دراسة الخصائص البیولوجیة لمستخلصات بعض النباتات الطبیة

ﻢﺴﻗ

ﻟا

ﺎﻴﺟﻮﻟﻮﻴﺒ

ﺔﺌﻴﺒﻟاو

ﺗﺎﺒﻨﻟا

ﻴﺔ

ﺔﺣﻭﺮﻃﺃ

فرط نﻣ ﺔﻣدﻘﻣ

ﺔﺑﯾﺑﺣ ﻲﺗﺑﺧوﺑ

ةدﺎﻬﺷ ﻰﻠﻋ لﻮﺼﺤﻠﻟ

ﺘﻛﺩ

ـ

ﻠﻋ ﻩﺍﺭﻮ

ـ

ﻡﻮ

عﺮ ﻓ

:

ﺎﯾﺟوﻟوﯾﺑﻟا

صﺻﺧﺗ

:

وﯾﺑ

تﺎﺑﻧﻟا ﺎﯾﺟوﻟ

عوﺿوﻣﻟا

ﺔﯿﺒﻄﻟا تﺎﺗﺎﺒﻨﻟا ﺾﻌﺑ تﺎﺼﻠﺨﺘﺴﻤﻟ ﺔﯿﺟﻮﻟﻮﯿﺒﻟا ﺺﺋﺎﺼﺨﻟا ﺔﺳارد

ﺦﻳرﺎﺘﺑ ﺖﺸﻗﻮﻧ

/.../... 2016

ﺸﻗﺎﻨﻤﻟﺍ ﺔﻨﺠﻟ ﻡﺎﻣﺃ

ـ

ﺔ

ﺋﺮﻟا

ـ

ﺲﻴ

دوواد ﷲازﺮﺣ

ﻒﻴﻄﺳ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﺟ ذﺎﺘﺳأ

1

ﺸﳌا

ـ

فﺮ

ﺮﻛﺎﺷ ﺐﻴﳒ لدﺎﻋ

ﻒﻴﻄﺳ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﺟ ذﺎﺘﺳأ

1

ﻨﺤﺘﻤﳌا

ـ

نﻮ

بﺎﻫﻮﻟا ﺪﺒﻋ ﻲﳛ

ذﺎﺘﺳأ

ﺔﻠﻴﻣ فﻮﺻﻮﺑ ﻆﻴﻔﳊاﺪﺒﻋ ﻲﻌﻣﺎﳉا ﺰﻛﺮﳌا

ﻦﻳﺪﻟا رﻮﻧ فاﺮﻏ

ﺔﻌﻣﺎﺟ ذﺎﺘﺳأ

ﻲﻗاﻮﺒﻟا ما

ﻰﻔﻄﺼﻣ ﺔﻴﺣد

ذﺎﺘﺳأ

أ ﺮﺿﺎﳏ

ﺔﻌﻣﺎﺟ

ﺔﻔﻠﳉا

رﺑﺧﻣ

دراوﻣﻟا نﯾﻣﺛﺗ

ﺔﯾﺗﺎﺑﻧﻟا

N°……….…………..…….……/SNV/2016 Université Ferhat Abbas Sétif 1

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie

ﺔﯾﺑﻌﺷﻟا ﺔﯾطارﻘﻣﯾدﻟا ﺔﯾرﺋازﺟﻟا ﺔﯾروﮭﻣﺟﻟا

ﻣﻠﻌﻟا ثﺣﺑﻟا و ﻲﻟﺎﻌﻟا مﯾﻠﻌﺗﻟا ةرازو

ﻲ

فﯾطﺳ ،سﺎﺑﻋ تﺎﺣرﻓ ﺔﻌﻣﺎﺟ

1

ﺔﯾﻠﻛ

موﻠﻋ

ةﺎﯾﺣﻟا و ﺔﻌﯾﺑطﻟا

:

)

12

33

16

18

31

Acide oléique

Acide palmitique

Olea europea L.

38

acide Hexadecanoique

(acide palmitique)

Mentha aquatica L.

43

linalyl acetate

26,10

%

-

pinene

22,7

%

linalol

13,75

.%

.

:

Olea europea L.

Mentha aquatica L.

.

Abstract :

Chemical analysis of three olive oil Samples Stored for (1 year, 12 and

33 years) allowed to us count 16, 18 and 31 fatty compound, the major

compounds were oleic acid and palmitic acid. While the essential oil Analysis

by GC and GC/MS of aerial parts of the same plant Olea europea L. allowed

the identification of 38 compounds, the main compound was palmitic acid,

whereas the analysis of the essential oils of Mentha aquatica L. by GC and

GC / MS has identified 43 compound, the major compound were Linalyl

acetate (26.10%), -pinene (22.7%), linalol (13.75%). Results of the

antibacterial activity were different, this activity depend on the oil and

concentration used.

Key words: medicinal plants, olive oil, essential oil, antibacterial activity,

ﺕﺍﺮﻜﺸﺗ

ﻪﺗادﺎﺷرﺈﺑ ﻰﻠﻋ ﻞﺨﺒﻳ ﱂ يﺬﻟا ﺮﻛﺎﺷ ﺐﻴﳒ لدﺎﻋ ذﺎﺘﺳﻷا ﱃإ ﻞﻳﺰﳉا ﺮﻜﺸﻟﺎﺑ مﺪﻘﺗأ

ﻦﻋ ﺐﻗارو

ﺐﺜﻛ

ﺔﺳارﺪﻟا

ا ﻩﺬﻫ ﰲ ﺖﻳﺮﺟأ ﱵﻟا

ﺔﺣوﺮﻃﻷ

ﻪﺘﻗو ﻦﻣ ﲑﺜﻜﻟا ﺎﻬﺤﻨﻣو

.

ﺮﻜﺸﻟﺎﺑ مﺪﻘﺗأ ﺎﻤﻛ

ذﺎﺘﺳﻷا ﱃإ

زﺮﺣ

ذﺎﺘﺳأ دواد ﷲا

ﻒﻴﻄﺴﺑ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﺟ

1

ﺔﻨﳉ سأﺮﺗ ﻪﻟﻮﺒﻘﻟ

ﺮﻛﺬﳌا ﺔﺸﻗﺎﻨﻣ

،ة

ﺎﻤﻛ

ّﺪﻘﺗأ

م

ّﺸﻟﺎﺑ

ﺮﻜ

ﻞﻳﺰﳉا

ةﺬﺗﺎﺳﻷا

ﺔﻴﺗﻵا

ﻢﻫؤﺎﲰأ

:

ذﺎﺘﺳﻷا

ﺰﻛﺮﳌا ذﺎﺘﺳأ بﺎﻫﻮﻟا ﺪﺒﻋ ﻲﳛ

ﺪﺒﻋ ﻲﻌﻣﺎﳉا

،ﺔﻠﻴﻣ فﻮﺻﻮﺑ ﻆﻴﻔﳊا

ذﺎﺘﺳﻷا

ﻦﻳﺪﻟا رﻮﻧ فاﺮﻏ

ﻲﻗاﻮﺒﻟا ما ﺔﻌﻣﺎﺟ ذﺎﺘﺳأ

و

ذﺎﺘﺳﻷا

ﻰﻔﻄﺼﻣ ﺔﻴﺣد

ﺔﻔﻠﳉا ﺔﻌﻣﺎﺟ أ ﻢﺴﻗ ﺮﺿﺎﳏ ذﺎﺘﺳأ

ﻢﳍﻮﺒﻘﻟ

ﺎﻨﻟ ﻢﻬﻔﻳﺮﺸﺗو ﻞﻤﻌﻟا اﺬﻫ ﺔﺸﻗﺎﻨﻣ

ﻢﻫرﻮﻀﲝ

.

مﺪﻘﺗأ

ﺮﻜﺸﻟﺎﺑ

ﻞﻳﺰﳉا

ﻟ

ذﺎﺘﺳﻸ

ة:

ﻒﻴﻄﺴﺑ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﲜ ذﺎﺘﺳأ رﻮﻌﻟ ﲔﺴﺣ

1

،ا

دﻮﻌﺴﻣ ذﺎﺘﺳﻷ

ﻒﻴﻄﺴﺑ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﲜ ذﺎﺘﺳأ ﱐﺎﻀﻣر

1

ﻒﻴﻄﺴﺑ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﲜ ةذﺎﺘﺳأ ﱐﺎﻀﻣر ﺔﻴﻘﺗ ةذﺎﺘﺳﻷاو

ﺎ ﻲﻠﻋ اﻮﻠﺨﺒﻳ ﱂ ﱵﻟا تﺎﻬﻴﺟﻮﺘﻟاو ﺢﺋﺎﺼﻨﻟاو ةﺪﻋﺎﺴﳌا ﻰﻠﻋ

.

