Une commande déjà réglée est à récupérer en cave.

Commandes à passer au minimum 48 heures avant, et payable à l’avance.

Une commande déjà réglée est à récupérer

en cave.

Légende des pictogrammes

1) Céréales contenant du gluten.

2) Crustacés et produits à base de crustacés.

3) Œufs et produits à base d'œufs.

4) Poissons et produits à base de poissons.

5) Arachides et produits à base d'arachides.

6) Soja et produits à base de soja.

7) Lait et produits à base de lait (y compris le lactose).

8) Fruits à coques :

amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia et noix du Queensland

et produits à base de ces fruits.

9) Céleri et produits à base de céleri.

10) Moutarde et produits à base de moutarde.

11) Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.

12) Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2 (Dioxyde de souffre, E220).

13) Lupin et produits à base de lupin (plante).

14) Mollusques et produits à base de mollusques

! Tous nos vins contiennent des sulfites !

Cette carte est une obligation légale, mais nos cuisiniers font de la cuisine…

Nous avons la possibilité d’aménager la plupart de ces plats

L’Apéritif

Les Amuse-Bouches Froids

 Saumon fumé Maison au bois de Hêtre 4

 Le Tourteau Satish sous un voile de Piment doux

2 3 4 7 9 10 12 14

 Piperade de Crustacés au Gingembre et Coriandre fraîche

2 3 4 6 7 9 10 12

 Bisque de Homard, Aïoli infusé à l’Estragon du Mexique

2 3 7 9 12

 Nougat de Chèvre Frais du Mâconnais et Pistaches torréfiées

1 7 8

 Velouté de Butternut, Huile de Noix cuite au chaudron

7 8 9 12

 Hure de Rouget Barbet, Pomme de terre

et Zestes d’Agrumes de chez Bachès 3 4 9 10 12

Les Amuse-Bouches Chauds

Cromesquis croustillant de Tourteau et Coriandre

1 2 3 6 7 9 10 12

Samoussa d’une fondue d’Agneau au Massalé pimenté 1 3 7

Accras de Légumes acidulés 1 3 6 9 10 12

Une compotée végétale de nos maraîchers en Samoussa 1 3 7

Accras de Truite du Pays au Piment d’Espelette 1 3 4 7

Saint Jacques marinées, Mariage d’Épices douces

6 8 9 10 11 12 14

Black Tiger en Tempura et Tom Yum 1 3 5 7 10 12

Croque-Monsieur à la Truffe Melanosporum 1 3 5 7 10 12

Feuilletés

Quiche

Pizza

Pissaladière

Gougère

Feuilleté Comté

Tartes salées Pizza végétale

Tarte Bressane

Pissaladière à l’Oignon mauve et Anchois au sel

Tartes aux Fromages

Côté Entrées

 Fraîcheur de Saumon Saumuré

au Gingembre et Coriandre 4 12

 Velours de Haricots Petit Riz de Bresse à la Truffe

6 7 8 9 12

 Le Homard Bleu à la Parisienne 2 3 6 9 10 12

 Cuisses de Grenouilles fraîches 4

 Saumon fumé Maison 4

 Lobe cru de Foie gras

« Les Terrines » sur commande uniquement

 Marbré de Canard au Foie gras et Truffe noire

6 8 12

 Pâté en croûte « Ancienne Auberge » 1 3 4 6 7 10 12

 Oreiller de la Belle Aurore sur commande 1 3 4 6 7 10 12

 Hure de Truite du Moulin de l’Etre,

parfumée de Madère et d’Armagnac 3 4 9 10 12

 Foie gras de Canard mariné au Porto 3 7 12

Nos Planches à Partager

Nos planches, sont élaborées avec des produits de qualité et frais soumis à des contraintes d’approvisionnements.

Planche de Charcuterie : Planche de Fromages :

Saucisse sèche Comté

Jambon Cru… Saint Félicien

Saint Marcelin ...

7

Planche Mixte :

Un assortiment de Charcuterie et de Fromages confectionné spécialement pour vous !

