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Rencontres régionales Grandes cultures Île-de-France
19 janvier 2022 à 14h
En visioconférence via ZOOM
POINT I : la récolte en 2021--- p.3-20
* Productions, surfaces, rendements, variétés et qualité des blés tendres
POINT II : la collecte en cours et passée--- p.21-25
* Répartition par département, type de collecteur et produit
POINT III : la première commercialisation de la collecte--- p.26-27
* Ventilation par destination et moyen de transport
POINT IV : les utilisations--- p.28
* Le sucre de betterave
L’Île-de-France en quelques chiffres
Superficie totale de la région : 1 200 000 ha
* 560 000 ha de surface agricole utilisée (47 %)
* 285 000 ha de forêts (24 %)
* 355 000 ha en autres territoires (29 %)
(Source : Agreste, statistique agricole annuelle 2020)
Population totale de la région : 12 000 000 habitants (Source : Insee) 4 425 exploitations agricoles qui exploitent 564 000 ha de surface agricole utilisée (Source : Agreste – RA2020)
* 364 000 ha de céréales
* 65 000 ha d’oléagineux
* 18 000 ha de protéagineux
* 41 000 ha de betteraves
(Source : Agreste / FranceAgriMer – conjoncture Grandes cultures 2021)
Les céréales et oléo-protéagineux en Île-de-France
Productions (hausse par rapport à 2020)
3,3 millions de tonnes (+ 19 %)
Surfaces (en légère baisse globalement – 1 %, avec des évolutions contrastées)
Céréales : + 1 %
Oléagineux : – 9 %
Protéagineux : – 3 %
Rendements (en hausse globalement + 20 %)
Céréales : + 20 %
Oléagineux : + 9 %
Protéagineux : + 2 %
Qualité globalement satisfaisante des blés tendres en 2021
Estimations de productions
Céréales : 2 997 000 tonnes (+ 21,5 %)
Blé tendre : 1 817 200 t (+ 24 %)
Orges : 634 200 t (+ 9 %)
Maïs : 470 300 t (+ 33 %)
Oléagineux : 228 700 tonnes (– 1,5 %)
Colza : 190 700 t (– 7 %)
Protéagineux : 56 000 tonnes (– 1,4 %)
Pois : 45 400 t (+ 4 %)
Féveroles : 10 600 t (– 19 %)
Le prix du blé tendre au cours des 6 dernières campagnes
Surfaces 1/2
Sole totale des COP* en 2021 : 428 000 ha
(en baisse de 8 % en 10 ans**, soit – 1 % en moyenne annuelle)
* Pour mémoire : SAU 48 % du territoire francilien, dont 80 % de COP
** 466 000 ha de COP en 2011
Source : Agreste Île-de-France – Statistique agricole annuelleCultures Surfaces 2021 (ha)
Évol.
2021/2020
%
Évol.
2021/2011
%
Évol.
2021/2011 (% moyen
par an)
Blé tendre 220 885 + 14 % – 9 % – 0,9 %
Orge 84 180 – 16 % + 24 % + 2,2 %
Maïs 43 915 – 14 % + 16 % + 1,5 %
Colza 52 260 – 14 % – 32 % – 3,8 %
Pois 13 265 + 8 % + 4 % + 0,4 %
Féverole 3 630 – 41 % – 78 % – 13,9 %
Céréales 350 095 + 1 % – 2 % – 0,2 %
Oléagineux 61 120 – 9 % – 24 % – 2,7 %
Protéagineux 16 895 – 8 % – 42 % – 5,3 %
COP 428 110 – 1 % – 8 % – 0,8 %
Surfaces 2/2
Évolution en 10 ans des surfaces des principales cultures en Île-de-France
Évolution en moyenne annuelle sur la période 2011-2021 :
Les cultures ayant vu leurs surfaces diminuer sont : le blé tendre (– 1 %), le colza (– 4 %) et la féverole (– 14 %).
A l’inverse, celles qui ont vu leurs surfaces augmenter sont : l’orge, le maïs (+ 2 %) et le pois (+ 0,4 %).
Colza Pois Féverole Céréales Oléagineux Protéagineux COP 67 700
Orge
84 200 (+ 24 % ) 76 600
37 800
Colza
16 900 (– 42 % ) 52 300 (– 32 % )
Maïs
44 000 (+ 16 % )
29 000
pois-féverole
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Source : Agreste Île-de-France, Statistique agricole annuelle
Évolution en 10 ans (2011 à 2021) des surfaces des principales cultures en Île-de-France (ha)
(hors blé tendre)
242 100 Blé tendre
221 000 (– 9 % )
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Source : Agreste Île-de-France, Statistique agricole annuelle
Évolution en 10 ans (2011 à 2021) des surfaces de blé tendre en Île-de-France (ha)
Rendements
Céréales
Blé tendre : 82 q/ha (+ 4 q/ha*)
Orges : 75 q/ha (+ 8 q/ha*)
Maïs : 107 q/ha (+ 29 q/ha*)
Oléo-protéagineux
Colza : 36 q/ha (+ 3 q/ha*)
Pois : 32 q/ha (– 7 q/ha*)
Féverole : 29 q/ha (+ 2 q/ha*)
Rappel : estimations fin novembre 2021
*par rapport à la moyenne olympique (moyenne sur les 5 dernières années 2016-2020, abstraction faite de la valeur la plus élevée et de la valeur la plus faible).
