Structure du questionnaire

Le questionnaire est constitué de trois volets notés respectivement Volet 01/03 ou V1, Volet 02/03 ou V2 et Volet 03/03 ou V3. Il a été conçu pour un premier passage concernant la saison d'Hiver 2001. Le premier volet est relatif à la description des ménages, habitats et états de santé. Le second est relatif aux pratiques alimentaires et le troisième à la consommation

alimentaire au cours d’une semaine (Annexe 01)(Annexe 02). Ces trois volets comprennent

18 modules totalisants 243 questions dont 226 sont ouvertes, 13 fermées et 4 semi-ouvertes présentées dans la plupart des cas sous forme de tableaux. La présentation synthétique des trois

volets est en annexe 0302.

a. Volet 01/03

Le volet 01 comprend 12 pages, 146 questions dont 141 sont ouvertes, 2 fermées et 3 semi fermées. La première page a été réservée aux renseignements d’identification du ménage, de l’enquêteur, et du coordinateur. Elle est intitulée fiche de contrôle et renferme les informations suivantes :

- Les numéros de la commune, le district et le ménage ;

- Le nom et le prénom du chef de ménage ainsi que l’adresse du ménage ;

- La période de l’enquête ;

- Les noms et les prénoms de l’enquêteur et le coordinateur.

Ces informations permettent de vérifier les données, localiser les ménages, les sujets, et contrôler le travail des enquêteurs. Un tableau récapitulatif regroupe les données recueillies au fur et à mesure de l’administration du questionnaire.

Ce volet comprend deux catégories de questions. La première catégorie se rapporte aux Mis en forme : Justifié, Après : -0.15

cm, Espace Après : 12 pt, Ne pas ajuster l'espace entre le texte latin et asiatique, Ne pas ajuster l'espace entre le texte et les nombres asiatiques, Taquets de tabulation : 1.59 cm,Gauche + 3.17 cm,Gauche + 4.76 cm,Gauche

41 renseignements d’identification des sujets. La deuxième est relative à l’état de santé des sujets permettant ainsi l’estimation des indicateurs de santé. L’ensemble de ces questions est réparti en 9 modules :

1) Identification des sujets de 1 à 15 permet d’identifier, d’une façon générale, les sujets appartenant au ménage avec le listage de tous les membres identifiés de 1 à 15 (et ajout de liste complémentaire si besoin). L’identification des sujets comprend le numéro du sujet ; le nom et le prénom ; la date de naissance et l’âge révolu.

2) Caractéristiques sociales des sujets de 1 à 15 permet une description spécifique du ménage. Il s’agit d’une liste des membres du ménage avec leurs caractéristiques démographiques et sociales. Pour chaque sujet, sont indiqués le sexe, la situation matrimoniale, la filiation ou le lien de parenté avec les autres membres, le niveau d’instruction, l’affiliation à la sécurité sociale, l’activité professionnelle principale, la situation dans la profession, le secteur d’activité, le secteur juridique de la profession (étatique ou privé), les habitudes tabagiques et sportives, l’adresse du lieu d’activité ou l’école. Ces informations sont recueillies dans un tableau de 15 lignes, une ligne par sujet.

3) Caractéristiques du logement pour recueillir des informations sur les aspects, les conditions et

commodités du logement du ménage. Le premier aspect permet d’identifier l’occupation de l’espace par les ménages avec des variables relatives au type d’habitat, au nombre de pièces, à l’existence de la cuisine, salle de bain, douche, WC, et autres composants du logement. Le second aspect concerne le niveau de confort du ménage avec l’identification des commodités et des biens d’équipements domestiques possédés. Le troisième aspect concerne l’hygiène (eaux usées, vide sanitaire).

4) Caractéristiques biologiques des sujets de 1 à 15 pour les caractéristiques biologiques et anthropométriques des sujets. Il s’agit d’indiquer les parents biologiques au sein du ménage, leur consanguinité ainsi que le poids, la taille, le tour de taille et le tour de hanches des membres du ménage. Il s’agissait aussi de tester les sujets dans la connaissance de leurs caractéristiques anthropométriques pour éventuellement tenter l’économie de ces mesures. 5) Morbidité aiguë au cours des 15 derniers jours afin de recenser et typer les maladies ou

malaises survenus au sein du ménage durant les 15 derniers jours depuis la date de l’enquête. Il s’agissait d’indiquer la nature, le lieu du traumatisme et l’éventuelle consultation.

6) Consultations médicales ou dentaires au cours des trois derniers mois qui comprend les questions se rapportant à la nature des consultations médicales ou dentaires ainsi que le motif et le lieu des consultations.

