1
ةػػػػػػػػػػػػيبعشلا ةػػػػػػػػػػيطارقمػػػػػػػيدلا ةػػػػػػيرػػػػػػػئازلجا ةػػػػػػػػػػيروػػػػهملجا
يػػػػػػػملعلا ثحبلا و يػػػػػػػػلاعلا مػػػػػيلعتلا ةرازو
لا موػػػػػػػلع ةيػػػػػػلك ساػػػػػػبع تاػػػػػػػػحرف ةػػػػػػػػعماج
ةايلحا و ةعيبط
ةقػػػػػػػػػيقدلا ءايحلأا مسق فػػػػػػػػيطس
ةرػػػػػػػػػػػػػكذم
:ةػػبػػػػػلاػػػطلا ؼرػػػػط نم ةػػػػػمدقم
ةراػػػػػػػػػس ىدػػػػػػػػػػػػه فصاػػػػػػػػػػػػن
ةدايػػػػش لينل
يرتسجالدا
في
ةقيقدلا ءاػػػيحلأا ملع
:صصبز
ةيػػػجولويبوركيلدا ةسدنلذا
رطفل ةػػػػيزوسملأا ةمواػػقلدا :ةخبس تايرطف
Aspergillus oryzae:ةداسلا نم ةنوكلدا ةشقاػػػنلدا ةنلج ـامأ تمدق
ىػفطصم ؿوػػػػغ ذاتػػػػػػػػػسلأا
ػػيئر
اسػػػ
ػػػػس ةػػػػػػعػػػػػمابج ذاتػػػػػػػػػػػسأ
فػػػػػػػيػػػػػػطػػػ
بيرػػػػػػػػػعلا سورعػل ذاتػػػػػػػػسلأا
ػػشم
ػفرػػ
ا
فػػػػػػػيػػػػػػطػػػػػػػس ةػػػػػػعػػػػػمابج ذاتػػػػػػػػػػػسأ
دػػػػػػػيشر باػطحلب ذاتػػػػػسلأا
حتمم
اػنػ
فػيػػطس ةعمابج أ مسق رضالز ذاػتػػػسأ
ييم دملز ؽورز ذاتػػػػػسلأا
بو
حتمم
اػنػ
فػيػػطس ةعمابج أ مسق رضالز ذاػتػػػسأ
0202 -02003 ناك ام ونودبف ،هايإ انبىو يذلا ملعلا بيصن و مل قلا ةمعن ىلع هركشن و هدمحن لله دمحلا نإ ،اندويجم ةرمث ينجن انك ام هلاول و زجني نأ لمعلا اذيل ذإ دمحلا ول و ىضري ىتح دمحلا ول ف .يضر ا روتكدلا فرشملا ذاتسلأا ىلإ ريدقتلا و ركشلا قئا فب مدقتأ .ةرينلا وحئاصن و وتاييجوت و وتدعاسم ىلع "يبرعلا سورعل " :ثحبلا اذى ةشقانم اولبق نيذلا ةشقانملا ةنجل ءاضعأ عيمج ركشأ و ذاتسلأا بوييم دمحم قورز روتكدلا ،ىفطصم لوغ .ديشر باطحلب روتكدلا و دقتأ امك تايرش ةديسلا و نيدلا حلاص يدوعس ،ريمس للها جرف :ةداسلا ىلإ صاخلا ركشلاب م ةبيىو ةملعلا ةيدلبل ةيمومعلا يرلا ةسسؤم يفظوم لك و .ثحبلا اذى زاجنإ يف ميتدعاسم ىلع صخأو ،ميتادعاسمو ميحئاصنب انيلع اومركأ نيذلا ةبلطلا و ةذتاسلأا عيمج ركشأ و ناسكت ةذتاسلأاركذلاب دبع يلحاس و ةحيجن للاج ،ةيزوف فيرع ،يلع زودنق ،زيزعلا دبع ة .ميكحلا ار يخ للها مىازج…
4 دوجولا اذى يف كلمأ ام زعأ اي ، يبل ق ىلع نينثا بحأ ىلإ .نيزيزعلا ي بأ و ي مأ حلاص نيزيزعلا ياوخأ ىلإ .مثيى و نيدلا أ و ،ءانثتسا نود يبرا قأ و يلىأ لك ىلإ يلاخو ةحيتف يتلاخو ،ةلي مج و ةش ئا ع ناتزيزعلا ياتدج ركذلاب صخ ةمسن و ةييزن يمع تانبو ةمير ،ةبيىو ،ةليضف ،ىرسي ،فيفر ،ةينوم ،ةيماس ،ةدنيل ىلإ ،ديمحلا دبع. .هاروتكدلاو رتساملاو ريتسجاملا ةبلط لك ىلإ
ةرا س ىد ى
6
سرػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػػهفلا
تارػػصتخلدا ةػػػمئاػػق كشلأا ةػػػمئاػػق ػػػػػػػػػػػػػ لاػػ و ػػلجا ػػػػػػػػػػػػػػ لوادةمدقلدا
... . ... 01رداصلدا ةعجارم :لولأا لصفلا
1 ت ةخبسلا فيرع ... 03 1 -1 -ةخبسلا ةبتًلل ةيئايميكويزيفلا تازيملدا ... 03 1 -2 -تازيملدا ةخبسلا ةبتًلل ةيويلحا ... 04 1 -2 -1 -ةحوللدا ةيلاع تائيبلا نم تايرطفلا صيخشت و ؿزع ... ... 05 0 -تايرطفلا ... ... 08 2 -1 -ةعيبطلا في تايرطفلا راشتنا و عزوت ... 08 2 -1 -1 -ةبتًلا تايرطف ... 08 2 -1 - 1 -1 -ةبتًلا في تايرطفلا عيزوت ... 08 2 -1 - 1 -2 -ةبتًلا في تايرطفلا طاشن ... 09 2 -2 -يجولويسفلا ؼورظلا في تايرطفلا عونت ة ... 10 2 -2 -1 -يزوسملأا طغضلا فيرعت ... 10 2 -2 -2 -اعلا يزوسملأا طغضلا يرثأت بلبقتسا و ونم ىلع ضفخنلدا و لي تايرطفلا ... 10 2 -2 - 3 - لياعلا يزوسملأا طغضلل و ؼافجلل ةلمحتلدا تايرطفلا ... 127 3 -لياع يزوسمأ طغض دوجو في ومنلل تايرطفلا ملقأت ايجولويسف ... 13 3 -1 -تاػػنويلأا فزاوت ... ... 13 3 -2 -يمزلببلا ءاشغلا ةعويم ... 15 3 -3 -زيلش نييج يربعتب الذ ةباجتسلاا و حلملل ةيلاعلا زيكاتًلا راعشتسا ... ... 16 3 -4 -ةقفاوتلدا ليلالمحا ةيجيتاتًسإ ... 17 -4-3 1 -تايركسلا و ليسكورديلذا ةددعتم تلاوحكلا ... 18 -4-3 2 -تهاقتشم و ةينيملأا ضاحملأا ا ... 20 4 رطف ةسارد Aspergillus oryzae ... 23 4 -1 -فينصتلا ... 23 4 -2 -لأا ةيهمي رطفل ةيعانصلا و ةيداصتقلاا A. oryzae ... 23
:نياثلا لصفلا
ؽرطلا و داولدا
0 -ةساردلا ةقطنم ... 26 0 -تانيعلا بلج ... ... 26 2 -1 -ةبتًلا تانيع صاوخ ريدقت ... 26 3 -تايرطفلا صيخشت و لزع ... ... 28 3 -1 - ةبتًلا نم تايرطفلا ؿزع ... 28 3 -2 -ةلوزعلدا تايرطفلا صيخشت و ةيقنت ... 29 3 -2 -1 - ا يجولوفرولدا صيخشتل ... 29 3 -2 -2 - يريلمجا صيخشتلا ... 298 4 -رطف ةسارد Aspergillus oryzae ... ... 30 4 -1 - عونلا ديدبر A.oryzae ... 30 4 -2 -ةيلاعلا ةحولملل لبمبر رثكلأا ةلزعلا ءاقتنا ... 30 4 -2 -1 - ىلع بلص طسو ( تارمعتسلدا رطق سايق ...) 30 -4 2 -2 ىلع طسو لئاس ( ةيويلحا ةلتكلا دودرم ريدقت ) ... 31 4 -3 -ةيجولويسفلا ةساردلا طفل ر A. oryzae
...
....
.
...
..
