Ecole ublique tte
\..::1 ' ..,. •;:)Rue de la Mutualité, NANTES (L·~l ·zas.o
Collection de brochures hebdomadaires pour le travail libre des enfants ·
D'après les textes de l'Ecole de Saint-Nicolas-la-Chapelle (Savoie)
Photographies de Rossat-Mignod, instituteur
Adaptation pédagogique des Commissions de l'Institut Coopératif, de l'Ecole Moderne
L'Imprimerie à l'Ecole Cannes (A.-M.) Novembre 1932
Dans la même collection
1. Chariots et carrosses.
3. Derniers progrès.
4. Dans les Alpages.
5. Le village Kabyle.
6. Les anciennes mesures.
7. Les premiers chemins de fer .,..
France.
8. A. Bergès et la houille blanche.
9. Les dunes de Gascogne.
1 O. La forêt.
11. La forêt landaise.
12. Le liège.
1 3. La chaux.
14. Vendanges en Languedoc.
15. La banane.
16. H15toire du papier.
17. Histoire du théâtre.
18. Les mi.,es d'anthracite.
19. Histoire de l'urbanisme.
20. Histoire du costume populaire.
21: La pierre de Tavel.
22. H1stoire de l'écriture.
23. Histoire du livre.
24. Histoire du pain.
25. Les fortifications 26. Les abeilles.
27. Histoire de la navigation.
28. Histoire de l'aviation.
29. Les débuts de l'auto.
30. Le sel.
31. L'or.
32. La Hollande.
33. Le Zuyderzée.
34. Histoire de l'habitation.
35. Histoire de l'éclairage.
36. Histoire de l'automobile. 37. Les véhicules à moteur.
38. Ce que nous voyons au mlci"QK..Ipe.
39. Histoire de l'école.
40. Histoire du chauffage.
41. Histoire des coutumes fun6ral,...
42. Histoire des Postes.
43. Armoiries, emblèmes et m'dltlll•.
44. Histoire de la route.
45. Histoire des châteaux fOftl.
46. L'ostréiculture.
47. Histoire du chemin de fer.
48. Temples et églises.
49. Le temps.
50. La houille blanche.
51 . La tourbe.
52. Jeux d'enfants.
53 Le Souf Constantinois.
54. Le bois Protat.
55. La préhistoire (1).
56. A l'aube de l'histoire.
57. Une usine métallurtlque en Lor- raine.
58. Histoire des maîtres d'kola.
59. La vie urbaine au moyen 111.
60. Histoire des cordonniers.
61. L'île d'Ouessant.
62. La taupe.
63. Histoire des boulan~ers.
64. L'histoire des armes de jet.
65. Les coiftes de France.
66. Ogni, enfant esquimau.
67. La potasse.
68. Le commerce et l'Industrie au moyen âge.
69. Grenoble.
70. Le palmier dattier.
71 . Le parachute.
72. La Brie, terre i blé.
73. Les battages.
74. Gauthier de Char"".
75. Le chocolat.
76. Roquefort. 77. Café.
78. Enfance bourgeoise en 1789.
79. Beloti.
80. L'ardoise.
81 . Les arènes romaines.
82. La vie rurale au moY*' . . . . 83. Histoire des armes blanch . . . 84. Comment volent les avforw.
85. La métallurgie.
86. Un village breton en .119,.
87. La poterie.
88. Les animaux du Zoo.
89. La côte picarde et sa plaine marf- time.
90. La vie d'une commune lÜ temps de la Révolution de .l:l89..
91. Bachir, enfant nomade . . Sahara.
92. Histoire des bains (1).
93. Noëls de France.
94. Azack.
95. En Poitou.
96. Goémons et goémoniWI.
97. En Chalosse.
98. Un estuaire breton : 1_. ~~tence.
99. C'est grand, la mer.
1 00. L'Ecole buissonnlire.
1 01 . Les bâtisseurs .1949.
1 02. Explorations souterralnll.
1 03. Dans les grottes.
104. Les arbres et les arbust . .
a
dtez nous.105. Sur les routes du del.
1 06. En plein voL 1 07. La vie du m6tro.
1 08. La bonneterie.
§
.t:COLt: DE St · NICOL.t\S- Lt\.
