L’élevage laitier : une voie de développement pour l’agriculture paysanne andine ?

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Submitted on 5 Jun 2020

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L’élevage laitier : une voie de développement pour

l’agriculture paysanne andine ?

Claire Aubron, Monica Hernandez, A.R. Ramirez, Véronica Proano, Pierril

Lacroix

To cite this version:

Claire Aubron, Monica Hernandez, A.R. Ramirez, Véronica Proano, Pierril Lacroix. L’élevage laitier : une voie de développement pour l’agriculture paysanne andine ?. 1. Internationales sur le lait, vecteur de développement, May 2014, Rennes, France. 1 p., 2014. �hal-02794664�

L’élevage laitier : une voie de développement

pour l’agriculture paysanne andine ?

C. Aubron1*_{, M. Hernández}2_{, A.R. Ramírez}3_{, V. Proaño}2_{, P. Lacroix}4

1_{Montpellier SupAgro, UMR SELMET, France;} 2_{SIPAE, Equateur;} 3_{CEPES, Pérou;} 4_{AVSF, Equateur;}*_{aubron@supagro.inra.fr}

Les conditions de l’engagement des familles dans l’élevage laitier

Outre le lait pour l’autoconsommation, l’élevage laitier génère des revenus dans les trois pays pour des centaines de milliers de familles qui ont peu

d’autres opportunités et leur permet de capitaliser progressivement. A l’échelle nationale, il contribue à la sécurité alimentaire des pays, avec une diversité de produits, pour certains artisanaux et typiques de ces régions.

Un processus de

développement indéniable

Les fragilités du modèle

laitier paysan

Concurrence des

grands élevages

et des

importations

Rapports de force

défavorables avec

les industries

laitières

Faible valeur

ajoutée par la

transformation

artisanale

Exigences pour les

achats publics de

lait excluant les

petits élevages

Emploi rural,

impact

environnemental

et sécurité

alimentaire

questionnés

Pour les familles

Au niveau national

Externes

Internes

- Un prix du lait au producteur élevé et stable en termes réels

- Un accès au marché à travers une diversité de circuits, dont les circuits courts - Des investissements publics et d’ONGs dans

des projets de développement laitier

- Une capitalisation progressive sans nécessité d’investissement initial élevé - Un besoin en main-d’œuvre compatible

avec d’autres activités

- Un produit, le lait, qui génère un revenu régulier au cours de l’année

Les voies

d’un élevage

paysan

durable

240 000 450 000 20 000 unités de production Production Importations Exportations Tonnes d’éq. lait / an (FAOSTAT) Equateur Pérou Bolivie

Existence d’un marché pour les produits laitiers, notamment en circuits courts

Produits laitiers de qualité à haute valeur ajoutée et

vecteurs d’identité

Disponibilité en produits laitiers issus de l’agriculture

paysanne

Producteurs organisés et appuyés dans l’innovation

et la prise de risque

Paysannes et paysans leaders Capacités de gestion des

connaissances Programmes de promotion

des marchés locaux, régionaux et nationaux

Programme intégral de développement de l’élevage

différencié par territoire Innovation

rurale

Pour en savoir plus : C. Aubron, M. Hernández, P. Lacroix, H. Mafla, V. Proaño (editores), 2014. "Producción campesina lechera en los países andinos: dinámicas de articulación a los mercados”, SIPAE AVSF, Quito, 218 p. Téléchargeable sur http://www.avsf.org/es/actualidades