Reflets du Valais année N ° 2 Février 1982
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J v Organe officiel de l’Ordre de la Channe La reproduction de textes ou d’illustrations, même partielle
ne peut être faite sans une autorisation de la rédaction
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32e année, N° 2
Février 1982
Sommaire
Veillées Légendes de la vallée ou l’histoire vraie d’Anniviers
Artisanat anniviard : La ferronnerie Potins valaisans Sons de cloches Recipes and gastronomy of ancient times Un côté d’humour à l’ombre, par Skyll Mots croisés Le livre du mois Sur les traces... La faune des hauteurs en hiver Vissoie, mon village Ce coin du val d’Anniviers Valais-Information : Anniviers tourisme Unsere Kurorte melden Nouvelles touristiques Pierre Mariétan, ou trois jours de musique insolite Chronique de l’Ordre de la Channe Antoine Venetz, officier de bouche Lèche-babines Harmonies valaisannes Lettre du Léman: La voix d’eau Treize Etoiles-Schnuppen Grächen in Fernost - Fem ost in Grächen Jumelage Grächen-Shinano Daira Die Laufbahn Un mois en Valais
N otre couverture: Le printemps arrive... (Photo G. Brandt)
Dessins de Chavaz et Skyll
Veillées
pourquoi
des fleurs?
Certes, pour marquer un évé nement, un tel présent coloré et parfumé est bien agréable. Mais il y a plusieurs autres manières de faire plaisir: le petit cadeau futile ou utile qu’on déniche au fond d'une boutique ou dans un magasin spécialisé est aussi le bien venu.
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ETOI
R efl ets d u V a la is Imprimerie Rillet Av. de la Gare 19 CH -19 20 MartignyIls arrivaient, s itô t le s o u p e r terminé, balançant à
b ou t de bras le falot d ’écurie.
On apercevait d ’a b o rd la lueur vacillante su r la
neige. Puis, quelqu es coups de socques contre le
m ontant de la p o rte serva ien t d ’annonce.
Les visiteurs du so ir ne variaient guère: un couple
d ’âge, un célibataire, une p e tite vieille chenue,
accaparant incontinent la ban q u ette accotée à la
pierre chaude du fourneau.
A p r è s le salut, un prem ier tem ps d e p a rlo te était
p o u r la saison, la maladie, le bétail à «gouverner»,
le p a ren t émigré à la ville ou p a r les Am ériques.
A in si la vie de to u t un p e tit m on de circonscrite aux
limites du village ou de la vallée.
Les grands courants de l’humanité, de la guerre à
la p o litiq u e et aux catastrophes, ramenés à Valma
nach, au bulletin paroissial e t au jou rn al h eb d o
madaire.
Thèmes pauvres en variations, très vite épuisés.
Alors, c’éta it la plongée dans l’autrefois, la lente
traversée du tem ps avec ses générations d ’aïeux
tirés du souvenir, la résurgence d ’histoires, de
contes, de légendes. L ’invraisemblance, la drôlerie,
l ’épouvante, pêle-mêle.
Pêle-mêle également les défunts, les bêtes, les
apparition s - Vierge ou Satan - les maléfices e t les
ensorcellements.
Et le patois donnait encore une autre résonance,
une autre dém esure au récit.
Las! Plus d ’un demi-siècle s ’est écoulé. J ’entends
encore ces voix qui me parven aient des ombres
conteuses repliées autour du fourneau de pierre
ollaire.
A la clarté de la lampe à pétrole, le nez dans la
grammaire élémentaire, le catéchisme ou l’histoire
suisse, ou bien la main calligraphiant une page à
l ’encre violette, j ’avoue n ’a vo ir pas toujours a p p o r
té à mes tâches l’attention d e mise.
Mes oreilles, par contre, ne perdaient pas une bribe
de cette histoire vivante de ma vallée. La curio
sité éta it plus forte que le frisson de peur. La musi
que rocailleuse des mots sem b lait même éloigner
les fantômes de la nuit...
Y a-t-il encore des con teurs? Y a-t-il encore des
veillées ?
L’an cien n e ro u te d 'A n n iv iers: Les Pontis
Légendes
de la vallée
o u
l’histoire vraie
d’Anniviers
Texte F rançoise B ruttin
Photos
Oswald R uppen et Robert H ofer
Dans la nuit des temps
La pierre dressée
Le p rom eneur peut voir, dans di
vers endroits de la vallée, des pier
res dressées. La plus célèbre se
trouve dans les environs de Gri-
mentz. C’est une grande dalle qui
surm onte un ensem ble de p ierres à
cupules dont l’une porte des em
preintes de pieds.
Autrefois, raconte la légende, des
sauvages habitaient la région. Et
pour célébrer le culte de leurs divi
nités, ils leur présentaient des of
frandes. En temps ordinaires, les
prêtres sacrifiaient des animaux,
mais lo rsq u ’il s’agissait d’obtenir
une faveur spéciale, ils im molaient
des victimes hum aines.
En ce temps-là, une malédiction
étrange s’était abattue su r le village.
