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menu banquet
petits-déjeuners
Le continental 29 $ (5 $ pour service)
Jus de fruits frais (orange, pomme et pamplemousse) Panier de viennoiseries et petits muffins assortis
2 types de yogourts, granola maison et baies des champs, miel de la région
Plateau de fromages matinaux Fruits frais en cubes
Pain de ménage, miche aux raisins et baguette Beurre et confitures
Jus de fruits frais (orange, pomme et pamplemousse) Panier de viennoiseries
Pain de ménage, miche aux raisins et baguette Bar à yogourt et condiments
Fruits frais en cubes
Œufs brouillés, garniture de tomate, cheddar et épinards à côté Pommes de terre rissolées, fines herbes et oignons caramélisés Bacon et saucisses (saucisses de veau ou poulet + 2)
Pancake aux bleuets et sirop d’érable Plateau de fromages matinaux
Le complet 35 $ (5 $ pour service)
Minimum de 90 personnes.
Tous les buffets petits-déjeuners sont accompagnés de café, café décaféiné et d'une sélection de thés Lot 35.
petit-déjeuner à l’assiette
10 personnes et moins, au restaurant Le Comptoir. Menu à la carte.
Le montagnard 36 $
Jus de fruits frais (orange, pomme et pamplemousse)
Fruits frais en cubes au centre de la table et petits pots de baies sauvages Viennoiseries du boulanger en panier central
Œufs brouillés, fines herbes et cheddar vieilli
Pommes de terre rattes au gras de canard
Bacon et saucisses (saucisses de veau ou poulet + 2 $ )
Jus de fruits frais (orange, pomme et pamplemousse)
Fruits frais en cubes au centre de la table et petits pots de baies sauvages
Verrines de parfait au yogourt, granola et petites baies sauvages
Petite omelette aux légumes rôtis et fromage 1608 Smoothie matinal
Le fitness 33 $
Les petits extras (par personne) Fèves au lard 4 $
Smoothie matinal 5 $
Bagel de saumon fumé maison et fromage à la crème 8 $
Inclus café et thé
les pauses café
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE
A.M.
Mélange Trail Mix et barre
tendre
Pain aux bananes et pain
au chocolat
Parfait à l'érable fruits et baies,
amandes à l'érable
Mélange Trail Mix et barre
tendre
Pain aux bananes et pain
au chocolat
Parfait à l'érable fruits et baies,
amandes à l'érable
Pain aux bananes et pain
au chocolat
17 $ 14 $ 16 $ 17 $ 14 $ 16 $ 14 $
P.M.
Chips et trempette
maison
Crudité, pain naan grillé et
houmous maison
Grilled cheese au pain brioché,
fromage des artisans et
oignons caramélisés
Chips et trempette
maison
Grilled cheese au pain brioché,
fromage des artisans et
oignons caramélisés
Crudité, pain naan grillé et
houmous maison
Mini poutine et fromage de la
région
14 $ 16 $ 18 $ 14 $ 18 $ 16 $ 16 $
LES PETITS EXTRAS Biscuits 38 $/dz
Fruits entiers (3 sortes) 36 $/dz Assortiment de pains maison et mini muffins 40 $/dz
Croustilles ou pretzel 6 $/persone Café et thé inclus
les lunchs
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE
Soupe ou salade (Choix unique pour
tout le groupe)
Potage parmentier et lardons croustillants
Velouté à la tomate fumée et parmesan
Crème de rabiole et
érable Soupe thaï
Potage parmentier et lardons croustillants
Velouté à la tomate
fumée et parmesan Soupe thaï
Salade de jeunes pousses et vinaigrette à la
framboise
Salade de chou Kale, betteraves jaunes, poires et vinaigrette au citron
Petit cœur de romaine, pancetta
croustillante et parmesan
Salade de tomates multicolores, feta crémeux et poudre
d'olive
Salade de jeunes pousses et vinaigrette à la
framboise
Salade de chou Kale, betteraves jaunes, poires et vinaigrette au citron
Salade de tomates multicolores, feta crémeux et poudre
d'olive
Plat principal
Bavette grillée et braisée longuement,
garniture forestière, purée de légumes
racines
Médaillons de porc aux herbes et érable, pommes de
terre Gabrielle et légumes de saison
Pavé de saumon rôti, tapenade d’olive fumée, purée
de carotte et légumes de saison
Sauté de volaille aux 5 épices, tombé de
légumes orientaux et cachou
Bavette grillée et braisée longuement,
garniture forestière, purée de légumes
racines
Médaillons de porc aux herbes et érable, pommes de
terre Gabrielle et légumes de saison
Pavé de saumon rôti, tapenade d’olive fumée, purée
de carotte et légumes de saison
Option végétarienne
Polpetta végétarienne, tomate et linguine
Aubergine grillée, gremolata, purée d'oignon doux et roquette acidulée
Ravioli capresi, sauce à la tomate
jaune et huile d'olive, crumble de
basilic
Sauté de tofu aux 5 épices, tombé de légumes orientaux
et noix
Polpetta végétarienne, tomate et linguine
Aubergine grillée, gremolata, purée d'oignon doux et roquette acidulée
Ravioli capresi, sauce à la tomate
jaune et huile d'olive, crumble de
basilic
Dessert
Noisetier, ganache chocolat et biscuit
dacquoise
Mousse aux petits fruits sur biscuit
cuillère
Opéra Tartelette citron meringuée
Noisetier, ganache chocolat et biscuit
dacquoise
Mousse aux petits fruits sur biscuit
cuillère
Opéra
45 $ 46 $ 42 $ 42 $ 45 $ 46 $ 42 $
Choix de menu à l’assiette fait 72 heures à l’avance. Maximum 90 personnes dans le restaurant Le Comptoir.
