SELECTION
2019
VISION
ECORESPONSABLE
TABLE DES MATIERES
5
4 3
1 2
6
7 ECHOPPES DÎNATOIRES 8 SWEET CORNER
GARDEN PARTY - BARBECUE BUFFET FROID-CHAUD
DÎNER ASSIS PIÈCES COCKTAIL
COCKTAIL DÎNATOIRE
NOTRE ENGAGEMENT ECODYNAMIQUE
Nous avons obtenu le label
« Entreprise écodynamique » qui est une reconnaissance officielle pour notre entreprise qui met en place une gestion environnementale saine et durable.
NOTRE ENGAGEMENT WEFOREST
Des arbres pour sauver le climat.
Afin de réduire notre empreinte carbone nous agissons pour la régénération naturelle de la forêt subtropicale de Meghalaya en Inde en soutenant les actions de l’ONG WeForest.
NOTRE ENGAGEMENT D’ALIMENTATION DURABLE
Nous venons d’obtenir le label Good Food qui pour objectif de soutenir et de guider les restaurants/traiteur qui s’impliquent dans une démarche durable.
Les critères de ce label se basent sur les points suivants: la consommation de produits locaux et de saison, d’alternatives aux protéines animales, d’aliments produits dans le respect de l’environnement, tout en minimisant le gaspillage alimentaire.
NOTRE ENGAGEMENT SMILEY
Nous avons obtenu le « Smiley » qui est un label del’AFSCA(Agence Fédérale de la Sécurité Alimentaire) afin de garantir une sécurité alimentaire optimale HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Ce label garantit à nos clients que toutes les obligations légales en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène sont strictement respectées. Il permet aussi de garantir l’ensemblede la chaine alimentaire et ce jusqu’àvotre assiette.
• La sélection de nos fournisseurs ; système HACCP, engagement produits…
• La traçabilité de nos produits, afin d’éviterOGM, huile de palme…
• Le contrôle de nos ateliers à la pointe del’exigencequalité
• Le respect de la chaine du froid et du chaud
• La gestion des allergènes
NOTRE ENGAGEMENT BIO
Conscient de l’impact
environnemental que posent les problèmes liés à la consommation, nous proposons une alternative durable pour l’ensemble de notre carte en cuisinant avec minimum 20
% de produits issus de l’agriculture Biologique et privilégiant le commerce de proximité.
A votre demande, nous pouvons également réaliser vos événements 100% Bio.
Certification Certisys
http://www.certisys.euN°1401826
TABLE
CONTEMPORAINE
PIÈCES COCKTAIL
RICHE EN SAVEUR ET MISE EN SCÈNE ÉLÉGAMMENT NOS « AMUSE-BOUCHE PLAIRONT EN TOUTES CIRCONSTANCES.
De nombreux forfaits cocktails à partir de 18.00€:
Une sélection de « AMUSE-BOUCHE » délicats et léger, dansl’espritde…
Zakouski froids :Crème de caviar sur pomme de terre vitelotte~Blini au Saumon~Croustillant de parmesan au foie gras et lentilles~Champignon farci à la mousse de lentilles…
Sucettes :Cube de saumon mariné au wasabi~Club de Foie gras de canard et paind’épice~Tomate cerise farcie aux crevettes~Bille de volaille façon Thaï~Sucette de polenta àl’oliveet basilic…
Cuillères :Carpaccio debœufau parmesan~Duod’avocatet crabe~Canard au chutney façon pop~Carpaccio de Saint-Jacques àl’huilede truffe~Mousse de légumes de saison et chips de Bresaola…
Zakouski chauds :Saté de volaille sauce yaourt menthe~Scampi au sésame en brochette~Bruschetta de mozzarella et basilic~Croustillant de chèvre au miel et herbes~Corolle de champignon et mozzarella…
Mignardises :Truffe au chocolat~Macaron~Orangette au chocolat~Mendiant aux fruits secs… Réductions sucrées :Petit chou~Tartelette aux fruits de saison~Tropézienne~Misérable… Sucettes sucrées :Caramel mou au beurre salé~Déclinaison de pralines~Trio de fruits…
Cuillères sucrées :Pavlova aux fruits rouges~Cheese cake au crumble~Ricotta carotte pourpre…
Rue de Vrièrestraat 71/73 - Bruxelles 1020 –Tél : +32 (0)2 732 33 85 - info@artfood.be - www.artfood.be
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NOUS VOUS CONCOTONS UN REPAS GASTRONOMIQUE SUR MESURE AVEC LES MEILLEURS PRODUITS DE SAISON
EN RESPECTANT VOS GOÛTS ET RESTRICTIONS ALIMENTAIRES.
