Daucus setifolius Desf التركيب الكيميائي و النشاطية البيولوجية للزيت الأساسي لنبتة

(1)

2

َْه

:

خ٣ٞ٤ؾُا ءب٤ٔ٤ٌُا

N° …./SNV/2012

جشكزي

فوؽ ٖٓ خٓلوٓ

:

حُيآ جذْٕت

حكبٜش َ٤ُ٘ شٍرغخاًنا ضظقر خ٤ج٣وغر ب٤عُٞٞ٣يك ٝ خ٣ٞ٤ؽ ءب٤ٔ٤ً :

عٕضًٕنا

. ةتبنل يساسلأا تيزلل ةيجولويبلا ةيطاشنلا و يئايميكلا بيكرتلا Daucus setifolius Desf

شهٞٗ ـ٣هبزث ذ 02 / 07 / 2012

وايأ

حشهاًُنا حُدن

ٌ٤ئوُا ق٤طٍ ًبجػ دبؽوك خؼٓبع وػبؾٓ مبزٍأ خجروُا ٕبٔؽوُا لجػ ٢ٗب٤ـث .ك.أ : فوشُٔا : .ك.أ خجروُا ٖ٤َؽ هٞؼُ ق٤طٍ ًبجػ دبؽوك خؼٓبع وػبؾٓ مبزٍأ ٖؾزٔٓ ؼُبط ٍبٌػ .ك.أ : خـجروُا وـػبؾٓ مبزَـأ خ٘ـ٤طَ٘ه ١هٞـز٘ٓ خـؼٓبع ٖؾزٔٓ مٝهى .ك : لٔؾٓ خجروُا ةٜٞ٤ٓ ق٤طٍ ًبجػ دبؽوك خؼٓبع وػبؾٓ مبزٍأ خَُ٘ا خ٤ؼٓبغُا 2012-2011

(2)

3

ركش

و

ريدقت

لٔؾُا وٌشُا ٝ لله ٚٗبؾجٍ ٝ ٠ُبؼر ١نُا ٢٘وكٝ ىبغٗ٩ انٛ َٔؼُا . ٚعٞرأ وٌشُبث َ٣يغُا ٠ُا مبزٍ٧ا :فوشُٔا هٞزًلُا ا قهٝ ١نُا ٖ٤َؽ هٞؼُ هَٞكٝوجُ ٠ِػ انٛ َٔؼُا ٝ ٚزؼثبر ّبٔزٛبث و٤جً ٍ٬ف ًَ هاٞؽأ يُنث ٢ُ بٓلوٓ ،ٙىبغٗا ًَ ؼظُ٘ا ٝ ٚ٤عٞزُا ٚٓبٔر٩ ٠ِػ ًَٔأ ٚعٝ . بًٔ ٢٘كوش٣ ٕأ ٚعٞرأ ٠ٍٔؤث ٢ٗبؼٓ وٌشُا ٝ و٣لوزُا ٠ُا حكبَُا ءبؼػأ خشهبُ٘ٔا خ٘غُ ٗب٤ـث ٝ مٝهى ةٜٞ٤ٓ لٔؾٓ ،ٍبٌػ ؼُِبط حلربٍ٧ا ٠ُا خكبػ٩بث ،ٕبٔؽوُا لجػ ٢ أ. حنربٍأ خًهبجٓ حوٓبٔؼُ ٝ ْ٣وٓ ٢ِوُا ،ٍاٞٗ ْ٤ُاٍٞٞث لٜؼٔث ب٤عُٞٞ٤جُا خؼٓبع دبؽوك ًبجػ ق٤طٍ . بًٔ ٢ٗلؼَ٣ ٕأ ٚعٝأ َ٣يع ١وٌش ٝ ٢ٗب٘زٓا ٠ُا ٝ خ٣ٞ٤ؽ ءب٤ٔ٤ً ضظقر و٤زَعبُٔا خجِؽ خؼكك خ٤ج٣وغر ب٤عُٞٞ٣ي٤ك 2009 ٌَُ ٙٞٓله بٓ ٢ُ ٖٓ حلػبَٓ ٝ ّبٔزٛا ىبغٗ٩ انٛ ،َٔؼُا ٠َٗأ ٕأ ٕٝك ،خ٤ٓبٍ فٞ٘ف ٢زِ٤ٓى ٝ ٢٘و٣لط ًَ ٢ك ٙاهٞزًلُا ٝ و٤زَعبُٔا خجِؽ لٜؼٓ ب٤عُٞٞ٤جُا ، ، حي٣بك دبراوٓ ،٠٘جُ ٕٞوػ ،وطبُ٘ا لجػ هاوؽ ،خ٣هٞط ١ٞؼٓ ،حو٤٘ٓ ْؿوٓ خ٘٣وجط ٢هاوش ، خَثبجػ ّ٬ؽأ بوٗٞث ٝ حل٤ُٝ ١كاى ،ءبكٝ حٞ٣ٞٗ ، ة ،خ٘٣وجط ٝ ٠ُا ًَ .ءبهلط٧ا ٝ ء٬ٓيُا

(3)

4 

ءاذْإ

ىنإ

اٌذنأ

ًٌٍٍشكنا

ٔ

اٌاذخ

ٌٍضٌضؼنا

آًظلح

الله

ٌٔد

ٌأ

ىغَأ

جٔص

ذثػ

ساثدنا

خاذاشي

ٔ

مك

.ّرهئاػ

(4)

5

هـــي

ــ

خ

ـ

ض

ٚعٞر خٓٝبوٓ خٌِشٓ َؾُ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُبً خط٤َث خ٤ؼ٤جؽ كاٞٓ ٖػ شؾجُِ ّبٔزٛ٫ا اكبؼُِٔ ب٣و٤زٌجُا لػ خ٤ؽبشُ٘ا بٜ٘ٓ خٜٔٓ خ٤عُٞٞ٤ث خطشٗأ بًٜ٬زٓا خغ٤زٗ ،خ٣ٞ٤ؾُا د ب٣و٤زٌجُا لػ بٜز٤ُبؼك ّلػ ذزجصأ ٢زُا خ٣ٞ٤ؾُا داكبؼُٔا ػبغ٘ث عٞؼر ٢زُا ،خ٤ثٝوٌ٤ُٔا ذ٣يُِ خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لؼُا خٍاهلُا ٝ ٢ئب٤ٔ٤ٌُا َ٤ِؾزُا ءاوعا ٠ِػ ب٘ضؽ ١نُا ء٢شُا ،خٓٝبؤُا خزجٗ ٖٓ ضِقزَُٔا ٢ٍبٍ٧ا Daucus setifolius ،خ٣بغث ٝ حلٌ٤ٌٍ ٢زوط٘ٓ ٖٓ بٜ٤ِػ َظؾزُٔا .حلًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا ٠ُا خكبػ٩بث ،٢ئبُٔا و٤طوزُا خطٍاٞث ص٬قزٍ٩ا خ٤ِٔػ ذٔر عٝائُا ١ىبـُا هٞطُا ب٤كاوؿٞربٓٝوً خ٤٘ور خطٍاٞث خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا َ٤ِؾر ْر بٔ٘٤ث خ غٓ ػ وص٧ا خٍاهك ديغٗأ .خِزٌُا فب٤طٓ ُٔا ل ٤ ؾٍُٞا ٠ِػ هبشزٗ٫ا خو٣وؽ ّالقزٍبث ٢ثٝوٌ خو٣وؽ خطٍاٞث خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا دهله ٖ٤ؽ ٢ك ،تِظُا و٤قجزُا . َ٤ِؾزُا كلؽ حلٌ٤ٌٍ خوط٘ٓ ٖٓ بٜ٤ِػ َظؾزُٔا خزجُ٘ا ذ٣يُ ٢ئب٤ٔ٤ٌُا 13 ْٜ٤ِػ ٖٔ٤ٜ٣ ٌٕٞٓ sabinene ثـ % 37.65 ٝ β-pinene ث ـ % 28.62 ، ٗ ذ٣ى ٌٕٞز٣ َثبؤُبث خوط٘ٓ ٖٓ بٜ٤ِػ َظؾزُٔا خزجُ٘ا ٌل ٖٓ خ٣بغث 10 :بٜ٤ِػ ٖٔ٤ٜ٣ دبٌٗٞٓ β-pinene ث ـ % 41.1 ٝ sabinene ث ـ .38.36% ٬ً ٟلثأ ًب٘ع٧ا ٙنٛ غؼث ٕأ و٤ؿ ،خٍٝهلُٔا ٕبلػ٧ا ٝ ب٣و٤زٌجُا غٓ خظٞؾِٓ خ٤ؽبشٗ ٖ٤ز٣يُا لًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ُبؼلُا ٕأ بؼ٣أ عؽُٞ بًٔ .خٓٝبؤُا ٖٓ بػٞٗ دلثأ ٝ حلٌ٤ٌٍ خزجٗ ذ٣يُ ح ٢ؼعؤُا حلًَ٧ا كبؼٓ خ٤ؽبش٘ث خٗهبوٓ حوجزؼٓ لع ذٗبً خ٣بغث خزجٗ ذ٣ى BHT . :حٍحارلًنا خاًهكنا setifolius Daucus خ٤ؽبشُ٘ا ،خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا ،خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ، .حلًَ٧ا حكبؼُٔا

(5)

6

Résumé

La recherche des substances naturelles simples comme les huiles essentielles est importante en vue de traiter le problème des bactéries résistantes aux antibiotiques. En effet, ces substances possèdent des activités biologiques telles que l'activité antimicrobienne, et par conséquence elles remplacent, avec succès, les antibiotiques démontrant leurs inefficacité contre les bactéries résistantes. De ce fait, le but de notre travail est de réaliser l'analyse chimique, d'évaluer l'activité antimicrobienne et antioxydante de l'huile essentielle extraite de Daucus (de Skikda et Bejaia). L'extraction est réalisée par l' hydrodistillation, alors que l'analyse chimique de l'huile essentielle est réalisée par la technique de chromatographie gazeuse couplée au spectromètre de masse. En plus, l'étude antimicrobienne est faite en utilisant la méthode de diffusion sur milieu solide, tandis que l'activité antimicrobienne est évaluée par la méthode d'atmosphère. L'analyse chimique révèle que l'huile essentielle de la plante provenant de Skikda présente 13 composants dont sabinene et β-pinene sont les dominants avec 38.65 % et 28.62%, respectivement. Tandis que l'huile essentielle de la plante provenant de Bejaia contient 10 composants avec sabinene (41.1%) et β-pinene (38.36%). Les deux huiles montrent une activité considérable contre les bactéries et les champignons étudiés, cependant, certains de ces genres montrent certaine résistance. En plus, l'activité antioxydante de ces huiles est considérable comparant à celle de BHT.

Mots clefs: Daucus setifolius, huiles essentielles, activité antimicrobienne, activité antioxydante.

(6)

7

Abstract

The rescarch of simple natural substances as essentiel oil is important allowing the treat of antibiotc résistant bacteria. Ilfact, The substances exhibe biological activities suchas antimicrobial activity, remplacing, with succes, The antibiotc which demonstrace its ineffeciency against resistant antibacterial. Thus, The ain of this study consist to perforus (realise) chimie analysis and to evalute both antimicrobial and antioxidant activities of essentiel oil from Daucus (Skikda and Bejaia). L'extraction was realised using hydrodistilation whereas, chemist analysis was performed using gazeous chromatography coupled with mass spectrometre. In addition, Antimicrobial study was occur ont using diffussion methode on solide nedium, Antimicrobial activity was evaluted using micro-atmospher methode. Chimist analysis revealed that essentiel oil (Skikda) presented 13 compounds, where sabinene and β-pinene were dominants with 38.65 % and 28.62 %, respectively. However, essentiel oil (Bejaia) presented 10 compounds, where sabinene (41.1%) and β-pinene (38.36%).were dominants. The two essentiel oil demonstrated a considerable activity againt with bacterial and fungi studies, However, some of these genus presented certain resistante. In addition, antioxidant activity of oil essentil was considerable compared to that of BHT.

Key words: Daucus setifolius, essential oils, antimicrobial activity, antioxidant activity.

(7)

8

طشٓلنا



ُا ا خـُِبث ضقِٔ خ٤ثوؼُ



خ٤َٗولُا خـُِبث ضقُِٔا



ُا خ٣ي٤ِغٗ٫ا خـُِبث ضقِٔ  داوظزقُٔا خٔئبه  ٍٝالغُا خٔئبه  ٍبٌش٧ا خٔئبه  خٓلوٓ ... ... ... ... ... ... ... . 1

ـدنا

ـــــــ

يشظـــــُنا ءض

ـــظلنا

ــــــــــــ

مــ

I

حٍثطنا خاذاثُنا حعاسد

I -1 .خ٤جطُا دبربجُ٘بث ط٬ؼُا ... ... ... 3 I -2 ٝ خ٤ربجُ٘ا فبطٝ٧ا ُا داي٤ٔٔ خٓبؼُا ُ خِئبؼ Apiaceae ... ... ... .. . 4 I -3 قطٝ ٌ٘ع Daucus ... ... ... . .. .. 5 I -4 خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا ٚربٌٗٞٓ ْٛأ ... ... ... ... 5 I -5 خ٤جطُا ٚر٫بٔؼزٍا ... ... ... 6

(8)

9 I -6 خزجٗ Daucus setifolius Desf ... ... ... ... ... ... ... .. 6 I -6 -1 ٢ربجُ٘ا بٜلطٝ ... ... ... 6 I -6 -2 بٜل٤٘ظر ... ... ... ... 7

ـــــظلــنا

ــ

مــــ

II

حٍعاعلأا خٌٕضنا حعاسذت حٍذاثُنا دسإًنا ًٍٍثذ

II -1 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ق٣وؼر ... ... ... ... ... .. 10 II -2 بٛهٝك ٝ بٛلعاٞر ٕبٌٓ ... .. ... ... ... 11 II -3 خ٤ئب٤ٔ٤ٌُاٝ خ٤ئب٣ي٤لُا بٜراي٤ٓ ... . ... ... ... ... 12 II -4 خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا بٜربٌٗٞٓ ... ... ... 12 II -4 -1 خ٤٘٤ثوزُا دبٌُٗٞٔا ... ... ... ... 15 II -4 -1 -1 خ٣كبؽ٧ا دب٘٤ثوزُا ... ... ... 18 II -4 -1 -2 دب٘٤ثورٌَٞ٤َُا ... ... ... ... 19 II -4 -2 ٕبثٝوث َ٤٘لُا ٖٓ خوزشُٔا خ٣وطؼُا دبجًؤُا ... ... ... 20 II -4 -3 خلِزقُٔا هكبظُٔا دام دبٌُٗٞٔا ... ... ... ... 20 II -5 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُِ خ٤ع٬ؼُا داي٤ُٔا ... ... ... 20