Bêtes et gens étaient atteints d’un
mal mystérieux. Ils dépérissaient de
jo u r en jour et la m ort frappait sans
relâche. Ni les soins apportés aux
malades, ni les prières élevées vers
le ciel ne parvenaient à conjurer la
fatalité. Les anciens se ré u n ire n t et
tin ren t longuem ent conseil. Il fal
lait, pour apaiser la colère des gé
nies de la montagne, leur p ré sen ter
un sacrifice propitiatoire. Et pour
sauver la com m unauté, l’un de ses
m em bres devait être offert en holo
causte. Le sort désigna la victime:
les dieux courroucés exigèrent que
soit versé le sang de la plus belle
jeune fille du village.
La m alh eu reu se fut conduite su r le
lieu du supplice et attachée à la
pierre de l’autel. Le coup fatal allait
lui être porté quand, dans u n fracas
qui fit trem bler d’épouvante l’as
semblée, une p ierre se détacha de la
montagne, dévala la pente en bon
dissant pour venir se ficher en terre
devant la jeune fille.
Les esprits de la montagne lui ac
cordaient la vie sauve. On la délia.
L’em preinte de ses pieds dem eura
gravée dans la dalle. Et la pierre
dressée témoigne encore au jo u r
d’hui des rites barb are s des p re
m iers habitants d’Anniviers.
Conversion au christianism e
Zachéo
Nul étranger n ’osait alors franchir
les gorges de la Navizence. Des
guetteurs, postés s u r les rochers, si
gnalaient la présence de tout intrus.
Et l’im prudent qui s’aventurait dans
la vallée, était aussitôt capturé,
conduit au village des chefs et mis à
mort.
Le Valais était p o u rtan t chrétien.
Les voûtes de l’abbaye de Saint-
M aurice retentissaient des m atines,
des laudes et des vêpres que psal
m odiaient les moines. A Sion, F évê
que siégeait en to u ré des chanoines
du Chapitre. A diverses reprises,
M onseigneur avait envoyé des mis
sionnaires p o u r évangéliser les p eu
plades b arb are s d’Anniviers. En
vain. Les m alheureux avaient été
sauvagement m assacrés.
Un nain, du nom de Zachéo, se p ré
sente un jo u r aux portes de l’évêché
et dem ande audience.
- M onseigneur, supplie-t-il, donnez-
moi une bible et j’irai dans la vallée
convertir les païens.
Le prélat l’avertit du danger. Les
chanoines le m ettent en garde. Le
nain reste ferme dans sa décision.
L’évêque alors le bénit, lui confie le
livre saint et Zachéo se met en route
vers le val d’Anniviers.
Un m aître c o n te u r: R obert Rouvinez, de Grim entz
A peine a-t-il quitté la plaine, à pei
ne a-t-il franchi le seuil défendu des
gorges de la Navizence q u ’il est re
péré, capturé et conduit ju sq u ’au sé
jour des chefs.
Ceux-ci prononcent la sentence de
mort. Mais le nain, anim é p ar le
zèle de sa mission, leur tient tête.
Ils décident alors de lui infliger un
supplice p articulièrem ent atroce:
Zachéo sera jeté dans la grande cre
vasse du glacier de Zinal.
- Et si j’en ressors vivant avant le
coucher du soleil, dem ande le nain,
vous convertirez-vous?
- Nous nous convertirons, ré p o n
dent les chefs qui relèvent le défi.
- Mon Dieu me sauvera. Et vous de
vrez ten ir parole.
Le m issionnaire fut conduit au bord
du gouffre qui s’ouvrait, béant, ju s
qu’aux entrailles de la terre, hérissé
de lances, de piques, d’épées de gla
ce. Et Zachéo fut précipité dans la
grande crevasse du glacier de Zinal.
On entendit son cri, répercuté par
les échos, dans toute la vallée. Mais
Dieu le p réserva dans sa chute. Le
nain se faufila dans les fissures, les
rainures, les ramifications et re
m onta à la surface. Avant le cou
cher du soleil, il était de re to u r au
séjour des chefs.
Alors ils c ru re n t et se convertirent.
Depuis, leur village porte le nom de
Mission.
Les villages maudits
Lona
Au-dessus de Grimentz s’élevait au
trefois le village de Lona. Un ha
m eau prospère : de beaux chalets de
m adriers dont les caves de pierre
regorgeaient de fromages et où m û
rissait, dans des tonneaux de m élè
ze, le vin des glaciers. Les habitants
étaient si riches q u ’ils s’am usaient,
dit-on, à jouer aux quilles avec des
m ottes de beurre.
Un m alheureux vint à passer, quê
tant l’aumône. Mais une à u n e les
portes se ferm aient à son approche.
- Hors d’ici, m endiant, gueux, va-
nu-pieds!
Les cœ u rs endurcis n ’avaient pas
reconnu Celui qui tendait la m ain. Il
quitta le ham eau. Et voici que sou
dain les eaux du to rre n t grossirent
et que la te rre s’entrouvrit. Depuis,
m iroitent au soleil les eaux som bres
du lac de Lona.
Venège
Là-haut, dans le clocher, le so n n eu r
égrène le carillon. A la sacristie, les
enfants de c h œ u r p ré p are n t les ob
jets du culte et rem plissent les bu
rettes. Les hommes ont mis la che
mise blanche et revêtu l’habit de
drap. Sur le costume austère, les
femmes ont posé le fichu et le ta
blier de soie. Tous les habitants du
village de Venège s’app rêten t à célé
b re r dignem ent la Saint-Thomas.