les boîtes à Bento
Repas-travail. Maximum 25 personnes
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE
Soupe ou salade (Choix unique pour
tout le groupe)
Potage parmentier et lardons croustillants
Velouté à la tomate fumée et parmesan
Crème de rabiole et
érable Soupe thaï
Potage parmentier et lardons croustillants
Velouté à la tomate
fumée et parmesan Soupe thaï
Salade de jeunes pousses et vinaigrette à la
framboise
Salade de chou Kale, betteraves jaunes, poires et vinaigrette au
citron
Petit cœur de romaine, pancetta
croustillante et parmesan
Salade de tomates multicolores, feta crémeux et poudre
d'olive
Salade de jeunes pousses et vinaigrette à la
framboise
Salade de chou Kale, betteraves jaunes, poires et vinaigrette au
citron
Petit cœur de romaine, pancetta
croustillante et parmesan
Sandwich
Baguette open face, rôti de bœuf, cheddar vieilli et
oignons caramélisés
Ciabatta aux herbes, jambon blanc, cornichon, laitue et dijonnaise
Wrap au poulet grillé, raita crémeux
de pois chiche, oignon rouge, laitue et tomates
Club à la dinde et mayonnaise à la
canneberge
Baguette open face, rôti de bœuf, cheddar vieilli et
oignons caramélisés
Ciabatta aux herbes, jambon blanc, cornichon, laitue et dijonnaise
Wrap au poulet grillé, raita crémeux
de pois chiche, oignon rouge, laitue et tomates
Dessert
Noisetier, ganache chocolat et biscuit
dacquoise
Mousse aux petits fruits sur biscuit
cuillère
Opéra Tartelette citron meringuée
Noisetier, ganache chocolat et biscuit
dacquoise
Mousse aux petits fruits sur biscuit
cuillère
Opéra
36 $ 33 $ 33 $ 32 $ 36 $ 33 $ 33 $
les dîners
LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI SAMEDI DIMANCHE 1er service :
soupe
Velouté de chou-fleur et chorizo
Potage de fenouil rôti, poireau et crème fraîche à la pomme
Crème de poivron rouge fumé et huile de
basilic
Velouté de champignon à l'huile
de truffe
Velouté de chou-fleur et chorizo
Crème de poivron rouge fumé et huile de
basilic
Potage de fenouil rôti, poireau et crème fraîche à la pomme
2e service : salade
Buisson de niçoise, tomates jaunes et feta
crémeux, pain lavash, olives tunisiennes et
oignons rouges
Prosciutto 12 mois d'affinage, mostarda
du Piedmont, figues noires, roquette et copeaux de parmesan
Courgettes, fenouil, poires, canard fumé et vinaigrette à la pomme
Salade de betteraves deux couleurs,
fromage frais, tournesol rôti et bébé
épinards
Buisson de niçoise, tomates jaunes et feta
crémeux, pain lavash, olives tunisiennes et
oignons rouges
Courgettes, fenouil, poires, canard fumé et vinaigrette à la pomme
Prosciutto 12 mois d'affinage, mostarda du Piedmont, figues noires, roquette et copeaux de parmesan
Plat principal
Suprême de pintade au cidre, pommes de terre rattes et légumes
de saison
Pavé de flétan, rémoulade de fenouil et agrumes. Légumes racines au safran et vin
blanc
Filet mignon de bœuf Angus, morilles et
porto, purée de pomme de terre au
cheddar vieilli et légumes de saison
Médaillons de veau de lait du Québec, fromage 1608 et jambon du pays. Jus
corsé au vin rouge, pommes de terre Gabrielle et légumes
racines à l’érable
Suprême de pintade au cidre, pommes de terre rattes et légumes
de saison
Filet mignon de bœuf Angus, morilles et
porto, purée de pomme de terre au
cheddar vieilli et légumes de saison
Pavé de flétan, rémoulade de fenouil et agrumes. Légumes racines au safran et vin
blanc
Dessert
Petit gâteau à la pomme et caramel, mousse au fromage
Baladin au chocolat noir et cœur coulant
aux fruits rouges
Tartelette au sirop d'érable et crumble de
noisette
Décadent au chocolat et caramel
Petit gâteau à la pomme et caramel, mousse au fromage
Tartelette au sirop d'érable et crumble de
noisette
Baladin au chocolat noir et cœur coulant
aux fruits rouges Choix de 1
entrée 69 $ 70 $ 76 $ 72 $ 69 $ 76 $ 70 $
Choix de 2
entrées 79 $ 80 $ 86 $ 82 $ 79 $ 86 $ 80 $
![SALADE. Salade fraîcheur du jardin, Vinaigrette à l orange Laitue, Carotte, Pois chiche, Concombre, Chou, Tomate [VEG, MST]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==)