MATERIEL ET METHODES

42 éventuelle des sujets avec indications de la maladie, la date, le motif, le lieu et le service d’hospitalisation.

8) Affections chroniques pour recueillir la nature des principales affections chroniques au sein du ménage et préciser éventuellement, la structure chargée du suivi médical.

9)Femme en âge de procréer mariée ou ayant été mariée se rapporte aux questions relatives au

mariage, aux grossesses, au nombre d’enfants vivants, décédés ou morts nés, aux avortements et aux moyens de contraception. Dans la pratique, il a été difficile de retenir un âge d’exclusion en rapport avec la ménopause. Pour cela, les renseignements ont été recueillis pour toutes les femmes mariées ou ayant été mariées quelque soit leur âge. Cela inclut donc les femmes ménopausées et même les femmes âgées.

9)

b. Volet 02/03

Le volet 02 comprend 8 pages, 45 questions dont 33 ouvertes, 11 fermées et une question semi-fermée. Les questions sont relatives aux pratiques alimentaires habituelles des ménages. Les informations recueillies dans cette section permettent d’apprécier la diversité et l’utilisation des aliments. Elles déterminent la place des aliments dans l’alimentation en tenant compte des problèmes de préparation de ces aliments et de leur répartition. En outre, ces données constituent des déterminants des différents facteurs conditionnant l’état nutritionnel. Ce volet comprend les cinq modules suivants :

1) Stock alimentaire qui comprend des questions sur le mode de stockage habituel des aliments ;

2) Pratiques alimentaires – modes de cuisson habituelle pour se renseigner sur le mode de

cuisson utilisé pour chaque denrée ;

3) Pratiques alimentaires – autres habitudes qui concernent la commensalité, les manières de

table (position de prise alimentaire, partage des repas, couverts, assiettes, verres et serviettes au sein du ménage) et l’aspect hygiénique (eau de boisson, lavage des ustensiles et la nature de l’eau utilisée, le lavage des mains et le brossage des dents). Les questions varient entre la forme fermée et ouverte.

4) Alimentation particulière concerne les types de régimes éventuellement suivis par les sujets au sein du ménage, les grignotages et les collations.

5)Alimentation du nourrisson qui se rapporte aux types d’alimentation des nourrissons avec des

questions ouvertes.

5)

Mis en forme : Espace Après : 12 pt Mise en forme : Puces et numéros

Mis en forme : Titre 1, Justifié, Espace Après : 12 pt, Numéros + Niveau : 1 + Style de numérotation : 1, 2, 3, … + Commencer à : 1 + Alignement : Gauche + Alignement : 0 cm + Tabulation après : 0.5 cm + Retrait : 0.2 cm, Autoriser lignes veuves et orphelines

Mis en forme : Espace Après : 12 pt Mise en forme : Puces et numéros Mis en forme : Espace Après : 12 pt, Numéros + Niveau : 1 + Style de numérotation : 1, 2, 3, … + Commencer à : 1 + Alignement : Gauche + Alignement : 0 cm + Tabulation après : 0.5 cm + Retrait : 0.2 cm, Taquets de tabulation : 2.86 cm, Tabulation de liste

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c. Volet 03/03

Ce volet comprend 13 pages, 52 questions ouvertes relatives à la consommation alimentaire au sein du ménage durant une semaine. Cette partie du questionnaire apporte des données plus précises sur la situation alimentaire des ménages. Elles permettent de connaître la ration alimentaire et les aliments de base couramment utilisés par les ménages. Ces données tiennent compte également des habitudes et pratiques alimentaires des ménages durant la semaine de l’enquête. Dans ce volet, il y a les quatre modules suivants :

1) Acquisitions au cours de la semaine est en rapport avec les aliments acquis au cours de la semaine pour préciser les quantités, les unités, les prix, les fréquences d’achat ainsi que les personnes bénéficiaires. Les questions élaborées sont dans un tableau de 21 lignes sur deux pages.

2) Pratiques alimentaires – mode de cuisson au cours de la semaine relatif aux modes de

cuisson utilisé pour chaque denrée durant la semaine de l’enquête. Les questions sont insérées dans un tableau de 23 lignes sur deux pages ;

3) Pratiques alimentaires – nettoyage et conservation relatif aux pratiques de nettoyage et de

conservation des aliments. Les questions sont aussi dans un tableau de 23 lignes sur deux pages ;

4)Menu de chaque jour au cours d'une semaine pour préciser l’effectif des sujets présents à

chaque repas en tenant compte des invités, le menu de chaque repas, les denrées qui le composent ainsi que les quantités, jour après jour, avec indication de la date.

4)

I.2. Enquêteurs