres viandes de volaille [1] 126,1 0,6% 128,4 1,8% 124,4 -3,1% 128,4 3,2% 133,4 3,9%

Oeufs 155,6 1,5% 154,1 -1,0% 148,4 -3,7% 153,3 3,3% 157,5 2,7%

Poisson 130,1 1,3% 137,5 5,7% 145,7 6,0% 148,2 1,7% 156,9 5,9%

Fruits frais 129,5 6,3% 133,7 3,2% 129,6 -3,1% 130,5 0,7% 135,6 3,9%

Légumes frais 128,2 8,1% 134,0 4,5% 131,4 -1,9% 139,8 6,4% 157,5 12,7%

Produits de boulangerie et autres produits céréaliers 154,7 2,2% 154,2 -0,3% 151,6 -1,7% 151,6 0,0% 155,1 2,3%

Aliments 140,5 3,7% 142,6 1,5% 142,7 0,1% 145,3 1,8% 150,2 3,4%

Aliments achetés en magasin 141,2 4,1% 142,6 1,0% 141,2 -1,0% 142,3 0,8% 147,6 3,7%

Aliments achetés en restaurant 138,9 2,7% 142,5 2,6% 146,2 2,6% 152,4 4,2% 156,5 2,7%

Tous les produits 126,6 1,1% 128,4 1,4% 130,4 1,6% 133,4 2,3% 136,0 1,9%

Produits de beurre 133,9 1,7% 137,8 2,9% 137,8 0,0% 138,1 0,2% 144,2 4,4%

[1] Viande fraîche ou congelée seulement, ne comprend pas les viandes transformées ou durcis.

Source : Statistique Canada; Compilé par Agriculture et Agroalimentaire Canada, Division de l'industrie animale, Section de l'information sur les marchés

Imprimé : 2020-12-01 16:08:11 Page 1 de 2 SIMIA

(28)

Prix et dépenses

Indices des prix à la consommation au Canada

Année 2002 = 100 Légende des symboles :

x confidentiel en vertu des dispositions de la Loi sur la statistique .. indisponible pour une période de référence précise

e estimée p provisoire r révisée

! à utiliser avec prudence

Imprimé : 2020-12-01 16:08:11 Page 2 de 2 SIMIA

(29)

Balance commerciale canadienne des produits laitiers Année calendrier - 2010 à 2019

(Millions de dollars)

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 Variation %

(+/-)

Exportations 227,2 252,0 237,4 262,0 281,5 211,1 235,3 398,8 378,6 430,9 14%

Importations 610,4 669,9 677,4 751,2 899,2 900,6 969,7 872,6 847,4 948,6 12%

Balance commerciale (383,1) (417,9) (440,0) (489,2) (617,7) (689,5) (734,4) (473,8) (468,8) (517,7) 10%

-1 000 -800 -600 -400 -200 0 200 400 600 800 1 000 1 200

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

227 252 237 262 281

211 235

399 379 431

610 670 677 751

899 901 970

873 847 949

-383 -418 -440 -489

-618 -690 -734

-474 -469 -518

Balance commerciale canadienne des prod...

Exportations laitières canadiennes Importations laitières canadiennes

Balance commerciale canadiennes de prod...

Table des matières Nombre de fermes expédiant du lait... 4 Nombre de vaches laitières par province... 5 Production de lait à la ferme...

Édition 2020

AVANT-PROPOS

Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) est heureux de vous présenter le Sommaire des rapports annuels du Centre Canadien d’Information

Laitière, édition 2020, qui contient des données relatives à l’industrie laitière canadienne.

Les rapports publiés dans l’édition 2020 du Sommaire des rapports annuels

du Centre Canadien d’Information Laitière sont également disponibles sur

notre site internet (http://www.infolait.gc.ca) et pourraient être révisés au

courant de l’année.

Table des matières

Nombre de fermes expédiant du lait... 4

Nombre de vaches laitières par province ... 5

Production de lait à la ferme ... 6

Nombre de vaches inscrites aux programmes de contrôle laitier ... 7

Production moyenne par race basée sur les relevés officiels – supervisés ... 8

Production moyenne par province basée sur les relevés officiels – supervisés ... 9

Répartition du quota total de lait par province ... 10

Transactions de quota de lait ... 11

Comptage leucocytaire et bactéries totales ... 12

Production de lait biologique certifié et nombre de producteurs (Fermes) ... 13

Étables laitières par catégorie ... 14

Étables laitières avec système de traite automatisé par catégorie au canada ... 15

Exploitants de ferme laitière ... 16

Nombre d'employés dans le secteur de la transformation de produits laitiers ... 17

Taux de réforme et de remplacement des troupeaux laitiers au canada ... 18

Composition du lait à la ferme par province - Teneur moyenne ... 19

Utilisation de taureaux d'insémination artificielle selon l'âge à l'insémination ... 21