ﻢﻫو تادﺎﺷرﻹاو ةﺪﻋﺎﺴﳌا ﻰﻠﻋ ماﱰﺣﻻاو ﺮﻳﺪﻘﺘﻟا ﻞﻛ ﻢﳍ ﻦﻛأ ﻦﻳﺬﻟا ةﺬﺗﺎﺳﻷا ﺮﻜﺷأ نأ ﻰﺴﻧأ ﻻ

ﻲﻠﺣﺎﺳ ةﺪﻳﺮﻓ ةذﺎﺘﺳﻷا

ﱪﳐ ﺔﺴﻴﺋر

bactériologie

ﺑ

ﻒﻴﻄﺴﻟ ﻲﻌﻣﺎﳉا ﻰﻔﺸﺘﺴﳌﺎ

)

CHU

(

و

ﱘﺮﻣ ةذﺎﺘﺳﻷا

ﻒﻴﻄﺴﺑ سﺎﺒﻋ تﺎﺣﺮﻓ ﺔﻌﻣﺎﲜ ةﺪﻋﺎﺴﻣ ةذﺎﺘﺳأ ﻲﻠﻘﻟا

.

ﱪﳐ لﺎﻤﻋ ﺮﻜﺷأ

ﺔﺒﻗاﺮﻣ

ﻟاو ةدﻮﳉا

ﺔﻴﻋﻮﻨ

CACQE

ﺎﺴﳌا ﻰﻠﻋ

ةﺪﻋ

ﱄ ﺎﻫﻮﻣﺪﻗ ﱵﻟا

ﻞﻤﻌﻟا اﺬﻫ زﺎﳒﻹ ةﺪﻋﺎﺴﳌا ﺪﻳ ﱄ مﺪﻗ ﻦﻣ ﻞﻛ ﺮﻜﺷأ ﺎﻤﻛ

.

) 01 :( 01 02 03 ... 54 ) 02 :( Olea europea . ... 63 ) 03 :( Mentha aquatica ... 68 ) 04 :( -01 02 03 ... ... 74 ) 05 :( 01 . ... 7 7 ) 06 :( 02 . ... 77 ) 07 :( 03 ... 77 ) 08 :( Olea europea ... . 84 ) 09 :( Mlea aquatica . ... ... 85

زﻮﻣﺮﻟا ﺔﻤﺋﺎﻗ

:

UFC

:

ﺪﺣو

ة

ﺔﻠﻜﺸﻣ

تاﺮﻤﻌﺘﺴﻤﻠﻟ

milieu de Mueller Hinton

_{ﱳﻨﻫﺮﻠﻴﻣ ﻂﺳو MH}

_:

DMSO

:

ﺪﻴﺴﻛﻮﻔﻠﺳ ﻞﻴﺜﻴﳝﺪﻟا ﺐﻛﺮﻣ

Dimethyl sulfoxide

NCCLS

:

National Committee for Clinical Laboratory Standards

CPG

:

يزﺎﻐﻟا رﻮﻄﻟا ﺎﻴﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ

.

(CCM)

:

ﺔﻘﺒﻄﻟا ﺎﻴﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣوﺮﻛ

ﺔﻘﻴﻗﺮﻟا

.

SM

:

ﺔﻴﻠﺘﻜﻟا ﺔﻴﻓﺎﻴﻄﳌا

.

RT

:

سﺎﺒﺘﺣﻻا ﺖـﻗو

.

̊

م

:

ﺔﻳﻮﺌﻣ ﺔﺟرد

.

ﻣﻠ

ﻞ

:

ﱰﻠﻴﻠﻴﻣ

.

ﻢﻠﻣ

:

ﱰﻤﻴﻠﻴﻣ

.

غ

:

ماﺮﻏ

.

ح

:

ﻢﺠﳊا

.

N :

ﺔﻴﻣﺎﻈﻧ

ﻷا ﺔـــــــــــﻤﺋﺎﻗ

لﺎﻜﺷ

ﻞﻜﺸﻟا ) 01 :( ﺔﯿﻨﺑ Acétate de linalyle ... ... ... 17 ﻞﻜﺸﻟا ) 02 :( ﺔﯿﻨھﺪﻟا ضﺎﻤﺣﻷا ﺾﻌﺑ ﺔﯿﻨﺑ ... ... ... 26 ﻞﻜﺸﻟا ) 03 :( ﺑ ﺔﯿﺛﻼﺜﻟا نﻮھﺪﻟا ﺔﯿﻨ ... ... ... ... 27 ﻞﻜﺸﻟا ) 04 :( نﻮﺘﯾﺰﻟا ةﺮﺠﺷ ... ... ... ... 36 ﻞﻜﺸﻟا ) 05 :( نﻮﺘﯾﺰﻟا ةﺮﺠﺸﻟ ةﺮﻤﺜﻣو ةﺮھﺰﻣ نﺎﺼﻏأ ... ... ... 36 ﻞﻜﺸﻟا ) 06 :( تﺎﺒﻧ Mentha aquatica L. ... ... ... 37 ﻞﻜﺸﻟا ) 07 ( : ﺮﯿﻄﻘﺘﻟا زﺎﮭﺟ Clevenger ... ... ... 40 ﻞﻜﺸﻟا ) 08 ( : ﺔﯿﺒﺴﻨﻟا ﺔﻓﺎﺜﻜﻟا ﺔﻠﺟﻮﺣ " Pycnomètre" ... ... ... 44 ﻞﻜﺸﻟا ) 09 ( ﺮﻜﻟا ﻰﻨﺤﻨﻤﻟا ﺔﻨﯿﻌﻟا ﺖﯾﺰﻟ ﻲﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣو 01 ... ... ... 55 ﻞﻜﺸﻟا ) 10 :( ﺔﻨﯿﻌﻟا ﺖﯾﺰﻟ ﻲﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣوﺮﻜﻟا ﻰﻨﺤﻨﻤﻟا 02 ... ... ... 56 ﻞﻜﺸﻟا ) 11 :( ﺔﻨﯿﻌﻟا ﺖﯾﺰﻟ ﻲﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣوﺮﻜﻟا ﻰﻨﺤﻨﻤﻟا 03 ... ... ... 57 ﻞﻜﺸﻟا ) 12 :( تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﻧﻮﻜﻤﻟا ﺔﯿﻨھﺪﻟا تﺎﺒﻛﺮﻤﻟا 01 ، 02 و 03 ... ... ... 58 ﻞﻜﺸﻟا ) 13 :( ﺮﯿﻏو ﺔﻌﺒﺸﻤﻟا ﺔﯿﻨھﺪﻟا ضﺎﻤﺣﻷا ﻟا ا تﺎﻨﯿﻌﻟا ﻲﻓ ﺔﻌﺒﺸﻤ ﺔﯿﺘﯾﺰﻟ 01 ، 02 و 03 ... ... 59 ﻞﻜﺸﻟا ) 14 :( ـﻟ ﺔﯿﺋاﻮﮭﻟا ءاﺰﺟﻷا ﻦﻣ ﺺﻠﺨﺘﺴﻤﻟا ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻠﻟ ﻲﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣوﺮﻜﻟا ﻰﻨﺤﻨﻤﻟا Olea europea ... 64 ﻞﻜﺸﻟا ) 15 :( ـﻟ ﺔﯿﺋاﻮﮭﻟا ءاﺰﺟﻷا ﻦﻣ ﺺﻠﺨﺘﺴﻤﻟا ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻠﻟ ﻲﻓاﺮﻏﻮﺗﺎﻣوﺮﻜﻟا ﻰﻨﺤﻨﻤﻟا Mentha aquatica ... 69 ﻞﻜﺸﻟا ) 16 :( ﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﯿﺒﺴﻨﻟا ﺔﻓﺎﺜﻜﻟا تﺎ 01 ، 02 و 03 ) 20 ° م / ﻲﻓ ءﺎﻤﻟا 20 ° م ( ... ... 70 ﻞﻜﺸﻟا ) 17 :( تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﻦﺒﺼﺘﻟا ﺮﺷﺆﻣ 01 ، 02 و 03 (mg KOH/gr de huile) ... ... 71 ﻞﻜﺸﻟا ) 18 :( تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ دﻮﯿﻟا ﺮﺷﺆﻣ 01 ، 02 و 03 (gI2/100g) . ... ... ... 71 ﻞﻜﺸﻟا ) 19 :( تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺪﯿﺴﻛوﺮﯿﺒﻟا ﺮﺷﺆﻣ 01 ، 02 و 03 (mmol o2Kg-1de huile) ... ... 72 ﻞﻜﺸﻟا ) 20 :( ﺮﺷﺆﻣ تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺪﯿﺴﻛوﺮﯿﺒﻟا 01 ، 02 و 03 (meq O2Kg-1de huile) ... ... 72 ﻞﻜﺸﻟا ) 21 :( تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﺿﻮﻤﺤﻟا ﺮﺷﺆﻣ 01 ، 02 و 03 (meq O2Kg-1de huile) ... ... 73 ﻞﻜﺸﻟا ) 22 :( ﺔﺿﻮﻤﺤﻟا ﺮﺷﺆﻣ (% acide oléique) تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ 01 ، 02 و 03 ... ... 73 ﻞﻜﺸﻟا ) 23 :( ّﻨﻟا ّﺪﺿ ﺔﯿطﺎﺸ ﻟا ﺔﯿﺘﯾﺰﻟا تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﯾﺮﯿﺘﻜﺒ 01 ، 02 و 03 ﺔﻟﻼﺴﻟا ﺪﺿ freundii ATCC 8090 C. ... 79 ﻞﻜﺸﻟا ) 24 :( ّﻨﻟا ّﺪﺿ ﺔﯿطﺎﺸ ﻟا تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﯾﺮﯿﺘﻜﺒ 01 ، 02 و 03 ﺔﻟﻼﺴﻟا ﺪﺿ S. aureus ATCC 25923 ... 79 ﻞﻜﺸﻟا ) 25 :( ﻢﻗر ﺔﻨﯿﻌﻟا ﺖﯾز ﺮﯿﺛﺄﺗ 03 ﻰﻠﻋ S. aureus ATCC 25923 . ... ... 79

