une température supérieure à 100.
Graines.— De formes différentes suivant les variétés, ordinai-rement réniformes ou oblongues, de coloris divers. Le poids du litre
de graines varie de 700 à 800 grammes. Il y a de 90 à 570 graines dans 100 grammes. La durée germinative est de 3 ans, la levée s'effectue en 5 à 8 jours.
Dose du semis et production. — Il faut, suivant la grosseur du grain, de 1 kilo à 1 k. 500 de graines pour ensemencer 1 are.
Celui-ci peut produire 50 kil . environ de filets ou de 12 à 24 kil . de grains secs.
Fumure. — Enfouir par are, dès l'automne précédant le semis, par un labour : 100 kil . fumier bien décomposé, 4 kil . superphos-phate de chaux et 1 kil . 500 chlorure de potassium. Le fumier peut au besoin être remplacé par du nitrate de soude qu'on épandra à la dose de 1 kil . à l'are aussitôt le semis. Cette formule s'applique du reste à une culture faite en vue de la récolte du grain. Lorsqu'on a pour but uniquement la récolte des filets, ces doses d'engrais phos-phatés et potassiques peuvent être réduites de moitié.
CULTURE.— Culture hâtée. Choisir en mars une côtière bien abritée du nord dont la terre doit être autant que possible assez légère. Après avoir bêché finement le terrain, placer les coffres et recouvrir de châssis. Semer les haricots en poquets, en quinconces, espacés de 0 m. 30 à 0 m. 35, en fin mars, dès que la terre est assai-nie. Aérer, donner le plus de lumière possible et enlever les châssis dès que les gelées ne sont plus à craindre. Récolte des filets en mai-juin.
Variétés conseillées. —
H.
flageolet Triomphe des chassie, H.
noir de Belgique, II. flageolet à feuille gaufrée, H. du Bouscat.Culture en pleine terre.— Semer sous le climat de Paris du 15 mai au 15 juin pour récolter en grains secs, du 15 mai au 15 juil-let pour récolter en grains frais ; successivement toutes les trois semaines du 15 mai à fin malt pour récolter en vert.
Haricots nains. —
Semer en ligne espacées de 40 à 50 cent. un grain tous les 10 à 12 cm. sur la ligne ou en poquets distants de 40 cent. en tous sens, à raison de 5 à 6 grains par poquet.Creuser ßRÉTIGNY
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^ ^ %'vTt3ssr.aa.^t^,.^l^^iu^.^\ceux-oi à fleur de terre en sols humides, plus profondément dans les terres sèches. Recouvrir peu les graines. Biner une première fois quelques jours apres la levée, puis une deuxième fois trois semaines plus tard en buttant légèrement les pieds.
Haricots a rames. — Semer ces variétés sur 2 lignes espacées de 0 m. 75, en poquets distants de 0 m. 40 à 0 m. 50 à raison de 6 à 8 grains par trou. Biner une première fois aussitôt après la levée, puis deux semaines plus tard en nivelant et buttant légèrement les pieds. Planter ensuite en face des touffes, du côté du sentier, des rames ordinairement hautes de 2 m., les incliner vers le centre de la planche de façon à rejoindre celles du côté opposé. Eviter de semer plusieurs planches de Haricots à rames les unes à côté des autres, de façon que l'air et la lumière puissent y pénétrer
facile-ment .
Récolte. — Commencer à cueillir en filets les Haricots à parche-min 2 mois et demi après le semis, lorsque ceux-ci ont atteint le tiers ou la moitié de leur grosseur. Les variétés sans parchemin pourront être récoltées à plus parfait développement. Prendre soin de ne pas laisser les grains se former prématurément sous peine de voir la floraison s'arrêter en même temps.
Pour récolter en grains verts (Haricot Chevrier) arracher les pieds lorsque les grains sont bien formés, mais avant que les cosses ne jaunissent, soit 3 mois à 3 mois et demi après le semis. Laisser sécher les pieds deux jours au soleil puis les rentrer à l'ombre, dans un local bien aéré. Ils peuvent être également séchés sur place, en poquets recouverts de paille.
Laisser sécher sur place les Haricots sur lesquels on veut récolter des grains secs. Les arracher lorsque la plupart des feuilles sont tombées pour les rentrer au sec, soit en tas, soit suspendus la tête en bas. Récolte 4 mois environ après le semis.
Variétés. —
Voir
tableau ci-dessous.Maladies et animaux nuisIbles . — Voir chapitre spécial.
Usage. — Les Haricots se consomment cuits préparés de diverses façons. Les Haricots verts ou filets se préparent au jus, sautés ou en salade. Les Haricots en grains frais sont appréciés préparés à la maitre d'hôtel, au jus, en ragoût ou salade. Le Haricot sec, généralement moins fin, se prête lui aussi aux mêmes prépara-tions.
1 2 3 4 5 G 7
1. Haricot mangetout à rames — Saint-Philibert.
2. Haricot beurre nain à cosse fine — beurre nain aiguille.
3. Haricot beurre nain à cosse charnue — beurre d'Alger noir nain.
4. Haricot mangetout nain à cosse charnue — mangetout Progrès.
5. Haricot nain à parchemin à cosse marbrée — Gloire de Deuil.
6. Haricot nain à parchemin à cosse en crayon — Métis.
7. Haricot nain à écosser, grain blanc — Roi des Massy.
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HARICOTS. ---- CHOIX DES VARIÉTÉS
1° HARICOTS A RAMES SANS PARCHEMINHARICOTS
d'Alger ou beurra noir à
rames
pour • Autres particularités
1.80 Noir Ovoïde
Ovoïde carré
18 Jaune pâle, courbée. Lilas Filets Rustique et productif.
beurre blanc Roi des Mangetout. 2.50 Blanc d'un hout 21 Jaune pâle, ronde, courbée Blanche Filets et grain Très productif.
beurre du Mont-d'Or à rames. 2.00 Brun violacé Ovoïde 21 Jaune, droite. Lilas Filets Hâtif et productif.
blanc extra-hâtif à rames ... I .80 Blanc Oblong 40 Verte, arrondie. Blanche Filets et grain Très hâtif.
