L’activité d’apprentissage 2 (deux) offre l’essentiel des connaissances sur les protéines, leur composition, leur structure, les principales propriétés chimiques et physiques, leur activité biologique, ainsi que les considérations liées à la stéréoisomérie de ces composés.
Les protéines sont des composés biologiques vitaux pour la vie sur Terre.
Ils se trouvent dans tous les organismes et sont essentiels pour leur structure et leur fonctionnement.
L’étude de l’unité 2 (protéines) dure approximativement 45 heures. Ici l’attention devrait être portée sur les références, la prise de note, la rédaction de résumés et ré-pondre aux questionnaires d’évaluation pour la compréhension, lesquels se retrouvent tout au long de l’unité.
Liste des références obligatoires
http://www.fsa.br/quimica/Biomol%Eqculaskaren.pdf
(Acides aminés/Liaison peptidique/Structure des acides aminés) • Source : Wikipédia, l’encyclopédie gratuite
http://Pt.Wikipédia.org/wiki/Prote%C3%ADnos
• http://pt.wikipedia.org/wiki/Liga%C3%A7%C3%A3o_pept%C3%ADdica
(Liaison peptidique)
• QMCWEB://o mundo das proteinas
http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/proteinas.html
(Structure/fonctions des protéines/les acides aminés essentiels/les protéines simples et conjuguées)
http://Pt.Wikipédia.org/wiki/Prote%C3%ADnos
Liste de liens utiles et pertinents
• http://www.dq.fct.unl.pt/cadeiras/pb/download/Prob%20Serie%204%2004-05.pdf
(Hydrates de carbone/acides nucléiques/lipides)
• http://www.amtechs.com/folding/education/prstruc.html
• http://verjo2.iq.usp.br/aula-2-aminoac-estrut-primaria-prot.pdf
• http://www.google.com/search?hl=en&q=Estrutura+das+proteinas
(structures des protéines)
• http://www.dq.fct.unl.pt/cadeiras/pb/download/Prob%20Serie%204%2004-05.pdf
Liste des ressources MULTIMEDIA pertinentes (The Molecules of life) == Screm capture
http://biop.ox.ac.uk/www/mol_of_life/index.html
Lire avec attention la référence et prendre des notes sur les thèmes suivants : - protéines
- composition des protéines - les acides aminés essentiels - la liaison peptidique
- l’importance et la structure des protéines - les protéides (ADN et ARN)
L’acquisition des compétences et des habilités offertes dans ce module sont subor-donnéesà la réalisation des tâches suivantes :
Tâche 1 : Introduction aux protéines 1.1 Le concept des protéines
1.2 Les faits, la composition et leur importance Tâche 2 : Les acides aminés
2.1 La structure des acides aminés 2.2 Les propriétés des acides aminés 2.3 Les réactions des acides aminés 2.4 Les acides aminés essentiels Tâche 3 : Les peptides
3.1 La structure de la liaison peptidique 3.2 La formation de la liaison peptidique Tâche 4 : Les protéines 4.1 La structure primaire 4.2 La structure secondaire 4.3 La structure tertiaire 4.4 La structure quaternaire Tâche 5 : Les protéines 5.1 La structure protéide 5.2 Les nucléoprotéines
5.3 L’acide ribonucléique (ARN) 5.4 L’acide désoxyribonucléique
Evaluation sommative
Tout au long du texte, vous trouverez des questions pour vous orienter et auxquelles vous devriez répondre.
Activités d’apprentissage
Tâche 1 : Introduction aux protéines
Les lectures sur les protéines vous familiariseront avec les biomolécules importantes pour les organismes. Le chapitre donne une vue d’ensemble sur les protéines et sur leur fonctions et leur structure de base.
Les protéines sont considérées comme les biopolymères de la vie. 1.1 Le concept des protéines
Les protéines (ou substances albumineuses) sont particulièrement importantes parmi les produits naturels qui composent les cellules vivantes. Le nom protéine provient du mot grec proteos qui signifie « premier ». Ce nom à certainement était choisi car les protéines représentent la vie. Elles sont les composés essentiels de l’alimentation animale, avec les hydrates de carbone et les graisses.
Les protéines sont des polymères naturels constitués d’unités d’acides aminés. A en juger par leur fonction, les protéines sont classées comme fibreuses (ex. la ké -ratine, le collagène), contractiles (ex. la myosine, l’actine) ou globulaires (hormones ou enzymes, ex. l’insuline).
Cependant, toutes les protéines sont des polymères naturels constitués d’un nombre élevé d’unités de base d’acides aminés liés par une liaison peptidique.
1.2 Les faits, la composition et leur importance
Les protéines sont des macromolécules qui constituent au ¾ la matière sèche de la majorité des animaux, et sont impliquées dans la structure et le fonctionnement de n’importe quel organisme vivant.
Quelques protéines ont une fonction purement structurelle (comme par exemple la kératine qui est le composé important de la peau, des cheveux et des ongles ou le collagène qui est le composé des fibres et des tendons et façonne les os, la myosine est un composant des muscles). Beaucoup d’autres protéines ont des fonctions cataly-tiques (les enzymes), permettant l’existence de réactions chimiques dans les systèmes vivants. D’autres protéines ont des fonctions de régulateur en agissant comme hor-mones dans de nombreux processus physiologiques (la croissance, le métabolisme, la reproduction, et le fonctionnement de nombreux organes). Par exemple, l’insuline
contrôle le métabolisme des glucides et des lipides. D’autres protéines participent dans le système immunitaire protégeant l’organisme (les anticorps).
Il a été déterminé que dans le corps humain, il existe environ 5 000 000 de protéines différentes, chacune d’elles ayant une fonction spécifique et nécessaire pour le bon développement et la vie de l’organisme.
La quantité de protéines diffère d’une espèce à l’autre et même parmi les individus d’une même espèce.
Evaluation sommative 1
a) Définir et classer les protéines!sy
b) Quelle est la fonction des protéines dans l’organisme ? Tâche 2 : Les acides aminés
La tâche 2 donne une vue d’ensemble sur les unités de base des protéines (les acides aminés) ainsi que l’histoire de leur découverte.
En 1820, il a été découvert que lorsque la protéine de gélatine est chauffée en présence d’acide dilué, elle se brise en ses composants de base.
Il a été découvert que l’un des composants principaux est la molécule de glycine NH2CH2COOH, laquelle est la plus simple des acides aminés.
De part sa structure, la glycine est considérée comme un dérivé de l’acide acétique, CH3COOH, où un hydrogène (H) est remplacé par un groupement amine (-NH2).