ﻞﻜﺸﻟا ) 26 :( ّﺪﺿ ﺔﯿطﺎﺸﻨﻟا ﻟا ﺒ ﺔﯿﺘﯾﺰﻟا تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﯾﺮﯿﺘﻜ 01 ، 02 و 03 ﺪﺿ S. sonnei . ... ... 80 ﻞﻜﺸﻟا ) 27 :( ّﻨﻟا ّﺪﺿ ﺔﯿطﺎﺸ ﻟا ﺔﯿﺘﯾﺰﻟا تﺎﻨﯿﻌﻠﻟ ﺔﯾﺮﯿﺘﻜﺒ 01 ، 02 و 03 ﺪﺿ E. coli ATCC 25922 ... 80 ﻞﻜﺸﻟا ) 28 :( ﻲﺗﺎﺒﻨﻟا عﻮﻨﻠﻟ ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺔﯿطﺎﺸﻧ Olea europea ﺔﻟﻼﺴﻟا ﺪﺿ S. aureus ATCC25923 ، E. coli ATCC 25922 ، P. aeruginosa ATCC27853 ، C. freundii ATCC 8090 ... ... 84 ﻞﻜﺸﻟا ) 29 ( : ﺮﯿﺛﺄﺗ ـﻟ ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا M.entha aquatica L. ﻰﻠﻋ ﺔﻟﻼﺴﻟا S. aureus ATCC25923 ، E. coli ATCC 25922 ، P. aeruginosa ATCC 27853 ، C. freundii ATCC 8090 ، S. sonnei و K. pneumoniae ATCC 700603 ... ... ... ... 86 ﻞﻜﺸﻟا ) 30 :( ـﻟ ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ Mentha aquatica ﺔﻟﻼﺴﻟا ﺪﺿ S. aureus ATCC25923 ﺰﯿﻛاﺮﺘﻟﺎﺑ 20 % ، 50 % و 100 % . ... ... ... ... 86 ﻞﻜﺸﻟا ) 31 :( ﺖﺑﺎﺜﻟا ﺖﯾﺰﻟاو ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ ) ﺔﻨﯿﻌﻟا 01 ( تﺎﺒﻨﻟ Olea euroupea ﻰﻠﻋ S. aureus ATCC 25923. ... ... ... ... ... 89 ﻞﻜﺸﻟا ) 32 :( و ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ ﺖﺑﺎﺜﻟا ﺖﯾﺰﻟا ) ﺔﻨﯿﻌﻟا 01 ( تﺎﺒﻨﻟ Olea euroupea ﻰﻠﻋ P. aeruginosa ATCC27853 . ... ... ... ... 89 ﻞﻜﺸﻟا ) 33 :( ﺖﺑﺎﺜﻟا ﺖﯾﺰﻟاو ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ ) ﺔﻨﯿﻌﻟا 01 ( تﺎﺒﻨﻟ Olea euroupea ﻰﻠﻋ C. freundii ATCC 8090 ... ... ... ... ... 90 ﻞﻜﺸﻟا ) 34 :( ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ Mentnha aquatica ﺖﯾزو ) تﺎﻨﯿﻌﻟا 01 ، 02،03 ( ﻰﻠﻋ ﺔﻟﻼﺴﻟا C. freundii ATCC 8090 ... ... ... ... 91 ﻞﻜﺸﻟا ) 35 :( ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻲﺳﺎﺳﻷا Mentha aquatica ﺖﯾزو ) تﺎﻨﯿﻌﻟا 01 ، 02،03 ( ﻰﻠﻋ E. coli ATCC 25922 . 92 ﻞﻜﺸﻟا ) 36 :( ﺮﯿﺛﺄﺗ ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا Mentha aquatica ﺖﯾزو ) تﺎﻨﯿﻌﻟا 01 ، 02،03 ( ﻰﻠﻋ S. sonnei ... 92 ﻞﻜﺸﻟا ) 37 :( ﺮﯿﺛﺄﺗ ا ﺖﯾﺰﻟا ﻲﺳﺎﺳﻷ Mentha aquatica ﺖﯾزو ) تﺎﻨﯿﻌﻟا 01 ، 02،03 ( ﻰﻠﻋ K. pneumoniae ATCC700603 ... ... ... ... 93 ا ﻞﻜﺸﻟ ) 38 :( ﻲﺳﺎﺳﻷا ﺖﯾﺰﻟا ﺮﯿﺛﺄﺗ Mentha aquatica ﺖﯾزو ) تﺎﻨﯿﻌﻟا 01 ، 02،03 ( ﻰﻠﻋ S. aureus ATCC 25923 ... ... ... ... ... 94

...

1

1

-...

3

1

-1

-...

3

1

-2

-...

3

1

-3

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4

1

-4

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...

4

1

-5

-...

6

2

-...

...

7

2

-1

Oleaceae

...

7

2

-1

-2

-Olea

...

7

2

-1

-3

-Olea

..

...

7

2

-1

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-...

8

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-5

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...

8

2

-1

-6

-Olea

...

9

2

-1

-7

-...

10

2

-2

-...

10

2

-2

-1

-Mentha

...

...

11

2

-2

-2

-Mentha

...

11

2

-2

-3

-Mentha aquatica

...

12

2

-2

-4

-Mentha

.

...

12

3

-...

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3

-1

-...

...

14

3

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-1

...

14

3

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...

15

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...

15

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15

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18

3

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...

28

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30

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-8

...

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32

3

-3

-1

-(CCM)

...

32

3

-3

-2

-)

CPG

(

...

33

3

-3

-3

-)

CLG

(

...

...

34

3

-3

-4

-CPG/SM

...

34

1

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-1

-.

...

35

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1

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-.

...

38

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1

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...

39

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-2

-2

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-...

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-2

-4

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-...

43

1

-2

-4

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-...

...

44

1

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-2

-4

-4

-...

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-2

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-2

-4

-6

-pH

...

49

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-5

...

50

2

-...

52

2

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-...

...

52

2

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52

2

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-...

52

2

-2

...

53

2

-2

-1

-...

53

2

-2

-2

-...

62

2

-3

-...

70

2

-3

...

...

76

2

-3

-1

-O. europea L.

...

76

2

-3

-2

-...

82

...

95

...

97

.

.

.

.

.

.

)

(

-Mentha aquatica L. Lamiales " "

.

1

-1

-1

-) Elqaj 2007 ( Schauenberg (2006) . ) Guignard 1985 ( ) Duverge 2009 .( 1 -2 -) 2002 ( .

1 -3 -) Iserin 2001 ( .

...

) Guignard 1985 Bruneton 1999 ( ) Duverge 2009 ( )

..

.(

:

)

..

(

"

"

) Bruneton 1999 .( 1 -4

.

Rubin, 2004) ( .

)

(

) Rubin, 2004 (

"

"

Rubin, 2004) (

.

.

)

2004

(

.

"

"

.

.

Rubin, 2004) ( .

)

2004

(

.

) Rubin 2004 Schauenberg 2006 .(

)

2004

(

.

) Rubin 2004 .( ) Rubin 2004 ( .

