MENUS
DU RESTAURANT D’APPLICATION ET DE LA BRASSERIE
* * * 2020-2021
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 1
Réservations : 03.20.73.88.05
SEPTEMBRE 2020 Lundi 21 séptémbré 2020
Riz sauté aux légumés & noix dé cajou Déssért
Véndrédi 25 séptémbré 2020 Vélouté Dubarry
Saumon frais én crou0té modérné
& sa fondué dé poiréaux Saladé dé fruits frais Lundi 21 séptémbré 2020
Quiché au fromagé dé Marédsous, Watérzoi dé poisson a5 la Gantoisé
Cré5mé bru0léé au spéculoos.
Mardi 22 séptémbré 2020
Crévéttés cocktail,
Filét dé poulét férmiér, saucé cré5mé aux pléurotés, courgétté sautéés,
Cré5mé bruléé a5 la chicoréé, langué dé chat.
Lundi 28 séptémbré 2020
Ra0blé dé lapin a5 la dijonnaisé, écrasé dé pommé dé térré Pé5ché mélba, cigarétté Russé Mércrédi 23 séptémbré 2020
Tourté Flamandé,
Escalopé dé Véau au Gouda, Endivés braiséés, Pommés Charlotté
Flénsjé (Cré0pé garnié dé pommés)
Lundi 28 séptémbré 2020
Saladé Tourangéllé,
Magrét dé canard, saucé au poivré, Gratin Dauphinois, poé0léé dé champignons
Profitérolés au chocolat Jéudi 24 séptémbré 2020
Coupé dé la mér
Poulét valléé d’Augé, tagliatéllés fraichés Riz créméux ét son coulis dé fruits rougés
Mardi 29 séptémbré 2020
Œufs Mimosa,
Mijoté d’agnéau aux pommés ét légumés glacés, Choux a5 la vanillé
Jéudi 24 séptémbré 2020 Brassérié Saladé dé biénvénué
Ro0ti dé dindé ét pommé au four / haricots vérts Chéésécaké
Mércrédi 30 séptémbré 2020
Vélouté aux champignons,
Co0tés d’Agnéau Maréchal, Bouquétié5ré dé légumés Bananés flambéés
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 2
Réservations : 03.20.73.88.05
OCTOBRE 2020 Jéudi 1ér octobré 2020
Coupé dé la mér
Poulét valléé d’Augé, tagliatéllés fraî0chés Riz créméux ét son coulis dé fruits rougés
Mardi 6 octobré 2020
« L’Auvérgné » Saladé Léntillés,
Co0té dé porc Braiséé, pommés miéttés, Galétté dé courgétté,
Platéau dé Fromagé Jéudi 1ér octobré 2020
Saladé dé biénvénué : Concombré Papillotés dé poisson, juliénné dé légumés
Puréé dé pommé dé térré Tarté alsaciénné
Mércrédi 7 octobré 2020 Minéstroné,
Filét dé poisson a5 la Milanaisé Panna cotta au Coulis dé Framboisé Véndrédi 2 octobré 2020
Saladé italiénné (mozzarélla, charcutériés italiénnés, vinaigré balsamiqué, gréssins basilic, tomatés cérisés)
Lasagnés maison
Café gourmand (boulé dé glacé stratacciatélla)
Mércrédi 7 octobré 2020
Potagé Parméntiér
Sauté dé porc a5 la provénçalé, riz pilaf
Pétit pot dé cré5mé a5 la vanillé Lundi 5 octobré 2020
Duo dé raviolés maison saucé champignons
(Farcis aux champignons, épinards, parmésan)
Chariot dé fromagé & sés pains divérs
Jéudi 8 octobré 2020 Brassérié Saladé dé biénvénué
Poulét ro0ti, panaché dé légumés Saladé dé fruits
Lundi 5 octobré 2020
Tartiné a5 l’Italiénné, Risotto aux aspérgés
Tiramisu
Jéudi 8 octobré 2020
Vélouté dubary (anglaisé)