·(~UAPELLE
(Savol~)Documentation Photographique de ROSSAT·M:IGNOT, instituteur
DANS LES ALPAGES
Le départ pour l'Alpage
Juin arTi ve . Le so uffl e de l' été a fondu la ueige sur les cimes . Dans les vallon s l ' herbe parfum ée grandit de jour en jour. Quels bons pâtumges p ow' lPs vaches, les génisses et les jeunes veaux ! Déjà la geo 1t ian e llorée é tale ses larges feuill es ; la sauge embaume depuis la derni èr e pluie et
le~pensées sauva ges s'ouvrent toutes grandes a
ttsoleil.
Quell e herbe ! No l• , la chèvre de M. Seguin n 'en brouta pas de
pareille dans sa montagne ll e Provenre>. C'es t pourquoi , en ces
débuts de Juin , vons voyez les longs troupeau x monter en file
vers les .alpages.
2 .
DANS LES ALPAGESQue. J grand événement que Je départ poul' la montagne! La \'eille au soir, nous préparons nos
vèlement~de ilergcrs: solides r ulottes de drap et robustes chaussures.
Les couvertures de mi-laine sont pliée:;. Les uste nsiles de cuisine a ttachés. Et voici le bon pain de ménage, un peu de sucre blanc, un pot de miel, du sel, et une livre de bon café . N'oublions pas les pommes de terre , Dieu ! quel malhe ur si nous allion s les oublier!
Les gourmands emportent des pâtes el elu ri z. Ce n'es t pas indi spen-
s able. N'aurons-nous pas là-haut J e bon beune jaune , Je beurre de
violettes, ct le froma ge blanc. Et le lait , le lait frais , velouté, qui
glisse si bien
SLlrla langue! Allons, pè1·e, vite, ntLaclle les clocl1ettes
au cou des vaches, amène la mule, et ouvrez les é l ables toutes gran-
des. Mais comme il grimpe l' innocent petit sentier! Attention aux
vaches ! Pnssez devant
1les enfant::; !
DANS LES ALPAGES
3
:'\ous
par'lon~.En
!PtE',awc une corde , popa mè11e Brunette.
Les a utres vaclrcs sui,ent clocil ement. Les peti ts veaux ont l'air de ne pas compr 'PrHh·c. Les rlu'>vr ·cs ont plu s cl 'enlenclement. . . U nr ù un e,
les
v<~rhesquittent le sc11 tier · pour aller brolller l 'herbe fraîche et
te ndre des prt's. Elles sn ult>llt , elles gambadent, elles courent , elles
se
h<~llenlct nons ne sonu nes pas bien sîrrs qu 'elles aient, à cette
ltrurc, toute leul' raison
!le>honnPs vaches .
M ' édor, elit lllaman , Aï Kss .. .
«va lé quéri
H.Et le chi en aboie,
elil tourne autour du troupealr , et. il ramène les vaches pour un insta nt.
Parfois , il faut longer des précipices :
<<Altention à vos sabots,
les vn cl1es! ,, On nvancP prudemment, pnis, au premi er gazon,
on rnü une petite !Jalte ,
4
DANS LES ALPAGESBêtes et gens s ont en sueur. Voi ci un e fontaine rustique où nous allons nous désaltérer. M édor lape l'cau à grand bruit, et les v.aches aspirent la fraîche boisson à maintes reprises .
C' est loin encore la montagne, et le soleil qui chauffe 1 ' échine et ces cailloux qui roulent entre les pattes , comme c' est pénible ! Enfin, nous avons encore pour un e bonn e heure de marche et nous pourrons sa vourer tout à notre ai se la fra îcheur des beaux alpages.
- Toi, la
<<Jaille )), ne t'écarle pas vers le bois !
DANS LES AUPACES
5
J e vous l'avais bien dit:
«Trois bonnes heures de marche!
net voici le cha let. Tout petit dans le gazon, comm e un jouet. Il est situé tout près de la grande forêt com munale.
- Hein ! Brunetle ! comme c'est bon la violette des Alpes!
- Att! ALI ! M édor, un fai san qui s'enfuit à tire-d'aile.
-'-- Oh là ! le chalet, nous voici, ouvrez toutes grandes vos portes ;
fini le silence et l 'ennui !
6_
DANS LES ALPACE:SLe chalet
lJ
es t
.toul ù fait ru stiqu e 11otre pulil C' ilalel
,f' t hien m oins confor ·table que la grande ferme. Tri•s l>as sur ses fondations en
pi.er·re,
il·esltout conslruil en hois
de sopin .