) Rubin 2004 .( 1 -5 -) 40 -50 ( 50 ) Schauenberg 2006 .( ) 70 -90 % ( ) 30 -50 % ( ) 50 -70 % ( ) 20 % ( ) 10 % ( ) Rubin 2004 .(

2

-2 -1

-Oleaceae

Oleaceae

"

"

) Quezel Santa 1963 Crété 1965 ( . 2 -1 -2 -Olea Olea

"

"

) Quezel Santa 1963 Ali-Delille 2013 ( . ) 2000 Ali-Delille 2013 .( 2 -1 -3 -Olea

.

) Boskou 2006 2000 ( ) Ali-Delille 2013 .(

2 -1 -4

..

.

"

"

50000

-60000 4000

.

.

4-5"

"

.

.

) 2000 Boskou 2006 .( 2 -1 -5 -Olea europea L.

(synonyme: Var. sylvestris) L. Var. Oleaster DC. Olea europea Var. Sativa DC. L. Olea europea

..

. Olea laperrini Batt. et Tr

)

Quezel Santa 1963

.(

) Quezel Santa 1963 Ali-Delille 2013 ( .

2 -1 -6

-Olea

APG3 ) 2009 (

"

classification phylogénétique

"

Chase ) 2009 ( Chase Reveal ) 2009 ( Cronquist (1981) L. Olea europea

:

Olea APG3 ) 2009 ( (1981)Cronquist A. Clade : Spermatophytes Clade : Angiospermes

Clade : Eudicotylédones"Dicotylédones vraies" Clade : Astéridées

Clade : Lamiidées ou Euastéridées Ordre : Lamiales Famille : Oleaceae Genre : Olea Règne : Plantae Sous-règne : Tracheobionta Division : Magnoliophyta

Classe: Magnoliopsida (Angiospermes) Sous-classe : Asteridae

Ordre : Scrophulariales Famille : Oleaceae Genre : Olea

2 -1 -7

) 2000 (

.

2 -2 -Quezel Santa ) 3 196 ( Hilan ) 2006 (

"

"

"

"

.

"

4 10

"

"

"

.

)

(

) Quezel Santa 1963 ( .

2 -2 -1 -Mentha

,

"

"

) Quezel Santa 1963 ( 1 M. piperita ) Bupesh 2007 .( ) Gracindo 2006 ( ) Beloued 1998 Mahmoudi 1990 .( Mentha 25 ) Li 2001 Arumugam 2008 .( 2 -2 -2

-Mentha

Mentha

)

Khanuja 2000 Li 2001

(

)

Edris 2003 Gracindo 2006 Abd El-Wahab 2009

(

) Sweetie 2008 Kanatt 2008 (

)

Khanuja 2000 Arumugam

2006 ( ) Mahmoudi 1990 (

)

(

) Leclerc 1994 Beloued 1998 (

)

Shirazi 2004 Patra 2001 Sweetie 2008 G´omez-Prieto 2007 Houdref 1999

(

. 2 -2 -3

Mentha aquatica ) Quezel Santa 1963 ( Mentha aquatica Habaq el ma" "

.

2 -2 -4 -Mentha Mentha

)

Tucker 2007 Gracindo 2006 Gobert 2002 Silva 2006 .( APG3 ) 2009 (

)

Chase 2009 Chase Reveal 2009

(

Cronquist A. (1981) L. M. aquatica

:

Mentha APG3 ) 2009 ( (1981)Cronquist A. Clade : Spermatophytes Clade : Angiospermes

Clade : Eudicotylédones"Dicotylédones vraies" Clade : Astéridées

Clade : Lamiidées ou Euastéridées Ordre : Lamiales Famille : Lamiaceae Genre : Mentha Règne : Plantae Sous-règne : Tracheobionta Embranchement : Magnoliophyta Classe : Magnoliopsida (Angiospermes) Sous-classe : Asteridae

Ordre : Lamiales Famille : Lamiaceae Genre : Mentha

3

-3 -1 -3 -1 -1

-)

..

(

)

Bakkali 2008 Da Porto Decorti 2009 ( ) Adam 2009 ( . 16 -17 % 0,2 %

:

)

(

:

)

Bakkali 2008 Bruneton 1999

(

. ) Belaiche 1979 (

.

:

Myrtaceae Lauraceae Rutaceae Lamiaceae

Asteraceae Apiaceae Cupressaceae Poaceae Zingiberaceae Piperaceae ... ) Bruneton 1999 Bakkali 2008 ( . 3 -1 -2 -(Tubéreuse) Eucalyptus) (

:

Cannelle) ( (vétiver) (Gingembre) (Muscade) ) Bruneton 1999 .( 3 -1 -3

.

) Bruneton 1999 .( 3 -1 -4

-) Lamendin 2004 Rhayour 2002

(

.

) Bruneton 1999 .(

:

)

n 8 H 5 C ( phénylpropane ) Bouaoun 2007 Rhayour 2002 ( . 3 -1 -4 -1 -Terpénoïdes ) Da Porto Decorti 2009 Laouer 2004 (

.

"

unités isopréniques

"

(C5H8)n

:

monoterpènes (C10) les les sesquiterpènes (C15) les diterpènes (C20) les triterpènes (C30) ... ) Bruneton 1999 Rhayour 2002 ( .

"

"

monoterpènes sesquiterpènes ) Bruneton 1999 ( 90 %

)

Bakkali 2008

.(

3 -1 -4 -2 -Monoterpènes

:

myrcène ociménes linalol géraniol p-cyméne menthol limonène carvone pulégone thymol carvacrol pinénes camphéne sabinéne (C10H16) alcool cétone .. ) Bruneton 1999 Belhattab 2005 ( Acétate de linalyle

"

) 01 (

".

)

01

:(

Acétate de linalyle ) Bruneton 1999 ( 3 -1 -4 -3 -Sesquiterpènes (C15 H24)

"

"

) Belhattab 2005 ( - caryophylène, -bisabolène, longifolène )

( (farnésol, carotol) (nootkatone, -vétivone) (sinensals) (acétate de cédryle) ) Bruneton 1999 ( .

3 -1 -4 -4 -Composés aromatiques phénylpropane ) (C6-C3 allyl- et propénylphénols

:

Apiaceae

)

...

(

:

apiol, anéthol

)

( : eugénol safrole asarones cinnamaldéhyde

...

C 1 -C6 : vanilline ) Bruneton 1999 ( . 3 -1 -4 -5 -) Bruneton 1999 ( . 3 -1 -5 -3 -1 -5 -1

:

)

Adam 2009 Amarti 2008 Kaloustian 2008

(

.

3 -1 -5 -2

-:

Martindale ) 1910 ( " Origan " Colibacille 1919 Bonnaure " lavande " Rideal Walker ) 1930 ( " Origan " ) Belaiche 1979 ( Clou de Girofle

"

1623

"

) Rubin 2004 (

.

) Rubin 2004 (

.

"

"

) De Billerberck 2007 (

.

) Bouaoun 2007 ( . 3 -1 -5 -3

-:

) Rubin 2004 ( pulégone ) Thulasiram 2001 French 2002 (

.

)

0,3 0,80

/

(

1 ) Rubin 2004 ( .

3

-1

-6

-) Bruneton 1999 Burt 2004 Rubin 2004 Laouer 2004 (

:

3 -1 -6 -1

-.

.

3 -1 -6 -2

-)

(

.

3 -1 -6 -3

-.

3 -1 -6 -4

-.

.

3 -1 -6 -5 -micro-ondes .

3

-2

-"

"

20

"

"

15

)

Apfelbaum 2004

(.

3 -2 -1

-:

3 -2 -1

-1

-"

:

1

-" Glycérol " "Triglycérides" "Triacylglycérols" 2

-)

(

les cérides

.

3

-stérol stérides cholestérol . 3 -2 -1 -2 ) Bruneton 1999 Masson 2007 ( . 3 -2 -2

-)

Voet D. Voet J.G

.

2005 (

.

:

"

"

"

"

) Marcusson 1929 Apfelbaum 2004 ( . 15 % 0 % ) Apfelbaum 2004 .( ) Voet D. Voet J.G

.

2005 Masson 2007 Bruneton 1999 ( . "Triglycérides" 50 %

) Bruneton 1999 .(

K A D

.

.

3 -2 -3 -200 20

14 -20

"

20 14

"

.

16 18

cis

) Bruneton 1999 Voet D. Voet J.G

.

2005 Boskou 2006 Masson 2007 .(

3

-2

-3

-1

-) 02 (

:

" 12 24

"

"

Monoinsaturés

"

"

Polyinsaturés

"

"

Triples liaisons

"

.

:

CH3-(CH2)n-COOH acide palmitique

:

CH3- (CH2)14- COOH

:

CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)n-COOH (Voet 2005; Denis, 1994 ; Bruneton, 1999)

.

