Commandes à passer au minimum 48 heures avant, et payable à l avance.

(1)

Commandes à passer au minimum 48 heures avant,

et payable à l’avance.

(2)

L’Apéritif

Feuilletés

Quiche, pizza, pissaladière et feuilleté Comté, les 100 g ...5 €

Gougères ... 0,80 € Vol au vent non garni, la pièce ...1,20 € Tartes salées Grande Portion Pizza Végétale ... 10 € ... 4 €

Pizza Bressane ... 10 € ... 4 €

Pizza au Jambon ... 10 € ... 4 €

Pizza au Saumon ... 10 € ... 4 €

Tarte aux Fromages ... 10 € ... 4 €

Les Amuse-Bouches Froids la pièce ... 2,50 € Saumon fumé Maison au bois de Hêtre Le Crabe Satish sous un voile de Piment doux Piperade de Crustacés au Gingembre Rouget, Pomme de terre et zestes de Citron vert Bisque de Langoustines à l’Estragon Les Amuse-Bouches Chauds la pièce ... 2,50 € Cromesquis croustillant de Tourteau et Coriandre Velouté « Tout en vert » au jus de Coquillages Samoussa d’une fondue d’Agneau au Massalé pimenté Accras de Légumes acidulés Samoussa Végétarien Accras de Haddock au Piment d’Espelette Saint Jacques marinée, Coriandre et Epices douces Crevette en Tempura A réchauffer quelques minutes à 180°C au four

Nos Planches à Partager

Planche de Charcuterie, par pers ... 12 €

Saucisse sèche, Jambon Cru Planche de Fromages, par pers ... 10 €

Comté, Saint Félicien, Saint Marcelin Planche Mixte, par pers ... 11 € Un assortiment de charcuterie et de fromages

Nos planches, sont élaborées avec des produits de qualité et frais soumis à des contraintes d’approvisionnements

(3)

Côté Entrées

Aiguillette de Saumon Saumuré au Gingembre et Coriandre, le kg ... 65 €

(80g par personne) Velouté forestière, émulsion de Foie Gras, le litre ... 19 €

(250ml par personne) Saumon fumé Maison,( en tranche ou darne) le kg ... 75 €

(80g par personne) Hure de Truite, le kg ... 60 €

(80g par personne) « Les Terrines » sur commande uniquement Marbré de Canard au Foie gras et Truffe noire, le kg ... 65 €

(80g par personne) Classique Pâté en croûte marbré de Foie Gras, le kg ... 48 €

(150g par personne) Terrine de Foie gras de Canard, le kg ... 100 €

(80g par personne)

De Mer et d’Eau Douce

Quenelle de Brochet maison, Sauce Homardine, la portion ... 10 €

Cuisses de Grenouilles sautées comme en Dombes (12 Pièces), la portion ... 28 €

Cuisses de Grenouilles Fraîches, le kg ... 45 €

Dos de Bar rôti, la portion ... 22 €

Filets de Rouget « Barbet » dans un jus de roche, la portion ... 45 €

Demi Homard froid à la Parisienne, la portion ... 50 €

Demi Homard gratiné Risotto Carnaroli au Safran de Bresse, la portion ... 50 €

A réchauffer quelques minutes à 180°C au four

Côté Viande

Traditionnelle Poularde de Bresse à la Crème, la portion ... 21 €

Supplément Sauce Foie Gras et Champagne, la portion ... 4 €

Supplément Morilles, la portion ... 6 €

Poulet de Bresse aux Écrevisses, la portion ... 24 €

Poulet de Bresse en Croûte de Sel, sur commande 24h à l’avance, pour 4 pers ... 85 €

Filet de Bœuf en Croûte « Wellington », la portion ... 32 €

(4)

La Volaille de Bresse

Poulet prêt à cuire «PAC » le kg ... 22 €

Une volaille à cuire au four et à déguster ! Poularde le kg ... 24 €

Une volaille élevée pour sa chair très appréciée !

Nos Sauces

Sauce Homardine Sauce Marinière Sauce Financière Sauce à la Crème Sauce au Foie Gras Sauce Mariage d’Épices et vin jaune

18 € le ½ litre - 36 € le litre Les Garnitures

Crêpes Vonnassiennes, les 8 pièces ... 8 €

Purée de Pomme charlotte au Mascarpone, la portion ... 7 €

Purée de Pomme charlotte au Mascarpone et à la Truffe, la portion ... 14 €

Gratin de coquillette au Comté grand cru et Truffe noire, la portion ... 14 €

Risotto Carnaroli au Safran de Bresse, la portion ... 7 €

Ragoût de Châtaignes au savagnin, la portion ... 7 €

Les Choux de Bruxelles à la Truffe , la portion ...7 €4 A réchauffer quelques minutes à 180°C au four.

