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En 4 étapes Valérie Lhomme
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En 4 étapes
Les recettes-culte de Marie Claire Idées sont enfin réunies dans un livre ! Photographiées step by step, elles sont simples à réaliser et se prêtent à toutes les occasions - des repas quotidiens aux fêtes de famille, aux dîners entre copains.
Découvrez une mine d’inspirations de l’apéro au dessert : granola salé, houmous fèves menthe, velouté châtaigne lait de coco, galettes de quinoa, tatin de mangue, gâteau aux framboises…
Des recettes faciles et originales qui ont fait leur succès !
Valérie Lhomme
Valérie Lhomme
SOMMAIRE
Avant-propos . . . 7
apéritifs
. . . 8entrées
. . . .32PLATS
. . . .58DESSERTS AUX FRUITS
. . . 90gâteaux
. . . 122CRÈMES ET MOUSSES
. . . 132PETITS GÂTEAUX ET FÊTES
. . . 158IDÉES DE FÊTES EXOTIQUES
. . . 182Index . . . 189
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TOMATES AU CARAMEL ET AU SÉSAME
10 min
Pour 20 sucettes
10 à 15 min
caramel Une vingtaine de petites tomates cerises • 300 g de sucre semoule •
10 cl d’eau • 4 c. à soupe de sésame • Huile
Faites chauffer doucement le sucre avec l’eau.
Préparez le caramel et lorsqu’il prend une belle couleur blonde, ôtez la casserole du feu et ajoutez le sésame.
Lavez, séchez et équeutez les tomates cerises et enfoncez dans chacune d’elles un petit bâtonnet ou une mini-brochette.
Plongez les tomates une par une dans le caramel au sésame, puis posez-les sur une assiette plate préalablement huilée. Laissez durcir le caramel avant de décoller les sucettes de l’assiette.
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• Le grand livre de la cuisine facilePour réussir un caramel, laissez-le tranquillement cuire sans le toucher. Lorsqu’il commence à prendre une belle couleur (pas trop foncée), tournez la casserole pour le mélanger un peu.
N’attendez pas qu’il soit justement de couleur caramel pour arrêter sa cuisson.
Car avec l’inertie il continue de cuire et devient ensuite trop foncé
et légèrement amer.
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Fouettez les fromages blancs égouttés avec le yaourt. Chauffez le jus et le zeste de citron avec la moitié du sucre. Hors du feu, faites fondre les feuilles de gélatine.
MOUSSE DE FROMAGE BLANC CITRONNÉE
10 min minimum2 h
2 petites faisselles de fromage blanc • 1 yaourt Perle de lait au citron
• 2 œufs • 1 citron jaune non traité • 75 g de sucre roux • 2 feuilles de gélatine • Quelques fruits rouges
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Zestez finement, puis pressez le citron.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez ces derniers au mélange de fromage blanc et versez le jus gélatiné.
Fouettez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent. Répartissez cette mousse dans 4 verres et placez au réfrigérateur. Servez très frais avec quelques fruits rouges.