:

•

acide oléique

:

CH3 - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 – COOH

•

Acide - linoléique « 6 »

:

CH3 - (CH2)4 - CH = CH - CH - CH = CH - (CH2)7 – COOH

•

«

3

»

acide - linolénique

:

CH3 – CH2 - CH = CH – CH2 - CH = CH – CH2 - CH = CH - (CH2)7 - COOH

hydrophobe hydrophile COOH (Masson, 2007) . ) Bruneton 1999 Masson 2007 Voet D. Voet J.G

.

2005 ( :

:

C6 :0

Acide hexanoïque

(Acide caproïque)

C8 :0

Acide octanoïque

(Acide caprylique)

C10 :0

Acide décanoïque

(Acide caprique)

C12 :0

Acide dodécanoïque

(Acide laurique)

C14 :0

Acide tétradécanoïque

(Acide myristique)

C16 :0

Acide hexadécanoïque

(Acide palmitique)

C18 :0

Acide octadécanoïque

(Acide stéarique)

C20 :0

Acide eicosanoïque

(Acide arachidique)

C24 :0

Acide tétracosanoïque

(Acide lignocérique)

C26 :0

Acide hexacosanoïque

(Acide cérotique)

C28 :0

Acide octacosanoïque

(Acide montanique)

C30 :0

Acide triacontanoïque

(Acide mélissique)

:

C14 :1

Acide 9-tétradécénoïque

(Acide myristoléique)

C16 :1

Acide 9-hexadécénoïque

(Acide palmitoléique)

C18 :1

Acide 9-octadécénoïque

(Acide oléique)

C18 :2

Acide 9,12-octadécadiénoïque

(Acide linoléique )

C18 :3

Acide 9,12,15-octadécatriénoïque

(Acide -linolénique)

C20 :1

Acide 9-eicosénoïque

(Acide gadoléique)

) 02 (

:

) Voet D. Voet J.G. 2005 Masson 2007 ( . Acide palmitique (16 :0)

3 -2 -3 -2 -) 2 -4 ( Acide acétique ) 2:0 ( "acide éthanoïque" Acide propionique ) 3:0 ( acide propanoïque" " Acide butyrique ) 4:0 ( " acide butanoïque " ) Masson 2007 .( 3 -2 -3 -3 -) 03 ( ) Bruneton 1999 .( ) Masson 2007 ( . ) 03 ( : Triglycérides (Triacylglycérol) ) Voet D. Voet J.G. 2005 ( .

3 -2 -4

-:

:

:

) 2000 .( 3 -2 -5 -40 -45 % 10 -20 % 30 -50 % ) Bruneton 1999 ( . 30 % 60 % 30 % 10 % 05 %

)

2000 .( ) Bruneton 1999 ( 7 -27 % 55 -73 % 3.5 -22 %

)

2000 .(

:

Acide palmitique ) 7.5 -20 (% Acide palmitoléique ) > 3.5 (% Acide stearique ) > 0.5

-5 (% acide oleique ) 56 -85 (% linoléique ) 3.5 -20 (% linolénique ) > 1.2 (% Acide arachidique ) > 0.7 (% ) Bruneton 1999 ( . triacylglycérols triglycérides ) ~ 99 (%

"

"

mono-et diacylglycérols ) Boskou 2006 (

)

2000 ( .

:

1

-:

130 -190

.

2

-:

95 -130 3

-:

95 ) Marcusson 1929 (

.

3 -2 -6

-:

1

-2

-3

-4

-) HDL-chol ( ) LDL-chol ( ) 2000 (

.

5

-) Ali-Delille 2013 (

.

6

-) 2000 (

.

7

-) 2000 (

.

3 -2 -7

-) Flavia 2014 .( 3 -2 -7 -1 -) Masson 2007 ( 0.910 0.916 ) 2000 ( 3 -2 -7 -2

KOH

.

) Bruneton 1999 Masson 2007 Marcusson 1929 ( .

3 -2 -7 -3 -KOH

1

) Masson 2007 ( . ) Marcusson 1929 (

.

:

*

171 -181

*

193

.

*

205 -290 ) Marcusson 1929 (

.

3 -2 -7 -4 -100 ) Masson 2007 Marcusson 1929 ( . 130 -200 95 -130 95 100 -170 80

) Marcusson 1929 (

.

3 -2 -7 -5 -1000 milliequivalents ) Bruneton 1999 ( . 3 -2 -8

-:

3 -2 -8 -1

-:

.

.

3 -2 -8 -2

:

95 99 % ) 2000 ( . 3 -3 -3 -3 -1 -(CCM)

)

(

) gel de silice gel de cellulose (

.

"

"

.

) Kamoun, 1977 in Belhattab 2005 Kamoun 1997 Douglas 2003 in 2007 ( . 3 -3 -2 -) CPG (

"

"

.

) Bruneton 1999 ) Kamoun, 1977 in Belhattab 2005 ( ) FID ( Flame Ionisation Detectors" " .

.

:

-"Silice"

"

Alumine

"

-) Desjobert 1997 in Bencheikh 2005 2007 ( .

)

Bruneton 1999

.(

3 -3 -3 -CLG 5

)

(

.

) Audigie 0995 in 2007 (

.

3 -3 -4 -CPG/SM

"

"

) Desjobert 1997 in Bencheikh 2005 2007 ( .

1

-1

-1

-1 -1 -1 -Olea europea L.

)

04 05 (

:

.

"

"

.

Olea europea L.

"

+

"

Mentha Mentha aquatica L.

)

06

(

"

"

1

.

) 04 (

:

) 05 (

:

) 06 ( :

1 -2 -2 -1

:

Escherichia coli ATCC 25922, Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853, klebsiella pneumoniae ATCC 700603

,

Staphylococcus aureus ATCC 25923,

Citrobacter freundii ATCC 8090

Schigella sonnei

)

(

1 -2 -3

-:

1 . Meuller Hinton -MH 2 .

"

Bouillon nutritif

"

) 02 ( . Gentamicine ) GM ) ( g µ 30 ( . 1 -2 -4

-:

Dimethyk sulfoxide ) DMSO ( Hexane .

:

CCL4 Hydroxyde de potassium Ethanol Phénolphtaléine Hexane Acide chlorhydrique Iodate de potassium Na2S2O3 IBr Hanus .

1

-2

-1 -2 -1

-–

"

"

Olea europea L. Mentha aquatica L. ) Clevenger ( ) 07 ( .

05

)

(

.

.

4 -6

.

) 07 (

:

Clevenger

1 -2 -2

-:

méthylate de sodium

.

"

GC-MS

"

"

Clarus 600 C MS "

.

:

-BPX-70 30 0.25 0.25

".

0.75

/

.

-0.5 1:40 /

-230

.

-100 05 10 185

.

230)

(.

180 200 70

.

1 -2 -3

-:

Olea europea Mentha aquatica

(CG) CG/SM .

)

(

.

Hewlett-Packard HP 7890 HP 5975

.

30 0.25 0.25

"

.

:

-01

/

.

-50 50 300 05 05 300

.

:

-70

-250

.

-280

.

(CG) Hewlett-Packard HP 6890

.

:

30 0.25 0.25

"

(FID)

-01

/

.

-280

.

-300

.

-50 50 300 05 05 300

.

1 -2 -4

-1 -2 -4 -1

-"

1995

".

20

"

"

.

20

:

m2

:

m1

:

t

:

:

:

0.00003

:

0.00001

:

"

Verre au Borosilicate

"

.

« Pycnomètre » 25

"

) 08 (

"

20

"

"

.

.

) 08 (

:

"Pycnomètre" 1 -2 -4 -2

-"

Lexva Analytique

"

.

) NF EN ISO 660 de Juillet 1999 ( . ) KOH ( 1 0

.

-KOH 0.1 N

-96 %

Phénolphtaléine 01 %

"

"

"Erlen"

)

3 7

(

80 Phénolphtaléine

"

"

KOH

.

.

:

V

e :

KOH

)

(

[KOH]

:

)

\

(

me

:

:

56.1 KOH

1 -2 -4 -3

-)

NF ISO 3657 de Février 1990.

(

.

01

.

-KOH 0.5 N

-HCL 0.5 N

Phénolphtaléine 01 % ) ( 25 KOH

.

« phénolphtaléine »

(HCl 0.5N)

.

PE

:

)

(

V1

:

HCl 0.5N

.

V2

:

HCl 0.5N

"

".

1 -2 -4 -4 -) NF ISO 3960 de Juin 2010 ( .

-KI Iodure de potassuim

-Na2S2O3 Thiosulfate de sodium ) 0.01 N (

-10 iso-hexane 15 acide acétique

"

"

3 -7 50

/

iso-hexane/acide acétique

"

KI 60 100

"

"

« thiosulfate de sodium 0.01 N »

.