32 4 -3 -1 - ةيعارزلا طاسولأا يرثأت ... 32 4 -3 -2 -ةرارلحا ةجرد يرثأت ... 32 4 -3 -3 -نييجورديلذا سلأا يرثأت ... 33 4 -3 - - 4 توزلآا و فوبركلا رداصم يرثأت . ... 33 5 -يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا صلاختسا ... ... 34 يغوبلا قلعلدا يرضبر * ... 34 5 -1 رمختلا طاسوأ ... 34 طسو * Melin-Norkans medium ( MNM ). ... 34 نىدأ طسو * Minimum Medium ( MM ) ... ... 34 * طسو في رمختلا يعيبط ( حمقلا ةلانخ )Solide State Fermentation ( SSF ) ... 35 2-5 - ةيويلحا ةلتكلا جاتنإ ةلزعلل S1 ... 35 6 ؼرط نم ةزرفلدا يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا نع فشكلا A. oryzae (S1) ... 36 6 -1 -لختسلدا يرضبر يوللخا ص ... 36
9 6 -1 -1 -...لئاس طسو نم 36 6 -1 -2 -...بلص طسو نم ... 36 6 -2 يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا نع فشكلا ... 36
جػػػئاػػػتنلا :ثػػلاثلا لصفلا
تانيعلا بلج ... 39 0 -ايق يزيفلا لماوعلا س ةيئايميكو ... 39 0 -اهصيخشت و تايرطفلا لزع ... 41 3 رطف ةسارد A. oryzae ... ... 46 3 -1 -رطفلا صيخشت ... 46 3 -1 -1 -ةيجولوفرولدا ةساردلا ... 46 3 -1 -2 - ةيريلمجا ةساردلا ... ... 46 3 -1 -3 -صيخشتلا طاسوأ ... 46 3 -0 -)ةيلاعلا ةحولملل لامتح رثكلأا ةلزعلا ءاقتنا( رطفلا ونم ىلع ةحوللدا يرثأت ةسارد ... . ... 49 3 -2 -1 -ىلع ةحوللدا يرثأت تارمعتسلدا رطق ...)بلص طسو ( 49 3 -2 -2 -ىلع ةحوللدا يرثأت ةيويلحا ةلتكلا دودرم ...)لئاس طسو( 51 3 -3 رطفل ةيجولويسفلا ةساردلا A. oryzae (S1) ... ... 54 3 -3 -1 -ةيعارزلا طاسولأا يرثأت ... 54 3 -3 -2 -ةرارلحا ةجرد يرثأت ... 57 3 -3 -3 - نييجورديلذا سلأا يرثأت pH ... 5710 3 -3 -4 -توزلآا و فوبركلا رداصم يرثأت ... 59 4 -يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا صلاختسا ... . 61 4 -1 - رمختلا تائيب ... 61 4 -1 -1 - ةيعانطصلاا طاسولأا ىلع رمختلا ... 61 4 -1 -1 -1 - طسو MNM ... ... 61 4 -1 -2 -)حمقلا ةلانخ( يعيبط طسو ىلع رمختلا ... 61 5 -يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا نع فشكلا ... 64 1 نع فشكلا Glycine betaine و Betaines ... 64 2 -( نع فشكلا Polyols تايركسلاو ) ... 64 6 -ةزرفلدا يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا ةلزعلا ؼرط نم A. oryzae (S1) . ... 65
ا
لا لصفل
عػػػبار
:
ػنلدا
ةػػشقاػػػػػػػػػ
1 -ةخبسلا نم ةلوزعلدا تايرطفلا ... 71 2 رطفلا ونم ىلع رطفلا ونم ىلع ةحوللدا يرثأت A. oryzae ... 74 3 -ل ةيجو-لويسف-لا ةسارد-لا رطف A. oryzae ... 76 4 ػلا مواقم رطف دنع ةػػػػػػػػػيزوسملأا ةػػػػػػ A. oryzae ... 78 4 -1 - ةيعانطصلاا طاسولأا ىلع ةيزوسملأا ةمواقلدا ... ... . ... 79 4 -2 -حمقلا ةلانخ ةنيجع( يػػػػػعيبطلا طسولا ىلع ةيزوسملأا ةمواقلدا SSF ) ... . ... 80ةتماػػلخا
... 84صػػػػػخللدا
... ... ... 8511 Abstract ... 86
ةيبنجلأا ةغللاب عػػػػجارلدا
... . ... ... 87ةػػػيبرعلا ةغللاب عػػػػػػػػػجارلدا
... . ... 95...قػػػحللدا
9612
تارصتخلدا ةمئاػػػػػػػػػػق
c-AMP :
Cyclic Adenosine monophosphat
MS : Mean Square )طسىتولا غبزه( mS : millisiemens PC : Phosphatidylcholine PEA : Phosphatidylethanolamine SS : Sum of Squares )ثبؼبزولا عىوجه( SSF :
Solide State Fermentation
TLC :
13
:لاػػػػػكشلأا ةمئاػػػق
لكش 20 ةيرخم دنع ضفخنلدا و لياعلا يزوسملأا طغضلا يرثأتل ةيساسلأا تازيملدا : S. cerevisiae … ..… . 12 لكش 20 : يزوسملأا طغضلل ةباجتسلاا تايلآ في لخدت تيلا تابكرلدا فلتخلد ططلس .ةاونلا تايقيقح ىدل … ……. … ……. … ……. … ……. … …..…. … …… .. … 14 لكش 23 : بس نم ةبتًلا تانيع عجم عقوم .ةنخسلا ـاحم ةقطنم في ءاضيبلا ةخ … …...…. … …….. . 27 لكش 24 : .تانيعلا ذخأ عقاوم و تاتًف بسح تايرطفلا راشتنا ةبسن … ……. ...… ...… . …. … 45 لكش 25 ةرمعتسم : A. oryzae طسو ىلع ةامنم PDA ةرارح ةجرد دنع 30 °ـ . … … ….... ...……. 47 لكش 26 : رطفل ةيغوبلا سأرلا A. oryzae .ريلمجا تبر … ……. … ……. … ……. .. .. . ……. 47 لكش 27 رطفل ثلبثلا تلازعلا ونم ىلع حللدا نم زيكارت ةدع يرثأت : A. oryzae طسو ىلع ىمنم YESA . … ……. … ……. … ……. … ……… … ……. …. ……. 50 لكش 28 : رطفل ثلبثلا تلازعلا ونم ىلع حللدا نم زيكارت ةدع يرثأت A. oryzae نىدأ طسو ىلع ىمنم MMA . … ……. … ……. … ……. … ……. … .. . ……. … … 50 لكش 29 : رطفل ثلبثلا تلازعلا ونم ىلع حللدا نم زيكارت ةدع يرثأت A. oryzae طسو ىلع ىمنم YES لئاسلا . … ……. … ……. … ……. … ……... … ……. … … 52 لكش 02 : رطفل ثلبثلا تلازعلا ونم ىلع حللدا نم زيكارت ةدع يرثأت A. oryzae .لئاسلا نىدلأا طسولا ىلع ىمنم … ……. … ……. … ……. … ..………. … … .. …. 53 لكش 1 0 : ىلع ةيػػػعارزلا طاسولأا يرثأت تارمعتسلدا لكش رطفل A. oryzae ……… 55 لكش 00 : رطفلا ونم ىلع ةيػػػعارزلا طاسولأا يرثأت A. oryzae ……….……… 56 لكش 03 رطفلا ونم ىلع ةرارلحا ةجرد يرثأت : A. oryzae ….……….…………. 5814 لكش 04 سلأا ةجرد يرثأت : رطفلا ونم ىلع نييجورديلذا …...……… A. oryzae 58 لكش 15 : رطفلا ونم ىلع فوبركلا رداصم يرثأت A. oryzae …….……….………... 60 لكش 16 : رطفلا ونم ىلع توزلآا رداصم يرثأت A. oryzae … ……. … …. .. . … ….. . …….. … 60 لكش 17 : ةلزعلا ونم ىلع حللدا نم ةفلتخلدا زيكاتًلا يرثأت A. oryzae(S1) طسو ىلع MNM لئاسلا ….... 62 لكش 18 : ةلزعلا ونم A.oryzae (S1) حمقلا ةلانخ ةنيجع ىلع ( SSF ) …… …… … …. … .… .. … 63 لكش 09 : لصف Betaines ةقيقرلا ةقبطلا ايفارغوتامورك ؿامعتساب ( TLC ) ………. 66 لكش 02 : امعتساب ةيساسلأا تايركسلا و ليسكورديلذا ةددعتم تلاوحكلا لصف ايفارغوتامورك ؿ ةقيقرلا ةقبطلا ……….….……….. 67
15
:لوادػػػػػػػلجا ةمػػػػػػئاػػػػػػػػػػػػق
لودج 20 : .ةحوللدا ةللادب ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا دادػػػعت … ……. … ….... … ….…. …. …. 04 لودج 20 : بيكتًلا يتنراقم و ةحوللدا ةيلاع تائيبلا ضعبل يئايميكلا .رحبلا ءابد ا … ……. … …. . .. 05 لودج 23 : مىأ ةحوللدا ةيلاع تائيبلا نم ةلوزعلدا ةحولملل ةلمحتلدا و ةبلمحا تايرطفلا . … ……. … … 07 لودج 24 : تايرطفلا ايلمعتست تيلا ةقفاوتلدا ليلالمحا عاونأ ضعب … ……. … ……. … …… . .… 21 لودج 25 : يش ؿلبخ ةذوخألدا ةبتًلا تانيعل ةيئايميكويزيفلا صئاصلخا ةيليوج و سرام ير … . … . …… . 40 لودج 26 : ةينمزلا ةتًفلا و ةمدختسلدا طاسولأا ىلع ءانب ةلوزعلدا تايرطفلا ةمئاق ……… . … . ……. 42 لودج 27 : رطفل ةيعرزلدا صئاصلخا A. oryzae دعب صيخشتلا طاسوأ ىلع يمانلا 7 ـايأ .ةفلتلس ةرارح تاجرد في نضح … ……. … ……. … …………. … ……. … … . … .. 48 لودج 28 : يزلجا ةلزع ؼرط نم ةورفلدا يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائ A. oryzae (S1) … .… … .. ….. 7017
