• Aucun résultat trouvé

RESTAURATION SCOLAIRE

N/A
N/A
Info
Télécharger
Protected

Academic year: 2022

Partager "RESTAURATION SCOLAIRE"

Copied!
9
0
0

Chargement.... (Voir le texte intégral maintenant)

Texte intégral

(1)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi

Betteraves vinaigrette *** Piémontaise *** Œuf mayonnaise

Bœuf bourguignon Cordon bleu Aiguillette de poulet au

jus Saucisse aveyronnaise Gratin de tortis à la provençale

Semoule Haricots beurre

méridional Epinards béchamel Frites au four ***

Petit suisse sucré Camembert à couper *** Chanteneige Yaourt fermier

*** Mousse au chocolat Fruit Compote de pommes ***

Filet de colin sauce échalotte Escalope panée végétale Omelette Tarte au fromage

Tarte au fromage

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Viande bovine française Produit fermier

Viande porcine française Pêche responsable

Volaille française

Certification environnementale niveau 2 BIO

Haute valeur environnementale

Pr odui t l ai t i er Desser t Sans viande

Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 07 au 11 Mars 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Piémontaise : pomme de terre, tomates, cornichons, mayonnaise Gratin de tortis à la provençale : pâtes, ratatouille, emmental râpé

Nos sauces :

Sauce bourguignon : bouillon de boeuf, roux blanc, vin rouge, oignons, carottes, herbes de provence, laurier

Sauce échalotte : fumet de poisson, échalottes, roux blanc, vin blanc, crème

(2)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi

Menu indien Vendredi

*** Céleri rémoulade *** Concombre à la menthe ***

Pizza au fromage Haché de boeuf au jus Nuggets de poisson Sauté de poulet tandoori Jambon grill sauce Madère*

Légumes du marché Purée de pomme de terre Petits pois carottes Riz jaune Choux romanesco persillés Vache qui rit BIO Yaourt aux fruits mixés Pointe de brie à couper *** Petit suisse aromatisé

Flan caramel *** Compote pomme poire Tarte exotique Fruit

Galette de lentilles boulgour Filet de hoki sauce au curry Pané de blé fromage épinards

Pané de blé fromage épinards

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Pr odui t l ai t i er Desser t Sans viande

Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 14 au 18 Mars 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos sauces :

Sauce tandoori : crème, roux blanc, oignons, épices tandoori, bouillon de volaille Sauce Madère : crème, roux blanc, Madère, échalotte

Sauce curry : fumet de poisson crème, curry, roux blanc,

(3)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi BIO

Chou blanc vinaigrette Salade de riz Radis croq'sel Mortadelle* ***

Paupiette de veau à la

moutarde Omelette à la tomate Colombo de porc* Poisson meunière Lasagnes bolognaise

Boulgour Choux fleurs béchamel Coquillettes Carottes au curry ***

Livarot à couper *** *** Yaourt nature Chanteneige

*** Fruit Maestro chocolat *** Fruit

Filet de colin sauce aurore Tarte aux légumes Surimi mayonnaise Lasagnes au saumon

Tarte aux légumes Surimi mayonnaise

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Viande bovine française Produit fermier

Viande porcine française Pêche responsable

Volaille française

Certification environnementale niveau 2 BIO

Haute valeur environnementale

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 21 au 25 Mars 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Salade de riz : riz, maïs, tomates, vinaigrette

Nos sauces :

Sauce moutarde : bouillon de volaille, roux, crème, moutarde, ail, persil

Sauce colombo : crème, roux blanc, carottes, oignons, épices colombo, bouillon de volaille

Sauce aurore : fumet de poisson, vin blanc, roux blanc, tomate concentrée, crème, ail

(4)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi

*** Chou rouge vinaigrette *** Carottes râpées Salade de pâtes napoli

Aiguillette de poulet au

jus Gardiane de bœuf Haut de cuisse rôti Gnocchi sauce tomate

basilic Calamars à la romaine

Courgettes à la tomate Blé Haricots verts persillés *** Epinards béchamel

Carré ligueil à couper *** Petit suisse aromatisé Vache qui rit Yaourt nature + sucre