Tous? Dans sa cuisine, elle s’affai
re, m anches retroussées. Elle a mis
le linge à trem p e r dans le baquet de
bois et p rép aré les cendres dans le
drap de toile. Elle active le feu dans
l’âtre et l’eau commence à chauffer.
Le m ari s’im patiente, et les enfants.
Déjà, le long de la ruelle, s’étire le
cortège des fidèles qui répondent à
l’appel de la cloche.
- Viens! Il est temps. Tu seras en
retard à la messe. Elle fait la sourde
oreille. Il hausse le ton.
- Faire la lessive! Ne pas respecter
le repos du jour du Seigneur! Tu
vas nous a ttire r m alheur.
- Que saint Thomas tonne! réplique
la m écréante, mais ma lessive se
fera!
A peine a-t-elle prononcé ces p aro
les sacrilèges q u ’un grondem ent te r
rible se fait entendre. La montagne
se fend et dévalent à grands fracas,
rochers, p ierres énorm es, coulées
de terre. En un in stan t le village est
enseveli.
T raversant le vieux pont de bois,
p rom eneur, tu peux voir le p ie rrie r
qui recouvre Venège. Q uittant les
lieux maudits, les quelques re sca
pés ont re co n stru it à Ayer u n n o u
veau village.
La fin du m onde
Les trois signes
Si l’on en croit les prophéties que
d’âge en âge les anciens nous ont
transm ises, la fin du m onde est im
m inente.
Les gens de la vallée reconnaîtront
que la fin du m onde est proche
quand
seront
accomplies
trois
conditions, qui seront trois signes
que les hommes ont enfreint l’ordre
im m uable de la n atu re et les lois sa
crées de la religion. Alors le Sei
g neur tout-puissant b ra n d ira su r
eux les foudres de l’Apocalypse.
L’on saura, en Anniviers, que la fin
du monde est proche, le jo u r où le
pré de la cure de Vissoie, le plus
beau pré de la vallée, le plus vaste,
où l’herbe est d ru e et grasse, le jour
où ce pré sera foulé et servira de
place de rassem blem ent pour le m é
lange des vaches, avant la montée à
l’alpage.
L’on saura, en Anniviers, que la fin
du m onde est proche, le jo u r où les
routes iro n t ju s q u ’au sommet des
montagnes.
L’on saura, en Anniviers, que la fin
du m onde est proche, le jo u r où les
prêtres, ayant quitté le u r soutane,
p o rtero n t des pantalons.
Seigneur! Ayez pitié de nous , p au
vres pécheurs!
D’après les histoires d’Anniviers, r e cueillies au p rè s de M. Robert Rouvinez p a r M. B ernard Crettaz et librem ent transcrites par Françoise Bruttin.
Au cœ u r du village de Vissoie, elle
existe encore, la forge d’h ie r: m urs
noircis de suie, la fournaise prête à
être allumée, l’enclum e où l’on fixe
les étampes, la série des pinces à
feu suspendues p ar o rdre de gran
d e u r et tous les m arteaux de forme.
Le vieux soufflet a été mis au ra n
cart depuis longtemps déjà, au pro
fit d’une soufflerie à m oteur que
Germain Crettaz a installée vers
1920.
Ces pinces, ces m arteaux qui por
tent sa m arque, il les a forgés de sa
main. D urant plus d’un demi-siècle,
il a fabriqué pour les habitants de la
vallée les haches p o u r les travaux
de la forêt, les piochards pour la vi
gne. Il cerclait égalem ent les roues
que son frère, charron, confection
nait à l’étage supérieur. M aréchal, il
ferrait les mulets, une tren ta in e à
l’époque. Et, fumiste, il s’en allait de
ménage en ménage ré p a re r ou in s
taller les fourneaux.
A son fils Amédée, qui a fait avec
lui son apprentissage de m aréchal-
forgeron, il transm et les tours de
main, les secrets du métier. Mais les
tem ps changent rapidem ent. La fa
brication artisanale des outils coûte
trop cher. Les m ulets, u n à un, dis
paraissent et, avec eux, les chars. La
forge ne peut pas n o u rr ir deux fa
milles. Amédée s’engage au chantier
des Forces m otrices de la Gougra,
G erm ain Crettaz, m aître de forge, et son fils A m é d ée qui a re p ris le m a rte a u
qui co n stru isen t à cette époque
l’usine de Vissoie.
C ependant la forge n ’est pas morte.
Pour re n d re service, ré p a re r des
outils, re m e ttre en valeur vieilles
clés ou s e rru re s anciennes, pour
c réer des objets au gré de son inspi
ration, l’artisan, d u ra n t ses loisirs
rallum e le feu et la forge retentit
des coups sonores du martelage.
Raym ond Epiney, u n a u tr e a rtis a n d u fer
La serru rerie
Version m oderne de la forge, l’ate
lier de se rru re rie : des tubes, des
lam pes à souder, perceuses, étaux.
Après u n solide apprentissage dans
un atelier de construction m étalli
que à Sierre, Raymond Epiney r e
monte dans la vallée et se met à son
compte à Vissoie. C’est la fin des a n
nées soixante. La construction est
en plein essor en Anniviers comme
dans tout le Valais. B arrières de ja r
din, ram pes d’escalier, portes d’en
trée, les com m andes proviennent de
tous les villages, car, dans la b ra n
che, c’est la seule en trep rise de la
place.