(9)

10 II -6 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا خ٤ٍٔ ... .... . ... ... ... 22 II -6 -1 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٍبٔؼزٍا دبؽب٤زؽا ... ... ... ... 23 II -7 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ص٬قزٍا دب٤٘ور ... .... ... ... 24 II -7 -1 و٤طوزُا ... ... ... 24 II -7 -2 خصاؤُا ... ... ... ... 26 II -7 -3 خ٣ٞؼؼُا دبج٣نُٔبث ص٬قزٍ٩ا ... ... ... 26 II -7 -4 وظؼُبث ص٬قزٍ٩ا ... ... ... ... 27 II -7 -5 ص٬قزٍ٩ا ـث micro-ondes ... ... ... . ... ... ... 27 II -7 -6 خِئبَُا داىبـُبث ص٬قزٍ٩ا fluides supercritiques ... ... ... ... 28 II -8 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا َ٤ِؾر موؽ ... ... ... 29 1-8-II خو٤هوُا خوجطُا ب٤كاوؿٞربٓٝوً ... ... ... ... 29 -8-II 2 ١ىبـُا هٞطُا ب٤كاوؿٞرٝوً (CPG) ... ... ... 30 -8-II 3 خِزٌُا فب٤طٓ غٓ خعٝائُا خ٣ىبـُا ب٤كاوؿٞرٝوٌُا (GPC/SM) ... ... ... 30 -8-II 4 ؿٞرٝوٌُا ٢ُبؼُا ؾـؼُا دام خِئبَُا ب٤كاو HPLC ... ... ... 31 8-II -5 ٢َ٤ؽب٘ـُٔا ١ُٝٞ٘ا ٢٘٤٘طُا َ٤ِؾزُا RMN ... .. ... ... ... 31

(10)

11 II -9 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا غؼجُ خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا ... ... ... 31 II -10 خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خٍاهلُا دب٤٘ور ... ... ... 36 II -10 -1 .وشبجُٔا ٍبظر٫ا خ٤٘ور ... ... ... ... 36 -1-10-II 1 ىِٞ٤غُا ٠ِػ هبشزٗ٫ا خ٤٘ور ... ... ... 36 II -10 -2 و٤قجزُا خ٤٘ور micro-atmosphères ... ... ... ... 37 II -11 حلًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا ... ... ... 37 II -11 -1 حوؾُا هٝنغُا ... ... ... ... 38 II -11 -2 ٚجهاٞػ ٝ ١لًَؤزُا ةوٌُا ... ... ... 41

ثطـــرنا ءضـــــــدنا

ـ

ًوٍ

مـــــــــــــــــــظلنا

III

ًنا

ــ

ٔ دإ

ط

ــ

نا مش

مٍهحر

III -1 ُٔا ــ كاٞ ... ... ... 44 III -1 -1 خِٔؼزَُٔا خزجُ٘ا ... .. ... ... 44 III -1 -2 خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا هبجزفا كاٞٓ ... ... ... 44 III -1 -2 -1 دبثٝوٌ٤ُٔا عاٞٗأ ... ... ... ... 44

(11)

12 III -1 -2 -2 خ٤ػاهيُا ؽبٍٝ٧ا ... ... .. 45 III -1 -2 -3 خ٣ٞ٤ؾُا داكبؼُٔا ... ... ... ... 46 III -1 -3 حلًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا هبجزفا كاٞٓ ... ... .... 46 III -2 خ٤ج٣وغزُا موطُا ... ... ... 46 III -2 -1 ُ ٖ٤٤ٍبٍ٧ا ٖ٤ز٣يُا ص٬قزٍا ـ

Daucus setifolius Desf ... ... ... 46 III -2 -2 ُ ٖ٤٤ٍبٍ٧ا ٖ٤ز٣يُا َ٤ِؾر ـ

Daucus setifolius Desf ... ... .. ... 48 III -2 -3 هلُا ٖ٤ز٣يُِ دبثٝوٌ٤ُِٔ حكبؼُٔا خ٣وجقُٔا خٍا Daucus setifolius Desf

... ... ... 49 III -2 -3 -1 )هبشزٗ٫ا( وشبجُٔا ٍبظر٫ا خ٤٘ور ... ... ... . ... 49 III -2 -3 -2 خ٤٘ور و٤قجزُا micro-atmosphères ... ... ... ... 53 III -2 -4 حلًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا خٍاهك ... ... ... 56

ــــظلنا

ـ

مـــــــــ

VI

حشهاــًُنا ٔ حــئارُنا

VI -1 ا ص٬قزٍا خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُ ... 60……...…… VI -2 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُِ ٢ئب٤ٔ٤ٌُا َ٤ِؾزُا ... 62……… VI -3 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُِ دبثٝوٌ٤ُِٔ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا ... ... ... ... 69 VI -3 -1 )ىِٞ٤غُا ٠ِػ هبشزٗ٫ا( وشبجُٔا ٍبظر٫ا خ٤٘ور ... 70...

(12)

13 VI -3 -2 و٤قجزُا خ٤٘ور micro-atmosphères ... ... 87 VI -4 خزجٗ ٢ز٣يُ خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُِ٘ خظقُِٔا خ٤ئبظؽ٩ا خٍاهلُا Daucus setifolius د٫٬َُا غؼث غٓ خ٣بغث ٝ حلٌ٤ٌٍ ٢زوط٘ٓ ٖٓ بٜ٤ِػ َظؾزُٔا خ٤ثٝوٌ٤ُٔا ... ... 96 ٠زؽ 100 VI -5 خ٤ؽبشُ٘ا حكبؼُٔا حلًَ٨ُ دٞ٣يُِ خ٤ٍبٍ٧ا ... ... ... 100..  خٔربف  غعاؤُا  نؾُِٔا

(13)

14

خاشـــظرخـًنا حًـــــــئاه

DPPH: Diphénylpicrylhydrazine. DMSO: Diméthyl sulfoxide.

ATCC: American Type Collection Culture. BHT: Butylhydroxtoluene.

CCM: Chromatographie sur couche mince. CFU: Colony forming units.

CLHP: Chromatographie liquide à haute performance. CMI: Concentration minimale inhibitrice.

GC/MS: Gas chromatograph/ mass spectrometer.

IC50: Concentration d’inhibition de 50% des radicaux libres. MH: Milieu de Mueller Hinton.

NCCLS: National Committee for Clinical Laboratory Standartrd. PI: Pourcentage d’inhibition.

RMN: résonance magnétique nucléaire. ROS: Réactive oxygène spices.

(14)

15

لٔاذدنا حًــــئاه

ٍٝلغُا I خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٢ك حكٞعُٞٔا قئبظُٞا ْٛأ ٖ٤ج٣ : ... ... ... 14 ٍٝلغُا II : ٖٓ ٖ٤ظِقزَُٔا ٖ٤٤ٍبٍ٧ا ٖ٤ز٣يُِ ٢ئب٤ٔ٤ٌُا ت٤ًوزُا خزجٗ Daucus setifolius . 63. ٍٝلغُا III : ٢ز٣يُ خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا Daucus setifolius ىِٞ٤غُا ٠ِػ هبشزٗ٫ا خ٤٘وزث 71 ٍٝلغُا VI : ؾ٤جضزُا هبطهؤث بٜ٘ػ وجؼُٔا ٝ خ٣ٞ٤ؾُا داكبؼُِٔ خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا )ْٓ( 74

(15)

16

لاكشلأا حًئاه

ٌَشُا 1 خزجٗ : Daucus setifolius . ... ... ... 8 ٌَشُا 2 خظؽ٬ٓ : و٤طوزُا خ٤ِٔػ َجه ٢ئٞؼُا وٜغُٔا ذؾر خ٣ٝوٌُا هٝنجُ خ٤ِفاك ٢ئبُٔا . 11. ٌَشُا 3 ءب٘جُ خ٤ٍبٍ٧ا َؽاؤُا : diphosphate d'isopentényle ٖٓ acétyl CoA ... .. ... ... 17 ٌَشُا 4 ٖٓ به٬طٗا خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ءب٘ث : diphosphate d'isopentényle . ... ... 17 ٌَشُا 5 دب٘٤ثوزُِ ١ٞ٤ؾُا ءب٘جُا : ... ... ... 18 ٌَشُا 6 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا دبجًوٓ غؼجُ خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا خ٤٘جُا : ... ... ... 19 ٌَشُا 7 : عٞٗ ٖٓ ٢ئبُٔا و٤طوزُا ىبٜع Clevenger ... ... ... 25 ٌَشُا 8 ٬قزٍ٩ا خو٣وؽ ؼػٞ٣ ؾطقٓ : ءبُٔا هبقجث ص ... ... ... 26 ٌَشُا 9 : و٤طوزُا ىبٜع ءايعأ ْٛأ (micro-ondes) ... .... ... ... ... . 28 ٌَشُا 10 : ث ص٬قزٍ٩ا ؾطقٓ ـ CO2 ... ... .. .. ... ... 28 ٌَشُا 11 خو٤هوُا خوجطُا ب٤كاوؿٞربٓٝوً َٔػ ألجٓ ؼػٞ٣ ؾطقٓ : ... ... ... 29 ٌَشُا 12 خ٤ٗلؼُٔا بٜربوكاوٓ ٝ خ٤ٔ٣يٗ٩ا حلًَ٧ا داكبؼٓ َٔػ موؽ ْٛأ : ... ... ... 38 ٌَشُا 13 : خزجٗ Daucus setifolius ص٬قزٍ٩ا ٢ك خِٔؼزَُٔا ... 44 ٌَشُا 14 : ىبٜع ت٤ًور clevenger ... 48 ٌَشُا 15 : خو٣وؽ aromatogramme نجؽ ٠ِػ ١وزث ... 51 ٌَشُا 16 : دبثٝوٌ٤ُِٔ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا ىبغٗا َؽاوٓ ... 54 ٌَشُا 17 : خ٤٘ور micro-atmosphères ... . ... ... 55 ٌَشُا 18 : ـُ خؼعؤُا ٝ حوؾُا خ٤٘جُا DPPH ... 57 ٌَشُا 19 : خزجٗ ٢ز٣ى ٖ٤ث خٗهبوٓ Daucus setifolius ... ... ... ... .... . .. 61……... ٌَشُا 20 : خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا دبٌُٗٞٔ خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا دب٤٘جُا غؼث ... 67

(16)

17 ٌَشُا 21 : تَُ٘ا خ٣ٞئُٔا قِزقُٔ دبٌٗٞٓ ذ٣يُا ٢ٍبٍ٧ا خزجُ٘ Daucus setifolius َظؾزُٔا بٜ٤ِػ ٖٓ خوط٘ٓ حلٌ٤ٌٍ ... ... . 68 ٌَشُا 22 : تَُ٘ا خ٣ٞئُٔا قِزقُٔ دبٌٗٞٓ ذ٣يُا ٢ٍبٍ٧ا خزجُ٘ Daucus setifolius َظؾزُٔا بٜ٤ِػ ٖٓ خوط٘ٓ خ٣بغث ... ... . 68 ٌَشُا 23 حوجزقُٔا خ٣ٞ٤ؾُا داكبؼُٔا قِزقُٔ خ٣و٤زٌجُا د٫٬َُا غؼث خ٤ٍبَؽ : ... . ... 73-72 ٌَشُا 24 ٢ز٣ى خ٤ؽبشٗ ٖ٤ث خٗهبوٓ : Daucus setifolius خ٣و٤زٌجُا د٫٬َُا غؼث لػ خ٤٘ور خطٍاٞث خ٤ؼعؤُا Aromatogramme ... .. . ... 78-77 ٌَشُا 25 ذ٣ى خ٤ؽبشٗ : Daucus setifolius د٫٬َُا غؼث لػ خ٣بغث ٖٓ ٚ٤ِػ َظؾزُٔا خ٤ؼعؤُا خ٣و٤زٌجُا ... ... 80-79-78 ٌَشُا 26 خزجٗ ذ٣ى خ٤ؽبشٗ : Daucus setifolius صبقُا ؼ٤شوزُا مهٝ ّالقزٍبث خ٣بغث خوطُ٘ٔ ٢ٔ٣يٗ٫ا ٍٞؾزُبث ... 81 ٌَشُا 27 شُ٘ا خٗهبوٓ : خزجُ٘ ٖ٤ٍبٍ٧ا ٖ٤ز٣يُِ خ٣وطلُا لػ خ٤ؽب Daucus setifolius .. 82 ٠زؽ 86 ٌَشُا 28 ٢ز٣ى خ٤ؽبشٗ ٖ٤ث خٗهبوٓ : Daucus setifolius خ٣و٤زٌجُا د٫٬َُا غؼث لػ و٤قجزُا خ٤٘ور خطٍاٞث خ٣وطلُا ٝ خ٤ؼعؤُا micro-atmosphères ... 91-90-89 ٌَشُا 29 : خزجُ٘ ٢ٍبٍ٧ا ذ٣يُِ خ٤ثٝوٌ٤ُٔا لػ خ٤ؽبشُ٘ا Daucus setifolius بٜ٤ِػ َظؾزُٔا خ٣بغث خوط٘ٓ ٖٓ و٤قجزُا خ٤٘ور خطٍاٞث خ٣وطلُا ٝ خ٤ؼعؤُا خ٣و٤زٌجُا د٫٬َُا غؼث لػ micro-atmosphères ... ... 94-93-92 ؾطقُٔا 30 خزجٗ ٖ٤ٍبٍ٧ا ٖ٤ز٣يُِ حلًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا : Daucus setifolius ... 101 ٌَشُا 31 خزجُ٘ حلًَ٨ُ حكبؼُٔا خ٤ؽبشُ٘ا ٢ك خٔٛبَُٔا دبجًؤُا غؼث : Daucus setifolius ... ... 103

(17)