(5)

La Pâtisserie

En portion individuelle : (la Pièce)

Paris-Brest Pistache ... 4 €

Paris-Brest Noisette ... 4 €

Millefeuille Vanille ... 4 €

Finger Chocolat-Noisette ... 4 €

L’Exotique ... 4 €

Tarte au Citron ... 4 €

Tarte au Chocolat Cacahuète .... 4 €

arte individuelle aux Fruits ... 4 €

Éclair Chocolat ... 3,50 € Eclair Vanille ... 3,50 € (Sous réserve de changements avec les nouvelles créations) A plusieurs : Paris-Brest Pistache Paris-Brest Noisette Crousti-crémeux Finger Chocolat-Noisette L’Exotique Millefeuille à la Vanille St Honoré Tropézienne Pour 4 personnes ... 14 €

Pour 6 personnes ... 21 €

Les Desserts glacés : Les Vacherins et Omelettes Norvégiennes :(plusieurs parfums au choix) La Portion ... 4,50 € Pour 4 personnes ... 18 €

Pour 6 personnes ... 27 €

Pour 8 personnes ... 36 €

Les Mignardises :

Assortiments, la pièce ...1,20 €

Macarons, la pièce ...1,20 €

(6)

Les Tartes :

Multi-fruits

Chocolat

Citron

Aux Fruits selon la saison

Tarte Chocolat Cacahuète

Tatin

Tarte aux Pommes : Pour 6 ou 8 personnes ... 12 €

Les Tartes (à base d’une pâte briochée) Grandes Petites Tarte au sucre ... 9 € ... 5 €

Tarte aux agrumes ... 10 € ... 6 €

Tarte Bressane ... 10 € ... 6 €

Tarte aux Pralines ... 12 € ... 7 €

Tarte Bressane aux pépites de chocolat ... 12 € ... 7 €

Tarte caramel beurre salé ... 12 € ... 7 €

Tarte crème brulée ... 12 € ... 7 €

(7)

Les Pains

Pour tout le repas

PAIN BLANC à la farine de Blé ... 0,95 € ... 1,30 €

PAIN DE CAMPAGNE À L’ANCIENNE . 0,90 € ... 1,40 € ... 2,60 €

PAIN « LE VONNASSIEN »

sur levain de Sarrasin ... 1 € ... 1,80 € ... 3,40 €

PAIN « TRADITION » Bio

à la farine supérieure ... 1 €

PAIN COMPLET Bio (400 g) ... 2 €

PAIN PAVÉ D’AESTIV Bio à la farine Bio locale (400 g) ... 2 €

PAIN AU LEVAIN sur fermentation longue ... 0,70 € PAIN « PAILLASSE » EN BLANC à la farine de Froment (400 g) ... 2 €

PAIN « PAILLASSE » EN NOIR à la farine non blutée (400 g) ... 2 €

BAGUETTE AUX CEREALES Bio ... 1 €

PETITE BOULE RUSTIQUE ...1,40 € GROSSE BOULE RUSTIQUE ... 2,60 € PETITE MARGUERITE à la farine blanche ... 0,95 € GROSSE MARGUERITE à la farine blanche ... 1,40 € Les Pains festifs PAIN DE CAMPAGNE AUX NOIX ... 2 €

PAIN BLANC « FIGUE NOISETTE » ... 2 €

PAIN AU MÉLANGE DE CÉRÉALES NOIRES ... 2 €

PAIN AU MAÏS Bio (400 g) ... 2 €

PAIN DE « METEIL » AU CITRON (400 g) ... 2 €

PAIN DE MIE à la farine blanche de Froment (Demi) ... 6 €

PAIN DE MIE à la farine blanche de Froment (entier) ... 12€

PAIN DE MIE Rond à la farine blanche de Froment ... 2 €

PAIN VIENNOIS AU COMTÉ ... 3 €

PAIN VIENNOIS AUX LARDONS ... 3 €

PAIN DE SEIGLE CLASSIQUE Bio ... 2 €

Les Portions individuelles TORSADE VONNASSIENNE ... 0,40 € TORSADE AU LEVAIN ... 0,40 € CROISSANT AU SEL ... 1 €

(8)

Commandes à passer au minimum 48 heures avant, et payable à l’avance.

(9)

Légende des pictogrammes

1) Céréales contenant du gluten.

2) Crustacés et produits à base de crustacés.

3) Œufs et produits à base d'œufs.

4) Poissons et produits à base de poissons.

5) Arachides et produits à base d'arachides.

6) Soja et produits à base de soja.

7) Lait et produits à base de lait (y compris le lactose).

8) Fruits à coques :

amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches, noix de Macadamia et noix du Queensland

et produits à base de ces fruits.

9) Céleri et produits à base de céleri.

10) Moutarde et produits à base de moutarde.

