09/17/98 PAA 1140 Biochimie vétérinaire, 1 cours10
Chapitre #2
• Structures et fonctions des protéines:
– Introduction.
– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)
– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 ) – Conformations des chaînes.
– Les 4 niveaux de la structure protéique .
– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79 – Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline
– (Notes p. 79 à
Structure des protéines
• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),
• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),
• Struct. tertiaire :
– Relations entre régions - domaine - résidus a.a.
de la chaîne polypeptidique.
• Struct. quaternaire.
– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies
par des forces non-covalentes
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Structure d’une protéine
Primaire Secondaire
Quaternaire
Tertiaire
Feuillets plissés ( de type ß )
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Structure secondaire
Structure des protéines
• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),
• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),
• Struct. tertiaire :
– Relations entre régions - domaine - résidus a.a.
de la chaîne polypeptidique.
• Struct. quaternaire.
– Deus chaînes polypeptidiques et plus sont unies
par des forces non-covalentes
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Structure d’une protéine
Primaire Secondaire
Quaternaire
Tertiaire
Structure tertiaire
d ’une protéine
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Structure quaternaire
Structure tertiaire
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Chapitre #2
• Structures et fonctions des protéines:
– Introduction.
– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)
– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 ) – Conformations des chaînes.
– Les 4 niveaux de la structure protéique .
– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79 – Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline
– (Notes p. 79 à
Dénaturation d’une protéine
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Dénaturation d’une protéine
Métabolisme des protéines
• Digestion des protéines alimentaires
– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté
• Le devenir des acides aminés.
• La biosynthèse des protéines:
– Protéines sécrétées par les cellules.
– Cellules renouvelées.
– Protéines renouvelées.
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Énergie Relations métaboliques des acides animés
Protéines
de la ration
Métabolisme des protéines
• Digestion des protéines alimentaires
– Le taux de protéines brutes. Bilan azoté
• Le devenir des acides aminés.
• La biosynthèse des protéines:
– Protéines sécrétées par les cellules.
– Cellules renouvelées.
– Protéines renouvelées.
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