Source : Agreste Île-de-France – Statistique agricole annuelle, Conjoncture mensuelle Grandes cultures
80
73
111
77
69 88 83
79 82
76
58
68
82
75
107
Blé tendre Orge Maïs
Rendements des céréales en Île-de-France (q/ha)
2017 2018 2019 2020 2021
41 44
31 34
38
28 31
51
31
34 35
21
36
32 29
Colza Pois Féveroles
Rendements des oléoprotéagineux en Île-de-France (q/ha)
2017 2018 2019 2020 2021
Séries longues de rendements (sur 50 ans) 1/7
Rappel : estimations fin octobre 2019 41
47
57 55 57
43 43 55 58
56 62
57 63
59 79
70 64 63
75 75 80 82
73 75 77 70 73
78 89
85 81
75 83
67 87
78 74
77 82
87 81
76
81 84 86 88
43 80
77 88
76 82
73 78
30 40 50 60 70 80 90 100
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements du blé tendre en Île-de-France de 1970 à 2021 (q/ha)
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
Séries longues de rendements (sur 50 ans) 2/7
Rappel : estimations fin octobre 2019 33
44 50 51
53
43 48
54 53 51
58
48 57
54 69
66 64 70
65 67 73
77 72
64 66 66 73 74
78 71 72
65 75
59 77
74 70 69
79 78 74
67 79
74 80
85
54 75
71 78
65 80
69 71
30 40 50 60 70 80 90
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements de l'orge d'hiver en Île-de-France de 1970 à 2021 (q/ha)
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
Séries longues de rendements (sur 50 ans) 3/7
Rappel : estimations fin octobre 2019 32
40
48 46 45
37 32
43 43 49 47
45 51
42 61
58 50
58 61
53 62
68
56 63
59 52
59 65 67
62 61 54
66 60
70
61 58 59
73 77
63 56
74
69 71 71
50 70
67 79
53 70
64 63
30 40 50 60 70 80 90
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements de l'orge de printemps en Île-de-France de 1970 à 2021 (q/ha)
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
Séries longues de rendements (sur 50 ans) 4/7
Rappel : estimations fin octobre 2019 67 68
53 66
61 52
38 68
60 51 55
65 73 76
67 82
66 74
80 74
51 76 73
77 82
75 78 92
85 96100
89 88
72 94 95
91 104
95 94 105108
95 97 108
85
70 111
83 82 68
107
83 78
20 40 60 80 100 120
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements du maïs en Île-de-France de 1970 à 2021 (q/ha)
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
Séries longues de rendements (sur 50 ans) 5/7
Rappel : estimations fin octobre 2019 16
19 20 21 23
20 18
24 27
24 31
22 29
22 32
34 34 44
31 33 30
35 33
30 31 34
36 41
38 38
29 29 34 33
40 40
30 32
36 42
37 36 40
34 40
38
30 41
34 31
34 36
34 33
10 15 20 25 30 35 40 45 50
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements du colza en Île-de-France de 1970 à 2021 (q/ha)
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
Séries longues de rendements (sur 40 ans) 6/7
Rappel : estimations fin octobre 2019
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
50
43 44 44 48
54
36 46
54 49
57 55
53 54 54 48 48
52 54
58
45 40
53 48
55
44 43 47
49 53
50
38 43
47 42 43
22 44
38 51
35 32
38 39
20 25 30 35 40 45 50 55 60
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements des pois en Île-de-France de 1980 à 2021
(q/ha)
Séries longues de rendements (sur 40 ans) 7/7
Rappel : estimations fin octobre 2019
moy quinq : moyenne quinquennale sur 2016-2020
moy olymp : moyenne olympique sur 2016-2020 après avoir retiré les deux valeurs extrêmes (la plus élevée et la plus faible)
39 35
40 34
37 34 36
44 54
46 47 45 45
41 40 36
45 47 60
55
42 38
49 41
52
39 40 59
53 54
32 46
51
37 39
25 24 31
28 31
21 29
27 27
10 20 30 40 50 60 70
Source : Agreste, statistique agricole annuelle
Rendements des féveroles en Île-de-France de 1980 à 2021
(q/ha)
Variétés de blé tendre en Île-de-France (*)
Rappel : estimations fin octobre 2019
Les 8 variétés les plus semées en 2021 (67 % des surfaces ensemencées)
Source : FranceAgriMer
(*) enquête répartition variétale du blé tendre FranceAgriMer (printemps 2021)
0%5%
10%
15%
20%
25%
30%
2016 2017 2018 2019 2020 2021
