Notre sommelier est à votre disposition pour un accord mets-vins Our sommelier is at your disposal for a food and wine pairing
Notre carte des vins est élaborée par Stéphane Derenoncourt, artisan et vinificateur autodidacte.
Stéphane se base sur la minéralité et la fraîcheur pour développer ses propres méthodes de travail, plus intuitives et moins systématiques. Pour lui, le vin est une rencontre, une histoire d’hommes. Son approche, c’est du bon sens, le respect d’un métier manuel et la dégustation en tant qu’outil de décision. Stéphane conseille et fait les vins qu’il aime boire et partager.
Our wine menu is created by Stéphane Derenon- court, a craftsman and a self-taught winemaker.
Stephane studies minerality and freshness to develop his own work methods that turn out eventually to be more intuitive and less traditional than the classic approaches.
He values wine as a vibrant encounter between Men.
His motto is common sense, respect for the ma- nual endeavor and tasting as a mean for decision.
In other words, Stephane advises and makes the wines that he likes to drink and share.
BLANCS / WHITE
59 52 55 57 82 54 94 140 140
16 14 15 15 20 15 23 32 32 2019
2020 2019 2018 2018 2020 2017 2018 2018 Bourgogne AOC
Bourgogne Aligoté AOC Bourgogne Vézelay AOC Chablis AOC
Chablis 1er Cru AOC Mâcon-Loché AOC Mercurey 1er Cru AOC
Puligny-Montrachet 1er Cru AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC
La Bourgogne
41 30 32 64 38
11 9 9 17 10 2019
2020 2018 2019 2020 Côteaux du Giennois AOC Conv. BIO
Gros Plant du Pays Nantais AOC BIO Muscadet AOC
Sancerre AOC Conv. BIO Anjou AOC Biodynamique
50 80 43
13 20 11 2017
2015 2019 Coteaux d’Aix-en-Provence AOC
Coteaux d’Aix-en-Provence AOC Luberon AOC BIO
55 78
15 20 2019
2018 Alsace AOC Conv. BIO
Alsace AOC Biodynamique
36 39 47 150
10 10 13 35 2021
2020 2020 2018 Bordeaux AOC BIO
Bordeaux AOC Bordeaux AOC VDF BIO
29 49
9 13 2020
2019 Pays d’Oc IGP
Saint-Chinian AOC
69 69
18 18 2016
2014 Santorini, Grèce AOP Biodynamique
Liban BIO
88 47
32 13 2018
2018 Anjou AOC Biodynamique
Loupiac AOC Dom. Thierry Matrot Chardonnay, Chardonnay
Maison La Chapelle, Aligoté
Dom. La Croix Montjoie l’Élégante, Chardonnay Dom. Dauvissat, Chardonnay
Dom. Dauvissat, Montmains, Chardonnay Clos des Rocs En Près Forêt, Chardonnay
Dom. Les Héritiers St Genys, Clos Marcilly, Chardonnay Dom. Bachelet, Les Aubues, Chardonnay
Dom. Bachelet, Les Encégnières, Chardonnay
La Loire
Dom. Terres Blanches Alchimie, Sauvignon Blanc Dom. Cormerais, Folle Blanche
Dom. Cormerais, Chambaudière, Melon de Bourgogne Dom. Terres Blanches, Sauvignon Blanc
Ch. de Suronde, L’Esquisse, Chenin Blanc
La Provence
Baulieu, Vermentino, Sauvignon Blanc Villa Baulieu, Vermentino, Sauvignon Blanc
Ch. La Dorgonne, Expression du Terroir, Grenache Blanc, Roussane, Ugni, Rolle
L’Alsace
Dom. Paul Ginglinger, Riesling Drei Exa, Riesling Dom. Albert Mann, Cuvée Albert, Riesling
Le Bordelais
Château Martet, Semillon, Sauvignon Blanc