11) Graines de sésame et produits à base de graines de sésame.

12) Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/litre exprimées en SO2 (Dioxyde de souffre, E220).

13) Lupin et produits à base de lupin (plante).

14) Mollusques et produits à base de mollusques

! Tous nos vins contiennent des sulfites !

Tous nos plats de la carte traiteur sont fabriqués dans notre cuisine manipulant des produits pouvant contenir tous les allergènes.

Cette carte est une obligation légale, mais nos cuisiniers font de la cuisine… Nous avons la possibilité d’aménager

(10)

L’Apéritif

Feuilletés

Quiche, 1 3 7 8 10 12

Pizza, 1 4 7 8 10 12

Pissaladière, 1 3 4 7 8 10 12

Feuilleté Comté, 1 3 7

Gougères 1 3 7

Vol au vent non garni, 1

Tartes salées

Pizza Végétale 1 4 7

Pizza Bressane 1 3 7

Pizza au Jambon 1 3 7

Pizza au Saumon 1 3 4 7

Pissaladière à l’Oignon mauve et Anchois au sel 1 3 4 7

Tarte aux Fromages 1 3 7

Les Amuse-Bouches Froids la pièce

Saumon fumé Maison au bois de Hêtre 4

Le Crabe Satish sous un voile de Piment doux 4 14

Piperade de Crustacés au Gingembre 2 3 4 6 7 9 10 12

Rouget, Pomme de terre et zestes de Citron vert 4

Bisque de Langoustines à l’Estragon 2 3 7 9 12 Les Amuse-Bouches Chauds la pièce

Cromesquis croustillant de Tourteau et Coriandre 1 2 3 6 7 9 10 12 14

Velouté « Tout en vert » au jus de Coquillages 2 4 14

Samoussa d’une fondue d’Agneau au Massalé pimenté 1 3 7

Accras de Légumes acidulés 1 3 6 9 10 12

Samoussa Végétarien 1 7

Accras de Haddock au Piment d’Espelette 1 3 4 7

Saint Jacques marinée, Coriandre et Epices douces 6 8 9 10 11 12 14

Crevette en Tempura 1 2 3 4

A réchauffer quelques minutes à 180°C au four

Nos Planches à Partager

Planche de Charcuterie, Saucisse sèche, Jambon Cru

Planche de Fromages,

7

Comté, Saint Félicien, Saint Marcelin

Planche Mixte,

7

Un assortiment de charcuterie et de fromages

(11)

Côté Entrées

Aiguillette de Saumon Saumuré au Gingembre et Coriandre 4 (80g par personne)

Velouté forestière, émulsion de Foie Gras, 7 8 9 12 (250ml par personne)

Saumon fumé Maison,( en tranche ou darne) 4 (80g par personne)

Hure de Truite 3 4 9 10 12 (80g par personne)

« Les Terrines » sur commande uniquement

Marbré de Canard au Foie gras et Truffe noire, 6 8 12 (80g par personne)

Classique Pâté en croûte marbré de Foie Gras, 1 3 4 6 7 10 12 (150g par personne)

Terrine de Foie gras de Canard, 3 7 12 (80g par personne)

De Mer et d’Eau Douce

Quenelle de Brochet maison, Sauce Homardine, 2 3 4 7 9 12

Cuisses de Grenouilles sautées comme en Dombes (12 Pièces), 1 4 7

Cuisses de Grenouilles Fraîches, 4

Dos de Bar rôti, 1 2 4 6 7 8 9 12

Filets de Rouget « Barbet » dans un jus de roche, 1 2 4 6 7 8 9 12 14

Demi Homard froid à la Parisienne, 2 3 7 8 12

Demi Homard gratiné Risotto Carnaroli au Safran du Bugey, 2 3 7 8 12

A réchauffer quelques minutes à 180°C au four

Côté Viande

Traditionnelle Poularde de Bresse à la Crème, 1 7 12 Supplément Sauce Foie Gras et Champagne, Supplément Morilles

Poulet de Bresse aux Écrevisses, 1 2 7 12

Poulet de Bresse en Croûte de Sel, sur commande 24h à l’avance, 1 3 7

Filet de Bœuf en Croûte « Wellington », 1 3 7 12

(12)

La Volaille de Bresse

Poulet prêt à cuire «PAC » le kg Une volaille à cuire au four et à déguster !

Poularde le kg

Une volaille élevée pour sa chair très appréciée !