Coco blatte ... 2.20 Blanc Ovoïde 18 Verte, large. Blanche Grain sec Rustique, tardif.
de Prague marbré ... 1.50 Saumon marb . de rouge
Ovoïde 21 Verte mouchetée violet. Blanc rosé Grain sec Très farineux.
mangetout do St-Fiacre ... 3.00 Café au lait Oblong 22 Verte pâle, charnue. Lilas Filets Productif.
Mangetout de St-Philibert ... 2.50 Blanc Oblong 19 Verte p9le , longue. Blanche Filets et grain Rustique et productif.
princesse à rames, sans fils ... 3.00 Blanc Ovoïde 36 Verte, à étranglement. Blanche Filets et grain Assez h' tif.
2' HARICOTS A RAMES AVEC PARCHEMIN
de Soissons gros blanc à rames. 2.00 Blanc, bril . Réniforme 12 Verte, plate. Blanche Grain sec Très estimé pour son grain.
3° HARICOTS NAINS SANS PARCHEMIN.
beurre blanc nain d'Amiens .. 0.40 Blanc Ovoïde 25 Jaune clair, droite. Blanche Filets et grain Productif.
beurre d'Alger noir nain ... 0.40 Noir Ovoïde 25 Jaune, courbée. Lilas Filets H` tif et productif.
beurre doré nain ... 0.35 Jaune d'or Ovoïde 30 Jaune pâle, courbée. Planche Filets Hâtif et rustique.
beurre nain du Mont-d'Or ...
beurre nain merveille du Mar-ché. ...
Jaune pâle, légèrem . arquée Jaune, droite et effilée.
nain Roi des Beurres. ... 0.30 Blanc Ovoïde réniforme
26 Jaune vif, cylindrique en serpette.
Blanche Filets et grain Productif et de longue durée.
nain mangetout extra-hâtif .. 0.30 Blanc mat Oblong 30 Vert I,.unâtre , courbée. Blanche Filets et grain Très hâtif pour culture forcée.
nain mangetout Phénix ...
4° HARICOTS NAINS AVEC PARCHEMIN.
0.40 Rouge violacé Oblong 23 Légèrement arquée, très
charnue. Blanc lilacé Filets Hâtif et de parfaite qualité.
Abondance de Michelet ... 0.50 Blanc Ovoïde 65 Verte, petite, droite. Blanche Grain sec Productif, tardif, très touffu.
Empereur de Russie ... 0.40 Chocolat
mou-cheté de plus
foncé
Oblong 37 Verte, cylindrique, droite.
,
Lilas pâle Filets Précoce et productif.
flageolet à feuille gaufrée ... 0.35 Blanc Réniforme 38 Verte, plate. Blanche Grain Très hâtif et rustique p. culture hâtée.
flageolet chevrier ... 0.40 Vert Réniforme 40 Verte, plate. Blanche Grain Productif.
flageolet Rol des Verts ... 0.35 Vert Réniforme 38 Verte, plate. Blanche Grain Rustique et productif.
flageolet rouge ... 0.45 Rouge Réniforme 16 Verte, plate. Blanc rosé Filets et Grain Rustique, tardif et productif.
flageolet très hâtif d'Etampes . 0.35 Blanc Court, réniforme
35 Verte, plate. Blanche Filets et Grain Hâtif et productif.
flageolet Triomphe des châssis 0.30 Vert Réniforme 46 Verte, ronde. Blanche Grain Hâtif, pour culture forcée.
Gloire de Deuil ... 0.40 Chamois
ta-cheté de brun
Long,
réniforme 22 Verte zébrée de noir. Lilas foncé Filets Demi-hâtif et productif.
jaune, cent pour un ... 0.40 Jaune foncé Oblong à bouts carrés
47 Verte, petite, droite. Blanc crème Filets Productif.
l'Incomparable ... 0.50 Blanc tacheté de deux points
noirs
Réniforme 20 Verte, plate. ' Lilas pâle Filets et Grain Hâtif et productif,
l'Inépuisable ... 0.40 Blanc Réniforme 29 Verte, moyenne, droite. Blanche Filets Hâtif. Floraison dépas . le feuillage, long. succes . en grappes ramifiées Merveille de Paris ... 0.40 Brun
mouche-té de jaune
Oblong 33 Cylindrique, striée de violet Lilas pile Filets Très hâtif et productif.
Métis ... J.40 Noir et blanc Oblong 34 Cylindrique, très droite. Lilas Filets Hâtif et productif.
noir hâtif de Belgique ... 0.30 Noir Réniforme 43 Verte, petite, droite. Lilas Filets Très hâtif pour culture forcée.
Prodige de Courtry ... 0.40 'aune Oblong 24 Verte, très longue, droite. Lilas Filets et Grain Forte production.
Roi des Belges ... 0.40 Noir Oblong 35 Cylindrique, droite. Lilas Filets Très hâtif et productif.
Roi des Massy ... 0.35 Blanc Réniforme plat
24 Verte, plate. Blanche Grain Très hâtif.
Soissons nain ... 0.40 Blanc Réniforme 26 Verte, courte. Blanche Grain Très rustique et productif. • Suisse blanc ... 0.50 Blanc Cylindrique 22 Verte, droite. Blanche Grain Demi-hâtif.