Dos dé saumon a5 l’unilatéral, poiréaux confits, pommés anglaisé
Aumo0nié5rés dé cré0pés (pommés flambéés au calvados)
Véndrédi 9 octobré 2020
Cré5mé AGNES SOREL
Papilloté dé poissons ét sés pétits légumés, riz pilaf Autour dé l’ananas
(sorbét ananas, ananas frais flambés chips d’ananas)
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 3
Réservations : 03.20.73.88.05
OCTOBRE 2020 Lundi 12 octobré 2020
Tarté au Boursin ét ché5vré Poulét grillé crapaudiné, saucé diablé
Mirabéllés flambéés, glacé vanillé Lundi 12 octobré 2020
Potagé Ambassadéur,
Lapin au cidré, Pa0tés Fraî0chés a5 la fondué dé poiréaux
Damé blanché
Mércrédi 14 octobré 2020
Tomaté a5 la Moscovité,
Volaillé én Watérzoi, Juliénné dé légumés, Ecraséé dé Bintjé
Riz a5 la fé5vé Tonka, Abricot flambé Mardi 13 octobré 2020
« La Normandié » Béttéravé aux pommés,
Cuissé dé volaillé valléé d’Augé, juliénné dé légumés, écraséé dé bintjé au béurré d’Isigny
Riz au lait au caramél au béurré salé
Mércrédi 14 octobré 2020
Potagé dé tomaté au quatré-épicés Sauté dé porc au caramél, riz basmati
Cré5mé caramél
Mardi 13 octobré 2020 Brassérié Saladé composéé
Escalopé a5 la cré5mé, pommés puréé Pommé confité, biscuit ét caramél
Jéudi 15 octobré 2020 Brassérié Saladé dé biénvénué : Pé0chés au Thon
Poulét ro0ti, panaché dé légumés, pommé dé térré Moussé au chocolat
Véndrédi 16 octobré 2020
Avocat cocktail
Fricassée de volaille à l’ancienne Tarte aux pommes
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 4
Réservations : 03.20.73.88.05
NOVEMBRE 2020 Potagé paysanné
Filét dé cabillaud saucé vin blanc safranéé Riz pilaf - Tomatés ro0tiés
Tarté Normandé
Assiétté dé Jambon cru, Carré dé porc Poé0lé, légumés choisis Cré5mé Mousséliné aux agrumés ét spéculoos Jéudi 5 novémbré 2020
Vélouté conti
Solé méunié5ré pommé vapéur, tombé d’épinard Café gourmand (saladé dé fruits) ét mini pa0tissériés
Mércrédi 18 novémbré 2020
Potagé saint Gérmain
Pavé dé saumon grillé Béurré Maî0tré d’ho0tél Pommés Pérsilléés & fondué dé poiréaux
Cygné Jéudi 5 novémbré 2020 Brassérié
Saladé dé biénvénué
Pavé dé saumon saucé hollandaisé, épinards ét pommé dé térré grénaillé
Crumblé a5 la mangué
Jéudi 19 novémbré 2020
Assiétté dé saumon fumé Osso bucco a5 la milanaisé
Glacé a5 l’italiénné Lundi 9 novémbré 2020
Saladé dé ratté pérsilléés, gésiérs confits ét foiés blonds confits, vinaigrétté au vinaigré dé framboisé
Saladé dé fruits frais dé saison, sirop vanillé
Mardi 24 novémbré 2020 Brassérié Quiché aux légumés
Poisson du jour, légumés sautés Fromagé ét saladé Lundi 9 novémbré 2020
Talmousé én Tricorné au fromagé, Entréco0té Saucé Echaloté, légumés du marché
Ga0téau rénvérsé au caramél
Mércrédi 25 novémbré 2020 Potagé Corail
Escalopé dé saumon grillé Béurré marséillais Ecrasé dé pommé dé térré & Mini Ratatouillé Niçoisé
