viande
TITRE DE LA RECHERCHE
ESTIMATION DE L’EXPOSITION AU PLOMB RELIÉE À L’INGESTION DE VIANDE DE GROS GIBIERS CHEZ LES CHASSEURS DE CERVIDÉS DU QUÉBEC
CHERCHEUR PRINCIPAL CONTEXTE DU PROJET
Ce projet fait l’objet d’un mémoire de maîtrise en santé communautaire à l’Université Laval. Il est une initiative du département de médecine sociale et préventive de l’Université Laval et de l’Institut national de santé publique du Québec (INSPQ) en collaboration avec le Ministère des forêts, de la faune et des parcs (MFFP).
RENSEIGNEMENTS SUR LE PROJET
Notre projet de recherche vise à déterminer la relation entre la consommation de viande de gros gibiers (définis ici comme les cervidés : orignaux et cerfs de virginie) et l’exposition au plomb chez les chasseurs de cervidés du Québec.
Cette étude permettra d’estimer l’exposition au plomb reliée à l’ingestion de viande de gros gibiers abattus avec des projectiles en plomb. Les résultats pourront contribuer à estimer le risque pour la santé et possiblement à émettre un avis sur la consommation des viandes de gros gibiers en relation avec cette exposition.
VOTRE PARTICIPATION :
Votre participation à cette recherche, consistera à nous fournir un échantillon de viande de cervidés afin de nous permettre de déterminer la concentration en plomb dans la viande de cerf de Virginie ou d’orignal.
La procédure de conservation et de transport des échantillons de viande est la suivante : 1- Remplir le formulaire d’identification des échantillons de viande ci-joint
2- Type d’échantillon :
10 g humide (2 cuillères à soupe) de steak haché humide ou Dr Benoit Lévesque Richard Coovi Fachehoun. Pierre Ayotte Médecin spécialiste en santé
publique et médecine préventive Directeur du projet Professeur, Département de médecine
sociale et préventive Faculté de médecine Université Laval
Médecin résident en santé publique et médecine préventive Étudiant à la maîtrise en Santé communautaire Département de médecine sociale et préventive Faculté de médecine Université Laval
Toxicologue Co-
Directeur du projet Professeur, Département de médecine
sociale et préventive Faculté de médecine Université Laval
1 cube de viande d’environ la moitié de la taille d’un œuf
3- Mettre l’échantillon de viande dans un sachet ziplock, fermer et conserver à 4 °C jusqu’à l’envoi. 4- Garder au frais avec un icepack durant le transport et acheminer à la personne qui vous a sollicité. Votre participation est volontaire. Vous recevrez les résultats de l’analyse de la concentration de plomb dans la viande et son interprétation selon les limites de référence de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) dans la viande. Un montant forfaitaire de dix dollars est prévu pour compenser les frais de conservation et de transport des échantillons et vous sera remis en argent comptant contre reçu. Si vous décidez de mettre fin à votre participation, il est important d’en prévenir le chercheur dont les coordonnées sont incluses dans ce document. A cette occasion celui-ci vérifiera si vous l’autorisez à conserver vos données et à les utiliser pour la recherche, malgré votre retrait. Si vous refusez, elles seront détruites. Toutefois, si vous acceptez, elles seront conservées selon les mesures décrites ci-après et qui seront appliquées pour tous les participants.
CONFIDENTIALITÉ
Les chercheurs sont tenus d’assurer la confidentialité aux participants. A cet égard, voici les mesures qui seront appliquées dans le cadre de la présente recherche :
Durant la recherche :
votre nom sera remplacé par un code dans tout le matériel et les données de la recherche contenant des renseignements personnels ;
seul les chercheurs auront accès à la liste contenant les noms et les codes, elle-même conservée séparément du matériel de la recherche et des données ;
tout le matériel de la recherche sera conservé dans un classeur barré, dans un local sous clé ; les données en format numérique seront, pour leur part, conservées dans des fichiers encryptés dont
l’accès sera protégé par l’utilisation d’un mot de passe et auquel seul le chercheur aura accès ;
Lors de la diffusion des résultats :
les noms des participants ne paraîtront dans aucun rapport ;
les résultats seront présentés sous forme globale de sorte que les résultats individuels des participants ne seront jamais communiqués ;
les résultats de la recherche seront publiés dans des rapports et/ou revues scientifiques, et aucun participant ne pourra y être identifié ;
Après la fin de la recherche :
la liste des noms et des codes sera détruite afin de rendre les données anonymes sans possibilité absolue d’identifier les participants les ayant fournies,
les données rendues anonymes seront conservées pendant cinq ans pour d’autres recherches, après cinq ans, les données seront détruites (suppression complète des données du disque dur). REMERCIEMENTS :
Votre collaboration est précieuse pour nous permettre de réaliser cette étude. C’est pourquoi nous tenons à vous remercier pour le temps et l’attention que vous acceptez de consacrer à votre participation.
ATTESTATION DU CONSENTEMENT :
Le simple envoi d’un échantillon de viande sera considéré comme l’expression implicite de votre consentement à participer au projet.
RENSEIGNEMENTS SUPPLÉMENTAIRES :
Si vous avez des questions sur la recherche, sur les implications de votre participation, pour vous retirer du projet ou pour recevoir un résumé des résultats, veuillez communiquer avec le médecin résident Richard Fachehoun par courriel : coovi.fachehoun.1@ulaval.ca ou par téléphone : 418 650 5115 poste 5222.
PLAINTES OU CRITIQUES :
Si vous avez des plaintes ou des critiques relatives à votre participation à cette recherche, vous pouvez vous adresser, en toute confidentialité, au bureau de l’Ombudsman de l’Université Laval aux coordonnées suivantes : Pavillon Alphonse-Desjardins, bureau 3320
2325, rue de l’Université Université Laval
Québec (Québec) G1V 0A6
Renseignements - Secrétariat : (418) 656-3081 Ligne sans frais : 1-866-323-2271