QUALITÉ DES ORGES DE BRASSERIE FRANÇAISES 2021

QUALITÉ DES ORGES DE BRASSERIE

FRANÇAISES 2021

FRENCH MALTING BARLEY QUALITY

66, rue la Boétie - 75008 Paris - Tél. : +33 (0)1 48 78 51 00

E-mail : t.bartlett@malteursdefrance.org - https://malteursdefrance.fr

CARACTÉRISTIQUES 2021 DES VARIÉTÉS D’ORGES DE BRASSERIE MALTING BARLEY VARIETIES CHARACTERISTICS

RGT PLANET BEAUCE GATINAIS 81,6 13,0 10,7 BOURGOGNE 79,9 13,3 10,4 CHAMPAGNE ARDENNE 82,7 13,1 10,7 CHARENTE 84,5 13,5 11,6 EST 78,9 14,6 10,5 NORD NORMANDIE 86,0 13,6 10,4 POITOU BERRY 84,0 13,2 10,7 KWS FANTEX BEAUCE GATINAIS 82,3 13,2 11,1 CHAMPAGNE ARDENNE 83,2 13,0 11,1 FANDAGA CHAMPAGNE ARDENNE 91,0 13,3 10,8 LAUREATE BEAUCE GATINAIS 87,9 13,0 10,7 POITOU BERRY 89,4 13,2 10,4

ORGE DE PRINTEMPS A 2 RANGS - 2 ROW SPRING BARLEY ORGE D’HIVER A 6 RANGS - 6 ROW WINTER BARLEY

Variétés Régions Calibrage Humidité Protéines Varieties Areas Screening Moisture Protein Level

moyenne moyenne moyenne mean value mean value mean value

KWS FARO BEAUCE GATINAIS 87,7 14,0 10,5 BOURGOGNE 86,1 13,9 10,4 CHAMPAGNE ARDENNE 88,9 14,1 10,4 EST 80,1 13,8 10,7 NORD NORMANDIE 88,8 13,7 10,6 POITOU BERRY 85,5 13,6 10,6 ETINCEL BEAUCE GATINAIS 87,1 13,2 10,4 BOURGOGNE 87,2 13,6 10,5 CHAMPAGNE ARDENNE 86,2 13,9 10,2 EST 82,5 13,5 10,7 PIXEL BEAUCE GATINAIS 86,6 13,9 10,5 BOURGOGNE 83,3 13,8 10,6 CHAMPAGNE ARDENNE 85,6 14,5 10,2 EST 70,8 13,5 10,8 POITOU BERRY 82,3 14,3 10,8 VISUEL BEAUCE GATINAIS 82,1 13,7 9,9 BOURGOGNE 80,8 13,7 10,0 CHAMPAGNE ARDENNE 82,5 13,6 10,1 ISOCEL BEAUCE GATINAIS 84,4 13,6 10,8 BOURGOGNE 82,8 13,5 10,4 CHAMPAGNE ARDENNE 83,6 14,0 10,5

% des tonnages

Teneur en protéines (%)

% des tonnages

Teneur en protéines (%)

% des tonnages

Teneur en protéines (%)

% des tonnages

Teneur en protéines (%)

0 5 10 15 20 25 30 35

<9.1 <9.4 <9.7 <10.0 <10.3 <10.6 <10.9 <11.2 <11.5 <11.8 ≥11,8

RGT PLANET Mean: 10,6%

0 5 10 15 20 25 30 35

<9.1 <9.4 <9.7 <10.0 <10.3 <10.6 <10.9 <11.2 <11.5 <11.8 ≥11,8

ORGE DE BRASSERIE 2 RP Mean: 10,7%

0 5 10 15 20 25 30 35

<9.1 <9.4 <9.7 <10.0 <10.3 <10.6 <10.9 <11.2 <11.5 <11.8 ≥11,8

KWS FARO Mean: 10,5%

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

<9.1 <9.4 <9.7 <10.0 <10.3 <10.6 <10.9 <11.2 <11.5 <11.8 ≥11,8

ETINCEL Mean: 10,4%

% des tonnages

Teneur en protéines (%) 0

5 10 15 20 25 30 35

<9.1 <9.4 <9.7 <10.0 <10.3 <10.6 <10.9 <11.2 <11.5 <11.8 ≥11,8

ORGE DE BRASSERIE 6 RH Mean: 10,4%

% des tonnages

Teneur en protéines (%)