A partir de 37.00€/pp hors boissons, hors service et hors matériel
TABLE
CONTEMPORAINE
COCKTAIL DÎNATOIRE
RICHE EN SAVEUR ET MISE EN SCÈNE ÉLÉGAMMENT NOS « AMUSE-BOUCHE PLAIRONT EN TOUTES CIRCONSTANCES.
De nombreux forfaits cocktails à partir de 18.00€:
Une sélection de « DEGUSTATIONS GOURMANDES » savoureuse et raffinées, dansl’espritde…
Soupes froides : Emulsion de concombre et tapenade ~ Gaspacho de courgette, émulsion au thym citronné ~ Velouté d'asperge verte et crevette grise…
Verrines froides :Salade de calamars marinés au citron vert~Bœufà la Thaïlandaise~Sauté de tofu au gingembre et basilic thaï~Tartare de légumes de saison et son granola…
Mini assiettes froides :Carpaccio de Saint-Jacques àl’huilede truffe ~Tartare de langoustine et son huile aux dix saveurs~Pousses de jeunes légumes du moment au vinaigre de Xérès…
Soupes chaudes:Cappuccino de champignon et noisette~Bisque de Homard~Velouté de carotte à la coriandre
~ Crème de panais au persil~Velouté de courge Butternut et châtaigne…
Verrines chaudes :Fricassée de volaille à la Truffe~Risotto crémeux aux morilles~Saint-Jacques rôtie et sa mousse de céleri aux 5 saveurs~Mousse de pomme de terre ratte jus au lentilles…
Verrines sucrées :Crumble de pomme et gingembre ~ Tartare de fraise au basilic et citron vert…
Réductions de plats chauds: Raviole de homard, asperges vertes et son jus bisqué~Œufsbrouillés à la truffe ~ Noix de Saint-Jacques à la réglisse~Emincé de veau mousseline de panais…
Trendy Bowls :Carréd’agneauau thym et son Dauphinois~Filet de bar snacké aux artichauts~Suprême de volaille patte jaune aux champignons des bois~Risotto aux morilles…
Pour agrémenter vos cocktails nous proposons de nombreuses échoppes « Live Cooking », dansl’espritde… Shoot santé~Iberico~Teppanyaki~Tartare~Sushi~Papillotes~Fritto misto…
NOUS VOUS CONCOTONS UN REPAS GASTRONOMIQUE SUR MESURE AVEC LES MEILLEURS PRODUITS DE SAISON
EN RESPECTANT VOS GOÛTS ET RESTRICTIONS ALIMENTAIRES.
A partir de 37.00€/pp hors boissons, hors service et hors matériel
TABLE
CONTEMPORAINE
DÎNER ASSIS
ELABORATION D’UN MENU GASTRONOMIQUE SUR MESURE AVEC LES MEILLEURS PRODUITS DE SAISON DANS LE RESPECT DE VOS GOÛTS ET RESTRICTIONS ALIMENTAIRES.