CHEVIGNON
COMPLICE
KWS EXTASE
LG ABSALON
RGT
SACRAMENTO PROVIDENCE
RUBISKO
FILON
Qualité des blés tendres 1/3
Rappel : estimations fin octobre 2019
Enquête Qualité des blés tendres
Qualité du blé tendre en Île-de-France en 2021 : teneurs en protéines satisfaisantes mais poids spécifiques altérés par les aléas climatiques en fin de cycle
Protéines 12 % en Île-de-France Moyenne nationale : 11,9 %
Poids spécifique 74,8 kg/hl en Île-de-France Moyenne nationale : 74,9 kg/hl
10 11 12 13 14
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Teneur en protéines (%)
Île-de-France France entière
65 70 75 80 85
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Poids spécifique (kg/hl)
Île-de-France France entière
Qualité des blés tendres 2/3
Source : FranceAgriMer
Taux d’humidité : 13,2 % en Île-de-France Moyenne nationale : 14 %
Force boulangère (W) : 177 en Île-de-France Moyenne nationale : 182
11 12 13 14 15
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Teneur en eau (%)
Île-de-France France entière
150 175 200 225 250
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Force boulangère (W)
Île-de-France France entière
Qualité des blés tendres 3/3
Temps moyen de chute de Hagberg 226 secondes en Île-de-France
Au niveau national Les indices de chute de Hagberg des blés tendres sont variables mais corrects.
67 % de la collecte dépasse 220 secondes et 9 % se situe en-dessous de 170 secondes.
70 120 170 220 270 320 370 420
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Temps de chute de Hagberg (s)
Île-de-France
En cours et passée
Prévision de collecte 2021-2022 * : 3,03 millions de tonnes (+ 19 % par rapport à 2020-2021)
Rappel collecte 2020-2021 : 2,56 millions de tonnes (– 23 % par rapport à 2019-2020)
(*) ESTIMATIONS FIN NOVEMBRE 2021
en hausse par rapport à 2020 ( + 480 000 tonnes)
Évolution 2011-2021
Évolution en 10 ans de la collecte et de la production
Céréales Oléo-protéagineux
* blé dur, avoine, seigle, triticale
Sources : Agreste Île-de-France, FranceAgriMer Île-de-France
(+ 21 %) (– 4 %) (+ 14 %) (+ 71 %) (+ 32 %) (+ 16 %) (+ 22 %) (+ 11 %)
0 500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500
milliers de tonnes
(par rapport à 2020) (par rapport à 2011)
Blé tendre Orges
Maïs Autres céréales *
Production céréales
(+ 9 %) (– 14 %) (+ 48 %) (– 88 %) (– 11 %) (– 31 %) (– 1 %) (– 31 %)
0 100 200 300 400 500
milliers de tonnes
(par rapport à 2020) (par rapport à 2011)
Tournesol Colza
Féveroles Pois
Production oléoprotéagineux
Répartition par département
Source : FranceAgriMer Île-de-France
Remarque : les Hauts-de-Seine et Paris sont inclus dans la Seine-et-Marne, le Val-de-Marne est inclus dans l’Essonne et la Seine-Saint-Denis est incluse dans le Val-d’Oise
Part assurée par chaque famille de collecteur
* Utilisateurs : moulins, fabricants d’aliments du bétail (FAB)
Coopératives 63%
Négociants 35%
Utilisateurs*
2%
Répartition par produit* et type de collecteur
Source : FranceAgriMer Île-de-France
* Les produits sont classés dans l’ordre décroissant des volumes collectés
** Utilisateurs : moulins, fabricants d’aliments du bétail (FAB)
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Blé t end re O rg e Ma ïs Co lz a Blé du r P o is T o u rn es o l T ri tic ale Av o in e F év er o le S o ja S o rg h o L in o lé agin eux S eig le Co lle cte t o tale
coopératives négociants utilisateurs**
Destination des produits – évolution sur la période 2012-2020
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
20 12 20 13 20 14 20 15 20 16 20 17 20 18 20 19 20 20 20 12 20 13 20 14 20 15 20 16 20 17 20 18 20 19 20 20 20 12 20 13 20 14 20 15 20 16 20 17 20 18 20 19 20 20 20 12 20 13 20 14 20 15 20 16 20 17 20 18 20 19 20 20
Blé tendre Orge Maïs Colza
France Europe Silos portuaires
76 % 73 %
23 % 21 %
1 % 6 %