قلدا
ػػػػػػ
مد
ػػػػػة
ديدعلل نطوم ةبتًلا برتعت نم ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا ب ايعونأ لك . ةبسن تايرطفلا لثبس اينم ةيربك يى و ، لا يريست و ةنايص في ايساسأ ارود بعلت لا ةيئيبلا مظن ك فاسنلإاب طيبر تي ةيعيبطلا ةرودلا رارمتسا ، كلذ و ب وحت ي ل ةتيلدا ةيوضعلا داولدا )تاتابنلا اياقب ةصاخ ( ايليلبر قيرط نع ؿامعتسلبل ةلباق داوم لىإ لإاب تايدزن ةررلمحا ب .طسولا ش في الذامعتسلا تايرطفلل ةلللمحا ةوقلا هذى فاسنلإا لغتسي اذى انموي لىإ و ليوط تقو ذنم و لثم تلاالمجا تى تاداضلدا ،ةيوضعلا تلاوحكلا و ضاحملأا جاتنإ ،ءاذغلا ةعانص تانيتوبرلا ،ةيويلحا ( اىيرغ و Schutyser ، 2003 .) تيلا تايلمعلا مىأ ىدحإ ةيعارزلا تافلخملل يويلحا ليوحتلا برتعي ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا ابه ـوقت ارظن اتهايبايجلإ ، ةيج نمف ، ثولتلا نم للقت تافلخلدا هذى وببست يذلا ، ىرخأ ةيحان نم و ، ةدوج تاذ داوم جاتنإ .ةيلاع ( ةيويح يرغ و ةيويح لماوعب ةبتًلا في تايرطفلا عونت و طاشن رثأتيbiotic and abiotic
خانلدا برتعي و ،) ةيهميأ رثكلأا يويلحا يرغ لماعلا ، ،ةبوطرلا ،ةرارلحا ةجرد نمضتي يذلا و pH دؤي و .ةحوللدا و دحأ في يرغتلا ي هذى ا ( ةيساقلا ةيئيبلا ؼورظلاب ىمسي ام ليكشت لىإ لماوعل Extreme envirenments ). ةيلاعلا ةحوللدا برتعت و لماوعلا هذى مىأ دحأ او لبلخا ةيجولويسف و طاشن ىلع رثؤت تيل ،ةيرطفلا اي ببست ثيح عافترا طغضلا ،يزوسملأا لىإ يدؤت لياتلابو لدا ىوتلمحا ضافنخا اييف حلبملأا مكارت ةدايزل ةجيتن ةبتًلا ةحولم ةلكشم ثدبر .يوللخا يئا ، ـويدوصلا حلبمأ و ـويسينغلدا حلبمأ اصوصخ . يزلا هذى عجرت ثيح هايلدا رخبت ؿدعم عافترا لىإ ةدا . ةبتًلا لغشت لياوح ةلحالدا 7 % ئاكلا ومنل ةمئلبم يرغ ةيئايزيف صئاصبخ زيمتت يى و ،ةسبايلا ةحاسم نم ا تان ةيلح فأ لاإ ، ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا ضعب فأ تريظأ ثابحلأا ، هذى لثلد فيكتلا و ومنلا ىلع ةرداق تايرطفلا ةصاخ و ؼورظلا ذإ ، .ملقأتلل ةيجولويسفلا تايللآا نم ةفلتلس ةعوملر ريوطت لىإ ةردقلا هذى عجرت و كارت ةيلآ برتعت وأ/و م و ،ةقفاوتلدا ليلالمحا جاتنإ حكلا ةصاخ ليسكورديلذا ةددعتم تلاو ، ؼرط نم ةعبتلدا تايجيتاتًسلاا هذى مىأ ( تايرطفلا Kogej ،فورخآ و 2005 .) ةلحاص يرغ قطانم لىإ ايونس ةعساش ةيعارز قطانم ؿوبر ببسب ةحوللدا ةلكشبد ينثحابلا ـامتىا ىزعي .ةعارزلل و وى وسفن حرطي يذلا ؿاؤسلا : رزلل ةلحاص يرغ ةبتًلا هذى تناك اذإ و الذلبغتسا نكيد ليف ،ةعا ؟ةفلتلس تلاالر في ةرشابم يرغ ىرخأ ؽرطب اينم ةدافتسلاا و : ةيلاتلا ةيجيتاتًسلإا انعبتا ؿاؤسلا ىلع ةباجلئل -ةخبس ةبتًل ةيلكلا ارولفوكيلدا صيخشت و ؿزع ،ةنخسلا ـاحم )ةيليوج و سرام( ينسموم ؿلبخ ، ثم وى ديفم رطف ىلع ةساردلا تزكر Aspergillus oryzae ول يرجأ ثيح ، رابتخا لمبر زيكتًلا ديدحتل ةحوللدا ولمحتي يذلا ىصقلأا يحللدا لبمبر رثكلأا ةلزعلا ءاقتنا و ، . تيرجأ امك عل ي ؼورظ ديدحتل ةيجولويسف ةسارد و ،ةرارلحا ةجرد( ىلثلدا هونم pH .)توزلآا و فوبركلا رداصم ، و ةيناثلا ةلحرلدا في ؼوس ي رحتلا مت نع ي يزوسملأا طغضلل ةمواقلدا تائيزلجا ايفيرعت و ؿامعتساب ( ةقيقرلا ةقبطلا ايفارغوتامورك ةينقت TLC .)
19 0 -:ةخبسلا فيرعت يكل تابستًلا و راطملأا هايم اييف مكاتًت نيأ ةيوتسلدا و ةضفخنلدا يضارلأا ىلع ةخبس ظفل قلطي يفلا نم ةيعارزلا يضارلأا يمبر رخبت ةجيتن ةبستًلدا حلبملأاب ةينغ ةبرت انهأب ةخبسلا ةبتًلا ؼرعت و .تاناض ثلبث في ةخبسلا ةبتًلا في تايبوسرلا ددحتتو ، ةيئايميكلا بيكاتًلا ةفلتلس احلبمأ هءارو افللس يئالدا ىوتلمحا نلبل ةلباقلا ىطسولا ةقبطلا و ، ةخبسلا ةرشقب ةفورعلدا ةيولعلا ةقبطلا :يى تاقبط ةيلفسلا ةقبطلا و ، طاغض ،بدييلدا( .ةخبسلا ةدعاقب ةفورعلدا 2002 ؛ Anonyme ، 2004 ). 0 -0 :ةخبسلا ةبترلل ةيئايميكويزيفلا تازيملدا حلبملأا نم ةيربك ةيمك ىلع ةيوتلمحا ةخبسلا ةبتًلا ةعيبط بلطتت ، ديدبر ضرغل تاساردلا نم ديزلدا ءارجإ سلا ةبتًلل ةيقيقلحا صاولخا ـادختساب براجتلا ءارجإ ينثحابلا ضعب حتًقا دقف كلذلو . ةيداع يرغ ةبرت انهلأ ةخب :ينمسق لىإ ةخبسلا ةبتًلل ةنوكلدا فداعلدا ميسقت نكيد و ،ليدعتك ةبذعلا هايلدا نم لادب ةلحالدا هايلدا :رخبتلا نم ةئشانلا نداعلدا * ـويسلاكلا تانوبرك فدعم لثم CaCO3 بستًي يذلا ةخبسلا تايبوسر في ةلحالدا هايلدا زيكرت ةيادب في و ايحطس ىلع . فدعم لىإ ةفاضلإاب CaSO4.2H2O ، اعويش رخبتلا فداعم رثكأ برتعي يذلا . فدعم ـويسلاكلا تاتيبرك CaSO4 ، فدعم و ، لكشلا و مجلحا ةفلتلس تارولبك ةخبسلا حطس تبر بستًي يذلا NaCl ، غلبت و حطسلا ىلع بستًي يذلا فدعم و ، تاتًميتنس ةدع وتكاسم SrSO4 ، ايوناث برتعي يذلا ةيوناثلا فداعلدا ضعب كلذك و سلكلا فدعبد طبتري ثيح ىرخلأا ،بدييلدا( 2002 ).
20 * :تايبوسرلا و ةخبسلا هايم لعافت نع ةتجانلا نداعلدا فداعلدا هذى نمض نم : CaMg(CO3)2 فدعم و MgCO3 ، يربك بسنب دجاوتي يذلا تايبوسرلا في ة ـويزنغلداب ةينغلا . عم ـويزنغلدا لعافت نع جتني ثيح لا تانوبرك ـويزنغم ـويسلاك CaMg (CO3)2 ةلداعلدا قفو :ةيلاتلا Mg++ + CaMg (CO3)2 2MgCO3 + Ca++ ،بدييلدا( 2002 ) 0 -0 -:ةلحالدا ةبترلل ةيويلحا تازيملدا تاتابنلل ةيكيناكيلدا ةماعدلا حنبس ييف ، ةيلحا تانئاكلا نم ةعونتم ةعوملمج يكيمانيد نطوم يى ةبتًلا ، ( ءاذغ ردصم انهوك لىإ ةفاضلإاب Heritage ،فورخآ و 1999 بسح ةبتًلا في ةقيقدلا ءايحلأا عزوت فلتيخ و . ) ةيمك و ءالدا ةرفوتلدا ةيوضعلا ةدالدا ، للبر نم جتنت تيلا ةتيلدا تاناويلحا و تاتابنلا ، ةطبترم فوكت ام ابلاغ يىو ( ةبتًلا تائيزبج Stuart ، 2005 ؼورظ في شيعلا ىلع ةردقلا الذ طقف ةقيقدلا ءايحلأا فأ تاساردلا تريظأ .) )ةحولم ، ةرارح ةجرد ( ةيساق ةيئيب . ونلا تايئادب اينمض نم ةا ةعوملر ةصاخ Archaea ، و يقيقح ة ونلا ةا تيلا تايرطفلا و بلاحطلا ةصاخ نمضتت Cantrell) و فورخآ ، 2006 .) ينب ةيسكع ةقلبع ؾانى فأ ظحلبي ذإ ، ةبصلخا ةبتًلاب ةنراقم ةفيعض ةلحالدا ةبتًلل ةيبوركيلدا ةفاثكلا برتعت كاتًلا و ةيلكلا ارولفوركيلدا حلملل ةيلاعلا زي ( Fraj ، 2004 .) لمحا ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا دجاوتت يقيقح : ثلبثلا اتهلااجبد ةحولملل ةلمحتلدا و ةب ة ونلا ةا ( Eucaryotes ) ، ونلا تايئادب ةا ( Procaryotes ) و Archaea ةحوللدا ةيلاع طاسولأا هذى في ( Caumette ، 1994 ) فأ لاإ ، ؿودلجا ؿلبخ نم حضتي امك و ، عاونلأا بسح فلتبز ةحولملل ايتيساسح ( 01 ) زوت في نيابت ؾانى فإف ، عي عم ةنراقم لمحتلا ىلع ةيلاع ةردق تايرطفلل فأ ظحلبي و ، ةحولملل ايلمبر ةجرد ؿلبخ نم ةقيقدلا ءايحلأا ةيساسح رثكأ فوكت تيلا اييرتكبلا ( Fraj ، 2004 .)