18

حيذوي

خ٤جٗبغُا هاوػ٨ُ اوظٗ يُم ٝ ،٢ُبؾُا ب٘زهٝ ٢ك او٤جً بٓبٔزٛا خ٤جطُا دبربجُ٘بث ١ٝالزُا فوػ طُا دبظِقزَُٔا ئِر ٫ خٓبػ خلظث .خ٤ػب٘ظُا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا كاُٞٔا بٜصلؾر ٢زُا هبصآ خ٤ؼ٤ج .خ٤ػب٘طط٫ا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا دبغُبؼُٔا خعهلث ٌ٤ِك ٕبً ٕا ٝ ،خ٤جٗبع :لغٗ خ٤جطُا دبربجُ٘ا ٢ك خ٤عُٞٞ٤جُا خ٤ؽبشُ٘ا ْظؼٓ ٖػ خُٝئَُٔا خ٣ٞٗبضُا دبجِوزَُٔا ٖ٤ث ٖٓ د٫ٞ٘٤لُا ، ؽبثلُا ، دال٣ٞٗٞك٬لُا ، دٞ٣يُا ٝ دال٣ِٞوُا خ٤ٍبٍ٧ا ... .ـُا ًٔ ٝأ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا لؼر خ٤ُبؼلث ٕبٜزَ٣ ٫ ّبٛ ١ٞٗبص تِوزَٓ خ٣وطؼُا دٞ٣يُبث ٠َٔر ب حكبؼُٔا ٚز٤ؽبشٗ ش٤ؽ ٖٓ ٝأ دبثٝوٌ٤ُِٔ حكبؼُٔا ٚز٤ؽبشٗ ش٤ؽ ٖٓ ءاٍٞ ،٢ع٬ؼُا ٙو٤صؤر .حلًَ٨ُ دبٌُٗٞٔا خٗهبوٓ ٝ خٍاهلث ب٘ٔه اوفئٓ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا بٜث ذ٤ظؽ ٢زُا خٗبٌُِٔ اوظٗ ٝ ٣وطؼُا ٖ٤ز٣يُِ خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا خزجُ٘ ٖ٤

Daucus setifolius Desf ٖ٤زوط٘ٓ ٖٓ بٜ٤ِػ َظؾزُٔا ، ركٞعٞٓ ٖ٤ز٤ِؽبٍ ٤ ٝ ص٬قزٍ٩ا ٢زو٣وؽ ػوش غٓ ،خ٣بغث ٝ حلٌ٤ٌٍ بٔٛ وئايغُبث ٖ خ٤عُٞٞ٤جُا خ٤ؽبشُ٘ا هبٜظا ٢ك خِٔؼزَُٔا دب٤٘وزُا غؼث ت٣وغر ٠ُا خكبػ٩بث ،َ٤ِؾزُا ٖ٤ز٣يُا ٖ٣نُٜ دبثٝوٌ٤ُِٔ حكبؼُٔا ٖ٤٤ٍبٍ٧ا ً ، خ٤ؽبشُ٘ا خٍاهك ٠ُا بؼ٣أ ب٘هوطر بٔ ٍبٔؼزٍبث حلًَ٨ُ حكبؼُٔا هبجزفا DPPH .

(18)

19

ـغُا

ـ

١وظـُ٘ا ءيــ

ــــــظلنا

ــ

مــــــ

I

سارد

ــــــ

بنلا ة

ــــ

طلا تاتا

ــــ

بـ

ةي

(19)

20 I -1

حٍثطنا خاذاثُنات جلاؼنا

I -1 -1 حٌَٕاثنا خاثهورغًنا ك خ٤جطُا دبربجُ٘ا خ٤ٔٛأ ٌٖٔر ٢هبث ٖػ بٛي٤ٔ٣ بٓ انٛٝ ،خ٣ٞٗبضُا ظراُٞ٘ا ٖٓ بٛاٞزؾٓ ٢ خ٣ٞٗبضُا دبجِوزَُٔا ٖٓ حو٤جً خ٤ًٔ ظز٘ر خ٤ربجُ٘ا ب٣٬قُبك .دبربجُ٘ا ، حو٤ف٧ا ٙنٛ ٕأ ٖٓ ْؿوُبث ءايعأ ْظؼٓ ٢ك بج٣وور ظز٘٣ ٝ لؽاٝ ٢ربجٗ عٞٗ ٢ك وظزو٣ بٜربٌٗٞٓ غؼث ٕأ ٫ا خكٝوؼٓ لع ،دبجُ٘ا انٛ بٓ بجُبؿ ٌٕٞر دبجِوزَُٔا ٙنٛ ٢ك خٗيقٓ ُا غؾ ٤ داو ُا خ٣ِٞق ٝأ ُا د٬ظ٣ٞؾ ( Trivedi ، 2009 ) . كاى خ٤ؼ٤جؽ كاٞٓ ٖػ شؾجُا بض٣لؽ خ٤ُبؼك دام خ٤عُٞٞ٤ث خ٤ثبغ٣ا ً كبؼٔ دا ٝ حلًَ٨ُ ً كبؼٔ دا ٤ٓ ثٝوٌ خ٤ بُٜبٔؼزٍ٩ ُا ٢ك خ٤ئانـُا خػب٘ظ ط٬ؼُا ٝ ٢جطُا ، ٢ٜك خ٤ؼ٤جؽ دال٤جٓ ٝ ً َ٣لث َؾ ُ جَُِا داو٤صؤزِ خ٤ و٤ؿ ُا ٤ك ةٞؿؤ بٜ دبٗبؽوَُا ٝ دبَٔٔزُبً فوؽ ٖٓ خصلؾُٔا كاُٞٔا خ٤كبػ٩ا خؼ٘ظُٔا … ا ـُ . ٤ٔٛأ غعور خ٣ٞٗبضُا دبجِوزَُٔا خ ُا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا بٜز٤٘ث ٠ ُا خٗهبوٓ حلوؼٔ غٓ خ٤٘ث دبجِوزَُٔا خ٤ُٝ٧ا . تَ٘ر ٢ك حلعاٞزُٔا دبج٤ًوزُا ْظؼٓ خزجُ٘ا ا ،خكٝوؼُٔا كاُٞٔا غؼث ٠ُ ما ٣ نزش و٤ضٌُا عبٔؽ٧ا ٖٓ بٜ٘ٓ خ٤٘٤ٓ٧ا ،دال٤رٞ٤ٌُِ٘ا ٝأ ٌُٖ طبزٗا قئبظُٞا دام كاُٞٔا ٙنٛ خلِزقُٔا ٝ خُٜٔٔا ٌٕٞ٣ ٍ٬ف ٖٓ ٬ػبلزُا د خط٤َجُا ا ،خِ٤ضُٔبً ٩ ٝأ خٛبٓ ؽبجره٫ا ٗٞ٣٧ا ٢ . َٔه ذ خ٣ٞٗبضُا دبجِوزَُٔا بٓٞٔػ ا ّبَهأ س٬ص ٠ُ خ٤َ٤ئه : -ُا دبجِوزَٔ ُا خ٣ٞٗبض خ٣ٝبؾُا ػ :َضٓ ٖ٤عٝوزُ٘ا ٠ِ ٝ دال٣ِٞوُا عبٔؽ٧ا ٓ٧ا ٤ خ٤٘ و٤ؿ خ٤٘٤رٝوجُا " دب٘٤رٝوجُا ت٤ًور ٢ك َفلر ٫ ٢زُا " . -ُا دبجًؤ ٩ا ٝأ خ٤٘٣وثٝي٣ ُا دال٣ٝو٤زَُا ٝ خ٣وطؼُا دٞ٣يُا :َضٓ خ٤٘٤ثوز … ا ـُ . -ُا دبجًؤ ُا خ٤ُٞ٘٤ل :َضٓ ُا ،دب٘٤٘غِ ؽبثلُا دال٣ٞٗٞك٬لُا ٝ ا ... ـُ ( Trivedi ، 2009 ) .

(20)

21 I -2

ٔ حٍذاثُنا فاطٔلأا

نا

خاضًًٍ

حياؼنا

ن

حهئاؼ

Apiaceae ٠ػلر خِئبػ Apiaceae دب٤ٔ٤قُبث بوثبٍ Ombellifère ، لؼر ً خػٞٔغٔ خ٤ربجٗ ْؼر خؼٍاٝ ل٣لؼُا ُا ٖٓ دبربج٘ ُا خ٤جشؼ ُا ٍٞؾُا خ٤ئب٘ص ،خ٤ُٞؾ ، ُا بٗب٤ؽأ ٝ ،حؤؼٔ ُا .داو٤غش ْؼر خِئبؼُا ٙنٛ ٕ٥ا لؾُ ٢ُاٞؽ خص٬ص ف٫آ َْوٓ عٞٗ ا ٠ُ 420 .ٌ٘ع رز ٞ ا لع ٝ خَٗبغزٓ حهٞظث ب٤جَٗ زر ي٤ٔ بٜعمٞٔ٘ث ٩ا ١هبٛى ٢ٔ٤قُا ( l’ombelle ) ، ٕأ لعٝ ُ ٌَش ٝ ُٕٞ هبٛى٧ا حو٤جً خ٤ٔٛأ ٙنٛ ٢ك دام خِئبؼُا ٍْ٫ا ،ن٣وؼُا ما ٌٕٞر خجًوٓ دبٔ٤ف ٌَش ٠ِػ ٕاُٞ٧ا خلِزقٓ خثمبع ُ ِ ؾ داوش ٝ ٠ِػ حلػبَٓ ا .ؼ٤وِزُ بٔ٘٤ث دبو٣هُٞا غػٞزر َثبوزٓ ٌَشث خزجُ٘ا ٢ك ، بجُبؿ ٝ حو٤جً ٌٕٞر بٓ خَٔوٓ ا خو٤ٔػ غؽبوٓ ٠ُ ٌٕٞر ٝأ .خط٤َث لػبه ٌٕٞر خههُٞا ح .خؼٍاٝ ٝ حلٔـٓ بجُبؿ حكبػ بٓ هبٛى٧ا ٌٕٞر حو٤ـط ْغؾُا ، بٔ٘٤ث ٌٕٞر ُا ٝأ خٔظز٘ٓ د٬زج و٤ؿ خٔظز٘ٓ ٍٞطُا ، ٖ٤ؽ ٢ك ئِر هبٛى٧ا يُا خٔ٤قُِ خ٤عهبقُا .ٟوف٧بث خٗهبوٓ حو٤جً خ٤عهبف د٬زث خ٣وٛ َـزَر هبٔضُا خٜثبشزُٔا ًب٘ع٧ا ٖ٤ث ي٤٤ٔزُا ٝ ًب٘ع٧ا ل٣لؾر ٢ك بجُبؿ Moreau) ، (1960 . لعٞ٣ ٢ك وئايغُا تَؽ Quezel ٝ (1962) Santa ٢ُاٞؽ 55 ٌ٘ع ،خِئبؼُا ٙنٛ ٖٓ عىٞٓ ٠ِػ 130 ٝ عٞٗ 27 .عٞٗ ذؾر لعٞر د٬ئبػ ذؾر س٬ص ُ ـ (Umbelliferae) Apiaceae ٝ :٢ٛ Hydrocotyloideae ْؼر ٢زُا ٢ُاٞؽ 42 ٌ٘ع ٝ 470 عٞٗ خ٤جشػ دبربجٗ بٜٔظؼٓ ، وشز٘ر ،غٍاٝ مبطٗ ٠ِػ بٛلغٗ ٌَشث الٗ٬٣ىٞ٤ٗ ٝ ب٤ُاوزٍأ ،بٌ٣وٓأ ةٞ٘ع بطٞظف خ٤ػه٧ا حوٌُِ ٢ثٞ٘غُا قظُ٘ا ٢ك وكاٝ .حل٣لغُا ْؼر خِئبؼُا ٙنٛ خؾُبط دبربجٗ ،خ٤جؽ دبربجٗ دبربجٗ ٝ ًَ٨ُ ُ خ٘٣يِ . ٢زِئبػ ذؾر ٠ُا خكبػ٩بث Apioideae ٝ Saniculoideae ( Antoine ٝ Gregory ، 2009 ) . لؼر ذؾر خِئبػ Saniculoideae َْه ٖٓ Apiaceae ٝ عولزر ٠ُا بٛهٝلث ٖ٤َٔه ( Saniculeae ٝ Lagoecieae ) ُا ٖ٤ػىٞٔ غَر ٠ِػ ًب٘عأ بج٣وور ٝ 330 عٞٗ ر . ز ٞ ا لع ا نؽبُ٘ٔا ٢ك ُ ٤جطو خ ٌُٖ ، وشز٘ر وضًأ ٢ثٞ٘غُا حوٌُا قظٗ ٢ك ( Calviño ٝ Downie ، .(2007 طهل٘ر بًٔ Apioideae ً ً يُن ذؾز َْه ٖٓ خِئبػ Apiaceae ، ٢ُاٞؽ ْؼر 404 ٌ٘ع عىٞٓ ٠ِػ 2827 ٠ُا 2935 عٞٗ ، ٗ لغ بٛ ةٞ٘ع ٝ ب٤ُاوزٍأ ،ب٤ٍٝه ،بثٝهٝأ ،بٌ٣وٓأ ٍبٔش ٢ك ا .ب٤و٣وك بًٔ ز٣ ٞ ا لع ُا و٤ضٌ ٖٓ ػاٞٗأ بٜ ٢ك ٖ٤ظُا Zhou) ٕٝوفآ ٝ ، 2009 ) .