Pourfair'e
lespar ois où a [)lacé l es poutr·es l es un es ;\ roté des autres, el on les a fixées entre elles, aux ex tré mités, par des encoches
Pl,au milieu, pa r des chevilles . C es poutres
ne .JOignent pas bien . On a bouché les interstices avec de
lam ousse.
Le
t.oil e st .fait d'an celles qui sont simplement posées. Pour qu e
le.vent
ne les en1porl e pas,
011n pla t(· sur· ln loitm·c de l o ngues
bin·'res Cl'e Ùois ~
Ji1<1inïenuPs pardr. grosses pr cn cs plate:-;.
DANS LES ALPAGES
7
ou.s lai sc;ons paitre le bét.ail un montent avant de le rentrer dau.s 1 'étable.
Tète ba sse, .sans arrèt, les vaches tondent de larges bouchées d'herhe tendre. On elirait qu 'elles veulent, en ce jour, peler toute
la montagne.
Mai s l'étable ouVI'e sa por te, hop!
C'est à qui re ntrera la première pour choisir la meilleure place.
La Rousse don ne de<> coups de come
]10111'avoi r, comme l'an der- nier, son poste 1 wès de la fe11être.
St> ule, la r hi>v rc sr lienl à l'écart.
DANS LES ALPAG~S
Dans le chalet, il y a une ou deux chambres à coucher. Elles sont mal éclairées par de petites fenêtres. Dans chacune, il y a deux vieux lits rustiques en sapin. Ils n 'ont pas de sommier et sont s implement garnis d ' une paillasse.
Il n'y a pas de meubl es, mais se ulement une table et un banc.
La cuisine est grande , car c'est aussi la pièce où l'on fait le fromage . Le plafond est bas. Elle est aussi peu éclairée . Dans un coin se trouve une grande cheminée en bois, on l 'appelle le
«
starfiu ,. A la partie s upérieure se trouve un petit toit que l'on peut élever ou abaisser de la cuisine au moyen d 'une corde qui descend dans la chem inée.
Il n 'y a pas de fourneau ; on fait le feu dans l'âtre: on suspend les marmites ou les chaudrons à une crémai ll èr 'c.
Dans quelques chalets il n 'y a même pas de cheminée : la fumée
sort par la porte, par les interstices des parois.
DANS LES ALPAGES
9
La vie au chalet
Généralement il n 'y a pas de plancher dans la cuisine, c'es t la terre nue ou recouverte de grosses dali<'s d'a rdoi ses.
L'étable est assez vaste. Au miliru il y n une allée centrale et, de chaque côté, on attache les vaches.
Il
ya aussi une écurie pour le cheval et u11 r éduit pour les porcs.
Dans la pal'tie la plus fraîche du c halet , il y a une cave pour mettre les fromages.
A proximité du chalet se t rouve une petite construction en bois appelée
ccfrédié
n.On
ya amené une somce d'eau courante, on a fait un petit bassin dans lequel on place les récipients de lait.
Il
ya de nombreuses ouvertures pour que la pièce soit bien aérée,
mais on a eu soin de placer devant chacune d'elles une toile métal-
liqu e pour empêcher les mouches et les souris de rentrer.
10
DANS LES ALPAGESQuelle joie de dormir au chal
et!LPs paillasses boll
r'f'éesde paille f
raîche sont bien 1111peu dures, mais
q11ïrnpor·l
e, <;ornrnes-notrs icipoul' fa
ir·eles riches? A l
'auhP, quand
Ir soleil gratteà la porte du boul de ses r
·ayons,loute la famille sc lèn·. Papa nllurne
Je feu,
mamanmet ù bouillir
le lait. Chacun
coupedans son
écuellele bon pain bis en trmrch
es miuces,et voici le lai l fumant, J
epremier lait de montagne, parfumé
etclou
xcomme une friandise.
Et maintenant,
les amis,au travail pour taule une
journée.
Papa altell e
ln mule el nous allons 6tenclr'r
la c< cnr'lirr·r)
) sur lesprés .
. : La u t'ar
lière )) csl 1111fu
11rier élend11d'ea u. On l'nm(>ue clR
ns lespré
save(' des rigoles ri Hllssi HV<'r IC' lrRinrntt que
lir'P lec·heval.