% des tonnages

Teneur en protéines (%)

0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

0 5 10 15 20

<11.9 <12.2 <12.5 <12.8 <13.1 <13.4 <13.7 <14.0 <14.3 <14.6 <14.9 <15.2 <15.5 <15.8 ≥15.8 0

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

0 5 10 15 20 25 30

<11.9 <12.2 <12.5 <12.8 <13.1 <13.4 <13.7 <14.0 <14.3 <14.6 <14.9 <15.2 <15.5 <15.8 ≥15.8

% du tonnage global % du tonnage global

ORGE DE BRASSERIE 6 RH Mean: 13,9%

ORGE DE BRASSERIE 2 RP Mean: 13,4%

RÉPARTITION DES TONNAGES PAR CLASSE DE PROTÉINES DES ORGES DE BRASSERIE TONNAGE DISTRIBUTION ACCORDING TO THE PROTEIN LEVEL

La teneur en protéines correspond au niveau de protéines mesuré sortie cultures.

Protein content corresponds to the protein levels measured ex Farm

RÉPARTITION DES TONNAGES PAR CLASSE D’HUMIDITÉ DES ORGES DE BRASSERIE

TONNAGE DISTRIBUTION ACCORDING TO THE MOISTURE LEVEL

BILAN DE CAMPAGNE

OH :

Semis d'hiver :

Après des conditions sèches et des températures au-dessus des normales de saison, les semis se sont déroulés dans de bonnes conditions, avec une humidité du sol correcte durant la seconde quinzaine d’octobre et début novembre. Les conditions sont restées douces et ensoleillées tout le mois de novembre, encourageant les agriculteurs à semer des orges de printemps à l’automne. A fin novembre, les escourgeons débutaient leur tallage et on observait un beau développement homogène.

Période hivernale :

Les températures sont restées globalement au-dessus des normales de saison, avec peu de températures négatives. Contrairement à l’année passée, les attaques de pucerons ont été limitées. Les précipitations ont permis aux nappes phréatiques de se restituer sans pour autant provoquer d’asphyxies des plantes. Malgré des conditions douces à la sortie de l’hiver, les plantes se sont peu développées avant mi-février. Les escourgeons présentaient un niveau de tallage bon à très bon à fin février.

Croissance et développement :

Les conditions sèches et ensoleillées du mois de février ont permis aux plantes de redémarrer leur croissance. Les épisodes de gel de mi-février n’ont pas provoqué de dégâts sur les orges d’hiver. Au stade 1 nœud, le coup de froid de début avril a provoqué quelques dégâts de gel d’épis dans la gaine. Les premières barbes sont apparues fin avril, et les épiaisons se sont prolongées jusqu’à mi-mai. Durant la floraison, de nombreuses vagues de pluies sont survenues, impactant potentiellement la fertilité épi.

Malgré cette situation, les maladies fongiques sont restées contenues.

Le remplissage s’est déroulé avec des températures plutôt basses, un manque de rayonnement et des pluviométries qui ont retardé la maturation entrainant une récolte plutôt tardive. La période très chaude de début-juin a permis de compenser partiellement le retard végétatif du printemps.

Moisson :

Les premières récoltes ont commencé début juillet, avec 10 jours de retard par rapport à la normale. La moisson s’est échelonnée jusque fin-juillet à cause des pluies incessantes du mois de juillet.

OP :

Semis d’Automne :

La part d’orges de printemps semées à l’automne est en hausse avec de très bonnes conditions de semis jusque fin novembre. La vague de froid de mi-février, avec des températures minimales jusque -12°C, a provoqué des dégâts de gel importants sur certaines zones impliquant parfois des retournements de parcelles.

Semis de Printemps :

Grâce à une météo clémente (ensoleillée et 15°C en moyenne), les semis se sont déroulés de fin février à mi-mars, sans discontinuer, dans d’excellentes conditions. La levée et le développement des orges de printemps ont été rapides et homogènes grâce aux bonnes précipitations de mars.