Ch. Fontenille, Sauvignon Blanc et Gris, Semillon, Muscadelle Clos des Lunes, Lune d’Argent, Semillon, Sauvignon Blanc Dom. de l’A, Chardonnay
Le Languedoc - Roussillon
Ch. Paul Mas, Cha Cha Cha, Chardonnay
Dom. Calmel et Joseph, Grenache Blanc, Roussanne, Vermentino, Vognier
Les Vins du Monde
Dom. Estate Argyros, Assyrtiko
Dom. De Baal, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Un peu de douceur - Blanc Moelleux
Ch. De Suronde Quarts-de-Chaume, Chenin Blanc Ch. Du Grand Plantier, Muscadelle, Sauvignon, Semillon
75cl 15cl
ROUGE / RED
63 85 59 51
17 21 16 14 2019
2017 2018 2020 Irancy AOC
Mercurey 1er Cru AOC Morgon AOC
Hautes Côtes de Beaune AOC Maison de La Chapelle, Pinot Noir
Dom. Les Héritiers St Genys, Clos Marcilly, Pinot Noir Dom. Les Héritiers Saint-Genys, Aux Charmes, Gamay Dom. Charles François, Pinot Noir
La Bourgogne & le Beaujolais
47 82 55
13 20 15 2017
2015 2013 Coteaux d’Aix-en-Provence AOC
Coteaux d’Aix-en-Provence AOC Luberon AOC BIO
Baulieu, Syrah, Cabernet Sauvignon Villa Baulieu, Mouvedre, Syrah
Ch. La Dorgonne, Expression du Terroir, Syrah, Grenache Noir
La Provence
89 84 38 43 69 47 64 58
22 20 10 12 18 13 17 16 2015
2016 2019 2019 2019 2019 2019 2018 Châteauneuf-du-Pape AOC
Châteauneuf-du-Pape AOC Côtes-du-Rhône AOC
Côtes-du-Rhône AOC Sans soufre BIO Gigondas AOC
Rasteau AOC Saint-Joseph AOC Crozes-Hermitage AOC Dom. Mestres Cuvée des Sommeliers, Grenache, Syrah,
Mourvèdre, Cinsault
Dom. Mestres Cuvée des Sommeliers, Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Dom. De La Soumade, Grenache Noir, Syrah Ch. Gigognan, Grenache Noir, Syrah
Dom. De La Soumade, Grenache Noir, Syrah
Dom. De La Soumade, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre Dom. Ferraton, La Source, Syrah
Dom. Saint Clair - La Fleur Enchantée, Syrah
La Vallée du Rhône
30 37 85 52 43 40 43 97 52 190 170 220 220 130
45 57
9 10 20 14 12 11 11 24 14 45 40 55 55 s32 12 15 2018
2019 2017 2012 2015 2016 2019 2017 2016 2012 2011 2009 2012 2009 2018 2015 Bordeaux AOC
VDF Sans soufre BIO
Castillon - Côtes de Bordeaux AOC BIO Castillon - Côtes de Bordeaux AOC Médoc AOC
Graves AOC
Médoc AOC Sans soufre BIO Pomerol AOC
Saint-Émilion Grand Cru AOC
St-Émilion 1er Grand Cru Classé AOC St-Émilion 1er Grand Cru Classé AOC St-Émilion 1er Grand Cru Classé AOC St-Émilion 1er Grand Cru Classé AOC Saint-Émilion Grand Cru Classé AOC Vin du Périgord IGP BIO
Cahors AOC BIO Ch. l’Angevin, Merlot, Cabernet Franc
Ch. Magdeleine-Bouhou, La Petite Madeleine, Malbec Dom. De l’A, Merlot, Cabernet Franc
Ch. La Croix Lartigue, Merlot, Cabernet Franc Chapelle De Potensac, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Ch. Clouzots, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot Ch. Plantey, Merlot, Cabernet Sauvignon
Ch. Bel Air, Merlot, Cabernet Franc
