Le cocktail Aperitif. Repas assis. LES PIÈCES COCKTAIL 1.75 TTC/pièce. LES PAINS SURPRISE REVISITÉS TTC/pain de 25 bouchées

CARTE DES METS 2022

Le cocktail Aperitif

Repas assis

@AlexandreLamoureux-OT Baie de Morlaix

Pour un repas ne comprenant pas d’entrée nous conseillons un cocktail composé de 8 à 10 pièces cocktail/pers.

Les pièces seront présentées sur des plateaux noirs jetables façon “ardoises”.

LES PIÈCES COCKTAIL

1.75€ TTC/pièce

ASSORTIMENT DE PIÈCES

:

- Opéra tourteau artichaut

- Sucette de foie gras, glaçage au vin cuit et amandes grillées - Bouchée italienne

- Saumon fumé, caviar d’aubergines et sésame torréfié - Verrine de saison

... ^*Liste non exhaustive

LES PAINS SURPRISE REVISITÉS

26.00€ TTC/pain de 25 bouchées

Une nouvelle façon de présenter le pain surprise,

une belle boule de campagne tranchée simplement, un produit unique et nos condiments secrets.

- Canard - Saumon

- Jambon de Pays ... ^*Liste non exhaustive

les entrees ^*

Les entrées seront à stocker au frais et à dresser par vos soins le moment venu (vaisselle non fournie).

S

JACQUES DE LA BAIE ET ROUGET

En verrine, crème d’oignons rosés de Roscoff, copeaux de légumes du Léon

9.50€ TTC

PRESSÉ DE TOURTEAU DE ROSCOFF

Avocat et tomates confites, crème de piquillos, tuiles à la fleur de sel de Guérande.

10.50€ TTC

PRESSÉ DE LÉGUMES

Confit au basilic,

chèvre frais des Monts d’Arrée.

9.00€ TTC

FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT

Chutney de saison 10.90€ TTC

CASSOLETTE DE HOMARD

Fenouil confit et parfum de truffe (entrée chaude).

18.00€ TTC

GRAVLAX DE SAUMON

mariné à l’aneth, crème acidulée et blinis de pommes de terre.

9.50€ TTC

*Les tarifs s’entendent à la part, par personne.

les plats chauds ^*

Les plats seront présentés en plaque aluminium et à réchauffer au four par vos soins^**. Ils seront à dresser par vos soins (vaisselle non fournie).

LES VIANDES

VOLAILLE FERMIÈRE CONIQUE

Farcie à l’estragon, mozzarella et jambon serrano, sauce crémée.

12.00€ TTC

ÉPAULE DE VEAU CONFITE

Aux échalotes traditionnelles, jus court.

11.80€ TTC

FILET MIGNON DE PORC

Jus réduit à la moutarde à l’ancienne.

9.40€ TTC

LES POISSONS

PAPILLOTE DE POISSONS DU MARCHÉ

Sauce Noilly Prat.

9.50€ TTC

DOS DE LIEU JAUNE

Au curcuma, lait de coco et coquillages.

8.80€ TTC

BAR BRETON

Snacké, beurre blanc aux algues bio de Roscoff.

13.50€ TTC

Tous nos plats chauds sont accompagnés de pommes de terre grenailles et de mini légumes bio du Léon.

Possibilité d’envisager d’autres garnitures sur simple demande.

*Les tarifs s’entendent à la part, par personne.

**Une livraison en table chaude peut s’avérer nécessaire à partir d’une dizaine de couverts (four ménager trop petit), frais de livraison en page 9.

les plats conviviaux ^*

Les plats seront présentés en cocottes pour minimum 10 personnes et à réchauffer au four par vos soins^**. Ces derniers pourront être directement sur table favorisant un service participatif (vaisselle non fournie).

KIG HA FARZ

Le traditionnel + lipig.

9.50€ TTC

TAJINE DE VOLAILLE AUX FRUITS SECS

Semoule aux épices.

11.20€ TTC

PAËLLA AUX CREVETTES ROSES

(supplément langoustines + 2.50€ TTC).

9.80€ TTC

BLANQUETTE DE POISSONS DE NOS CÔTES

Riz et légumes de saison.

11.20€ TTC

*Les tarifs s’entendent à la part, par personne.

**Une livraison en table chaude peut s’avérer nécessaire à partir d’une dizaine de couverts (four ménager trop petit), frais de livraison en page 9.

