Structure et fonction

Com finalidade de obter maior precisão nos resultados da pesquisa, fundamentado na metodologia qualitativa, utilizou-se três métodos de coletas de dados e informações, orientados na estratégia de triangulação metodológica, defendida por Flick (1992) e Denzin (1978), conforme a Figura 12:

11 _{Indústria de transformação compreende as atividades que envolvem transformação física, química e biológica}

Figura 12: Métodos de Coleta de Dados e Informações

Fonte: Elaborado pela autora

A utilização de estratégias para a coleta de dados e informações traz como vantagem permitir ao pesquisador controlar a linha de questionamento e obter informações históricas importantes, explorando o objetivo principal de desenvolver temas a partir de informações (CRESWELL, 2010), entendendo-se que uma análise mais reflexiva sobre o assunto possa ser fonte fundamental para entendimento do ambiente. (SILVERMAN, 2009).

3.4.2.1 Entrevistas

Esse método foi utilizado por se entender que os resultados das entrevistas são fontes ricas em níveis de profundidade e complexidade que outros métodos não conseguem alcançar. Para atender aos objetivos propostos, de maneira a analisar a características que influenciam na inovação nas indústrias de alimentos e bebidas, optou-se por realizar as entrevistas em profundidade com gestores de P&D ou exportação de indústrias de alimentos e bebidas, de diferentes setores, que estavam participando da Feira Anuga. Foram realizadas entrevistas semiestruturadas, gravadas, diretas e pessoais, em que apenas um respondente por vez foi entrevistado, objetivando descobrir motivações, crenças, atitudes, sentimentos e percepções, dos mesmos sobre o tema abordado. (MALHOTRA, 2006, CRESWELL, 2010). Para Gil (2008), através de entrevistas em profundidade podem ser abordadas questões mais abertas, com um resgate das emoções resultantes de uma determinada experiência, podendo enriquecer mais o estudo e seus resultados. É uma pesquisa muita sujeita a erros (porque

dependem de interpretação, o que acarreta subjetividade), mas de grande utilidade, pois geralmente possui aplicação prática. A opção pela técnica de entrevista semiestruturada se deu em função de proporcionar melhor entendimento e captação da perspectiva dos entrevistados.

As empresas entrevistadas foram selecionadas por conveniência, de acordo os seguintes critérios: (1) as empresas deveriam estar participando da feira internacional da indústria de alimentos Anuga, que ocorreu na Alemanha no ano de 2013, como expositores ou visitantes; (2) as entrevistas deveriam ser realizadas com gestores da área de P&D ou exportação da empresa; e (3) os gestores deveriam mostrar-se dispostos a realizar a entrevista.

O primeiro critério foi estabelecido com a finalidade de se ter uma população mais específica, por se considerar que as participações em feiras servem como ferramenta básica para a pesquisa, desenvolvimento e inovação nas indústrias de alimentos. O segundo, pelo fato de a inovação ser em geral, semeada no setor de P&D da empresa (IBGE, 2013f), e buscada/levada mundialmente pelo setor de exportação. E o terceiro critério foi estabelecido, pois acredita-se que os gestores que demonstrassem interesse em participar da pesquisa poderiam contribuir com informações mais consistentes e fundamentadas.

A seleção dos entrevistados foi fundamentada pelo método de observação. Os gestores (representando as empresas) foram convidados a participar da pesquisa, e selecionados por conveniência conforme a disponibilidade apresentada, buscando-se uma heterogeneidade de setores com a finalidade de não direcionar a pesquisa para peculiaridades de um setor específico. A quantidade de entrevistas foi definida com base na ferramenta de amostragem por saturação, que, segundo Fontanella, Ricas e Turato (2008), essa técnica é utilizada para delimitar o número de participantes, que é a parte representante do todo. O processo de saturação ocorre quando os dados que estão sendo coletados sinalizam uma certa redundância, ou seja, o que está sendo coletado acaba sendo repetitivo, na percepção do pesquisador. É nesse momento que o pesquisador interrompe o processo de coleta dados, pois confirma que não há mais necessidade de dar continuidade, devido à baixa relevância de se incluir novos dados. (FONTANELLA; RICAS; TURATO, 2008). Com base nessa ferramenta, portanto, foi possível avaliar o momento que os participantes apresentaram semelhanças nos padrões de respostas, e, portanto, as entrevistas foram encerradas.

3.4.2.2 Pesquisa documental e bibliográfica

A pesquisa bibliográfica é feita a partir do levantamento de referências teóricas já analisadas, e publicadas por meios escritos e eletrônicos, como livros, artigos científicos,

páginas de web sites. Qualquer trabalho científico inicia-se com uma pesquisa bibliográfica, que permite ao pesquisador conhecer o que já se estudou sobre o assunto. (GIL, 2008). A análise documental trilha os mesmos caminhos da pesquisa bibliográfica, não sendo fácil por vezes distingui-las. A pesquisa documental recorre a fontes mais diversificadas e dispersas, sem tratamento analítico, tais como: tabelas estatísticas, jornais, revistas, relatórios, documentos oficiais, cartas e afins. (BARDIN, 2009; GIL, 2008).

Para fins dessa pesquisa, foi realizada a pesquisa bibliográfica, já descrita na etapa 1, e a pesquisa documental, fomentada por documentos coletados durante a participação na Feira Anuga.

3.4.2.3 Observação direta

O objetivo de adotar a observação direta como etapa de coleta de dados, nessa pesquisa, foi o de possibilitar a complementação e aprofundamento de questões relacionadas aos objetivos do estudo. A observação é o instrumento que mais fornece detalhes ao pesquisador, por basear-se na descrição e para tanto utilizar-se de todos os cinco sentidos humanos. Desempenha papel importante, pois obriga o investigador a estabelecre um contato direto com a realidade estudada. (MARCONI; LAKATOS, 2002).

Durante o ato de observação direta, não estruturada (sem planejamento prévio) (DANNA; MATOS, 2006), realizado na Feira Anuga durante 5 (cinco) dias, através de circulação livremente, foram registrados dados visíveis e de interesse da pesquisa, através de anotações por meio de registro contínuo e palavras-chaves, que foram posteriormente descritos e interpretados, essencialmente para descrever o contexto da pesquisa. Através dessa técnica objetivou-se captar os aspectos descritivos e analíticos, permitindo a obtenção de dados adicionais para a complementação de informações.