Mousse au chocolat Compote de pomme Fruit *** ***

Croc fromage Filet de hoki sauce bonne femme Pané sarrasin lentilles

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 28 Mars au 1er Avril 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Salade napoli : tortis 3 couleurs, maïs, tomates, vinaigrette

Nos sauces :

Sauce gardiane : roux blanc, vin rouge, laurier, herbes de provence, bouillon de boeuf, oignon, carottes

Sauce tomate basilic : roux blanc, concentré de tomate, basilic, oignon, herbes de

provence, vin blanc

(5)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi BIO

*** Betteraves vinaigrette *** Rosette* ***

Saucisse aveyronnaise* Boulette végétale à la

tomate Filet de colin sauce citron Sauté de dinde au curry Sauce bolognaise Haricots beurre

méridional Purée de carottes Légumes du marché Choux fleurs persillés Macaroni

Coulommiers à couper *** Yaourt aromatisé Emmental Petit suisse sucré

Fruit Crème dessert à la vanille Cookie *** Fruit

Pizza au fromage Œuf mayonnaise/Galette lentilles

boulgour Sauce bolognaise végétale

Pizza au fromage Œuf mayonnaise

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Viande bovine française Produit fermier

Viande porcine française Pêche responsable

Volaille française

Certification environnementale niveau 2 BIO

Haute valeur environnementale

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 04 au 08 Avril 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos sauces :

Sauce citron : fumet de poisson, jus de citron, crème, roux blanc, ail, oignon Sauce curry : crème, roux blanc, curry, bouillon de volaille

Sauce bolognaise : égréné de boeuf, tomate concentré, bouillon de boeuf, roux blanc,

carottes, oignons, herbes de provence

(6)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi

*** Carottes râpées Taboulé *** ***

Cordon bleu Sauté de poulet basquaise Bœuf stroganov Riz/ratatouille Poisson meunière

Petits pois cuisinés Pommes rissolées Choux de Bruxelles *** Brocolis persillés

Munster à couper *** Fromage blanc nature Carré frais Petit suisse aromatisé

Fruit Maestro chocolat *** Muffin aux pépites de

chocolat Fruit

Escalope panée végétale Tarte au fromage Omelette

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 11 au 15 Avril 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Taboulé : semoule, tomates, poivrons, raisins secs, menthe, jus de citron, vinaigrette Riz/ratatouille : riz, ratatouille, emmental râpé

Nos sauces :

Sauce basquaise : vin blanc, concentré de tomate, bouillon de volaille, poivron, oignons,

roux blanc

(7)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi Menus de

Pâques

Persillade de pomme de

terre *** Œuf mayonnaise ***

Aiguillette de poulet au

jus Paupiette de veau sauce

forestière Croc fromage Parmentier de canard

Choux fleurs béchamel Semoule au thym Carottes persillées ***

Camembert à couper Edam *** Chanteneige

*** Compote pomme banane Fruit Moelleux au chocolat et sa

cloche de Pâques

Pizza au fromage Filet de colin sauce provençale Hachis végétal

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Viande bovine française Produit fermier

Viande porcine française Pêche responsable

Volaille française

Certification environnementale niveau 2 BIO

Haute valeur environnementale

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc

Légumes Fécul ent s

RESTAURATION SCOLAIRE

Menus du 18 au 22 Avril 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Persillade de pomme de terre : pomme de terre, persil, vinaigrette Parmentier de canard : purée de pomme de terre, effiloché de canard

Nos sauces :

Sauce forestière : carottes, oignons, roux, crème, champignons, bouillon de volaille

Sauce provençale: fumet de poisson, tomate concentrée, pulpe de tomate, roux blanc,

herbes de provence ail, persil

(8)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi

*** *** Piémontaise Cœur de scarole ***

Blanquette de poulet Boulette de bœuf sauce

orientale Jambon grill au jus* Tortellinis provençal Filet de colin sauce citron

Poêlée de légumes Boulgour Courgettes à la tomate *** Haricots beurre persillés

Carré ligueil à couper Petit suisse aromatisé Emmental Yaourt nature Carré frais

Maestro chocolat Fruit *** *** Flan caramel

Croc fromage Boulette végétale à la tomate Tarte au fromage Tarte au fromage

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc

Légumes Fécul ent s

Centre de loisirs

Menus du 25 au 29 Avril 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Piémontaise : pomme de terre, tomates, cornichons, mayonnaise Tortellinis provençal : tortellini, ricotta, épinards

