Estimation de l’exposition au plomb et analyse de risque

L’exposition au plomb chez les chasseurs a été estimée en nous basant uniquement sur l’apport de la viande de gibiers. Une approche probabiliste basée sur l’utilisation d’une distribution statistique pour définir les paramètres d’exposition qui sont la fréquence de consommation et la concentration de plomb dans la viande a été utilisée. Deux différentes analyses de risque ont été réalisées. La première correspondant à celle des chasseurs ayant participé à l’enquête, est basée sur leur consommation de viande de cervidés. La deuxième correspond à une évaluation du risque pour les adultes et les enfants de leur famille en fonction de certaines fréquences de consommation prédéfinies.

L’estimation de l’exposition au plomb a été réalisée par simulations de Monte-Carlo avec 100 000 itérations en utilisant les logiciels @ risk 6 (Palissade Corporation, USA) et Microsoft Excel 2007. Nous avons évalué les distributions de la dose d’exposition individuelle au plomb, de la dose individuelle d’effet critique et de la marge d’exposition individuelle. Les paramètres d’entrée du modèle pour la prédiction de l’exposition sont présentés dans le Tableau 5 ci-dessous.

3.5.1 Évaluation de la distribution de la dose d’exposition individuelle (IEXPD)

La dose d’exposition individuelle (IEXPD) au plomb (µg kg-1 _{de poids corporel par jour)a été obtenue en}

combinant la fréquence de consommation et la concentration en plomb selon l’équation suivante : IEXPD = (Cons1*Conc1*F + Cons2*Conc2*F) (Van der Voet et Slob, 2007). Cons1 et Cons2 correspondaient

respectivement à la consommation individuelle de viande de cerf de Virginie ou d’orignal (g kg-1 _{de poids humide}

viande de gros gibier par repas pour un adulte de 75 kg et 30 g de viande par repas pour un enfant de 15 kg (Lindboe et al., 2012). Les échantillons de viande dont la concentration était inférieure à la limite de détection (0.001 mg kg-1_{) ont été rapportés comme ayant une concentration correspondant à la moitié de la limite de}

détection (0.0005 mg kg-1_).

Tableau 5 : Paramètres d’entrée pour la simulation de Monte-Carlo

Variable Unités Symboles Valeurs, formules ou _distribution Nombre de repas de viande de cerf de

Virginie par année N1 Distribution discrète

Nombre de repas de viande d’orignal par

année N2 Distribution discrète

Concentration en plomb dans la viande de

cerf de Virginie mg kg-1 Conc1 Distribution log-normale

Concentration en plomb dans la viande

d’orignal mg kg-1 Conc2 Distribution log-normale

Facteur de variabilité inter humaine IF Distribution log-normale Quantité de viande de cerf de Virginie par

année g kg-1 Cons1 2*N1

Quantité de viande d’orignal par année g kg-1 _{Cons2 2*N2}

Dose d’exposition individuelle (IEXPD) µg kg-1 _j-1 _IEXPD (Cons1*Conc1 +

Cons2*Conc2)/ 365

Dose individuelle d’effet critique relié à la

pression artérielle µg kg-1 ICEDBP CEDBP/IF

Marge d’exposition individuelle reliée à la

pression artérielle - IMoEBP ICEDBP/IEXPD

Dose individuelle d’effet critique relié au

quotient intellectuel - ICEDQI CEDQI/IF

Marge d’exposition individuelle reliée au

3.5.2 Évaluation de la distribution de la dose individuelle d’effet critique (ICED)

Chez les enfants, une exposition journalière au plomb de 0.6 µg kg-1 _{de poids corporel est considérée comme}

associée à une baisse populationnelle du QI d’un point et, pour les adultes, une exposition au plomb de 1.2 µg kg-1 _{de poids corporel par jour est considérée comme associée à une augmentation de la pression}

artérielle systolique d’un millimètre de mercure (approximativement 2 mm Hg avec 3 µg kg-1 _{de poids corporel}

par jour) (EFSA, 2012; JECFA, 2011). La dose d’effet critique relié à la pression artérielle systolique (CEDBP =

1.2 µg kg-1 _{de poids corporel par jour) est la dose d’exposition alimentaire chronique correspondant à une}

augmentation de la pression artérielle systolique d’un millimètre de mercure chez les adultes et la dose d’effet critique relié au quotient intellectuel (CEDQI = 0.6 µg kg-1 de poids corporel par jour) correspond à celle qui induit

une baisse du QI d’un point (JECFA, 2011). Nous avons considéré que le facteur de variabilité inter humaine suit une distribution normale logarithmique de moyenne géométrique 1 et d’écart type géométrique 1.98 (Van der Voet et Slob, 2007). La dose individuelle d’effet critique (ICED) a été obtenue en faisant le rapport de la dose d’effet critique par le facteur de variabilité inter humaine.

3.5.3 Évaluation de la marge d’exposition individuelle (IMoE)

La marge d’exposition individuelle a été déterminée par le ratio de la dose individuelle d’effet critique (ICED) par la dose d’exposition individuelle au plomb (IEXPD) : IMoE = ICED/IEXPD (Van der Voet et Slob, 2007). Les marges d’exposition individuelle supérieures à un sont considérées comme sécuritaires pour la santé et celles qui sont inférieures à un permettent de déterminer la probabilité d’effet critique (PoCE). Pour les chasseurs ayant participé à cette étude, nous avons utilisé la dose individuelle d’effet critique relié à la pression artérielle (ICEDBP). De plus, nous avons réalisé des prédictions pour l’exposition individuelle et la marge d’exposition

individuelle basées sur la consommation d’un cervidé (cerf de Virginie ou orignal) avec différentes fréquences de consommation (une fois par mois, deux fois par mois, une fois par semaine, deux fois par semaine et trois fois par semaine) pour les adultes et les enfants par simulations de Monte-Carlo (n = 100 000 itérations) en utilisant les paramètres du Tableau 5.

3.5.4 Analyse de l’incertitude

Les incertitudes autour de la distribution de la dose d’exposition individuelle et de la probabilité d’effet critique des chasseurs ont été évaluées par la caractérisation de l’intervalle de confiance à 95 % en réalisant dix simulations de Monte-Carlo de racines différentes (n = 1000 itérations). De plus, une analyse de sensibilité a été réalisée par corrélation des rangs de Spearman afin d’identifier les variables significativement corrélées à l’IMoEBP.