21 لودج 20 : ةحوللدا ةللادب ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا دادعت ( Feraj ، 2004 ) ةيلحا تانئاكلا ةقيقدلا نئاك( / نم مارغ )ةفالجا ةبترلا ةلحالدا ةبترلا : mS / Cm ةبصلخا ةبترلا 00.3 05.7 6.4 تايرطفلا x ) 020 ) 27 49 51 66 اييرتكبلا ةلللمحا زولسليسلل ( x 023 ) 42 35 31 56 توزلآا اييرتكب Azotobacter ( x 023 ) 39 39 35 50 عوملمجا ( x 023 ) 83.7 74.49 66.51 106.66
22 0 -0 -0 لزع ةحوللدا ةيلاع تائيبلا نم تايرطفلا صيخشت و Hypersaline envirenments : يذلا و ،رحبلا ءام في هزيكرت نم ىلعأ اييف حللدا زيكرت فوكي تيلا طاسولأاب ةحوللدا ةيلاع تائيبلا ؼرعت براقي 0.5M :ينتعوملر تبر لىإ مسقنت يى و . Thalassohaline : رحبلا نم ةردحنلدا هايلدا لثبس و ازيكرت رثكأ انهأ لاإ ةيئايميكلا ةبيكتًلا سفن الذ فوكت ثيبح امأ .لبيلق ةيدعاق لىإ ةلداعتم نييجورديى سأ ةجردب زيمتت امك ،رحبلا هايم رخبت ةجيتن Athalassohaline ييف جرد فوكتو ،رحبلا هايم بيكرت نع يربك لكشب ايبيكرت فلتيخو ،ةلحام ؾرب ةئيى في ةلكشتلدا هايلدا لمشت ة pH لياوح 6 تايرحبلا و تيلدا رحبلا الذاثم و، ( Johnson ، 2010 ) ؿودج( 02 .) لودج 20 : رحبلا ءابد ايتنراقم و ةحوللدا ةيلاع تائيبلا ضعبل يئايميكلا بيكتًلا ( Johnson ، 2010 ) رحبلا ءام ىمظعلا حللدا ةيربح تيلدا رحبلا 0. 45 4.56 1.74 Na+)M( 0.05 0. 46 1.83 Mg+2)M( 0.01 <0.01 0. 44 Ca+2(M) 0.01 0.17 0.20 K+ )M( 0.55 5.10 6.3 Cl- )M( 0.03 0.28 <0.01 SO4-2 )M( 8.3 7.7 6.1 pH
23 يداو تايربح :ايتلثمأ نمو ،ةيضرلأا ةركلا حطس نم ةيربك ةبسن ةيعيبطلا طاسولأا هذى لغشت Natrun ةيربح ،رصم في Magadii في ةيربح ( ةدحتلدا تايلاولا في ةدوجولدا ىمظعلا تايرحبلا و ،اينيك Mono ، Owens ، Searles ةيربح و Big Soda ) ةيعانطصا ةحوللدا ةيلاع تائيبلا فوكت دق ،ةيعيبطلا تائيبلا هذى لىإ ةفاضلإاب و . ةيذغلأا لىإ ةفاضلإاب ،رحبلا حلم جاتنإ ضرغل ةعنصلدا تايرحبلا ،يرلا ؿوقح :لثم ظفلحا ضرغل ةحلملدا MacDonald) فورخآ و ، 1990 ) . فأ دجو ونأ لاإ ،ةيلحا تانئاكلا ومنل ةيساق ؼورظ ةحوللدا ةيلاع تائيبلا برتعت ؼورظلا هذى لثلد فيكتلا ىلع ةرداق يساسأ لكشب ةقيقدلا ةيلحا تانئاكلا ( Johnson ، 2010 .) تريظأ دقف ةنس ةسارد ؿوأ 1914 كبلا دجاوت لاإ ، اييرت متي م ونأ ةنس في و .ةاونلا تايقيقح نم نئاك يإ ؿزع 2000 تنيب ؼاشتكا تم ينلحا كلذ ذنم و ،طاسولأا هذى في ةطشان تانئاك فوكت فأ تايرطفلل نكيد ونأ لىولأا ريراقتلا تائيبلا هذى في ،ةيئاذغ تاثولمك اقباس ةفورعم تناك ىرخأ عاونأ و ةديدلجا ةيرطفلا عاونلأا نم ديدعلا ةيساقلا ( م اعلا ؿوح Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2009 نم تذخأ ءام تانيع نم ةيادبلا في ؿزعلا تم ثيح .) (يكيتايردلأا لحاسلا ؿوط ىلع ةيسموم ةيرغص تايربح Adriatic ( ليامشلا ) Gunde-Cimerman فورخآ و ، 2000 ) . كلذ دعب تايربح :لثم قطانلدا نم ديدعلا نم ؿزعلا تم Cabo Rojo في ػػل بيرغلا بيونلجا لحاسلا Puetto Rico تيلدا رحبلا هايمو ، . ةكلملدا في ةذفنقلا ةظفاحبد رحملأا رحبلا لحاسل ةيرطفلا ارولفلا ةسارد تبس امك ( ةيدوعسلا ةيبرعلا Cantrell ،فورخآ و 2006 ؛ ،يمزالحا و يرقشق 2006 ؛ Mbata ، 2008 هايلدا بناج لىإ .) اخبسلا برتعت ، ةلحالدا ديدعلا ؿزع تم دقو ،ةعساو ةحاسم لغشت ثيح ،ةحوللدا ةيلاع تائيبلا مىأ نم كلذك ت ةيبرعلا ةكلملداب ميصقلا ةقطنبد ةيزشوعلا ةخبس لثم قطانلدا هذى نم ةحولملل ةلمحتلدا و ةبلمحا تايرطفلا نم ،يميلخا ( ةيدوعسلا 2007 طاسولأا هذى نم ةلوزعلدا تايرطفلا لثمتت ةماع ةفصب و .) اينم ةفلتلس سانجأ في ينسنلجا فأ تريظأ تاساردلا هذى لك فأ لاإ ،اىدجاوت ةبسن في نيابتت يىو .ةحولملل ةلمحتلدا اينمو ،ةبلمحا Aspergillus و Penicillium ؿودج ( اددرت رثكلأا يى 03 .)
24 لودج 23 ةحوللدا ةيلاع تائيبلا نم ةلوزعلدا ةحولملل ةلمحتلدا و ةبلمحا تايرطفلا مىأ : ( Cantrell و ،فورخآ 2006 ؛ ،يمزالحا و يرقشق 2006 ؛ Mbata ، 2008 ) ةيلاع تائيبلا ةحوللدا تيلدا رحبلا رحملأا رحبلا لحاس تايربح Cabo Rojo ةيزشوعلا ةخبس تايرطفلا ةلوزعلدا Gymanscella sp. Eurotium sp. Choetomium globosum Aspergillus versicolor Hortaea werneckii Aureobasidium pullulans Aspergillus sp. Blastomyces sp. Curvularia sp. Chrysosporium sp. Choetomium sp. Cochliobolus sp. Fennelia sp. Fusarium sp. Glimaniella sp. Humicola sp. Hormodendrum sp. Mucor sp. Penicillium sp. Phoma sp. Rhizoctonia sp. Syncephalastrum sp. Aspergillus sp. Cladosporium sp. Curvularia sp. Dreschlera sp. C. globosum H.werneckii Humicola sp. Myrothecium roridum Penicillium sp. Sporothrix sp. Scopulariopsis sp. Phialophora sp. Periconia sp. Ulocladium botrytis Aspergillus sp. Cladosporium sp. Phomopsis sp. Phoma exigua Pythium sp. Penicillium sp.
25 0 -:تايرطفلا 0 -0 -: ةعيبطلا في تايرطفلا راشتنا و عزوت عساو لكشب ةعيبطلا في تايرطفلا رشتنت ، ثيح فوكت ذإ .ةفلتلس ةيئيب قطانم في ومنلا ىلع ةردقلا الذ ا رثاكتت ةيسنجلبلا غاوبلأا نيوكت قيرط نع يسيئر لكشب تايرطفلا نم ديدعل ( ايدينوكلا Conidia غاوبلأا وأ ةيظفالحا Sporongiospores ) ، تيلاو فأ نكيد تائيب في ءاقبلاب الذ حمسي الش ةليوط تافاسم لىإ ءاولذا برع لقتنت ةيلصلأا اتهائيب نع ةفلتلس فوكت . قلا الذ فوكت اذى ىلع ءانب و ايسفن دبذ ةصاخ ةئيب يلأ عيرسلا ملقأتلا ىلع ةرد اييف ، ا في ءاوس طاسولأا لك في رشتنت ييف كلذل ءالدا وأ ءاولذا وأ ةبتًل ( Rocio فورخآ و ، 2010 ) . 0 -0 -0 -:ةبترلا تايرطف 2 -0 -0 -0 :ةبترلا في تايرطفلا عيزوت طسو يى ةبتًلا ،دقعم تافللسو ةيوضع يرغ فداعم نم فوكتي يوتبر بوقثو تاونقل طباورك لمعت ةيوضع ،تارديىوبركلا ةصاخ( ةيوضع اداوم زرفت و ةيجرالخا ايتجسنأ نم صلختت تاتابنلا روذجف .ءاولذا و ءالدا ىلع دملز( ةبتًلا ؽوف ةتيلدا وعورف و وقاروأ تابنلا طقسي امك ،)ةيوضعلا ضاحملأا و ،تانيماتيفلا ،ةينيملأا ضاحملأا ، 2003 .) و ةيعيبطلا تايرغتلا نع كلذ جتني ثيح ،ةبتًلا في انقمعت املك ةماع ةفصب ايعونت و تايرطفلا دادعأ لقت .ةبتًلا تافص في ةيئايميكلا عونتلا في دادزت ثيح ، ةيوضعلا ةدالدا دوجو ىلع ةعيبطلا في تايرطفلا عيزوت طبتريو علا ةقبطلا في ةللحتلدا ةيتابنلا تافلخلدا ىلع ددعلاو عاونلأا لثم ىلفسلا تاقبطلا في لقت امنيب ،ةبتًلا نم ايل : سانجلؤل ةعباتلا Trichoderma ، Penecillium ، Mucor ، Fusarium قمع في امأ .اىيرغ و لقي ةبتًلا و ددع ( ةيويتلا ةلق لىإ كلذ عجري دقو ، ةيربك ةجردب تايرطفلا عون يلع ، 1998 .)
