2-2-Résultats de l’étude quantitative 2-2-1- Dosage des phénols totaux

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Acétate d’éthyle 1.38 ± 0.09 0.44 ±0.09 1.52 ± 0.09

Aqueux 1.42 ± 0.09 1.75 ± 0.16 0.50 ± 0.02

Chaque valeur est la moyenne de trois mesures ± écart-type.

Figure 24: Aspect, couleur des quatre extraits obtenus à partir du fruit Arbutus unedo L. (Cliché, K. Bouzid, 2013).

Il est important de souligner que le choix des solvants, ainsi que les conditions dans lesquelles l’extraction est effectuée (à chaud et à froid), ont un impact directe sur la teneur des composés phénoliques et par conséquent sur leurs activités biologiques (Lee et al., 2003).

VI-2-2-Résultats de l’étude quantitative VI-2-2-1- Dosage des phénols totaux

L’étude quantitative des extraits bruts d’Arbutus unedo L., au moyen des dosages

spectrophotométriques, a pour objectif la détermination de la teneur des phénols totaux et des flavonoïdes.

Partie expérimentale Chapitre VI: résultats et discussion

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Les phénols totaux ont été déterminés par la méthode de Folin-Ciocalteu. L’acide gallique a été utilisé comme standard. L’absorbance a été lue dans une longueur d’onde de 765 nm.

La quantité des phénols totaux a été rapportée en milligramme d’équivalent de l’acide gallique par milligramme de poids sec de l’extrait (mg EAG/mg Ps).

À partir de la courbe d’étalonnage, la concentration des phénols totaux varie de 12.75 à 48.23mg EAG/g Ps.

Les extraits de la région d’El Marsa (wilaya de Chelef) révèlent les valeurs les plus remarquables par rapport aux extraits des autres régions.

Ainsi, l’extrait d’acétate d’éthyle, du 1-butanol et du chloroforme d’El Marsa enregistrent des taux de 48.23 mg EAG/g, 45.65 mg EAG/g et de 32.46 ± 0.59 mg EAG/g respectivement. Suivi de l’extrait 1-butanol, d’acétate d’éthyle et du chloroforme de la région de Tiaret avec un taux de 34.17 mg EAG/g, 32.84 ±0.53 mg EAG/g et 29.46 ± 0.34 mg EAG/g, respectivement.

Par contre les extraits de la région de Terni (wilaya de Tlemcen) renferment des teneurs moins importantes que ceux des deux régions citées ci-dessus, avec une teneur de 23.48 ± 0.41 mg EAG/g pour l’extrait de 1-butanol, 22.02 ± 0.38 mg EAG/g pour l’extrait du chloroforme, et 14.75 ± 0.08 mg EAG/g pour l’acétate d’éthyle.

La fraction aqueuse renferme la quantité en phénols totaux la moins importante, pour les trois zones d’étude, avec une valeur de 26.57 ±0.55 mg EAG/g, pour l’extrait d’El Marsa, 18.15 ± 0.12 mg EAG/g pour celui de Terni et enfin 12.75 ± 0.06 mg EAG/g pour celui de Tiaret (Tableau 8) (Figure 25).

Tableau 8 : La teneur des phénols totaux dans les extraits d’Arbutus unedo L. Phénols totaux (GAE mg / g d'extrait)

Extrait Terni Tiaret El Marsa

Chloroforme 22.02 ± 0.38 29.46 ± 0.34 32.46 ± 0.59

1-butanol 23.48 ± 0.41 34.17 ± 1.36 45.65 ± 0.26

Acétate d’éthyle 14.75 ± 0.08 32.84 ±0.53 48.23 ± 0.81

Aqueux 18.15 ± 0.12 12.75 ± 0.06 26.57 ±0.55

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Figure 25: comparaison des teneurs des polyphenols entre différents extraits d’A. unedo L.