Mais assem bler des tubes, les sou
der, ne suffit pas aux m ains inventi
ves de l’artisan. Raymond Epiney se
met à forger le fer. On lui dem ande
des grilles, des bouteilliers pour des
hôtels et des re sta u ran ts, des balus
trades et des inscriptions p o u r des
villas. Il crée des lam padaires, des
tables, des jardinières, expose au
Comptoir de Lausanne. La commis
sion des m onum ents historiques lui
confie l’exécution d’une grille à l’a n
cienne pour l’église de Notre-Dame-
des-Marais à Sierre et p o u r la cha
pelle de Fang.
Dans son atelier, travaux de s e r ru
rerie et art du fer forgé se partagent
son temps. A Vissoie, tradition et
temps m oderne ont trouvé un mo
dus vivendi.
Françoise Bruttin.
E S v f f f l
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Lampe ou vaisselier, le fe r a in si travaillé devient œ u v re d 'a rt
Le fer forgé
L r
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IZRUXISIXNS
Mon cher,
Le creu x de janvier ne fut pas aussi creux que cela, dit-on. Il s’agit, tu le
sais, de ce vide subit que connaissent les lieux où l’on skie après les
b o u rrées des fêtes.
Q uand ces lignes te parviendront, on fera de nouveau la queue au départ
des télés. Cette attente, parfois longue, est, me dit-on, u n véritable b aro
m ètre du savoir ou du non-savoir-vivre.
Pour ne pas être obligé d’en tire r de m auvaises conclusions, les sportifs
se lancent toujours plus dans le ski de fond ou tout sim plem ent « sauva
ge», comme tu le p ratiquais dans ta jeunesse: pas si sauvage que cela si
on le com pare à ce qui se passe quand les foules se p re sse n t et se
com pressent.
Mais l’homme est ainsi fait q u ’il va où vont les au tre s hom m es p o u r
avoir l’occasion de les trouver désagréables.
Au m om ent où je t’écris, les douaniers français font la grève du zèle au
tunnel du Mont-Blanc: histoire de m o n trer ce qu ’il adviendrait s’ils
appliquaient les lois «consciencieusement». On va donc se dépêcher
d’augm enter leurs salaires pour q u ’ils cessent de travailler avec autant
d’application.
Ainsi va notre société. Imagine qu ’en Valais, pris du même zèle, les poli
ciers se m ettent à contrôler le port_de la ceinture de tous les conduc
teu rs !
A propos de salaires, j’ai lu récem m ent le com pte-rendu d’une assem
blée syndicale. «Plutôt des loisirs que de l’argent», titrait le journal. Tu
vois que les gens ne sont pas si m atérialistes que cela.
Mon ami H enri préfère toutefois les deux, car pour lui les loisirs ne sont
pas gratuits. Il est u n de ces grands enfants auxquels il faut de grands
jouets.
C’est p o u r des gens comme lui q u ’à Berne on légifère su r les crédits, afin
de les protéger contre le u r infantilisme, justem ent.
A propos de grèves, une nouvelle mode : les grèves de la faim. Quelques-
uns s’y sont essayés chez nous. Mais les grévistes ont tôt fait de faire la
grève de le u r grève : tout bonnem ent, ils se sont remis à manger.
D’au tre s Valaisans se sont distingués à Paris-Dakar: histoire d’avoir des
histoires à ra co n ter à leur re to u r et d’en inonder la presse. C’est l’art de
créer l’incident.
Et pendant q u ’ils dépensaient le u r énergie et celle fournie p ar leur
m oteur, des fonctionnaires vérifiaient dans nos foyers si nous prenions
soin d ’économ iser le mazout: n ’ouvrez pas les fenêtres, vous entendriez
le b ru it des avions m ilitaires qui, eux, en fait de consom m ation d’én e r
gie...!
A utres potins: ces livres su r la condition féminine et s u r celle des jeu
nes. Un grand succès.
Dire aux gens q u ’ils sont m alheureux fait de plus en plus recette.
P ar «bonheur» cependant, on vient d’in a u g u re r dans le centre du Valais
«le stand de tir régional du Christ-Roi». Tout u n program m e !
Fin guidon que tu es, voilà u n moyen à ta disposition p o u r venir sancti
fier le Seigneur tout content, lui, que grâce au b ru it des tirs, ce peuple
chrétien soit tiré de son indifférence.
Et puis les cibles ne sim uleront ni femmes, ni hommes. Cela p erm e ttra
d’oublier à quoi servent les fusils.
Bien à toi.
M o n a stè re d es B e rn a rd in e s
1868 C ollombey. ,
Décembre 1981 Monsieur Pillet,
Je suis bien aise de pouvoir employer mes deux mains guéries. J’en profite pour vous re m ercier encore pour votre bonté très fidèle à m'envoyer «Treize Etoiles» toujours si inté ressant, je le passe aussi à mes consœurs. Avec mes vœux pour ces fêtes de fin d’année, je vous dis mes respectueuses salutations et ma prière.
Sœur Louise-Candide Bessaÿd.