(21)

22 لعاٞزر قِزقٓ عاٞٗأ خِئبػ Apiaceae ٢ك نؽبُ٘ٔا ٚجشُا خكبع ٝ نؽبُ٘ٔا خ٤ِٓوُا خ٤طٍٞزُٔا ، بٛلغٗ خطبف ةوه هبٜٗ٧ا حب٘وُاٝ ٢ك بًٔ وظٓ ٝ ،ةوـُٔا ٠زؽٝ ٢ك ؾٍٝ ،بَٗوك ي٤ٔزر ٙنٛ عاٞٗ٧ا بٛب٘ـث دبجِوزَُٔبث خ٣ٞٗبضُا . َـزَر ٢هبث ٗأ عاٞ ٙنٛ خِئبؼُا حوشزُ٘ٔا ٢ك نؽبُ٘ٔا خ٣ٝاوؾظُا ٕاو٣٩ ، ٍبٔش ب٤و٣وكا ، ٝ ٢ك ْظؼٓ نؽبُ٘ٔا خ٣هاوؾُا ٖٓ ُْبؼُا خطبف ٢ك قظٗ حوٌُا خ٤ػه٧ا ٢ُبٔشُا ، َع٧ حكبٓ ؾٔظُا حكٞعُٞٔا بٜ٤ك ( Unesco ، (1960 . خ٤ٔٛ٧ا دام خ٣ٞٗبضُا دبجِوزَُٔبث بٛب٘ؿ ٢ك خِئبؼُا ٙنٛ خ٤ٔٛأ ٌٖٔر ه٫ا خ٣كبظز ،خ٤جطُا ٝ ٢ٜك ١ٞزؾر ٠ِػ ً َ ٖٓ ٖ٣هبٌُٓٞا ،دال٣ٞٗٞك٬لُا ا ٌَ٤َُ ٞ دب٘٤ثور ٝ ٟوفأ دبجًوٓ . ٌُٖ ١نُا ء٢شُا ٣ ٞٛ بٜزٔ٤ه ٖٓ غكو ُ بٜعبزٗا دٞ٣يُا ٖٓ حوجزؼٓ دب٤ٌٔ خ٤ٍبٍ٧ا ، ٝ ٖٓ بج٣وور بٜئايعأ قِزقٓ خٗهبوٓ غٓ .د٬ئبؼُا ٢هبث ٍيػ ْر ب٤ُبؽ ٖٓ وضًأ 760 ػ ٖٓ ١وطػ ذ٣ى خِئب Apiaceae Moreau) ، (1960 . ذِٔؼزٍا ٠ُا خكبػ٩بث ،خٗبضُٔا ّ٫آٝ ٖٓئُا ٬ٌُا عوٓ ط٬ؼُ ْ٣لوُا ٢جؼشُا تطُا ٢ك ٣و٤زٌث داكبؼًٔ خ٤ٗ٫ل٤ظُا بٜز٤ٔٛأ خ ، ٕبلػ٨ُ داكبؼٓ ٟٞزَٓ ٠ِػ ٕال٣لُِ حكهبؽ ٝ ب٣٬قُا َْٔرٝ لجٌُا ٠ظؾُ حل٤لٓ بٜٗأ بًٔ ،ءبؼٓ٧ا ( Fu ٝ ٕٝوفآ ، 2010 ) . I -3

قطٔ

ظُخ

Daucus ٌ٘ع ١ٞزؾ٣ Daucus ُا ٔ خِئبؼُ ٢ٔز٘ Apiaceae ٠ِػ 60 عٞٗ ٢ربجٗ ،ٍٞؾُا ٢ئب٘ص ٝ ٢ُٞؽ ٣ يٌرو ػىٞر ٚ ،بثهٝأ ٢ك بطٞظف ا ب٤ٍآ ةوؿ ،ب٤و٣وك ٝ َهأ خجَ٘ث .ب٤ُاوزٍأ ٝ بٌ٣وٓأ ٢ك ٢ك ٖ٤ؽ ٣ز ٞ ا عاٞٗأ خ٤ٗبٔضث وظٓ ٢ك ٌ٘غُا انٛ لع ( Mansour ٝ ٕٝوفآ ، 2004 ) . I -4

حٍئاًٍٍكنا ّذإَكي ىْأ

٧ا دوٜظأ ٌ٘غُا انٛ ٢ك حكٞعُٞٔا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا دبٌُٗٞٔا عاٞٗأ غؼث خض٣لؾُا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا سبؾث ٢ربجُ٘ا ٝ ٢ٛ : دب٘٤ثوزُا خ٣كبؽ٧ا ، ٌَ٤َُا ٞ دب٘٤ثور ، دال٣ٞٗٞك٬لُا ، ٖ٣هبٌُٓٞا ٝ ٖ٤ٗب٤ٍٞضٗ٧ا ( Fu ٝ ٕٝوفآ ، 2010 ) .

(22)

23 ٣ ؼ وجز ٌ٘ع Daucus ٠٘ؿأ ا ًب٘ع٧ ٤ٔزُ٘ٔا ٠ُا خ خِئبػ Apiaceae ٞزؾٔث نِؼز٣ بٔ٤ك ٖٓ بٛ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ، ٢زُا خ٤ٗٞثوًٝهل٤ُٜا خ٣كبؽ٧ا دب٘٤ثوزُا بٜج٤ًور ٢ك تِـ٣ ( Mansour ٝ ٕٝوفآ ، 2004 ) . I -5

ّذلااًؼرعا

حٍثطنا

ٖ٤ث ٖٓ بٓٞٔػ د٫بٔؼزٍ٫ا خ٤جؼشُا خكٝوؼُٔا ُ ِ دبربج٘ خ٤ٔزُ٘ٔا ُ ٌ٘غ Daucus وًنٗ ٢ِ٣ بٓ : ٓ هل ح ُ ِ ٘٤ِٓ ،ٍٞج خ ٝ داىبـُِ حكهبؽ ،ٕال٣لُِ حكهبؽ ، ٓ .ْؼُٜا ٠ِػ لػبَ ٕأ و٤ؿ غؼجُا هيغُبً ًَ٨ُ ؼُبط بٜ٘ٓ ( Mansour ٝ ٕٝوفآ ، 2004 ) . وٜزشا ٌ٘ع Daucus ث ل٤ؼث ٖٓى ن٘ٓ ُب فٝوؼُٔا عٞ٘ ٝم هيغُبث ٍْ٫ا ٢ِٔؼُا Daucus carota وَُا ٖٓ خ٣بهُٞا ٠ِػ لػبَر خُبؼك كاٞٓ ٠ِػ ١ٞزؾ٣ ١نُا خكبػ٩بث ،ٕبؽ ا ٠ُا ٔؼزٍ بُ ٚ ُ ط٬ؼ دب٤ِ٤لطُا خ٣ٞؼُٔا ، ا ةبٜزُ ٩اٝ ٖ٤رىُِٞا ىبَٓ Radulovic) ٕٝوفآ ٝ ، (2011 . زَ٣ ّلق هيغُا بؼ٣أ ،١و٤زٌث كبؼًٔ ٝ ةبٜزُ٪ُ كبؼٓ داوشؾُِ َربه Ahmed) ٝ ٕٝوفآ ، (2005 . قشزًا بض٣لؽ ث ب٣و٤زٌجُ ؾجضٓ هيغُا هٝنث ذ٣ى ٕؤ Staphylococcus aureus ُ خٓٝبؤُا ـ methicillin ( Radulovic ٝ ٕٝوفآ ، 2011 ) . 6-I حرثَ Daucus setifolius 1-6-I ًذاثُنا آلطٔ ٢ٛ جٗ خز ؤؼٓ ح َظ٣ ا بٜػبلره بج٣وور وزٓ ٠ُا بٗب٤ؽأ ، ر .ءبَِٓ ٚجش ٝ خػولزٓ بٜٗبو٤ٍ ٌٕٞ بٔ٘٤ث ٌٕٞر بٜهاهٝأ هٞؾُٔا ٍٞؽ حلؽاٝ خطوٗ ٢ك غٔغزر ٖ٣أ ٢جًًٞ ٌَش دام ُا( ٌَش 1 ) . ٌٕٞر حو٤ظه خ٣وٛيُا بٜراهٞٗ خ٤طثا ٝأ خ٤ئبٜٗ ، )مبَُا ٢ك بٜؼهٞٓ تَؽ( عوػ ػٝاوز٣ ، داهُٞ٘ا ٙنٛ ٓ ب ٖ٤ث 2 ٝ 5 هبٔضُا ظؼٗ ل٘ػ عوؼُا انٛ ضِوز٣ له ٝ ٍْ ٠َٔر . ا خو٣َُٞ خطوٗ ءبوزُا مبَُبث خههُٞا . كلػ َظ٣ ٧ا مب٘ػ ٠ُا ١وٛيُا غٔغزُِ خٌُٗٞٔا 20 ن٘ػ ٌَشُا َصبٔزٓ ا ٝ ،ٍٞطُ بٜث وؼش ٝأ تؿيُا ٤ضً ق . ٌٕٞر حو٤ـط خههٝ ٢ٛ خثب٘وُا( خزجُ٘ا ٢ك دبثب٘وُا أ َلٍ ٤ضً وؼش ٝ تؿى ٝم ٌَشُا ١ىوؾٓ ٝ ءايع٧ا ٢ص٬ص َظٗ دام )حوٛيُا ق ، ٌٕٞ٣ ٚٔغؽ و٤ـط .خ٤ٔ٤قُا حوٛيُا ْغؽ غٓ خٗهبؤُبث الع بٔ٘٤ث وظوُبث حوٛيُا د٬زث ي٤ٔزر ٝ بٛىبٌرها

(23)

24 حو٤ـط ن٤ُبؼٓ ٠ِػ .حوؼشٓ دام ،٢ٗاٞطٍأ ٝأ ١ٞؼ٤ث ٌَش هبٔضُا نفؤر ْغؽ 6 × 1.5 ٝ ْٓ تؿيُا حوضً خغ٤زٗ ١كبٓوُا ٠ُا ةهبػ نٓبؿ ُٕٞ بٜ٤طـر ٢زُا ىاٞش٧ا ٝ . ّيؾُا ٌٕٞر بٜ٤ك ٢ٍبٍ٧ا ذ٣يُا ت٤ثبٗأ عوؼً خؼ٣وػ حؤضُا ٢ك خ٤ئبػُٞا Sáenz) ، (1981 . يًؤز٣ ُا غ٣ىٞز ٢كاوـغُا ُ خزج٘ Daucus setifolius ٢ك ا ،ب٤ٗبجٍ ،وئايغُا ٝ ةوـُٔا ٍبـروجُا Sáenz) ، (1981 . 2-6-I آلٍُظذ حكهًًنا : دبجٗ عشلنا هٝنجُا دب٤ٍبً : Spermatophyta (Angiospermae) ىغه ٖ٤زوِلُا داٝم : Dicotyledones حثذس دب٤ٔ٤قُا : Apiales حهئاػ : دب٤ٔ٤قُا Apiaceae ظُخ Daucus : عَٕ : Daucus setifolius

(24)

25 ٌَشُا 1 : خزجٗ Daucus setifolius ( Sáenz ، 1981 ) .

(25)

26

ــــــظلنا

ــ

ـــــ

ــ

مــ

II

ت حٍذاثُنا دسإًنا ًٍٍثذ

حعاسذ

نا

حٍعاعلأا خٌٕض

(26)

27 -II 1

قٌشؼذ

خٌٕضنا

حٍعاعلأا

كٞؼ٣ ٍبٔؼزٍا خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا وظػ ٠ُا ٠ٓالوُا ٖ٤٣وظُٔا ٖ٣نُا بٛٞٓلقزٍا ا ٢ك طؼزُ ٤ ،و يُم ٠ِػ ٍبضٓ ؾَثأ ٝ ُْٜبٔؼزٍا ًٞز٤ُبٌُِ ، ٝ خٓايقُا َلٗووُا ا َعأ ٖٓ ْٜروشجث خ٣ب٘ؼُ Franchomme) ٕٝوفآ ٝ ، 1990 ) . ذكوػ aromathérapie ً خٍ٘ ٖٓ به٬طٗا تطُِ ٌَٔٓ عول 1920 ، ٌُٖ بُٜبٔؼزٍا ُا ٢ك ط الع ْ٣له ٢جؼشُا ت ( Mojay ، ; 2004 Cooke ٝ Ernst ، 2000 ) ، َٔؼزٍا ُا انٛ ؼِطظٔ ُ ضئبظقُا قطٞ خ٤ع٬ؼُا دٞ٣يُِ .خ٤ٍبٍ٧ا ٕبً ةوؼُا ل٘ػ ٠طٍُٞا هٞظؼُا ٢ك خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُِ هٜٞظ ٍٝأ ، ٕأ و٤ؿ ا ٌزث ب ه ؼِطظٓ "خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا" كٞؼ٣ ُ ٕووِ 16 فوؽ ٖٓ ت٤جطُا ١وَ٣َُٞا Hohenheim ، ءب٘صأ ٚلطٝ ُ ؾشُ٘ا تًؤُا انٜ ٝم ُا و٤صؤز ُا ٢ع٬ؼ ُا ٍبؼل . لؼر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٖٓ ُا دبجًؤ ُا خ٣وطؼ ُا خ٤ؼ٤جط ، ٌٕٞر حلوؼٓ ٝ ي٤ٔزر ،حو٣بطزٓ خ٣ٞوُا حوطؼُا بٜزؾئاوث ُا حي٤ٔٔ ذ٣ى ٌَُ ، ٌٕٞر ِئبٍ خ ِئبٍ قظٗ ٝأ خ كبلش ، خ ِٗٞٓ ٝأ خ ، ر ٜزكبضً عبلقٗ٩ خ٣ٞؼؼُا دبج٣نُٔا ٝ ٍْلُا ٢ك ةٝن ب ءبُٔبث خٗهبوٓ Bakkali) ٕٝوفآ ٝ ، 2008 ) . ِٜضٓ ب ذ٣ى ١أ َضًٔ ٢ٜك ٕبثٝنُِ خِثبه و٤ؿ ءبُٔا ٢ك ٌَشث ّبر ر بٜٗ٧ ز ٞ ا ّى٬ثٞرٝوث ٢ك لع خؼٔغزٓ بُٜ حىولُٔا دب٤ؼؼُا ٠ِػ َهأ ٝأ ،ذثبص تِؾزَٓ خئ٤ٛ اهاووزٍا داوطه ٌَش ٠ِػ .ْغؾُا خٌ٤ٍٔ ٌُ٘ ، ٜ ب ر ةٝن بؼ٣أ ٢ك acetone ، ethanol ، methanol ، DMSO ٝ Tween 20 ٝأ Tween 80 ، ّهٞكٝهٌُِٞا ٝ ٕٞثوٌُا دبز٣وجً . بًٔ ر ةٝن بؼ٣أ ٢ك hexane ، alcool ، éthyle de acétate خ٣هٌُِٞا دبج٣نُٔا ٝ ( dichlorométhane ) . خ٤ربجُ٘ا دٞ٣يُا ٝ ٍٞؾٌُا ٢ك ب٤ًِ ةٝنر ، َؼلث ِزً بٜز ُا خ٤ئ٣يغ ُا خل٤ؼؼ الع ٝ ؼ٤جؽ بٜز ُا ءبُِٔ خٛهبٌ ، دبج٣نُٔا ٝ ٍْلُا ٢ك ةٝنر خ٣ٞؼؼُا خ٣كب٤زػ٫ا ِثبه بٜٗأ بًٔ ، خ ةانغٗ٬ُ ءبُٔا هبقث غٓ Bruneton) ، (1999 . ٌٕٞر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٖٓ خ٤ُبف ٧ا ّبَع ُا ،خ٤ربجُ٘ا دٞ٣يُا ٌٌػ ٠ِػ خ٤٘ٛل َ٤ُلث ٝ ٠ِػ بٜ٘ٓ حوطه غػ خههُٞا بٛلغ٘ك ذهُٞا غؼجُ بًٜورٝ وقجزر ٝ ٢لزقر ١أ ىور ٕٝك وصأ حهب٤ؽ لع بٜٗ٧ ، ٌ٘ٔر بٜ ٤ُٔا ٙنٛ حي ٖٓ هبشزٗ٫ا خ٤ربجُ٘ا خ٣ىاوك٩ا دب٤٘جُا ٖٓ به٬طٗا ءاُٜٞا ٢ك خػوَث بُٜ خغزُ٘ٔا Suppakul) ٕٝوفآ ٝ ، .(2003

