Vos déjeuners et dîners au Manoir de Procé

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(1)Vos déjeuners et dîners au Manoir de Procé Le Manoir de Procé, situé au cœur du Parc de Procé, est le lieu idéal pour l’organisation de vos repas familiaux, professionnels ou associatifs. La grande salle de restaurant permet d’accueillir 40 personnes assises dans un écrin de verdure proche de l’hyper-centre. Nous disposons également de 3 autres salles aux capacités de 15 à 22 personnes. Forts d’expériences de plus de 15 ans dans la restauration et l'événementiel, Alex Muller et son équipe répondront à vos attentes grâce à un service efficace et souriant. La cuisine proposée, familiale et récréative est réalisée à partir de produits de saison, frais, locaux et transformés sur place. Le choix du menu est unique pour l’ensemble de vos convives. Nous proposons 3 choix de menus : -. Menu du moment à 26€. -. Menus de saison à 30€ (à partir de 10 adultes). -. Menu enfant à 11,5€. (Plat enfant du moment, glace artisanale ou gaufre, 1 jus de pommes bio ou sirop Monin) Une demande spécifique ? Une envie particulière ? Une allergie ? Nous ferons le maximum pour satisfaire vos demandes en amont. ● Menu du moment à 26€ Un menu imaginé par le chef comprenant entrée, plat et dessert. Ce menu, créé pour plaire au plus grand nombre, n’est pas dévoilé en avance. Vous pouvez choisir entre un plat poisson, viande ou végétarien. (Supplément par personne : Grand gâteau ou Pièce montée Honoré 1,50€ / Pièce Montée Emma 4€ ) ● Exemples de menus du moment -. Manoir de Procé - Menu du 9 au 30 juin 2021. -. Manoir de Procé - Menu du 12 au 31 octobre 2021. -. Manoir de Procé - Menu du 4 au 25 août 2021. -. Manoir de Procé - Menu du 8 au 23 décembre 2021. Attention à bien lire nos CGV et nos modalités de réservations (page 9) Page 1.

(2) Capacités & Frais de location L’organisation d’un repas nécessite savoir-faire et mise en place spécifiques. Les frais de location comprennent sonorisation, vidéo projection, dressage et nappage, conseils sur l’installation de votre décoration et vos plans de table, réception de vos fleurs, logistique et nettoyage. La durée de location d’une salle est de 4 heures pour le déjeuner et 6 heures pour le dîner. Le dîner peut se poursuivre par une soirée dansante. L’heure de fin est fixée à 1h30. Sauf indication contraire, un autre événement peut avoir lieu dans un autre espace du Manoir. Ces tarifs sont donnés à titre indicatif et doivent être confirmés par un devis.. Grande salle de restaurant. Petite salle de restaurant. Salon 1. Salon 2. Lieu. RDC. RDC. 1er étage. 1er étage. Superficie. 45m². 20m². 25m². 25m². Accessibilité PMR. oui. oui. non. non. Capacité. 40 pers.. 15 pers.. 22 pers.. 22 pers.. FRAIS DE LOCATION DEJEUNER Grande salle de restaurant. Petite salle de restaurant. Salon 1. Salon 2. Groupe 10>20 adultes. 200 €. Offert. 100 €. 100€. Groupe 20>24 adultes. 150 €. x. Offert. Offert. Groupe 25>30 adultes. 100 €. x. x. x. Groupe >30 adultes. Offert. x. x. x. FRAIS DE LOCATION DÎNER Grande salle de restaurant + Petite salle de restaurant + Vestiaire Groupe <30 adultes. 500 €. Groupe >30 adultes. 400 €. Page 2.

(3) Menu Automne - Hiver à 30€ Servi du 1er Octobre au 31 Mars ● Entrées (7€) #Velouté de Potimarron, curry de Madras, lait de coco, granola maison #Œuf fermier parfait, crème de foie gras, croûtons briochés #Tartare aux 2 saumons (cru & fumé), légumes croquants, vinaigrette passion (Sup. 1€) #Foie gras maison mi-cuit, chutney de saison, toasts (Sup. 2€). ● Plats (16€) #Échine de porc aux épices douces, légumes rôtis de nos maraîchers #Suprême de poulet fermier, gratin de patate douce, crème d’ail doux #Effiloché de joue de bœuf, purée de pommes de terre, légumes glacés (Sup. 2€) #Souris d’agneau au thym, grenailles et légumes d’hiver (Sup. 4€) #Poisson de la criée, mousseline de carotte, beurre blanc nantais #Noix de St Jacques (x5) snackées, risotto crémeux aux champignons et parmesan (Sup. 6€). ● Plateau de fromages de la Maison Beillevaire (6€/pers - min 10 pers) ● Desserts (7€) #Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise parfumée #Riz au lait à la vanille Bourbon, caramel beurre salé #Pavlova aux fruits de saison #Assortiment de mignardises de notre pâtissier Honoré (3 pièces/pers - détail page 6) #Grand gâteau ou Pièce Montée de notre pâtissier Honoré (détail page 6). Page 3.