7

De Mer et d’Eau Douce

 Quenelle de Brochet Ancienne Auberge,

Sauce Homardine 2 3 4 7 9 12

 Cuisses de Grenouilles

sautées comme en Dombes (12 Pièces) 1 4 7

 Noix de Saint Jacques rôties au Savagnin

et Mariage d’Épices 1 2 4 6 7 8 9 12 14

 Le Rouget « Barbet » dans un jus de roche Anisé et Fenouil confit 1 2 4 6 7 8 9 12 14

 Homard gratiné Risotto Carnaroli

au Safran de Bresse 2 3 7 8 12 A réchauffer quelques minutes à 180°C au four.

Côté Viande

 Traditionnelle Poularde de Bresse à la Crème 1 7 12

 Supplément Sauce Foie Gras et Champagne Supplément Morilles

 Poulet de Bresse aux Écrevisses 1 2 7 12

 Poulet de Bresse en Croûte de Sel

sur commande 24h à l’avance 1 3 7

 Lièvre à la Royale 1 3 7 12

 Côte de Bœuf (France, sélection maturé) rôtie au sautoir

et Oignons glacés pour 2 personnes 1 7 12

 Filet de Bœuf Charolais en Croûte

sauce Périgourdine 1 3 7 12

Nos Sauces

 Sauce Homardine 2 4 7 9 12

 Sauce Madère 1 7 9 12

 Sauce Financière 1 7 9 12

 Sauce à la Crème ou au Foie Gras 1 7 9 12

 Sauce Mariage d’Épices et Savagnin 6 7 8 9 12

 Essence Marine anisée 1 2 4 6 7 8 9 12 14

La Volaille de Bresse

Poulet prêt à cuire «PAC »

Une volaille à cuire au four et à déguster !

Poulet effilé

Une volaille prête à vider, à cuire et déguster, permettant de faire un jus goûteux avec les abats !

Poularde

Une volaille élevée pour sa chair très appréciée !

Chapon

Un met de luxe pour les fêtes !

Les Garnitures

Nos Fromages Affinés

Sélection dans la vitrine de la boutique

Brillat Savarin, Bleu de Bresse, Comté… 7

 Crêpes Vonnassiennes 1 3 7

 Les Légumes de nos maraîchers 7 9

 Purée de Pomme charlotte au Mascarpone 7 Supplément Truffes

 Gratin de Macaronis

au Comté grand cru et Truffe noire 1 3 7

 Risotto Carnaroli au Safran de Bresse 17 A réchauffer quelques minutes à 180°C au four.

Les Entrées

La Truite Aindinoise confite, un condiment acidulé

1 3 4 7 Ou

Carpaccio de Betterave « cuite au sel », Pesto graines de Courges

8 Ou

L’Oreiller de la Belle Aurore

1 3 4 6 7 10 12

Les Poissons

Les Coquilles Saint-Jacques contisées à la Truffe, une onctueuse sauce au Savagnin

et Mariage d’Épices

1 2 4 6 7 8 9 12 14 Ou

Les fameuses Ravioles de Langoustines au jus de Bouillabaisse anisé

1 2 4 6 7 8 9 12 14

Votre Menu de Fêtes

Les Viandes

Le Poulet de Bresse aux gousses d’Ail confites sauce Foie gras et Champagne, Crêpes Vonnassiennes

1 3 7 12 Ou

Le Médaillon de Veau sélection Nicolas Petit, un ragoût de Châtaignes, Jus corsé au Madère

1 7 9 12 Ou

Tourte de Gibier marbrée de Foie gras et Chou vert un velours Syrah Gingembre

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 14

Les Desserts

A choisir parmi notre sélection de douceurs

Menu « Petite Faim »

Entrée + Poisson ou Viande + Dessert

Menu « Terre et Mer »

Poisson + Viande + Dessert

Menu « Epicure »