"

"

.

:

:

V0 Na2S2O3

)

(

V2

:

Na2S2O3

)

(

m2

:

1 -2 -4 -5

-KI Iodure de potassuim 2 / 100

-1

/

100

-Na2S2O3 Thiosulfate de sodium ) 0.05 N (

-CCl4

-Hanus IBr

"

"

Hanus ) Flavia 2014 ( 0.02 01 CCl4 2 Hanus

.

10 KI ) 200

/

( 01

)

01

\

100

(

.

Na2S2O3

.

.

100

:

=

×

0.05 ) N ( \ 2

×

1000

=

0.00635

P

:

.

V1

:

Na2S2O3

.

V2

:

Na2S2O3

"

".

1 -2 -4 -6 -pH pH pH-mètre

1 -2 -5 -" Technique de diffusion ) Rahal 2005 ( . Mueller-Hinton 09 04 20

.

18 24 0,5 Mc Farland

)

108

/

CFU ml

(

625 0,08 0,1 15

.

(Ecouvillon) 60 ° 06 10

)

1 \ 1 1 \ 2 1 \ 5 1 \ 10

\

(

100 % 50 % 20 % 10 %

.

10

«

Hexane

»

DMSO

»

«

"

Gentamicine ) GM ( ) g µ 30 ( .

Duraffourd 1990 08 08 -14 14 -20 20

.

)

(

37 ° 18

-24

.

2

-2

-1

-2 -1 -1

-"

01 02 03

"

-"

"

"

12

"

" Forte odeur butyrique "

"

33

"

"

"

" odeur Très rance "

"

"

.

2 -1 -2 -0,01 %

.

Haloui (2010) Olea europea (%0.05) Brahmi (2012)

"

0.07 0.15 0.16 %

"

0.1 0.22 0.23 %

.

Mentha aquatica 0.98 % . Mentha Benayad ) 2007 ( Mentha pulegium 2,33 %

Mentha aquatica L Mahboubi ) 2008 ( 0,27 % . Brada ) 2007 ( Mentha " Mentha rotundifolia "

.

Mentha pulegium Karray-Bouraoui ) 2009 ( " diethyl-ether " 0.04 % . ) Rubin 2004 Lamendin 2004 .(

2

-2

-2 -2 -1 -01 02 03 GPC-MS 16 18 30 ) 01

(

)

09 10 11 ( ) 01 ( .

) 01 ( : 01 02 03 . 1 (%) (%)2 (%)3

1 Benzyl alcohol C7H8O 0,01 0,01 0,09

2 Myristic acid, methyl ester 14:0 0,01 0,01 0,02

3 Palmitic acid, methyl ester C16:0 12,59 13,32 29,22

4 7-Hexadecenoic acid, methyl ester, (Z)- C16:1 [7Z] 0,06 0,06 0,04

5 Palmitoleic acid, methyl ester C16:1 [9Z] 0,78 0,78 0,39

6 Margaric acid methyl ester C17:0 0,09 0,08 0,31

7 Cyclopropaneoctanoic acid, 2-hexyl-, methyl ester C18H34O2 0,14 0,10 0,09

8 Stearic acid, methyl ester C18:0 2,61 2,67 5,57

9 Oleic acid, methyl ester C18:1 [9Z] 75,36 75,48 48,31

10 cis-Vaccenic acid methyl ester C18:1 [12Z] 2,13 2,10 0,87

11 Linoleic acid Methyl ester C18:2 [9Z,12Z] 5,37 4,50

-12 Linolenic acid Methyl ester C18:3 [9,12/15] 0,30 0,10

-13 Arachidic acid methyl ester C20:0 0,29 0,30 0,65

14 11-Eicosenoic acid Methyl ester C20:1 [11Z] 0,14 0,13 0,08

15 Behenic acid, methyl ester C22:0 0,07 0,06 0,21

16 Squalene C30H50 0,07 0,03

-17 cis-9,10-Ethoxystearic Acid, methyl ester C19H36O3 - 0,20 2,26

18 Nonanoic acid, 9-oxo-, methyl ester C10H18O3 - 0,01

-19 Nonanal C9H18O - - 0,93

20 Nonanoic acid, methyl ester C9:0 - - 1,57

21 Octanol-1 8H18O - - 0,27

22 Decanal C10H20O - - 0,42

23 2-Decanone C10H20O - - 0,08

24 Capric, methyl ester C10:0 - - 0,41

25 1-Nonanol C9H20O - - 0,1

26 2-Decenoic acid, methyl ester, (E)- C10:1 [2E] - - 0,08

27 Heptanedioic acid, dimethyl ester C9H16O4 - - 0,1

28 Methyl 8-oxooctanoate C9H16O3 - - 0,24

29 Suberic acid, dimethyl ester C10H18O4 - - 0,77

30 Azelaic acid, dimethyl ester C11H20O4 - - 1,88

31 Decanedioic acid, dimethyl ester C12H22O4 - - 0,35

32 cis-11,12-Ethoxystearic Acid, methyl ester C19H36O3 - - 0,41

33 Chaulmoogric acid, methyl ester , D- C19H34O2 - - 1,58

34 trans-9,10-Epoxystearic Acid, methyl ester C19H36O3 - - 1,16

99.99% 99,94% 98,46% 15,80% 16,76% 46,18% 84,19% 83,18% 52,28%

)

09

:(

o liv c (r ed ) 5.25 7. 25 9. 25 11.25 13.25 15.25 1 7.25 1 9.25 2 1.25 23. 25 25 .25 27 .25 29.25 31.25 33.25 35.25 3 7.25 3 9.25 41. 25 T ime 0 100 % C 18 :1 [ 9Z ] c1 6:0 BENZY L A LCOHOL C 18 :0 C 18:2 [ 9Z ,12 Z ] C 20 :0 OXI RA NEOCT A NOI C A CI D, 3 -OCT Y L-) 10 :( 02

b lu) 5 .25 7 .25 9. 25 11.25 13. 25 15. 25 17. 25 19. 25 21.25 23.25 25.25 27. 25 29. 25 31. 25 33. 25 35.25 37.25 39. 25 41. 25 T ime 0 % C 18 :1 [9Z ] C 16 :0 C 9:0 Su beri c a cid , d im eth yl ester C 1 0:0 C 10:1 [ 2E ] C 18 :0 ? C 18 :( 9, 1 0-E th ox y) C 18:1 [ 11Z ] C 22:0 ?? ) 11 :( 03

) 12 (

:

01 02 03 Acide oléique 01 02 03 %75.36 %75.48 48.31 % Acide palmitique 12.59 % 13.32 % 29.22 %

16 18 30

)

12

(

. 01 15.80 % 84.19 % 02 %16.76 % 83.18 03 46.18 % 52.28 % ) 13 ( .

) 13 (

:

01 02 03 Squalène Acide linoléique Acide linolénique 01 02 03

:

Acide 9-oxo-nonanoïque Acide cis-9, 10-ethoxystéarique

02 0.21 % 17 03 10,35 %

:

Nonanal, Acide nonanoïque, Octanol-1, Décanal, 2-Decanone, Acide caprique, 1-Nonanol, Acide 2-décénoïque, Acide heptanedioique, Méthyle 8-oxooctanoate, acide subérique, Acide azelaique, Acide décanedioique, Acide cis-11,12-ethoxystéarique, Acide chaulmoogrique, acide 2-Cyclopentene-1-tridecanoique, Acide trans-9,10-epoxystéarique

01 02 03 01 02 03 Acide oléique ) 75.36 % 75.48 % 48.31 % ( Acide

linoléique ) 05.37 % 04.50 % 00.00 % ( Acide palmitique ) 12.59 % 13.32 % 29.22 % ( Acide stéarique ) 02.61 % 02.67 % 05.57 % (

.

:

Acide Palmitique 7.5–20.0 Acide Palmitoleique 0.3–3.5 Acide Stearique 0.5–5.0 Acide Oleique 55.0–83.0 Acide Linoleique 3.5–21.0 Acide Linolenique <1.0 Acide Arachidique <0.6 . Chehab ) 2013 ( Acide oleique Hashempour ) 2010 (

:

Acide oléique Acide palmitique Acide linoléique Acide stéarique 05

Matthäus ) 2011 ( Shahat ) 2013 ( Acide oleique Acide linoleique Acide palmitique Gorinstein ) 2003 ( Acide oleique 72.28 % 78.14 % Acide palmitique

)

09.1 % -12.47 % ( stearique acide ) 1.39 % -3.5 (% acide palmitoleique ) 0.49 %

-1.15 (% Acide linolénique

)

0.51 % -0.78 % ( ) Guerfel 2012 ( Acide oleique ) 60.16 -63.86 (% Acide linoleique ) 16 -19.84 (% Acide palmitique ) 14.32 -17.51 (% . 17.72 % 81.09 % ) Guerfel 2012 (

24.90 % 74.78 % ) Borchani 2010 ( 12.7 % 86.6 ) % Muik 2005 (

.