(4) Menu printemps à 30€ Servi du 1er Avril au 15 Juin ● Entrées (7€) #Salade de bœuf thaï légèrement épicée, légumes croquants & herbes fraîches #Œuf fermier parfait, crème de foie gras, croûtons briochés #Asperges vertes, œuf confit, tuile de parmesan (Sup. 1€) #Tartare aux 2 saumons (cru & fumé), légumes croquants, vinaigrette passion (Sup. 1€) #Foie gras maison mi-cuit, chutney de saison, toasts (Sup. 2€). ● Plats (16€) #Échine de porc aux épices douces, légumes rôtis de nos maraîchers #Canard confit, patate douce & noisettes grillées #Effiloché de joue de bœuf, purée de pommes de terre, légumes glacés (Sup. 2€) #Navarin d’agneau, asperges vertes, légumes printaniers (Sup. 4€) #Poisson de la criée, mousseline de carotte, beurre blanc nantais #Poisson noble de ligne selon arrivage, risotto venere (Sup. 8€). ● Plateau de fromages de la Maison Beillevaire (6€/pers - min 10 pers) ● Desserts (7€) #Cheesecake aux fraises de Damien Rio #Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise parfumée #Pavlova aux fruits de saison #Assortiment de mignardises de notre pâtissier Honoré (3 pièces/pers - détail page 6) #Grand gâteau ou Pièce Montée de notre pâtissier Honoré (détail page 6). Page 4.

(5) Menu été à 30€ Servi du 15 Juin au 30 Septembre ● Entrées (7€) #Soupe glacée de petits pois-menthe, granola salé #Carpaccio de tomates, espuma de burrata, tuile de pain aux céréales #Assiette de 3 mezzés végétariens du moment (houmous, caviar d'aubergine, tzatziki, tapenade…) #Tartare aux 2 saumons (cru & fumé), légumes croquants, vinaigrette passion (Sup. 1€) #Foie gras maison mi-cuit, chutney de saison, toasts (Sup. 2€) ● Plats (16€) #Filet mignon de porc, légumes & grenailles, jus réduit à la sauge #Suprême de poulet fermier, tomates & grenailles rôties, jus au romarin #Effiloché d’épaule d’agneau confite, tian de légumes, crémeux d’aubergines (Sup. 4€) #Poisson de la criée, écrasé de pomme de terre, sauce vierge #Fricassée d’encornets à la provençale, riz pilaf, courgettes colorées #Poisson noble de ligne selon arrivages, risotto venere (Sup. 8€). ● Plateau de fromages de la Maison Beillevaire (6€/pers - min 10 pers) ● Desserts (7€) #Soupe de fruits au basilic, éclats de meringue #Entremet glacé aux fruits rouges, mousse coco #Fondant au chocolat Valrhona, coulis de fruits de saison #Assortiment de mignardises de notre pâtissier Honoré (3 pièces/pers - détail page 6) #Grand gâteau ou Pièce Montée de notre pâtissier Honoré (détail page 6). Page 5.

(6) Grands gâteaux et Pièces Montées Nous commandons et réceptionnons. Vous pouvez choisir une inscription à nous transmettre un mois avant l’événement.. Nous présentons le dessert en salle avec un scintillant que nous. fournissons, puis la découpe s’effectue en cuisine avant un retour en salle sur assiette. ● Grands gâteaux Honoré (compris dans le menu à 30€) #Diamant noir : Mousse chocolat caramel / Poires caramélisées / Feuilletine praliné craquante #Trois-chocolat : Trio mousses chocolat blanc / Lait / Noir / Feuilletine praliné craquante #Symphonie : Crème légère vanille / Smoothie fraise-framboise / Mousse fraise / Fond crumble #Karanougat : Bavaroise nougat / Ganache lait caramel / Biscuit chocolat / Gianduja et riz soufflé #Picasso : Mousse passion / Gratiné fruits rouges / Mousse framboise / Feuilletine chocolat blanc #Douceur du verger : Bavaroise vanille / Compotée d'abricots / Mousse chocolat lait-caramel #Fraisier classique ou Charlotte aux framboises : uniquement disponible en période estivale ● Assortiment de mignardises Honoré - 3 pièces/pers (compris dans le menu à 30€) - Mini entremets, Tartelette au citron, Chou praliné, Tartelette chocolat, Chou au chocolat, Tartelettes aux fruits frais, Macaron ● Pièce montée Honoré (compris dans le menu à 30€) - 3 choux par personne, possibilité de choisir plusieurs parfums parmi : #Vanille, chocolat, café, praliné #Grand Marnier, Kirsch, Cointreau, Rhum ● Pièce montée Emma (supplément 3€) - 3 choux par personne, possibilité de choisir plusieurs parfums parmi : #Nutella, Café, Chocolat au lait tonka, Passion, Caramel beurre salé, Pistache, Citron, Chocolat, Framboise, Mandarine Yuzu, Praliné, Spéculoos, Vanille. Page 6.