Paul Evéquoz
Rue d es H o u b lo n n iè re s 13 B - 4 0 0 0 Liège
28 décembre 1981 A la rédaction de Treize Etoiles Imprimerie Pillet
Avenue de la Gare 19 CH -1920 Martigny Monsieur,
En cette période d’envois de vœux, je ne peux pas oublier d’adresser tous mes vœux de prospérité et de bonne année à tous les colla borateurs de «Treize Etoiles», revue qui me procure douze fois par an la joie de recevoir des nouvelles de ce Valais plein de souvenirs, que me rappellent les magnifiques photos. Longue vie à «Treize Etoiles»!
P. Evéquoz. Jean-Louis Cand D ire c te u r OFA Place Bel-Air 1 1003 L a u sa n n e # Le 29 décembre 1981 Monsieur Georges Pillet
Editeur de la revue «Treize Etoiles» Avenue de la Gare 19
1920 Martigny Cher Monsieur,
Je viens d’apprendre par la voie de la presse, que le «Fonds valaisan de la recherche» a dé cidé d’attribuer son prix, cette année, à votre revue «Treize Etoiles».
Cette distinction vient récompenser vos ef forts inlassables qui ont fait de la revue «Treize Etoiles» l’instrum ent de promotion touristique que nous connaissons aujour d’hui.
Par la qualité de sa présentation, la valeur et l’originalité de ses textes et photos, «Treize Etoiles» est certainement l’un des meilleurs ambassadeurs valaisans à l’étranger.
Votre dynamisme s’est également confirmé au travers du nouveau contrôle du tirage du 9 décembre dernier qui atteste une nette pro gression.
Aves mes félicitations réitérées pour vous- même et toute l’équipe de «Treize Etoiles» et mes vœux les meilleurs pour une nouvelle année prospère et féconde, je vous prie de croire, cher Monsieur, à l'expression de mes sentiments les meilleurs.
Jean-Louis Cand.
SONS
_
/Recipes and gastronomy o f ancient times
S om e y e a r s ago, Mr. Ivo Bertini o f M ila n m a d e a c o llec tion o f a n c ie n t Valaisan recipe s, w h ic h he p u b l i s h e d in O c to b e r 19 7 8 in a b o o k called «R e n aissan c e valais an ne - R e c e tte s e t g a s tr o n o m i e du vieux temps».
You w ill n otic e th at v e r y few v e g e ta b le s w e r e u sed a t that time, for the g o o d re ason th a t h a r d ly a n y g r o w a t the a lt i t u d e o f th e m o u ntain villages. A s o n ly n a rro w m u le trails le d d o w n to the R h o n e valley, the p e o p l e w e r e self- su ffic ien t an d ate the fo o d th e y cou ld p r o d u c e : milk, cream, bu tter, cheese, bread, eggs, th e m e a t o f cows, pigs, sh eep, goats, po ta to es, cabbage, p e r h a p s s o m e carrots and s m all s o u r apple s. With th ese in gredien ts , th e y co o k e d frugal meals. N o w a d a y s w e w o n d e r h ow th e y c o u ld live w i t h o u t v e g eta b les co n ta inin g th e n e c e s s a r y vitamins. B efo re Christmas, th e y sla u g h t e r e d a pig an d then fea ste d for s o m e days on the pie ce s th at c o u ld n o t be p re se rv e d . The o t h e r m eat was sa lt e d d o w n o r m ade into sausages, which th e y sm oke d, to g e th e r with the ham and bacon. The fat was m e lte d to make lard and its r e s id u e u sed in pies. The b lo o d was carefu lly c o lle c te d to make b lo o d sau sages and to be u sed in o t h e r dishes . N e ig h b o u rs b u tc h e r e d on d iffe re n t days, so as to be a b le to help each o t h e r and then exchan ged the su r p lu s th at c o u ld n o t be k e p t for ve r y long. The f o llow in g re cip e s will g iv e yo u an idea o f w h a t th e mountain p e o p l e ate up to the fir st h a lf o f th e 2 0 th century.
Lent dishes - Chruchtele
K n e a d o n e kilo o f f lo u r w ith f o o r eggs a n d s u f f ic ie n t b u t t e r to m ake a flexible, h o m o g e n e o u s dou gh . R o ll it o u t un til a l m o s t t r a n s p a r e n t, then c u t it into r e c ta n g le s o r a n y o t h e r s h a p e b e f o r e fr ying th e m p i e c e b y p i e c e in v e r y h o t oil u n til v e r y light gold. P la ce them on a c lo th to let d r i p o f f t h e fat, th en s p r i n k l e th em w ith p o w d e r e d sugar.
Brohetta
This dish, a s p e c i a l i t y o f Lens n e a r Cran s a b o v e Sierre, w a s p r e p a r e d on th e S u n d a y s o f Lent.
P o u r in to a b u t t e r c h u r n e r (a na rro w , high w o o d e n barr el) fresh m ilk to w h ic h v e r y lit t l e r e n n e t has b e en a d d e d a n d lei it r e s t n e a r the w a r m s t o v e (u s u a lly this wa s d o n e b e f o r e g o in g to m o r ning mass). A f t e r the return , o r in a n y c a se w h en th e m il k has b e g u n to curdle, a d d to it fresh crea m s k i m m e d o f f th e p r e v io u s e v e n i n g ’s milk. Churn w ell to o b ta in an eve n mixtu re, then p o u r it in to e a r t h e n w a r e b o w l s fill ed w ith w h i t e b r e a d cut in s m a ll cu bes. S p r in k l e w ith s u g a r to taste.