Ch. Godeau Ducarpe, Merlot, Cabernet Franc Ch. Pavie Macquin, Merlot, Cabernet Franc Ch. Larcis Ducasse, Merlot, Cabernet Franc Ch. La Gaffeliere, Merlot, Cabernet Franc Ch. La Gaffeliere, Merlot, Cabernet Franc Ch. Tertre Dauguey, Merlot, Cabernet Franc Dom. Des Rouillats, Merlot, Abouriou Ch. Cantelauze, Malbec
Le Bordelais & le Sud - Ouest
75cl 15cl
75cl 15cl 37 52 29 45
10 14 9 12 2020
2019 2020 2019 Côtes du Roussillon AOC BIO
Côtes du Roussillon Villages AOC Languedoc IGP BIO
Pays d’Oc, Languedoc VDF BIO Mas Amiel, Vertigo, Grenache Noir, Carignan, Syrah
Dom. Calmel et Joseph, Caramany, Grenache Noir, Carignan, Syrah
Ch. Paul Mas - 1892, Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre et Cabernet Sauvignon
La Grande Sieste - En Pleine Nature, Mouvedre, Grenache
Le Languedoc - Roussillon
47 77 54
13 22 15 2017
2013 2015 Liban BIO
Liban BIO Toscane AOC Dom. De Baal, Petit Baal, Syrah, Merlot
Dom. De Baal, Cabernet Sauvignon, Cabernet franc Dom. Tenuta Casenuove, Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon
Les Vins du Monde
ROSÉ
CHAMPAGNE
29 40 47
9 11 13 2020
2019 2020 Méditerrannée, Provence IGP BIO
Luberon AOC BIO
Côtes-de-Provence AOC Conv. BIO La Réserve D’Estoublon, Grenache, Syrah, Cinsault
Ch. La Dorgonne, Expression du Terroir, Grenache Noire, Cinsault
Dom. Peyrassol Cuvée de la Commanderie, Cinsault, Grenache, Syrah
La Provence
38 10 2020
Pays d’Oc, Languedoc VDF La Grande Sieste - Rosé de Rêve, Grenache, Syrah
Le Languedoc - Roussillon
80 74 82
17 15 17 9 Champagne AOC
Champagne AOC Champagne AOC
Blanquette de Limoux AOC Philippe Gonet Blanc de Blancs
Philippe Gonet Philippe Gonet Rosé
Sieur d’Arques, Première Bulle
74 39 41
20 10 11 2015
2019 2019 Bourgueil AOC Biodynamique
Saumur AOC BIO
Côteaux du Giennois AOC Ch. De Minière, Vignes Centenaires, Cabernet franc
Dom. De la Paleine, Cabernet Franc
Dom. Terres Blanches Alchimie, Pinot Noir, Gamay
La Loire
ROUGE / RED
Prix TTC
LES SOFTS
8 6 6 6 6 Jus de fruits Alain Milliat 33cl (poire, mangue, fraise) Coca Cola / Coca Zero / Sprite 25cl
Orangina 25cl Ice Tea 25cl Tonic
LES CHAUDS
3,5 3,5 3,5 6 6
6 6 6 6 Expresso Verlet (Guatemala, Torréfacteur depuis 1880) Café noisette
Décaféiné Double expresso Café crème Cappuccino
Chocolat chaud Valrhona
Thé Dammann Frères (noir, vert, vert menthe) Tisane Dammann Frères (Tilleul)
LES COCKTAILS SIGNATURE HÉBÉ
14 11 14 14 Fresh Hébé
(gin, champagne, fleur de sureau, citron) Le Raisonnable
(jus d’orange et de carotte, lavande, eau pétillante, citron) Monsieur Hébé
(whisky, tonka, eau pétillante, thym, citron) Madame Hébé
(Ricard, pastèque, eau pétillante, menthe, citron)
Prix TTC
BIERES artisanales
La Brasserie Fondamentale
8 8 8 Blanche 33cl BIO
Blonde 33cl BIO IPA 33cl
LES EAUX
7 7 4 Evian 75cl
Badoit 75cl
Eau Hébé pétillante 75cl
WHISKIES ET BOURBONS 4cl
11 16 10 12 Jack Daniel’s Single Barrel
Glenlivet 18
Johnnie Walker Black Label Nikka Coffey Malt
VODKA, GIN ET RHUM 4cl
11 10 12 13 Grey Goose
Tanqueray Hendricks
Rhum Plantation Millésimé Ambré
DIGESTIFS 4cl
17 17 15 6 Cognac XO
Bas Armagnac Château de la Beroje 1990 Calvados
Limoncello