Croissance et développement :

A partir de début avril, les conditions sèches ont engendré un tallage hétérogène d’une parcelle à l’autre, lié à des orages localisés. Les conditions du printemps sont restées fraiches, limitant le développement des maladies fongiques

Tout comme les orges d’hiver, les orges de printemps ont subi l’impact du froid, entrainant un retard de végétation d’environ 15 jours. Les premières épiaisons ont eu lieu fin mai-début juin, avec une densité et fertilité épi qui présentaient un bon potentiel de rendement à venir. Les pluies survenues durant la seconde partie du mois de juin ont permis un remplissage et une maturité sans stress pour les cultures. Les orages survenus courant du mois de juillet ont provoqué de la verse dans de nombreuses parcelles et une récolte échelonnée.

Moisson :

Les orges de printemps, semées à l’automne, ont été récoltées en même temps que les orges d’hiver.

Pour le reste des orges de printemps, la récolte, débutée après le 14 juillet, a été entrecoupée par les perturbations pluvieuses de fin juillet. La moisson a réellement repris début août. La pluie et la verse ont pu occasionner des cas de pré-germination. Les récoltes se sont poursuivies jusque fin août sur certains secteurs, ce qui n’avait pas été vu depuis plusieurs années.

Qualité OH

La qualité est bonne avec un calibrage en moyenne à 85%, sauf pour quelques zones tardives un peu inférieures. Le taux de protéines moyen est de 10,3% et l’humidité légèrement plus élevée que les précédentes récoltes. Le rendement moyen est globalement bon dans toutes les régions. Les PS sont faibles cette année.

OP :

Le taux d’humidité moyen est de 13,4% en raison des épisodes pluvieux en période de moisson. Le calibrage a été plus impacté par le manque de rayonnement lors du remplissage des grains, avec une moyenne autour de 82%, ce qui est historiquement bas pour des orges de printemps. Le taux de protéines est de 10,7%. Malgré l’humidité ambiante forte en période de moisson, il n’y a pas de problèmes sanitaires significatifs. L’année pourrait être marquée par des phénomènes de pré-germination qui devront être pilotés par les organismes stockeurs. Les PS sont également faibles sur les orges de printemps.

SEASONAL ASSESSMENT

WINTER BARLEY:

Winter sowing:

After dry conditions and above-normal temperatures, sowing went well with good soil moisture in the last two weeks of October and early November. Conditions remained mild and sunny throughout November, encouraging farmers to sow spring barley in the autumn. By the end of November, the 6-row barley had started tillering, and there was good, uniform development.

Winter period:

Temperatures generally remained above the normal levels for this season, rarely below zero. Unlike last year, aphid attacks were limited.

The rainfall allowed water tables to be restored, but without suffocating the plants. Despite the mild conditions in late winter, the plants did not develop much before mid-February. The 6-row barley showed good to very good tillering at the end of February.

Growth and development:

February’s dry, sunny conditions allowed the plants to resume growth.

Mid-February’s frost episodes caused no damage to the winter barley.

At the first-node stage, the cold snap at the beginning of April caused some frost damage to the ears in the sheath. The first awns appeared in late April, and ear emergence continued until mid-May. During the flowering period, numerous rainy spells occurred, potentially impacting ear fertility. Despite this, fungal diseases remained contained.

Filling took place with rather low temperatures, a lack of radiation and rainfall that delayed ripening, leading to a rather late harvest. The very hot period at the beginning of June made it possible to partially make up for the delay in crop development during the spring.

Harvest:

The first harvest began in early July, 10 days later than normal.

Harvesting extended into late July due to the incessant rainfall that month.

SPRING BARLEY:

Autumn sowing:

The part of spring barley sown in the autumn is on an upward trend, with very good sowing conditions until the end of November. The cold spell in mid-February, with minimum temperatures down to -12°C, caused significant frost damage in some areas, sometimes requiring plots to be dug over.

Spring Sowing:

Thanks to the mild weather (sunny and 15°C on average), sowing took place from late February to mid-March without interruption and in excellent conditions. The emergence and development of the spring barley were fast and uniform, thanks to good rainfall in March.

Growth and development:

From early April, dry conditions led to heterogeneous tillering from one plot to another, connected with localized storms. Spring conditions remained cool, limiting the development of fungal diseases.