Recettes monétaires agricoles provenant de l'industrie laitière au Canada ... 22

Ventes commerciales de lait et de crème ... 24

Livraisons manufacturières ... 25

Prix et dépenses ... 27

Balance commerciale canadienne des produits laitiers... 29

Nombre de fermes expédiant du lait au 1er août 2005 - 2019

Nombre de vaches laitières par province 2005 - 2019 AU 1ER JUILLET

Production de lait à la ferme - Canada Année calendrier - 2012 à 2020

Production moyenne par race basée sur les relevés officiels - supervisés 2010 - 2019

TOUTES LES RACES

Répartition du quota Total de lait au 1

août

Province 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

BC 25.23 26.08 25.75 25.83 26.01 26.68 30.08 32.58 33.13 35.17

AB 25.11 25.95 25.61 25.70 26.77 27.65 29.89 32.37 32.92 34.95

SK 8.75 9.04 8.93 8.95 9.75 9.86 10.41 11.28 11.47 12.18

MB 12.22 12.62 12.46 12.50 13.51 13.84 14.54 15.75 16.01 17.00

MCLO 71.31 73.69 72.74 72.98 76.03 78.04 84.91 91.98 93.54 99.30

ON 97.78 100.00 99.28 99.91 98.48 100.82 111.80 118.61 116.65 123.83

QC 114.20 116.77 115.93 116.19 124.08 126.54 128.86 136.71 134.45 142.73

NB 5.17 5.29 5.25 5.27 4.43 4.33 5.89 6.25 6.15 6.52

NS 6.62 6.77 6.73 6.75 5.39 5.41 7.56 8.02 7.89 8.37

PE 3.91 3.99 3.97 3.98 4.53 4.55 4.43 4.70 4.62 4.90

P5

227.68 232.83 231.15 232.11 236.91 241.64 258.54 274.29 269.76 286.36

NL 1.88 2.00 1.93 1.89 1.96 1.97 2.54 2.69 2.44 2.47

Canada 300.86 308.52 305.82 306.99 314.91 321.65 345.99 368.96 365.73 388.12

2019

Quota de lait de transformation et de consommation

(Au 1

août)

(millions de kg de matière grasse)

BC 9.1%

AB 9.0%

SK 3.1%

MB 4.4%

ON 31.9%

QC 36.8%

NB 1.7%

NS 2.2%

PE NL 1.3%

0.6%

JAN. FÉV. MAR. AVR. MAI JUN. JUL. AOÛ. SEPT. OCT. NOV. DÉC.

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 $ 36,500 Quantité achetée (kg m.g./jour) 311.9 381.4 862.2 131.4 309.6 673.4 284.2 861.1 154.0 440.5 537.6 471.3

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 39,900 $ 40,040 $ 39,125 $ 39,305 $ 40,100 $ 41,815 $ 42,500 $ 41,850 $ 41,000 $ 41,052 $ 41,225 $ 41,525 Quantité achetée (kg m.g./jour) 175.7 $ 146.90 120.0 135.0 96.1 35.0 66.0 12.9 50.0 26.8 25.0 60.0

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 33,000 $ 34,000 $ 34,050 $ 35,000 $ 34,500 $ 34,500 $ 35,000 34,500 $ $ 36,050 $ 35,400 $ 35,000 $ 36,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 16.0 3.2 15.8 16.0 21.5 40.0 37.6 11.9 15.8 6.0 20.5 5.9

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 30,001 $ 29,543 $ 29,101 $ 29,000 $ 29,235 $ 29,751 $ 30,000 $ 29,000 $ 28,000 $ 28,000 $ 27,499 $ 27,900 Quantité achetée (kg m.g./jour) 110.5 99.5 150.3 88.5 35.3 62.1 109.2 61.0 73.7 119.6 38.0 70.0

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 179.6 227.2 226.6 337.3 501.3 598.6 371.0 976.9 526.9 591.8 559.2 393.1

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 485.7 453.2 903.2 1,820.0 799.5 760.2 858.9 598.7 1,709.0 570.3 723.8 858.7

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 23,500 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 192.8 126.4 72.4 2.5 114.6 17.4 50.5 4.4 19.0 105.5 77.6 38.3

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ - $ 24,000 - $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 24,000 $ - $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 8.2 - 33.7 - 38.3 26.2 14.1 1.8 - 6.0 4.7 2.6

PTQ ($/kg m.g./jour) $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 - - - $ 24,000 $ 24,000 $ 24,000 Quantité achetée (kg m.g./jour) 22.4 0.6 1.0 46.8 14.0 15.3 - - - 1.0 2.0 26.6

PTQ: Production totale de quota - : Aucune vente pour le mois en cours

BC 25.23 26.08 ^25.75 ^25.83 ^26.01 26.68 ^30.08 ^32.58 ^33.13 ^35.17

PE ^3.91 3.99 ^3.97 ^3.98 ^4.53 4.55 4.43 4.70 4.62 4.90