Qualité de la litière en aviculture. Aliments et caractéristiques physiques des excretas

HAL Id: hal-00896129

https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00896129

Submitted on 1 Jan 1995

HAL is a multi-disciplinary open access

archive for the deposit and dissemination of

sci-entific research documents, whether they are

pub-lished or not. The documents may come from

teaching and research institutions in France or

abroad, or from public or private research centers.

L’archive ouverte pluridisciplinaire HAL, est

destinée au dépôt et à la diffusion de documents

scientifiques de niveau recherche, publiés ou non,

émanant des établissements d’enseignement et de

recherche français ou étrangers, des laboratoires

publics ou privés.

Qualité de la litière en aviculture. Aliments et

caractéristiques physiques des excretas

B. Carré, F. de Monredon, J.-P. Melcion, J. Gomez

To cite this version:

B.

_CARRÉ,

F. DE MONREDON J.-P. MELCION J. GOMEZ

INRA Station de Recherches Avicoles 37380

_Nouzilly

*_{INRA Laboratoire de}

Technologie Appliquée

à la Nutrition, BP _527, 44026 Nantes Cedex

Qualité

de la litière

en

aviculture.

Aliments

et

_{caractéristiques}

physiques

des

excretas

La

_qualité

des litières

des oiseaux

_d’élevage

en

croissance

dépend

en

partie

des

_{caractéristiques}

_physiques

des

excretas.

Cette

étude

montre

comment

on

_peut

améliorer

le

contrôle de

ces

caractéristiques

en

maîtrisant la

_composition

de l’aliment

et

son

traitement

technologique.

Les

_systèmes

de

_productions

avicoles

requièrent

un contrôle

_soigneux

de la

_qualité

des litières

_{d’élevage.}

Cette dernière se défi-nit en

_partie

_par les

_{caractéristiques}

phy-siques

des

excrétas,

en raison de leur

influence sur les facilités de manutention des

déjections,

sur les

_risques

d’apparition

de lésions aux

_pattes

et au

bréchet,

et sur la

répartition spatiale (air,

surface de

_litière,

profondeur

de

litière)

de l’humidité dans

l’éle-vage. Ces

caractéristiques

physiques

peuvent

également

intervenir dans

_{l’apparence}

visuelle des

litières,

facteur

_capable

d’influen-cer le

jugement

de l’éleveur sur la

_qualité

de l’aliment.

Cet article

_complète

l’étude

_publiée

précé-demment dans cette revue

(Carré

et al

1994),

dans

_laquelle

avaient été

_présentés

les

fac-teurs alimentaires

_influençant

les consomma-tions et excrétions d’eau chez le dindonneau

de chair en croissance. Les résultats

présen-tés ici concernent les

propriétés

de

_collage

des

excretas et leur note visuelle de

déstructura-tion.

Conditions

_{expérimentales}

L’expérience

est celle décrite dans l’article

de Carré et al

(1994).

Au 34e

_jour

_d’âge,

les

excretas sont collectés individuellement

pen-dant 24

h,

notés

(de

1 à

5)

par 3 personnes pour leur état de

déstructuration, puis

homo-généisés

et stockés à + 4 °C

_pendant

48

_h,

_et,

enfin,

mesurés _pour leur

_propriété

collante. La note visuelle de déstructuration des

excretas est établie d’une manière croissante

(de

1 à

5)

avec l’état

_apparent

de

déstructura-tion,

les notes les

_plus

basses

_{correspondant}

aux excretas les

_plus

fermes et les

_plus

homo-gènes,

les notes les

_plus

élevées concernant

les fientes les

_{plus liquides d’aspect.}

Une

moyenne

provenant

des 3 notateurs est attri-buée à

_chaque

animal.

La

_propriété

collante des excretas est déter-minée à l’aide d’un rhéomètre

_digital

_conçu

pour caractériser les matériaux

pâteux

(bre-vet

_français

85-14-870).

