Activité expérimentale : Extraction des colorants de M&M’s et C.C.M 2

Utilisation des ressources

de la nature - 7 Activité expérimentale : Extraction des colorants de M&M’s et C.C.M

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S.L.

Problématiques :

1) Comment extraire les colorants présents dans les bonbons M&M’s ?

2) Quels colorants utilise-ton pour obtenir les différentes couleurs des M&M’s ? Documents :

Etiquette composition des M&M’s Lot de bonbons Lot de colorants alimentaires Exemples de colorants alimentaires (directive 94/36/CE JO du 10/9/94)

Jaune E100 Curcumine , E 101 Riboflavine, E 102 Tartrazine, E 104 jaune de Quinoléine, E 110 Jaune Orange s

Rouge E 120 Cochenille , E 123 Amarante, E 124 Ponceau, E 127 Erythrosine, E 128 Rouge 2G, E 129 allura , E160e Rouge

Bleu E 131 Bleu patenté, E 132 Indigotine, E 133 Bleu brillant

Vert E 140 Chlorophylles, E 141 Complexes cuivre - chlorophylles, E 142 Vert S Brun E 150 Caramel , E 154 Brun FK, E 155 Brun HAT

Noir E 151: Noir brillant, E 153 Charbon végétal

Blanc E 171

Matériel :

- 2 cuves à chromatographie avec couvercle - 2 bechers de 50 mL

- pissette d’eau distillée - éthanol

- M&M’s

- colorants : (rouge E122, jaune E102, bleu E133) - Capillaires (ou pics en bois)

- Chromatoplaques en silice - Papier Whatman

-Eluant : eau salée-éthanol (50-50) - petite pinc

 Rédiger un compte-rendu présentant votre démarche et répondant à ces deux problématiques.