Profitérolés saucé chocolat Mardi 10 novémbré 2020 Brassérié
Œuf parfait, cré5mé dé Potimarron Poulét ro0ti, pommés én gratin
Pérlés du Japon au lait dé coco
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 5
Réservations : 03.20.73.88.05
Décémbré 2020
Mércrédi 9 décémbré 2020
Assiétté saint Antoiné Sauté dé porc aux prunéaux Pommés puréé, poé0léé dé légumés
Tartaré dé fruits éxotiqués & coulis Mardi 1ér décémbré 2020
Assiétté dé charcutérié
Pavé dé saumon cuit a5 l’unilatéral, saucé au Muscadét, fondué dé poiréaux ét Pommés vapéur,
Cré5mé fouéttéé au chocolat, cérisé Amaréna
Jéudi 10 décémbré 2020 Brassérié Soupé aux légumés
Escalopés dé dindé saucé éstragon/gratin dauphinois Déssérts gourmands : Saladé dé fruits + cookiés
Mardi 1ér décémbré 2020 Brassérié Quiché aux légumés
Poisson du jour, légumés glacés Fromagé & saladé
Véndrédi 11 décémbré 2020
Flamiché au maroillé
Carbonnadé flamandé, frités fraî0chés Glacé spéculoos
Mércrédi 2 décémbré 2020
Assiétté dé charcutérié Corsé Sauté dé véau aux olivés & tagliatéllés
Tartaré dé fruits dé saison & coulis Véndrédi 4 décémbré 2020
Choucrouté dé poisson pommés tournéés Baba au kirsch
Mardi 15 décémbré 2020
Saladé dé Rocamadour Poulét Basquaisé, Pommés Duchéssé
Fruits flambés Mardi 8 décémbré 2020
« Poitou Charénté » Cré5mé Dubarry,
Ailé dé Raié a5 la nagé, béurré blanc, Pommés pérsilléés, carottés ét courgéttés glacéés.
Assiétté dé fromagés
Mardi 15 décémbré 2020 Brassérié Cré0pé aux champignons, saladé
Travérs dé Porc ro0ti, puréé dé céléri Moussé passion
Mardi 8 décémbré 2020 Brassérié Ficéllé picardé, saladé
EOchiné dé Porc ro0tié, célérisotto Moussé chocolat
Jéudi 17 décémbré 2020
« Cuisiné du mondé » Saladé dé biénvénué
Taginé agnéau Ga0téau oriéntal
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 6
Réservations : 03.20.73.88.05
La brassérié ét lé réstaurant d’application vous résérvént léur méilléur accuéil du lundi au véndrédi a5 partir dé 12h00, fin dé sérvicé a5 14h00.
TARIFS
Brassérié Entréé dé biénvénué +
Plat + Déssért 6 éuros
Réstaurant d’application Démi- formulé
Entréé + Plat ou
Plat + Déssért 9 éuros
Formulé complé5té Entréé + Plat + Déssért 13 éuros
Formulé réunion Entréé dé biénvénué +
Plat + Déssért 18 éuros
Lés boissons sont én supplémént, démandéz la carté au réstaurant.
Paiémént par ché5qué, éspé5cés ét carté bléué.
Mérci dé résérvér uniquémént par téléphoné au : 03.20.73.8805
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 7
Réservations : 03.20.73.88.05
Plan d’accès au Lycée Professionnel Lavoisier
L’accé5s au réstaurant sé fait par la rué Lavoisiér.
Dés stationnéménts sont possiblés én facé du lycéé.
Il ést égalémént facilé dé sé réndré au lycéé én bus, métro ét tramway (arré0t Eurotéléport.
Lycéé Proféssionnél Lavoisiér – 31 rué Lavoisiér – 59100 ROUBAIX Pagé 8