Like the winter barley, the spring barley was affected by the cold weather, resulting in approximately 15 days’ delay in crop development.

The first ear emergence took place in late May/early June, with density and ear fertility showing good future yield potential. Rainfall in the second half of June enabled the crop to fill out and mature with no stress. Storms during July caused lodging in many plots and an extended harvest.

Harvest:

The spring barley, sown in the autumn, was harvested at the same time as the winter barley.

For the rest of the spring barley crop, harvesting started after 14 July and was interrupted by the rainy weather at the end of July. Harvesting actually resumed at the beginning of August. Rain and lodging may have caused some pre-germination. Harvesting continued until the end of August in some areas, something that had not occurred for several years.

Quality

WINTER BARLEY:

Quality is good, with a screening of 85% except for some late areas where it is slightly lower. Average protein content is 10.3% and moisture content is slightly higher than in previous harvests. Average yield is good overall in every region. SW are low this year.

Quality

SPRING BARLEY:

Average moisture content is 13.4% due to episodes of rain during the harvest. Screening was more impacted by the lack of radiation during grain filling, with an average of around 82%, which is historically low for spring barley. Protein content is 10.7%. Despite high ambient humidity at harvest time, there are no significant health problems. The year might be marked by pre-germination phenomena that will have to be controlled by the storage agencies. The SW are also low in spring barley.

SURFACES CULTIVÉES DES VARIÉTÉS PRÉFÉRÉES D’ORGE DE BRASSERIE PAR RÉGION MAIN MALTING BARLEY AREAS IN FRANCE

Surface totale orge métropole : : 1 786 503 ha Variation 2021/2020 : - 181 882 ha (-9.3 %)

Surface totale orge d'hiver : 1 156 155 ha Variation 2021/2020 : : - 52 352 ha (-4.3 %) Surface totale variétés préférées : 428 930 ha (37.1 %)

Variation 2021/2020 surface orges préférées: -13.0 %

Surface totale orge de printemps : 630 347 ha Variation 2021/2020 : : - 129 531 ha (-17.0 %) Surface totale variétés préférées : 562 092 (89.2 %) Variation 2021/2020 surface orges préférées : -12.2 %

Enquête Céréalière 2021 par sondage-France Agrimer via Arvalis

BOURGOGNE

Surface totale orge 188 220 ha dont :

OH brassicoles : 120 381 ha Variétés préférées : 88 %

ETINCEL (6RH) 38 %

KWS FARO (6RH) 37 %

PIXEL (6RH) 8 %

SALAMANDRE (2RH) 7 %

VISUEL (6RH) 5 %

OP brassicoles : 77 541 ha Variétés préférées : 99 % RGT PLANET (2RP) 96 %

KWS FANTEX (2RP) 3 %

EST

PIXEL (6RH) 30 %

ETINCEL (6RH) 26 %

OP brassicoles : 85 244 ha Variétés préférées : 100 % RGT PLANET (2RP) 94 %

FANDAGA (2RP) 3 %

NORD & NORMANDIE

KWS FARO (6RH) 69 %

ETINCEL (6RH) 20 %

PIXEL (6RH) 7 %

OP brassicoles : 61 704 ha Variétés préférées : 98 % RGT PLANET (2RP) 85 %

KWS FANTEX (2RP) 7 %

FANDAGA (2RP) 5 %

BEAUCE GATINAIS

ETINCEL (6RH) 21 %

PIXEL (6RH) 12 %

VISUEL (6RH) 7 %

OP brassicoles : 110 215 ha Variétés préférées : 97 % RGT PLANET (2RP) 93 %

KWS FANTEX (2RP) 4 %

CHARENTES

KWS FARO (6RH) 20 %

OP brassicoles : 20 068 ha Variétés préférées : 100 % RGT PLANET (2RP) 98 %

POITOU BERRY

PIXEL (6RH) 28 %

ETINCEL (6RH) 14 %

OP brassicoles : 36 125 ha Variétés préférées : 100 % RGT PLANET (2RP) 89 %

LAUREATE (2RP) 10 %

CHAMPAGNE ARDENNE

ETINCEL (6RH) 18 %

PIXEL (6RH) 6 %

VISUEL (6RH) 5 %

OP brassicoles : 145 661 ha Variétés préférées : 99 % RGT PLANET (2RP) 64 %

KWS FANTEX (2RP) 22 %

FANDAGA (2RP) 11 %

ASPECT SANITAIRE

La qualité sanitaire tant en orge d’hiver qu’en orge de Printemps est bonne.