-M ilk cake
Fo r this dish, u s e th e m il k d r a w n b e tw e e n the s e c o n d a n d fifth d a y a f t e r th e c o w has calved. This m il k is s l i g h t l y a c id a n d can n o t be c o n s u m e d o th e r w is e . In a d e e p e a r t h e n w a r e po t, s p r e a d a l a ye r o f p o l e n ta (corn m ush ) a n d a la y e r o f w h i t e b r e a d o v e r it. A d d to th e milk 5 o r 6 eggs to a lit re a n d w h i p them t o g e t h e r w ith muc h sugar. P o u r this p r e p a r a t i o n into th e po t, lettin g the b r e a d a n d cor n mush a b s o r b as muc h as p o s s i b l e o f th e liquid. P ut into a h o t o ven un til th e t o p is lig h tly b r o w n ed .
Poor m an’s soup
Its n a m e d e r ive s , o f cours e, fro m its s i m p li c it y ; b u t e v e r y th i n g is si m p le , e v e r y th in g is poo r.
Cook t o g e t h e r lee ks a n d p e e l e d p o t a to e s . P r e p a r e s e p e r a t l y o n io n s fr ied w ith a little bacon. S lice s t a l e b r e a d in s m a ll chips into an e a r t h e n w a r e s o u p - tu r e e n a n d s p r in k l e them w ith g r i l le d flour. W h en the lee ks a n d p o t a t o e s a r e cooked, cut them in s m a ll p ie c e s a n d a d d them to the b r e a d a lo n g w ith th e ir c o o k in g juice . C o v er w ith the fried o n io n s a n d chips o f d r y chees e. Then p u t the tu reen to b o il for a t l e a s t h a l f an h o u r on g l o w in g e m b e r s on the hearth.
Pig’s b lood cake
Soak s o m e d r i e d g r a p e s in lu ke-w arm w a t e r f o r s e v e r a l hours. Peel a n d g r a t e r ip e a p p l e s a n d a d d them to the b lo o d w ith a little salt. A l s o a d d c h e s t n u t f lo u r a n d w h i t e f lo u r in e q u a l q u a n t it i e s a n d the g r a p e s to o b t a in a d e n s e a n d w ell b l e n d e d mixture. S p r e a d this into a b u t t e r e d p i e p l a te a n d ba k e in a h o t oven.
Blood fritters
B r o w n o n io n s in h o t la rd b e f o r e a d d i n g th e b l o o d p r e v io u s l y w ell m ix e d w ith a lit t l e f lo u r a n d muc h g r a t e d cheese. W hile s t i r ri ng this into the fryin g pan, y o u w ill o b ta in dry, c r u m b lin g fri t ter s on w h ic h y o u s p r i n k l e a little salt.
Un côté d'hum our
à l'om bre par
W
a
,
p a r Eugène Gex
6 7 10 11
Horizontalement
1. Les gens d’Anniviers la pratiquent sur les coteaux sierrois.
2. Superposé. - Symbole chimique. 3. Symbole chimique. - Entre Ayer et Zinal. 4. Sur mer, en Loire-Atlantique. - Venue
parmi nous.
5. Ils sont bornés. - Beaucoup de Mormons y vivent.
6. Brame. - Ville de Sardaigne.
7. Sur la croix. - Pronom. - Certains oiseaux le constrùisent dans le sol.
8. Observes secrètement.
9. On y attachait les serfs (à l’env.). - Lettres de Zinal.
10. Mépris. - Titre.
11. Sur le sentier qui monte à Chandolin.
Verticalement
1. Son «château» est un chalet de 1777. 2. Langue romaner- La chose des Romains. 3. Possessif. - Rivière des Alpes.
4. Construction de neige. - Froide à Ville- neuve, Noire au Châtelard.
5. Démonstratif. - Lettres de Brunnen. - Re mise en ordre, souffle du nord.
6. Dans une locution signifiant non résolu. 7. L’Isaurien naquit à Germanicea. - Ce n’est
pas un endroit pour mettre son doigt. 8. C’est souvent une simple perche. - Sem
blable.
9. Servent pour téter. - En elle.
10. Plante à fleurs jaunes. - Aux Marécottes, p ar exemple.
11. L’une des plus hautes communes des Al pes, à la tête en désordre.
Le c o n c o u rs de N o ë l
Une trentaine de réponses justes sont parve nues à la rédaction, nécessitant ainsi un tira ge au sort qui a désigné les lauréats suivants: Mmc Germaine Marquis, 1931 Liddes, gagne un bon d'achat de Fr. 6 0 .- auprès des com m erçants ayant fait de la publicité dans les numéros de novembre (guide des restaurants compris) et décembre 1981.
Mme Sylvie Tauxe, rue des Planches 8, 1920 Montreux, gagne un bon d’achat de Fr. 4 0 .- auprès des commerçants ayant fait de la pu blicité dans les numéros de novembre (guide des restaurants compris) et décembre 1981. M. Yvan Marin, rue J.-Poupinet 13, 78150 Le Chesnay (France), gagne un volume «Mon- they autrefois».
Mme Isabelle Wirz, Les Nivéoles, 3962 Mon tana, un bon-cadeau pour un abonnement de six mois à la revue.
