Bonjour,
Nous voici maintenant au dernier atelier des Brigades Culinaires. Nous aimerions savoir si les Brigades t’ont permis de développer des connaissances, des habiletés. Le questionnaire suivant nous permettra de faire le bilan.
Tu n’as pas à t’identifier en complétant le questionnaire, le tout est anonyme. Merci de répondre ce qui représente vraiment tes connaissances en ce moment. C’est important pour nous.
Nom de ton école : __________________________________________________
1. Quelques questions sur l’alimentation et la nutrition
Svp choisir la réponse de ton choix en faisant un crochet
√
pour chaque énoncé.Les Brigades Culinaires m’ont Oui Plus ou moins
Non car je le savais
déjà
Non, les Brigades n’ont pas eu cet
effet sur moi
1.1 Appris les bienfaits des fruits et légumes dans mon
alimentation. 1 2 3 4
1.2 Fait connaître des substituts aux fruits et légumes
frais. 1 2 3 4
1.3 Appris le rôle des protéines dans l’alimentation. 1 2 3 4 1.4 Fait connaître des sources de protéines autres que
la viande.
1 2 3 4
1.5 Appris les bienfaits nutritifs du poisson. 1 2 3 4
1.6 Fait connaître des substituts au poisson frais. 1 2 3 4 1.7 Appris le rôle des œufs sur le plan nutritif. 1 2 3 4 1.8 Appris les bienfaits des produits laitiers et de leurs
substituts dans mon alimentation.
1 2 3 4
1.9 Permis de faire la différence entre les bons et les
mauvais gras. 1 2 3 4
1.10 Appris à quoi servent les matières grasses sur le
plan nutritif. 1 2 3 4
1.11 Appris la différence entre ces trois mots : faim,
appétit, satiété.
1 2 3 4
1.12 Appris à me composer un repas équilibré. 1 2 3 4
1.13 Appris la place des desserts dans une alimentation
équilibrée. 1 2 3 4
1.14 Appris ce que représente une portion normale pour
xxix
Les Brigades Culinaires m’ont Oui Plus ou moins
Non car je le savais
déjà
Non, les Brigades n’ont pas eu cet
effet sur moi
1.15 Fait connaître les groupes du gGuide aAlimentaire
cCanadien. 1 2 3 4
1.16 Appris les aliments qui sont des sources de
vitamines et minéraux. 1 2 3 4
1.17 Appris le rôle général des vitamines et minéraux
dans l’organisme.
1 2 3 4
1.18 Appris les bienfaits nutritifs des grains entiers et
des fibres. 1 2 3 4
1.19 Appris l’importance des collations nutritives dans
mon alimentation. 1 2 3 4
1.20 Appris le rôle d’un déjeuner équilibré dans mon
alimentation. 1 2 3 4
1.21 Appris ce qu’est une calorie. 1 2 3 4
1.22 Permis de comprendre pourquoi les besoins en
énergie varient d’une personne à l’autre. 1 2 3 4
2. Quelques questions sur tes compétences en cuisine
Svp choisir la réponse de ton choix en faisant un crochet
√
pour chaque énoncé.Les Brigades Culinaires m’ont :
Oui Plus ou moins
Non car je le savais
déjà
Non, les Brigades n’ont pas eu cet
effet sur moi
2.1 Appris les principales règles d’hygiène en cuisine. 1 2 3 4 2.2 Appris les principes de base pour travailler de
manière sécuritaire en cuisine.
1 2 3 4
2.3 Appris l’importance de la température interne de la
viande lors de sa cuisson. 1 2 3 4
2.4 Appris les situations où il y a des risques liés à la
contamination croisée. 1 2 3 4
2.5 Appris à utiliser différents couteaux de cuisine. 1 2 3 4 2.6 Appris à utiliser les cuillères et tasses à mesurer. 1 2 3 4 2.7 Permis de connaître différentes coupes de viande.
xxx
Svp choisir la réponse de ton choix en faisant un crochet
√
pour chaque énoncé.Les Brigades Culinaires m’ont :
Oui Plus ou moins
Non car je le savais
déjà
Non, les Brigades n’ont pas eu cet
effet sur moi
2.8 Permis de connaître différentes matières grasses et
leur utilisation en cuisine.
