Arnaud et sa famille

Para esta sub-dimensão do estudo, foi utilizada a observação direta como principal instrumento de coleta de dados e a análise observacional como técnica de tratamento de dados, conforme descrito no modelo de análise.

Desta forma, através de visita na fábrica da AMMA Chocolate, no dia 21 de dezembro de 2019, foram coletados dados através da técnica de observação direta, tendo como instrumento de coleta o protocolo de observação disponível no APÊNDICE A.

A visita na fábrica foi guiada por uma colaboradora, a engenheira de produção Caroline, que acompanhou o pesquisador autor deste trabalho e permitiu o acesso e a observação in loco em todos os setores da fábrica, elucidando informações a respeito do que estava sendo observado e fornecendo informações adicionais quando necessário.

Quanto à primeira dimensão observada do protocolo de observação utilizado, a dimensão ambiental, no que diz respeito ao seu primeiro tópico, "Gestão eficiente dos recursos naturais", foi observado funcionamento da coleta seletiva da fábrica e a gestão dos diferentes resíduos. Foi observada a existência de lixeiras específicas pretas em determinadas partes da linha de produção para resíduos orgânicos. Estes resíduos são basicamente as pequenas partículas de chocolate que caem no chão durante a fabricação. Essas partículas constituem um volume menor dos resíduos orgânicos da produção e são destinadas para tratamento específico através do próprio sistema de coleta de lixo do distrito industrial de Pirajá, onde fica localizada a

fábrica. No entanto, o maior volume de resíduo orgânico proveniente da produção é constituído por cascas das amêndoas do cacau, vindas da etapa de torra destas. Foi observado um lote destas cascas embaladas para serem vendidas nas lojas próprias da marca, uma vez que servem para adubação de jardins. Outra parte dessas cascas são destinadas para as fazendas da empresa, onde retornam para a natureza através da adubação das plantações.

Dados de fontes secundárias, provenientes do conteúdo digital produzido pela marca na rede social Instagram, confirmam esta iniciativa de gestão eficiente do recurso natural, conforme segue:

Figura 11 - Postagem a respeito das cascas de amêndoas proveniente da produção do chocolate

Fonte: Perfil do instagram da AMMA Chocolate (2018)

Foram observadas lixeiras específicas (brancas) nas áreas fabris, que são utilizadas para coletar embalagens com algum defeito que viram refugo de produção. Além destas, existem lixeiras espalhadas pelas dependências da fábrica para a coleta de outros tipos de resíduos, tais como descartáveis, papel/papelão e plástico. Esses resíduos são enviados para uma empresa específica de coleta seletiva, contratada pela fábrica, para tratamento adequado. Estes resíduos são constituídos, majoritariamente, de descartáveis utilizados para entrada na fábrica (toca, pro-

pé, capa), assim como papelão das caixas de matéria prima para produção, dentre outros, gerados pelo consumo diverso de pessoas do escritório e funcionários dos demais setores.

Foi observado, também, o uso de copos reutilizáveis nas dependências da fábrica, de forma que cada colaborador é o dono e o responsável pelo seu próprio copo, evitando, assim, o uso de copos descartáveis.

Lotes de sacos "de juta", que são os sacos utilizados para transportar o cacau que chega na fábrica, também foram observados. Estes encontravam-se guardados em local específico, para serem enviados novamente para as fazendas de origem, de onde foram expedidas as amêndoas do cacau. Desta forma, este material passa a ser reutilizado, evitando descarte.

Quanto ao segundo tópico da dimensão ambiental do protocolo de observação, "limitação do uso de recursos não renováveis a partir da substituição por aqueles renováveis e/ou abundantes'', foi constatada a existência de painéis de captação de energia solar na fábrica. No entanto, estes painéis estão temporariamente desativados por razões técnicas e no aguardo da finalização do projeto para a ampliação do sistema.

Foi constatada, também, na sessão de embalagens, a utilização de papel celofane para revestir as barras de 500 gramas, que são expedidas em embalagens de papel de dez unidades (totalizando 5 kilos de chocolate por caixa). Segundo Santa Clara (2015), apesar de não poder ser reciclado, o celofane é biodegradável, ou seja, se decompõe rapidamente e pode ser descartado no lixo comum. Quanto às embalagens dos tablets de 80 gramas de chocolate, observada na sessão de embalagem da produção, estas são produzidas de papel biodegradável e tinta vegetal, conforme declarado nos canais de comunicação de marca AMMA Chocolate e pode ser observado nas embalagens atuais disponíveis no mercado, conforme segue:

Figura 12 - Aba interna com selos e símbolos

Fonte: fotografia capturada pelo autor.

