Présenté par MAHOUNON Véronique A. Leaticia 31 La commercialisation des poissons congelés constitue une activité lucrative car la pression démographique dans nos villes est de nos jours en plein essor. Mais la qualité des poissons commercialisés doit faire l’objet périodique de contrôle de qualité à travers des analyses microbiologiques, afin de préserver la santé des consommateurs, face à la résurgence des intoxination et des toxiinfections alimentaires.
Au de ces résultats, nous pouvons formuler les suggestions suivantes :
- Sensibiliser les acteurs des poissonneries sur les bonnes pratiques en matière d’hygiènes.
- Mettre en place des structures de contrôle de qualité périodique systématique des produits congelés, au niveau communal, département ou national.
- Disposer de mesure de répressions musclées en vue décourager les contrevenants.
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