Mmc Céline Rouiller, La Fontaine, Martigny- Combe, un bon-cadeau pour un abonnement de six mois à la revue.
A chacune et à chacun, les compliments de la rédaction en souhaitant meilleure chance à ceux que le sort a défavorisés.
I
LE
eg
LIVRE
S *
DU
• *
MOIS
•*
M erveilleux Gros-de-Vaud
A près une douzaine d’ouvrages à succès p aru s dans sa collection «Magies d'im a ges», les Editions du Grand-Pont à Lau sanne, que dirige Jean-P ierre Laub- scher, nous livrent aujourd'hui le «Mer veilleux Gros-de-Vaud», qui est appelé au même succès que ses devanciers: La- vaux, Léman, La Côte, Genève, Notre- Dame de Lausanne, etc.
C'est une m erveilleuse prom enade par les textes signés de quinze auteurs, et surtout p a r la se ptantaine de photos en couleurs de Michèle D uperrex, dont le talent s’était déjà m anifesté dans cette collection rem a rq u a b le des «Magies d’images».
Treize illustrations en n o ir (eaux-fortes) de D unoyer de Segonzac, tirées des «Géorgiques» de Virgile, et
naturelle-,
s
£ t tfi.
Sur
les traces...
La neige couvre champs, arbres et
maisons. La sève s'est retirée dans
les racines des arbres et les hom
mes se calfeutrent chez eux. Les
animaux de la forêt doivent affron
ter la glace et le froid.
Au matin nous pouvons découvrir,
imprimées sur la neige, les traces
du passage des animaux. Savoir in
terpréter ces empreintes fugitives,
c’est commencer à pénétrer dans
un univers qui nous paraît souvent
mystérieux: qui a bondi à travers
cette clairière enneigée? Qui a ron
gé ce cône d’épicéa? Qui a tracé ce
sentier, cette «coulée» dans la neige
fraîche?
Dans le dernier numéro de « Panda-
Nouvelles», le WWF suisse 1 donne
des clés d’identification des traces
d’une demi-douzaine de mammifè
res sauvages de nos régions. Une
brève bibliographie est également
fournie à l’intention des amateurs.
C’est, bien sûr, en hiver que la lec
ture des traces est la plus commo
de. Mais l’œil exercé saura, l'été
venu, reconnaître les pas dans la
vase ou sur le sable, des restes de
repas, des entrées de terriers...
'Le journal « Panda-Nouvelles » peut être obtenu auprès du WWF, case postale 172, 1213 Petit-Lancy 2, en joignant 40 centimes en timbres poste.m ent consacrées à la vie paysanne, m a rien t la finesse du dessin a la poésie des photos en quadrichrom ie.
«Merveilleux Gros-de-Vaud», 120 pages au form at 20,5 x 25,5 cm., aux Editions du Grand-Pont, place Bel-Air 2, 1003 Lausanne.
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La faune
des hauteurs
en hiver
La faune des hauteurs
en hiver
Le skieur qui parc o u rt en solitaire les grandes étendues neigeuses bien au- dessus des d ern ie rs a r b re s re n c o n tre ra certainem ent d ’au tre s traces d’animaux sauvages en hiver: la plus fréquente, en dehors de celles du lièvre variable et du lagopède, est une piste menue, plus ou moins espacée selon la consistance de la neige. L’on dirait que la bête qui en est l’a u te u r a progressé par bonds succes sifs et p resque à pieds joints. Parfois, une sorte de sillon relie les traces entre elles, su rto u t si la neige est profonde. Vous avez là devant vous, à coup sûr, la signature de l’herm ine des Alpes. En fait, il s ’agit d ’une forme naine de l'h er mine de plaine qui n ’est guère plus gros se qu’une belette, mais avec u n corps un peu plus allongé. Assez basse su r pattes, l’herm ine retombe, après chaque bond, s u r la poudreuse, reliant ainsi la trace de ses m em bres p a r celle de son corps vermiforme. Elle aussi devient complè tem ent blanche en hiver, à l’exception
du pinceau noir de la queue toujours a bondam m ent fourni.
La renc ontre de ce gracieux petit muste- lidé n ’est pas fréquente d u ra n t la m au vaise saison, l’herm ine se m ontrant beaucoup plus pru d en te s u r la neige et ne quittant d ’habitude sa re traite q u ’à la nuit tombante. Sa sveltesse lui perm e t d’ailleurs de poursuivre les campagnols, ses proies favorites, ju sq u ’au fond de le urs galeries ou mieux encore entre sol et neige. Mais si un jour le hasard ou la chance vous l'am enaient à quelques m è tres, vous garderez de ce petit fantôme blanc un inoubliable souvenir!
C’est ce qui m ’est arrivé il y a un an, au début de novembre, alors que l’animal avait conservé su r le dos quelques tr a ces du pelage brun. Je vis b rusquem ent a p p a raître dans la pente enneigée un gros campagnol qui se dirigeait droit vers moi. Tout aussi soudainem ent, l’herm in e fit surface, poursuivit sa futu re victime au découvert et lui planta ses
crocs dans la nuque. A cause de ma p ré sence toute proche, le petit ca rn assier se retira p rudem m ent dans un trou. Le campagnol des neiges fit encore quel ques pas, puis se coucha su r le flanc en rem u a n t faiblement ses pattes menues. Je profitai alors d’un repli de te rra in pour me dissim uler à demi et ce ne fut pas long: l'herm ine r éa p p aru t devant son trou, hésita quelques instants, puis se jeta, rapide comme l’éclair, s u r le campagnol qu'elle em porta en quelques bonds au fond de sa retraite.
