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Chapitre #2
• Structures et fonctions des protéines:
– Introduction.
– Les peptides. (Notes p. 60 à 63)
– Protéines: Structure et propriétés. (63 à 75 )
– Conformations des chaînes.
– Les 4 niveaux de la structure protéique .
– Métabolisme des protéines Notes p. 76- 79 – Hémoglobine, myoglobine, immunoglobuline
– (Notes p. 79 à
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Structure des protéines
• Struct. primaire : (Séquence des a.a.),
• Struct.secondaire : (Hélice -feuillet),
• Struct. tertiaire :
– Relations entre régions - domaine - résidus a.a.
de la chaîne polypeptidique.
• Struct. quaternaire.
– Deuxchaînes polypeptidiques et plus sont unies
par des forces non-covalentes
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Structure d ’une protéique
Structure primaire
Structure secondaire
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STRUCUTRE
PRIMAIRE D’UNE PROTÉINE
SÉQUENCE DES ACIDES AMINÉS
ABRÉVIATION ( ALA = ALANINE)
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STRUCTURE SECONDAIRE D’UN POLYPEPTIDE
HÉLICE
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Liaison peptidique et
hydrogène-oxygène
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Structure de la ferritine
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Hélice de type
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Structure secondaire (alpha)
Glucagon
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Liaisons responsables de la structure d’une protéine.
• Peptidique: Rigide - structure primaire
• Disulfures (s-s): Stable (Cystéine).
• Hydrogène-oxygène: Secondaire.
– Peptidique, résidus polaires-eau,
• Interaction hydrophobe.
– leu-isoleu-va-ala. (phe-phe)
• Électrovalence.
– Entre: bases et acides
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