Le lait : des qualités nutritionnelles à la polémique

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Submitted on 31 Oct 2018

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Le lait : des qualités nutritionnelles à la polémique

Marie-Laure Dumont

To cite this version:

Marie-Laure Dumont. Le lait : des qualités nutritionnelles à la polémique. Sciences pharmaceutiques. 2017. �dumas-01909366�

UNIVERSITE DE CAEN NORMANDIE

ANNEE

U.F.R. DES SCIENCES PHARMACEUTIQUES

THESE POUR LE DIPLOME D’ETAT DE DOCTEUR EN PHARMACIE

PRESENTEE PAR SUJET : SOUTENUE PUBLIQUEMENT LE : JURY : PRESIDENT DU JURY EXAMINATEUR EXAMINATEUR 2017

Marie-Laure DUMONT

Le lait: des qualités nutritionnelles à la polémique

23 novembre 2017

Mme PREVOST Virginie Mme ROBINE Catherine Mr BLANDAMOUR Franck

ENSEIGNANTS PAR DEPARTEMENT D'ENSEIGNEMENT

Département de Biochimie et Toxicologie

Pr François Sichel

Dr Véronique André, MCU - HDR Dr Christophe Denoyelle, MCU Dr Sophie Krieger, MCU Dr Pierre Lebailly, MCU - HDR Dr Mathilde Lechevrel, MCU - HDR Dr Monique N'Diaye, MCU

Dr Marie Villedieu, MCU

Département de Biodiversité-Santé, Microbiologie, Biotechnologies

Pr David Garon

Dr Anne Dhalluin, MCU

Dr Philippe Eldin De Pécoulas, MCU - HDR Pr Jean-Christophe Giard

Dr Monique N'Diaye, MCU Dr Jean-Philippe Rioult, MCU

Département de Biophysique et Modélisation Moléculaire

Pr Ronan Bureau

Dr Alban Lepailleur, MCU Pr Jana de Oliveira Santos

Département de Chimie Minérale et Chimie Analytique

Pr Raphaël Delépée

Dr Thomas Cailly, MCU-HDR Dr Catherine Laporte-Wojcik, MCU Dr Ivannah Pottier, MCU

Dr Virginie Prévost, MCU-HDR Dr Marc Since, MCU

Département de Chimie Organique, Chimie Thérapeutique et Chimiede l'Environnement

Pr Patrick Dallemagne

Pr Frédéric Fabis

Dr Maria Pereira-Rosenfeld, MCU Pr Christophe Rochais

Dr Anne-Sophie Voisin-Chiret, MCU-HDR

Département de Pharmacie clinique et Sémiopathologie

Dr Guillaume Saint-Lorant, PAST

Département de Pharmacie Galénique

Pr Aurélie Malzert-Fréon

Dr Anne-Claire Groo, MCU

Département de Pharmacognosie

Pr Valérie Collot

Dr Jérôme Quintin, MCU

Département de Physiologie et Pharmacologie

Pr Michel Boulouard

Dr Valentine Bouet, MCU - HDR Pr François Dauphin

Pr Thomas Fréret Dr Eleni Paizanis, MCU Pr Pascale Schumann-Bard

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VU, LE PRESIDENT DU JURY

CAEN, LE

VU, LE DIRECTEUR DE L’UFR

CAEN, LE

L’université n’entend donner aucune approbation ni improbation aux opinions émises dans les thèses et mémoires. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leurs auteurs.