L’appareillage

consiste en un

_palpeur

mobile

_cylindrique

Résumé

-L’article décrit la suite d’une expérience dans

_laquelle

avait été établie la prédic-tion des consommaprédic-tions et excrétions d’eau chez les dindonneaux de chair. Les résultats

_présentés

ici sont relatifs à la _prédiction de l’état

_physique

des excretas.

Les excretas de dindonneaux nourris avec 27 régimes granulés différents sont

caractérisés pour leur pouvoir collant à l’aide d’un rhéomètre destiné aux maté-riaux pâteux. Des notes visuelles de déstructuration sont _également attribuées

aux excretas.

Le _pouvoir collant et la note de déstructuration des excretas sont positivement

corrélés entre eux (R2 = _{0,26 ;} n = 216) et sont chacun positivement corrélés à la

teneur en eau des excretas (R2 = 0,23 et R2= _0,55, respectivement ; n = 216). Ces

mesures (valeurs moyennes par régime) sont reliées aux _{caractéristiques} des

régimes

par

régressions

linéaires

_multiples.

Les meilleures

_équations

_comportent les deux variables « viscosité utile réelle " (VUR) _et « eau _{retenue par} les parois végétales » (EauPAR.). Les variables VUR et EauPAR sont _{respectivement} affec-tées de coefficients positifs et _négatifs. Les R2 des _régressions sont de 0,485 et 0,819 pour le

pouvoir

collant et la note de déstructuration des excretas, respecti-vement. La rétention d’eau des

_{parois végétales}

des

_{régimes dépend}

de la réten-tion d’eau des parois des matières premières utilisées, qui varie dans un _rapport

de 1 à 4, et de la température en sortie de presse. Les plus fortes températures

actionné _par un moteur _{pas à pas} et contrôlé

par un

_capteur

de force de 50 N à

_0,1

N.

L’échantillon

(30

g)

de fiente

_{homogénéisé}

est

placé

dans une

coupelle

et

_compressé

_par le

palpeur

à une vitesse de

_7,5

mm/min

_jusqu’à

ce _que la force de

_{compression atteigne}

12N. A ce

_point,

le

_palpeur

est arrêté

_puis

actionné en traction à la même

_vitesse,

avec mesure en continue de la force de traction. La force maximum de traction

(N)

est

_enregistrée

et

présentée

comme le

_pouvoir

collant de

l’échantillon.

Résultats

et

discussion

Les valeurs individuelles des notes de

déstructuration et du

_pouvoir

collant des

excretas sont

_positivement

corrélées entre

elles

(R

2

=

0,261)

_{et sont} chacune

positive-ment corrélées à la teneur en eau des

excre-tas

(R

2

=

0,553

et R2=

0,227,

respectivement).

La teneur en eau des excretas

_dépend

positi-vement de la « Viscosité Utile Réelle

» (VUR)

(P =

0,0001)

et

négativement,

de la teneur en

_{parois végétales}

_(PAR)

des

_régimes

(P

=

0,0231),

_un

_point

supplémentaire

de

pour-centage

de PAR dans les

_régimes

entraînant en _moyenne une réduction de un

_demi-point

de

_pourcentage

d’eau dans les excretas. Les

parois

végétales

interviennent

_probablement

ici comme des diluants de l’eau excrétée.

L’analyse

de variance montre un effet

significatif

des

_régimes

(tableau 1)

sur le

pourcentage

d’eau dans les

_excretas,

la note

de déstructuration et le

_pouvoir

collant des

excretas.

Les _{moyennes par}

_régime

ont été

_analysées

par

régression

linéaire

multiple

en

_utilisant,

pour variables

explicatives,

les

caractéris-tiques physico-chimiques

des

_régimes

présen-tées dans l’article

_précédent

(Carré

et al 1994). Les

_régressions

les

_{plus précises}

sont

présentées

au tableau 2. La variable VUR intervient dans toutes les

_équations,

ce

qui

n’est pas

surprenant

puisque

les variables à

expliquer

sont liées à la teneur en eau des

VUR. Les teneurs en

parois

végétales

et en « eau _{retenue par} les

_parois

» (EauPAR)

inter-viennent

_également

mais dans le sens inverse de la VUR

(tableau 2,

figure

1).