En comparant nos résultats avec les valeurs trouvées par (Doukani et Tabak, 2014) qui a travaillé sur le fruit d’arbousier provenant de la wilaya Tlemcen et de Tiaret, nous constatons que les teneurs sont similaires aux notre, avec des concentrations de 17.025 ± 0.148 mg GAE/g d’extrait et 14.74 ± 0.515 mg GAE/g d’extrait, respectivement. Ces valeurs sont enregistrées pour l’extrait d’acétate d’éthyle.

En parallèle, les travaux réalisés sur l’arbousier, dans différentes régions du monde, montrent que la teneur total des composés phénoliques n’est pas toujours la même que celle de l’arbousier originaire d’Algérie.

Ce pendant, les études de Barros et al. (2010) qui a travaillé sur l’arbousier d’origine de

San Martín de Valdeiglesias (province de Madrid, Centre de l'Espagne) indiquent un montant de

126,83 ± 6,66 mg GAE / g d'extrait, tandis que Heinrich (2005) qui a traité l’arbousier d’Espagne rapport une valeur de 37,6 mg GAE / g d’extrait.

D’autre part, Fortalezas et al. (2010) indiquent 16,46 ± 3,66 mg GAE par g de poids sec, Tavares et al. (2010) ont trouvé environ 18 mg GAE par g des fruits secs, tandis que Alarcão-e-Silva et al. (2001) se réfèrent 15,5 ± 0,6 mg équivalents par g de poids sec comme quantité de composés phénoliques totaux présents dans les fruits.

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En revanche, Fortaleza et al. 2010, qui a travaillé sur l’arbousier originaire de l’Espagne signale que seulement l’extrait chloroformique d’A. unedo qui donne un taux de composés phénoliques totaux similaire au notre (16,46 ± 3,66 mg GAE. G-1 ps).

Cette différence dans les teneurs peut être expliquée par les conditions environnementales, climatiques et période de collecte ainsi que par les facteurs génétiques et les conditions expérimentales.

Richter (1993) a signalé que la teneur et la composition chimique des métabolites secondaires varient en fonction d’un grand nombre de paramètres d’origine extrinsèque et intrinsèque et d’ordre technologique.

De ce fait, les facteurs extrinsèques touchent particulièrement l’origine géographique et les conditions écologiques (climat et sol). Ainsi, les rendements de ces composés et leur composition différente suivant l’origine géographique de la plante, la durée d’exposition au soleil, les températures minimales et maximales, le régime des vents et la pluviométrie.

Par contre, les facteurs intrinsèques sont des variables qui dépendent de la plante elle-même (Génétique, localisation et maturité). On cite comme exemple l’origine botanique, les chémotypes, les sites producteurs et le cycle biologique.

Les paramètres technologiques se résument surtout dans le mode d’extraction des composés naturels qui marque son empreinte sur la composition chimique et le rendement de ceux-ci. Ces multiples et divers paramètres sont liés entre eux et constituent un ensemble qui interfère au niveau du produit obtenu.

Dans des études antérieures, le méthanol, l’éthanol, l’acétate d’éthyle, le chloroforme et le 1-butanol ont été utilisés pour extraire les phénols à partir des produits frais (Tan et al. 2012). La récupération des polyphénols à partir de matières végétales est influencée par leur solubilité dans le solvant d’extraction, le type de solvant, le degré de polymérisation des phénols, de l’interaction des phénols avec d’autres constituants de la plante et la formation des complexes insolubles (Galvez et al. 2005). En effet, Les différences dans la polarité des solvants utilisés peuvent aussi expliquer les différences de rendement d’extraction et leur activité antioxydante.

De ce fait, la polarité du solvant joue un rôle clé dans l’augmentation de la solubilité des composés phénolique (Naczk et Shahidi, 2006). Il est donc difficile de définir une procédure standard pour l’extraction des phénols des végétaux. Les solvants les moins polaires sont généralement considérés comme étant convenable pour l’extraction des phénols

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lipophiles et les solvants polaires sont utilisés pour des phénols hydrophiles (Alothman et al. 2009).