26 0 -0 -0 -0 ترلا في تاػػيرطفلا طاشن :ةب لثبسو ، اييرتكبلا عم ةنراقم بركأ ةبسنب دجاوتت ذإ ، ةبتًلا ارولفوركيم نمض نم اماى ارصنع تايرطفلا برتعت ةبتًلا تايرطف عوملر نم بركلأا ةبسنلا ةلشتًلدا تايرطفلا ( Barratt ،فورخآ و 2003 ). هذى طاشن دادزيو املك تايرطفلا ا زد ا ةبوصخ تدا اييف ومنت تيلا ةئيبل . و ةيتاذ يرغ ةيح تانئاك انهإ ثيح ،ةيذغتلا في دمتعت انهإف دملز ( ةسبايلا ىلع ةيوضعلا ةدالدا عيزوتب ايطاشن طبتري كلذل ةيوضع ةينوبرك رداصم ىلع اىونم ، 2003 .) ةفالجا ةبتًلا في ةيوضعلا ةدالدا ليلحتل ةيساسأ لماوع تايرطفلا لكشت ، ةرود ؿلبخ افيعض ارود بعلت يى و ا توزلآ . تايمك ليلبر ىلع ادج ةيلاع ةردق كلبس ذإ ،يوضعلا فوبركلا ةندعم في يساسلأا اىرود نمكي ثيح ةيوضعلا ةدالدا نم ةيربك ، توزلآا نم ةفيعض ةيمك ىلع يوتبر تيلا ، ةبسنلا فوكت ثيح N/C ( ةيلاع Roger و Garcia ، 2001 ) . ظنأ تايرطفلا ؾلبتملا ليلحتلا ىلع ةردقلا هذى عجرت ةصاخ ةييدزنأ ةم ( Deacon ، 2006 ) . بلاحطلا و اييرتكبلاك ، ىرخلأا ةقيقدلا ءايحلأا نم اىيرغ طاشن عم ةبتًلا في تايرطفلا طاشن لخادتي ،اوزوتوبرلا و تاتابنلا روذج عم اضيأو . ةبتًلا تايرطف :ينتعوملر زييبس نكيد ويلعو تايرطف و روذلجا ( Mycorhizae ) ، رطف زيمتت ثيح ةلحربد رورلدا فود ةيوضعلا اياقبلا ىلع ادامتعا ومنلا ىلع اتهردقب ةبتًلا تاي ةيرذلجا تايرطفلل ةيرورض فوكت ةلحرلدا هذى .لفطتلا وأ شياعتلا . دجو دقل الذامعتساو يننجللاو زوليليسلا : لثم ةدقعلدا تابكرلدا ليلبر ىلع ةرداق يرغ تايرطفلا ضعب فأ ف كلذل ، ةينوبرك رداصمك تاتابنلا ىلع اىونم في دمتعت يي . ةبسنلاب ةلكشم تقولا سفن في برتعت ةدئافلا هذى ىلع تايرطفلا لمعت ، فداعلدا و توزلآا ثيح نم ةيرقفلا ةبتًلا في ونأ تبثأ دقف كلذ عمو ، لئاعلا تابنلل تايساسلأا هذبه تابنلا ديوزت ( Smith ، 1969 ) .
27 2 -0 -سفلا ؼورظلا في تايرطفلا عونت :ةيجولوي تايرطفلا رثأتت ك ىرخلأا ةيلحا تانئاكلا نم اىيرغ لىإ تايرغتلا هذى يدؤت ذإ ،ابه ةطيلمحا ةيئيبلا تايرغتلاب ، في تافلبتخا لىإ يدؤي لب طقف ومنلا ؿدعم ىلع يرثأتلا رصتقي لا ثيح ،تايرطفلا ومنل ةيساق ؼورظ قلخ ومنلا طنم و ، رارلحا ةجرد في ابلاغ تايرغتلا ثدبر ،ة pH ةحوللدا وأ ( Kumar ،فورخآ و 2009 .) -1-2-2 :يزوسملأا طغضلا فيرعت تيلا و ةيللخاب طيلمحا طسولا في ةلحنلدا تائيزلجا زيكارت في تايرغت ءارجإ قيرط نع يزوسملأا طغضلا ثديح " ىمست Osmotica ةدايزلا يدؤت .رفوتلدا يئالدا ىوتلمحا في يريغتلا لياتلاب و ،" لىإ ةلحنلدا تائيزلجا زيكارت في ةيرلاوسملأا( يزوسملأا طغضلا عافترا Osmolarity )، ةيئالدا ةيطاشنلا ضافنخا لىإ يدؤي الش ( aw ) ديلجا و ةيرلاوسملأا ضافنخا لىإ طسولا في ةبئاذلا تائيزلجا زيكارت ضافنخا يدؤي ذإ حيحص سكعلا و .يئالدا ، و ةيئالدا ةيطاشنلا عافترا لياتلاب ( aw ) فصن ءاشغ برع امئاد ءالدا ؿاقتنلا عجار كلذ و ، ،ذفنم لقلأا طسولا نم .زيكرت ىلعلأا طسولا لىإ زيكرت فوكتي ةفاضإ قيرط نع ايبرلس يزوسملأا طغضلا NaCl وأ KCl وأ Sorbitol ومنلا طسو لىإ ( Hohmann و Mager ، 2003 .) 0 22 -لا ب-لاقتسا و ونم ىلع يزوسملأا طغض-لا يرثأت :تايرطف ةيشغأ ةيجولويبلا ةيشغلأا برتعت ةذافن طسولا في ةلحنلدا ىرخلأا تائيزجلل اينم رثكأ ءاملل . ةدايز فإف ويلعو ةيلحا ةيلخلل يجرالخا طسولا في تائيزلجا هذى زيكارت ( Stress hyperosmotic ) في ،ةيللخا نم ءالدا جوربخ حمسي ينح فأ طسولا في ةيرلاوسملأا ضافنخا ( hypoosmotic Stress ) ةيللخا لخاد لىإ ءالدا ؿاقتناب حمسي ( لكش 01 ) ( Hohmann و Mager ، 2003 ) ةيللخا مجح في كلذك و يئالدا ىوتلمحا في تايرغتلا هذى لمعت. ، و لدات ةينبلا في تايرغت ثادحإ ىلع ةيللخا لىإ و نم ءالدا ؿاقتنا و قفدت ؼرط نم ةببس ( Hohmann و Mager ، 2003 ). عي امك ىلع يحللدا طغضلا لم في للخ ثادحإ الش تايرطفلا دنع يزوسملأا ديلجا ثديح زجع
28 ةيسم تابلبقتسا لىإ ـويدوصلا قفدت يدؤي امك ،يئام ( Tang ،فورخآ و 2006 .) لكيلذا فوكي ؿاثلدا ليبس ىلعف ينتكلأا طويلخ يوللخا ( Actine ) ا ةزيلدا برتعت تيلا و ،ةيرملخا ونم لحارم ؿلبخ ابطقتسم رشابلدا معبرتلل ةيساسلأ تن ليكشت و يوللخا )راطشنلاا ( ـاسقنلاا ءانثأ تاءو جوازتلا ءانثأ و ، طوغضلا نم هيرغك يزوسملأا طغضلا يدؤي نم ينتكلأا طويلخ عيرس فادقف لىإ ىرخلأا لخا ـلأا ايلب ، امك .ومنلا ؼاقيإ و حبك لياتلاب و ثديح طغضلا يزوسملأا ع يمزلببلا ءاشغلا في للخ وتبيكرت ىوتسم ىل ، و ةيكيناكيلدا وصئاصخ كلذك و وتيذافن ) Hohmann و Mager ، 2003 ) لا تايدزنلؤل نييلجا يربعتلا ىوتسم ىلع يربك يرثأت يزوسملأا طغضلل فأ تاساردلا تتبثأ . تي فوىدلا بلبقتسا في ارود بعلت . ،كلذ لىإ ةفاضلإاب رثؤي في ت تيلا تاثروملل نييلجا يربعتلا ةدايز في لخد ءانب PEA و PC يويلحا ءانبلا في لخدت تيلا تايدزنلؤل ةرفشلدا تاثرولدا يربعت ضفخني ينح في ، ؿ Ergosterol ( Hohmann و Mager ، 2003 ) . و ءاشغلا ةعويم في يريغت لىإ تايرغتلا هذى يدؤت فأ نكيد / امك ،وتيذافن وأ ءاشغلا في ةدوجولدا لقنلا تانيتورب ةيطاشن ىلع رثؤت ( Osmosensors و Transporters ) . امك تريظأ ةفاضإب ،ةيعانصلا تارمختلا ءانثأ طسولا في يزوسملأا طغضلا ةدايز فأب تاساردلا NaCl زارفإ ةدايز لىإ يدؤي ، نًزنإ جاتنإ و glucose oxidase ؼرط نم Aspergillus niger نًزنإ ةيطاشن عافترا دجو ينح في ، glucoamylase ؼرط نم زرفلدا Aspergillus oryzae لياوبح 20 يزوسملأا طغضلا ضافنخا دنع ةرم ، عافترا يأ حمقلا ةلانخ ةدالد يئالدا ىوتلمحا ( Rocio ،فورخآ و 2010 .)