Hemida ) 2014 ( 04 86 % 84.5 %

.

) Paz Romero 2003 Beltran 2004 Esmaeili 2012 (

.

"

"

) Belcadi-Haloui 2015 Dabbou 2011 (

.

) Cossignani 2007 ( Acide palmitique Acide stéarique Acide oléique Acide linoléique Xueqi ) 2014 ( ) 4.5 -27 ( 18

.

) Lo´pez-Lo´pez 2010 ( Noureddini Kanabur ) 1999 (

Acides mono-et dicarboxyliques

) C17, C19 ( Acide azelaique Acide nonanoique Acide oléique

) C5 -C8 (

.

acide linoléique 2,4-Decadienal 2-heptenal

Acide linolenique 2,4-Heptadienal 2,4,7-decatrienal ) Frankel 1992 ( acide linoléique Acide linolenique

acide oleique ) Muik 2005 (

.

2 -2 -2 -2 -2 -2 -1 Olea europea 38

94,10 % Acide palmitique 14.71 %

:

Z-nerolidol (9.45%), octacosane (6.32%), caryophyllene oxide (4.77%),

tetracosane (4.06%), 4-hydroxy-4-methyl-2-Pentanone (4.04%) . ) 02 ( ) 14 ( .

) 02 (

:

Olea europea L. % KI 1 _{4-hydroxy-4-methyl-2- Pentanone 4.04 852} 2 -pinene 2.76 939 3 _{-pinene 1.93 980} 4 _{Myrcene 0.91 991} 5 Limonene 1.30 1031 6 2-undecanone 0.76 1293 7 _{-Damascenone 1.18 1381} 8 _{-Damascone 1.76 1411} 9 Intermedeol-neo 0.82 1665 10 _{2-hexyl-cinnamaldehyde-(Z) 0.79 1748} 11 _{Isopropyl tetradecanoate 3.60 1769} 12 Nonadecane C19 0.41 1801 13 _{Phytol 2.17 1842} 14 _{Isophytol 0.33 1947} 15 Palmitic acid 14.71 1978 16 Eicosene (1) 0.45 1994 17 _{Caryophyllene 1.98 1424} 18 _{Geranyl acetone 2.77 1448} 19 -Ionone 2.99 1481 20 _{Germacrene-D 1.49 1485} 21 _{Butylatedhydroxytolene 0.75 1505} 22 Nerolidol-(Z) 9.45 1564 23 _{Hexenyl benzoate-(3Z) 3.31 1575} 24 _{Caryophyllene oxide 4.77 1589} 25 Humulene epoxide II 0.82 1617 26 -Murrolol-epi 1.80 1649 27 _{-Cadinol 0.59 1661} 28 _{Eicosane C20 0.20 2101} 29 n- Octadecanol 0.50 2119 30 _{Linoleic acid 1.67 2148} 31 _{Phytol acetate 1.62 2166} 32 Tricosane 3.50 2300 33 _{Tetracosane 4.06 2330} 34 _{Pentacosane 1.19 2400} 35 Hexacosane 2.18 2501 36 Heptacosane 1.61 2599 37 _{Octacosane 6.32 2651} 38 _{Nonacosane 2.57 2799} 94.10% KI : indice de Kovats %

.

)

14:(

Olea europea 21

:

-pinene (%52.7) 2,6-Dimethyloctane (%16.6) ) Haloui 2010 ( Brahmi ) 2012 ( (E)-3-hexenol ) 16 -28 (% 3-Ethenylpyridine ) 2.2 -18.1 (% alcool phényléthylique ) 15.1 -22.3 (% Benzyl alcohol ) alcool benzylique ( ) 7.4 -13.2 (%

.

) Brahmi 2015 ( Olea europaea L. cultivar chetoui.

32 39.5 % phenylethyl alcohol 30.8 % ) Brahmi 2013 ( Olea europaea L. var. chemchali

(E)-2-decenal ) 12.5 (% 2-ethylbenzaldehyde ) 7.7 (% Nonanal ) 9.9 (% (E)-2-decenal ) 09.6 (% benzyl alcohol ) 09.00 (% . Campeol ) 2001 ( Olea europea 41 E,E-R-farnesene ) 31.1 -38.5 (% kongol ) 13.7 -28.00 (% (E)-2-hexenal

)

12.7 -13.2 (% n-nonanal ) 10.2 -12.1 % (

Campeol ) 2003 ( Olea europea 32 46 nonanal ) 08 -18.2 (% E)-2-hexenal ) 3.4 -23.8 (% ) Guerfel 2012 (

Olea europea (E)-2-hexenal 56.8 % 66.1 % (E,Z)-2,4-heptadienal 9.2 % 11.9 . % 2 -2 -2 -2 Mentha aquatica Mentha aquatica 43 97.76 % ) 15 ( linalyl acetate (%26.1) -pinene (%22.7) linalool (%13.755) -terpeneol (%3.42) geranyl butyrate (%3.39) . Esmaeili (2006) -caryophyllene (%22.4) viridiflorol (%11.3) 1, 8-cineole (%10.9) piperitenone oxide (%25.7) -caryophyllene (%12.0) 1.8-cineole (%10.3) . Agostini (2009) Bhat (2002) . Benayad ) 2007 ( M. pulegium pulégone 33,03 % Mahboubi ) 2008 (

:

piperitone 38,0 % piperitenone 33,0 % -terpineol 04,7 % pulégone 02,3 % pulégone Mentha pulegium ) Lorenzo 2002 Ouraini 2005 ( Mentha spicata carvone ) Vian

2008 Hadjiakhoondi 2000 El Hassani 2009 Chauhan 2006 ( piperitenone oxide Mentha longifolia ) Gulluce 2007 ( . ) Bruneton 1999 Belaiche 1979 ( .

)

(

)

Lamendin 2004

(

) Chauhan 2009 ( .

) 03 ( : Mentha aquatica RT % 9,981 0,137 -Thujene 1 10,263 22,708 - Pinene 2 10,775 0,115 Fenchene 3 11,671 0,084 Camphene 4 11,730 1,096 Sabinene 5 11,830 0,636 - Pinene 6 12,277 2,235 Myrcene 7 12,919 0,410 Delta-3-Carene 8 13,219 0,111 -Terpinene 9 13,492 0,109 Para-cymene 10 13,641 0,673 Limonene 11 13,758 2,851 Eucalyptol 12 13,884 1,593 Z- - Ocimene 13 14,234 1,230 E- - Ocimene 14 14,620 0,624 Gamma Terpinene 15 15,504 1,591 Terpinolene 16 16,025 13,755 Linalol 17 16,092 0,453 -Terpinolene 18 16,958 0,188 1-Terpineol 19 18,488 0,296 Terpinene-4-ol 20 18,928 3,429 -Terpeneol 21 19,744 0,559 Trans-geraniol 22 20,166 1,835 Pulégone 23 20,473 26,109 Acétate de linalyle 24 21,366 0,970 Acétate de lavandulyle 25 23,354 1,634 Geranyl octanoate 26 23,862 3,390 Geranyl butyrate 27 24,056 0,626 Mentha-1,4,8-triene 28 24,190 0,170 Elemene<BETA-> 29 24,973 1,263 - Caryophyllene 30 25,705 0,254 Trans-b –Farnesene 31 25,846 0,132 - Humulene 32 26,455 0,984 Germacrene-D 33 27,295 0,177 - Cadinene 34 28,004 3,003 Elemol 35 28,664 0,119 Gamma-cadinene 36 29,084 0,368 Epi-globulolemophilene 37 29,891 0,223 -Selinene 38 30,412 0,699 Eudesmol 39 38,289 0,154 Abietatriene 40 40,598 0,259 Sandra copimarinal 41 41,068 0,346 Zierene 42 42,867 0,146 Ferruginol 43 97,764% RT

:

%

)

15(:

2 -3

-0.912 ± 0.005 ) 20 ° / 20 ° ( 0.916 ± 0.001 ) 20 ° / 20 ° ( 0.993 ± 0.005 ) 20 ° / 20 ° (

)

04 ( ) 16 ( .

.

191 194 03 279 ) 04 ( ) 17 (

.

) 16 (

:

01 02 03 ) 20 ° / 20 ° (

) 17 (

:

01 02 03 (mg KOH/gr de huile) 79.96 ± 10.77 84.07 ± 9.71 31.74 ± 7.05 (mg I2/g) ) 04 ( ) 18 (

.

) 18 (

:

01 02 03 (gI2/100g) .

