Assemblée sectorielle Filière viande bovine
28 mai 2019
Ordre du jour
1. Validation du PV la 9
eAssemblée sectorielle 2. Désignation du Président de séance
3. Visite de la coopérative « En direct de mon élevage »
4. Présentation du Plan de développement de la filière viande bovine à l’horizon 2030
5. Les ruminants : problème ou solution face à l’urgence climatique ?
6. Divers
1. Validation du PV de la 9 e Assemblée sectorielle
2. Désignation du Président de séance
3. Visite de la coopérative « En direct de mon élevage »
4. Présentation du Plan de développement de la filière
viande bovine à l’horizon 2030
Préambule
• Contexte : au cours des dernières années la filière viande bovine wallonne a rencontré des difficultés économiques et une dégradation progressive de son image suite à des divers scandales.
• But : proposer des lignes directives concrètes pour la valorisation et la pérennisation de la production de viande bovine en Wallonie.
Pourquoi développer la filière en Wallonie ?
• Secteur le plus important de l’activité agricole régionale : 480 000 000 € de chiffre d’affaires.
• Emplois : 9 100 en amont et sur la production agricole, 2 700 en aval et 700 dans la distribution.
• Diminution du nombre de détenteurs : reprises familiales et rentabilité.
• Diminution de la consommation de viande bovine : −25 % depuis 2010.
Pourquoi développer la filière en Wallonie ?
• Contexte naturel wallon : favorable à la production d’herbivores. Production liée à la prairie environnement et bien-être animal.
• Viande bovine : source de protéine importante dans une alimentation équilibrée.
Perspectives sans changement
• Taille du cheptel : 260 000 VA (2015) 183 000 VA (2030)
• VA/exploitation :
Mission
La mission de la filière décrit sa raison d’être :
La filière viande bovine wallonne souhaite approvisionner les consommateurs avec des produits de haute qualité, sains et nutritifs dans le cadre d’une alimentation
équilibrée, liés aux traditions locales, de manière respectueuses du bien-être animal et de l’environnement, en garantissant une reconnaissance et une rémunération juste et durable des éleveurs et des autres acteurs de la filière.
Valeurs
Avec les croyances, les traditions et les habitudes, les valeurs font partie de la culture de la filière et la définissent. Les valeurs sont des références pour l’action quotidienne :
• Appui à la fonction nourricière de l’agriculture
• Fiabilité et transparence vis-à-vis des consommateurs
• Respect du bien-être animal
• Respect de l’environnement et une contribution à la biodiversité
• Lien au territoire et à l’identité wallons
• Mise en valeur des métiers
Vision
La vision exprime la situation désirée par la filière viande bovine :
La vision d’avenir de la filière viande bovine wallonne est d’optimiser la production en respectant l’environnement et le bien-être animal, en utilisant des ressources
locales, en renforçant le lien à la production fourragère locale et en mettant en valeur le savoir-faire des professionnels impliqués. Le développement de la valeur
ajoutée, le positionnement dans des marchés en croissance, le dynamisme et l’innovation seront essentiels à la pérennisation de la filière.
Changements attendus
Le principal défi de la filière viande bovine wallonne est d’améliorer le revenu des producteurs tout en mettant en valeur la compétence et l’expérience des
professionnels impliqués ainsi que le lien fondamental entre la production bovine et la prairie (lié aux enjeux de biodiversité et de climat).
• Amélioration des perspectives économiques (= augmentation de 1,52 €/kgec du prix des animaux) pour stimuler des reprises d’exploitation et ralentir la
diminution du nombre d’éleveurs.
Changements attendus
• Ralentir la diminution du cheptel de 50%.
Changements attendus
1. Détenteurs de vaches allaitantes
En 2016 5 870
- dont 55 ans+ (estimation) 2 935
En 2030 (proposé par ce plan) 3 700
- taux de reprise dans les 10 prochaines années (%) 30 2. Nombre de vaches allaitantes en Région wallonne
En 2015 260 239
En 2030 (proposé par ce plan) 221 722
3. Nombre de vaches allaitantes par exploitation en Région wallonne
En 2016 45
En 2030 (proposé par ce plan) 60
Changements attendus
• Augmentation du nombre d’exploitations de type « naisseur-engraisseur » (=
min. 50% en 2030)
• Production annuelle de 60 ktec/an de viande bovine issue du troupeau allaitant (= 110 % de la consommation apparente de Wallonie)
Changements attendus
Axes stratégiques Objectifs
Axe 1 Recherche et encadrement
Objectif 1 Orientation de la recherche scientifique
Objectif 2 Mise à disposition de plus de données technico-scientifiques
Objectif 3 Mise à disposition d’un encadrement indépendant et de qualité
Axe 2 Législatif Objectif 4 Évolution du cadre législatif
Axe 3 Modes de production
et transformation Objectif 5 Évolution de la production et de la transformation Axe 4 Économique Objectif 6 Développement économique de la filière
Axe 5 Communication Objectif 7 Objectivation de l’image de la filière
Plan d’action (Axe 1 – Recherche et encadrement)
ACTION 1 – Renforcer la recherche scientifique sur les facteurs techniques
prioritaires qui affectent la production et la rentabilité de la production de viande bovine
Axe « environnement et durabilité » : autonomie protéique, durabilité, impacts sur l’environnement, analyse de cycle de vie...
