H C(CH ) CHCH(CH ) COHO C H COOCH C H COOCH C H COOCH

Hydrolyse de la stéarine.( 10 points )

La stéarine a pour formule semi développée

a) La réaction donne de l'acide stéarique de formule brute C₁₈H₃₆O₂. Cet acide est-il saturé ? Justifier

b) Ecrire l'équation bilan de la réaction d'hydrolyse, sachant qu'il y a également production de glycérol.

On hydrolyse 89 g de stéarine.

c) Déterminer la quantité de matière en stéarine correspondante Donnée M(stéarine) = 890 g.mol^-1

d) En déduire la quantité de matière en acide stéarique formé, sachant que l'hydrolyse d'une mole de stéarine forme 3 moles d'acide stéarique.

e) le rendement de cette réaction est de 60 %. Déterminer la masse réelle d'acide stéarique formé.

Hydrogénation de l'oleine..( 10 points )

L'acide oleique a pour formule

a) Cet acide est insaturé. Justifier cette affirmation.

b) Ecrire la formule semi développée de l'oleine, triglycéride formé à partir de l'acide oleique.

L'hydrogénation complète de l'oleine peut être modélisée par l'équation bilan suivante : Oleine + 3H2 Stéarine

On hydrogène 100 moles d'oleine.

c) Déterminer la quantité de matière en dihydrogène H2 nécessaire à cette hydrogénation.

d) Déterminer le volume de dihydrogène correspondant.

Données : ngaz = v_gaz Vmolaire

. Vmolaire = 22,4 L.mol^-1

e) Calculer la masse de stéarine formée.

Donnée : M(Stéarine) = 890 g.mol^-1

Classe de TSTS3 Devoir n° 3 09/11/2011

C

H

COO CH

C

H

COO CH

C

H

COO CH

H

C (CH

)

CH CH (CH

)

C OH

O