29 لكش 01 : يرثأتل ةيساسلأا تازيملدا لياعلا يزوسملأا طغضلا ضفخنلداو ةيرخم دنع
( 2003 ،Mager و Hohmann) S.cerevisiae
3-2-2 -فلا و ؼافجلل ةلمحتلدا تايرط لا :لياعلا يزوسملأا طغض ةيجولويسفلا ؽورفلا فأ لاإ ، تايرطفلا نم ينتعوملمجا ينتاى ينب ةقرفتلل ةيئيب بابسأ ؾانى فأ نم مغرلا ىلع ةيربك تسيل امينيب . في يزوسملأا طغضلا عافتراو ؼافلجا ؼورظ نم لكل لبمبر ريظت تايرطفلا ضعب فأ امك دحاو فآ ، ايتيلباق في ؾتًشتو ا ىلع تاذ تائيبلا في ومنل طاشنلا ( ضفخنلدا يئالدا يلع ، 1998 فيرعت نكيدو .) ةيلاعلا ةيزوسملأا طوغضلل ةلمحتلدا كلت و ؼافجلل ةلمحتلدا تايرطفلا ، ةئيبلا في ومنلا ىلع ةرداقلا كلت انهأب يئالدا طاشنلا تاذ ( aw ) نع لقي aw 0.85 ( Pitt و Hocking ، 1985 ) . دنع ومني ايضعب فأ لاإ aw 0.75 ثم ل رطف Aspergillus candidus و A. flavus رطف امأ ، Penecillium chrysogenum دنع ومنيف aw 0.78 . امك
30 تاعانصلا في اماى ارود بعلت يىو ، ءاوس دح ىلع ةيركسلا و ةيحللدا تائيبلا في اديج ومنت رئاملخا ضعب فأ ت ايضعب فأ امك ، ةيئاذغلا ( اينيزبز ؿلبخ ةيركسلا ةيذغلأا في ةحداف رئاسخ ببس يلع ، 1998 .) كلبس امنيب نم لياخ طسو في ومنلا ىلع ةردقلا ةحولملل ةلمحتلدا تايرطفلا NaCl دوجو في كلذك و ، NaCl زيكاتًب لىإ لصت ةيلاع 4,5M يطيلخا رطفلا لثم Cladosporium glycolicum ةيرخم و Debaryomyces hansenii ( Arora ، 2001 ؛ Echigo ، 2005 ) . 3 -:لياع يزوسمأ طغض دوجو في ومنلل تايرطفلا ملقأت ايجولويسف تانئاكلا ةايلح ةيساسأ ةيجولويب ةيلمع ةحوللدا ةيلاع طاسولأاك ةيساقلا ةيئيبلا ؼورظلل يوللخا ملقأتلا برتعي اىونم و ( Park و Gander ، 1998 ) ةقيقدلا ةيلحا تانئاكللو . ؼورظلل ملقأتلا ىلع ةردقلا تايرطفلا اينيب نمو ةفلتلس تايبذاتًسا عابتاب يزوسملأا ظغضلا ةيلاع ( Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2007 ) ( لكش 02 ). 3 -0 :تانويلأا نزاوت طسولا نم الذوخد ةجيتن ةيرطفلا تافيلذا ـزلببوتيس في ةنيأتلدا يرغ تائيزلجا و تانويلأا مكارت يدؤي طغضلا ليدعتل ةعيرس ةقيرط ةليسولا هذى برتعتو ، يلخادلا يئالدا طغضلا ضفخ لىإ ،ةيزوسملأا عفترلدا يجرالخا يلخادلا يئالدا ، نم ةيفاضإ تايمك قيلختب ـوقي فأ فود وتافيى لخاد ةيزوسملأا طبض رطفلا عيطتسي ثيبح ليسكورديلذا ةديدع تلاوحكلا ( Polyoles ) ( يلع ، 1998 .) عت ةيرخم برت Debaryomyces hansenii تاساردلا تتبثأ ثيح ، ةيللآا هذى ثيح نم ةسارد تايرطفلا رثكأ ةيرخم ىلع D. hansenii حللدا نم ةيلاعلا زيكاتًلل فيعض لكشب رثأتت انهأ ، رحبلا هايم نم ةلوزعلدا NaCl امك . قفدت لماعم فأ دجو Na+/K+ رود بعلي ا ةيلمعلا هذى في . ظأ كلذ دعب ـويدوصلا فويأ فأ ثابحلأا تري Na+ نم ةيلاع زيكارت دوجو فيو ، ةيرمخلل ةبسنلاب ـاس يرغ NaCl تانويأ سدكتو ، ايلاثم اونم ةيرملخا يدبت Na+ ةيرخم عم ةنراقم بركأ لكشب Saccharomyces cerevisieae دوجو كلذ ىلع ةولبع ، Na+ يميح طسولا في
31 ( ةيفاضإ طغض لماوع نم ايلبلخا Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2009 نم لبك فأ ريظي امك ،) D.hansenii و Wellemia ichthyophaga ، تانويأ نم ةيربك تايمك سيدكت ىلع ةرداق Na+ ، ةيرملخا عم ةنراقم Hortae werenckii ةيلاعلا ةحولملل لبمبر رثكلأا ( Kogej ،فورخآ و 2005 .) لكش 02 : لخدت تيلا تابكرلدا فلتخلد ططلس يقيقح ىدل يزوسملأا طغضلل ةباجتسلاا تايلآ في تا ةاونلا ( Roberts ، 2000 )
32 3 -0 -:يمزلابلا ءاشغلا ةعويم تايرطفلا ايعبتت تيلا تايللآا مىأ ينب نم يمزلببلا ءاشغلا صئاصخ في يرغتلا برتعي ، ةيويلحا فئاظولل ارظن ( ابه ـوقي تيلا ةميلدا Turk ،فورخآو 2004 لا بعلت .) ، ءاشغلا ةعويم في مكحتلا في اميم ارود ةيئاشغلا تاديبيل بيكتًلا لياتلابو تاديبيللا هذى طانمأ في تايرغتلا لىإ ةيلاعلا ةحوللدا لمبر ىلع ةردقلا عجرت فأ نكيد ثيح غلا ةعويم ىلع ةظفالمحا في لماوع ةدع لخدتت . ةيلاعلا حللدا زيكارت ةطساوب ةزفلمحا و ، ءاشغلل يئيزلجا عون : ءاش ديبيلوفسوفلل ةيبطقلا سأرلا عيمالر ةعيبط و تلاويرتسلا ةيمك ،)ايعبشت ةجرد و الذوط( ةينىدلا ضاحملأا لسلبس ( Turk ،فورخآو 2004 .) تييرخم نم لبك فأ ةيملعلا تاساردلا تريظأ ثيح D.hansenii و H.werenckii بركأ لكشب يمزلببوتيسلا ايئاشغ ةعويم ىلع ظفابر ، ةنراقم ةيرملخا عم S.cerevisiae حلملل ةيساسح رثكلأا . ةيرخم عم ةنراقم يرثكب لقأ فوكت ينتيرملخا اتلك دنع تاديبيلوفسوفلا لىإ تلاويرتسلا ةبسن فأ دجو امك S.cereviseae . ملقأتلاب حمسي لياع يزوسمأ طغض تبر ةضفخنم ةبسنلا هذى ىلع ظافلحا فأ ينبت جئاتنلا هذى ةفاضلإاب .ومنلا و ةيرخم ايلبخ عيطتست ذإ وصئاصخ ىلع يرثأتلا في ةيئاشغلا ةينىدلا ضاحملأا لمعت كلذ لىإ H.werenckii تايدزنأ ثلبث يرفشتب كلذو ، ةعبشلدا يرغ ةيديبيلوفسوفلا ةينىدلا ضاحملأا تايوتسم عفرت فأ : يى ةصاخ D9-Saturase ، D12-Desaturase و Elongase . ييلولأا ضحم برتعي ينح في ك Oleic acid ، ةيرملخ يمزلببلا ءاشغلا في ؿاعفلا نيىدلا ضملحا D.hansenii ، حلملل ةيلاعلا زيكاتًلا دوجو بحاصي ثيح عبشلدا يرغ نيىدلا ضملحا ةبسن في عافترا ( Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2009 .) فإف كلذ لىإ ةفاضلإاب لخا لخاد لىإ ايقيرط دبذ رولكلا و ـويدوصلا تانويأ ضعب ، ةيل هذلذ يزوسملأا طغضلا نم عفري هرودب اذىو ءالدا قفدت رارمتسا ىلع دعاسيو ،ايلبلخا ايلخاد لىإ ةيللخا جراخ نم . تانويلأا هذى زيكرت فأ دجو دقل و دودلز ا ةجرد لىإ لصي لاو ةيللخا ـزلببوتوبرب رضت . و نم متي تانويلأا نم دودلمحا زيكتًلا اذى فأ حضاولا
33 ويف مكحتلا يمزلببوتيسلا ءاشغلا ةءافك قيرط نع تانويلأا هذى ربس ثيح ، اىيرغ و – اذى ؿلبخ نم ءاشغلا . ( ةلويلر ايتكرح في مكحتلا ةيفيك تلازام و يلع ، 1998 .) 3 -3 -:زيمم نييج يربعتب الذ ةباجتسلاا و حلملل ةيلاعلا زيكاترلا راعشتسا يكارت في تايرغتلل سسحتلا ىلع ةردقلا برتعت ز Na+ ( ةيللخا ةايلح ةيجولويب ةرورض طسولا في Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2009 .) ةيجرالخا تايرغتلل تايرطفلا رعشتست ، قيرط نع يزوسملأا طغضلا ةصاخ و ةييرشأت تاراسم ( Signaling pathway ) . ميظنتلا في ؾتًشت تيلا تاثرولدا ىلع لىولأا تاساردلا تنيب ثيح لخا ةباجتسلئل يئيزلجا يزوسملأا طغضلل ةيول ، :ىمسي الذ ةباجتسلاا و ةيلمعلا في لخدي يذلا يسيئرلا راسلدا فأ « HOG » (
High osmolarity glycerol signaling pathway
) رئاملخا دنع وتسارد تبس يذلاو ، ( H.werenckii و S.cerevisiae ). ا طوغضلل ةباجتسلااب ةصالخا تاثرولدا في راسلدا اذى مكحتي ثيح ةيزوسملأ و يى : gdp1 و gdp2 ؿويرسيلغلل يويلحا ءانبلا تايدزنلأ رفشت تيلا glycerol-3-phosphate dehydrogenase و glycerol-3-phosphatase بيتتًلا ىلع ( Roberts ، 2000 ؛ Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2009 ؛ Rocio ،فورخآ و 2010 ) .