OANS LES ALPAGES
Chaque
matin,n1nman ,.fl
~111 l"t'6uié éerétHCI' le lait.Avre
unelouche, e lle recueille la cr ·ème el. la mel da ns 1111 récipienl. Elle rapporte le lait eL la crème à l.a cui s ine. Elle \'Cl'sc le la il. dm1s un grand chaudt·on ttu 'elle accroche ù la ct ·éma illèr ·e. Quand le larl es t Liède, e lle retire le chaudron du feu et
yverse quelques gouttes de présure.
L e lait est caillé! Il tremblote frai s eL lisse dans le cha udron.
Avec l'écumoire, maman vide le caillé dans un moule appelé
<<faî - tière
»où il s'égouttera. El, mes amis, nous aurons cl 'ir i peu cl11 bon fromage dont vous me direz de s nouvelles.
Ma sœur verse la crème dans la baratte e L baL J e beurre.
12
DANS LES ALPAGESDans quelques chalets, on se sert eneol'e de l'an cienne baratte ; r. 'es l un récipient rn bois, r ylincll'iqu e
oulég('J 'emenl ronique .
Pour battre le heu1Te , on élève et on aba i sse, en le faisant toumer sans cesse, un bâton mnni à
SOllextrémité d 'une rondelle percée de quatre trous .
La C J 'ème est ain si continuell em ent agil ée cl le beurre se fait.
Un collier de bois permet de fermer la baratte après introduction
du bâton intérieur. De ce fait , la crème n 'est pas projetée au
dehors .
DANS LES ALPAGES
13
Bien des gens ont. aujoun.l'hui , la I.J.a ratlc norma nde, à palettes intérieures .
Il s uffi t de tour nr.t· régulièrement une mani v elle pout' que la crème soit fouett ée ct transfon née en bcut're. C' est très sim ple, un enfan t se li re d 'affaire tout seul.
Qua nd le beurre est formé,
llHlsmur Je reti re ùc la baratte, le lave à J'cau claire, le bat pour fa ire sortir le petit lai t, puis, elle en fa it des plaques qu 'e lle met l lans un uwul e.
Et voil à le bon beurre fl et ii'i de la montagne.
DANS LES ALPAGES
Ils !>Ont d'url 're ux 111ollèlc les traîn eaux rustique!> de
no~l'ha- lets. Les glissauls sont en général en bois de frêne, les moulants
Pll
bois de sapin . Grâce à la tr ès forte pent(' el ù 1 'herbe lisse du
~<ciZOil,
il s g lissent toujours assez r ude.
Outre ces travaux, no11s allons couper du boi s pour le c hauffage et nou s fai sons ehaCJlle année des réparations au chalet.
Au début de juillet, mou père, mon frèr 'e e l moi descendons
faire la fennison au vill.a ge.
DANS LES ALPAGES
1 5
Le retour à la ferme - Le démontagnage
\'ers la fin tle septembre , !"herbe dt'\ icnt l'i.l t 'e et il fait déjà froid. Le malin, uous cra ignons la ge lée blanch e: il faut rentrer · à la ferme . i'\ous rapportons alors les poi s tle beurre salé ou fondu e t lt-'s bons froma ges . Pou r quï1s se consencnt cl fermenten t, on les a
tenu<>dans des linges de toile, ra11gés les uns
prèsries a utres comme des frrres. Peu à peu, leur fare hlêmc se colore en crème, pt ti s r11 . ma t Ton plus ou moins tacheté dP brnn .
Nous vendons nne partie de nolrr l1rovision
et nousgardons le res le pou r manger pendant 1 'ltiver.
Il n'est rien de meilleur qn'une tranchE- cie rain bis ma ngée
ilVCC 1111
peu de notre fmmage des A lpes.
16
DANS LES ALPAGESAdieu, la monlagne! adieu, l e venl qui so ufne, les ruisseaux grossis par la pluie, ct le tonnerre qui gronde ...
Une à un e les vaches sortcut de l'écurie pour suivre Je pPtit sentier qui descend vers la vallée. Brunelle prend les devants, les autres suivent. Seule , la petite chèvre fail des façons pour sortir de l'étable et , d' un long regard triste , elle dit nclicu à la montagne et à la liberté de ses g.azons parfumés.
Photographies prises par .M. Rossot-Mignod, instituteur, dans les Alpages de Saint-Nicolas-ln-Chapelle,
Dans la même collection
(SUITE)
109. Le gruyère.
11 O. La tréfilerie.
111. La cité lacu~tre
112. Le maïs.
.113. Le kaolin.
114. Le tissage à Arment"res.
115. Construction du m6tro.
11 6. Dolmens et menhirs.