A partir de 37.00€/pp hors boissons, hors service et hors matériel
Quelques idéesd’entréesfroides
Saumon mariné aux agrumes, mousse de carotte blanche, extrait d'avocat
Carpaccio de Dorade Royale aux écrevisses, parfum de wasabi, baby fenouil mariné Carpaccio de coquille Saint-Jacques, taboulé de choux fleur, brisure de truffe
Tagliata debœufSimenthal à la fine roquette, éclats de vieux parmesan, caramel balsamique Emincé de veau cuit basse température mariné à la sauge et citron,cœurdebœuf,sucrine Quinoa safrané aux légumes grillés, émulsion de poivron et paprika fumé (végétarien) Quelques idéesd’entréeschaudes
Raviole de Homard, écume au curry rouge,cœurde paksoy en vinaigrette douce Saint-Jacques juste snackées, tartare de céleri et pomme granny, coulis de petit pois Pigeon déstructuré, tombée de fève des marais, jusd’uneolive tagliasche
Porcelait en dim-sim au gingembre, combava consommé au jasmin Mandarin Pigeon sauvage cuit en basse température, cuisses en croquettes, poussesd’épinards Tempura de légumes de printemps et sa vinaigrette japonaise (végétarien)
Quelques idées de Plats principaux
Filet de bar de ligne à la verveine, artichaud poivrade, pétale de tomate confite Filet de lotte, jusd’unebouillabaisse, confit de baby fenouil, pomme bouchot
Magret de canard laqué au poivre de Sichuan, poêlée de figues et pommes caramélisées Suprême de volaille patte jaune, aumônière de jeunes légumes et son jus au chorizo Filet de veau, réduction acidulée aux girolles, poêlée de salsifis confits
Contre- filet deBœufHolstein maturé 7 semaines, pomme pont neuf, jus de cuisson (+10.00€) Pomme de terre cuites en risotto, éclat de châtaigne, copeaux de vieux parmesan (végétarien) Quelques idées de Desserts
Dôme de Pavlova meringuée aux fruits rouges (individuel ou par table de 8 invités) Croustillant de pêche de vigne tiède revisitée en trois façons
Sablé breton, crémeux de gingembre, chantilly de chocolat noir Sabayon au Spumante et fruits des bois, sorbet au laitd’amande Tatin revisitée, crème caramel, beurre demi-sel et spéculoos
Tarte au chocolat amer à la pointe de Cédrat, thym citronné en granité
Rue de Vrièrestraat 71/73 - Bruxelles 1020 –Tél : +32 (0)2 732 33 85 - info@artfood.be - www.artfood.be
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NOTRE EQUIPE COMMERCIALE SE TIENT A VOTRE DISPOSITION POUR VOUS ETABLIR LE MENU QUI CORRESPOND A VOS ATTENTES ET AUX
CIRCONSTANCES SELON LA SAISON.
TABLE
CONTEMPORAINE
BUFFET FROID-CHAUD
RAFFINES ET COSMOPOLITES, PEUVENT CONVENIR POUR DE NOMBREUSES OCCASIONS. ILS PEUVENT ÊTRE ACCOMPAGNÉS DE PLATS CHAUDS SELON VOS SOUHAITS.
Nos buffets sont préparés pour un minimum de 20 personnes à partir de 22,00€.
A titre d’exemple quelques propositions :
Buffet froid Découverte
Saumon mi-cuit basse température croquant de radis et jets du moment Carpacciod’espadonaux légumes confits
Sauté de tofu Bio àl’huilede sésame vierge (végétarien) Le filet pur de porcelet caramélisé aux pruneaux Saté de volaille marinée au citron, olives et estragon
Tagliata debœufmi-cuit à la roquette et copeaux de parmesan Garnituresd’accompagnement
Assortiment de 5 salades de saison, sauces, huiled’olive,beurre et des petits pains aux céréales Pour compléter le buffet froid, Nos plats chauds, entre autres…
Darne de saumon grillé àl’estragon,poireaux confits et pomme nature au beurre blanc Le filet de rouget aux fèves des marais, vermicelles torréfiés aux blettes
Filet de sole pochée au Chablis, risotto de carotte blanche et persil Suprême de volaille grillé àl’estragon,confit de légumes du sud
Magret de canard aux pommes starking, gratin de pomme de terre à la Lyonnaise Filet de veau aux champignons sauvages, mousseline de potiron
Sauté de tofu au sésame et légumes à la Thaïlandaise(végétarien) Buffet froid Sensation
Saumon mariné façon gravlax à la vodka et grenade Carpaccio de poulpe à la vanille et sakura cress Scampis sautés au sésame et légumes façon thaïe
Rouleau de courgette grillée au chèvre et miel (végétarien)
Eventail de magret de canard cuit basse température, pollend’abeilles Carpaccio Vitello Tonnato àl’oliveet câpres
Garnituresd’accompagnement
Assortiment de 5 salades de saison, sauces, huiled’olive,beurre et des petits pains aux céréales Pour compléter le buffet froid, Nos plats chauds, entre autres…
Le filet de rouget aux fèves des marais, vermicelles torréfiés aux blettes
Dos de bar rôti aux artichauts et son jus au chorizo, pommes de terre sautées au thym Filet de rouget au basilic, grainesd’eblyconfits aux légumes provençaux
Le tournedos de plie farci aux écrevisses, julienne de légumes Suprême de volaille grillé aux épices « paëlla », riz rond safrané
Magret de canard aux pommes starking, gratin de pomme de terre à la Lyonnaise Confitd’épaule d’agneauàl’olive,épeautre aux légumes du moment
NOTRE EQUIPE COMMERCIALE SE TIENT A VOTRE DISPOSITION POUR VOUS ETABLIR UN DEVIS PERSONALISE.
