À L ARDOISE À L ARDOISE

À L’ARDOISE À L’ARDOISE

Poisson du jour et sa garniture 28 à 40€

Fish of the day with its garnish

Viande du jour et sa garniture 28 à 40€

Meat of the day with its garnish

PLATS MAIN COURSES

Foie gras mi-cuit Half-cooked foie gras 26€

Chutney pomme poire, brioche toastée Apple and pear chutney, toasted brioche

Velouté de châtaignes Cream of chestnut soup 18€

Champignons, huile de cèpes, croûtons Mushrooms, cep oil, croutons

Linguine aux gambas Linguine with gambas 28€

Ail, persil et piment d’Espelette Garlic, parsley and Espelette pepper

Prix net en euros, service et taxes compris. Net price in euros, service and taxes included.

- Déjeuner de 12h30 à 14h00 -

Lunch from 12.30pm to à 2.00pm

SALADES SALADS

Salade César Caesar salad 18€ 24€

Salade Romaine, poulet, tomates, parmesan, croûtons Romaine lettuce, chicken, tomatoes, parmesan, croutons

Salade Savoyarde Savoyard salad 18€ 24€

Salade verte, jambon de Savoie, beaufort, œuf mollet, noix Green salad, Savoy ham, Beaufort cheese, soft-boiled egg, nuts

FROMAGE ET CHARCUTERIE CHEESE AND CHARCUTERIE

Assiette de fromages de notre région 18€

Marmelade de fruit, salade

Cheese platter from our region

Assiette de charcuteries de notre région

16€

Charcuterie platter from our region

Assiette mixte de charcuteries et fromages de notre région 25€

Cheese and charcuterie mixed platter from our region

DESSERTS DESSERTS

Salade de fruits de saison Seasonal fruit salad 14€

Coupe Mont-Blanc 14€

Crème de marron, glace vanille, chantilly, meringuettes

Mont-Blanc Ice Cup

Chestnut cream, vanilla ice cream, whipped cream, meringuettes

Moelleux au chocolat Valrhona, crème anglaise à la vanille 14€

Valrhona chocolate cake with vanilla custard cream

Tartelette de jour Tartelet of the day 12€

Entrée Starter

Plat Main course

Prix net en euros, service et taxes compris.

ENTRÉES

Langoustines rôties sauce cacahuète, palets de butternut confits, gel pomme verte et tuile croustillante

28€

Ravioles de betterave blanche et chair de tourteau, gel mangue, coulis de butternut au gingembre

22€

Cœur de poireau confit, vinaigrette échalote noix, mimosa d’œuf, copeaux de truffe melanosporum

22€

Velouté de chou-fleur à la fève de tonka, carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes, amandes grillées

24€

PL ATS

Ballotine de lotte au lait de coco épicé, purée de patate douce, champignons éringi et orange sanguine

32€

Dos de bar rôti au beurre persillé, pommes de terre écrasées et gésiers de volaille confits, jus de viande

32€

PL ATS

Grenadin de veau cuit en basse température, foie gras poêlé, légumes oubliés et jus de veau au thym

34€

Le cochon : poitrine et joue confites, filet rôti, boudin en cromesquis, étuvé de lentilles vertes, crème fouettée à la

moutarde à l’ancienne 30€

Risotto de quinoa, légumes de saison crus et cuits, émulsion de topinambour et truffe melanosporum

28€

FROMAGE

Assiette de fromages de notre région 18€

DESSERTS

La Forêt Noire du Palace 16€

Mini madeleines vanille, crémeux Earl Grey, ganache montée poivre de Timut et sorbet bergamote

16€

Sablé cacao, ganache montée café, crémeux spéculoos et crème glacée vanille

16€

Poire marinée, ganache montée beaufort, financier et sorbet passion

16€

Prix net en euros, service et taxes compris.

ENTRÉES

Roasted langoustines with peanut sauce, butternut confit, green apple gel and crispy tile

28€

White beet and crab meat raviole, mango gel, butternut coulis with ginger

22€

Confit of leeks, shallot and walnut vinaigrette, egg mimosa, melanosporum truffle shavings

22€

Cauliflower cream with tonka bean, scallop carpaccio with citrus fruits, grilled almonds

24€

PL ATS

Ballotine of monkfish with spicy coconut milk, sweet potato purée, erini mushrooms and blood orange

32€

Back of sea bass roasted with parsley butter, crushed potatoes and chicken gizzards confit, meat juice

32€

PL ATS

Grenadin of veal cooked at low temperature, pan -fried foie gras, vegetables and veal juice with thyme

34€

Pork : confit breast and cheek, roasted filet, blood sausage in cromesquis, steamed green lentils, whipped

cream with mustard 30€

Quinoa risotto, raw and cooked seasonal vegetables, Jerusalem artichoke emulsion and melanosporum truffle

28€

FROMAGE

Cheese plate from our region 18€

DESSERTS

The Palace Black Forest 16€

Madeleine vanilla, Earl Grey cream, Timut pepper ganache and bergamot sorbet

16€

Cocoa shortbread, coffee ganache, speculos cream and vanilla ice cream

16€

Poached pear, beaufort ganache, financier and passion sorbet

16€