Hydrolyse de la stéarine.( 10 points )
La stéarine a pour formule semi développée
a) La réaction donne de l'acide stéarique de formule brute C18H36O2. Cet acide est-il saturé ? Justifier
b) Ecrire l'équation bilan de la réaction d'hydrolyse, sachant qu'il y a également production de glycérol.
On hydrolyse 89 g de stéarine.
c) Déterminer la quantité de matière en stéarine correspondante Donnée M(stéarine) = 890 g.mol-1
d) En déduire la quantité de matière en acide stéarique formé, sachant que l'hydrolyse d'une mole de stéarine forme 3 moles d'acide stéarique.
e) le rendement de cette réaction est de 60 %. Déterminer la masse réelle d'acide stéarique formé.
Hydrogénation de l'oleine..( 10 points )
L'acide oleique a pour formule
a) Cet acide est insaturé. Justifier cette affirmation.
b) Ecrire la formule semi développée de l'oleine, triglycéride formé à partir de l'acide oleique.
L'hydrogénation complète de l'oleine peut être modélisée par l'équation bilan suivante : Oleine + 3H2 Stéarine
On hydrogène 100 moles d'oleine.
c) Déterminer la quantité de matière en dihydrogène H2 nécessaire à cette hydrogénation.
d) Déterminer le volume de dihydrogène correspondant.
Données : ngaz = vgaz Vmolaire
. Vmolaire = 22,4 L.mol-1
e) Calculer la masse de stéarine formée.
Donnée : M(Stéarine) = 890 g.mol-1
Classe de TSTS3 Devoir n° 3 09/11/2011