Nos sauces :

(9)

Lundi Mar di Mer cr edi Jeudi Vendredi

*** *** Surimi mayonnaise Concombre vinaigrette Salade de riz

Haut de cuisse rôti Grignotines de porc sauce

barbecue* Sauté de dinde sauce

forestière Haché de bœuf au jus Nuggets de blé

Trio de légumes Semoule Haricots verts persillés Macaroni Choux de Bruxelles

Petit suisse aromatisé Gouda *** *** Yaourt sucré

Fruit Compote pomme fraise Mousse au chocolat Fruit ***

Pizza au fromage Filet de hoki sauce échalotte Poisson meunière Omelette

Filet de hoki sauce échalotte

Les familles d'aliments :

AOP * présence de porc

Fabriqué en aveyron Œuf de France

Viande bovine française Produit fermier

Viande porcine française Pêche responsable

Volaille française

Certification environnementale niveau 2 BIO

Haute valeur environnementale

Pr odui t l ai t i er Desser t

Sans viande Sans porc Légumes Fécul ent s

Centre de loisirs

Menus du 02 au 06 Mai 2022

Ent r ée Pl at pr i nci pal

Nos salades et plats composés :

Salade de riz : riz, maïs, tomates, vinaigrette

Nos sauces :

Sauce forestière : carottes, oignons, roux, crème, champignons, bouillon de volaille

Sauce barbecue : roux blanc, sucre, sauce barbecue, tomate concentré, fond brun

Sauce échalotte : fumet de poisson, échalottes, roux blanc, vin blanc, crème

Références

Télécharger maintenant ( PDF - 9 Page - 1.70 MB )

Documents relatifs

RESTAURATION SCOLAIRE

Sauce forestière : carottes, oignons, roux, crème, champignons, bouillon de volaille Sauce barbecue : roux blanc, sucre, sauce barbecue, tomate concentré,

Restaurant scolaire. Semaine 36 du lundi 31 août au vendredi 4 septembre Rôti de Dinde + mayonnaise. (riz, thon, tomate, poivrons, olives)

Sauce : pomme, cidre, oignons, fond, roux sauce : champignons, oignons, crème, fond volaille, roux sauce : tomate, persil, oignon, fumet, roux, vin blanc,. concentré

MENU RUSTIQUE. Plats Suprême de volaille, sauce BBQ, purée de pommes de terre ou Saumon grillé, sauce hollandaise, épinards à la crème

Ceviche de daurade mariné aux agrumes – grenade, citron vert Cœur de saumon mariné – mangue passion citron vert. Légumes grillés, stracciatella Gambas croustillantes

Fichier PDF Sauce Tomate de Mamie.pdf

Mettre dans la passoire les tomates avec un peu de sel dessus pour faire dégorger..

Restaurant scolaire. Semaine 1 du lundi 4 janvier au vendredi 8 janvier Chou-fleur sauce Aurore. Paupiette de veau sauce marengo

(sauce : oignon, fond volaille, fond veau, crème, roux) (sauce : jus, carottes, oignons) (sauce : fond, concentré de tomate, oignons, dés de tomate, vin blanc, persil, roux).

Sauce béarnaise

La sauce béarnaise 1 , ou la béarnaise 2 , est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever

Escalope de Volaille Sauce Poulette Purée crécy (pommes de terre, carottes)

Les menus ne sont pas contractuels, le service achats étant tributaire des variations possibles des approvisionnements et des délais de commandes. *Présence

Chimie et préparation de la sauce tomate

Pour diminuer l’acidité de la sauce tomate, la grand-mère de Bastien, fine cuisinière, dit qu’il faut lui rajouter un demi- verre d’eau dans lequel on a dissous une demi-cuiller