SANITARY QUALITY

The sanitary quality for both winter and spring barleys is high.

Plaquette réalisée avec la collaboration de l’institut Français de la Brasserie et de la Malterie.

70,0%

80,0%

90,0%

100,0%

% 87,3

% 92,2

% 10,0% 0,0

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

% 0,0

% 7,8

% 12,7

% 0,0

% 0,0

% 0,0

% 0,0

% 0,0

% 0,0

0,0% ND D-150 ppb 150-500 ppb 500-750 ppb 750- -1250 ppb > 1250 ppb

PERCENTAGE OF SAMPLES BY CLASS OF RESULT AND BY SORT

LISTE DES VARIÉTES PRÉFÉRÉES DE MALTEURS DE FRANCE et BRASSEURS DE FRANCE ORGES DE BRASSERIE - RECOLTE 2022

LIST OF PREFERRED VARIETIES BY MALTEURS DE FRANCE AND BRASSEURS DE FRANCE MALTING BARLEY – 2022 CROP

Teneurs en DON (orges calibrées >2,2 mm)

En observation commerciale et industrielle :

Etape 1 : Variétés ayant subi les tests pilotes IFBM et soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Cette période doit permettre à la variété de se développer commercialement.

Etape 2 : Variétés en cours de tests industriels en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Elles doivent être multipliées sur plus de 150 hectares et présenter un intérêt pour un malteur et un brasseur.

Admises en validation technologique : Sont admises en validation technologique celles nouvellement inscrites sur la liste à orientation Brasserie du CTPS et proposées par le CBMO aux tests pilotes IFBM.

Usage limité : Variété adaptée à certains cahiers des charges dont le débouché est à sécuriser.

In commercial and industrial observation:

Step 1: Varieties which have successfully passed the IFBM pilot tests and subjected to industrial tests in order to check that all functional Malting and Brewing expectations are fulfilled. This period should allow commercial development of the variety.

Step 2: Varieties under industrial tests in order to check that all functional Malting and Brewing expectations are fulfilled. They must be multiplied over 150 hectares and must have an interest for a maltster and a brewer.

Admitted in technological validation: New registered varieties on Brewery orientation list of CTPS and proposed by CBMO to IFBM pilot tests.

Limited use: Variety adapted to certain specifications which commercial output has to be secured.

ORGES DE PRINTEMPS ORGES D’HIVER

2 RANGS 6 RANGS

VARIÉTÉS PRÉFÉRÉES

RGT PLANET / FANDAGA / KWS FANTEX LAUREATE

SALAMANDRE

ETINCEL / KWS FARO VISUEL ISOCEL PIXEL Supérieur à 15 000 ha

SEBASTIAN / SUNSHINE / KWS IRINA FOCUS

EXPLORER Inférieur à 15 000 ha

Usage limité

VARIÉTÉS EN OBSERVATION COMMERCIALE ET INDUSTRIELLE

LG TOSCA DEMENTIEL / MASCOTT (Y2)

KWS EXQUIS (JNO)*

VARIÉTÉS ADMISES EN VALIDATION TECHNOLOGIQUE CB-SCORE / LEXY / KWS THALIS / LG FLAMENCO / SHETTY

VALERIAN / LG BELCANTO / AMIDALA / YODA Étape 2

Étape 1

*Face aux besoins de la filière en variétés tolérantes JNO, cette variété a été retenue en observation mais doit être impérativement confirmée en essais industriels.

ND 0 0 0

D-150 µg/kg 48 47 95

150-500 µg/kg 7 4 11

500-750 µg/kg 0 0 0

750 - 1250 µg/kg 0 0 0

> 1250 µg/kg 0 0 0

TOTAL 55 51 106 ORGES DE ORGES D'HIVER / Teneurs en DON PRINTEMPS WINTER BARLEYS TOTAL SPRING BARLEYS 6 RANGS / 6 ROWS