Axe « modes de production » : outils d’aide à la décision, rations d’engraissement, maladies infectieuses et parasitaires...
Axe « transformation » : techniques de conservation, nouveaux produits, système de
Plan d’action (Axe 1 – Recherche et encadrement)
ACTION 2 – Rendre disponible plus de données technico-économiques pour piloter le développement de la filière
Flux détaillé de la filière viande bovine wallonne Réseau de fermes de référence
Baromètre viande (à l’image du baromètre laitier)
Système de monitoring de la durabilité de la filière (bilan GES, azote, eau, etc.)
Plan d’action (Axe 1 – Recherche et encadrement)
ACTION 3 – Assurer la disponibilité et l’accès de services techniques d’encadrement indépendants et de qualité
Mise en place d’un système qui facilite la mise à disposition d’un encadrement indépendant accessible à tous les éleveurs (cartographie / guichet unique /
« chèques-conseil »
Adhésion à un service de suivi technico-économique : min. 50 % des éleveurs Enquête de satisfaction : min. 70 % de satisfaction
Plan d’action (Axe 2 – Législatif)
ACTION 4 – Orienter l’évolution du cadre législatif et suivre l’application de la législation de manière à assurer le développement de la filière
Prise en compte des propositions pour faire évoluer la législation belge et wallonne
• aides PAC 2020
• termes « viande de… », « steak de… », « hamburger de… », « produit fermier »
• Abattage rituel (post-stunning)
Veille du respect de la législation
Plan d’action (Axe 3 – Modes de production et transformation)
ACTION 5 – Soutenir l’engraissement dans des élevages de type « naisseur- engraisseur »
Recherche en termes de ration alimentaire indigène pour l’engraissement des bovins viandeux
Encadrement et outils techniques pouvant permettre aux agriculteurs d’analyser et orienter leurs fermes
Min. 50 % « naisseurs-engraisseurs »
Plan d’action (Axe 3 – Modes de production et transformation)
ACTION 6 – Assurer la pérennité des abattoirs et ateliers de découpe de proximité Suivi la situation actuelle en termes de conditions d’accès aux outils d’abattage et transformation
Réflexion sur la mise en place d’un système commun de gestion économique et technique, y compris la valorisation du 5e quartier
Réflexion sur le développement des structures multi-espèces
Plan d’action (Axe 3 – Modes de production et transformation)
ACTION 6 – Assurer la pérennité des abattoirs et ateliers de découpe de proximité Accompagnement et soutien les hall relais d’abattage et de découpe suivi
administratif, sanitaire et bien-être animal
Mobilisation des soutiens publics à l’investissement
Réflexion sur un éventuel assouplissement des exigences appliquées aux bouchers de manière à faciliter le travail à façon pour les éleveurs
Plan d’action (Axe 4 – Économique)
ACTION 7 – Segmenter l’offre avec une augmentation de la valeur ajoutée et
encourager la concertation entre acteur de la filière pour que chaque maillon soit rémunéré convenablement
Segmenter l’offre (qualité différenciée, IGP BBB, …) Développement de nouveaux produits
Promotion de la viande indigène auprès de l’HORECA
Harmonisation des mentions volontaires (race, catégorie, mode d’élevage, …)
Plan d’action (Axe 4 – Économique)
ACTION 7 – Segmenter l’offre avec une augmentation de la valeur ajoutée et
encourager la concertation entre acteur de la filière pour que chaque maillon soit rémunéré convenablement
Encourager les démarches de type « prix juste »
30 % de la viande est produite dans un segment de niche 10 % de la viande est commercialisée en circuit court
Plan d’action (Axe 4 – Économique)
ACTION 8 – Promouvoir la viande bovine produite en Wallonie
Viande locale mieux identifiée dans la restauration
Augmentation de la part des viandes d’origine belge dans les collectivités et dans l’HORECA.