En d’autres

termes,

plus

les aliments renferment de

parois

végétales

ou « d’eau retenue par les

parois

»,

plus

les fientes sont sèches et

paraissent cohérentes,

et

_plus

leur

_pouvoir

collant est faible. Ce résultat est relativement

logique

compte

tenu du fait _que les

_parois

végétales

ne _{sont pas}

_digérées

_par le

_poulet

(Carré

et al

_1990),

elles conservent donc leurs

propriétés

physiques

dans les excretas. Vis-à-vis de

_l’eau,

ces

_{parois végétales}

vont

_agir

comme un buvard et donc diminuer l’eau

cir-culante dans les excretas

_qui

auront ainsi un

aspect

moins

_liquéfié,

et un

pouvoir

collant

plus

faible du fait de la réduction de la sur-face de contact assurée par l’eau circulante.

Il est

_probable

_que l’état de l’eau dans les

excretas

_peut

aussi avoir une influence sur la

répartition

spatiale

de l’humidité dans

l’éle-vage. En

effet,

si l’eau excrétée est peu liée

dans les excretas du fait d’une faible réten-tion

_pariétale,

elle va avoir tendance à couler au fond de la litière ou à

_{s’évaporer}

facile-ment. A

_l’inverse,

des excretas où l’effet

« buvard » des

parois

serait

important

_vont

probablement

retenir l’eau en surface de litière d’une manière

_{plus importante.}

L’impact probable

des

_{parois végétales}

et

de leur rétention d’eau sur la

_qualité

des

litières mérite un examen

_précis

des matières

premières

entrant dans la confection des

régimes.

Le tableau 3

_présente

les résultats

des mesures effectuées sur 26 matières

pre-mières. Les

_parois

_végétales

dont les réten-tions d’eau sont les

_plus

élevées se

rencon-trent dans les

_{dicotylédones, probablement}

du fait de la

_présence

de substances

_pectiques

dans ces

_parois

(Carré

et Brillouet

1986).

Le manioc

_possède

les

_parois

dont le

_pouvoir

de

rétention est le

_plus

élevé,

mais sa teneur en

parois

végétales

est très

_faible,

ainsi la

quan-tité « d’eau retenue par les

parois

» ne

dépasse

celle du blé _que de 16 %. En

fait,

les

quantités

« d’eau retenue par les

parois

»

vont être les

_plus

_élevées,

en ordre

décrois-sant,

pour la

luzerne,

les tourteaux de

tour-nesol,

colza et

_soja,

le corn

gluten feed,

le

remoulage

de blé et le

_pois.

Par

_rapport

à ces

dernières matières

_premières,

les céréales

usuelles maïs et blé se trouvent à des niveaux

beaucoup plus

faibles.

L’excellente additivité de la mesure de

« l’eau retenue par les

_parois

»

_permet

au for-mulateur d’utiliser ce

_paramètre.

Le

formula-teur doit

_cependant

tenir

_compte

du

traite-ment

_{technologique appliqué}

à l’aliment. En

effet,

les 27 aliments

_granulés

utilisés dans

l’expérience

nutritionnelle

_{présentaient}

des différences entre les valeurs calculées _par

additivité et les valeurs

_mesurées,

_qui

variaient en fonction de la

_température

en sortie de _presse

_(figure

_2).

En d’autres

termes,

les fortes

_{températures}

de

granula-tion réduisent le

_pouvoir

de rétention d’eau des

_parois

_végétales,

cette diminution

attei-gnant

environ 20 % des valeurs

_d’origine

pour une

_température

de 100°C en sortie de

filière. Cet effet

_{s’explique probablement}

_par

la modification des _{espaces entre} les

polysac-charides des

_parois

due à l’élimination des molécules

_d’eau,

_provoquée

_par la

Si les

_quantités

d’eau excrétées et les

carac-téristiques physiques

des excretas

_peuvent

jouer

un rôle dans la

qualité

des

litières,

il ne faut pas pour autant minimiser l’effet du

sup-port

de la litière

_(paille,

_copeaux,

etc.)

et du

sol

_qui,

eux

aussi,

possèdent

leurs _propres

propriétés

de rétention d’eau.

