Comité Lait de Brebis

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Comité Lait de Brebis

Point de conjoncture

27 novembre 2012

Montreuil

(3)

Diminution de la collecte de lait

(4)

• 4

Une baisse significative de la collecte

Collecte nationale lait de brebis

250

255

251

235

234

253

241

248

241

231

0 50 100 150 200 250 300

2001 2002

2002 2003

2003 2004

2004 2005

2005 2006

2006 2007

2007 2008

2008 2009

2009 2010

2010 2011

2011 2012 Période de Novem bre à Septem bre

Volume collecté (millions de L.)

Source : enquête mensuelle laitière FranceAgriMer/SSP

- 2,0%

(5)

Une baisse significative de la collecte

Collecte mensuelle de lait de brebis, total France

- 10 000 20 000 30 000 40 000

novembre

décembre

janvier

février

mars

avril

mai juin

juillet

août septem

bre

octobre

Volume collecté (1000 L)

2009 2010 2010 2011 2011 2012

Cumul à septembre : 250 millions de litres - 2,0%

- 5,1 millions de litres

(6)

• 6

Un repli général de la collecte

Collecte de lait de brebis par bassin de production

2005 2006 2006 2007 2007 2008 2008 2009 2009 2010 2010 2011 2011 2012

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200

Roquefort : - 0,7% Corse : ns Pyrénées + hors bassins : - 5,2%

Volume collecté (millions de L.)

Campagne 2011 2012 : Total : - 2,0%

période de Novembre à Septembre

(7)

Etalement de la collecte dans le Rayon de Roquefort

Collecte mensuelle de lait de brebis, Rayon de Roquefort

- 5 000 10 000 15 000 20 000 25 000 30 000 35 000

novembre

décembre

janvier

février mars

avril

mai

juin

juillet

août

septembre

octobre

Volume collecté (1000 L)

2009 2010 2010 2011 2011 2012 1

7

Cumul à septembre : 172,8 millions de litres - 0,7%

- 1,2 millions de litres

101 millions de litres - 3,9%

- 4,1 M.L.

18 millions de litres + 4,7%

+ 0,8 M.L.

54 millions de litres + 4,2%

+ 2,2 M.L.

(8)

• 8

Forte diminution en « Pyrénées + hors bassins »

Cumul 11 mois : 71 millions l.

- 5,2 %

- 43,9 millions l.

Suite à des fusions de déclarations, nous ne sommes pour l’instant pas en mesure de faire la distinction entre les deux zones

Collecte de lait de brebis : cumul

Pyrénées Atlantiques + "hors bassins traditionnels"

52 55 58 59

63 65 63 65

70

75

71

0 10 20 30 40 50 60 70 80

2001 2002

2002 2003

2003 2004

2004 2005

2005 2006

2006 2007

2007 2008

2008 2009

2009 2010

2010 2011

Volume collecté (millions L.)

So urce : enquête mensuelle laitière FranceA griM er/SSP

(9)

Net recul en P-A, après une collecte record en 2010-2011

indice de la collecte de lait de brebis en Pyrénées Atlantiques enquête à échantillon constant

0 20 40 60 80 100 120 140 160

2001 2002

2002 2003

2003 2004

2004 2005

2005 2006

2006 2007

2007 2008

2008 2009

2009 2010

2010 2011

Volume collecté (base 100 en 2005/2006)

-3,3%

(10)

• 10

Léger regain des volumes collectés en Corse

Collecte de lait de brebis en Corse échantillon directement enquêté

0 20 40 60 80 100 120

2001 2002

2002 2003

2003 2004

2004 2005

2005 2006

2006 2007

2007 2008

2008 2009

2009 2010

2010 2011

Volume collecté (base 100 en 2001/2002)

+ 1,0%

(11)

Les fabrications de fromages se

reprennent

(12)

• 12

Bonne reprise des fabrications de fromage

Fabrications de fromages au lait de brebis : total France

52,1 52,6

55,4 55,8

59,3 59,3

57,1 54,6 54,5 55,0 56,5

0 10 20 30 40 50 60 70

2001 2002

2002 2003

2003 2004

2004 2005

2005 2006

2006 2007

2007 2008

2008 2009

2009 2010

2010 2011

2011 2012

Période de Novem bre à Septem bre

Fabrications (1.000 T.)