(27)

28 II -2

ٌاكي

ذخإذ

حٍعاعلأا خٌٕضنا

ٔ

اْسٔد

خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا لعاٞزر تَؽ Bakkali ( 2008 ) دبجُ٘ا ءايعأ قِزقٓ ٢ك ،هبٛى٧ا ،ْػاوجُا( ظؿ٧ا ،ٕبو٤َُا ،ماهٝ٧ا حوشوُا ٝأ تشقُا ،هٝنغُا ،هبٔضُا ،هٝنجُا ،ٕب ) . بٛيًؤر ٕأ و٤ؿ ٌٕٞ٣ ،تشقُا ،حوشوُا ٖٓ ًَ ٢ك العاٞر َهأ ٌٕٞر ٖ٤ؽ ٢ك ،ماهٝ٧ا ٝ هبٛى٧ا ٢ك حوضٌث .هٝنجُا ٝ خكبغُا هبٔضُا ٢ك ،هٝنغُا خظظقزٓ خ٤غ٤َٗ دب٤٘ث كٞعٞث خ٣وطؼُا دبئ٣يغُا ٖ٣يقرٝ ١ٞ٤ؾُا ءب٘جُا ؾجرو٣ بٜٔٛأ ٬قُا لـُا ٝأ حوشجُا ب٣٬ف ،حب٘وُا ،داٞغلُا ،حىولُٔا ب٣ ك ( Bakkali ٝ ٕٝوفآ ، 2008 ) . ٌَشُا 2 : خظؽ٬ٓ خ٤ِفاك ُ َجه ٢ئٞؼُا وٜغُٔا ذؾر خ٣ٝوٌُا هٝنج خ٤ِٔػ بُٔا و٤طوزُا ئ ٢ Lagunez) ، 2006 ) . خِؽوٓ ٍٝأ ص٬قزٍ٩ا لؼ٣ م٬طٗ٫ ،خ٤ٍبٍ٫ا دٞ٣يُا خٍاهك موطُا ٖ٤ث ٖٓ ٝ خِٔؼزَُٔا خكٝوؼُٔا عوـُا انُٜ ٝأ َئبَُا ٕٞثوٌُا ل٤ًَٝأ ٢ٗبضث ص٬قزٍ٩ا :لغٗ ث ـ micro-ondes ، بجُبؿ ْز٣ بٓ ص٬قزٍ٩ا ٢ئبُٔا و٤طوزُا ٝأ و٤قجزُبث ( Bakkali ٕٝوفآ ٝ ، 2008 ) . ٠وج٣ ٩ا ص٬قزٍ بو٤جطر وضً٧ا خو٣وطُا حهب٤طُا خ٣ٞؼؼُا دبج٣نُٔبث ، ٝ وٜشأ دبج٣نُٔا ٫بٔؼزٍا ٥ا لؾُ ٕ وًنٗ hexane ، cyclohexane ، ethanol َهأ خعهلث ٝ dichloromethane ٝ acetone ( Dapkevicius ٕٝوفآ ٝ ، 1998 Legrand ; ، ; 1993 Kim ٝ Lee ، .(2002 غلق٘ٓ لع خزجٗ ًَ ٖٓ ضِقزَُٔا ١وطؼُا ذ٣يُا هالوٓ ٌٕٞ٣ بٓٞٔػ خلٌِزُبث خٗهبوٓ ، ص٬قزٍ٩ا خ٤ِٔؼُ خؼلرؤُا Willem) ، .(2001

(28)

29 ٙنٛ َ٤ِؾر ْز٣ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ص٬قزٍ٩ا خ٤ِٔػ لؼث خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا بٜربٌٗٞٓ خكوؼُٔ ، خطٍاٞث خعٝائُا خ٣ىبـُا ب٤كاوؿٞربٓٝوٌُا غٓ .خِزٌُا فب٤طٓ تٍب٘زر عوؿ غٓ ص٬قزٍ٩ا خو٣وؽ ٍبٔؼزٍ٫ا ، ك ىبٜ٘ َٓاٞػ حلػ بٜ٘ٓ ،٢ٍبٍ٧ا ذ٣يُا ت٤ًور ٝ خ٤ػٞٗ ،خ٤ًٔ و٤ـر ٢ك َفلزر ٩ا خو٣وؽ ،ؿبُ٘ٔا ،ص٬قزٍ عٞٗ َؽاوٓ ٝ ؤػ ،ٚ٘ٓ ضِقزَُٔا ٢ربجُ٘ا ءيغُا عٞٗ ،خثوزُا خزجُ٘ا حب٤ؽ حهٝك ( Bakkali ٝ ٕٝوفآ ، 2008 ) . وظزو٣ بٛوٜشأ خ٤ربجُ٘ا د٬ئبؼُا ٖٓ كلؾٓ كلػ ٠ِػ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا لعاٞر : Anacardiaceae ، Apiaceae ، Asteraceae ، Chenopodiaceae ، Cupressaceae ، Gentianaceae ، Lamiaceae ، Myrtaceae ، Pinaceae ، Piperaceae ، Poaceae ، Rutaceae ، Verbenaceae ٝ Zingiberaceae ( Suppakul ٝ ٕٝوفآ ، 2003 ) . II -3

نا

حٍئاًٍٍكنأ حٍئاٌضٍلنا خاضًٍ

حٍعاعلأا خٌٕضهن

٬ئبٍ ٢ٍبٍ٧ا ذ٣يُا ٌٕٞ٣ اهب٤ؽ ٝ ا ٖػ ٙي٤ٔ٣ بٓ انٛ ٝ ،خ٣كبؼُا حهاوؾُا ٢ك دٞ٣يُ خزثبضُا Bruneton) ، .(1999 ٌٕٞ٣ ٝأ ُِٕٞا ْ٣لػ ولطأ ُٕٞ ٝم غٓ ءب٘ضزٍا دٞ٣يُا غؼث ذ٣يً خ٤ٍبٍ٧ا l’achillée )ب٤ِ٤فأ( ذ٣ى ٝ ( ظٗٞثبجُا ) matricaire مهى٧ا بِٜٔٗٞث ٕاي٤ُٔٔا وؼقُٔا غعاوُا كٞعُٞ azulène ٝ )chamazulène ل٣ى ٞثأ ، 2000 ) . II -4

حٍئاًٍٍكنا خإَكًنا

حٍعاعلأا خٌٕضهن

ي٤ٔزر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا و٤جٌُا بٜػٞ٘زث ً كاُٞٔا ٢هبج خ٤ؼ٤جطُا ، ما تًوزر ٖٓ دبئ٣يع دام ٌَ٤ٛ ،٢ٗٞثوً ٣ ٌٕٞ كلػ داهم ٕٞثوٌُا ٢ك ًَ ٌَ٤ٛ بجُبؿ 10 ٝأ 15 . ٢ٜك ؾ٤ِف ٢ؼ٤جؽ لوؼٓ ٖٓ ُا دبجًؤ دام ي٤ًاوزُا ُا خلِزقٔ ( Wichtel ٝ Anton ، .(2003 َٔش٣ قُا انٛ ؾ٤ِ ٠ِػ ٢ُاٞؽ 20 -60 تًوٓ ي٤ًاوزث بٓبٔر قِزقٓ ، ٙهلظز٣ ٖ٤جًوٓ ٝأ س٬ص دبجًوٓ خ٤ٍبٍأ دام ي٤ًاور خؼلروٓ خِضٔٓ خجَٗ ( 20 -70 % ) خٗهبوٓ ٢هبث غٓ دبجًؤُا ٟوف٧ا حكٞعُٞٔا دب٤ٌٔث ٖ٤ث ٖٓ ،خِ٤ِه خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُِ خٌُٗٞٔا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا دبٌُٗٞٔا وًنٗ : carvacrol ، thymol ، linalol ، β-thuyone ، camphor ، α-1,8-cineole ، α-phellandrene ، limonène ، carvone ، menthol ٝ menthone ، ْظؼٓ ٙنٛ دبجًؤُا خُٝئَٓ ٖػ ل٣لؾر داي٤ُٔا خ٤عُٞٞ٤جُا

(29)

30 ذ٣يُِ ٢ٍبٍ٧ا . ئِر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا قِزقٓ قئبظُٞا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا ، ما ٣ز ٞ ا لع ٠ِػ بٌِٜ٤ٛ غهٞٓ ٝأ حلػ غهاٞٓ خ٤ل٤ظٝ ٓ خِصبٔز ٝأ خلِزقٓ ؾػٞٓ خ ٍٝلغُا ٢ك ( I ) . ١ٞزؾر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٠ِػ ل٣لؼُا ٖٓ دبئ٣يغُا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا د٬ئبؼُِ خ٤ٔزُ٘ٔا خ٣وطؼُا :خ٤ُبزُا aldéhydes ، coumarines ، esters ، éthers ، cétones ، phénols ، monoterpènes ، oxydes ، monoterpéniques ، monoterpénols ، sesquiterpénols ٝ sesquiterpènes ( Philippe ٝ Didier ، 2010 ) .

(30)

31 ٍٝلع I : خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٢ك حكٞعُٞٔا قئبظُٞا ْٛأ ٖ٤ج٣ ) Bakkali ٝ ،ٕٝوفآ 2008 ; Pibiri ، .(2005 ػ ــ حنا دذ ــ خاوه ؼنا ـــــ حٌشط عَٕ حلٍظٕنا Bicyclic Monocyclic Acyclic Carbures 3-carene, Camphene, Pinène, Sabinène. Terpinène, P-cimene Phellandrene . Myrcene, Ocimene Borneol, Fenchol, Chrysanthenol, thuyan-3-ol Menthol, α-terpineol, Carveol Geraniol, Linalol, Citronellol, Lavandulol, Nerol Alcohols / / Geranial, Neral, Citronellal. Aldehydes Camphor, Fenchone, Thuyone, Ombellulone, Pinocamphone, Pinocarvone. Menthone, Carvone, Pulegone, Piperitone. Tegetone Ketone Isobornyl acetate. Menthyl, α-terpinyl, Acetate. Linalyl acetate, Propionate, Citronellyl acetate. Esters cineole, Menthofurane. -1,8 Ethers Ascaridole. Peroxydes Thymol, Carvacrol. Phenols Limonène, Camphre. terpènes ق٘ظر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٢ك حكٞعُٞٔا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا دبجًؤُا بٓٞٔػ ٠ُا ٖ٤َٔه ٖ٣ي٤ٔٓ بٔٛ : دب٘٤ثوزُا ٝ دبجًؤُا خ٣وطؼُا خوزشُٔا ٖٓ ٕبثٝوث َ٤٘لُا Wichtel) ٝ Anton ، (2003 .

(31)

