Chapitre IV : Les résultats
4.3. Discussion sur l’adéquation entre le CAP des consommateurs et la prime
En se basant sur le fait que la transformation de 100 grammes d’arachides fournit environ 81 grammes de beurre (Ribier & Rouzière, 1995, p. 69), alors un pot de beurre d’arachides de 16 onces (454 grammes) est l’équivalent de 560 grammes d’arachides décortiquées. Étant donné que le consommateur du marché niche visé déclare être disposé à payer en moyenne 52,75 gourdes supplémentaires pour un pot de 16 onces du beurre d’arachides attesté de qualité, cela revient à dire que pour chaque kilogramme d’arachides de qualité produit, ces consommateurs sont prêts à verser 94,20 gourdes de plus.
La superficie agricole moyenne effective des producteurs ayant participé aux enchères est de 0,37 ha. Pour ce qui est de la productivité des arachides, on n’a pas les données sur le rendement des producteurs participant à l’étude, les statistiques gouvernementales sont utilisées. D’après les sources officielles les plus récentes, le rendement des arachides est estimé à 610 kg/ha dans le département du Nord d’Haïti (MARNDR, 2016). Cela correspond à une production de 225,7 kg pour une superficie de 0,37 ha. Considérant que 95 % de la production sera vendue, le volume qui sera mis sur le marché correspond donc à 214,4 kilos d’arachides par producteurs. La prime moyenne demandée par les agriculteurs ayant une contrainte de qualité d’accès au marché pour la mise en œuvre des normes post-récoltes est de 954 HTG. Cela correspond à une prime de 2,5 gourdes sur chaque pot de beurre d’arachides.
Les marges des intermédiaires commerciaux qui sont nombreux dans la filière d’arachides représentent 68 % du prix du beurre d’arachide (TechnoServe, 2012). Nous supposons que ce pourcentage sera toujours retenu par les intermédiaires sur la prime que consentent à payer les consommateurs. Et nous faisons trois scénarii sur l’existence de biais hypothétique dans le CAP des consommateurs comme c’est illustré à la Figure 15. Dans le premier scénario, il n’y a pas biais hypothétique, après avoir soustrait les marges des intermédiaires, la prime maximale disponible aux producteurs équivaut à 16,88 HTG. Donc la prime exigée par un
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producteur soumis à une contrainte de qualité d’accès au marché représente 14,81 % du CAP réellement disponible.
Figure 15. Le CAR des producteurs par rapport au CAP non capté des consommateurs
Dans le 2e scénario, on considère que le CAP est surestimé d’un facteur de deux. Le CAP corrigé serait de 26,37 HTG dont 17,93 HTG seront retenues par les intermédiaires commerciaux. La prime qui sera disponible pour les producteurs ne dépassera pas 8,44 HTG. Donc, dans ce scénario le CAR des producteurs représente 29,6 % du CAP des consommateurs non retenu par les intermédiaires.
Dans le 3e scénario dans lequel le CAP serait surestimé d’un facteur de trois, le CAP réel
serait de 17,58. Les intermédiaires capteraient 11,96 HTG de ce montant, donc la prime disponible aux producteurs est d’environ 5,63. La prime réclamée par les producteurs dans ce cas équivaut à 44,5 % de la prime nette disponible.
Aussi, dans 3 scénarii, notre 6e hypothèse qui stipulait que la prime que consentent à payer les consommateurs est supérieure à celle exigée par les producteurs ne peut être rejetée. Par conséquent, une solution de marché est envisageable.
16,88 8,44 5,62 2,5 2,5 2,5 14,81% 29,62% 44,48% 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00% 45,00% 50,00% 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Scénario 1 Scénario 2 Scénario 3
H
TG
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Conclusion
L’exposition de la population haïtienne à des produits agricoles insalubres est un enjeu majeur surtout en ce qui a trait aux produits à base d’arachides qui sont le plus souvent contaminés par les aflatoxines connues pour être un puissant carcinogène. Aussi, ce travail avait pour objectif de tester les moyens d’y remédier dans le contexte haïtien en offrant des incitatifs aux producteurs d’arachides afin qu’ils appliquent des normes de qualité. Et aussi de vérifier la valeur qu’accorderaient les consommateurs pour du beurre d’arachides qui respecterait les normes de qualité.