(7) Apéritif & boissons ● Les mises en bouche Des mises en bouche (de type verrine, brochettes, toasts, …) peuvent accompagner votre apéritif au tarif de 1.5€ pièce (voir page suivante). ● Les apéritifs & le vin Nous servons les classiques kir, coupe de crémant, punch, bière artisanale, whisky, verre de vin, mais pouvons également vous servir d’autres cocktails élaborés. Le Champagne Bulle Féminine est proposé au tarif de 42€ la bouteille. Une large gamme de vins est proposée à partir de 22€ la bouteille ou 3€ le verre de vin du mois. En fonction de vos choix, nous vous conseillerons des accords mets-vins. N’hésitez pas à consulter notre carte sur notre site internet : Carte des vins et boissons. ● Les boissons sans alcool : 2,5€/verre Breizh Cola/ Jus de pomme Bio des Côteaux Nantais / Eau gazeuse / Limonade / Sirop Monin ● Les forfaits boissons - 1 apéritif / 1 verre de vin /1 boisson sans alcool ou boisson chaude : 9€ - 1 apéritif / 2 verres de vin / 1 boisson sans alcool ou boisson chaude : 12€ - 2 apéritifs / 2 verres de vin / 1 boisson sans alcool ou boisson chaude : 15€ Apéritif : Kir, Coupe de Crémant, Punch, Bière artisanale, Verre de vin Vins : Muscadet, Blanc sudiste gourmand, Rouge local léger, Rouge sudiste gourmand, Rosé (l’été) Avec supplément 1€ : Punch ou Kir pétillant ou Vin chaud. Nous ne proposons pas de droit de bouchon.. Page 7.

(8) Mises en bouche (1,5€/pièce) & Plateaux à partager Côté mer. Côté jardin. • Crevette croustillante & sauce aigre douce. • Cannelé de légumes. • Rillettes de poissons en navette briochée. • Verrine de lentilles à l’indienne. • Verrine Yaourt grec-saumon fumé-aneth. • Tartinade du moment & toasts. • Tartare de saumon aux fruits de la passion • Accras de poisson & sauce asiatique. Côté ferme • Effiloché de bœuf confit • Brochette poulet curry. • Velouté de légumes BIO • Club sandwich végétarien. Recette estivale (de juillet à septembre) • Brochette tomates-mozzarella-pesto • Gaspacho de légumes d’été. • Nem de cochon croustillant. • Polenta, tomate confite, jambon italien. • Muffin au chorizo. • Verrine tartare de tomate & guacamole. • Mini-croque-monsieur. • Toast de légumes antipasti. ● Les plateaux à partager – 5€/personne (Minimum 15 personnes) • Planche marine (saumon fumé ou mariné, encornets en persillade, rillettes) - 50g/personne • Planche de charcuterie italienne - 50g/personne • Huîtres, beurre salé, pain – 3 pièces/personne. Page 8.

(9) Modalités de réservation & Informations pratiques ● Réservation & Facturation Votre réservation est validée dès réception d’un acompte de 50% du budget estimé. Les acomptes ne sont jamais remboursés. Dès réception de vos choix de menu et nombre définitif de personnes (au maximum 1 mois avant l’événement), nous vous transmettons une fiche d’événement à nous retourner signée « bon pour accord ». Le solde est à régler avant la prestation. Toute modification d’une prestation moins d’un mois avant l’événement fera l’objet d’une facturation forfaitaire de 20€. Aucune modification n’est possible 10 jours avant l’événement. Nos plats sont élaborés à partir de produits frais et susceptibles de varier en fonction des arrivages et de la saison. Des adaptations végétariennes sont possibles sur demande préalable. En cas d’annulation ou de report se référer à nos CGV : Conditions Générales de Vente ● Bébés & enfants Nous mettons à votre disposition un micro-onde, trois chaises-bébés et une table à langer. Les enfants restent sous votre responsabilité. L’accès à l’escalier leur est interdit. Un dédommagement peut vous être demandé en cas de détérioration des équipements (dessin sur les tables par exemple). ● Stationnement & Transports Un grand parking gratuit est à votre disposition à 50 mètres du Manoir de Procé. 2 chronobus (C3&C6) rejoignent le centre-ville (Commerce) et la gare en moins de 10 minutes. ● Accès au Parc Durant le déjeuner, vos convives et enfants sont libres de parcourir le Parc de Procé sous votre responsabilité. Si vous prenez un apéritif et que le temps le permet, une partie de la terrasse vous est privatisée. En soirée, vos convives et enfants doivent rester autour du Manoir.. Page 9.