Pas d’allergènes

Nos Sauces

Sauce Homardine 2 4 7 9 12

Sauce Marinière 1 7 9 12

Sauce Financière 1 7 9 12

Sauce à la Crème 1 7 9 12

Sauce au Foie Gras 1 7 9 12

Sauce Mariage d’Épices et vin jaune 6 7 8 9 12

Les Garnitures

Crêpes Vonnassiennes 1 3 7

Purée de Pomme charlotte au Mascarpone 7

Purée de Pomme charlotte au Mascarpone et à la Truffe 7

Gratin de coquillette au Comté grand cru et Truffe noire 1 3 7

Risotto Carnaroli au Safran du Bugey, 1 7

Ragoût de Châtaignes au savagnin 7 9 12

Les Choux de Bruxelles à la Truffe 7 9 12

A réchauffer quelques minutes à 180°C au four.

(13)

La Pâtisserie

En portion individuelle : (la Pièce)

Paris-Brest Pistache 1 3 7 8

Paris-Brest Noisette 1 3 7 8

Finger Chocolat-Noisette 1 3 5 7 8

Millefeuille Vanille 1 3 7 8

L’Exotique 1 3 7 8

Tarte au Citron 1 3 7

Tarte au Chocolat Cacahuète 1 3 5 7 8

arte individuelle aux Fruits 1 3 7

Éclair Chocolat 1 3 7 8

Eclair Vanille 1 3 7 8

(Sous réserve de changements avec les nouvelles créations)

A plusieurs :

Paris-Brest Pistache 1 3 7 8

Paris-Brest Noisette 1 3 7 8

Crousti crémeux 1 3 5 7 8

Finger Chocolat-Noisette 1 3 5 7 8

L’Exotique 1 3 7 8

Millefeuille à la Vanille 1 3 7 8

St Honoré 1 3 7 8

Tropézienne 1 3 7

Les Desserts glacés :

Les Vacherins et Omelettes Norvégiennes :(plusieurs parfums au choix) 1 3 7 8 Les Mignardises :

Assortiments, se renseigner auprès du chef

Macarons, 3 8

Les Tartes :

Multi-fruits 1 3 7

Chocolat 1 3 5 7 8

Citron 1 3 7

Aux Fruits selon la saison 1 3 7

Tarte Chocolat Cacahuète 1 3 5 7 8

Tatin 1 3 7

Tarte aux Pommes :Pour 6 ou 8 personnes 1 3 7 Les Tartes (à base d’une pâte

briochée)

Tarte au sucre 1 3 7

Tarte aux agrumes 1 3 7

Tarte Bressane 1 3 7

Tarte aux Pralines 1 3 7 8

Tarte Bressane

aux pépites de chocolat 1 3 7 8

Tarte caramel beurre salé 1 3 7

Tarte crème brulée 1 3 7

(14)

Les Pains

Nos pains sont fabriqués dans un fournil utilisant tous les allergènes Pour tout le repas

PAIN BLANC à la farine de Blé 1

PAIN DE CAMPAGNE À L’ANCIENNE 1

PAIN « LE VONNASSIEN » sur levain de Sarrasin 1

PAIN « TRADITION » Bio à la farine supérieure 1

PAIN COMPLET Bio (400 g) 1

PAIN PAVÉ D’AESTIV Bio à la farine Bio locale (400 g) 1

PAIN AU LEVAIN sur fermentation longue 1

PAIN « PAILLASSE » EN BLANC à la farine de Froment (400 g) 1

PAIN « PAILLASSE » EN NOIR à la farine non blutée (400 g) 1

BAGUETTE AUX CEREALES Bio 1

PETITE BOULE RUSTIQUE 1

GROSSE BOULE RUSTIQUE 1

PETITE MARGUERITE à la farine blanche 1

GROSSE MARGUERITE à la farine blanche 1

Les Pains festifs

PAIN DE CAMPAGNE AUX NOIX 1 8

PAIN BLANC « FIGUE NOISETTE » 1 8

PAIN AU MÉLANGE DE CÉRÉALES NOIRES 1 8 11

PAIN AU MAÏS Bio (400 g) 1

PAIN DE « METEIL » AU CITRON (400 g) 1

PAIN DE MIE à la farine blanche de Froment (Demi) 1

PAIN DE MIE à la farine blanche de Froment (entier) 1

PAIN DE MIE Rond à la farine blanche de Froment 1

PAIN VIENNOIS AU COMTÉ 1 7

PAIN VIENNOIS AUX LARDONS 1 7

PAIN DE SEIGLE CLASSIQUE Bio 1

Les Portions individuelles

TORSADE VONNASSIENNE 1

TORSADE AU LEVAIN 1

CROISSANT AU SEL 1 7

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La Boutique Gourmande

Ouverte tous les jours Lundi & Mardi : 9h00 - 17h00

Les autres jours de la semaine : 9h00 - 19h30 04.74.50.90.52

[email protected]

La Boulangerie et Pâtisserie

Ouverte tous les jours Lundi & Mardi : 6h30 – 18h30

La Cave à Manger

Ouverte tous les jours Lundi & Mardi : 9h00 - 17h00

Un livret présentant les allergènes est consultable en ligne.