Nos résultats montrent, comme attendu, que l’accès à une bâche pour le séchage d’arachides est un élément important dans la lutte contre les aflatoxines. Ainsi, le fait de mettre des bâches de séchage à la disposition de producteurs leur a permis de produire des arachides avec significativement moins d’aflatoxines.
Bien que dans notre modèle de qualité des arachides, l’accès contraint (par la qualité) au marché ne se soit pas révélé significatif contrairement à ce qu’on anticipait, le modèle a quand même permis de mettre en évidence l’importance d’autres variables. Aussi, l’utilisation des semences certifiées, la disponibilité de main-d’œuvre familiale, l’éducation et l’expérience du producteur sont toutes positivement et significativement liées à une production de qualité, c’est-à-dire contenant moins de 10 ppb d’aflatoxines. En même temps, le fait que les parcelles ont été attaquées par des maladies est lié négativement de manière significative à la probabilité d’avoir des arachides de mauvaise qualité. Aussi, toute action visant à contrôler les aflatoxines doit particulièrement mettre l’accent sur la diffusion de bâche à prix abordable ou gratuitement et conjointement mettre en place une politique de production de semences certifiées.
En utilisant un mécanisme permettant la révélation de valeur, cette étude a aussi permis de constater que le contrôle de qualité d’accès au marché influence significativement, comme attendu, le consentement à recevoir (CAR) des producteurs pour l’application des normes de qualité. Aussi, les producteurs qui ont été soumis à une contrainte de qualité d’accès au
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marché ont exigé une prime de 954,00 gourdes significativement plus importante que leurs homologues qui n’ont pas eu de contrainte et qui ont exigé 596,90 gourdes en moyenne. Cela démontre qu’avec un contrôle de qualité, les producteurs prennent plus au sérieux les normes à respecter. Et la prime exigée par ce groupe correspond à 4,45 gourdes pour chaque kilogramme d’arachides produit, soit l’équivalent de 2,5 HTG par pot de 16 onces de beurre d’arachides.
Du côté des consommateurs du secteur formel, on a constaté qu’il y a une méconnaissance des aflatoxines. Mais, une fois informés du danger que représente le beurre d’arachides contaminé, ces consommateurs expriment un consentement à payer supplémentaire de 52,75 gourdes pour un pot de 16 onces de beurre d’arachides attesté de qualité. Cette prime pour la qualité correspond à 21 % du prix de marché d’alors. Contrairement à ce qu’on anticipait, un niveau élevé d’informations sur la toxicité des aflatoxines ne fait pas augmenter le CAP des consommateurs. Donc, si l’on doit mettre en place une campagne de sensibilisation visant à amener les consommateurs à acheter du beurre d’arachides de meilleure qualité, un niveau moyen d’informations sur la dangerosité des aflatoxines suffirait amplement. Le rapprochement de la prime exigée par un producteur et le CAP supplémentaire d’un consommateur pour un pot de beurre d’arachides, tout en tenant compte des marges généralement captées par les intermédiaires, montre que le CAP est supérieur au CAR. Et ceci même s’il existait un biais hypothétique d’un facteur de trois dans le CAP des consommateurs, ce qui a confirmé une de nos hypothèses. Par conséquent, une solution de marché pour le contrôle des aflatoxines dans les arachides semble être possible. Toutefois, cette conclusion s’applique uniquement aux acheteurs de beurre d’arachides en supermarché, ce qui représente une minorité des consommateurs haïtiens.
Ce travail, comme tout autre, a ses limites, la première est que nous n’avons pas des échantillons représentatifs des populations visées. Toutefois, l’échantillon est suffisamment diversifié pour identifier les incitatifs des différents types de participants. De plus, les paramètres climatiques qui peuvent être liés à la teneur en aflatoxines des arachides n’ont pas pu être contrôlés dans notre modèle économétrique à cause de l’indisponibilité de ces données. Rappelons que le segment de marché le plus important que constitue le marché non
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formel n’a pas été pris en compte. Cependant, toute intervention visant le secteur formel pourrait avoir un effet d’entrainement sur ce vaste marché non formel.
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