(10) Configuration & Décorations ● Configuration • Grande salle de restaurant : 1 grande table (max 20 personnes) ou 3 tables en U cassé (max 36 personnes) ou 4 tables (max 40 personnes) • Petite salle de restaurant : 1 grande table (max 15 personnes + une petite table enfant) • Salons à l’étage : 1 grande table (max 16 personnes) ou 2 grandes tables (max 22 personnes) ● Nappage et dressage • Nappage blanc en tissus intissé - double jeu de couverts – verre à eau – verre à vin • Possibilité de location de nappes en tissus avec supplément ● Fleurs Nous disposons sur les tables quelques fleurs séchées. Nous vous recommandons le fleuriste Aquaverde (300m de Procé - http://www.acquaverde-fleurs.fr) qui pourra vous confectionner de jolies compositions florales livrées dans ses vases. ● Musique et projection La grande salle de restaurant est équipée d’une sonorisation (connectique mini jack ou Apple lightning), d’un micro HF, et d’un vidéo projecteur. La façade du Manoir est éclairée. Des spots sont installés pour vos soirées dansantes. ● Décoration Le Manoir est un lieu d’exposition, il n’est donc pas possible d’accrocher des éléments aux murs. Vous pouvez installer vos décorations sur les tables 1h avant l’événement ou la veille selon la disponibilité des salles. Nous pouvons disposer vos marques places et petites décorations. Nous refusons les éléments suivants : bougies, paillettes, confettis, feu d’artifice, … ● Repas test Nous pouvons organiser un repas test payant au maximum deux mois avant votre événement.. Page 10.

(11) Producteurs & Fournisseurs. ● Pain : Emma ● Grands gâteaux & Pièces montée : Honoré & Emma ● Légumes : Les Jardins de St-Hilaire (85) & Ferme du Bois des Anses (44) ● Fruits de saison : Damien Rio & Maison de la pomme ● Poisson & Huîtres : Cap Marée & Huîtres Pineau ● Viande : Rocher du Lion, Palmiloire, Promus ● Charcuterie : Jean-Pierre Rigaud à Talensac ● Epices : Epices à ma Guise & Saveurs du Cachemire ● Crémerie & Fromages : Fromagerie Pascal Beillevaire ● Huiles, vinaigre, épicerie fine, pâtes, riz, légumes confits : SDPF - Jean Luc Bouzat ● Cafés : Emporio Guidducci ● Jus de fruits : Maison Meneau & Coteaux Nantais (Produits biologiques) ● Glaces artisanales : Maison Jampi ● Snacking : Biscuiterie Armor, Conserverie Côtes et Quais, Conserverie Gonidec. Page 11.

(12) Fiche de réservation Réservation confirmée à réception des horaires, des choix de menu, du nb de participants et de l’acompte. Choix impératif des menus un mois avant l’événement, à défaut menu au choix du chef. Date de l’événement / Heure d’arrivée : Nombre d’adultes / Nombre d’enfants : Numéro de téléphone / mail : Configuration de la salle / Location des espaces Espace de location souhaité : Nombre de table(s) souhaité / Configuration : Nombre de chaises hautes (maximum 3) : Menu (choix unique pour l’ensemble des participants) Nombre de mises en bouche par personne (1.50€/pièce) : Nombre de menu enfant à 11,5€ : Nombre de menu à 26€ (plat viande ou plat poisson) : Nombre de menu à 30€ : -. Choix de l’entrée :. -. Choix du plat :. -. Choix du dessert + inscription (si pièce montée ou gâteau) :. Si choix du forfait boissons : ……… Forfaits à ……€ : Si choix des boissons à la carte : Apéritifs (choix + nombre) : Vin entrée (choix + nombre de bouteilles) : Vin plat (choix + nombre de bouteilles) : Vin dessert (choix + nombre de bouteilles) : Nombre de café : Eau minérale (Plancoët bulle ou plate) (choix + nombre) :. Page 12.

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