3.6 5.8 7.1 mmol O2Kg-1 01 02 03 7.2 11.6 14.1 meq O2Kg-1 ) 04 ( ) 19 20 (

.

) 19 (

:

01 02 03 (mmol O2Kg-1de huile)

.

) 20 (

:

01 02 03 (meq O2Kg-1de huile)

1.7 11.3 107.5 mg KOH/gr 01 02 03 (% acide oléique) 0.9 5.7 54

)

04

(

) 21 22 .( ) 21 :( 01 02 03 (meq O2Kg-1de huile) ) 22 :( (% acide oléique) 01 02 03 pH 5.8 3.6 1.7 01 02 03

.

) 04 (

:

-01 02 03

0,910 – 0,916 ) 20 ° / 20 ° ( 184 - 196 (mg KOH/g d’huile) 0,3 - 1 % (% acide oléique) (meq O2Kg-1de huile) 20 .

(% acide oléique) ) Meftah 2014 ( 0.7 1.29 % meq O2 kg-1 d’huile

)

(

12.07 18.66 ) % acide oléique ( 1.06 % 6.65 16.57 ) meq O2/kg d’huile ( ) Tanouti 2010 ( ) Boulfane 2015 ( ) % acide oléique ( 1.77 -5.83 % 10.96 -18.7 meq O2 kg-1 d’huile

)

(

01 02 03 0.912 ± 0.005 0.916 ± 0.001 0.993 ± 0.005 ( °20 / °20) 79.96 84.07 31.74 (gI2/100g) (Hanus) 191 194 279 (mg KOH/gr de huile) 3.6 5.8 7.1 (mmol o2Kg-1de huile) 7.2 11.6 14.1 (meq O2Kg-1de huile)

1.7 11.3 107.5 (mg KOH/gr)

0.9 5.7 54.00 (% acide oléique)

(g d’acide oléique libre /100g de huile)

15 17 meq O2 kg-1 d’huile

)

(

) % acide oléique ( 0.64 0.8 ) Guerfel 2012 .( (% C18 :1) H Hemida . ) 2014 ( 0.22 0.72 07 12 meq O2Kg-1 76 91 184 195 pH 7.85 7.89 ) Salvador 2003 ( ) % acide oléique (

)

meq O2/kg d’huile ( 0.58 -0.86 9.4 -11.1 ) Borchani 2010 (

:

1.12 (mg KOH/gr) 0.56 ) % acide oléique ( 0.99

)

meq O2/kg d’huile ( 97.94 (mg KOH/gr de huile) 81.23 (gI2/100g)

) Muik 2005 ( 80 (gI2/100g)

6.76 (mg KOH/gr) 6.50

)

meq O2/kg d’huile ( 185.72 (mg KOH/gr de huile) 76.91 (gI2/100g) 0.914 ) Ferhat 2005 .( ) Gharbi 2015 (

"

"

) Ammar 2015 (

.

37 Gambacorta ) 2004 (

>

01 37 195

) Del Caro 2015 ( 16 0.8

16 6.18 7.26 4.81 . ) Gallardo-Guerrero 2005 ( 15 ) % acide oléique ( 01 . 2 -3 -2 -3 -1 -Olea europea L.

.

) 05 ( ) 06 ( ) 07 ( ) 23 ( ) 24 ( ) 25 ( ) 26 ( . Gram+

:

Staphylococcus aureus ATCC25923 freundii ATCC 8090

Citrobacter

Gram

-Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853 Escherichia coli ATCC 25922

Klebsiella

pneumoniae ATCC 700603 Schigella sonnei

) 05 (

:

01

.

= 3 ± SD . ) 06 :( 02

.

= 3 ± SD . ) 07 :( 03

.

= 3 ± SD .

1

%50 %20 %10 GM

- - - 25.83±0.76 Staphylococcus aureus ATCC 25923

- - - 25.16±0.70 Escherichia coli ATCC 25922

- - - 22.50±0.50 Pseudomonas aeruginosa ATCC27853

20.05±0.42 18.85±0.54 - 20.33±0.57 Citrobacter freundii ATCC 8090

- - - 12.16±0.28 Schigella sonnei

- - - 22.66±0.28 Klebsiella pneumoniae ATCC700603

02

%50 %20 %10 GM

- - - 25.83±0.76 Staphylococcus aureus ATCC 25923

- - - 25.16±0.70 Escherichia coli ATCC 25922

- - - 22.50±0.50 Pseudomonas aeruginosa ATCC27853

36.59±1.96 20.12±0.79 17.55±0.63 20.33±0.57 Citrobacter freundii ATCC 8090

- - - 12.16±0.28 Schigella sonnei

- - - 22.66±0.28 Klebsiella pneumoniae ATCC700603

03

%50 %20 %10 GM

25.67±0.49 10.10±0.65 7.96±0.95 25.83±0.76 Staphylococcus aureus ATCC 25923 10.29±0.70 08.15±1.06 - 25.16±0.70 Escherichia coli ATCC 25922

- - - 22.50±0.50 Pseudomonas aeruginosa ATCC27853

38.76±1.08 27.60±2.09 22.05±0.68 _20.33±0.57 Citrobacter freundii ATCC 8090 9.73±0.80 10.22±0.31 8.97±0.72 _{12.16±0.28 Schigella sonnei}

)

(

37 ° 18 -24

" Hexane "

)

(

.

P

.

Aeruginosa ATCC 27853 K. Pneumoniae ATCC 700603 ) GM ( 22.50 ± 0.5 22.66 ± 0.28 C. feundii ATCC 8090 50 % 20.05 ± 0.42 36.59 ± 1.96 38.76 ± 1.08 01 02 03 20 %

18.85 ± 0.54 20.12 ± 0.79 27.60 ± 2.09 ) GM ( 20.33±0.57 ) 23 (

Staphylococcus aureus ATCC 25923 3 25.67 ± 0.49 50 % 10.10 ± 0.65 20 % 25.83±0.76 ) 24 -25 ( 01 02

.

) 23 (

:

01 02 03 freundii ATCC 8090 C. = 3 ± SD ) 24 :( 01 02 03 S. aureus ATCC 25923 = 3 ± SD ) 25 :( 03 S. aureus ATCC 25923 10 % 20 % 50 % . 10 % 20 % 50 %

E. coli ATCC 25922 Schigella sonnei 3 08.97 ± 0.72 10.22 ± 0.31 09.73 ± 0.80 10 20 50 % ) GM ( 25.16 ± 0.70 12.16 ± 0.28 ) 26 -27 ( . ) 26 :( 01 02 03 Schigella sonnei = 3 ± SD ) 27 :( 01 02 03 E. coli ATCC 25922 = 3 ± SD

03 01

.

Perry ) 2004 (

peptidoglycane

.

Hussain (2014) Olea europaea Staphylococcus aureus Pseudomonas aeruginosa Escherichia coli Klebsiella pneumoniae ) 17

(

.

McGaw ) 2005 ( acide linolenique methyl 5,11,14,17-eicosatetraenoate Staphylococcus aureus

Escherichia coli Agoramoorthy ) 2007 (

.

Q.A. Shah ) 2013 ( Salmonella enteriditis 13076 E. coli ATCC 25922 . Seidel ) 4 (200 acide oleique acide linoleique

acide Chaulmoogrique ) Trémoléires 1998 (

.

Michener ) 1957 (

acide oleique

.

Maczulak ) 1981 ( palmitique" Acide Acide stéarique

"

) 13 (

.

2 -3 -2 -2 -3 -2 -1

-.

L. Olea europea Olea europea " "

"

Staphylococcus aureus ATCC 25923

Escherichia coli ATCC 25922 Citrobacter freundii ATCC 8090

Pseudomonas aeruginosa ATCC27853 ) 08 ( ) 28 .( Gram+

Escherichia coli ATCC 25922 Pseudomonas aeruginosa

ATCC27853 08 13 50 % 100 %

Staphylococcus aureus ATCC 25923 09 11 50 % 100 % Citrobacter freundii ATCC 8090

08 09 14 10 %

05 % 100 %

.

) Kesk n 2012 (

Staphylococcus aureus ATCC43300 Pseudomonas aeruginosa ATCC 27853

Escherichia coli ATCC 29998 Klebsiella pneumoniae CCM 2318 . Olea europea Escherichia coli Staphylococcus aureus Ravi

)

2010 (

S. aureus E. coli P. aeruginosa ) Chehab 2013 (

) Brahmi 2013 (

Olea europaea L. var. chemchali S. aureus

P. aeruginosa E. coli

) 08 :( Olea europea

.

) 28 :( Olea europea S. aureus ATCC25923 E. coli ATCC 25922 P. aeruginosa ATCC27853 C. freundii ATCC 8090 .