34
راسم لىإ ةفاضلإاب
MAP kinase (
Mitogen Activated Protein
)، راسلدا في طيسوك لخدي يذلا HOG لمعت ثيح ، MAPKs داولدا نم ددع ةرفسفب ةطشنلدا ، خاسنتسا ةيلمع زيفبر تانيتورب اينمض نم تاثرولدا ، فأ ريظي امك .ةباجتسلاا ةيلمع في ؾتًشت تيلا تانيتوبرلا لياتلاب و ػػل c-AMP ، ىلع دمتعي يذلا Kinases ، أت يربعتلا ىلع ايرث هذى فأ لاإ ، يزوسملأا طغضلا تبر نييلجا ةباجتسلاا ىلع طقف رصحنت لا يزوسملأا طغضلا ، ةمدصلا ، يئاذغلا زوعلا : لثم ىرخلأا طوغضلا فلتخلد ةباجتسا يى ةماع ةفصب انمإو طغضلا فأ دجو امك.اىيرغو يدسكأتلا طغضلاو ةيرارلحا يزوسملأا كرم جاتنإ زفيح فأ نكيد :لثم تاب Phosphatidylinositol-3,5-biphosphate ، طغضلل ةباجتسلاا طيشنت في يوناث ؿوسرمك مىاسي يذلا ( يزوسملأا Rocio ،فورخآ و 2010 .) و ةيرخم ىلع ةساردلا تريظأ ىرخأ ةيج نم S.cerevisiae انهأ ينتثروملل نييلجا يربعتلا زيفحتب لياعلا يزوسملأا طغضلل بيجتست msn2p و msn4p . هذى في لخدتي ثيح :يى ةيساسأ خاسنتسا لماوع ةيلمعلا Hot1p ( High osmolarity induced transcription
) و Msn1p ، خسنلل ةمظنلدا لماوعلا طابترا ةوق عفر في مىاست تيلا و ، خسنلا تاطشنم( Msn2/4p ) ، ةباجتسلاا ءانثأ ةيلاعلا ةيرلاوسملؤل ( Roberts ، 2000 ) . 3 -4 ةقفاوتلدا ليلالمحا ةيجيتاترسإ Compatible Solutes : ( لياعلا يزوسملأا طغضلل ملقأتلا تايلآ نم ديدعلا تايرطفلا روطت Vargas ،فورخآو 2005 ). ينب نم دنع تىح ةيرطفلا ايلبلخا ةيويلح ررض يأ ببست لا تابكرلدا هذى ، ةدقعم تائيزج قيلبز و سيدكت تايللآا هذى ةقفاوتلدا ليلالمحا " مسا اييلع قلطي كلذل و ، اىزيكرت ةدايز compatible solutes ( " يلع ، 1998 ؛ Yancey ، 2005 ؛ Dyksterluis و Vries ، 2006 ) . ليسكورديلذا ةديدع تلاوحكلا : لثم تابكرلدا نم ديدعلا ةقفاوتلدا ليلالمحا لمشت ( polyols ) ضاحملأا ، ةينيملأا ( glutamate و proline ) ةينيملأا ضاحملأا تاقتشم ، ( glycine betaine و ectoine ) ، تايركس
35 ( Trehalose و Sucrose ) تابكرم لىإ ةفاضلإاب ، methylsulfonium ( Dagmar ،فورخآ و 2005 ؛ Davis و فورخآ ، 2000 ). تلبعافتلا ىدحإ في لخدت انمإ و بيلبقتسإ طاشن كلبس لا تائيزلجا هذى ضعب فأ حضتيو تيلا ايلبلخا ةياحم ىلع ةردقلا الذ ( Yancey ، 2005 ) . قيرط نع يسيئر لكشب ةحولملل ةلمحتلدا تايرطفلا ملقأتت ؿويرسيلغلل ديازتلدا سيدكتلا و جاتنلإا ، ةددعتم تلاوحكلا : نمضتت تيلا ةقفاوتلدا ليلالمحا نم ىرخأ عاونأ و ليسكورديلذا ( Polyols ) :لثم Erythritol ، Inositol ، Arabitol ، Xylitol و Mannitol ، تابكرلدا لىإ ةفاضلإاب لثم ةيتوزلآا : Glycine betaine ةينيملأا ضاحملأا و ( Kogej ،فورخآ و 2007 .) -1-4-3 ليسكورديلذا ةددعتلدا تلاوحكلا Polyols :تايركسلا و ع تائيبلا في ملقأتلا و ومنلا ىلع اتهردقب رئاملخا اينمض نمو تايرطفلا ؼرعت يزوسملأا طغضلا ةيلا نم ايلبلخا يمبر تيلاو ،يرغص يئيزج فزو تاذ و ةلدتعلدا تابكرلدا نم عاونلأ يلخادلا سيدكتلا ةطساوب (راجفنلاا طغض Turgor pressur .) ( ليسكورديلذا ةديدع تلاوحكلا ةيرطفلا ايلبلخا جتنت Polyols في تىح ) ع يزوسملأا طغضلل بيجتستو ، يزوسملأا طغضلا بايغ رثكلأا و ةيساسلأا تلاوحكلا سيدكت قيرط ن ( ةيلاعف Yong و ،فورخآ 1998 .) ليلالمحا هذى لمعت ليدعتلا" يى لىولأا : ايلآ ينتفلتلس ينتقيرطب ةقفاوتلدا ـزلببوتيسلا في ءالدا زاجتحا ليست ثيح "يزوسملأا ذإ تاوجفلا لىإ ؿوخدلاب ـويدوصلا تانويلأ حمست ،ةيوللخا سكعب ةقيرطلا "يزوسملأا طغضلا نم ةياملحا " يىو ةيناثلا ، لعافتت ثيح ةددعتم تلاوحكلا ليسكورديلذا ةيوللخا ةبيكتًلا ةياملح اينيب اميف ، و ةيلاعلا زيكاتًلا نم ىرخلأا ةيوللخا تابكرلدا كلذكو تايدزنلأا ( حلملل Hans ،فورخآ و 1995 ؛ Park و Gander ، 1998 ) . ةيامبح ـوقت انهأ دقتعي ثيح نم تايدزنلأا ( ـويسينغالدا و ـويدوصلا تانويأ زيكرت ةدايز نع ةبذانلا ةطبثلدا تايرثأتلا يلع ، 1998 .) ( ةلحالدا طاسولأا في ةيمانلا تايرطفلا ؼرط نم لاامعتسا و ةيهميأ رثكلأا ؿوللمحا ؿويرسيلغلا برتعي Park و Gander ، 1998 ؛ Aharon ، 2002 ). وطابترا ةلقب زيمتي ذإ اطيبثت ببسي لا ويف لياتلابو ،تانيتوبرلاب
36 لؤل ةيرخم يفف .تايدزن Saccharomyces roxii لياوبح ردقت ؿويرسيلغلا نم ةيلاع ةبسن دجوت ، 9 -15 % نم ( ايلبخلل ؼالجا فزولا يلع ، 1998 حللدا نم ةيلاع زيكارت دوجو في ونأ تبثأ امك .) ( M 2 -M 3 ) فوكت م لك دنع ؿويرسيلغلا سيدكت ةبسن ن H.werenckii و S.cerevisiae و D.hansenii ، ةبسن نم بركأ سيدكت Trehalose . نم بركأ ةبسن سدكت ايلبلخا فإف ، طسوتم يحلم طغض تبر ونأ لاإ Trehalose ؿويرسيلغلا عم ةنراقم . ؿويرسيلغلل ةيهميلأا هذى عجرت دق يسيئر لكشب دوجو في زفيح يويلحا وئانب فوكل يأ نم ةيلاع زيكارت تانو Na+ ، ( كلذ نع ةلوؤسلدا تاثروملل نييلجا يربعتلا عافترا لىإ ايئزج و Gunde-Cimerman ،فورخآ و 2009 .) ةيرخم لثم تايرطفلا ضعب فأ دجو ؿويرسيلغلا لىإ ةفاضلإاب H.werenckii نم ةعونتم ةعوملر سدكت : نمضتت ةيوضعلا تابكرلدا erythritol ، arabitol و mannitol تت تيلاو ، في حللدا زيكرت بسح اتهايمك يرغ لىإ ليسكورديلذا ةددعتلدا تلاوحكلا ةيمك عجرت كلذ عمو . رطفلا ونم ةلحرم بسح كلذكو ، طسولا لكشب لقي ثم ةيمتيراغوللا ةلحرلدا ؿلبخ لىولأا ةجردلاب مكاتًي ثيح ،ومنلا لحارم لك ؿلبخ ؿويرسيلغلا ؿلبخ داح رارقتسلاا ةلحرم . زت ،ىرخأ ةيج نم ةيمك داد erythritol ةيمتيراغوللا ةلحرلدا ؿلبخ اييجردت ، رارقتسلاا ةلحرم ؿلبخ ىوتسم ىلعأ لىإ لصتل ( Gunde-Cimerman فورخآ و ، 2009 .) ىرخأ ةيحان نمو ، ركسل فأ حضتي Trehalose رود ا لااعف في غاوبلؤل يمزلببوتيسلا ءاشغلا ةياحم في غ يدؤي ذإ ،لياع يزوسمأ طغض دوجو فوكت ثيح ،ءاشغلا في ةيجولوفروم تايرغتو ؼافج لىإ وباي وفلا ةرولبتم ةدقعم تابكرم تاديبلوفس . دوجو لمعي امنيب Trehalose فلتلا نم ةيشغلأا هذى ةياحم ىلع ، ( ءاشغلاب ةنيأتلدا عيمالمجا في ليسكورديلذا عيمالر ضيوعت قيرط نع كلذو دحمأ يلع ، 1998 ) . امك دجو رطف فأ Aureobasidium نم ةيربك تايمك سيدكت قيرط نع لياعلا يزوسملأا طغضلل بيجتسي Mannitol ، Glycerol ، Glucose و Trehalose ( Ray و Torzilli ، 2002 ) . تايركسلا برتعت كلذ عمو
37 ةيئانثلا ( Trehalose و Sucrose ) رخلأا ليلالمحا عم ةنراقم ةفيعض ةبسنب دجاوتتو ، ةدودلز ةقفاوتم ليلالز و ى ةيشغلأا رارقتسا في اىرودب ةفورعم يى ( Oren ، 2002 ) ( ؿودج 04 ). 2-4-3 -:اتهاقتشم و ةينيملأا ضاحملأا م فأ دجو ونأ لاإ ،ةيكسلأا تايرطفلا دنع ةيزوسملأا ةياقولا في رود يأ ةينيملأا ضاحملأا ريظت Proline يضيبلا تايرطفلا ضعبل ةبسنلاب يزوسملأا ميظنتلا في رود بعلي ةيقيزلا و ة ( Beever و Laracy ، 1986 ). و :لثم ةنوحشلدا ةينيملأا ضاحملأا برتعت glutamate ، β-glutamate و glutamate betaine ليلالمحا نم ؽوفت تيلا ةيحللدا زيكاتًلا في ةيلاع تايمكب مكاتًت لا تيلا ةقفاوتلدا 0.4M ( Oren ، 2002 ) . ةسارد تنيب دقو ةيرخم ىلع تيرجأ D.hansenii طاشن فأ glutamate لياع يحلم زيكرت دوجو في ، لبماع ونوك ىلع رصتقي يفاضإ ا طغضلا نم ةياملحا في ( Gunde-Cimerman فورخآ و ، 2009 ) رطف فأ دجو كلذ لىإ ةفاضلإاب . Penicillium fellutanum نم لبك سدكي glycine betaine و choline-O-sulfate ( Park و Gander ، 1998 ) . لخدي Choline لكش ىلع ةاونلا تايقيقح ىدل ةيشغلأا بيكرت في Phosphatidylcholine ( Boncompagni ،فورخآو 1999 ) . برتعي وىو ػل يويلحا ءانبلا في ةيساسأ ةيلوأ ةدام glycine betaine ، لاوللز برتعي يذلاو قفاوتم ا ميم ا ةاونلا تايقيقح دنع ، يزوسملأا طغضلا نم ايلبلخا يميح ونوكل ( Huiming فورخآ و ، 2010 ) ( ؿودج 04 .)