+ 2,8%

(13)

Bonne reprise des fabrications, sur l’ensemble de la campagne

Fabrications mensuelles de fromages de brebis : total France

- 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000

novembre

décembre

janvier

février

mars

avril

mai

juin

juillet

août

septembre

octobre Mois

Production (en tonnes)

2009 2010 2010 2011 2011 2012

Cumul à septembre : 56 530 Tonnes

+ 2,8%

+ 1 542 Tonnes

(14)

• 14

Rayon : léger repli du Roquefort, dynamisme des autres segments

Fabrications de fromages de brebis : Rayon de Roquefort

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

2001 2002 2002 2003

2003 2004 2004 2005

2005 2006 2006 2007

2007 2008 2008 2009

2009 2010 2010 2011

2011 2012

Période de Novembre à Septembre

Fabrications (1.000 T.)

Fabrications diversification Fabrication de Roquefort

+ 6,3%

- 0,9%

+ 2,6%

(15)

Décalage de la période de fabrication du Roquefort

Fabrications mensuelles Rayon de Roquefort campagnes 2010-2011 et 2011-2012

- 500 1 000 1 500 2 000 2 500 3 000 3 500

novembre

décembre

janvier

février

mars

avril mai

juin

juillet

août

septembre

octobre

Fabrications (tonnes)

Total : + 2,6%

38 270 tonnes Roquefort : - 0,9%

18 870 tonnes

Autres fromages : + 6,3%

19 390 tonnes

(16)

• 16

Fabrications mensuelles de fromages de brebis en Pyrénées Atlantiques

- 500 1 000 1 500 2 000 2 500

novembre décembre

janvier février

mars avril

mai juin juillet

août septembre

octobre Mois

2009 2010 2010 2011 2011 2012

Cumul à septembre : 14 680 Tonnes + 4,8%

+ 672 Tonnes

Pyrénées-Atlantiques : nette progression des fromages en fin de campagne

A priori, les chiffres de fabrications ne semblent pas affectées par le changement de périmètre d’enquête

(17)

Corse : des fabrications en légère croissance

Fabrications mensuelles de fromages de brebis en Corse

- 50 100 150 200 250 300 350 400

novembre

décembre

janvier

février mars

avril

mai juin

juillet

août

septembre

octobre Mois

2009 2010 2010 2011 2011 2012

2 010 tonnes + 0,7%

(18)

Les achats des ménages

français

(19)

ACHATS DE FROMAGES DE BREBIS PAR LES MENAGES FRANCAIS

0 500 1 000 1 500 2 000 2 500

1 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13

2007 2008 2009 2010 2011 2012

PATES MOLLES OSSAU IRATY AUTRES PYRENEES AUTRES PPNC

ROQUEFORT FETA & ASSIMILES PF BREBIS AUTRES PATES FRAÎCHES FONDUS BREBIS

FranceAgriMer d'après Kantar Worldpanel Echantillon de 12.000

ménages

Des achats en diminution dans le secteur des pates fraîches

Total Brebis :

CA au 04/11/2012

Volume : - 2,1 %

(total fromages + 2,7 %)

Prix moyen :

14,94 €/kg (+ 1,6 %)

PPNC : + 3,6 %

(dont nouveaux produits)

Roquefort : + 0,3 %

Pates fraîches : - 9,4 %

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Prix du lait en Espagne

(21)

Les prix diminuent en Manchego, le lait hors DO est revalorisé

Prix du lait de brebis en Castilla la Mancha

Sous appelation d'origine (DO)

Hors Appelation d'origine

600 700 800 900 1000 1100 1200 1300

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

€/ 1000 L. à la MSU de 128,6 g/L.

Source : FranceAgriMer d'après Lonja Agropecuaria para la Mancha

Octobre 2012 : 1 127,30 €/1000 L.

(+ 0,0% / sept 2012)

Octobre 2012 : 914,20 €/1000 L.

(+ 1,7% / sept 2012)