Augmentation de la visibilité des producteurs wallons lors des campagnes et actions menées par l’Apaq-W
Plan d’action (Axe 4 – Économique)
ACTION 9 – Permettre aux opérateurs de se positionner sur des marchés porteurs Renforcer l’image de la viande belge afin qu’elle soit mieux identifiée au niveau international
Augmenter la part de viandes à haute valeur ajoutée dans les exportations
Plan d’action (Axe 5 – Communication)
ACTION 10 – Renforcer l’information aux citoyens sur les polémiques touchant le secteur de la viande bovine et s’assurer des synergies avec les actions de
promotion
Développer une communication transparente, objective et validée plateforme Celagri
Évolution positive de la perception de l’élevage bovin et de la viande
Évolution positive des connaissances du grand public autour de l’élevage bovin
4. Divers
• Prix juste
• Manger demain
• Easy Agri
Bernard Mayné
Un label qui aide nos producteurs
• Un relais commercial pour les producteurs : concrètement le label est un relais entre le producteur et la distribution, une aide à la négociation ou une recherche de débouchés.
Pour exemple :
• Relation avec l’enseigne Carrefour
• Prix Juste plan stratégique - Filière qualité carrefour
• 50 producteurs bio contractualisés
• Vers la construction d’une charte
• Labellisation PJ
• Négociation avec Delhaize +15% payé au
Ferme du Tambourin
référencée chez Carrefour et PJ
Un label qui aide nos producteurs
• Un relais commercial pour les producteurs : concrètement le label est un relais entre le producteur et la distribution, une aide à la négociation ou une recherche de débouchés.
Pour exemple :
Recherche de débouchés sur la demande de producteurs : - pdt/carottes/maïs
doux/fromages/lentilles etc….
• Volonté des producteurs de se fédérer autour d’un lapin wallon.
• Négociation avec les abattoirs
• Refus des enseignes car trop cher 90 cents plus cher que le lapin français
• Volonté du distributeur de travailler sur le rayon pain PJ ….
• Négociation avec Ardenne Volaille pour le poulet standard PJ mais refus par l’enseigne.
Prix Juste Producteur
• Le label est une référence économique pour légitimer d’un réel revenu aux producteurs impliqués dans des cahiers des charges privés ou publics.
• Truite des rivières public
• Un sur le porc
• Coopérative bovine privé
• Viande de veau
• Orge Prix Juste POB privé
• Coopérative bovine FWA
• Agneau PJ
• Green deal public
• Lait de foin
• OP œufs de pâturage
• Hall Relais
Nombre de producteurs labellisés
• Les producteurs et produits labellisés :
Producteurs seuls
Producteurs en groupe
Nbre de producteurs
touchés
Nbre de produits
Demandes de
certification 46 25 ± 1200 71
Dossiers
traités ou en traitement
25 12 930 37
Dossiers
certifiés 11 20 200 31
Dossiers non
aboutis 12 4 30 16
• Le label est uniquement a destination des producteurs (un numéro de
producteur est une condition sine qua non) mais cela n’empeche de mettre en avant des relations commerciales positives au sein des enseignes
Via l’enseigne Carrefour
• Au travers la campagne Act For Food et l’accompagnement de 50 fermes bio pour fin 2019
• Appel à projet en collaboration avec Miimosa et Mestdagh
• Les filières qualités Carrefour
• Foire de Libramont (10% d’approvisionnement en PJ)
• Soutien aux initiatives économiques
Le label et son développement
I. La stratégie « Manger Demain » vers un système alimentaire durables en Wallonie
II. Qu’est-ce qu’un Green Deal
III. Le Green Deal « Cantines Durables »
IV. Vers un label « Cantines Durables » en Wallonie
La stratégie wallonne « Manger Demain »
Une stratégie co-construite par plus de 1200 acteurs en deux temps :
1. Les assises de l’alimentation durable : consultation des professionnels et acteurs du secteur de l’alimentation – collaboration d’Olivier De Schutter élaboration du référentiel posant les bases d’un système alimentaire durable
2. Les forums alimentaires « On mange quoi demain? »:
Consultation des citoyens identification des freins et leviers par les participants
La stratégie wallonne « Manger Demain »
La stratégie Manger Demain fait écho aux leviers d’actions identifiés lors des forums alimentaires mais aussi aux propositions émises lors de l’élaboration du Référentiel.
Elle a pour but de coordonner, de faire du lien, de faciliter les initiatives locales et régionales en matière d’alimentation. Elle dote la Wallonie d’une vision
globale, une identité commune, une méthodologie de travail et d’un plan d’actions ciblé sur dix thématiques prioritaires dont les principales sont :
• une coordination globale garante de cohérence et d’efficacité,
• le collège wallon de l’alimentation durable,
• une identité commune pour l’alimentation durable en Wallonie,
• L’alimentation durable dans les cuisines de collectivité.