32 ظز٘ر دبجًؤُا خ٤٘٤ثوزُا ٖػ ٟؤَُا ٢ث٬وزٍ٫ا ١ٞٗبضُا غٔؾُ .mévalonique ٢ك ٖ٤ؽ ظز٘ر دبجًؤُا خ٣وطؼُا خوزشُٔا ٖٓ لُا َ٤٘ ٕبثٝوث ٖػ ٟؤَُا ٢ث٬وزٍ٫ا ١ٞٗبضُا غٔؾُ shikimique ، ٢ٛ ٝ َهأ حوكٝ ٖٓ دب٘٤ثوزُا ( Cu ، .(1990 وصؤزر دبٌُٗٞٔا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا ٣يُِ دٞ خ٤ٍبٍ٧ا ُبث َٓاٞؼ خ٤عهبقُا خو٣وطً ،ص٬قزٍ٩ا ،ؿبُ٘ٔا حهاوؾُا ب٤ٗلُا ٝ ،ٟٞظوُا حوزك ٢٘غُا ( ءبزش ٝأ ق٤ط ) ، حلٓ عوؼزُا ٌٔشُِ ٩اٝ دبػبؼش ،خ٤َٔشُا ،خ٤صب٤ـُٔا عبلره٫ا ٖػ ؼطٍ ،وؾجُا خؼ٤جؽ خثوزُا ٝ خعهك pH صبقُا بٜث . ٠ُا خكبػ٩بث ث بٛوصؤر َٓاٞؼُب رؤُا خ٤رانُا خطج ٌ٘غث ،دبجُ٘ا ،ٚػٞٗ ٞؼؼُا ٢٘ؼُٔا ص٬قزٍ٫بث ٟٞزَٓ ٝ ظؼٗ دبجُ٘ا ٢٘ؼُٔا ( Boukhatem ٝ ٕٝوفآ ، .(2010 II -4 -1 خإَكًنا حٍٍُتشرنا نِؽأ Kékulé تَؽ Teisseire ( 1991 ) دب٘٤ثوزُا ؼِطظٓ ٠ِػ دبجًؤُا خ٣ٞؼؼُا ٢زُا لؼر هلظٓ ٚث ٕبٜزَ٣ ٫ دبجِوزَُِٔ خ٣ٞٗبضُا . لوك ْر يػ ٍ ٝ فوؼزُا ٠ِػ و٤ضٌُا بٜ٘ٓ به٬طٗا ٖٓ ،هبٛى٧ا ،ٕبو٤َُا هٝنغُا ٝ قِزقٓ ءايعأ جُ٘ا دب Schulz) ٝ ٕٝوفآ ، ; 2003 Hill ، .(2002 لعاٞزر دب٘٤ثوزُا خئ٤ٛ ٠ِػ دبجًوٓ خ٣و٤ثوًٝهل٤ٛ خ٤رٝىآ و٤ؿ ( C10H16 ) ، بٛهلظٓ ب٣٬قُا خ٤ربجُ٘ا ٢ك ىهبشر ٝ ٖٓ ل٣لؼُا خ٤ث٬وزٍ٩ا بٜلئبظٝ ٧ا خ٤ٍبٍ ) Lamarti ٝ ٕٝوفآ ، 1994 ) . بًٔ بٛلغٗ ٕأ ٌٖٔ٣ ٠ِػ خئ٤ٛ دبجًوٓ ٖٓ خوزشٓ خ٤٘٤غ٤ًَٝأ داو٤ثوًٝهل٤ُٜا َضٓ : ،د٫ٞؾٌُا ،دبٗٞز٤َُا ،داوزٍ٧ا ،وض٣٩ا ،دال٤ٛلُ٧ا د٫ٞ٘٤لُا ٝ دال٤ًَٝو٤جُا ( Herz ، .(1977 ٗىٝ بٜ ُا ٢ئ٣يغ و٤ـط حو٤ظه بٜرب٤ؽ حلٓ ٝ ، دام دب٤٘ث ٝ ئبظٝ ق ،خلِزقٓ ر تًوز به٬طٗا ٖٓ طٝاير دالؽٝ ٩ا ٖ٣وثٝي٣ دام ٌٔف داهم ٕٞثوً (C5) . ٖ٤ج٣ َ٤ِؾر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا بٜئاٞزؽا ٠ِػ تَٗ حو٤جً ٖٓ دب٘٤ثوزُا بٜ٘ٓ : linalool ، geraniol ، thujanol ، borneol ، citronnillol ، menthol ٝ terpineol ( Bakkali ٝ ٕٝوفآ ، 2008 ) . َْور بجًؤُا د خ٤٘٤ثوزُا ٠ِػ تَؽ كلػ دالؽٝ isoprène ٠ُا : Monoterpènes دب٘٤ثوزُا خط٤َجُا (C5 x 2) خٌِشزُٔا ٖٓ ٢رلؽٝ isoprène (C10H16) ، ٝ Sesquiterpène (C5 x3) زُٔا ٌِش خ ٖٓ س٬ص دالؽٝ ، (C15H24) isoprène ، خكبػ٩بث ٠ُا Diterpène (C5 x 4) زُٔا ٌِش خ ٖٓ كبؾرا

(32)

33 غثهأ دالؽٝ isoprène C20H32) ) ، بًٔ لعٞ٣ يُنً Triterpène (C5 x 3) + (C5 x 3) ٖٓ خجًوزُٔا خزٍ دالؽٝ ٖٓ isoprène ، بٓأ Tétraterpènes خ٤ٗبٔص ٖػ حهبجػ ٢ٜك ٖٓ دالؽٝ ٖ٣وثٝي٣٩ا (C5 x 4) + (C5 x 4) ، ٖ٤ؽ ٢ك تًوزر Polyterpène ٖٓ isoprène) C5H8 n ) ٢ؼ٤جطُا ؽبطُٔبً . بؼ٣أ لغٗ بًٔ Hémiterpènes (C5H8) ٢زُا َضٔر خئ٣يع قظٗ ٖٓ terpène Schulz) ٝ ٕٝوفآ ، .(2003 ألج٣ ءب٘جُا ١ٞ٤ؾُا ُ دب٘٤ثوزِ ءب٘جث تًؤُا diphosphate d'isopentényle (IPP)

ٌَشُا( 3 ) ، وجػ يَِٓ غٔؽ mévalonique به٬طٗا ٖٓ acétylCoA ٠ِػ كٞعُٞٔا ي٤كٝو٤جُا غٔؽ ٖػ ظربُ٘ا ٟٞزَٓ ًبز٤ُٔا ١هلٗٞ حل٤زٍ٬جُا ٝ . نِق٣ acétyl CoA ٢ك ١هلًٗٞبز٤ُٔا عي٘ث ٕٞثوٌُا ٖٓ دبكٝو٤جُا خطٍاٞث لوؼٓ كلؼزٓ دبٔ٣يٗ٩ا pyruvate déshydrogénase (PDH) ْص ، ّٞو٣ ْ٣يٗ٩ا ( acétyl CoA hydroxylase (ACH َ٣ٞؾزث تًؤُا acétyl CoA ٠ُا دبز٤ٍأ ٠ِػ ٟٞزَٓ ١هلًٗٞبز٤ُٔا ، ٔ٣ و ه دبز٤ٍ٧ا ظربُ٘ا ٖٓ ١هلًٗٞبز٤ُٔا ٠ُا دال٤زٍ٬جُا ٖٓ َعأ ّبٔؼٗ٫ا ٠ُا ٢هبث acétyl CoA كٞعُٞٔا ،ىب٘ٛ ٕ٧ حل٤زٍ٬جُا ٢ٛ غهٞٓ لعاٞر acétyl CoA synthétase

(ACS) . ٌَشز٣ acétyl CoA ذؾر فٝوظ ت٤ًوزُا ٢ئٞؼُا خطٍاٞث ٟوَٓ glycolytique ْٛبَُٔا ٢ك ءب٘ث دبجًؤُا خ٤٘٣وثٝي٣٩ا ٝ ُٝأ بٜ diphosphate d'isopentényle ١نُا لؼ٣ غ٤ِؽ ُ خََِِ خ٤٘٣وثٝي٣٩ا ، ما ظز٘٣ IPP ٖٓ قصبٌر ٖ٤زئ٣يع ٖٓ acétyl CoA . َفلز٣ IPP ؾ٤ًٍٞ ٢ٍبٍأ َ٤ٌشر ٢ك دبجًؤُا خ٤٘٤ثوزُا ( ٌَشُا 4 ٝ 5 ) ، ما ؤِجز٣ ٠ُا

diphosphate de diméthylallyle (DMAPP) خطٍاٞث ْ٣يٗا diphosphate isomérase isopentényl Lamarti) ٝ ٕٝوفآ ، .(1994 َٔؼزَر دب٘٤ثوزُا خ٣كبؽ٧ا ٢ك خػب٘ظُا خ٤ئانـُا ٝ َ٤ٔغزُا كاٞٓ ، بٜز٤ؽبشٗ َؼلث خ٤عُٞٞ٤جُا خُبؼلُا : حكبؼٓ ،ب٣و٤زٌجُِ حل٤جٓ ،داوشؾُِ حكبؼٓ ٝ دب٘ؽؤَُِ حكبؼٓ ةبٜزُ٪ُ ( Murakami ٝ ٕٝوفآ ، ; 2004 Griffin ٝ ٕٝوفآ ، 1999 ) . بٜٗأ بًٔ حكبؼٓ حهلٓ ٝ ٖ٤ٓبزَ٤ُِٜ ٍٞجُِ ( Velickovié ٝ ٕٝوفآ ، 2003 ; Ding ٝ ٕٝوفآ ، (2000 ، دب٘٤ثوزُا َٔؼر خ٣كبؽ٧ا خ٤ُبزُا خ٣بٔؽ ٠ِػ ةبظػ٧ا َضٓ α-terpinène ، γ-terpinène ٝ trans-caryophyllène ( Hyun ٝ ٕٝوفآ ، 2007 ) .

(33)

34 ٌَشُا 3 : َؽاؤُا خ٤ٍبٍ٧ا ءب٘جُ diphosphate d'isopentényle به٬طٗا ٖٓ acétyl CoA Lamarti) ٝ ٕٝوفآ ، .(1994 ٌَشُا 4 : ءب٘ث دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا به٬طٗا ٖٓ ) diphosphate d'isopentényle Lamarti ٝ ٕٝوفآ ، .(1994

(34)

35 ٌَشُا 5 : ءب٘جُا ١ٞ٤ؾُا دب٘٤ثوزُِ . II -4 -1 -1 خاٍُتشرنا حٌداحلأا لؼر دب٘٤ثوزُا بؽ٧ا خ٣ك ؾَثأ دبجًؤُا ،خ٤٘٤ثوزُا ش٤ؽ ٕأ 90 % ٖٓ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا حهبجػ ٖػ دب٘٤ثور خ٣كبؽأ Bakkali) ، 2008 ) . ٢ٜك دبجًوٓ خ٣وطػ و٣بطزر غٓ هبقث ،ءبُٔا دام خؾئاه خؿبَزَٓ ( Lamarti ٝ ٕٝوفآ ، 1994 ) . تًوزر دب٘٤ثوزُا خ٣كبؽ٧ا ٖٓ 10 داهم ٕٞثوً خغربٗ ٖػ قصبٌر ٖ٤رلؽٝ ٖٓ isoprène ، بٜؽبجرها ٌٕٞ٣ ًأه -َ٣م Padua) ٝ ٕٝوفآ ، 1999 .( لؼ٣ ٌ٘ع Daucus ٖٓ ٠٘ؿأ ًب٘عأ خِئبػ Apiaceae بٔ٤ك نِؼز٣ ٟٞزؾٔث دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ، ش٤ؽ ٌٕٞر دب٘٤ثوزُا خ٣كبؽ٧ا خ٤ٗٞثوًٝهل٤ُٜا ٢ٛ خجُبـُا ٚ٤ك Mansour) ٝ ٕٝوفآ ، (2004 . ظز٘ر ًَ ٙنٛ دبجًؤُا ٖػ ت٤ًوزُا ٢ئٞؼُا ضٓ بِٔ ٞٛ ؼػٞٓ ٢ك ٌَشُا( 6 ) . ظز٘٣ غٔؽ ي٤كٝو٤جُا ٖػ ة٬وزٍا ،وًبٌَُا ٍٞؾز٤ك ٠ُا َ٤زٍأ نكاوٓ ْ٣يٗ٩ا -أ -، ٝ قصبٌزُبث تؼشزُٔا س٬ضُ دبئ٣يع ٖٓ انٛ نكاؤُا ٢ٔ٣يٗ٫ا نِق٣ غٔؽ mévalonique ، ١نُا ٍٞؾز٣ ا ٠ُ ٖ٤رلؽٝ ٖٓ ( isoprènes pyrophosphates (IPP ( ١نُا لؼ٣ ؼ٤ِؽ ب ُ ا ٌَ دب٘٤ثوزُ ) .

(35)

36 ٌَشُا 6 : خ٤٘جُا خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا غؼجُ دبجًوٓ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا Bakkali) ٝ ٕٝوفآ ، .(2008 II -4 -1 -2 نا كغٍغ ٕ خاٍُتشذ كلؽ Semmler ٢ك 1910 خ٤٘جُا خؾ٤ؾظُا ٍ β-santène ٞٛ ٝ ٍٝأ تًوٓ ٌَ٤ٍ ٞ ٢٘٤ثور ٙلؼثٝ ، داٍٞ٘ س٬ضث تًه Kerschebaum ٢طقُا ٍٞؾٌُا خ٤٘ث trans-2-trans-6-farnésol ٢ٗبص ٞٛ ١نُا خهلث دكلؽ خ٤٘٤ثورٌَٞ٤ٍ خ٤٘ث ( Teisseire ، (1991 .

(36)

37 تًوزر دب٘٤ثورٌَٞ٤َُا دالؽٝ س٬ص ٖٓ خ٤٘٣وثٝي٣ا خِ٤ٌشر دام C15H24 ث لظو٣ ، ـ ( sesqui ) انٜث ،قظٗ ٝ خئ٣يع ٢٘ؼر ٌَ٤َُا ٞ دب٘٤ثور خ٤٘٤ثور خئ٣يع ٝ قظٗ Belaiche) ، .(1979 تًوزر ٖٓ 15 حهم ٞثوً ٕ ، رز ٞ ا لع بجُبؿ غٓ خطِزقٓ دب٘٤ثوزُا خ٣كبؽ٧ا ٖٔػ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا دبربجُِ٘ خ٣وطؼُا ، خطبف ل٘ػ ُا د٬ئبؼ :خ٤ُبزُا Labiateae ، Myrtaceae ، Pinaceae ٝ Baranska) Rutaceae ٝ ٕٝوفآ ، (2005 . ٬ػبلر ر بٜ لع ؾش٘ٓ خ٣ٞؼؼُِ ً دايلؾٔ ،خ٤ػب٘ٓ ،دبئلٜٓ داكبؼٓ ٪ُ ُ ةبٜز ٝ داكبؼٓ ُِ خ٤ٍبَؾ Baudoux) ، (2000 . II -4 -2 خاثكشًنا حٌشطؼنا حورشًنا ٍي ٌاتٔشت مٍُلنا لعاٞزر دبوزشٓ َ٤٘لُا ٕبثٝوث (C6-C3) دب٤ٌٔث خِ٤ِه دٞ٣يُا ٢ك الع خ٤ٍبٍ٧ا خٗهبوٓ بث دب٘٤ثوزُ ٌَشُا( 6 ) ، تَؽ Bruneton (1999) ْظؼٓ ٙنٛ دبوزشُٔا حهبجػ ٖػ propenylphenols بٗب٤ؽأ ٝ ٌٕٞر ٤ٛلُأ دال . لغٗ بٓ اهكبٗ خـ٤ظُا دام دبجًؤُا C6- C1 ٖٔػ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا َضٓ : safrole ، vanilline ٝ anthranilate de méthyle ٢زُا و٣بطزر غٓ هبقث ءبُٔا ) Bruneton ، (1999 . II -4 -3 خإَكي خار سداظي حلهرخي ظز٘ر دبٌُٗٞٔا ٙنٛ ٖػ ٍٞؾر دبئ٣يغُا و٤ؿ حو٣بطزُٔا ّلًٜ عبٔؽ٧ا ُا ،خ٤٘ٛل دب٘٤ثوزُا ٝ اهكبٗ خ٤رٝى٥ا دبجًؤُا ، ٗبٌٓبث بٜ ةانغٗ٫ا غٓ هبقث ءبُٔا ءب٘صأ خ٤ِٔػ ،و٤طوزُا يٌرو٣ لعاٞر بٛ بجُبؿ ٢ك ًٚاٞك دبربجُ٘ا خ٣وطؼُا Bruneton) ، .(1999 II -5

خاضًٍنا

حٍخلاؼنا

خٌٕضهن

حٍعاعلأا

ٍبٔؼزٍا دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ْ٣له لع ،ا ألث ٢ك موشُا ٝ موشُٔا ؾٍٞزُٔا ٝ وشزٗا ٠ُا ٍبٔش ب٤و٣وكا ٝ بثهٝأ ٝ ٢ك ،ٖ٤ظُا ٕٝك ٠َ٘ٗ ٕأ ّبٔزٛ٫ا و٤جٌُا ١نُا ذ٤ظؽ ٚث دبربجُ٘ا خ٣وطؼُا ٝ قِزقٓ دبربجُ٘ا ٟوف٧ا ٢ك وظػ ٖ٤٣وظُٔا ٠ٓالوُا ُ خطبف ط٬ؼ ْٛبػوٓ Franchomme) ٝ ٕٝوفآ ، (1990 . فوؼزُا ْر ب٤ُبؽ ٢ُاٞؽ 3000 ذ٣ى ،٢ٍبٍأ 300 ٘ٓ بٜ دام خ٤ٔٛأ خ٣هبغر خطبف ٢ك ،خُل٤ظُا خػاهيُا ٝ خػب٘ط كاٞٓ ق٤ظ٘زُا .