38 لودج 24 : تايرطفلا ايلمعتست تيلا ةقفاوتلدا ليلالمحا عاونأ ضعب ( Roberts ، 2000 ) ةيئايميكلا ةبيكترلا ةقفاوتلدا ليلالمحا عون Glycerol ةددعتم تلاوحكلا ليسكورديلذا )Polyols( myo-Inositol Erythritol Sorbitol Mannitol Trehalose تايركسلا
39 Sucrose Glycine betaine ضاحملأا و ةينيملأا اتهاقتشم Proline Glutamate Choline Dimethyl glycine
40 4 رطف ةسارد Aspergillus oryzae : 4 -0 :فينصتلا عون فنصي Aspergillus oryzae بسح Webster و Weber ( 2007 ) . :ةكلملدا Eucomycota :ةبعشلا Ascomycota :فصلا Plectomycetes :ةبترلا Eurotiales :ةلئاعلا Trichocomaceae :سنلجا Aspergillus :عونلا A.oryzae 4 -0 -رطفل ةيعانصلا و ةيداصتقلاا ةيهملأا A.oryzae : عي برت رطف Aspergillus اعويش تايرطفلا رثكأ نم ، ع ىلع دجاوتي ثيح طاسولأا نم ادج يربك دد ةيعيبطلا . ، ةلشتًم وعاونأ بلغأ شيعت ينثحابلا نم ديدعلا ـامتىا طلز ييف ويلعو ، لماوعك بيايجلإا اىرودل ارظن علا ضاحملأا ضعب جاتنإ في ايرابذ لمعتست ثيح ، ةرملس ،ةيوض و ىلع ةيوتلمحا تابكرلدا ضعب و تلاوحكلا ىرخأ ةيحان نم و . تيبركلا ، ضرم ببست ايضعب فإف Aspergillosis لىإ ةفاضلإاب ، فاويلحا و فاسنلإا دنع ( ايتيسم و ةنزخلدا تاجوتنلدا و ةيعارزلا تاجوتنلدا ليلبر في رود الذ كلذ Klish ، 2002 .)
41 عونلا برتعي A.oryzae ةيطيلخا تايرطفلا نم . و وى ةفصب دجاوتي ةعساو ايسآ في لمعتسي ثيح ، ةبتًلا في ىدم ىلع .اىيرغ و ايوصلا :لثم ةرمخلدا ةيذغلأا ةعانص في 2000 لمعتسا ،نيرشعلا فرقلا علطم ىلع ، ةنس A.oryzae نًزنلإ ردصمك ةرم ؿولأ α-amylase ع جتنم نًزنإ ؿوأ ، ىل نم يعانصلا ملسلا ؿامعتسلاا لجأ كلذ ذنم و ،يئاذغلا ينلحا ةعنصلدا و ةيلصلأا تايدزنلإا نم ديدعلا جاتنإ في لمعتسي حبصأ ( Heterologous enzymes ) .يئاذغلا جاتنلئل و فلآا دح لىإ فأب ؼرعي م A.oryzae فوكت دق وتلازع ضعب فأ لاإ ،ضرلش ةيوناثلا تابلقتسلدا نم ةليئض تايمك جاتنإ ىلع ةرداق :لثم ةطسوتم لىإ ةضفخنم ةيسم تاذ
nitro propionic acid
3- β -Kojic acid Cyclopiazonic acid
تابكرلدا هذى جاتنإ في مكحتلا نكيد و ، ةبسانم ؼورظ ؿامعتسا قيرط نع اينم دلحا و ( Olempska ، 2007 ) ، فوك نم مغرلاب و A. oryzae و A. flavus سفنل فايمتني ةعوملمجا Flavi سنلجا تبر و Circumdati فإف ، A. oryzae نع فلتيخ A. flavus نم ـومسل وجاتنإ ـدع ثيح Aflatoxines . فأ لاإ اساردلا ت كلبس رطفلا اذى تلازع ضعب فأ تريظأ ةثيدلحا عينصت في لخدت ةيميظنت و ةيوينب تاثروم Aflatoxines ( ةيزيفبر ؼورظ تبر متي كلذ فأ لاإ ، Machida و ورخآ ،ف 2005 ؛ Olempska ، 2007 ) . هذى عجرت تازيملدا ،رطفلل نييلجا مقاطلا لىإ يذلا دجو ب بركأ ونأ ، نم لكل نييلجا مقاطلا عم ةنراقم A. fumigatus و A. nidulans لياوبح 34 % و 29 % بيتتًلا ىلع . ةينغ ةصاخ تاعباتت ىلع يوتيح وىو بلبقتسلاا نع ةلوؤسلدا تاثرولداب ( metabolisme ) تايدزنأ( ةيوناثلا تابلقتسلدا ءانب في لخدت تيلا ةصاخو ، ةينيملأا ضاحملأا لقاون و ةينيملأا ضاحملأا بلبقتسا ، ةىاملإا / )تايركس ( Machida ،فورخآ و 2005 .) لمعتسي اثيدح A.oryzae نييلجا يربعتلل )لئاع( لماحك جاتنلإ ايثارو ةلدعلدا تانيتوبرلا ( Recombinant proteines ( ) Lui و ،فورخآ 2009 ) رطف ؿامعتسا ريوطتب ةيئيزلجا تايللآا هذى حمست ذإ ، A.oryzae جاتنإ في ةيرابذ تايدزنإ ( Kitamoto ،فورخآ و 2005 ).
42 زيمتي كلذ لىإ ةفاضلإاب A.oryzae ةيساسأ ةيجولويب صئاصبخ يطيلخا ومنلاك ، و ،ـويليسيلدا كباشت و تاينبلا لا ةيسنجلبلا ، ةيرثاكت و : لثم ةيللخا ةديحو ةقيقدلا ءايحلأا في سردت م تيلا و ايلبلخا ددعت S. cerevisiae ( Kitamoto ،فورخآ و 2005 ) . تايدزنأ برتعت Cutinases تاتابنلا في تًسلأا ةددعتم ةينىدلا ةوشلحا ليلبر و ةىامإ نع ةلوؤسم ( Cutin
lipid polyester matrix
)، كيد لياتلاب و داولدا لثم ةيرغصلا تًسلأا ةددعتم تائيزلجا ةىامإ في الذلبغتسا ن رطف نم تايدزنلإا هذى صلبختسا تم دقو .ةيكيتسلببلا A.oryzae ، ةيلاعلا تاجردلا لمبر ىلع اتهردق تتبثأو لىإ لصت تيلا ةرارحلل 59 ° رطف نم صلختسلدا نًزنلإا سفن عم ةنراقم ـ Fusarium solani تناك تيلا و 56 ° ـ ( Lui ،فورخآ و 2009 .) امك نجاودلا ةيذغت في كيتويبورب لماعك لمعتسي ( Kyungwoo ،فورخآ و 2006 .) ىرخأ ةيج نم و فإف رطفل A.oryzae ىلع وتردقل ارظن ، ةيربك ةينلاديص و ةيبط ةيهميأ جاتنا ةداضم داوم : لثم تايرطفلل Asperfuran و Oryzachlorin يويح تاداضم لىإ ةفاضلإاب : لثم ة Penicilline ( Suzuki و ،فورخآ 1969 ؛ Anke فورخآ و ، 1990 ؛ Junichiro ،فورخآ و 2010 ) . ف معدت تازيملدا هذى رطف فأ ةرك A. oryzae تلا تايلمعل بسانلدا قيقدلا يلحا نئاكلا وى و رمخ ؿامعتسلاا ةثيدلحا ايجولونكتويبلا في ( Masayuki ،فورخآ و 2005 .)
