Non : REGUIEG YSSAAD Prenon :Athmen
E-mail :bioathmane@yahoo.com Titre de mémoire :
Résumé
L’opuntia ficus indica est un arbre originaire des régions arides et semi-arides du Mexique qui produit des fruits délicieux et des piquants qui en font une clôture efficace pour le bétail dans les pays en voie de développement. Ses tiges charnues renferment aussi une substance capable d’éliminer les impuretés et une très grande partie des bactéries de l’eau.
Dans les zones arides et semi arides, la valorisation nutritionnelle des plantes adaptées à ces climats s’avère un objectif de première importance. La figue de barbarie appartient à ces plantes. Elle mérite une attention particulière. D’un point de vue aussi bien industriel que nutritionnel.
La première partie de ce travail repose sur l'étude des caractéristiques physico-chimiques et biochimiques de différentes parties d'Opuntia ficus indica .Cette étude est portée sur la détermination des teneurs moyennes en principaux constituants, dans diverses parties de la plante : raquettes, jus et graines. En particulier les taux en eau, matière sèche, cendres, acides organiques, sucres, protéines, matière grasse et éléments minéraux. Nous avons déterminé la composition brute de trois fractions de la figue de barbarie : les raquettes, le fruit et la graine
Les glucides étaient les composés majoritaires du fruit 13,83% et avec une quantité plus ou moins important dans les raquettes (5,65 %).Les teneurs en cendres étaient respectivement de 0,44 %,0,53 % et de 1,52 % pour les raquettes ,jus et les graines .
D’autre part les analyses ont montré que les graines se composent de 5.93% de protéines et 9,4 % de matières grasses avec un extrait sec total de 80,3%. À cet effet, les graines peuvent être exploitées pour l'extraction des huiles alimentaires, à usages alimentaires, pharmaceutiques, médicaux et cosmétiques. Les résultats des diverses recherches menées sur les différentes parties de cactus ont montré que les cladodes, les graines et les fruits constituent des aliments vitaux s’ils proviennent d’une plantation naturelle.
Au terme de ce travail, nous avons aussi utilisé le mucilage de cactus comme floculant naturel pour le traitement de l’eau. La mise en œuvre de cette étude, a permis de mettre en évidence les effets positifs du mucilage de cactus dans le traitement des eaux. Les résultats montrent une bonne efficacité de ce mucilage pour l’élimination du bactéries (Bacillus cereus), lors de l’analyse microbiologique de l’eau contaminée par Bacillus cereus . L’efficacité de ce mucilage comparable à celle d’un floculant industriel offre une alternative économique en termes de dépollution d’eaux usées et est moins toxique.
Mots clés : Opuntia ficus indica ,raquettes, valorisation nutritionnelle, mucilage ,floculation,
Summary:
The Opuntia ficus indica is a tree native to arid and semi-arid regions of Mexico that produces delicious fruits and spines that make it an effective fence for livestock in developing countries. The fleshy stems also contain a substance capable of removing impurities and a
large proportion of bacteria from water.
In arid and semi arid, the nutritional value of plants adapted to these climates is a major objective. The prickly pear belongs to these plants. It deserves special attention. From a
standpoint as well as nutritional industry.
We determined the gross composition of three fractions of the prickly pear: snowshoeing, fruit and seed. Carbohydrates were the major compounds of the fruit and 13.83% with a more or less important in snowshoes (5, 65%). The ash contents were respectively 0.44%, 0.53% and 1.52% for rackets, juice and seeds. Furthermore the analyzes showed that the seeds are composed of 5.93 % protein and 9.4% fat with a total solids content of 80.3%. For this purpose, the seeds can be harvested for extraction of edible oils, to use food, pharmaceutical, medical and cosmetic. The results of various studies conducted on different parts of cactus cladodes showed that the seeds and fruits are vital food if they come from a natural planting. Upon completion of this work, we also used the cactus mucilage as flocculant for the treatment of natural water. the results obtained during this study show that the cactus juice has a very good flocculation ability to eliminate bacteria. The effectiveness of this mucilage is comparable to the industrial flocculant offers a more economical alternative in terms of clearance of wastewater and is less toxic.
Keywords: Opuntia ficus indica, rackets, nutritional value, mucilage, flocculation, Bacillus cereus