1 2 3 4
2.9 Appris à faire une sauce béchamel.
1 2 3 4
2.10 Appris différentes techniques de coupe pour les
légumes. 1 2 3 4
2.11 Appris différentes techniques de coupe pour les
fruits. 1 2 3 4
2.12 Appris différentes techniques de cuisson des
légumes.
1 2 3 4
2.13 Appris les méthodes de cuisson à utiliser selon les
coupes de viandes.
1 2 3 4
2.14 Permis de connaître différentes coupes de
poissons. 1 2 3 4
2.15 Appris à reconnaître les différentes parties d’un
poulet entier. 1 2 3 4
2.16 Permis de connaitre l’usage des œufs en cuisine et
en pâtisserie.
1 2 3 4
2.17 Appris à cuire les œufs. 1 2 3 4
2.18 Appris à cuire des pâtes. 1 2 3 4
2.19 Appris l’effet de la levure. 1 2 3 4
2.20 Permis de connaître différentes céréales. 1 2 3 4
2.21 Permis de découvrir différentes qualités de
chocolat. 1 2 3 4
2.22 Permis de découvrir l’univers des herbes et des
xxxi
3. Quelques autres questions sur tes apprentissages
Svp choisir la réponse de ton choix en faisant un crochet
√
pour chaque énoncé.Les Brigades Culinaires m’ont : Oui Plus ou moins
Non car je le savais
déjà
Non, les Brigades n’ont pas eu cet
effet sur moi
3.1 Permis de découvrir les plats de cultures
différentes. 1 2 3 4
3.2 Permis de comprendre comment les choix
alimentaires ont une influence sur l’environnement.
1 2 3 4
3.3 Sensibilisé(e) au gaspillage alimentaire. 1 2 3 4
3.4 Sensibilisé(e) au fait qu’au Québec tous ne
mangent pas à leur faim.
1 2 3 4
3.5 Appris à bien choisir ce que je mange pour ma
santé. 1 2 3 4
3.6 Permis d’être plus autonome en cuisine. 1 2 3 4
3.7 Donné le goût de cuisiner. 1 2 3 4
3.8 Fait découvrir de nouveaux aliments. 1 2 3 4
3.9 Fait découvrir de nouvelles saveurs. 1 2 3 4
3.10 Appris à utiliser l’ensemble de mes sens pour
découvrir et apprécier des aliments.
1 2 3 4
3.11 Appris à planifier mes achats en épicerie. 1 2 3 4
3.12 Appris à comparer les prix en épicerie. 1 2 3 4
3.13 Donné des trucs pour manger assez de fruits et
de légumes. 1 2 3 4
3.14 Donné des trucs pour mettre de la variété dans
mon alimentation. 1 2 3 4
3.15 Appris à appliquer les principes de saine
alimentation dans une recette ou un repas.
1 2 3 4
3.16 Permis de comprendre le tableau de valeur
nutritive des aliments. 1 2 3 4
3.17 Appris à interpréter la liste des ingrédients sur les
xxxii
4. Les Brigades Culinaires, ton entourage et ton emploi éventuel
Svp choisir la réponse de ton choix en faisant un crochet
√
pour chaque énoncé.Oui Plus ou
moins
Non
4.1 Mes amis savaient que j’étais
content(e) de faire partie des Brigades Culinaires de mon école.
1 2 3
4.2 J’ai pris plaisir à parler du projet avec
d’autres jeunes de mon école. 1 2 3
4.3 Dans ma famille j’ai parlé de ce que
j’ai appris avec les Brigades Culinaires.
1 2 3
4.4 Je recommanderais le projet Les
Brigades Culinaires à des jeunes de d’autres écoles.
1 2 3
4.5 À la maison je m’implique plus en
cuisine.
1 2 3
Svp choisir la réponse de ton choix en faisant un crochet
√
pour chaque énoncé.5. Ton profil
5.1 Quel âge as-tu? _________
5.2 Quel est ton sexe? Féminin 1 Masculin 2
Svp retourne ton questionnaire au chef et demande lui de brocher ta feuille de présence aux ateliers des Brigades Culinaires à ce questionnaire.
Merci beaucoup
Dans l’avenir :
Oui Peut-être Non sais pas Je ne
4.6 Je pense qu’un emploi en cuisine
pourrait m’intéresser.
1 2 3 4
4.7 Je pense qu’un emploi en nutrition
pourrait m’intéresser. 1 2 3 4
4.8 Je pense qu’un emploi en agriculture
pourrait m’intéresser.