Observa-se, nesta aba, os selos e símbolos acerca da procedência do papel e da tinta utilizada na embalagem (tinta vegetal), com destaque também para o texto "harmonizando a humanidade com a natureza", que transmite uma mensagem alinhada com o posicionamento preservacionista da natureza, adotado pela marca.

No terceiro tópico da dimensão ambiental do protocolo de observação, que diz respeito à redução da poluição e do uso de tecnologias limpas, foi observada ações para reduzir a poluição. Desta forma, foi observado no setor de torrefação das amêndoas de cacau o uso de um torrador de funcionamento a gás, do modelo Lilla 120. Conforme informações do site do fabricante deste equipamento, "estas máquinas irão fornecer mais do que produtividade: elas lhe permitirão estar em conformidade com as leis ambientais vigentes em sua região". CIA LILLA DE MÁQUINAS (2012, p.1).

Ainda segundo o fabricante do torrador Cia Lilla de Máquinas (2012), um número crescente de países têm aderido à nova onda de controle das emissões de gases danosos à saúde

e ao meio ambiente, como o carbono. Além disso, o fabricante afirma que as exigências crescentes de ações ambientais motivaram o desenvolvimento dos seus produtos, conforme descrição técnica do site do fabricante deste torrador:

Nossos torradores são especialmente equipados de pós-queimadores embutidos: apenas um queimador faz o trabalho de combustão e o de limpeza das impurezas geradas por ela, eliminando, assim, a necessidade da utilização de dois torradores e resultando em menos emissão de carbono e de gases prejudiciais à atmosfera CIA LILLA DE MÁQUINAS (2012, p.1).

Segundo à observação que diz respeito à redução da poluição e do uso de tecnologias limpas, o sócio fundador Diego Badaró afirma em entrevista para o blog Menos Um Lixo de Cortez F (2015), que a fábrica, diga-se de passagem, é inteira sustentável. "Ela foi construída buscando a maior economia de energia possível", ele conta. O sistema de ar condicionado não emite gases: eles são requeimados e o que sai é vapor e aroma que, nas palavras de Diego, "fazem parecer que um grande bolo de chocolate está sendo feito" CORTEZ F (2015, p.1). O aquecimento da água é feito por placas solares e o resfriamento por um sistema inteligente de chiller que leva à economia de até 30% de energia. Ainda segundo Cortez F (2015), as embalagens são feitas com papel reflorestado e tinta vegetal e a sustentabilidade na fábrica é coisa natural, intrínseca, já tatuada na forma de ver o mundo, confirmando constatações observadas na observação direta.

Ao visitar a área externa da fábrica, na parte do fundo da unidade fabril, foi visualizado pelo pesquisador a estrutura do sistema fechado de água, tecnicamente denominado de chiller, o qual estava em funcionamento normal, confirmando os dados secundários supracitados.

Quanto à segunda dimensão do protocolo de observação que serviu de guia para o pesquisador, trata-se da dimensão social. O seu primeiro tópico, que diz respeito à observação das oportunidades de trabalho à comunidade local, não foi possível observar devido ao fato de que as oportunidades de trabalho que são oferecidas às comunidades locais acontecem nas unidades agrícolas da empresa, que ficou fora do escopo da observação, devido a razões de limitações geográficas da pesquisa, conforme foi justificado nas limitações do estudo, no último capítulo deste trabalho. Quanto ao segundo tópico do protocolo de observação, que diz respeito à distribuição de renda justa, este também não pôde ser observado, devido à limitação de acesso à alguns documentos internos. No entanto, Ganesini (2016) afirma que a AMMA Chocolate compartilha quase 50% dos lucros com os trabalhadores.

No terceiro tópico de observação da dimensão social, que diz respeito ao emprego com qualidade de vida decente e boas condições de trabalho, foi constatado que os colaboradores desfrutam de boas condições. Seguem algumas evidências observadas:

● Uso de equipamentos de proteção individual (protetores auriculares dos tipos concha e plug e sapatos anti derrapante), em conformidade com as normas vigentes e certificação de aprovação pelos órgãos competentes;

● Sistema de controle e higienização dos equipamentos de proteção individual; ● Existência de área de convivência (bosque com mesa e cadeiras e área de refeição); ● Vestiários e banheiros em boas condições de estrutura e higiene. Também foi

observado vestiário maior em fase de construção;

● Existência de copa com infraestrutura para refeições (geladeira, microondas e outros);

Além dos aspectos que puderam ser observados in loco, foi informado pela engenheira de produção a aderência da empresa ao programa de saúde ocupacional e análises específicas por setores, efetuadas por empresa especializada, para detecção de equipamentos de proteção individual adequado. Desta forma, pode-se afirmar que existe emprego com qualidade e boas condições de trabalho.