GIGOT D’AGNEAU DE 7 HEURES

à l’ail confit, gratin de pommes de terre 10.20€ TTC

ÉCHINE DE PORC CONFITE

Farz Gwinizh Du et mini ratatouille.

9.20€ TTC

les desserts ^*

Les desserts seront présentés individuellement ou en grand dessert si souhaité.

Ils seront à stocker au frais et seront à dresser par vos soins le moment venu (vaisselle non fournie).

TARTE STICK CHOCOLAT

Et crème praliné.

4.00€ TTC

VERRINE ESTIVALE

Palet breton, mousse au chocolat blanc, fraises et compotée de rhubarbe.

4.00€ TTC

FRAISIER PISTACHE

4.10€ TTC

SALADE DE FRUITS D’ÉTÉ

Rôtis au miel et crumble, présentation en tajines.

3.80€ TTC

TARTE CITRON MERINGUÉE

3.80€ TTC

*Les tarifs s’entendent à la part, par personne.

buffet froid

@AlexandreLamoureux-OT Baie de Morlaix

formule buffet froid dresse

PIÈCES COCKTAIL SALÉES

5 par personne.

PAINS SURPRISES REVISITÉS

1 pièce par personne.

SALADES

Dressées dans des grands saladiers (300g/pers. au total), 2 au choix.

SALADE DU KELENN

Penne, saumon, citron, aneth, oignons, sauce yogourt.

SALADE DU LÉON

Artichaut, andouille, pommes de terre, haricots verts.

SALADE PROVENCALE

Boulgour, jambon de Serrano, herbes fraîches et légumes confits.

SALADE ITALIENNE

Penne, feta, poulet, parmesan, basilic, tomates cerises.

31.50 € ^{ttc / pers .}

TERRINES

1 tranche par personne, en choisir 1.

Terrine de campagne maison

Terrine de légumes à la mousseline de volaille.

PLATS FROIDS

1 part de chaque par personne, en choisir 2

SAUMON SAUVAGE MI CUIT

Sauce tartare, caviar d’aubergines.

VOLAILLE FERMIÈRE FARCIE AUX HERBES

Vinaigrette de piquillos, légumes confits.

LIEU RÔTI

Poivrons confits et sauce légère aux herbes.

RÔTI DE BŒUF

Légumes grillés, sauce gribiche tomatée.

PIÈCES LUNCH SUCRÉES

3 par personne.

PAINS, BEURRE ET CONDIMENTS.

livraison / reprise

DU LUNDI AU SAMEDI

OFFERTES :

sur Carantec, Locquénolé, Henvic.

20.00€ TTC

sur S^t Pol de Léon, Plouénan et Taulé.

30.00€ TTC

dans un rayon de 30 km.

(au-delà nous consulter)

LES DIMANCHES ET JOURS FÉRIÉS

20.00€ TTC

sur Carantec, Locquénolé, Henvic, S^t Pol de Léon, Plouénan et Taulé.

30.00€ TTC

dans un rayon de 30 km.

en option

EN OPTION : LOCATION D’UNE TABLE CHAUDE SI BESOIN

offerte.

location de materiel

en option

VAISSELLE

Assiette entrée, plat ou dessert 0.50€ TTC pièce.

Couteau entrée ou plat, fourchette entrée ou plat, cuillère dessert

0.50€ TTC pièce.

Verre à pied, flûte, verre à eau 0.50€ TTC pièce.

Tasse, sous tasse et cuillère à moka 0.80€ TTC l’ensemble.

NAPPAGE

Serviette en tissu blanche 1.50€ TTC pièce.

Nappe en tissu blanche

(ronde 150 cm de diamètre ou rectangle 200x300 cm).

17.50€ TTC pièce.

AUTRES PRIX SUR DEMANDE

Ex : eaux plates, eaux gazeuses, machine à café, pain...)

*La vaisselle en “dur” et le nappage sont consignés et seront repris

“non lavés” la semaine suivant la prestation.

Toute perte ou casse vous sera facturée le prix d’acaht du matériel.

contact

FRÉDÉRIC TRAITEUR

FRANÇOISE ET FRÉDÉRIC AUBIN

Z.A. de Kérinec 29660 CARANTEC 02 98 72 22 67 06 25 14 95 29

contact.frederictraiteur29@gmail.com www.frederic-traiteur.com

Frédéric Traiteur Carantec

@AlexandreLamoureux-OT Baie de Morlaix