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Academic year: 2022

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Renc. Rech. Ruminants 1996, 3, 11 4

Influence du remplacement des protiines du lait par celles du soja sur la cinktique de sCcrCtion pancriatique chez le veau priruminant

Kinetic of pancreatic secretion in milk or soyabean fed preruminant calves

G . LE DREAN, I. LE HUEROU-LURON, M. GESTIN, V. PHILOUZE-ROME, M. PLODARI, P. GUILLOTEAU INRA, Labomtoire du Jeune Ruminant, 65, rue d e St-Brieuc, 35042 Rennes Cedex

INTRODUCTION

Chez le veau prkruminant, la digestibilitk des protkines de substitution est moins klevke que celle des protkines de lait. La skcrk- tion pancrkatique pourrait &we en cause, puisque l'introduction de protkines non laitibres dans son alimentation entraine une reduction de l'activitk et de la synthbse de certaines protkases. Toutefois, les rksultats de la bibliographie concernant I'effet de l'ingestion de lait de remplacement contenant des protkines de soja sur la fonction pancreatique ne sont pas toujours concordants.

Ces contradictions peuvent s'expliquer par la diversitk des mkthodes exp6rimentales et des produits issus du soja utilids. Le but de ce travail est de mesurer la cinktique de skcrktion pancrkatique lorsque les protkines du lait sont remplackes par celles du soja.

I. MATERIEL ET METHODES

Cinq veaux prkruminants de race Holstein-Frison, dgks de 2 h 4 mois, regoivent 2 fois par jour un aliment dont les protkines sont foumies soit par de la poudre de lait Ccrkmk (aliment Lait), soit par un concentrat de soja trait6 h l'alcool (apportant 73,6

%

des matikres azodes totales) et par de la poudre de lactodrum (aliment Soja). Chaque aliment contient 21-22

%

de matikres azotkes et 21

%

de matikres grasses par rapport h la matikre sbche. Les veaux sont munis d'un cathkter du canal pancrkatique et de 2 cathk- ters duodknaux. Le suc pancrkatique est recueilli en continu et rkintroduit simultankment dans le duodknum aprbs prklbvements d'kchantillons toutes les 15 minutes depuis 1 heure avant le repas du matin jusqu'h 6 heures aprks. Du contenu duodknal est prk- lev6 pendant la m&me pkriode. Le dosage des protkines dans le suc pancrkatique est effectuk selon la methode de Lowry. L'acti- vid trypsine (dans le contenu duodknal et le suc) est mesurk spectrophotomktriquement en utilisant le substrat N-a-benzoyl-L- arginine-p-nitroanilide.

2. RESULTATS ET DISCUSSION

Chez les veaux recevant l'aliment Lait, le volume de suc pancrkatique diminue de 80

%

aprks les 15 premibres minutes post- prandiales, reste faible pendant 2 heures puis revient au niveau prkprandial4 heures aprbs. Les dkbits de protdines et de trypsine varient cornrne le volume, mais les valeurs sont minimales seulement pendant I'heure qui suit le repas. Avec le rkgime Soja (par rapport au rkgime Lait), le niveau prkprandial de suc skcrktk est infkrieur de 39

% ;

en phase postprandiale, le volume diminue au meme niveau, mais reste faible pendant une p6riode plus longue (4 h), puis remonte jusqu'h un niveau voisin de celui observk avec I'aliment Lait h 6 heures. En revanche, les dkbits de protkines et de trypsine sont augmentks surtout pendant la premibre heure postprandiale. Pendant les 6 heures postprandiales, la quantitk de suc skcrkd diminue de 26

%

alors que celles de prodines et de trypsine sont respectivement accrues de 50

%

et 140

%.

La presence de prodines de soja dans I'aliment semble donc sti- muler la skcrktion des enzymes pancrhtiques en phase postprandiale.

Cependant, pour apprbcier I'adhuation des skcrktions d'enzymes h la prksence du substrat correspondant, il est important de connaitre la cinktique d'arrivke des digesta dans le duodknum. Pour les deux aliments, nous avons estimk les quantitks d'azote prodique qui anivent dans le duodknum en fonction du temps aprks le repas d'aprks nos rksultats antkrieurs. Le flux est beau- coup plus important avec l'aliment Soja, sauf au cours de la deuxikme demi-heure postprandiale. Le rapport

<

trypsine skcrk- tdelprodines duodknales h hydrolyser

B

est plus klevk avec le soja pendant les 7 heures qui suivent le repas

(+

33

%).

En revanche, l'activitk de la trypsine mesurke dans les digesta est toujours plus klevde avec l'aliment Lait qu'avec l'aliment Soja. Le rapport

u

activitk trypsique prksente dans le contenu duodknallprotkines duodknales h hydrolyser

B

est donc plus faible avec l'aliment Soja pendant les 7 heures postprandiales

(-

54

%).

Les variations opposkes observkes entre la trypsine prksente dans le suc et celle rnesurke dans les digesta pourraient s'expliquer notamrnent par une inactivation de l'enzyme dans les digesta de par la formation

de complexes avec l'aliment Soja.

CONCLUSION

Malgrk une modification de la cinktique de dcretion, les conditions de digestion enzymatique semblent moins favorables avec l'aliment Soja qu'avec l'aliment Lait, ce qui peut expliquer en partie sa plus faible digestibilid. Pour favoriser une meilleure adap tation du pancdas, il est nkcessaire de faire des ktudes plus approfondies afin d'obtenir des rksultats pour d'autres enzymes (pro- tdolytiques, lipolytiques

...)

et & mieux connaitre les mkcanismes impliquks dans I'adaptation digestive.

REMERCIEMENTS h la region Bretagne pour l'aide financibre apportke (contrat de plan no B00082).

(Bibliographic disponible aupr&s des auteurs.)

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