(37)

38 َٔؼزَر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٝأ غؼث بٜربٌٗٞٓ ٢ك ت٤ًور هٞطؼُا ٝ خػب٘ط داوؼؾزَٓ ،َ٤ٔغزُا ٢ك علؽ ،خ٣نؿ٧ا كاًٞٔ خ٤كبػا ٝ خ٣ٝكؤً خ٤ؼ٤جؽ . ذٓلقزٍا او٤ضً ٢ك ي٤ُلزُا لؼث بٜعيٓ دٞ٣يُبث خ٤ربجُ٘ا ، ٖ٤ؽ ٢ك ٣ ؾجرو بُٜبٔؼزٍا ٢ك ٍبغُٔا ٢جطُا حهلوث ٝ خ٤ُبؼك بٜز٤ؽبشٗ خ٤عُٞٞ٤جُا فوزؼُٔا بٜث Bakkali) ٝ ٕٝوفآ ، .(2008 ٕبٌٓبث غؼث دبٌٗٞٓ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ؾ٤جضر قئبظُٞا ،خ٤ث٬وزٍ٩ا ُٞٔ٘ا ٝ وصبٌزُا ل٘ػ ُا دب٘ئبٌ خو٤هلُا . دوٜظأ غؼث دبٍاهلُا ٍبٔؼزٍا دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٝ ٜربٌٗٞٓ ب خ٣وطؼُا خ٣بهُِٞ ٝ ط٬ؼُا ٖٓ عاوٓ٧ا خلِزقُٔا ٢زُا ت٤ظر ،ٕبَٗ٫ا َضٓ ٕبؽوَُا ٝ عاوٓأ خ٤ػٝ٧ا خ٤جِوُا ( تِظر ٖ٤٣اوشُا ٝ ؾِغزُا .) ما دوٜزشا بٜز٤ؽبش٘ث حكبؼُٔا ُِٔ ٤ دبثٝوٌ ، ٢ٜك حكبؼٓ ،خٗٞلؼُِ حكبؼٓ حلًَ٨ُ ٝ َٔؼر ٠ِػ خ٣بهُٞا ٖٓ عوٓ ١وٌَُا Chiu) ٝ ٕٝوفآ ، (2009 ، خٌَ٘ٓ ،ّ٫٦ُ حكبؼٓ ظ٘شزُِ ٝ خؼٍٞٓ خ٤ػٝ٨ُ خ٣ٞٓلُا Tavares) ٝ ٕٝوفآ ، (2008 ، ٗأ ٠ُا خكبػ٩بث بٜ حكبؼٓ ،َُِّٞٔ حكبؼٓ ،دبٍٝو٤لُِ حكبؼٓ ةبٜزُ٪ُ ٝ حكبؼٓ دب٤ِ٤لطُِ ( Lahlou ، Valnet ; 2004 ، 2005 ) . وٜظر خ٤ؽبشُ٘ا خ٤عُٞٞ٤جُا دٞ٣يُِ خ٤ٍبٍ٧ا خه٬ػ بٜربٌٗٞٓ ٤ئب٤ٔ٤ٌُا خ ٝ دب٤ٗبٌٓا و٤صؤزُا ٢ٗٝبؼزُا ٖ٤ث ٙنٛ دبٌُٗٞٔا ، ٢ٜك ظُبؼر دبثبط٩ا خ٣لِغُا َضٓ دبؼَُ ،داوشؾُا مٝوؾُا ،خل٤لقُا ػٝوغُا ٝ ،د٬ًآزُا حوشجُا خكبغُا ٝ ،يؾُا تؽ ،ةبجشُا ةبٜزُا ظ٤َُ٘ا ١ِٞقُا ٝ قؼػ ٕاهٝك ّلُا ، بًٔ ظُبؼر ًَبشُٔا خ٤ِؼؼُا عاوٓؤً َطبلُٔا ٝ ّي٤ربٓٝوُا ، ٝ ر ظُبؼ دبثبط٩ا خ٤ٓٞصوغُا ( ،ّبًيُا ،ايِٗٞلٗا ٍبؼَُا ٝ ةبٜزُا نِؾُا .) خكبػ٩بث ا بٜٗأ ٠ُ ر ظُبؼ ثاوطػا دب ،ُّٞ٘ا قؼػ ٕىاٞزُا ٝ ٕالوك ٕىاٞزُا ٢ًوؾُا Afssaps) ، .(2004 فلٜزَر ٙنٛ كاُٞٔا حهب٤طُا خغَٗ٧ا ٝ َْغُا ، ٍبضًٔ ٠ِػ يُم لغٗ عاٞٗأ ٖٓ ٝوَُا ر َٖؾ حهٝلُا ٣ٞٓلُا خ ، بًٔ َٔؼزَ٣ ذ٣ى عب٘ؼُ٘ا ي٤لؾزُِ ٝ خُاىا تؼزُا غٓ ق٤لقر ّ٫آ ،ةبظػ٧ا ٌُٖ ٫ َٔؼزَ٣ ّبٔؾزٍ٬ُ ٚٗ٧ تجَ٣ ُْأ ذؾر لِغُا ) Maach ٝ Jemali ، .(1986 ظز٘ر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٢ك دبربجُ٘ا دبجِوزًَٔ ،خ٣ٞٗبص ٌُٖ بٛهٝك ؾجؼُبث ٢ك حب٤ؽ خزجُ٘ا و٤ؿ فٝوؼٓ . تؼِر هٝك ْٜٓ ٢ك خؼ٤جطُا ءاٍٞ ٖٓ ٍ٬ف خ٣بٔؽ دبربجُ٘ا ٖٓ دبثبط٩ا خ٣و٤زٌجُا ، ٍٝو٤لُا خ٤ ٝ ٣وطلُا خ ، لؼجر بٜ٘ػ داوشؾُا حهبؼُا بُٜ ٝ و٤ؿ ةٞؿؤُا ،بٜ٤ك ٝأ بٜز٣بٔؾث

(38)

39 ٖٓ دبٗاٞ٤ؾُا خجشبؼُا ث ق٤لقز بٜز٤ٜش ًَ٧ ٙنٛ دبربجُ٘ا ، بًٔ َٔؼر بؼ٣أ ٠ِػ ةنع غؼث داوشؾُا َ٤َٜزُ هبشزٗا ةٞجؽ غِطُا ٝ هٝنجُا ( Bakkali ٝ ٕٝوفآ ، 2008 ) . خعهلث ْٛبَر حو٤جً ٢ك خ٣بٔؽ دبربجُ٘ا ػبَُٔاٝ بُٜ عبكلُبث ٖػ بَٜلٗ لػ َٓاٞؼُا خِهوؼُٔا ٤ؾُا خ٣ٞ ( ٌكب٘زُا )... و٤ؿٝ ٤ؾُا خ٣ٞ ( ضوٗ ءبُٔا ١أ فبلغُا ٍ٬ف ٖٓ بٜرلػبَٓ ٠ِػ ق٤ٌزُا ٚؼٓ ٝ غٓ خؼ٤جؽ خثوزُا ) ، انٛٝ َؼلث عٞ٘ر بٜج٤ًور ٢ئب٤ٔ٤ٌُا ١نُا ئش٘٣ داهبشا خ٤ئب٤ٔ٤ً ٌٖٔر خزجُ٘ا ٖٓ ٍبظر٫ا بٜط٤ؾٔث ٢عهبقُا ( دبربجٗ ٝأ دب٘ئبً ٟوفأ ) ٖػ ٍٝئَُٔا ف٬زفا لعاٞر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٖٓ خِئبػ ،ٟوف٧ ٖٓ عٞٗ وف٥ ٝ ٖٓ ٌ٘ع وف٥ ( Unesco ، (1960 . ٖٔق٣ ٠ِػ ٟلُٔا ل٤ؼجُا ٢ك بُٜبٔؼزٍا َ٣لجً دبجًؤُِ خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا ٖٓ َعأ ظبلؾُا ٠ِػ ٕىاٞزُا ٢ئ٤جُا ( Bakkali ٝ ٕٝوفآ ، 2008 ) . II -6

حًٍع

خٌٕضنا

حٍعاعلأا

ٝ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا بٓٞٔػ ف ب ط خ خ٣كبؽ٧ا دب٘٤ثوزُا ّلُا دام دبٗاٞ٤ؾُِ خؼلق٘ٓ خ٤ٍٔ بُٜ هبؾُا حهبؼُا داوشؾُِ حو٤جً خ٤ٍٔ ٝ Lee) ٝ ٕٝوفآ ، (2002 ٢ٜك ، ب٣٬قُِ ٢ٍٔ و٤صؤر وٜظر ٞٗ تَؽ خ٤ؾُا ع ُا ي ذ٣ بٜرهله تجَث .ٙي٤ًورٝ ٠ِػ ا خ٤َُِٔ كبؼُٔا و٤صؤزُا سالؽ ٢ٜك َٔؼر د٫بؾُا غؼث ٢ك ٩ا خ٤ِٔػ و٤٤ـر ٠ِػ عبعه خ٣ِٞف َفالُا ٝ ٢ُبزُبث ٢ل٤ظٝ َِف سلؾر ُِ ٤ٔ ب٣هلًٗٞبز ( Bakkali ٝ ٕٝوفآ ، 2008 ) ، بٜز٤ٍٔ َٛبغر ٌٖٔ٣ ٫ بٜ٤ك ةٞؿؤُا و٤ؿ ، خطجرؤُاٝ ٧ا غهاُٞٔا غؼث كٞعٞث .خ٤٘٤غ٤ًَٝ و٤ضر د٫ٞ٘٤لُا ٝ دال٤ٛلُ٧ا ٖٔػ حكٞعُٞٔا دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٖٓ ًَ ٝ ٕٞ٤ؼُا ،لِغُا ؽبقُٔا ، يٌرور ْظؼٓ دبثبٜزُ٫ا خ٣لِغُا بٜججَث خصلؾُٔا ٩ا ،ٕٞلغُا ٢ك ؾث ٝ ٟوفأ ًٖبٓأ . ٣ تجَ ،لِغُا خ٤ٍبَؽ د٬ػبلر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٖٓ ل٣لؼُا وٜظر ٙنٛ و٤ف٧ا اءالزثا ٖٓ ُا شُبضُا ّٞ٤ ٖٓ لِغُا غٓ ذ٣يُا ًبٔر ، ٖ٤ؽ ٢ك وصئر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا خِفالُا ت٤ًور ٢ك هٞطؼُا خ٤َل٘زُا خ٤ؽبقُٔا ٠ِػ ٝ ََٜر ا ٞثوُا دبثٞٗ سالؽ ٖ٤ثبظُِٔ عاوٓؤث ٞثوُا َضٓ داماموُا .ؼئاٝوُِ خِ٣ئُا ٌٖٔ٣ ُ ل٣لؼِ دٞ٣يُا ٖٓ خ٤ٍبٍ٧ا خ٤ٍبَؾُا ٝ َْٔزُا تجَر ٕأ ؼُا و٤صؤر ذؾر ءٞ َضٓ ذ٣ى : ٕٞٔ٤ُِا ٝ ذ٣ى ٍبوروجُا .غٓبؾُا ٌٖٔ٣ ُ د٫ٞ٘٤لِ ٕأ َْٔر ا لجٌُ بًٔ َْٔر دبٗٞز٤َُا ا ٢جظؼُا ىبٜغُ Hayakawa) ، 1987 ; Elberling ٝ Skov ، 2007 ) .