TABLE
CONTEMPORAINE
GARDEN PARTY - BARBECUE
NOS BUFFETS BARBECUE SE DECLINENT SELON VOS ENVIES: VEGETARIEN, POISSONS, RÔTISSOIRE…
Nos buffets sont préparés pour minimum de 20 personnes à partir de 20,00€.
A titre d’exemple quelques propositions :
Barbecue Estival
Brochette de scampis au citron vert et coriandre Brochette de légumes au pesto de basilic Saté de volaille au tandoori
Bavette de bœuf au gingembre et à la citronnelle Côte d’agneau marinée au thym
Assortiment de merguez et chipolata
Option: Demi Homard grillé à l’huile aux 10 saveurs +15.00€
Garnitures d’accompagnement Pomme de terre en chemise Assortiment de 5 salades de saison
Sauces: beurre à l’ail et fines herbes ~sauce betterave ~sauce cocktail ~yaourt aux herbes fraîches ~pesto de basilic ~ huile vierge aux 10 saveurs ~Assortiment de petits pains aux céréales
Barbecue Végétarien
Brochette de saumon au citron vert et coriandre Papillote de bar au brocoli
Brochette de tofu et seitan mariné Enfilade de tomate à l’olive et basilic
Méli-mélo de légumes grillés à la ciboulette et citron Patate douce grillée à la crème d’aneth
Garnitures d’accompagnement Pomme de terre en chemise Assortiment de 5 salades de saison
Sauces : sauce aigrelette à la ciboulette ~sauce cocktail ~sauce yaourt à la menthe fraîche ~sauce betterave ~huile vierge aux 10 saveurs ~pesto de basilic ~Assortiment de petits pains aux céréales
Rue de Vrièrestraat 71/73 - Bruxelles 1020 –Tél : +32 (0)2 732 33 85 - info@artfood.be - www.artfood.be
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NOTRE EQUIPE COMMERCIALE SE TIENT A VOTRE DISPOSITION POUR VOUS ETABLIR UN DEVIS PERSONALISE.
TABLE
CONTEMPORAINE
ECHOPPES DÎNATOIRES
ANIMATION LIVE COOKING DE NOS CHEFS DEVANT VOS INVITÉS.
Nos échoppes sont préparés pour minimum de 50 personnes à partir de 16,00€.
A titre d’exemple quelques propositions :
Echoppe Trendy Bowls
Bavette de bœuf à la Bordelaise ~Carré d’agneau au thym et son Dauphinois ~Filet de porcelet cuit basse température laqué au Sirop de Liège ~Filet de bar snacké aux artichauts ~Moussaka d’agneau en mille-feuille ~Suprême de volaille patte jaune aux champignons des bois ~Filet de veau, capuccino de champignons ~ Filet de sandre aux morilles ~Filet de plie poché au cresson et crevettes grises ~Risotto aux morilles ~Raviole de lapereau sur crème de lentilles ~Raviole d’écrevisses au chou vert
Echoppe Vapeur
Dégustations cuites à la vapeur (panier asiatique) devant les invités
Assortiment de légumes de saison (panais, carotte, brocolis, pomme de terre vitelotte,) et de poissons (Cabillaud, saumon, plie…)
Accompagné selon votre choix de : jus de citron, huile vierge et herbes fraîches, sauce yaourt…
Echoppe Saveurd’Antan
Assortiment de trois recettes de grand-mère mijotées dans les traditionnels cuivres :
Coq au vin,bœufbourguignon, Navarind’agneau,poulet waterzooi, carbonade debœufà la flamande, Pot au fau feu de légumes…
Echoppe Américaine
Salade de haricots rouges au bacon ~ Salade César ~ Salade Waldorf ~ Potatoes grillées Plats chauds:
Hamburger debœufminute avec ses garnitures Hamburger Végétarien minute avec ses garnitures Echoppe Italienne