Entrée + Poisson + Viande + Dessert

Pâtisserie Individuelle

 Tourbillon Citron meringué 1 3 7 8

 Choux Pistache 1 3 7 8

 Paris-Brest 1 3 7 8

 Tarte Chocolat Madong Praliné Cacahuète 1 3 7 8

 L’éclair croustillant à la Vanille - Chocolat - Café 1 3 7 8

 Millefeuille Vanille 1 3 7 8

 Caf’noisette 1 3 5 7 8

 Coing Tonka 1 3 7 8

 Tarte aux Fruits de saison 1 3 7 8

Les Tartes :

 Chocolat 1 3 5 7 8

 Citron 1 3 7

 Pommes 1 3 7

 Fruits selon la saison 1 3 7

Les Entremets

 Exotique, 1 3 7 8

 Trois chocolats, 1 3 7 8

 Crousti-Crémeux, 1 3 5 7 8

 Opéra, 1 3 5 7 8

 Craquant, 1 3 7 8

 Brioche Tropézienne, 1 3 7

 Paris-Brest Pistache, 1 3 7 8

 Millefeuille à la Vanille, 1 3 7

 St Honoré, 1 3 7 8

 Caf’noisette 1 3 7 8

La Pâtisserie

Les Tartes plusieurs tailles au choix

 Tarte au sucre 1 3 7

 Tarte aux agrumes 1 3 7

 Tarte Bressane 1 3 7

 Tarte aux Pralines 1 3 7 8

 Tarte Bressane aux pépites de chocolat 1 3 7 8

 Tarte caramel beurre salé 1 3 7

 Tarte crème brulée 1 3 7

Les Desserts glacés

 Glaces et Sorbets : 1 3 7 8

plusieurs parfums sur demande au choix

Bac de 50 cl

Bac de 50 cl de glace Vanille Bac d’1 L

Bac d’1 L de glace Vanille

 Les Vacherins et Omelettes Norvégiennes :

plusieurs parfums au choix 1 3 7 8 La Portion

Pour 4 personnes Pour 6 personnes Pour 8 personnes

Nos Douceurs

 Mignardise Tatin, Forêt noire, Choux Paris Brest Pistache, Mandarine 4 épices, Mangue Dulcey

 Macaron 3 8

 Pièce Montée 1 3 7

 Pièce Montée Spéciale 1 3 7

 Pièce Montée 1 3 7

 Pièce Montée Spéciale 1 3 7

Les Bûches Classiques Parfums au choix

Vanille 1 3 7 8 Praliné 1 3 5 7 8 Chocolat 1 3 7 8 Grand-Marnier 1 3 7 8

Les Bûches Créatives

1 3 7

Biscuit madeleine Citron vert, confit aux deux Citrons,

une mousse légère Vanille, namelaka d’Ananas et insert d’une poêlée d’Ananas rôti au Thym

1 3 5 7 8

Biscuit Alhambra Chocolat et streusel Cacao, crémeux Chocolat,

insert d’un Praliné Cacahuète « salé poivré » et Mousse Chocolat noir

Les Bûches Glacées

1 3 7 8 Biscuit Madeleine, glace Praline Rose

et parfait à la Vanille de Madagascar

1 3 7 8

Un biscuit moelleux aux brisures de Marrons, un parfait au Rhum

rafraichi d’une glace aux Marrons

Conseil de conservation : A conserver au congélateur.

Pour les Bûches au Chocolat, nous vous conseillons de les sortir

Les Bûches

La Boutique Gourmande

Ouverte tous les jours Lundi & Mardi : 9h00 - 17h00

Les autres jours de la semaine : 9h00 - 18h30 04.74.50.90.52

boutique@georgesblanc.com

La Boulangerie et Pâtisserie

Ouverte tous les jours : 6h30 - 18h30 04.74.50.90.81

La Cave à Manger

Ouverte du Vendredi au Dimanche : 9h00 - 18h30 04.74.50.90.83

Ouverture des boutiques le 25 Décembre et le 1er Janvier jusqu’à 14h30

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