(39)

40 ٍٝب٘ر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا حو٤جً ي٤ًاوزث ا ٠ِػ وصئر خ٤ٍٔ تجَ٣ ٢جظؼُا ىبٜغُ َضٓ ١يًؤُا ٢ػُٞا ٕالوك ٝأ خفٝلُا ، أ ٢ك ؽاوكا ٝ خ٤ٍبَؾُا ٝ ر٬ػبلر قِزقٓ بٜ ( Chiu ٝ ٕٝوفآ ، .(2009 خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا تجَر الع ق٤ؼػ ٝأ ق٤ؼػ كبؽ َْٔر بٓٞٔػ ١ٞلشُا ئَُِا وجػ ، ُا ػٝاوزر خِربوُا خػوغ ُ خِٔؼزَُٔا دٞ٣يُا ْظؼٔ ( DL50 ) بٓ ٖ٤ث 2 ٝ 5 ؽ / ؾك ) ًٞز٤ُبٌُا Eucalyptus ، ٬ؾُا خجؽ حٝ Anis ٝأ َلٗووُا Girofle ) ٖٓ وضًأ ٝأ 5 ؽ ؾك/ ( ظٗٞثبجُا Camomille ، خٓايقُا Lavande ) ٝأ ، 1,5 ؾك / مهي خجَُ٘بث ُ نجؾِ Basilic ٕبؾ٣وُا ٝأ Myrte . خ٤ٍٔ دٞ٣يُا وضًأ :٢ٛ ذ٣ى Boldo 0,13 ؽ / ؾك ، ذ٣ى Chénopode 0.25 ؽ / ؾك ، ذ٣ى خ٤ظلؼُا 0.83 Thuya ؽ / ؾك ، ذ٣ى يُنً ٍكوقُا moutarde 0.34 ؽ / ؾك Bruneton) ، .(1999 II -6 -1 خاطاٍرحا لاًؼرعا حٍعاعلأا خٌٕضنا ّلػ ىور داهٝهبه دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٢ك ٍٝب٘زٓ ٍبلؽ٧ا ل٘ػ بُٜبٔؼزٍا ٝأ بٜ٘٣يقر . ٌٕٞ٣ نِـُا ٌْؾٓ م٬ـٔث غ٘ٔ٣ ةوَر ١أ حوطه . -ت٘غر بُٜبٔؼزٍا ٠ِػ لِغُا ٝأ بٜهبش٘زٍا ٢ك خُبؽ كٞعٝ خ٤ٍبَؾُا . -ت٘غر بش٘زٍا بٜه ٖٓ فوؽ ٖ٤ثبظُٔا ،ٞثوُبث ٍبلؽ٧ا ٝ غػوُا . -ت٘غر ٍبٔؼزٍا دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا خ٤٘ـُا دبٗٞز٤َُبث ءبَُِ٘ َٓاٞؾُا ٝأ دبؼػؤُا . -وصئر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا خ٤٘ـُا د٫ٞ٘٤لُبث ٝ دال٤ٛلُ٧ا خ٣وطؼُا ٠ِػ لِغُا ٢ك بٜزُبؽ ،خ٤وُ٘ا انُ تغ٣ أ ٕ قلقر ٢ك دٞ٣يُا خ٤ربجُ٘ا . -ت٘غر زٍا ٍبٔؼ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا و٤ؿ خكٝوؼُٔا . -ّاوزؽا خهلث يُبَٓ صبظزٓ٫ا غٓ ّاوزؽا بٓ ٞٛ ةٞزٌٓ ٢ك خلطُٞا . -ت٘غر ٍبٔؼزٍا دٞ٣يُا ٢ك بٜزُبؽ خ٤وُ٘ا خطبف ٢ك ،ٖ٤٘٤ؼُا خ٤ؽبقٓ ٕم٧ا ٝ قٗ٧ا . -بُٔ َٔؼزَٗ ذ٣يُا ٢ٍبٍ٧ا ٢ك ٕم٧ا ٫ َٔؼزَٗ ءبُٔا ٖٓ َعأ ََـُا ، َث تغ٣ ٍبٔؼزٍا ُا ذ٣ي ُا ٢ربج٘ ٖٓ َعأ ق٤لقر ةبٜزُ٫ا Willem) ، 2001 ) . ٌٖٔ٣ ٙنُٜ دٞ٣يُا ٕأ تجَر وطف ،و٤جً َضٓ ذ٣ى هبػوؼُا ١نُا ١كئ٣ ا ٠ُ ق٣يٗ ْؽوُا ل٘ػ ،حأؤُا ٝ ُا ٍٞج ُا ٢ٓلٔ ل٘ػ َعوُا . ت٘غر بٌ٘٘ٔ٣ خ٤ٍٔ ْظؼٓ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ٝ يُم ٖٓ ٍ٬ف بُٜبٔؼزٍا ةٍِٞؤث تهاوٓ ٝ ؽٞجؼٓ Bruneton) ، 1999 ) .

(40)

41 II -7

خاٍُوذ

صلاخرعا

خٌٕضنا

حٍعاعلأا

٫ تِطزر كاؤُا خزجُ٘ا ءايعأ غؼث ص٬قزٍا ٜز٣ى ب ٢ٍبٍ٧ا َضٓ ماهٝ٧ا ٝ هبٛى٧ا خطبف د٬ٓبؼٓ َجه خ٤ِٔػ بٔ٤ك ،و٤طوزُا ٖٓ ًَ ّيِزَ٣ عٝولُا ، عٝنغُا هٝنغُا ٝ خ٤ِٔػ ُا ق٤لغز ْص ُا ئيغز خ ٖ٤ؽ ٢ك .حو٤ـط ءايعأ ٠ُا هبٔضُا ا ٝ بٜوؾٍ ٕٝك بٜشوع ٌٖٔ٣ هٝنجُ َجه ُ حوشبجٓ و٤طوزُا ز َٜ ٤ ٕٝك ٢ٍبٍ٧ا بٜز٣ى َظك َ .عب٤ػ ْز٣ ص٬قزٍا دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا خطٍاٞث ل٣لؼُا ٖٓ دب٤٘وزُا تَؽ عوؿ ٍبٔؼزٍ٫ا وًنٗ بٛوٜشأ : II -7 -1 شٍطورنا

ضِقزَر خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ّالقزٍبث خ٤٘ور و٤طوزُا ٖ٤طٔٗ ٠ِػ حلعاٞزُٔا ٍبٍأ بٔٛ ٖ٤٤ : .ءبُٔا هبقجث و٤طوزُا ٝ ٢ئبُٔا و٤طوزُا خ٤٘وزُا ٙنٛ لؼر ص٬قزٍ٩ا دب٤٘ور وٜشأ خِٔؼزَُٔا ب٤ُبؽ . ْز٣ تَؽ Benjilali (2004) ٍٞظؾُا ٠ِػ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا حوطؤُا ُا لؼث هٝؤ ٖ٤زِؽؤُبث ٖ٤ز٤ُبزُا : هبشزٗا ذ٣يُا ٢ٍبٍ٧ا كٞعُٞٔا َفاك خغَٗ٧ا ٟٞؾٗ ؼطَُا ٢عهبقُا ،خزجُِ٘ ْص ٙوقجر ٝ ٚثانغٗا غٓ هبقث ءبُٔا . II -7 -1 -1 شٍطورنا ًئاًنا Hydrodistillation ضِقزَر دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا خطٍاٞث و٤طوزُا ٢ئبُٔا اكبٔزػا ٠ِػ ىبٜع و٤طور ٖٓ عٞٗ Clevenger ( ٌَشُا 7 ) ، ر ألج خ٤ِٔؼُا ب٣وجقٓ ٢ِـث ٢ُاٞؽ وزُ ٖٓ ءبُٔا وطؤُا طٝئُٔا غٓ 200 ّاوؿ ٖٓ خزجُ٘ا ،خللغُٔا ٌَُا لعاٞز٣ َفاك حوً خ٤عبعى خؼَث 2 وزُ ، ٝ ٖٓ ْص ٣ ز لؼظ هبقجُا غجشُٔا ذ٣يُبث وجػ كٞٔػ ُٚٞؽ 60 وزٔزٍ٘ ، قصبٌز٤ك انٛ هبقجُا لػبظزُٔا خطٍاٞث كوجُٔا ٝ َظل٘٣ ذ٣يُا ٖػ ءبُٔا تَؽ ف٬زفا خكبضٌُا . ّٝل٣ و٤طور ءايع٧ا خ٤ربجُ٘ا ٢زُا ْر بٜظه ٠ُا ءايعأ هلوث 3 ٍْ ٠ُا س٬ص دبػبٍ اءالزثا ٖٓ ٍٝأ حوطه خغربٗ ٓ ٖ قضٌر هبقجُا ءب٘صأ و٤طوزُا Amarti) ٝ ٕٝوفآ ، .(2011 يٌرور خ٤٘وزُا ٙنٛ ٠ِػ ؤؿ ٢ًِ دبجُِ٘ ءبُٔبث ، ٌٕٞر خزجُ٘ا ٢ك ب٘ٛ ًبٔر غٓ ءبُٔا َفاك ُا حوٌ ُا .خ٤عبعي ٌٕٞر حلٓ و٤طوزُا لع خِ٣ٞؽ ٢ك دبربجُ٘ا خ٤جشقُا خٗهبوٓ ُبث دبربج٘ ،خ٤جشؼُا ٝ ؾجرو٣ انٛ ف٬زف٫ا بٓٞٔػ غهٞٔث دب٤٘جُا خئ٤ُٜٔا ٖ٣يقزُ دٞ٣يُا خ٤ٍبٍ٧ا ءاٍٞ خ٤عهبقُا بٜ٘ٓ ٝأ خ٤ِفالُا ، ًَ انٛ وصئ٣ ٠ِػ خ٤ِٔػ و٤طوزُا . لولر دب٤٘جُا خ٤عهبقُا ءبشـُبً

(41)

42 ٢عهبقُا ٝأ حوشجُا ٜزل٤ظٝ ب خغ٤زٗ ،ٕب٤ِـُا ٝ و٣بطزر ٠ِػ هٞلُا دبجًؤُا ٣وطؼُا ،خ بٛهبجزػبث يعاٞؾُا حهوؾُٔا دٞ٣يُِ خ٤ٍبٍ٧ا Mohammedi) ، 2006 ) . دب٤ثبغ٣ا ٖٓ خ٤٘وزُا ٙنٛ ٜرهله ب ٠ِػ ت٘غر ص٬قزٍا دبجًؤُا و٤ؿ ُا حهب٤ط ( Pollien ٝ ٕٝوفآ ، 1998 ) . ٌَشُا 7 : ٢ئبُٔا و٤طوزُا ىبٜع عٞٗ ٖٓ Clevenger ( Hernandez-ochoa ، 2005 ) . -1-7- II 2 ت شٍطورنا ءاًنا ساخث خ٤٘وزُا ٙنٛ ٢ك ٫ ٌٕٞ٣ كبزؼُا ٢ربجُ٘ا ٠ِػ ًبٔر وشبجٓ غٓ ،ءبُٔا َث ٌٕٞ٣ مٞك يعبؽ ةٞوضٓ َفاك ،حوطؤُا ،يعبؾُا ةٞوص وجػ ٙهبقث لؼظ٣ ءبُٔا ٢ِؿ ل٘ػ ٠ُا ١كئ٣ بٔٓ ةنع دبجًؤُا خ٣وطؼُا خزجُ٘ا ٢ك حلعاٞزُٔا ؼٓ ٚ ْص بُٜبظلٗا ٚ٘ػ ل٘ػ ٌر ب بٜلص ءبٔث كوجُٔا ُا( ٌَش 8 ) . ٘ك ز َظؾ ٧ا ٢ك و٤ف ٠ِػ ءبُٔا ُا ٔ وطؼ ٝ ذ٣يُا ٢ٍبٍ٧ا ٕ٬ظل٘ٓ بٜٔؼؼث ٖػ تَؽ طهلر خكبضٌُا Bruneton) ، 1999 ) . َٔؼزَر خو٣وطُا ٙنٛ ٢ك حوضٌث خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا و٤طور ٖٓ به٬طٗا ُا دبربج٘ ُا َضٓ خعىبط عب٘ؼُ٘ا ، لٗوُا ٝ دبربجُ٘ا دام ماهٝ٧ا دٞ٣يُبث خ٤٘ـُا خ٤ٍبٍ٧ا ، غطور ما ٠ُا دبربجُ٘ا ٙنٛ حو٤ـط غطه و٤طوزُا ىبٜع ٢ك غػٞر ْص ، خزجُ٘ا ٕأ بٔث ءبُٔبث خ٤٘ؿ ٢ٜك خعىبؽ ٝ بِٜ٤ِجر ١هٝوؼُا ٖٓ ٌ٤ُ و٤جً ٌَشث ( ٌَ٤ٛ ٝ ؤػ ، 1993 .)

(42)

43 لؼ٣ ٩ا ص٬قزٍ هبقجث ءبُٔا خو٣وطُا حل٤ؽُٞا خوكاٞزُٔا غٓ ٍبٔؼزٍ٫ا ع٬ؼُا ٢ ، خِؼلُٔا ٝ ص٬قزٍ٫ دب٤ؼٔؾُا ( Bakkali ٕٝوفآ ٝ ، 2008 ) . ٌَشُا 8 : ءبُٔا هبقجث ص٬قزٍ٩ا خو٣وؽ ؼػٞ٣ ؾطقٓ . II -7 -2 حثاشًنا لٔزؼر خ٤ربجُ٘ا خ٣وطؼُا دبجًؤُا ٕبثٝم حهله ٠ِػ خ٤ِٔؼُا ٙنٛ خ٤٘ٛلُا ّبَع٧ا ٢ك ، غػٞث ْزر د٬زث ٧ا هبٛى ُا خ٤عبعى ؼئبلط ٠ِػ خعىبط حبطـٓ ث ٍْلُا ٖٓ خو٤هه دبوجط ( ذ٣ى ربجٗ ٢ ،) خ٤٘ٛلُا دبوجطُا غٓ خ٤ربجُ٘ا حكبُٔا دبوجؽ ةٝب٘زر ش٤ؽ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ٖٓ بٛاٞزؾٓ ةٝن٤ك خٍٔلُا ّبَع٧ا ٖٔػ خ٤ٍبٍ٧ا دٞ٣يُا ص٬قزٍ٫ خ٤٘وزُا ٙنٛ َٔؼزَر خٜٔٓ لغُا ً ذ٣ي كهُٞا ٝ ٖ٤ٍٔب٤ُا ذ٣ى ( Bruneton ، 1999 ) . II -7 -3 صلاخرعلإا خاثٌزًنات حٌٕضؼنا هبزقر ج٣نُٔا دب حو٣بطزُٔا تَؽ عٞٗ ،خ٣وطؼُا دبجًؤُا خعهك تَؽ بٛهاووزٍا ٝ ُبؽ بٜز ،خ٤ئب٤ٔ٤ٌُا ِْؼُا غٓ ٌٕٞر ٕأ تغ٣ ٗب٤ِؿ خعهك ٜ ب و٤ؿ خؼلروٓ او٤ضً ، ٫ا ٝ ٍٔ ذؾ طاوقزٍبث ًَ ٟٞزؾُٔا ُا( ٔ )٢ٍبٍ٧ا ذ٣يُا ٝ ت٣ن ٝ ، و٤ؿ خؼلق٘ٓ لع ًَ ٠وج٤ك ا ٟٞزؾُٔا ، انُ ب٘٤ِػ ت٘غر غ٤٤ؼزُا ٖٓ عٞٗ ١أ . لؼر خ٤ربل٤ُ٧ا داو٤ثوًٝهل٤ُٜا ا َضٓ ٕبٌَ٤ُٜا ٝ ٍٝوزجُا وض٣