117. Les auberges de la jeunesse.
118. La mirabelle.
119. Dar Chaâbane, village tunisien.
120. Alpha, le petit noir de Guin6e.
121. Un torrent alpestre: l'Arve.
122. Histoire des mineurs.
123. Le Cambrésis.
124. La gare.
125. Le petit pois de conserw.
126. Le cidre.
121. Annie la Parisienne.
128. Sam, esclave noir.
129-130-131. Bel oiseau, qui es-tu ? 132. je serai marinier.
133. Le chanvre.
134. Mont Blanc, 4.807 mttres.
135. Serpents.
136. Le Cantal.
137. Yantot, enfant des L.andes.
138. Le riz.
. 139. A la conquâte du !101.
140. L'Alsace.
1 4 1 . La ferme bressane.
142. Vive Carnaval 1 143. Colas de Kinsmuss.
144. Guétatcheou, le petit 6thioplen.
145. L'aluminium.
146- 147 Notre corps.
148. L'olivier.
1 "19. La Tour Eiffel.
150. Dans la mine.
1 51 . Les phares.
152. Les animaux et le froid.
153 Les volcans.
154. Le blaireau.
155 Le port du Havre.
i 56. La croisade contre les Albigeois.
1 57. En Champagne.
1 58. Le petit électricien.
1 59. 1. - Le portage humain.
160. La lutherie.
161 - 162. Habitant d'eau douce.
163. Ernie, le petit australien.
1 64. Les dents.
165. Répertoire de lectures.
166. Donzère-Mondragon.
167. La peine des hommes il Dondre- Mondragon.
168. La scierie.
169. Les champignons.
170. L'alfa.
171 . Le portage (2).
172. Côtes bretonnes . 173. Le carnaval de Nice 174. La Somme.
175. Le petit arboriculteur.
1 76. Les chevaux de course.
177. Abdallah, enfant de l'oaslll.
178. Une lettre à la poste.
179. Répertoire de lectures (tome
lU.
180. Moissons d'autrefois.
181. Vignettes CEL ( 1 ).
182. Les 24 heures du Mens.
.183. Le portage (3) (brouettee et dw-
riots).
184. Les pompiers de Paris.
185. Le téléphone.
186. Le petit mécanicien.
187 - 188. Un village de l'Oise au
xvtr
sllcle.189. Le tabac en A.O.F.
190. Moissons modernes.
191. Provins, cité du moyen
a ...
192. L'eau à la maison.
19~. Répertoire de lectures.
1\14. La fabrication du drap.
195. La fabrication des allumette~ . 196. Voici la Saint-jean.
197. Sauterelles et criquets.
19R. La chasse aux papillons.
199. Et voici quelques champii"ON.
200. Il pétille le champagne.
201. Fulvius, enfant de Pomp61.
202. Produits de la mer. 1. Les crwtec6s 203. Produits de la mer. Il. Mollusques
et coquillages.
204. Mines de fer de Lorraine.
205. Eiectricité de France.
206 -207. Beau champignon, qui •-tu?
208. La matière ( 1).
209. L'énergie (i 1 ).
21 O. Les machines atomiques (Ill).
211. Le petit potier.
212. Répertoire de lectures.
213. Histoire de la lame de re!IOir.
214. Quatre danses provençales.
215. Le libre service.
216. Vignettes CEL (2).
217. Construis un moteur hlectrlque.
218. Belle plante, qui es-tu ? 219. Histoire de la bicyclette.
220. Le littoral belge.
221. Les fossiles (1).
222. Les fossiles (Il).
223. Le Tr6port.
224. VltMttes CEL (3). 22,. S.lnt-Véran. 226.
LAI
1laciers.227.. Le mur du son.
228.
!'w
Sahara.232. VIeilles Vosges.
233. Corentin, le petit breton.
234. Le chlteau de Versailles.
235 La fortt tropicale.
236. Qloatre danses catalanes.
237. Vignettes CEL.
229. Prot61eons les oiseaux (1). · 238. Un chAteau de la Loir.e.
230. Prot,leons les oiseaux (Il).
21.1. Le chameau.
239. Anciennes civilisations d'Amérique.
240. Les laiteries coopératives.
La brochure : 50 fr.
La collection CO!"'PI~te : remise 5 %
Le gérant : C. FREINET
~
IMPRIMERIE A;GITNA 27, rue Jean-Jaurès, 27 CANNES (Alpes-Marit.)