Carpaccio debœufau basilic et parmesan~Assortimentd’antipastimaison~Salade de poulpe façon Toscane~Bruschetta de tomate et mozzarella fumée~Salade de pâtes àl’italienne Choixd’unplat parmi les suggestions suivantes :
Darned’espadongrillé, jus au citron persillé Osso-buco de dinde à la Napolitaine Saltimbocca de veau à la Romaine Echoppe bar à soupe
Assortiment de trois savoureuses soupes de saison avec différents topping, garnitures et condiments NOTRE EQUIPE COMMERCIALE SE TIENT A VOTRE DISPOSITION POUR
VOUS PROPOSER UN MENU GOURMAND REPONDANT A TOUTES VOS ATTENTES
TABLE
CONTEMPORAINE
SWEET CORNER
NOS PATISSERIES SONT « HOME MADE », PARFAITES POUR CLOTURER LE REPAS OU POUR LE GOUTER Nos buffets desserts sont préparés pour un minimum de 20 personnes à partir de 5,00€
A titre d’exemple quelques propositions :
Tradition
Assortiment de tartes de saison dansl’espritde :griotte~ pomme ~ brownies~tatin ~ fraises~ riz~ clafoutis~ sucre ~ cheese cake~ pécan ~ patate douce ~ rhubarbe ~ abricot ~ framboise…
Gourmand
Crème brulée du moment ~ Salade de fruits de saison ~ Salade de fraises au basilic ~ Mousse au chocolat ~ Pavlova aux fruits façon Artfood ~ Gâteaux au chocolat amer ~ Tiramisu au spéculoos ~ Cheese cake ~ Déclinaison de choux ~ Ile flottante au caramel ~ Brownies au chocolat et fruits secs ~ Crumble de pomme à la cannelle ~ Riz au lait à la vanille Bourbon ~ Panna-cotta ~ Tarte aux fruits de saison…
Nos Mini-Sucrés
Sucette de caramel beurre salé ~ Petits choux ~ Tartelette de saison ~ Misérable ~ Mini éclair ~ Brownies ~ Croquant chocolat ~ Mini merveilleux ~ Sucettes en déclinaison de pralines ~ cuillère tiramisu….
Fruits en folie
Sélection par le Chef pâtissier d’un assortiment de fruits rouges en grande vasque, accompagné de topping tels que meringue, crème fraiche, fruits secs, coulis, granola...
Healthy Sweet
Assortimentd’Energyballs ~ Crumble de fruits secs aux pommes ~ Smoothies de fruits de saison ~ Riz au lait de coco aux graines de chia ~ Saladed’agrumes basilic et graines de courge ~ Fruits secs en abondance ~ patate douce rôtie à la vanille ~ Carrot cake
Échoppe sucrée Candy Bar
Assortiment de cupcakes, sucettes, marshmallows, bonbons, macarons, truffe au chocolat, sucettes de fraises au chocolat, caramels, guimauves,pâtes de fruits, fruits secs
Échoppe sucrée Bretonne
Crêpes sucrées cuites minute avec accompagnements : Chantilly, cassonade, chocolat chaud…
Échoppe sucrée Fontaine de chocolat
Fontaine de chocolat accompagnée de fruits de saison, guimauve…
Échoppe sucrée du Glacier
Trois sorbets ou trois glaces à sélectionner :
Vanille, chocolat, pistache, spéculoos, banane, pomme, fraises, citron, mangue….
Accompagnés de différents topping (chantilly, éclat de chocolat…)
Rue de Vrièrestraat 71/73 - Bruxelles 1020 –Tél : +32 (0)2 732 33 85 - info@artfood.be - www.artfood.be
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NOTRE EQUIPE COMMERCIALE SE TIENT A VOTRE DISPOSITION POUR
VOUS PROPOSER UN MENU GOURMAND REPONDANT A TOUTES
VOS ATTENTES
Nos Event Managers expérimentés vous proposent une offre personnalisée qui garantit le succès de vos évènements.
Contactez Anne-Catherine, Anne-Laure, Sven ou Pauline au 02 732 33 85 –info@artfood.be