Un autre m ustelidé pérégrine en hiver bien au-dessus de la limite des forêts et laisse s u r la neige fraîche une piste ca ractéristique. Cette piste est faite d ’une succession régulière d ’em preintes ju m e lées, l’une d ’elles venant se placer légè rem ent en r e tra it de l’autre. Par neige profonde, les traces vont deux à deux, p resque parallèles, avec des intervalles de 40 à 60 cm. Non seulem ent une telle piste s ’observe dans les hauts pâturages,
U ne fouine s u rp ris e p a r le flash en belle saison
rages en été se réfugient dans les bois m ontueux ou se rap p ro ch e n t des villa ges de montagne à l’arrivée de la m au vaise saison. Les m arm ottes ont résolu le problèm e de façon idéale en tom bant pen d a n t p rè s de six mois dans une p ro fonde léthargie au fond de le urs te r riers. Elles se réveillent néanm oins par intervalle pour vider le u r vessie et vi vent au ralenti s u r les im portantes r éserves de graisse accum ulées en auto mne. Il en est de m êm e des lérots caver nicoles qui peuplent parfois des grottes rocheuses situées au-dessus de la limite forestière et s’end o rm e n t à plusieurs dans de gros nids d’herbes sèches et de mousse logés au fond des fissures. Fait rem arquable, les campagnols et notam m ent le campagnol des neiges, dont la présence a été signalée à plus de 4000 m ètres su r des îlots rocheux isolés au milieu des glaciers, comme les Grands- M ulets au Mont-Blanc, re ste n t actifs tout l’hiver et circulent beaucoup entre sol et neige. A la fonte, on découvre alors leurs innom brables galeries de te rr e boursouflée mêlée de débris de graminées.
(A su iv re .)
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s u r des distances considérables, mais encore vous pourre z la découvrir s u r les toitures enneigées des d e rn ie rs villages, vous la verrez p re n d re d ’assaut les p en tes les plus vertigineuses, rem o n te r les couloirs les plus accidentés, faire fi des pires obstacles, et m a rq u e r comme par plaisir le fil des arêtes à plus de 3000 m ètres pour red e sce n d re finalem ent sur l’autre versant de la vallée!
Quelle est donc l’infatigable bête qui se déplace ainsi en pleine nuit p a r petits bonds successifs sans jamais s’a r r ê te r ? A qui donc appartient ce m ystérieux p a quet de muscles et de chair d’une in croyable e n d u ra n ce ? Eh! bien, tout sim plem ent à la fouine, petite cousine de la m a rtre des sapins. Elle lui ressem ble comme une sœ ur, bien qu ’elle soit un peu plus basse su r pattes et qu ’elle p ré sente su r le devant un plastron blanc au lieu de jaune orangé. Pressée p a r la faim, am oureuse des vastes pierrailles désertiques, sa primitive patrie - n ’a-t- elle pas trouvé parm i les constructions hum aines de quoi satisfaire ses goûts de l’escalade? - la fouine est le type même de l’animal qui ne cesse de p arc o u rir en hiver d'énorm es distances.
Beaucoup plus com m une que la m artre, beaucoup moins sauvage qu ’elle, encore qu ’extrêm em ent prudente, la fouine sait faire flèche de tous bois. Certaines de ses populations sont devenues fra nche m ent antropophiles au point de «faire régulièrem ent les poubelles» au cœ u r
des grandes cités! C’est encore la m artre fouine qui pén è tre dans les poulaillers et saigne ju sq u ’à la d ernière volaille. Elle cause également de grands ravages dans les pigeonniers, chasse avec pas sion rats et souris.
Mais en montagne la fouine, dont la fo u rru re hivernale devient superbe et moelleuse, essaie de su rp re n d re le lago pède et le lièvre variable, broie d ’un coup de dents la n uque du campagnol des neiges et ne dédaigne nullem ent les baies du raisin d’ours. C’est même l’une des raisons de ses interm inables péré grinations n octurnes en hiver, comme il est facile de s’en a s s u re r en exam inant ses crottes. Elle grimpe également aux arbres, mais moins volontiers que la m artre, et s’aventure hardim ent sur n'im porte quelle neige fraîche à cause de sa légèreté, co ntrairem ent au ren a rd qui enfonce davantage et n ’abandonne guère le couvert forestier par neige pro fonde.
Il est intéressa n t de constater que les trois espèces sauvages qui deviennent blanches en hiver vivent à peu près tou te l’année au-dessus de la limite des a r bres, tandis que la belette, qui dem eure brune, du moins en Europe centrale, ne monte pas aussi hau t et reste habituelle ment cantonnée en forêt. Il y a cepen dant des exceptions et j’ai observé récem m ent une belette à plus de 2500 m ètres, à la fin septem bre. Les autres espèces qui vivent dans les hauts
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![[11C]acetate PET/CT Visualizes Skeletal Muscle Exercise Participation, Impaired Function, and Recovery after Hip Arthroplasty; First Results](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAP///wAAACH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAICRAEAOw==)