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BP RESTAURANT Épreuve E1 – Pratique professionnelle

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BP RESTAURANT

Épreuve E1 – Pratique professionnelle SESSION 2015

Sous-épreuve U11 Démonstration technique

Coef. 1 Durée 30 mn SUJET N°2

Vous allez devoir réaliser devant le jury la prestation technique ci-dessous :

COCKTAIL A BASE DE GIN (Suivant coupe Scott)

Candidat : 2 cocktails Commis : 2 cocktails

Vous devez :

- prévoir votre matériel

- réaliser et argumenter en présence des jurys

- expliquer et argumenter la prestation à votre commis

MATIÈRE D'ŒUVRE

- Gin - Soda

- Cointreau - Sucre en poudre

- Grand Marnier - Œufs

- Vermouth dry - Cerises à l’eau de vie

- Vermouth rouge - Crème de cassis

- Dubonnet - Jus d’orange

- Cherry Brandy - Citron

- Angostura bitter - Orange

- Campari bitter - Jus de citron

- Apricot brandy - Olives vertes

- Lime juice Cordial - Sirop de grenadine

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