Remerciements

La présente étude a été réalisée avec le soutien financier du Fonds SYPRAM (fonds constitués par les adhérents de l’Association pour le Maintien de l’Elevage en Bre-tagne (AMEB), du _Syndicat National des Industriels de

la Nutrition Animale (SNIA), et de la Fédération Natio-nale des _{Coopératives} de Production et d’Alimentation Animales (SYNCOPAC)) et du CRITT Valicentre (Projet

SYPRAM n°_11, Mars 1992 - Mars 1994), commandi-taires du projet.

Nous remercions les représentants des firmes et coopé-ratives de fabrication d’aliment participant au Fonds SYPRAM pour leurs rôles de conseil. Nous adressons

également nos remerciements à D. Guibert (L.T.A.N., INRA de Nantes) pour sa _{participation} dans les travaux concernant l’évaluation des propriétés de collage des

excretas. Toute _reproduction totale ou _partielle doit faire mention des commanditaires de l’étude et de _l’origine de

son financement.

Références

_{bibliographiques}

Carré _B., Brillouet J.M., 1986. Yield and

composi-tion of cell wall residues isolated from various feed-stuffs used for non-ruminant farm animals. J. Sci.

Food Agric.,

37, 341-351.

Carré _B., Derouet _L.,

_Leclercq

_B., 1990.

_{Digestibility}

of cell wall

polysaccharides

from wheat (bran or

whole grain),

soybean

and white

_lupin

meal in

coc-kerels,

Muscovy

ducks and rats. Poult. Sci., 69, 623-633.

Carré B., Gomez J., Melcion J.P, Giboulot B., 1994. La viscosité des aliments destinés à l’aviculture.

Utilisation pour

prédire

la consommation et l’excré-tion d’eau. INRA Prod. Anim., 7, 369-379.

Abstract

Litter

_quality

in

_poultry

_production.

Relation-ship

between the

_feeds

and the

_physical

cha-racteristics

_{of excreta.}

The current paper contains further results of a

previous experiment

in which

_predictions

of

water

_consumption

and excretion were establi-shed for meat

_{turkey-poults.}

The

_{results, here,}

concern the

_prediction

of the

_physical

_aspect

of

excreta. The excreta of

_{turkey poults}

fed on 27 different

_pelleted

diets were

analyzed

for their

sticky properties using

a rheometer

_designed

for

pastes.

Visual scores for structural defects were also

_assigned

to the excreta. The

_sticking

level and the visual score were

_positively

correlated

(R2 =

_{0.26 ;}

_n = 216) between

themselves,

and

were each

positively

correlated to the water content of the excreta (R2 = 0.23 and R2 =

0.55,

respectively ;

n =

216).

These measurements

(mean values per

diet)

were related to the diet

analyse using multiple

linear

regressions.

The

best

equations

were obtained with the variables « real

applied viscosity

» (RAV)

and « cell wall

retained water

» (Watercw).

The coefficients of RAV and Watercw variables were

_positive

and

negative,

respectively.

The R2 values of regres-sion lines were 0.485 and 0.819 for the

_sticking

level and the visual score,

respectively.

The water

retention

_capacity

of cell walls from diets

depen-ded on those of the raw materials introduced in diets and on the outlet

_pelleting

_temperature.

The

highest

temperatures

led to a reduction in the water retention

_capacity

of cell walls. The

lat-ter

_capacities

varied in a _{wide range}

_(1:

4 mini-mum : maximum

ratio)

between the different raw materials.

CARRÉ B.,

DE MONREDON

F.,

MELCION

J.P.,

GOMEZ

_J.,

1995.

_Qualit6

de la liti6re en aviculture. Aliments et

_{caractéristiques}

_physiques

des excretas.