Pour une alimentation plus respectueuse de l’humain et de l’environnement
A destination des cantines, cuisines et services
derestauration collective
Qu’est-ce qu’un Green Deal
Un Green Deal est un accord volontaire entre des partenaires privés, publics et les autorités publiques pour lancer des projets de développement durable ambitieux autour d’une thématique spécifique.
Un Green Deal permet d’inciter de nouveaux projets à se mettre en place
ou de donner une nouvelle impulsion à des initiatives existantes.
Le Green Deal « Cantines Durables »
Plus de 300 acteurs de l'alimentation, hôpitaux, écoles, administrations, communes,
Le Green Deal « Cantines Durables »
• L’amélioration de l’alimentation servie en restauration collective
• Mobiliser les cantines et cuisines de collectivités de tous les milieux de vie afin d’augmenter le caractère durable des repas qui y sont proposés
• Une obligation d’effort, pas de résultat
• 3 ans pour intégrer de nouvelles pratiques selon 6 axes de travail
Le Green Deal « Cantines Durables »
• Six axes de travail :
• Des produits locaux et de saison
• Des produits respectueux de l’environnement et des animaux
• Des produits équitables
• Des repas sains, équilibrés et savoureux
• La réduction du gaspillage alimentaire et des déchets
• L’inclusion sociale
Le Green Deal « Cantines Durables »
QUI PEUT PARTICIPER ?
• Les cantines : toutes cantines, cuisines et services de restauration collective qui souhaitent avancer vers une alimentation plus durable dans leurs pratiques
• Les facilitateurs : Toutes les entités et organismes qui peuvent apporter un soutien direct à l’amélioration de la durabilité au sein des cantines et cuisines de collectivités
• Les autorités politiques : Il s’agit du Gouvernement wallon et de ses ministres, du Gourvenement de la Fédération Wallonie-Bruxelles et de ses ministres ainsi que des autorités politiques provinciales et communales
•
Le Green Deal « Cantines Durables »
POURQUOI PARTICIPER ?
• Améliorer la qualité de vie et le bien-être des usagers et commateurs
• Participer à la transition vers un système durable en Wallonie
• Oeuvrer en faveur des générations futures et à la protection des ressources naturelles
• Faire partie d’une communauté cohérente et motivée qui partage informations et bonnes pratiques grâce aux outils mis en place par le Green Deal
• Collaborer avec de nouveaux partenaires, co-construire des projets, mutualiser des ressources, etc.
• Valoriser son image via la cérémonie de signature officielle et la publication des actions
• Dialoguer avec l’adminsitration et les autorités pour soulever les freins identifiés par la communauté des acteurs
Le Green Deal « Cantines Durables »
COMMENT PARTICIPER ?
• Accord de principe de vos supérieurs et organes décisionnel
• Recevoir la convention et la faire valider dans les organes décisionnels de votre organisme/institution
• Participer à la prochaine séance de signature un représentant habilité
INTÉRESSÉ ? Faites-le nous savoir en envoyant un mail à info@greendealcantines.be
CONTACT : Candice Blondiaux - Info@greendealcantines.be - 081/ 240 452 - 0472 93 05 05 greendealcantines.be
Le Green Deal « Cantines Durables »
PARTENAIRES ET MEMBRES DU COMITE DE PILOTAGE
Initiateurs du projet : Ministre de la transition écologique, GoodPlanet Belgium, The Shift
Vers un label « cantines durables » en Wallonie
• Certifiant une alimentation durable de qualité
• Accessible à toutes les restaurations de collectivités
signataires du Green Deal « Cantines Curables
• Phase test
• Accompagnement dans le cadre de la labellisation
• Un label à trois niveaux
www.collegedesproducteurs.be
Toutes les informations sur le fonctionnement du Collège des Producteurs, les rapports, les Assemblées sectorielles, les PV et avis
www.filagri.be
Actualités et événements des filières agricoles
www.easy-agri.com
Vendre ou acheter vos animaux de rente (bovins, ovins, volailles, porcs, ...)
www.prixjuste.be
Le label qui identifie les produits/initiatives qui rémunèrent correctement le producteur
www.celagri.be
Le site pour remettre au cœur du débat la réalité des productions agricoles wallonnes
Posez vos questions, les experts répondront!
Avenue Comte de Smet de Nayer 14 - 5000 Namur 081/24 04 30 - info.socopro@collegedesproducteurs.be
